浜松町站步行幾分鐘就到了，外觀像是古老的壽司店，據說已有200年的歷史。裡面有幾位中居先生在工作。我來這裡是享用美味的壽司午餐。因為△生啤酒已經沒有了，我就點了瓶裝啤酒（中）乾杯。□點心上桌時附了薯泥，好像是只有點酒的客人才會有。薯泥的甜味相當濃厚呢。站在吧台前的板さん看起來已經超過60歲了，可能是大師傅吧。◯鮪魚紅肉，真的是非常紅的紅肉呢。握壽司的份量較小。◯比目魚昆布壓，鮮味和昆布的平衡很好。◯鰣魚，上頭有薑片。似乎是用醋醃製的…薑的清爽味道很適中。◯石垣貝，噢，有嚼勁呢。這個味道我很少吃到，很好吃。□薑也有濃烈的薑味。・飯醋是白醋呢。比起酸酸的紅醋，我更喜歡這個。也看到了外國客人。中居先生也會用英語服務，真是太棒了。◯鮭魚子，調味得很好呢。我一邊上網一邊吃，被提醒了不要等到不好吃的時候再吃。對不起呢。不吃好吃的時候確實有失禮。◯鮓烏賊，這個也有嚼勁。很好吃。◯熟蝦，蝦肉很有彈性。煮得很好呢。◯金槍魚，雖然看起來像中脂，但吃起來是相當油膩的中脂。很好吃。◯鯖魚，昆布壓呢。不會太油膩，很適中。◯勘八，鮮味微微滲出，很好吃。◯烏賊魚心湯，三葉的味道不會太濃，很香，湯很好喝。烏賊魚心很嫩。柚子的香氣很好。◯鰹魚，上頭有薑片。很好吃。◯海膽，噢，甜甜的〜。很好吃。海苔也很脆，很好吃！◯穴子，不是鬆軟的口感，保留了彈性。這樣也很好吃。醬油或鹽也會幫我擦拭。謝謝。◯鐵火卷，這就是收尾的壽司了，金槍魚的味道很濃。很好吃的鐵火卷。他們還給我提供了其他選擇，但因為最近很少吃到江戶前代表的食材，我還是點了。◯青柳螺，有嚼勁呢。很好吃。□紅蘿蔔凍，噢，確實是紅蘿蔔。醬汁是黑糖。△咖啡，不會太苦，很適合壽司。整體來說，都很好吃。果然是老店，氛圍非常舒適。不會有過分拘謹的感覺，這就是老店的氣質吧。服務也很好。吃飽了，真是謝謝你們。

本日我度臨的是宮葉壽司，據說已有超過200年的歷史，比起老字號的辨天山美家古壽司，這家又算是第幾代的問題了。在眾多選擇中，我選擇了宮葉壽司，因為我想要累積造訪這種老字號店家的經驗值。我常去或造訪過的壽司店，雖然沒有明言「我們是正統江戶前的壽司」，但大多數都會對食材做一番手腕，以提升美味和香氣，所以對老字號店家究竟在做些什麼，我非常感興趣。實際上呢……。以下是我今天所享用的內容。赤身平目鰹帆立白いかトロカンパチ白蝦軍艦花枝湯小肌大拖羅紅鯛石垣貝鯵海膽鰻魚鐵火卷享用完畢後的感想是，“意外地簡單”。平目可能是用昆布醃過，讓人感受到適度的香氣和美味，但大部分的食材似乎都是以新鮮度為主。在這方面，我沒有感受到任何食材新鮮度不足的問題，但還是有幾樣讓我覺得有點意外的。拖羅和大拖羅可能再多保存幾天會更加鬆軟，並釋放更多的美味和香氣。鯵也是如此，我認為保存幾天以提升美味和香氣是有價值的。當然，如果說這是喜好的問題，我也無話可說。白花枝相當硬，我認為在刀工上多下點功夫絕對會更好吃，並且帶出更多甜味。另一方面，赤身在這個季節感覺濕潤且香氣撲鼻，小肌的醃製程度不會太強，美味、香氣和飯食的統一感非常好。我認為小肌是今天的MVP。在其他店裡，如果赤身和小肌很美味，即使有些地方讓我有點意外，對我來說也是好印象。飯食也不使用紅醋，而是加了少量糖的白醋，米飯的硬度剛好，稍微偏硬，但在口中溶化，非常美味。我想單單飯食吃起來也很美味。嗯，也許是為了配合這種溫和的飯食，才沒有不必要地處理食材吧？這幾年我經常吃的壽司通常都會對食材做一番手腕，以提升美味和香氣，或者花費更多時間讓食材成熟，所以我的感想可能會這樣。但是，如果只是為了新鮮度，那也是一種風格，只要好吃就好。總之，我享受了非常美味的赤身和小肌，得到了滿足的感覺後離開了店家。謝謝款待。今天的帳單：￥11,000（含稅）。

