北海道札幌的赤星啤酒解渴。送上來的小吃是蕎麥米餅。另外還有板わさ、魷魚鹽辛、辣味雞胸肉、柔軟的蒲鉾配上溫和的本山葵、柚子香味的鹽辛和辣味蘿蔔和醬油調味的雞肉刺身。雞腿肉搭配辣味蘿蔔，輕輕沾上醬油，非常美味。接著來點日本清酒吧。我們點了富久長的純米吟釀酒（來自廣島）。鴨肉燉湯和天婦羅（蝦、茄子）也非常美味。合鴨肉咬上一口，肉汁就會在口中溢出，非常美味。芥末也很搭。天婦羅當然是現炸現吃，非常熱騰騰。蝦很美味，但茄子的鮮嫩更是一絕。不過，這家店點天婦羅單品有點貴。在享受了美味的蕎麥前菜後，我們決定點主菜了。冷的和熱的都很誘人，讓人難以抉擇。因為天氣涼，所以我們選擇了熱的蕎麥湯。我點了地蛤湯底的蕎麥，大碗的蕎麥湯底，朋友點了鴨肉丸湯底的蕎麥。我們點餐後等了大約30分鐘。如果早點點餐就好了。端上來的地蛤蕎麥，細磨的蕎麥粉，深褐色，口感滑順。蕎麥散發出淡淡的香氣，冷冷的吃起來清爽可口。湯底用了利尻昆布和虱目魚等魚鰹的鮮味，比較清爽。冷的蕎麥湯底通常配上關東風味的辣醬，而熱的蕎麥湯底通常配上關西風味。湯底應該是關西風味吧。還有大塊的九十九里產的蛤。這些蛤釋放出的鮮味為湯底增添了美味。蛤肉也彈牙十足。其中的芹菜也很美味。湯底因為是關西風味，所以稍微清淡一些。把蕎麥浸泡在湯底裡吃，大碗的蕎麥很快就被吃完了。我試了一口朋友的鴨肉湯底，味道完全不同，但同樣美味。我好奇地問了店裡的女主人，兩種湯底是不是不一樣的，她說原料是一樣的，但是因為加入了蛤和鴨肉丸，所以味道完全不同。原來如此，蛤湯底和鴨肉的動物風味味道自然不同。我們邊喝著蕎麥湯，邊享受著幸福的時光。最後付了一萬日圓的帳單。蕎麥前菜也很豐盛，我忍不住想多喝一點酒，也想試試冷的和熱的蕎麥湯。這家店還有來自「土山人」的酢橘冷醬，看起來也很好吃，我也想嘗試。又多了一家想再去的蕎麥麵店。

初次造訪前一天透過電話預約。位於東急東橫線「祐天寺站」附近，距離約10分鐘路程的地面店鋪。因為炎熱的天氣，我選擇搭乘公車前往，從「水道局目黑營業所前公車站」步行約50公尺即可到達。我在1920入店，當時有兩組客人，總共六位。這家店的環境相當緊湊，設有特殊設計的直線吧台8座、桌子4座，由一對夫妻共同經營。他們提供的單品料理相當豐富，讓人心動不已，但也讓獨自用餐的顧客感到安心！大部分菜單都有單人份的價格設定，但晚上則以飲酒為前提，只接待成年人進店...我點的菜品如下： ※ 含稅價（5%）另計① 600日圓：開胃菜：蕎麥味噌和青豆涼拌（無圖片） ※ 從結帳倒推② 390日圓：群馬沼田產蒟蒻和秋田大館產燻鮭魚+酒鬼奶油乳酪③ 380日圓：本日的涼拌菜（藤紫蘇）④ 390日圓：秋田三種產泡菜醋⑤ 390日圓：季節天婦羅（玉米）⑥ 390日圓：季節天婦羅（茄子）⑦ 450日圓：鰯魚醬料⑧ 1200日圓：合盛（細挽粗挽）630日圓：秋田大仙「刈穗」純米酒680日圓：生榨酸橙汽水650日圓：屋久島酒釀威士忌加冰水我結帳時總共花了六千多日圓，價格應該已包含稅金。以下是我吃完後的感想。・他們提供了豐富的單人份菜單，讓獨自用餐的客人也能盡興。或許這是我第一次點這麼多菜品？・單人份（=半份）的價格設定，相當標準，為兩人份的67%。・①：青豆涼拌（無圖片）的味道非常好。因為我喜歡湯底，所以接著點了②和③...我認為涼拌菜的美味是蕎麥店的指標，而他們的蕎麥也很好吃。・④⑤：麵衣有點鬆軟，但比起其他麵店的做法更高級。接下來是正題：蕎麥。【產地】細挽粗挽：福井寺町產在來玄挽粗挽：茨城筑西產常陸秋蕎麥【香氣】兩者都很好。【鮮味】兩者都很好。★ 在新蕎麥上市前這個嚴峻的時期，能保持這種風味真是太棒了。【蘸醬】利尻昆布的味道很濃，鰹魚使用的是本枯魚。我只是一點點地喝了一些，最後喝了蕎麥湯...【蕎麥湯】偏稠。如果有多人一起前往，還可以嘗試更多不同的菜品，性價比很高。・充實的蕎麥前菜・單品料理中使用湯底的技巧很好・提供單人份價格設定，這點非常難得。

