這家新店剛於今年4月19日開業，店主曾在知名店「八雲」工作，因此從開業初期就吸引了大排長龍。而且由於SUSURU君的高度評價，更讓我決定只有現在才有機會前來品嚐。店名「DURAMENTEI」是因為這家店主和「八雲」的店主都是賽馬愛好者，而店名則取自於曾創下兩冠紀錄的名馬「デュラメンテ（DURAMENTE：荒々しい（伊）」，加上「RAMEN」的巧妙組合，味道非常有品味。我在平日的11:25抵達，已經有16人在排隊了。我排在第17位，等待了50分鐘才進入店內，坐在吧台上點了一份「肉・海老ワンタン麺（黑）」1150日元，加上一顆「味玉」100日元。店內環境乾淨整潔，只有7個吧台座位，店主和一名女性店員負責服務，但廚房操作僅由店主一人負責，因此服務稍嫌緩慢。10分鐘後便上菜了。這碗拉麵雖然被稱為「支那拉麵」，但外觀與我之前經歷過的店有些不同。湛藍的湯汁上擺著一片大塊的叉燒，兩個肉、兩個蝦的餛飩，蔥、竹筍、味玉等簡單的配料。湯頭非常熱，溫度控制得宜。一開始是雞肉的鮮味，然後是節類的風味，喝起來非常美味。雖然比起之前的店更偏向雞肉，但「八雲」已經有一段時間沒有去了，所以無法直接比較，但這碗湯的平衡非常出色，令人難以抗拒。醬油的刺激感稍縱即逝，很快就平衡了下來。最後，隨著溫度變化，節類的風味稍微變得更濃郁，但同時也感覺到了甜味，非常自然地促使我喝完了整碗湯。麵條是扁平的中細直麵，加入了全麥粉，煮得稍微硬一些，咀嚼感很好，與湯頭非常搭配。麵條表面稍微有些粗糙，可以很好地吸附湯汁，非常美味。店主似乎使用特製的麵條，非常令人印象深刻。叉燒看起來像是肩肉，但口感非常嫩，應該是低溫慢煮的，肉汁十足，非常美味。餛飩裡面有兩個肉和兩個蝦，滿滿的內餡，餛飩皮光滑，肉味和蝦味都十分鮮美，調味剛好，非常完美。竹筍是細長的，口感有點脆，搭配湯頭很合適。味玉大小適中，味道和煮得剛剛好，蛋黃甜而濃郁，非常美味。這碗「支那拉麵」雖然能感受到「八雲」的風格，但已經超越了最初的「たんたん亭」的範疇，開創了全新的路線。我個人更喜歡「かづ屋」的風格，但這碗湯也有著令人難以抗拒的魅力。

平日11時開門前有兩人在等候，開門剛好一人進去，稍後又有兩人進去，直到11:30左右還沒滿座。之後情況不明。肉和蝦雲吞麵（黑色）：1150日元。叉燒是標準配料。肉雲吞2個，蝦雲吞2個，筍片，蔥和湯都很好喝。這款麵是第一次吃，味道很不錯，很配湯。叉燒可能是用低溫烹調過，很美味。肉雲吞是個圓形，肉滿滿的，吃起來像吃燒賣，很不錯。蝦雲吞則在預期之內。筍片普通。整體來說，這碗拉麵的完成度很高。

亀戸的DURAMENTEI先生。這家店在今年四月開業。我本想馬上去，但因為位子不多，所以一直等到現在才來。我在開店前15分鐘到達，只有一位先客。到了開店時間，客人紛紛而至。店主在有名店「八雲」修行了兩年半。我點了肉、蝦雲吞麵（白）1,150日元。看起來就很美味。我立刻試了一口湯，動物魚介的湯頭清爽但濃郁，有濃厚的風味。令人愉悅的上等味道。麵是使用三河屋製麵的全麥細直麵。口感順滑，小麥的風味也很好。叉燒有咬勁，味道濃郁。雲吞皮滑溜溜，餡料充滿。肉帶有淡淡的生薑味，味道濃厚，蝦肉Q彈。湯幾乎可以和八雲相媲美，麵和叉燒雖然不同，但湯、麵、配料都很高水準，非常美味。整體均衡，令人滿意。