百名店這樣的店家我去試了一下。我在網上預訂了19,800日元的握壽司套餐，點了一瓶啤酒、日本清酒，另外再加點了兩道握壽司，總共花了23,430日元。套餐內容包括開胃菜、金槍魚赤身、比目魚、鯵、石垣貝、大拖羅、甜蝦、蛤、中拖羅、春子鯛、海膽、穴子、卷物等等。額外加點了鰯和鯖魚。口感還可以，但調味料可能是太甜了。湯品上桌時，基本上就是熱水，沒有什麼味道。沒有燒烤或煮物類的菜餚，喝了點酒，但對於這樣的菜色在兩萬多日元價位感覺有點貴。我逛了一些地方，所以對地理位置不太清楚，但據說店裡一樓是吧台，二樓有桌子。我一個人坐在吧台上。環境算是舒適，但整個時間我都是唯一的客人。順帶一提，我問了店家，這家店應該是從1989年開始營業的。完全禁菸。

浜松町一帶擁有許多時尚的店家，其中一間獨棟的壽司店格外引人注目。店面充滿古典風情，寬敞的吧台讓人心曠神怡，我們在那裡與店主閒聊，同時品嚐到了非常美味的壽司。最後的紅蘿蔔啫喱加了一點白蘭地，味道格外迷人。非常感謝你們帶給我們如此美好的體驗！

★100名店的壽司午餐★這個價格配這樣的內容真是太棒了！壽司10貫＋卷物＋湯品＋甜點＋咖啡，僅6600日圓，每一件都是大廚細心握製。能品嚐新鮮握製的壽司，還有金槍魚、穴子、海膽等高級食材。盯著大廚優雅的手藝，坐在吧台上享用壽司，感覺無比美妙。女性店員的服務也很周到。一定會再來這裡的！❣️

從第一口吃到的赤身就讓我心動不已，口感十足，美味至極。第二口的比目魚肉厚又有嚼勁，令我著迷。雖然是星期六，但店裡人並不多，一度讓我感到不安，但後來發現品質相當出色。微微甜味是煮切的味道嗎？這個微妙的口味成了很好的點綴。我選擇了中等的套餐，但已經非常滿足了。即使是最頂級的套餐，也不會讓你失望。價格為8,800日圓的套餐包括赤身、比目魚、鯵、扁鮑魚、拖羅、いさき（一種小魚）、白蝦、赤貝、醃製鯖、赤烏賊、鰹、烏賊筋湯、海膽、鰻魚、炙燒卷壽司、紅蘿蔔凍。 #宮葉壽司店#宮葉#浜松町#浜松町美食#浜松町午餐#壽司#壽司午餐#壽司愛好者#美食#日本美食#日本旅遊#百名店#壽司百名店#百名店巡禮#比目魚#赤貝#美食女子#美食#日式料理#日式壽司

験担ぎ中午吃午餐，為了注入幹勁而預約並前往。準時到達餐廳，除了我以外，全都是外國客人，場面讓我感到驚訝。在吧台仔細品嚐壽司，這樣的中午真是奢侈！每一個握壽司都很細心，讓我深刻感受到大廚的傑出之處。難以言喻，但或許可以說，大廚的溫柔深深融入了壽司中。每一樣都美味極了，我感到非常滿足！験担ぎ的結果非常棒，我一定會再次光臨！

午餐套餐6600日元，包括10塊壽司和捲物、湯品和甜點。我們在平日稍晚的13:30到達，店裡只有我們兩個人，大廚親自為我們握壽司。店家的服務態度非常好，每吃完3塊壽司，就會給我們換上新的熱茶。每一種壽司都非常美味，但我個人最喜歡的是海膽！一入口就散發出濃郁的香氣，口感滑嫩。還有鮪魚，包括紅肉和腹肉兩種，還有鰻魚和海膽，讓我吃得非常滿足。我剛從海外旅行回來就來到這家店，真是美味極了。我一定會再來的！

