12月29日。或許在附近可以找到，但特地前往的話應該會是今年最後一碗拉麵了。感覺像是大結局的味道。果然，總結要去永福大勝軒才行。最近似乎在11點前就開店了，但具體時間不明。我10:50到達時已經開始營業，外面等待的人有18個！真的假的！如果是12:00左右可能會有這麼長的隊伍，但已經很久沒見過這麼長的隊伍了。眨眼間後面又多了8個人。果然大家都有意識要在年底前來吧。等候入座花了25分鐘。再等待上菜又花了10分鐘。端上來的中華麵稍微少了一些。嗯，即使少了一些也吃不完啦。喝了一口湯，好吃！果然是我最喜歡的湯底。相較於30年前，油脂的層次減少了一些。當時就一直希望可以少油點，現在正好。湯底、叉燒和筍乾都是滿分呢。但麵條的軟硬度比以前好一些。希望第三代能夠主導並做出改善。

我有一段时间没来永福町大胜轩了。这可是永福町系的总本山呢。天气凉爽，排队也感觉很舒服。今天我点了叉烧面和生蛋¥1390。真是有些人进店前不查任何资料啊。有人连菜单都不看，直接说“云吞面来一份！”大概是在某家永福町系吃过一次后觉得自己很懂的样子。笑。先说一下，永福町大胜轩只有中华面和叉烧面可选哦，而且没有大份。开玩笑的。哈哈。云吞面可能是徒弟们私自改良的，而拌面则完全是另一种风味。但是确实是永福町的员工，服务确实周到爽快。亲切地解释，不知为何店员还一直在道歉。真了不起呢。。明明是我们在吃你们的东西，还感谢。叉烧面当然很好吃。面条松软嫩滑，可能是因为在面条还未完全变软前就将其捞起，所以咬劲十足，而且一直都很美味。叉烧有点肥腻。有点沉重。难道今天加了更多的油脂？但是叉烧只是有点油腻？今天的汤里没有像往常那样清爽的柚子香味，喝着浓浓的虾子味汤有点吃力。不知道是“改变口味”还是“改变了汤底”，我也说不清楚，但是这样也挺好吃的。呼——吃饱了。今天有位素未谋面的顾客在，我感受到了永福町大胜轩对服务的自豪。因为喜欢徒弟们的店而特地来永福町，首先感谢这一点，请好好享受永福町的味道吧。那种心意真的很让人感动。比起口味，我更喜欢这样。谢谢款待。谢谢一直以来的关照。

唯一無二的中國麵，這次終於等到機會再次光臨。雖然拉麵店很多，但對我來說，永福大勝軒是獨一無二的存在。常聽到人們問最後的晚餐想吃什麼，對我來說，就是永福大勝軒的中華麵。這並不是誇張，我真的是這麼想的。今天是假日的星期六晚上，雖然下著小雨，但人潮還是不少。馬上有店員拿傘給我，傘上還印有大勝軒的標誌。我都想要買下這把傘（笑）。等了大約20分鐘終於輪到我進店。我點了平常的中華麵，再加了一個生蛋和調味筍絲。因為之前有問過是否要少一點麵，所以很快就上來了。喝下第一口湯，依舊是清爽的魚湯味道，這種精煉而穩定的味道是多少次都不會膩的。當然，麵條的口感也是一如既往的好。我一邊吃著調味筍絲，一邊享受著生蛋和中華麵相互交融後的麵條口感。一碗麵中可以品味到兩種美味。今天我又一次感謝永福大勝軒的美味。

