我想吃鰻魚，所以去了【と村】。這家店常吃鰻魚（幾乎專門吃鰻魚），每年這個時候都來。從海膽開始，有柔軟的果凍和羽立的海膽，鰻魚飯蒸真的很棒！在肚子餓的時候吃，感覺最美味，這是和村獨特的地方。當然很好吃，鮑魚也很大塊，肝臟也不腥。田雞的茶碗蒸非常高雅。幼魚的炸很熱，檸檬也很搭。生魚片有稀有的鰆，很好吃。穴子的湯很特別，烏龍菜和湯底的味道非常上品。鰻魚的白燒也很好，不輸給山椒，味道真好。這次有點擔心只有幼魚，但還是有。吃過後，可能會改變人生觀。茄子主打的一道料理，非常精彩，讓人對茄子的印象改觀。最後是涼麵和大拌飯，涼麵和大拌飯都無話可說。甜點是桃子和蕨餅，這次也很好吃，大廚的話也很有趣，度過了愉快的時光。再來一次。謝謝招待。

夏之村。我們的目的是享用鰻魚、鮑魚和鮎魚。這裡有獨一無二的食材採購和烹飪技術，價格不菲但可以品嚐到絕無僅有的日本料理。【2023年7月的料理】★柳川風穴子★天然鰻魚飯蒸★黑鮑魚扒★鰹魚薬味沾醬★麩燒★稚鮎炸物★蓴菜★鮫魚刺身★穴子冬瓜湯★鮎魚烤鹽★天然鰻魚白燒★久世茄子煮浸★哈拉斯飯★半田素麵★蕨餅（飲品）★啤酒★冷酒

我不是一名廚師，但在這裡度過了一個美味的夜晚，我學到了很多。虎之門····························#愛好美食的人連結 #喜歡美味的人連結 #想和美食愛好者連結 #東京美食 #都內美食 #和食料理 #食べログ百名店 #完全介紹制 #介紹制

這次又來到了久違的村さん。這次的目的是竹筍。每年從京都的特定農家採購的竹筍，味道真是超凡脫俗。據說東京甚至京都的料理店都沒有供應這種竹筍（只有給從前的老客人作為禮物），唯獨村さん這裡才能品嚐到。品嚐了竹筍燉煮、白燒、竹筍飯等各種料理，盡情享受竹筍的美味。還有久世茄子的燉煮、蛤蜊湯、鮎魚的炸、各種絕品料理等。這裡提供的是無法在其他地方體驗到的極致美食享受。下次我打算在鰻魚和鮎魚同時享用的季節再來拜訪。【2023年4月的特選菜單】★蛤蜊清湯蒸蛋★帶蟹的飯蒸★竹筍燉煮★日本鰈魚刺身★蛤蜊湯★竹筍白燒★鮎魚的炸★久世茄子的燉煮★竹筍飯★香菇味噌湯★醃漬小菜★澤蕨餅（飲料）★瓶裝啤酒

我正在全國各地尋找真正美味的食物。無論是高級料理還是大眾料理，只要好吃我都喜歡。【區域】東京 虎之門地區【類型】日本料理【獎項】食べログ 銅獎 2023食べログ 東京日本料理百名店 2023【光臨次數】首次造訪【擁擠程度】約一週前預約的。【一句評論】以原料為主的京都料理，非常精緻。服務也非常好，讓我感到舒適愉快。謝謝款待。＜評分標準＞・基本上以【料理】的味道來評分。・根據【性價比】【服務態度】【環境設施】等進行加減分。・使用分數來表達餐廳的評價。評論僅為附加。・根據料理類型的相對評價來考慮分數，因此即使是高級料理也可能得到低分，反之，即使是攤位或路邊小吃也可能得到高分。・為了保持評分的一致性，定期進行分數修正。・對於酒店、旅館、高爾夫球場等，將整個設施進行評分，採用0.5分為單位。詳情請參閱個人資料。