◆外觀像是開業於1989年的老店，充滿懷舊感的壽司店※無免費停車場◆店內・L字形吧台12個座位・2樓... 桌子6個座位※可外帶※含稅■菜單●午餐套餐 ￥8800◇握壽司13貫（兩種鮪（大間脂肪鮪・赤身鮪）、海膽、穴子等）※飯體小巧，一口大小，軟綿綿地在口中融化，甜味強烈的甜酸風味美味極了！★※薄薄的薑片浸透了甜醋，質地柔軟爽脆，甜酸風味悠揚，味道溫和可口！★◆赤身由赤身開始，口感酥脆，沒有腥味，飯的甜味突顯◆比目魚◆鯖魚◆帆立貝◆大間脂肪鮪◆鰺魚◆車蝦◆醃鯖魚醋味濃郁...◆赤貝◆矛烏賊◆鰹魚配上切碎的太蔥，鰹魚呈現粉紅色而非紅色，肉質肥美無腥味，調味料為美味的點綴！★◆湯・烏賊雙柳清爽的味道，配上三葉和柚子皮◆海膽壽司※海膽壽司毫無腥味，美味極了！★★★◆穴子※招牌料理，用甜醬醃製，肉質鬆軟多汁，美味極了～◆捲物・鐵火捲◆甜點・胡蘿蔔凍◆咖啡清淡可口！非常美味！★茶也非常好喝！★すし処宮葉03-3431-388011:30～14:00Lo 17:00～21:30Lo星期一至星期四東京都港區浜松町2-11-8

平日的午餐，事先在食べログ上預訂，因工作原因稍晚（下午1:30）開始。不巧的是，天氣不佳，整個過程中我與店主一對一地用餐。由於無法在預訂時選擇點心，所以今天選擇了握壽司的預設菜單。赤身、鱸、鰯、平貝、壽司押壽司、白蝦、中膾、赤貝、鰹魚（烏賊心丸湯）、槍烏賊、海膽、鮮鱔壽司捲（甜點）。再搭配一杯啤酒和一合清酒，價格稍超過一萬日圓，相當划算。食材都很傳統，給人一種老字號的感覺。其中，白蝦壽司和中膾讓我印象深刻。店主也很寡默，我也靜靜地喝酒吃飯，所以進食速度很快，不到一小時就結束了，有點遺憾。果然，享受壽司還是希望慢慢品嚐，加上一些小點心，但在這種情況下有點難啊（笑）。

這家位於濱松町附近的店。週末預約去吃午餐。我們點了13件壽司的套餐。印象深刻的是，▪️脂肪豐富的大吞拿魚，入口即化。▪️鰹魚沒有特殊的腥味，很好吃。▪️蒸的鰻魚鬆軟，醬汁的甜度很適中。我們品嚐到了正統的江戶前壽司。

"在宮葉壽司店，您可以品嚐到使用新鮮食材和精湛技藝製作的壽司。他們使用當天市場上採購的時令食材，每一口壽司都是細心握製而成。魚片和飯的比例恰到好處，口感極佳。店內環境安靜舒適，服務人員也非常周到。地理位置方便，交通便利，隨時都可以輕鬆光臨。合理的價格設定也是一大亮點。下次用餐絕對值得一試。"

平日我造訪了這家餐廳。雖然我提前預約了，但現場似乎也接受即時入座。這是一家食評百名店之一，有著200年的歷史，是一家有名的壽司店。但午餐時間並沒有我預想的那麼擁擠。或許人們更傾向於嚐試一些新的料理，而不僅僅是傳統的壽司。不過，這家老字號店的氛圍非常舒適，我們在那裡用餐感到非常愉快。店長雖然沉默寡言，但卻非常專注於為客人製作美味的壽司。當被讚美為"太好吃了"時，他露出了迷人的笑容。我點了6600日元的套餐（10貫握壽司＋捲物＋甜點＋湯），我的朋友則選擇了8800日元的套餐（13貫握壽司）。我的套餐包括了：金槍魚赤肉、黃尾魚、鰯魚、平貝、小鮪、白蝦、中吞拿魚、海膽、穴子、鐵火捲。服務也非常出色，即使我們沒有點飲料，服務人員也特地來替換茶水，以確保茶的溫度。謝謝款待。