東池袋大勝軒推的永福町大勝軒，我誤會了！原來完全不同，只是名字巧合而已。我喜歡東池袋大勝軒的山岸師傅的味道，經常去拜訪山岸師傅的徒弟們開的店，點他們的拌麵。一天，被邪惡的聲音引誘著去了第一次的永福町大勝軒。我點了叉燒拉麵（1340日圓）加生蛋（50日圓）再喝了一口湯。這太好吃了！湯不會變涼，像「もちもちの木」的湯一樣熱騰騰的。味道也差不多。好了，回到主題，我現在明白為什麼永福町大勝軒這麼受歡迎了！那不會膩的鰹魚湯底，溫柔的味道。我想大概是用了各種不同的原料，比如煮干魚、蔬菜、雞骨等等熬湯。味道豐富。還有份量十足的麵條。東池袋大勝軒也很厲害，但永福町大勝軒也同樣厲害。我佩服。

休假日去吃拉麵。之前看了MaiRebi的評論後對這家店很感興趣。我們在傍晚的開店時間前去了。到達時開店還有15分鐘，排在第五位。開店時間到了，大約有30人排隊等候。這麼多人一下子排隊，看來這家店真的很受歡迎。我也注意到有很多人買了店裡的拉麵當伴手禮。我點了一碗叉燒拉麵（麵少一些），花了1,340日圓。大約10分鐘後就上桌了。一個鋁製托盤裝著的碗真的很大，讓我驚訝不已！即使是點了少一些的份量，麵條還是很足。據說正常份量是兩份麵條。熱騰騰的湯裡帶有海鮮的香氣。沒有任何怪味，口感溫和而溫暖。味道溫和但又有深度。軟嫩的叉燒肉香氣四溢，肥肉和清爽的部分平衡恰到好處。這種味道不會讓人感到沉重，可以一直吃下去。有脆脆的竹筍，但沒有特別的風味，很好地融入了湯裡。麵條有點軟。因為味道有點單調，所以很高興可以用生蛋或醋來改變味道。這碗拉麵似乎讓人感到一種溫馨的親切感。終於吃到了期待已久的拉麵，非常滿足！

這間店的評價可能對你沒什麼參考價值，但對這家店卻是另一回事（尤其是對女士們……）。我大概去了這家店100多次了……今天也是充滿期待地來了(≧∀≦)但現在如果不和朋友一起來，可能就吃不完了……(T-T)好可惜！在學生時代，我覺得要參加滑雪比賽需要有體重，所以拼命吃了很多……一碗拉麵也能輕鬆吃完……隊友們都是一滴湯都不剩，最後還舉起碗示意吃完了呢……(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾太讚啦！美好的學生時代，我們的青春……開玩笑的啦(^з^)-☆一開始幾次去可能會感到有點不知所措，因為麵的份量讓人壓力山大……湯、叉燒、竹筍至今可能還是第一名呢。軟麵就算了……哈哈，不過麵條是不是變細了？更好吃了呢♪啊～太好吃了～╰(*´︶`*)╯♡

雖然說，根據每天和每個人的口味，醬油的濃淡剛好有所不同哈哈。今天稍微濃一點，通常我會先不加任何醬汁吃麵和筍，接著加一半黑胡椒在麵和叉燒上，最後一半則是加醋，這是我平常的吃法。但今天，大概在吃了一半以上時就加了醋哈哈。不知不覺中，菜單背面寫了一段關於拉麵的介紹。

開始節食四個月後，終於吃上一碗拉麵。因為很想來這家店，所以在星期六下午兩點四十分就排隊了，這是我第一次來。總的來說，結果是，這碗拉麵不太符合我的口味… 哭泣。跟其他人寫的一樣，麵量很多，麵比較軟，有點煮干魚的味道。