感謝您在我們的餐廳寫下這麼美好的評論！我們很高興您享受了美食和服務。期待您的再次光臨！

《2023年度食べログアワード》銅賞受賞店位於距離虎之門站步行僅2分鐘的地方，交通非常方便。總結來說，這家餐廳的食材真的非常出色，或許得分沒那麼高的評論可能是因為對價格的看法不同。戶村先生的料理雖然簡單，但是非常扎實，可以說是充分發揮了食材的美味。無論吃什麼都非常好吃，上次去的時候太美味了，所以我們在蟹季又預約了一次，想成為常客。上次我並不是很喜歡鰻魚，但是這次的鰻魚壽司非常美味，即使我這次也不是很喜歡鯖魚壽司，但是也被驚艷到了。能夠把自己不太擅長的食材做得這麼美味，這難道不是魔法師的領域嗎？【廚師精選菜單】○蛤○海老芋○淡路島鯖魚壽司○丹波猪肉○東京灣長腳蝦○熊肉味噌燉○浜坂松葉蟹○素麵○鮭魚兒的肚腩飯○紅豆湯○蓮藕糕　在上粉也很好吃，謝謝款待。＊＊＊＊＊＊＊＊感謝您一直閱讀到最後。您的【追蹤】【喜歡】【儲存店家】對我們非常鼓舞，希望能繼續得到您的支持。＊＊＊＊＊＊＊＊也歡迎關注我們的Instagram。藤崎真理子(@mariko_fujisaki)https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

這間名店，我雖然是第一次造訪，但感覺像是從前不請外客的那一種店。不過現在已經可以在線上預訂了。我也是透過線上預訂前來。是週六下午六點，我們坐在吧台上，只有我們兩個客人。有兩間包廂，看起來都被預訂了，所以這天共有三組客人。首先讓我驚訝的是店主的人品非常好。他謙虛友善，細心觀察我們的情況，對待員工也非常有禮貌。店主基本上是在吧台上和我們對話，同時處理著食材。偶爾會從廚房裡探出頭來，看起來至少有三個幫手，還有兩位擔任服務的女性。我們品嚐到的菜品如下所列。塚原的筍子甜美厚實，蛤蜊肉厚，久世茄子的調味恰到好處，令人印象深刻。味道都很清淡，顯得高雅。另外，盤子裝飾非常簡單（這一點很像京味料理）。但料理中的食材卻很上乘，也許是因為我們來的時間不對，但這樣的菜單收費大約是78,000日圓左右，評價不容易。店主的好人品讓情況變得更加複雜。我自己也會一直來這樣喜歡的店（即使有人說這家店過時了），所以我相信這家店肯定有很多長期顧客。在店主的人品和溫和的調味下，我感到非常愜意。 ◯火螢烏賊（在熱石上自行烤，店主親切地教了我一些技巧，讓我收穫良多） ◯筍子（塚原） ◯前菜（白魚天婦羅，蛤蜊，白魚，久世茄子煮的，鯆魚胡麻醬拌） ◯生魚片（烏賊，鰻魚。烏賊的彈性特別好） ◯鱸魚湯（只有鱸魚和一些香料的簡單湯品） ◯天然鴨子燒（店主在陶板上燒的，搭配大量的蔥和蘸醬或是鹽食用） ◯魚子鰻炸物（大塊的魚子鰻，凝膠質美味） ◯蕨餅 ◯筍子飯（米飯煮得非常軟） ◯蕨餅

頭盤茶碗蒸、鯖壽司飯不夠多吧？燈火螢魷湯、牡蠣潮汁、烏豆丹波黑豆、白魚天婦羅、莧菜胡麻和え、美津濃吞拿魚、不怎麼樣的吞拿魚卵餅、甜鯛分量太多了吧？豆腐蘿蔔份量太多了笑。兩瓶啤酒、一壺清酒、大概三杯軟飲，兩人共107000日圓。沒有新奇感，也沒有特別令人印象深刻的料理，而且性價比太差，嚇到我了。份量莫名其妙地多。好久沒這麼驚訝了。