午餐時間來了這家店。即使在用餐時也有許多人光臨，座位一直都滿滿的。這是一家需要預約的餐廳。總之，小菜很美味。你可以在中午享受小菜和酒。供應速度也剛剛好，小菜很適合搭配酒。菜單上也有季節性的選擇，種類繁多，所以我想再來光臨。

這家店以細緻的蕎麥料理和美酒享樂聞名，不接受大學生以下的兒童進入。由於大多數時候都已預訂滿，建議提前預約。菜單除了固定菜式外，還有季節限定菜單，詳細說明載於另一張紙上。每道菜都會依人數分盤，並提供小份選擇，服務人員也會親切地協助點餐。雖然每道菜都需要時間，但您可以悠閒地享受美酒。這次點了柚子蕎麥和季節限定蕎麥，以及兩種合拼料理。從頭到尾都品嚐得十分美味，店內環境舒適宜人，是個值得推薦的店家。

祐天寺站和學藝大學站之間，從任何一個站走過去都要大約十分鐘的步行路程，所以我們選擇從學藝大學站出發，穿過商店街漫步到達。這家店舖與一家壽司店相鄰，入口狹窄，標誌小小，有點不起眼。店內有四人桌和八個吧檯座位，總共十二個座位，但實際上只有一半左右的位置是開放的。我們點了生啤酒來開胃！送上的小菜是蕎麥炸餅和浸泡豆，還有貼心的小點心。女主人拿出一張手寫的紙條，上面列出了平常菜單上沒有的特別小菜。其中有泉州水茄子配香味味噌。水茄子鮮嫩可口，沾著香味味噌更是美味。還有酸菜蓴菜，口感滑嫩可口，是今年的新鮮菜。喝了幾杯後，我們想到了日本酒，店裡的日本酒菜單上除了一些常見品牌外，還有千葉香取郡寺田本家的各種日本酒，我們點了一款傳承自鎌倉時代的生酒「醍醐のしずく」。這款日本酒酸甜可口，微微泡泡的口感十分有趣。接著點了鰯魚蓉，鰯魚生配上味噌和蔥一起切碎，這道菜與千葉濃厚的日本酒搭配得天衣無縫。隔天我們又點了同一家寺田本家的「むすび」，這是一款使用發芽玄米釀造的濁酒。濁酒口感清爽，有點氣泡感，非常適合搭配生火腿和無花果。另外，我們還點了鴨心的烤鹽，用蔵王地鴨的心臟簡單燒烤而成，口感鮮美。我們選擇了同一家寺田本家的「自然酒 五人娘」作為這道菜的搭配，這是一款以無農藥栽培的米和蔵付酵母、乳酸菌釀造的純米吟釀，口感溫和，非常美味。由於等待時間有點長，我們提前點了蕎麥掃，它是用蕎麥粉和水烘烤而成，再配上海苔和山葵醬油和辛味大根，非常美味。蕎麥可以選擇細磨或田舍蕎麥，我們選擇了田舍蕎麥，它帶有濃郁的蕎麥香氣。我的朋友點了季節限定的酢橘蕎麥，聽說味道清爽美味。

