今天晚上我去了「みや古分店」用晚餐。他們的套餐料理加上日本清酒和啤酒，價格非常實惠，全部吃喝下來只要33500日元（含稅）。以下是我點的菜：○白味噌湯豆腐和河豚白子的味噌湯從一開始就很出色，白子的濃郁鮮美和白味噌的甜味完美結合。豆腐的清爽風味和口感與濃郁的白子形成了鮮明對比，非常出色。○柿（黑甜）的白和え我以前吃過柿子的白和え，這裡的白和え也很好吃。柿子的甜味被豆腐的白和え所包裹。○鮑魚和白髮蔥紅醋醬在香油的風味中，先是細緻的味覺，然後是鮑魚的濃郁鮮美。紅醋醬也是一個出色的點綴。○繽紛雜錦飯毛蟹、昆布壓、鹽水海膽、燻鰣魚的醬汁。濃郁的海膽和毛蟹的甜味，再加上燻鰣魚的香氣，完美匹配。將不同香氣和風味的食材融合在一起的技術真是了不起。○河豚肉和河豚白子沙拉口感彈牙的河豚和類似觸感的刺身魚都很合拍。○鱸魚和河豚白子醬油醃料鱸魚的油脂美味與白子的甜味相得益彰。○鴨肉和蘿蔔泥鴨肉柔軟多汁。蘿蔔泥也甜美絕妙。○烤鰆魚這也是一個美味的脂肪。把鰆魚切成這麼大的塊真是不容易。非常美味。○鰻魚炸物外皮酥脆，鰻魚本身鬆軟。鰻魚的甜味和鮮美讓人幸福。○壽司鰤魚、鯵魚、蝦子、擦拭過的大麻、鰤魚和千片漬魚、中拖羅、小皮膚、（另一個菜單上的我忘了）因為我們在包廂裡吃飯，所以所有壽司都放在盤子上送過來。我知道在吧台上吃肯定更美味，但是只能預訂包廂有點可惜。不過，壽司本身也非常美味。壽司飯的酸甜適中，和肥美的刺身完美結合，很難找到像這樣有統一感的壽司店。非常棒。○捲物烤鰻串和奈良泡菜海苔卷。烤鰻魚的油脂美味被奈良泡菜的清爽口感所包裹。非常美味。○沙丁魚壽司（額外點的）這也非常新鮮，味道很香軟。沙丁魚真是美味。即使是使用相同的食材，也能用不同的方式呈現，不讓人覺得厭倦，這種菜單組合的技術真是了不起。這次是一頓讓人吃得飽飽的美味小菜和壽司的套餐，非常美味。謝謝款待。

一直想去的店終於在午餐時光造訪了。一開始以為會有點高不可攀，但走進去後發現氣氛非常親切。這是一家讓人想一直光顧的名店壽司店！ ■地點 從JR赤羽站南口步行約2分鐘 ※是朝向與經常出現在電視上的酒吧區相反的出口 ■店內 約16個座位的小巧店面。不像赤羽的那種擁擠的氛圍，而是一個讓人感到放鬆的空間。但是非常親切。 ■點單 廚師精選午餐 清湯冷麵 螺貝和秋葵 夏季蔬菜×螃蟹×海膽果凍 鯖魚天婦羅 鰻魚芝麻醋拌 鮑魚湯 壽司：光魚 壽司：蝦子 壽司：金目鯛×海膽 壽司：鮭魚子鹽漬 壽司：長鰭鰻 壽司：鰻魚和奈良醃製物的卷 壽司：金槍魚腩 壽司：鰻魚 ■感想 無論吃什麼都很美味，每一種食材都經過細緻處理，非常用心。小吃就像創意和食一樣，讓人驚艷。鯖魚天婦羅鬆軟得令人驚訝。鰻魚芝麻醋拌是全新的體驗。我從未將芝麻醬和鰻魚搭配在一起，所以從未想過會如此滑順！當然壽司也是絕品！金目鯛中藏著海膽，鰻魚卷裡面加了奈良醃製物，非常有趣又美味！鮭魚子也是當天新鮮採購的，不是醬油鹽漬而是鹽漬。有著爽脆的口感，非常好吃。雖然是非常美味的名店，但店長卻非常親切，讓人驚訝。常客們也很多，是一個非常舒適的空間。我很理解為什麼會想常來！但說實話，價格有些高昂，所以不太可能經常光顧，但這是一家定期想拜訪的店。我一定會再來的！