1992年開業，2007年搬遷至現址虎之門的一家餐廳。大廚擁有超過40年的經驗，以使用時令食材製作的料理而聞名。該店曾獲得過食評網的金獎和銀獎，但最近只獲得了銅獎。店內有一個能容納6人的小吧台和幾個可容納12人的包廂。主吧台的氛圍非常舒適，今天我選擇了坐在吧台。菜單分為3種，價格從約5萬日元到約10萬日元不等。我今天想了解一下最高檔的食材，所以選擇了最貴的菜單。菜單如下：- 茶碗蒸- 蒸壽司- 蛤蜊- 黑豆甜煮- 燒銀魚- 鴨肉- 銀鮭魚- 螃蟹- 蘿蔔蒸燉- 蟹味噌飯- 甜點用熱鐵板烤的鴨肉，配以烤蔥。真的很美味。螃蟹是福井縣產的，簡單地蒸煮過。雖然店裡的人幫忙剝殼，但吃完後有點累呢～。這個菜單和8萬日元的菜單唯一的區別就是鴨肉料理。整體而言，用餐很愉快，但我認為點最便宜的菜單會更好。話說回來，我認為性價比很低。

我們收到的料理有：生薑泥茶碗蒸、鰻魚飯蒸、鴨肉炒鮮、鮪魚和鰆魚炙燒、蟹肉燉蘿蔔、蟹味噌飯和蕨餅。廚師說今年真的很難得有蟹，但他為了今天的客人特意準備了三種不同地方的蟹。每一份蟹都非常出色，肉也很飽滿，味道甜美，真是最棒的。這家店以蟹和鴨肉聞名，但廚師在嵐山吉兆和京味的經驗使得每道菜都充滿了細膩的心思。當然，使用的食材也是一流的。希望能再次光臨。

【村】虎之門 【村】虎之門是位於虎之門的知名餐廳。每個季節都會提供當季新鮮食材，料理簡單而美味。這一天是吃蟹的好時機。我獨自一人大快朵頤地享用了半隻蟹。這種大小的松葉蟹並不容易見到。味噌湯也十分濃郁，我邊享用邊拌著蟹肉。主菜的份量十分驚人，旁邊的配菜則謙遜一些。每道菜都以簡單的方式呈現，讓食材的風味充分展現。文蛤、河豚炸、鴨肉等等，無論哪一道都是一流的美味。這家高級餐廳價格較高，不能經常光顧，但我很想嘗試不同季節的【村】虎之門，體驗它不同的風味。

感謝您查看。希望大家能給予「讚」、「追蹤」和「收藏店家」。再次光臨了 2021 年 Tabelog 獎銅牌得主「と村」。這是眾所周知的名店。服務態度非常真誠，女性服務員都非常有禮貌。關於菜品，這天的菜單從「白味噌椀」開始。儘管這是一個寒冷的夜晚，但它很好地滲透到胃裡，非常美味。「鯖的棒壽司」油脂十足，味道濃郁，「蛤蜊的煮酒」清爽雅致。「河豚刺身、白菜、芽蔥」中的河豚和白菜搭配得天衣無縫。「松葉蟹」普通的店裡腿部只有1到2隻，但這裡有數倍的量。而且，女服務員會幫忙剝蟹，貼心極了。真是無微不至啊！我們度過了非常愉快的時光。每一道菜都很美味，讓人感到滿足。謝謝款待。這天享用的菜品如下：「白味噌椀、餅、和辛子」、「鯖的棒壽司」、「炸海老薯」、「蛤蜊的煮酒」、「河豚的炸」、「河豚刺身、白菜、芽蔥」、「松葉蟹」、「海老薯燉湯」、「蟹的稀飯」、「香物」、「半田素麵」、「山藥麻糬」。

村先生的螃蟹，每年都想品嚐一番絕佳的美食。這種享受真是無法停止（笑）。除了白味噌湯圓和河豚白子茶碗蒸之外，還有貝類和白菜蛤蜊的清蒸海鮮、煮薯海老、鯛魚刺身、鰈魚清湯、蟹肉和海老湯飯，還有半田素麵。