2023/9/6（週三）11:12，我來到了永福町的大勝軒。根據今天的食べログ評分是3.73，在TOP5000內。本來打算去吃美味的「ボニートスープヌードルライク」，但路過大勝軒時，發現排隊的人比較少。於是改變了原先的計劃，加入了大勝軒的排隊行列。店門口前已有5位顧客在等候。雖然沒有帶傘，但天空開始飄起了一些雨。真希望能盡快進入店內⋯⋯11:24，店內只有3名廚師和2名服務人員。有13個吧台座位和10個桌子座位。背景音樂是古典樂。我點了一份豬排麵，價格為1340日圓。雖然大勝軒在世界上有很多分店，但我只記得當初被它感動的經歷。它是眾多分店中的佼佼者，味道無需贅述。我大約10年沒來了。11:29，原來這裡的湯底是以煮干為主，但即使我不太喜歡濃郁的煮干湯，也覺得這個湯很美味。表面覆蓋著豬油。就是這樣。永福町大勝軒就是這樣。碗也很大。這個湯與當今流行的煮干拉麵不同，是以醬油為基礎。雖然加了豬肉和背脂增添了它的厚重感，但完全不會讓人有罪惡感。麵條是稍微有些彎曲的麵條，不至於太軟爛。豬排也很美味。咀嚼起來有彈性，但看起來卻很薄。竹筍很爽脆，且味道入味，展現了名店的用心。嗯？啊，謝謝你。服務生給我補了水。我開始記錄食べログ大約半年了（只有拉麵店），這是第一次有人在我吃飯時給我補水。感覺不像是在拉麵店，更像是在一家用心的餐廳。離開時，排隊的人已經有17位了。撐傘的人很少。為什麼呢？如果用《守望先鋒》的評分方式來說，這家店的評分是：「攻擊力」B，因為它有著眾多名店的背景，所以可以說是全民皆宜的美味。「速度」A，雖然永福町不是很熟悉的地方，但因為靠近車站，所以交通算方便。「力量」A，它的服務讓我有種不像是在拉麵店，更像是在一家高品質餐廳的感覺。「防守」A，這種味道由我出生以來就一直傳承下來，再現性也很好，可以說是毫無瑕疵。特殊能力包括平均打者、打法全方位、對左投手有優勢、能夠打進內野安打、擅長盜壘、送球準確、有壓迫感。形象就像是「Ichiro」。說得有點太過了吧。總的來說，真的很好吃。謝謝款待。

叉燒拉麵：1,340日圓。一直想吃永福系，就直接來到永福町(^^)不過，以為他們沒休息，結果連續兩天都休息了…今天查了網站才知道！！湯汁的平衡和麵的柔軟度完美無缺(o^^o)不過麵量這麼多，慢慢吃可能會有點辛苦了啊。0924更新⁂食べログ評分3.73<自我標準>4.5：天國屋‼︎4.0：名店屋！3.5：普通屋3.0：可惜屋 ===========

永福町站的歷史悠久名店#永福町大勝軒#中華麵#中華麵生蛋配#魚介和動物系的雙倍湯頭#茶花豬油#熱騰騰的湯頭#生蛋吃起來像涮涮鍋#永福町站#京王井頭線#麵撥子11:00開店的消息，所以提前20分鐘到達時並沒有排隊，可能是因為是平日又熱的日子，我想。結果已經開店了。走進店裡，幾乎滿座。燻魚的香氣彌漫著。我點了中華麵生蛋配1180日元。店員問我麵要少一點嗎？我說普通就好了。它被端在銀盤上送到了我面前。我原本想像中的是一碗淡淡的老式中華麵...但表面被豬油覆蓋著，湯頭非常濃郁，甚至能感受到燻魚的味道。普通的兩份麵條都是光滑爽口、有彈性的捲麵。叉燒的紅肉和脂肪的平衡很好，我非常喜歡這種口感☺️中途用生蛋沾麵吃起來像涮涮鍋，還用桌上的辣油和醋進行口味的變化，一直吃到最後都非常美味☺️餐中還為了防止倒下，冰水杯的底部做得很厚實穩重，而紙巾也是高檔的，店裡的小細節處處彰顯著用心。謝謝招待。