我們對這家店一直很感興趣，但因為離家遠，很難造訪。最近終於和兩個朋友一起來這裡吃午餐。店內有一個小的座位區，我們脫鞋進去用餐。有帶襪子就更好了。老闆非常友善，對初次來的我們也很親切地交談。讓人感覺非常舒適。我們從小菜開始點，因為正值盛夏，新鮮度和份量讓人難以置信！尤其是素麵，驚艷的美味，讓人想要大口吃飯碗！壽司也有份量！食材也很好！雖然有點遠，但我肯定會再來這家店的。謝謝款待！

梅雨季節結束的那個週末，從赤羽站步行 5 分鐘就到了這家店。我誤以為赤羽站只有一個改札口在大宮方向，花了 5 分鐘才到，但其實只要選擇上野方向的改札口，就可以馬上到達店裡。雖然幾天前已經電話預訂了，但這天只有桌位有空，所以被安排在入口附近、香味撲鼻的桌子。先以一杯啤酒乾杯。接著像日式料理店一樣，不斷端上創意料理，包括海膽和鰻魚等。上菜速度適中，女主人的細心服務令人印象深刻。第二輪的酒換成了白葡萄酒，燒酒也有小麥和地瓜的選擇。喝得有些醉，肚子也有點飽了，這時握壽司上桌了。壽司飯和壽司魚片的比例恰到好處，非常滿意。真的很好吃，謝謝款待。

2日酔的狀態下，我成功地完食了這道料理。包括芝麻豆腐涼麵配醬油鰹魚醬、炸沙丁魚白子的鰒魚天婦羅、茄子和青蔥海膽配燒鰻直火燒、玉米天婦羅、秋葵？和海葡萄毛蟹及蛋的湯頭，再加上秋刀魚成魚、香蕉蝦（20～25克的車蝦）、熟成兩週的魚子醬烤栗子，還有奈良漬物捲（這裡的招牌菜），紅鮑魚（目前最高價值的食材之一）、金目鯛配青蔥海膽、石巻的中脂吞拿魚、黑喉鱸魚、及鰻魚。

午餐的性價比超高！從中午開始的隨機菜單。每道料理都美味，使用了豐富的高級食材。日本酒也會搭配料理供應，還會提供難得一見的品牌。壽司的醋飯口感很棒，可以清楚地感受到醋的味道，非常符合口味。

JR赤羽站西口出站後步行約2分鐘即可抵達，這裡是赤羽的一家知名壽司店「すし処 みや古分店」。這次是我約五年來再次造訪這家店。すし処みや古分店的歷史可以追溯到戰後的黑市時代，店主的祖母在這個赤羽的地方雇用了壽司廚師，開了一家江戶前壽司店。從祖母的時代開始算起，已經有超過60年的歷史了。雖然店名中有「分店」一詞，但實際上這家店就是總店。店內有坐墊式的掘座位，還有7個吧台座位和包廂。菜單上有豐富的傳統壽司品種，讓人驚艷不已。店裡沒有華麗的裝飾，但是一切都非常美味！特別要提的是海苔。店家使用了一週的水浸泡米飯，配上蜜柑山吹紅醋和橫井酒造紅醋，帶有適度的鹽味，海苔的口感極佳。尤其是紅鮑，搭配脆脆的紅鮑一起咬下去，可以享受到食材的甜味、香氣和海苔的完美結合。輕輕煮熟的鰺魚非常鮮美，鰻魚也是店家的招牌菜之一，搭配上奈良漬的醬汁，絕妙的味道。整個用餐體驗非常愉快，野口親方的親切話語讓人感到非常舒適。真是太美味了！我會再來的！【握壽司套餐27,000日圓（含稅）】※請注意，只接受現金付款。

◆三代 80 年的歷史氣息▪︎ 寿司之店 みや古分店（北區赤羽西）套餐：16500 日元，生啤酒，清酒◾︎ 食獸まろ http://instagram.com/maro.j.maro https://ameblo.jp/korinai-menmen/

生日午餐被朋友帶去了這家店！雖然一聽到赤羽，腦海中浮現的是仙貝烏冬，但這家已經傳承了三代的江戶前壽司店！我們品嚐了季節特有的山菜刺身和天婦羅，然後等待已久的壽司登場了！小酒肚看起來就很美，而且赤蝦、赤貝、煮蛤、煮穴子，每一樣都美味極了！這次是在午餐時間造訪的，但他們的日本酒種類也相當豐富，所以我一定會在不久的將來再次光臨！