東京遠征第三彈的第四家餐廳，2023年的蕎麥之旅的第68家店，我們在星期天晚上光顧了這家店。位置在從東急東橫線祐天寺站步行約10分鐘的地方。我們從目黑站搭計程車前往，大約花了10分鐘和1000日元左右。我們提前預約了晚餐並來到這裡。店內有兩張桌子和吧台座位，裝潢溫馨。我們點了磯魚的醃漬、炸茄子、燒味噌、蛤蜊燉湯、酒盜醃魷魚、鴨子的心臟燒、鴨子的肉丸、雞火腿和馬鈴薯沙拉、煎蛋、蓮藕天婦羅、蘆筍天婦羅、蝦天婦羅、細挽蕎麥和鄉村風味的混合冷蕎麥湯、益生菌和茗荷的冷湯。這天是我們在這家店的最後一餐，所以我們也點了一些小菜來搭配清酒。所有的小菜都是手工製作的，搭配清酒的效果都很好。細挽蕎麥和鄉村風味的蕎麥湯都很好吃。湯頭有點淡。個人而言，我覺得冷湯更好吃。也許這天只是特例，但上菜速度相當慢，所以最好提前安排足夠的時間前來用餐。

午餐訪問。 預約有優先權，被拒絕了三次，第四次終於成功進入。 有鄉村風格的黑色部分製成的蕎麥麵和傳統的白色蕎麥麵可供選擇。 夏季限定菜單和許多小吃選擇。 點了鄉村蕎麥麵和天婦羅，非常美味。

我們來到了位於東急東橫線祐天寺站和學藝大學站中間的一個安靜的住宅區，尋找美味的蕎麥麵。這家店曾獲得食べログ蕎麥百名店（2018、2019、2021、2022）的獎項。店內環境舒適，有吧台和一個四人桌子的座位，氣氛非常好。菜單是一個小小的檔案，上面手寫著季節料理的品項，老板娘會親切地為你詳細解說。幾乎所有料理都可以選擇小份量，這讓人感到非常高興！每個座位上都放有一個小鈴鐺，這樣當老板娘在廚房時，你就可以馬上得到幫助，不用大喊「對不起」了。仔細一看，每個座位的鈴鐺形狀都不一樣。老板娘可以根據鈴聲判斷是哪個座位在叫，這真是一個很貼心的考慮。由於鈴聲很美妙，真是忍不住想一直按（♪），但我忍住了。在這裡處處都讓人感動，對食物的期待也越來越高。首先來一杯海老啤酒乾杯！先來一些小菜：清燉青豆，用溫和的湯煮過，青豆的甜味和風味得到了突出；蕎麥片，香脆可口；涼拌涼瓜和茗荷，涼瓜的苦味配上茗荷和水菜，清爽宜人，彷彿感受到了夏天的來臨；涼拌薯蕷，薯蕷的粘稠口感配上鮮美的湯汁，突出了薯蕷獨特的味道；接著是天婦羅，不是一般的混合盤，而是可以分別選擇喜歡的食材，而且還有半份的選擇！可以點選各種小菜天婦羅，價格還從80日元起！麵衣輕盈脆口，完美展現了食材的原味，配上清爽的天婦羅湯或鹽巴食用；茄子田舍煮，汤汁醇厚，還有一絲酸澀的柚子？的清香；接下來是綜合冷熱蕎麥麵，細挽的是北海道中標津的牡丹，玄挽的是茨城縣筑西市的常盤秋蕎麥麵，這家店非常講究原料的來源和製作方法，以展現每一種蕎麥麵的獨特風味。無論是冷麵還是暖麵，都非常美味，醬汁也不負所望。清爽的冷麵醬汁是江戶風格的辛口，由利尻昆布和擠壓的本枯鰹魚組成；溫暖的蕎麥麵則是關西風格的醬汁，利尻昆布、軟骨魚和魚卵等多種材料提取出了豐富的風味。醬汁清澈，高雅，讓人一口接一口。通常這樣就算是大餐了，但我們還想試試溫暖的蕎麥麵：小份的鰣魚蕎麥麵。額外點的絕佳選擇！在東京吃到的鰣魚蕎麥麵中，這家絕對是第一名的美味♡份量雖小，但我們完全可以接受大碗的份量！我們品嚐了各種飲料：海老啤酒、蕎麥燒酒（用蕎麥茶搭配）——八重櫻、峠、蕎麥和尚、歸山蕎麥燒酒，這是我們第一次品嚐各種燒酒，每一種都有其獨特風味，品嚐起來也很有趣。老板娘的解說非常易懂，也是一個很好的點睛之筆！我們通常都吃得不多，但是今天我們竟然吃得這麼多，難道是因為湯汁的