新開的新店。輕鬆進去，不用排隊。點了肉和蝦雲吞麵，選了黑醬油。雲吞Q彈熱騰騰的，叉燒像烤牛肉一樣軟嫩，非常好吃。湯濃郁，鹹味平衡得宜，很美味。下次一定會再來！

有一天我終於來了，雖然一直想去但總是沒有機會。這個夏天，因為各種考試的堆疊，我幾乎沒有外出。嗯，我也取得了一定的成果，所以算是不錯了。好了，好了，我原本想點白的，但不小心點成了黑的。然而，一含下一口，我被這種不過分強烈的柔和湯汁所感動。麵條口感適中，滿滿的蝦仁，肉雲呑，厚厚的叉燒。嗯，我個人覺得這價格是物有所值的。下次我要點白色的，期待再次光臨！

◆店鋪資訊 目前食べログ評分為3.61，共收到134則評論。今年四月開幕，店主曾在池尻大橋的超知名店「八雲」修習了幾年。最近還登上了「アド街ック天国」的亀戸特輯。店名「DURAMENTEI」如果是賽馬迷，瞬間就能理解其由來。地點位於亀戸站北口，沿著蔵前橋通往，步行約10分鐘。 ◆服務・氛圍 店內有7個座位的吧台，雖然空間不大但內部裝潢乾淨。由於廚房在後面，所以基本看不到廚房景象。大堂服務由一位年長女性負責，服務態度中規中矩。 ◆口味 透過自動販賣機購買的是「肉・海老雲吞麵 白色（1150日圓）」和「味付け蛋（100日圓）」。麵類可選擇白色或黑色。由於客滿，等到上菜大約需要7、8分鐘。盛裝出來的菜色美觀誘人。湯頭以雞湯為主，帶有輕盈的口感，魚介和乾物的鮮味縈繞口中。配合的白醬油醬汁，不會過甜，鹽度恰到好處。整體上感覺像是高水準的清湯，能夠感受到「八雲」的味道。麵條使用的是「三河屋製麵」的全麥細直麵，有一定的韌度，小麥的香味也豐富。但就個人口味而言，或許希望能更多地吸附湯汁？？至於配料方面、、、 - 九條蔥的份量適中，切法也很好。 - 酥脆的筍片口感適中。 - 味付蛋的鹹度和蛋黃的融化度都很好。 - 豬叉燒肉片厚實多汁，咬勁十足。販賣機上還有「豬叉燒盛合」，確實這樣的豬叉燒很適合搭配酒。 - 雲吞皮Q彈，厚度剛好。蝦肉餡料Q彈多汁，肉餡帶有適量的薑味。桌上還有胡椒和辣椒粉。 ◆綜合評價・感想 一碗令人滿意的美味。如前所聞，能夠充分感受到「八雲」的風味。不過麵條和湯頭的搭配並非最佳，因此還想再訪問試試「黑色」的麵條。

肉、蝦雲吞麵（白湯）來一份！湯頭清雅，用上品的白醬油！全麥細麵的香氣和口感極佳！肉和蝦兩種雲吞絕妙美味！肉雲吞的調味十足，而蝦雲吞則鮮嫩彈牙，都是主角等級的美味！吃得好滿足啊(^^) ===========