永福町的大勝軒位於京王井之頭線的永福町站附近，從車站出來就能看到永福町站交叉路口。路口對面就是大勝軒，週一到週五晚上7點前抵達，會看到一排大約15到20人左右的人龍。排隊時，外頭飄來了煮干魚的香味。越接近入店時間，店員就會問「要麵少一點嗎？」我點了麵少一點的選項。等了30分鐘左右才進店。入座後發現坐在一張四人桌上，需要與陌生人共享。（有隔板。）店員端來一杯裝滿大塊冰塊的冷水。我點了叉燒拉麵，不久就上桌了。大勝軒的拉麵都是放在銀色的盤子上端上來的。許多尊重永福町大勝軒的拉麵店也採用了這種方式。這碗叉燒拉麵上面鋪滿了約10片的叉燒，中間還有很多筍乾。雖然我點了麵少一點，但麵的份量還是相當大。我估計通常份量是兩份麵，麵少一點應該是1.5份。湯是以醬油為基礎，混合了片口、烏鱔和平子三種不同的湯汁，還加入了鰹魚、鯖魚和枯宗田節的魚介風味，再加上豬骨和動物油脂，以及洋蔥、馬鈴薯等蔬菜一同熬製而成。再加上精選的醬油和煮汁調製而成的醬油汁。店家還添加了卡美利亞豬油，使湯頭更加濃郁，並形成了一層油膜，讓整碗湯一直保持著熱度。配上軟嫩有彈性的「草村商店」的彎曲麵條，通常是兩份的份量。（雖然我點了麵少一點，但估計也有1.5份）秘製醬汁浸泡的豬肉叉燒，如果是加在中華麵上會有4片，如果是叉燒拉麵會有約10片左右！慢慢煮軟後的台灣產乾燥筍乾，即使單獨吃也非常美味。永福町大勝軒不僅在湯頭、麵條和食材上下了功夫，連服務也很用心。剛入座時就會有冷水服務，特別是他們的冷水杯底特別厚實，裡面放著兩大塊冰塊。店內總是有服務生在四處走動，為客人倒水。吃著熱騰騰的湯，身體也跟著暖和起來，不由自主地冒出了汗。喝下一口冷水，口中清涼一下，然後又繼續享用湯麵。因為隨時可以補充冷水，所以可以安心地享受美食。大碗裡可以容納兩份麵，湯匙裝滿了湯和麵條，讓你盡情享受。有這麼大的湯匙，不用擔心麵條會沉到碗底去。客人離開時，服務生會清理桌面，用布巾仔細擦拭。有些店會把布巾隨意放在一旁讓客人自己擦，但這樣做也不太衛生。永福町大勝軒的服務生始終保持清潔，用心擦拭桌面。店內的背景音樂也很有特色，不像一般流行音樂或快節奏的音樂，而是播放古典音樂（經有線電台播放）。這是因為店家希望客人能夠悠閒地享用拉麵。他們的拉麵禮盒也很出色，有些客人不僅是用餐後買禮盒帶走，還有些人專門來買拉麵禮盒。在家裡品嚐永福町大勝軒的拉麵後，又會想再次光顧店裡。我認為店家的細心體貼是讓他們

大勝軒的粉絲一定不能錯過的聖地，永福町的大勝軒。我們乘坐小型貨車前往這家位於京王井之頭線永福町站前的中華麵館。附近有幾個停車場，所以不用擔心停車問題。我們在平日傍晚開店15分鐘後到達，但店內已座無虛席，大約有10人在等候！即使如此，餐廳的營業效率很高，我們等候時間不到10分鐘就入座。我們在吧台上點餐，約5分鐘後就上菜了。味道很好！但是，就個人誠實的感想而言，我更喜歡大宮和武藏高萩的口味！！當然，因為每天的身體狀況等原因，下次再來可能會有不同的感受，但我還是想再來試試看，然後再寫評論！

久違了的永福町大勝軒，上次來是幾年前呢？不管怎樣，想喝一碗熱騰騰的湯，排隊時前面有7個人，這樣等待15分進店就可以了。進去後，員工的教育依舊很到位。點了一份有蛋的湯底，先來一口湯，依然燙口，然後打散了蛋，像沾麵的方式吃，很好吃。稍微涼了一些後，改用一般的方式享用，味道依然美味，沒變。謝謝款待，下次還會再來。