這天去了幾家蕎麥麵店！先在「蕎麥前」喝點酒！配上啤酒和天婦羅，悠閒地享受！這就是我想在蕎麥麵店做的事情⤴︎ 味道超棒！超級奢侈的時光！太棒了！順便說一下，這家蕎麥麵店是「外一」！我的口味本來是二八的…但在外一，因為是細切的，所以非常好吃！很好吃很好吃！只是…點了酸橘蕎麥麵，所以沾著湯吃，香氣可能會稍微不那麼明顯！下次試試蘸醬吧！

急忙中途打電話訂位，得知 Break Beats 有位子。吃完後轉到月心。聽完菜單介紹後，點了生啤酒和三道小菜。單人飲酒時有小份選擇真是貼心。喝完生啤後換成日本酒。雖然知道大七，但好像沒喝過呢？五百萬石加上生酛，絕對不會差啦哈哈。小菜也不錯，氛圍更讓人悠閒愜意。最後點了一壺清酒和鄉村拼盤。清酒是北海道的某處，鄉村是千葉的印西（可能聽錯了）。兩者都好吃，尤其是配湯汁更搭哈哈！在蕎麥麵店喝酒其實不常有，但果然很棒哈哈！

店內座位不多，但座位寬敞舒適，因此週末午餐必須預約才能入座。除了常見的菜單外，還有季節性食材的天婦羅、涼拌菜等。負責大廳的女主人會親切地為您解說。日本酒、烏龍茶等酒水種類也很豐富。最後是細切的蕎麥麵作為收尾。蕎麥粉似乎也會隨季節而變化，今天的蕎麥粉產地也會被詳細介紹。是一家氛圍優雅的成人蕎麥麵店。謝謝款待！

田舎長大的中年男子不太擅長的地方之一，祐天寺，喝完酒後，獨自來到這裡。詢問是否可以使用信用卡，據說只有消費滿8000日元才能使用。手頭現金是否足夠讓我有些擔心。我不喝日本酒，喝慣的是芋燒酎，加冰塊。點的開胃菜是堅硬的豆和蕎麥味噌。蕎麥是混合的（玄挽田舍、細挽粗麵條），季節天婦羅（空豆、鯔魚、雪豆），天婦羅的份量有點少——對於只去過鄉間蕎麥麵店或快餐的我來說，這是一次震撼的體驗。不，這可能是一次寶貴的體驗。但這確實非常好吃。鄉村蕎麥麵比細挽略粗一點，但風味和口感都很好，細挽進入口中時，能感受到淡淡的甜味。蕎麥湯的湯頭也很濃郁，非常美味。蕎麥湯像是有點像葛湯一樣濃稠，可以一直品味蕎麥到最後。我認為蕎麥不是單獨吃，而是配上酒和各種料理一起吃更好。真是美味極了。錢剛好夠用。

這是一家小巧的日式蕎麥麵店，擁有6個吧台座位和幾張4人桌。一對夫妻共同經營，女士在前場負責服務，擁有豐富的酒類選擇並且細心地解釋。在享用美味的蕎麥麵前，前菜已經讓人垂涎三尺。雞肉串和土豆沙拉、浸泡菜、鴨肉、蘆筍天婦羅和細切蕎麥麵，今天又是一頓美饌！