這家店由池尻大橋的知名店『八雲』出身的老板經營，與師傅一樣推崇餛飩的拉麵。順帶一提，店名來自賽馬「杜拉蒙特」。【訂單】肉蝦餛飩麵（白）￥1150【麵條】由三河屋製麵製作，添加全麥粉的細直麵條。口感爽脆，咀嚼時散發出煮過的小麥的溫和甜味，喉嚨感覺非常棒。【湯頭】含在口中的雞和海鮮湯頭，一股濃郁的雞油甜味和海鮮的鮮味迎面而來。其後帶有的醬油是“白醬油”，味道清爽，帶有醬油的濃厚和鹹味，但卻清爽（突顯主要的雞和海鮮的味道）。【配料】叉燒、兩種餛飩、竹筍、蔥作為配料。肉餛飩內有豬絞肉，口感滑嫩，滿滿的豬肉味配上黑胡椒的微辣和香氣，彰顯出肉的野性美味。蝦餛飩裡有充滿的小蝦，能品嚐到濃郁的蝦味。味道上以肉餛飩為主，但咀嚼感上則更喜歡海鮮餛飩。叉燒是煮豬肉的那一款，肉片大且厚切，吃起來有嚼勁，口中充滿了優雅的脂肪甜味和濃郁的肉味。好吃地吃光了！八雲系列我總是點白色，下次試試黑色吧。謝謝招待！今天1/2店今年第73碗，謝謝款待。剩下27碗 ===========

肉和蝦雲吞麵（白湯），平日12:08時候等待3人。油份適中，甜味控制得宜，這點令人滿意。但仍感覺這種類型的拉麵口感輕盈。麵條有彈性，帶有獨特風味。叉燒味道稍微保守，但為整體增添了動物風味，非常美味。這款叉燒真的很好吃。雲吞中，肉味微微帶有薑味，蝦味則香脆可口，兩者都難以分辨出孰優孰劣。一般來說我更偏好蝦，但這裡的兩者都很美味。餡料有一種麵團的質感。回家路上經過另一家餐廳看到也有排隊。

半藏門線的錦糸町站步行約10分鐘。從亀戸走的話可能會稍微快一點。到達開店時間時不用等待。店內有四個座位，有L形的吧台可容納六人。一進門右邊就是售票機。點完餐後可以自由選擇座位。上菜時間在10分鐘以內。聽說這家店是來自池尻大橋的著名餃子麵店出身，所以特地來品嚐。當然，我點了餃子麵，選擇了白色口味。這裡提供黑色和白色兩種豉油汁可供選擇。白色口味風味優雅，保留了清湯的香氣。麵條是平滑型，與餃子搭配絕佳。招牌的餃子有兩種，分別是蝦和豬肉，蝦肉有彈性，豬肉則多汁，兩者都調味得恰到好處。整體味道平衡良好，非常滿意。謝謝款待。

昨天喝了一點酒，所以打算請年假，結果一起喝酒的朋友在我剛醒來的時候發了「今天上班嗎？我有玉米要送給你」的LINE訊息，雖然我是休假，但居然這麼早醒來（已經過了十點），我回覆了「我在休假喔」，他又說「要不要一起去吃拉麵？」真是太幸運了！前一天我還花了好多時間瀏覽美食清單（雖然每週都有看但最後還是慣性宅），沒想到居然會收到邀約！太幸運了！於是第一次去時排了超長的隊，休息時間內沒辦法排到，只好放棄；第二次有午休的機會，結果被同事搶去了；第三次終於如願以償！跟上次排隊的時間幾乎一樣，超過了下午一點才到，但這次沒有排隊，而且剛好有兩個人的座位空著，稍等一下就進去了。我非常餓，沒想到可以不用排隊就進去了，真是太開心了！我點了☆肉和蝦雲吞麵 白湯 ¥1150☆味玉¥100四分鐘就上菜了！湯底的油比較少，但是用的是溫和的白醬油，乾貨的味道很溫暖，後來發現原來是海鮮湯底！雖然溫和但一點都不會感到不足，非常好吃！麵條有全麥粉，口感鬆脆，有很好的嚼勁！肉片很厚，又柔軟多汁！大塊的味玉味道濃郁，半熟的狀態很美味。雲吞皮有點厚，但口感很好。肉末很有咬勁，蝦仁彈牙！所有的配料集在一起，絕對是很好的酒吧小吃！但即使這樣，也不會太鹹，味道很好。下次還想去，應該還是選擇白湯。謝謝招待！