更新駕照後，我順道造訪了已久未曾光顧的店家。雖然尚未到11點，但店家已經開始營業，或許是更改了營業時間吧？正在排隊時，突然間下起了一陣驟雨。然而，大勝軒一向以其周到的服務著稱，當然提供了可以隨意使用的店家傘，這是我第一次注意到並使用。雖然中華麵的味道微妙地不斷進化，但我覺得叉燒增加了，湯也變得更溫和了。我最喜歡的拉麵依舊保持著第一的口感。另外，似乎可以免費選擇增加或減少麵量了。

永福町 大勝軒＠永福町●叉燒拉麵 1340日圓●生蛋 50日圓京王井之頭線 永福町站北口步行1分鐘，在井之頭通沿途，創立於昭和30年(1955年)的老字號拉麵店「永福町 大勝軒」。該店培育出眾多的招牌店，是東京的代表性名店之一。在首都圈內，以「大勝軒」為名的拉麵店眾多，但主要分為「東池袋系」「中野系」「永福町系」三大系統。第一個是作為沾麵的元祖而聞名的昭和36年(1961年)創業的「東池袋大勝軒」等系統（東池袋系）。創立者山岸一雄先生被尊稱為拉麵之神，其特色為自家製的粗麵條和濃郁的湯頭。沾麵以「もりそば」表示。求學者無論誰都被接受，並且由於傳授食譜而且修業時間短，因此產生了眾多的招牌店。第二個是昭和26年(1951年)創業的「中野大勝軒」等系統（中野系）。創立者坂口正安先生是山岸一雄先生的表兄弟，當坂口先生作為拉麵店獨立經營時，山岸先生邀請幫忙，共同開設了「中野大勝軒」。隨後，坂口先生將店鋪遷移到了代々木上原，而山岸先生則獨立經營了「東池袋大勝軒」。與東池袋大勝軒一樣的粗麵條，但以和風出汁的清淡湯頭為特色。沾麵以「つけそば」表示。第三個是這裡的「永福町大勝軒」等系統（永福町系）。創立於昭和30年(1955年)，創立者為草村賢治先生。特色為中細捲麵配上強烈的煮干湯頭，表面覆蓋著豬油。與東池袋系和中野系像兄弟一樣，但永福町系是完全不同的系統，本店不提供沾麵。除了東池袋系之外，這是另一個受歡迎的店家，有許多招牌店。永福町大勝軒的第一代草村先生可謂是堅持食材的拉麵製作先驅。創業時代，所有店家的湯底都是豬骨，但他注意到這不合日本人的口味，因此開始使用煮干。當時煮干只有背黑鰯(片口鰯)，但有一次得知有真鰯的煮干(平子煮干)也存在，試驗後發現味道清爽，不帶魚腥味，因此立即切換到真鰯。此外，他也意識到即使是真鰯，產地和製作方法也會導致味道大不相同，因此為了尋找更高品質的煮干，他遍歷全日本，直接向產地購買。關東地區的煮干油脂較多，而關西以西的則較清爽，因此混合兩者後，味道剛剛好。此外，每年的產地都有不同的成果、失敗和特點，因此為了使味道保持一致，他將大量的煮干堆積在倉庫中保存。至於醬汁，他也深入研究，精選醬油混合，加入秘密成分煮成的煮汁，並進一步煮沸，以製造獨特的味道。醬汁的材料是極為機密的，因此第一代草村店主每天花費7個小時製作。醬汁是常備的，為了防止味道變化，會混合保存長期、中期和新鮮的醬汁使用。如今的拉麵店可能認為這是理所當然的事情，但在60年前就以獨特的方式進行了改進，這真是了不起。根據第一代草村先生的方針，醬汁保留了