京料理和村訂期訪問地，6人吧台包場活動首先以「清酒檸檬汽水」乾杯◎先付是白味噌湯，搭配雑煮風格的年糕，並附上芥末，令人心身溫暖◎小菜是鯖魚的棒壽司，搭配檸檬，絕妙美味◎炸物則有炸海老和芋頭◎湯品是蛤蜊的酒炒，搭配木筍◎另外還有炸河豚魚肉◎生魚片是河豚的刺身，配上柚子醋◎蟹料理有豐盛的蟹肉，並附上蟹味噌，味噌另放在另一碟◎燉菜有海老和芋頭，口感鮮嫩，滋潤◎主食是將蟹肉、蟹味噌和蟹燉湯拌在一起的蟹飯，絕品，再加上半田素麵◎甜點是蓮藕餅◎酒品有日本清酒「結針鶴」約5合。這次又有幸和朋友們一同享受美食，美味且愉快的時光，再次滿足，謝謝招待。

這天的目標是鰻魚。享用了青森產天然鰻魚的蒲燒和肝燒，以及灑上實山椒的白燒。利用青森某地區產的鰻魚特有的特性，身體雖大但皮薄，烹調得宜。這裡不僅注重選材，還擅長用簡單的烹飪技巧提取食材的美味。其他料理也都以最少的處理讓食材的風味達到最大化。雖然出菜量和外觀較為低調，但帳單給人的印象相當深刻。對於習慣了魚子醬、海膽等顯眼高級食材或單純追求外觀的菜式的味蕾和眼睛而言，可能無法理解這裡料理的真正魅力。因此，這家餐廳確實不是適合所有人的料理店。【2021年10月的特選】★炙燒鰆魚 佐以青蔥、茗加和小黃瓜★鰻魚蒲燒和肝燒的飯蒸し★蝦蛄、蒸鮑魚、北海道的寿司★熊肉與青蔥味噌★鯛魚刺身★松茸和鰻魚的土瓶蒸★鰻魚的白燒★天然香菇燉菜★地瓜燉菜★鰯魚的甜辣燉★白飯、泡菜、香菇味噌湯★半田素麵★甜點（飲品）★瓶裝啤酒★日本清酒（結尾張鶴）0.5合x2 ===========

以前常去的地方，多年後再次光顧，卻被安排進了私人包廂。看來是整個吧台都被我們包下了。夏天，房州的最高級鮑魚，據說被銀座的川村先生和戸村先生全部搶光了，而且戸村先生對食材的堅持是有目共睹的。今天，又一次感受到了他的獨特料理風格。蒸鰻飯，鰻魚皮烤過，經過美拉德反應增添了香味，加上鰻魚肉因為天氣轉涼而增添的脂肪，味道更加豐富。土瓶蒸是我今季第一次嚐到，落鱧和岩手產的松茸的搭配，味道平衡得恰到好處。更讓人驚喜的是，還有帶著魚卵的落鮎。聽說店主親自在富山釣上來的。最後是鮟鱇魚飯。讓我想起了京都名店的鮟鱇魚飯，讓人動容。這家店果然了得，下次我一定要在香箱的時節再來！

《The Tabelog Award 2022》銅牌得獎餐廳位於距離虎之門站步行僅2分鐘的地方，交通非常方便。總結來說，這裡的食材真的非常出色，也許是因為和其他評分較低的評論者對價格的感受不同。我算是吃過不少東西了，但是這裡的鰻魚真的太讓人驚艷了，升級食材真的是太正確了。雖然有點奢侈的困擾，但是很難再被感動，但是美味的東西還是美味的呀。子持鮎的鹽燒和雜炊也是絕品，真是一家想要讓人吃遍的好店。 【自選套餐】 - 鰆的炙燒、茗荷、胡瓜、蔥 - 東北的天然大鰻蒲燒、糯米、肝、粉山椒 - 千葉的房總、1.2公斤的蒸蝦 - 蝦子炸、醋柑調味 - 鯛的生魚片 - 新潟的青首鴨湯 - 青森的子持鮎的鹽燒、蓼醋 - 鰻魚白燒 - 京都的小芋煮 - 雜炊 - 自製的天然鮎烏苦 - 玉米葛燒 - 蒲燒、飯蒸 真的好吃，謝謝款待。 ＊＊＊＊＊＊＊＊ 非常感謝您閱讀到最後。您的【追蹤】【讚好】【儲存餐廳】對我來說都是很大的鼓勵，未來也請多多支持。＊＊＊＊＊＊＊＊ 也歡迎來看看我的Instagram。 藤崎まり子(@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