1. 東京吃走記 池尻大橋的八雲及八雲出身者的店家的文章 - "八雲"在池尻大橋進入米其林指南！池尻大橋的"八雲"，和風清湯與雲吞絕品！2019-04-27 - "中華sobaいそべ"在矢口渡，矢口渡的"中華sobaいそべ"，海老雲吞美味！店主出身於"八雲"。2019-02-20 - "支那そば大和"在稲荷町，稲荷町的"支那そば大和"，"八雲"直傳的蝦雲吞最美味！2019-09-14 - "麺やほころび"在不動前（現已搬遷至本郷三丁目），不動前的"麺やほころび"，"八雲"出身的店主做出美味！本郷的中華soba新店"穂ころび"的情報也有。2021-03-29 - "支那蕎麦澤田"在新宿御苑，新宿御苑的"支那蕎麦澤田"，"八雲"出身店主製作的湯和雲吞絕品！2023-05-22 - "八雲"的特製雲吞麵在Amazon上也可以購買。 2. 什麼是"ドゥラメンテイ"（DURAMENTEI）？ - "ドゥラメンテイ"在2023年4月19日於亀戸開業。店主是連續6年登上東京米其林指南的池尻大橋名店"八雲"的出身，因此開業初期即引起了極大的話題。2023年東京米其林指南掲載的拉麵共有21家，總結和感想。2022-11-19。 - 2023.08.25目前在食べログ為3.53，在拉麵DB為91.675分，GoogleMap為4.2分。開業幾個月後，食べログ超過3.5，拉麵DB超過90。過去7年我曾在亀戸工作。雖然亀戸有亀戸二郎，但當時可以自信地說，那裡是一個拉麵荒地。然而，2022年亀戸天神附近出現了"しののめヌードル"和"麺ふじさき"等名店，一夕之間成為話題。這附近似乎很快就會成為新的拉麵激戰區。如果我當時在那裡，我想我會哭的。 - 此外，奇怪的店名"DURAMENTEI"是從一匹名馬"ドゥラメンテ"取的，也可以讀作"DO拉麵亭"。 3. "ドゥラメンテイ"的位置、外觀和營業時間 - 郵政編號：136-0071 東京都江東區亀戸3丁目45-15 鈴木大廈。 - 從JR亀戸站步行10分鐘。 - 從亀戸站北口出站，沿著大通り直走，就會看到蔵前橋通り。向左轉，前往亀戸天神的路上會經過"ドゥラメンテイ"。 - 哇，好精緻啊。"DURAMENTEI"的外觀，這個標誌是什麼呢？最近的新店普遍看起來不像拉麵店，但這個外觀真是看不出是拉麵店。 4. "ドゥラメンテイ"的菜單、店內氛圍 - "DURAMENTEI"的菜單，和"八雲"一樣，分為清湯和黑醬油兩款。而且雲吞也有肉和蝦兩種。對我這個喜歡蝦雲吞的人來說，真是太好了。 - "DURAMENTEI"的自動售貨機，我買了1,150日元的肉和蝦雲吞麵（白）。雖然超過了1,000日元，但考慮到份量，覺得價格還算合理。 - 店內有兩名女性店員。店主在廚房裡。桌上調味料有一味和胡椒。吧台座位的木桌很雅致。簡潔的店內環境非常舒適。 5. 在"ドゥラメンテイ"享受的肉和蝦雲吞麵（白） - 以一個大而有風度的碗出現。肉和蝦雲吞麵（白）@DURAMENTEI亀戸，碗