週五晚上（2月3日），我們重逢了已經11個月未見的宮古先生。這次我們又在赤羽車站前住宿，所以就算喝醉也沒問題。第一杯是芋焼酎搭配蘇打水，乾燒擬魚子和木耳的涼拌菜。據說擬魚子和木耳都非常昂貴，而且回復原狀也很費工夫。還有荷蘭炸芋頭、春菊、白味噌湯的南部燴食，據說南部燴食是指加入芝麻的燉菜。冷酒是今年第一次來店，所以被招待了黑龍石田屋。酒米是兵庫縣東條產的山田錦，磨成35%，並進行了陳釀。這對我的味蕾來說實在太奢侈了。香氣濃郁，沒有雜味，一口咽下去就讓人心曠神怡。還有鰻魚的燒烤、白子、樹蛙湯。燒烤鰻魚是將從河裡捕獲的小魚打開背部，串在竹籤上，然後塗上醬油調味烤制而成。冷酒是森嶋山田錦純米吟釀，還有茨城縣舞鶴的大目鮪、海膽、軟鰭。冷酒是伯樂星純米大吟釀，宮城縣。還有鹿兒島的筍、筍芽、木材鮑的炸物，以及一種叫做山東菜的白菜做的醬。冷酒是伯樂星純米大吟釀，宮城縣。湯碗是？好像是甘鯛燒白子和松茸。冷酒是明鏡止水純米垂冰，長野縣。壽司前的菜餚很美味，也很整潔，解說很有收穫，但因為酒越喝越多，所以現在有些模糊了。壽司我忘記了，可能是丟了，刪除了，或者因為酩酊大醉而忘記了。請看照片。是秋刀魚、車海老？鰯和白板昆布？鰤？紅蚌。冷酒是日置櫻八割搗き玉榮純米，鳥取縣。好像是比目魚？濃魚炙燒捲壽司是烤鰻魚的捲心菜壽司。還有鮪魚和魷魚。非常感謝。

餐點份量比我想像中多，但大部分都有溫和的味道，很美味。今天不能喝酒有點遺憾，但希望下次能再來品嘗。這家店看起來很適合小型私人聚會，可以悠閒地享用美食。

北區有一家享譽盛名的高級壽司名店。即使在小酌之都也有高檔壽司名店。據友人說，這家店被秋元康先生盛讚，而且其他知名人士也常光顧。一提到名人光顧的壽司店，人們往往會聯想到銀座、六本木或麻布一帶，但在東京23區最北的赤羽，也有這樣的名店。年底時偶爾奢侈一把也是可以的嘛，所以朋友邀請我一起前往品嚐高檔壽司。我們提前預約了，在平日晚上7:30抵達，除了我們還有另一組客人（2人）。今天只有兩組客人預約，店家笑著說："雖然是年末，但我們這裡偶爾也會這麼冷清的啦～" 大師傅笑容可掬，很健談。菜單是由店家決定的一道菜，至少25,000日圓，價格會根據當天的菜單變動。今天的菜單包括：開胃菜、鯵魚壽司、鰻魚湯、間人蟹、象拔蚌和鯛魚的生魚片以及鰻魚湯、河豚肝拌白子、鮑魚湯、太刀魚天婦羅、灰魚子灑飯握壽司等。品嚐生魚片時，感覺完全不用擔心醋的味道過重，與食材完美融合。我們享受了一段幸福的時光。雖然這樣的高級壽司每幾年才能吃上一次，但我只想說，真是太美味了。雖然我不可能輕易說出"我會經常來"這樣的話，但我會沉浸在年末奢華的餘韻中，並且為自己的經濟能力而感到無比後悔。

孩子通過考試，我們前往參加慶祝。宮古壽司的壽司不僅如此，一品料理也是一流！他們用每個季節精選的食材，以最美味的方式供應。從菊菜和胡桃的涼拌菜開始，前菜都很適合搭配日本酒的六道菜，每一樣都與清酒搭配得天衣無縫。白子的醬汁添加了醋飯，我們一口也不浪費地享受了完整的醬汁。日本清酒由店家精心挑選，每人一合，分別品嚐了三種。首先是華麗的春陽浴，接著是辛口的森嶋，最後是日高見。壽司當然也美味極了〜這是一頓最棒的慶祝午餐，謝謝款待！

祝日造訪。已事先預約，被引導進入包廂。雖然是12:30的預約，但稍微提早到達並無問題。這裡有供應各種飲料，但沒有菜單。因為當天是秋天，卻有些炎熱，所以啤酒特別美味。接著上來的第一道菜是柿子白和。柿子醋增添了秋天的甜味，柿子酸的酸味和平衡的開端。接著是蘿蔔、蝦、魚（遺忘了品種）的柿葉壓壽司、海老芋毛蟹和菊花、馬鮫魚子和鰾拌飯、蒸煮油炸的中式河豚和鯛雞蛋白、鯛魚和大根碗。每道美味佳餚都在適當的時間上桌。特別是馬鮫魚子和白子的拌飯，脂肪適中，鱈魚和白子的拌飯非常美味，而河豚和鯛魚的肝拌飯清爽宜人，河豚的肝增添了深度和風味。接著上桌的是握壽司，包括大間鮪、小肌、鰤、鮗魚、鯛、鱧、蝦和甘鯛共八件。特別是鰤魚脂肪適中，沒有腥味，濃郁的鱧魚質地細膩多汁，大間鮪非常出色。小肌也表現出色。最後上桌的是卷壽司，也非常美味。鰻魚皮和奈良醃製的卷壽司，奈良醃製的酸味和風味與鰻魚非常搭配，作為最後的收尾，非常美味。日本清酒是我點的套餐，喝了作十四代。兩者都沒有品質變化，展現了原本的美味。服務也非常好，料理也仔細地解釋，我覺得這是一家非常好的餐廳，我會再來的。