我去了一家被称为“百名店”的餐厅。我在当天打电话过去，他们说可以一个人预约。虽然有些不情愿，但我被食物感动得泪流满面。虽然我还想再吃一些，但今天就到这里吧，非常感谢您的款待。以下是我点的食物和酒水以及我的感想，总共花了6090日元。 - 酒水选择了日本清酒，点了半份的“赤武” → 哇，好好喝啊。 - 开胃菜（荞麦味噌） → 好好吃啊。笑容，笑容，笑容，酒越喝越顺。 - 第二道开胃菜（青豆的？） → 哇，好好吃。 - 蛤蜊清蒸 → 哇，好好吃啊。这种高雅的味道让人心情愉悦，太好吃了，让我忍不住留下了眼泪。 - 烤鸭肉丸（小份） → 好好吃啊。 - 日本清酒半份（出云富士） → 好好喝啊。 - 天妇罗，有虾、茄子、芽菜 → 好好吃啊。 - 我选了冷的乡村粗磨荞麦面 → 好好吃啊。总的来说，非常满意。预约要打电话。最好在营业时间外打电话。这家店离车站大约步行15分钟。店里主要是吧台，大约有6个座位，还有一张桌子。我和另外一个客人是独自一人。一个人去完全没问题。氛围非常好。店内禁止吸烟，但外面有烟灰缸。

今天是第二次光臨。上次中午來過，看起來蕎麥料理很豐富，所以今晚特地再次造訪。我們一邊喝著札幌啤酒和清酒，一邊品嚐菜花金柑白和え、芹菜泡菜、辣味雞、出汁煎蛋卷、天婦羅（白魚、筍、天使蝦），最後是我們點的合菜：蛤蜊湯麵（有粗挽和細挽的麵條），還有我的選擇，普通湯麵。覺得還可以的話，我們又加點了熱的鰣魚蕎麥湯麵。哇，太好吃了！感謝每一份少量的蕎麥料理，可以品嚐到各種美食真是太開心了。而且最重要的是，蕎麥本身就是太棒了。我之前也有同樣的感受，它有一種獨特的香氣。下次還要再來！

這天我們去了目黑的「蕎や 月心」♪ 距離祐天寺站只有10分鐘的路程☆ 來享受一下美酒佳餚和蕎麥吧♫ 點了「本日的白和え(小)@480」 ◇柿子和春菊◇ 菜花和金柑 (*ﾟ▽ﾟ*) 「季節天婦羅」山葵芽@480➽半份 「群馬沼田農家手造蛋糕榧莢」和「秋田大館煙燻高麗菜&酒粕奶酪」 @390 「玄挽田舍(@980)」茨城筑西新蕎麥蕎麥的主菜是「大七 生酛純米 辣口(@900)」和「雪美人 純米辣口(@950)」 (〃▽〃) --------------------------------------------------------------------------【開胃菜】 ♪̊̈♪̆̈◇蕎麥味噌◇ 青豆➽慢慢品嚐♡【本日的白和え】◇柿子和春菊◇ 菜花和金柑➽令人滿意的表現 (*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ【季節天婦羅】山葵芽➽春天的來臨 ⸜(๑’ᵕ’๑)⸝【群馬沼田農家手造蛋糕榧莢】和【秋田大館煙燻高麗菜&酒粕奶酪】➽美妙的酒肴♫【玄挽田舍】◇茨城筑西新蕎麥“蕎麥”切得很細，具有鄉村風味，香氣撲鼻，“湯汁”有濃厚的鰹魚節香氣，“調味料”是鹽、山葵、蔥☆“蕎麥湯”濃稠適中，溫度剛剛好，蕎麥麵拉得很有彈性～ (∗ˊᵕˋ∗) ===========