DURAMENTEI(ドゥラメンテイ)是一家於2023年4月開業的新店。這個店名有些特別，是法語嗎？據事先了解，這家店的店主來自池尻大橋的"八雲"。那麼，點餐肯定就是要選擇餛飩麵了吧。這讓人期待滿滿。地點離亀戸車站有點遠，步行大約需要10分鐘左右。但因為在大街上，所以很容易找到。我在開店前約15分鐘到達時只排了一個人。一開始以為會有更長的隊伍，所以感到放心，但很快就有了隊伍，到開店時擠滿了近10個人。店家在11點開門。店內只有L字形吧台，因為是新開的，所以非常乾淨整潔。店裡飄著醬油的香味。進去後，在右側的自動售貨機上買食券。拉麵有白色和黑色兩種，白色使用了來自茨城縣龍ヶ崎市的清原醬油釀造店的白醬油，黑色則是使用小豆島正金醬油釀造的桶裝濃口醬油。白色很受歡迎，但我選擇了黑色。當然要加肉和蝦的餛飩。先喝了一口湯。動物海鮮湯底和濃郁的醬油味非常搭配。濃郁的醬油調味料令人印象深刻。麵條是由三河屋製麵製作的全麥條麵，口感滑順，有彈性，入口爽滑，十分美味。配料有餛飩、叉燒、筍、蔥。當然，最重要的是餛飩。餛飩皮口感滑順，肉餛飩充滿肉汁。蝦餛飩則有彈性的蝦肉口感。叉燒是低溫烹調的，口感鮮嫩，味道十足。筍有著脆脆的口感，與湯底相襯。麵、湯、配料非常平衡，但餛飩的美味卻是突出的。

天氣好的週末就騎著公路車去騎行。順道想吃一碗美味的拉麵。查了一下，在去葛西臨海公園的路上，選擇了DURAMENTEI。星期六下午1點過，外面等候2人。因為店面朝南，外面等候時無法避開陽光，很熱。【點的菜】肉與蝦雲吞麵（白）1,150日圓。只能點兩種款式的雲吞。上菜時外觀美麗。看起來就很好吃。湯頭選了白醬油，味道柔和但有濃郁的美味。配料也很高級。特別是蝦雲吞和叉燒，非常美味。雲吞熱得我差點燙到了。完全沒有辜負期待，很滿足的一碗。謝謝款待。

・肉・蝦雲吞麵（白） 1,150元・麵加大 100元請給我這道香氣撲鼻的美味。或許是因為麵裡混入了磨碎的肉，讓它帶有香脆的味道？從碗邊啜飲，有著一股好香氣，但吃到後半段，甜味有點過於突出，讓人感到厭倦。也許只是因為我容易厭倦，但我覺得這道料理需要更多的驚艷。謝謝款待。不知怎的，突然很想吃目黑那間有名的蝦雲吞麵了……在天神找到兩碗來品嚐。

（2023/08/12 再訪）24小時後。昨天開業後立即爆滿，但這一天是連續假期的中途，開業後只有一些空位。點了以下菜品。【料理】・肉・海老雲吞麵（黑）+麵大碗+味玉（1150日圓+100日圓+100日圓=1350日圓。使用香川縣小豆島正金醬油桶仕込濃口純醬油。「黑」比「白」更濃厚，吃起來就像想像中的「黑」一樣。昨天的「白」和今天的「黑」都保持了熱騰騰的狀態。和昨天一樣，最後用胡椒調味增加了變化。）謝謝招待。