從很早以前就一直對赤羽這家店感興趣，結果真是讓人非常滿意！店主待人均等，會跟客人聊天，而且握壽司前的小菜也真的很美味。據說店主會根據心情每天換不同的菜單，所以再來也不會膩。握壽司雖然份量較少，但我吃到了新子、醬烏賊、車海老、良金槍魚、鯡魚、中腹、倶利伽羅卷、穴子、鰻魚。其中，倶利伽羅卷和穴子尤其出色。性價比也很好，是我想常去的店。下次我打算帶父母一起去。

預約了3人，逗留了2.5小時，每人30000日圓的價格。這是在赤羽的壽司店。客人主要是當地的年長者，吧台座位已滿。這次我們選擇了桌子上的位置。小食非常美味，但整體來說，性價比不高。謝謝款待。

從上次7月的拜訪到現在已經過了一個月，我再次造訪了宮古先生的店。這次和上次完全不同，菜單上的小菜也完全不同，可以品嚐到全新的美味。非常好吃，絕對是我會再來的店！而且，店裡的氛圍也非常喜歡！

【2022 東京壽司百名店】62/100 距離赤羽車站步行一分鐘的地方，是一家名為「すし処 みや古」的壽司店。這家店的歷史可以追溯到明治時代，由一位祖母在戰後創立。目前已經沒有總店，只剩下「みや古 分店」，由第三代接手經營。他是一位穿著浪漫灰色和藹可親的人，給人的印象並不像老字號第三代那麼嚴肅，非常開朗。在這裡用餐，我們感到非常舒適。店內以脫鞋進入，走上一段小階梯進入一個榻榻米房間，有一個可以容納六個座位的炬燵吧台和一個餐桌。據說店內還有一個私人包廂，有時會有一些藝人光顧。這位第三代師承於戰後代表歷史的作家和時代小說家池波正太郎先生，他還擔任過大廚，因此菜品多以池波正太郎先生的風味為主。午餐的套餐從小菜開始，像是日本料理一樣的高品質小菜搭配酒類，非常適合開胃。握壽司有來自鹿兒島和泉的鯵魚，還有季節性的新鮮魚子，鶏魚使用魚白子夾在中間，烤過的喉黑，以及用醃製的勘八等等。飯醋煮得剛剛好，完美地搭配了江戶前的壽司。這天店裡坐著很多廚師，和第三代的對話非常愉快，也讓我們感到很開心。美味的壽司，謝謝款待！ 【套餐價格】￥16500 【小菜】 - 蕃茄、莧菜 - 鯨魚出汁煮 - 純白炙燒 - 煎鮑魚、肝醬、壽司飯 - 鱧魚出汁醬汁 - 魳魚、白墨魚、魚卵、雲丹 - 鯒魚、茄子、瓜 - 胡麻河豚白子素麵、九條蔥 - 甘鯛揚げ浸漬、秋葵 【湯品】 - 小肌 - 蝦 - 勘八 【醃製】 - 喉黑 【炙燒】 - 新鮮魚子 - 阿羅 【雲丹夾心】 - 鶏魚白子夾心 【鰻卷】 - 縞鯵 - 鯵魚 - 中腩吞拿魚 【佐渡壽司】 - 雲丹卷 【酒】 3 杯 【總價】￥19000，僅接受現金付款，請注意！

午餐時首次造訪！聽說這裡的小菜超好吃，所以期待又興奮地到達！笑第一張照片是磨碎的甜番茄、清湯、應該是純菜吧！還有純白（白色的搗碎）和醬料、芝麻和海蔘、毛蟹和蛋（加了生薑很美味！）、鱔魚壽司、河豚、海膽素麵！←這些小菜。每一道都讓人感動，是一定會再去的好店，謝謝招待‍♂️

赤羽是以物美價廉的丸健水産為主。但唯獨這家【みや古分店】例外。在六本木或銀座，可能需要花超過10萬日圓才能享用的壽司，卻可以在這裡以3萬日圓的價格輕鬆品嚐到。希望您能享受到在赤羽難得的高水準壽司饗宴。