祐天寺附近大約步行十分鐘，我們找到了一家名為「蕎や 月心」的小店。看起來是夫妻檔經營，先生負責廚房，太太負責前堂。店內只有兩張桌子和四個吧台座位，給人一種溫馨自在的感覺。先品嘗了蕎麥茶，這種無咖啡因、富含抗氧化劑和維生素C的健康飲品，散發著獨特的穀香和烘焙風味，令人難以言喻。小菜有蕎麥片和毛豆，看起來和味道都樸實無華，但毛豆的味道卻讓人難以忘懷，尤其是經過出汁煮熟後更是美味。接著是雞肉火腿和馬鈴薯沙拉，雞肉火腿的存貨有些不足，所以特價了一點，但份量還是很足夠的。馬鈴薯沙拉則稍嫌平淡，感覺有些不夠突出。菜心的油泡菜，出汁和菜心的苦味相得益彰，真是春天的美味。玉子燒是蕎麥麵店的經典料理，雖然味道不錯，但有家常的感覺。山菜天婦羅包括植物花、蕨類和茶芽等春季的豐收，薄脆的油衣非常美味，能充分感受到春天的美好。小章魚、茄子、蝦和蓮藕的天婦羅，其中小章魚的頭非常濃郁，讓人難以忘懷。章魚和新鮮洋蔥的醃漬，雖然每份都比較小，但非常美味。鴨肉丸子是從主菜單點的，口感像火鍋一樣軟爛，帶有大蔥的香味，非常美味。新土豆和新洋蔥的燉菜是我們另外加點的，份量適中，非常美味。新土豆的清新和洋蔥的甜美相得益彰，完全是罪惡的誘惑。蕎麥麵我點了混合口味，伴侶點了限定的蛤蜊湯麵，麵粉來自音威子府，散發著濃郁的鄉村香氣，先用鹽品嚐蕎麥的香味，再用湯品嚐濃郁的味道，韌性和滑順的口感令人回味無窮。至於蛤蜊湯麵，湯頭非常美味，充滿了海的味道，搭配上芹菜的香味，讓人欲罷不能。但蕎麥麵的質地稍微軟弱了些，有點可惜。總共花了一萬五千多日圓，雖然價格不低，但可以一點一滴地品嘗各種不同的美味和當季食材，性價比還是不錯的。感謝這頓美好的春日晚餐。來這家店時，我建議點冷的料理而不是熱的。

這天的午餐是蕎麥麵套餐！我們前往了"蕎や月心"這家店♪ 這是一家自家磨製手工蕎麥麵的店，連續多年入選食べログ蕎麥百名店，也曾經登上米其林指南。我們提前打電話預約了，從東急東橫線祐天寺站步行十分鐘就到了。我們在12點開店前到達了，正好12點開店！店員把我們帶到了吧台座位。這家店有吧台座位6個＋2個，還有一張4人桌。這天的午餐只接受了4組預約，所以客滿了。預約時，他們告訴我們可以點一碗蕎麥麵＋一道小菜＋一杯酒，於是我們就點了這些：●生啤酒※附贈蕎麥片小菜●板和風醬料（小份）●天婦羅・天使蝦・香菇（小份）●混合磨蕎麥冷麵醬料、天婦羅享用完小菜和天婦羅後，正好上來了"混合磨蕎麥冷麵"♪ 細磨冷麵是北海道深川市產的蕎麥麵，香氣十足，入口滑順！粗磨田舍冷麵是茨城縣筑西市產的蕎麥麵，散發出濃濃的鄉土風味！蕎麥的鮮美味道令人驚艷！醬料是甜辣口味的，我覺得和細磨冷麵搭配得很好。粗磨田舍冷麵我則更喜歡沾鹽吃。蕎麥湯清爽爽的口感。用蕎麥茶作為結尾的服務。這是一家讓人盡情享受"美食與酒"的成熟蕎麥麵店♪ 飽足而歡樂！

祐天寺的「月心」（月之心）一直以來都讓我好奇，今天終於來了。因為是中午，所以沒有喝酒，但是馬鈴薯沙拉、青菜泡菜、天婦羅（蝦、魷魚和山藥）都非常美味，而且看起來也很漂亮。我點了一份混合的蕎麥，有殼的粗磨蕎麥和去殼的純蕎麥，非常非常好吃，我覺得可能進入了我迄今為止的前五名？特別是粗磨蕎麥，有一種香氣，然後是蕎麥的香味，非常棒。我甚至加點了一份（笑）。下次要試試晚餐。