（初次評論）2023/08/11 初次造訪。抵達時已是開店前第二位，但還有一段時間，所以我在小巷散步後返回，結果店已經開門，我趕緊進去了。剛開店就已經客滿了。外面還有排隊的人。我點了以下的餐點。【料理】・肉・海老雲吞麵（白） + 麵大碗 + 味玉（1150日圓 + 100日圓 + 100日圓 = 1350日圓。我在池尻大橋的「八雲」和稲荷町的「支那拉麵大和 稲荷町店」都曾點過白黑混合，但最近是否無法選擇呢，這裡並沒有提到白黑混合。因此，我先選擇了白色。據說使用了茨城縣龍ケ崎市清原醬油釀造店的白醬油。湯頭不會太重，很好入口。肉雲吞、海老雲吞兩者的內餡都很大塊，讓人感到滿足。選擇了麵大碗後，到了最後會感到有些膩，所以加了些胡椒增添了變化。）謝謝款待。

午餐時光來到了這家餐廳。這家店原本是知名居酒屋「百名店」的位置。我們在11點多到達，很順利地進入了店裡，但很快就滿座了。我們點了一份白色的支那拉麵和蝦肉雲吞。大約5分鐘後上菜了。關於口味，魚介類的湯非常美味！味道很溫和，但卻充滿了鮮味！麵條很細，有嚼勁。雲吞的肉很多汁，蝦也很鮮美。整體來說，這是一碗非常美味的拉麵。

菜單上有餛飩麵，我一定會選擇，因為我喜歡餛飩。這是我第一次來這家店，我選擇了肉和蝦餛飩麵，其中有兩種餛飩。我點了白色的，我的伴侶點了黑色的。白色的是用白醬油調味，湯頭很香。黑色的則更濃郁，稍微帶有鹹味。雖然是個人口味，但我更喜歡白色的。我忘記加味玉和海苔作為配料了，下次一定要記得。

颱風的影響讓雨突然下起來，所以我想或許不用排隊也能進去。正好在我到達時，有兩個人剛好離開，所以真是幸運。進入後，右邊馬上就有購票機，店內是個反L字型的吧台，能容納約8個人。店裡的阿姨很親切地收下了我的食券，允許我拍照。我點了蝦肉雲吞和肉雲吞，兩者都很好吃。另外一提，這家店曾在2023年8月12日的「街頭巷尾」節目中播出過喔！

2023年8月2日，第189次造訪⭐ DURAMENTEI(ドゥラメンテイ)地址：東京都江東区亀戸3-45-15 鈴木ビル 1F最近車站：亀戸駅 〜徒歩10分休息日：星期二營業時間：未公告（070-3193-7770）----------------------------------------------------TP3.52(109則評論)東京都1125江東区30----------------------------------------------------2023年8月，週間晚上，首次造訪八雲的店，店名也是八雲主人所取的名字，與賽馬有關的命名1910到達，沒有客人，沒有發票列表⭐ 肉・蝦雲吞麵（白）¥1150・味玉¥100 ＜總計¥1250＞清澈的湯汁混合了多種動物和海鮮原料的味道，沒有任何突出的地方，僅有鰹魚稍微突出，回味中可以品嘗到茨城縣龍ヶ崎市，清原醬油釀造店的白醬油，淡淡的甜酸味自然地突顯了原料。 三河屋製麵的麵條約為1.5mm的寬度，呈現出深淺不一的全麥顆粒被稀疏地散落在其中，多加水的直麵條充滿了透明感，帶有淡淡的小麥香氣和全麥的香味，與湯汁融為一體，流動而下，美味無比。 配料包括叉燒、肉和蝦的雙倍雲吞各2個、竹筍、蔥、加了味玉的叉燒，叉燒肉質鮮嫩有彈性，是豬肩肉製成的叉燒，絕品美味，雙倍雲吞也非常美味✨ 由於過去火太大，總是無法好好品嘗到「貪吃亭＆八雲DNA店」的招牌雲吞（但對於「かづ屋DNA」卻沒問題；你是在說不要那麼貪吃嗎？）這次我小口嚼著吃，用兩口吃完，終於避免了火傷。 雲吞的內餡非常豐富，外皮酥脆，吃完後的麵條香氣餘韻悠長，非常美味✨