17:30左右抵達。店內沒有排隊，座位約40%左右有客。「咦？這家店排隊的人好像不多？還是說可能太早了？」心想著，開始享用丼飯。可能是煮干魚的香味吧？是典型的大勝軒風格拉麵。麵條有兩份，吃完肯定會飽。現在應該可以不用排隊就能進去了。截至8/8 18:10目前情況。

這家是很典型的拉麵店。麵的份量非常大，而且湯汁經過精心的調配，讓人吃不膩。麵很軟，沒有彈性，所以湯汁和麵的融合感很強，有點模糊的感覺。湯頭雖然簡單，但帶有柑橘類的香氣，讓人能夠吃完整碗的麵。最近比較喜歡有嚼勁的麵，所以感覺湯和麵的界線有些模糊。但基本上，湯的美味仍然是一流的。可能不會再去第二次，但真的很好吃。喜歡軟麵的人絕對要去試試看(^-^)v，謝謝款待。

一回忌後，我們久違地一大群人一起造訪了這家店。分食了一份，久違的完整套餐。到了晚上六點左右，竟然無需等待，實在是太幸運了(≧∀≦) 豬肉叉燒麵配生蛋和竹筍♡ 即使是普通的中華麵也有相當多的叉燒，有9塊？10塊？真是太厲害了啦(≧∀≦) 真棒！我個人覺得這裡的叉燒是第一名。不偏袒地說（其實我也不太熟悉這家店…汗），它煮得很入味、很軟嫩，微甜而濃郁，而且不會太油膩♪ 穩定的竹筍和生蛋♪ 太好吃啦〜(๑˃̵ᴗ˂̵) 這次由實習生負責製作，感覺麵條變細了。不僅調味有變化，連麵條也有改變！我覺得茹麵的時間剛剛好。好久沒吃到這麼好吃的了〜還會再來的，謝謝款待╰(*´︶`*)╯♡

中華麵（附芽菜）好幾年沒來了呢。第一次去是大約8年前。當時吃到的驚豔美味至今難忘。老板看起來也很健康，一言不發地繼續做著拉麵。可惜叉燒麵賣完了，有點遺憾，但還是度過了美味的時光。喝完湯也真是舒服。謝謝招待。

京王井之頭線「永福町站」北口前，香氣濃郁的煮干出汁迎面而來。到達「永福町大勝軒」的平日13時50分，排隊的第六位，食後仍有許多人在外等待。當排隊等候到第三位時，負責大堂的女性走出來向外確認「麵條要小份還是普通份」。大約14時進店，被引導至靠近馬路一側最裡面的吧台座位。椅子的正後方是洗手間，進出稍嫌不便⋯⋯。眼前是玻璃幕牆的廚房，裡面全是年輕的小哥們。背景音樂是優雅的古典樂⋯⋯。一杯冰涼的含有冰塊的開水。這個杯子從以前就沒有變過，底部的重心設計使其不易倒。剛才負責大堂的女性時不時過來為我們倒水。久違地看到這個大碗和大湯匙。■中華麵 1,130日圓連分割的筷子一起放在不銹鋼的托盤上。湯的香氣瀰漫而出。叉燒有4片。其中2片是柔軟多脂的部位，另外2片則是有嚼勁的瘦肉。還有炸麻和蔥。湯比以前少了一層油膜，濁度稍微增加，但濃厚的味道更加美味。雖然沒有往常的柚子香味⋯⋯。我一直以來都認為這家很辣，但這次並不是那麼辣，很輕鬆地就吃完了。至今仍然沒有改變的中等捲曲的麵條，默認是兩份份量。這種麵條對我來說有點⋯⋯，硬度的要求至今還不可行。但是，湯是非常美味的！！手中拿著湯匙不停地動⋯⋯。※部落格文章在此。↓↓https://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12812317502.html※土產拉麵的文章在此。↓↓https://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12692936034.html