蕎麥前享受美食的同時，許多人也喜歡喝酒，所以我認為最好提前預訂。（不適合小學生以下的兒童）即使在假日午餐時間預訂，也能悠閒地享受美食和美酒。他們非常講究品質，對酒和菜肴都會詳細解釋。寺田本家以發酵玄米酒聞名，他們的酒單非常豐富。（我們還拿到了小冊子）如果在菜單上猶豫不決，他們也會建議我們點一些小份的，這點我們感到很高興。作為季節限定菜，炸帶皮栗子非常美味，讓我們感動不已！他們每天早上使用石磨磨碎的蕎麥粉來做蕎麥，只添加最少量的黏合劑，香氣濃郁，口感絕佳！果然是一家名店。每道菜都讓人感動，直到最後的蕎麥都讓我們完全滿足。

「蕎や 月心」的蕎麥每天都使用石磨碾磨出所需份量的蕎麥粉，少量的黏合劑......手工打製的蕎麥突顯其原始材料和口感，香氣濃郁，口感舒適...當點冷蕎麥時，可以從「細挽きせいろ（細磨挾）」和「玄挽田舍（玄磨鄉村）」中選擇，對於蕎麥愛好者來說是一大享受...配溫熱湯的「玄挽き田舍」蕎麥由於容易拉絲，因此只有提供「細挽せいろ」...在「細挽せいろ」中，他們從北海道到鹿兒島的各地，採集當時最好的蕎麥實...將無殼的蕎麥粉細磨，然後加入大約20%粗磨的蕎麥粉，使其具有光滑的口感和獨特的喉嚨感...限量供應的「玄挽田舍」蕎麥是通過用石磨粗磨黑殼蕎麥實，使其散發出蕎麥獨特的香氣和味道...這裡使用了片所先生最喜歡的常陸秋蕎麥，是從契約農場直接購買的有機種植的...他們只使用醬油、味醂和砂糖來決定料理的味道，堅持保持簡單...對於冷蕎麥，他們使用利尻昆布和本枯節辣汁，而對於熱蕎麥或涼拌蕎麥，則使用了四種節和利尻昆布的關西出汁，以突顯蕎麥的風味...店內的氛圍不僅僅是蕎麥店，而是像時尚的咖啡館一樣，吸引了各個年齡段的人。有很多單獨前來用餐的女性...小菜從經典菜式到推薦的時令料理，保持了對原料味道的保留和烹飪...他們注重器皿的選擇，以陶器為主，並且也注重讓客人享受視覺上的樂趣【飲品】❶ 冷蕎麥茶 380日圓（含稅）【價格】4190日圓（含稅）【單點】■ 鹽炒銀杏 480日圓（含稅）大顆的銀杏外殼被鹽包裹，表面炒制得像粉狀砂糖一樣，內部豐滿而柔軟，新鮮度非常高■ 渋皮栗素烤 1顆 330日圓（含稅）秋天的味道，栗子的鬆脆和渋皮的口感形成了美妙的對比■ 出汁煎蛋 2顆 850日圓（含稅）充滿出汁的關西風格，口感鬆軟，濃郁的出汁滲透其中，令人難以抗拒■ 鴨肉丸燒 小份 600日圓（含稅）100%國產鴨肉，自家製醬汁，配上蛋黃，濃郁的味道令人絕對無法抗拒■ 冷蕎麥 合盛 1200日圓（含稅）❶細挽せいろ 將略帶綠色的丸抜き（去殼的蕎麥實）細磨，享受香氣和喉嚨的口感❷玄挽田舍 茨城縣將帶殼的蕎麥實（黑色殼）在石磨中粗磨，散發出野趣濃郁的香氣和味道■ 自家製蕎麥茶布丁 350日圓（含稅）散發蕎麥茶香氣，口感極為滑順