・鯵魚浸泡菜 ・鰻魚飯蒸煮♡♡ ・蒸鮑、炸鮑 ・酢浸泡野薑 ・茄子、田楽味噌、馬糞海膽 ・鱈魚生魚片 ・鰻魚白燒 ・賀茂茄子燉煮 ・腹肉飯 ・半田素麵 ・黑糖蓮藕餅 這是我第一次光臨這家餐廳，所以我們選擇了每人97,000日圓的套餐。這個套餐與其他套餐最大的區別在於是否包含了鰻魚白燒和蒸鮑＆炸鮑。特別是這些鮑魚被認為是高級食材，僅採購價就要約12萬日圓左右。當然，這些極品鮑魚也非常美味，但最令人印象深刻的是「鰻魚飯蒸煮」。它不亞於專業的鰻魚店，我認為它是頂級的鰻魚。這些天然鰻魚是由大廚挑選自青森縣某個湖泊的。他們選擇不蒸煮，而是用濃郁的醬汁調味。其他菜品也是如此，整體調味偏甜偏濃。這可能因人而異。儘管它確實非常美味，但相對於菜品內容，價格可能有點高，這是我誠實的感受。（可能是因為鮑魚讓價格提高了吧）下次我想嘗試一些更實惠的套餐。謝謝款待。

感謝您查看！我是AyaPoyo(^^)希望大家能夠通過【讚】 【追蹤】 【收藏店鋪】來支持我！也請一定要來看看我的Instagram★ 在東京市內難以預訂的日本料理餐廳「と村」，享受了價值10萬日元的特別套餐。我之前曾經造訪過這家店，深受感動，所以再次造訪的時候選擇了升級的套餐，真是一段令人難忘的時光！後來才發現，去年的完全相同日期我也來過這裡。因此，更加突顯了差異。雖然都使用了夏季的時令食材，但每一樣都升級到了更高級的食材，奢華感十足。特別是鰻魚飯蒸，絕品。天然鰻魚即使在鰻魚店也不容易吃到，非常珍貴。淋上濃郁的醬汁，與鰻魚重不同的是飯蒸的米飯QQ彈牙。光是這一道菜就足以讓人心動，一定要再來品嚐。整體來說，每道菜都是將頂級食材的原味完美展現，令人享受無比。我一定要再次造訪！菜單包括：鯵魚浸泡、鰻魚飯蒸、蒸鮑魚、炸鮑魚、春菜醋、茄子、田楽味噌、馬糞海膽、真鰆刺身、鱧魚和賀茂茄子的湯、鰻魚白燒、賀茂茄子燉、肚子飯、半田素麵、黑糖蓮藕餅。

虎之門和戶村七夕，晚上去了「戶村」先生的定期拜訪，有6人的吧台專屬派對，主題是「鰻魚、鮑魚、鮎魚」，雖然鮑魚和鮎魚還沒上桌，但戶村大廚說「今年的鰻魚很好」。首先是「威士忌高球，檸檬汁」來開胃，然後來了「鹽烤鯵魚片，花穗紫蘇」。接著是青森白神山地的「地烤天然鰻魚」，不是蒸的，用當地的米烤出絕妙的口感，搭配了一款絕品日本清酒「終奏張鶴」，冰涼地享用。接下來是「筷子洗洗手，醃漬的小黃瓜，清爽宜人」。然後是「蒸鮑魚，配上茄子和田楽味噌，頂端還有海膽和木芽」。再來是「燉煮料理，不是鰻魚，而是用鰻魚煮的，加上蛋汁，味道濃郁」。接著是「新鮮的鯵魚刺身，配上山葵，清爽宜人，搭配日本清酒更美味」。接下來是「梅肉茄子魚湯，加上鱧魚片，湯頭鮮美」。然後是「烤鰻魚，撒上白椒和山葵」。再來是「烤鮎魚，加上青森白神山地的鮎魚，蓼醋醬汁」。接下來是「燉煮料理，和前面的不同，是冷盤的，用久世茄子燉煮，美味到讓人讚嘆」。然後是「鮭魚腹部炒飯，感受京都風味」。最後是「茶漬け，以及甜點的わらび餅」。美味的料理，搭配上美味的日本清酒，喝了整整4合，非常滿足，謝謝款待。