御認識の通り、這是一家有著超過兩百年歷史的老字號壽司店『宮葉壽司』，首次亮相於文化和文政時代。從江戶時代開始，一直延續至今，絕對算是江戶前壽司店的代表。宮葉壽司的招牌首次掛起是在第八代店主宮葉幹男的時候。可惜的是，店主在2015年已經辭世，但傳人們堅守著店裡的招牌和味道。店裡有著典型的街頭壽司店氛圍，例如壽司櫃等設計，彷彿時光倒流。飯粒稍小，稍軟。鹽和酸味都很柔和，突顯出飯的甜味。傳統的江戶前壽司一般以糖量較少聞名，但這裡卻相反。或許是在漫長的歷史中，隨著顧客需求的變化而不斷調整。雖然口味因人而異，但能品嚐到這種類型的飯，也算是相當難得。壽司飯與壽司餡料的搭配相當合拍，像是脂肪豐富的「鰯」或「大拖羅」，以及本身帶甜味的「穴子」。非常美味。下面是一些小菜的菜單。前菜有中拖羅、紅鯛、赤貝、背肚、小魚、白蝦。壽司菜單有吞拿魚、比目魚、鰯、帆立貝、大拖羅、紅鯛、車蝦、小皮、赤墨魚、中拖羅、間八、鯵、海膽、穴子、海瓜子捲。

在這裡訂位真的很困難，因為時間很緊湊，能找到的100家店裡只有這一家。但大家都準時到達，老闆已經準備好了壽司。食材新鮮，每個人吃完都覺得很滿足。

友人和我參加了每月一次的壽司午餐會♪雖然價格實惠，但我們享受了10捲的壽司，感覺相當划算^ ^我們品嚐到的菜單如下：赤身、平目、鰯、帆立、卵、鯖、槍烏賊、鰹魚、海膽、鰻魚、鐵火捲、紅蘿蔔凍。環境非常安靜，但店內氛圍溫馨，我們度過了一個愉快的用餐時光！謝謝你們！

我去了位於濱松町的百年老店宮葉吃午餐！看了大家的評論，感覺好壞參半，所以我去的時候期待又有點不安。但是，結果味道還挺不錯的！這是一家典型的江戶前壽司店，感覺很不錯。雖然沒有什麼特別顯眼的菜單，但每一道都很美味。我個人很喜歡簡單的江戶前壽司，所以我非常滿意。我特別喜歡壽司飯。下次我想試試晚餐！

・與上次訪問的照片相比，明顯看出了差異，但和七年前相比，印象大不相同・現在想隨意吃一點好壽司的時候・這家東京的壽司店雖然價格不菲，但作為入門之選非常推薦・店主和女主人都非常溫柔有禮

昔日東京一高的風華，現在的大將卻溫文儒雅。當我問是否可以拍照時，雖然有些害羞，但他們說可以。壽司可能稍微大一點。價格從幾千日圓起，所以可以合理地享受美食。

３月的星期天，下午1:00參觀。提前3天從食べログ（食評網站）網上預訂了。餐廳就在浜松町站南口附近，離東京單軌電車換乘處很近。我第一次到這裡，或許因為是星期天，這個街區非常安靜。我點了午餐特惠套餐中的【11,000日元】套餐。由於餐廳比較空，（我當時只有另外一組2人），一切進展非常順利。我共享受了15件握壽司，從入座到離開約花了30至40分鐘。壽司的種類包括：中脂、紅鯛、細魚、北寄貝、大脂、平目昆布結、車海老、煮蛤、槍烏賊、脂肪、小鰭、赤貝、鰹、海膽、穴子。後來，我品嘗了海老真丈的湯品。最後，作為甜點，享用了胡蘿蔔果凍和咖啡。這是一家充滿歷史和傳統的江戶前壽司店，走的是正統路線。換句話說，它不追隨時下流行，並且沒有花哨的裝飾，有些人可能覺得有點樸實。對我來說，沒有什麼特別讓人印象深刻或者非常美味的地方，但也沒有不好的食材，考慮到價格，我認為它還算是好吃的。但是，和便宜的午餐時間不同，晚上的套餐價格似乎完全不同。也許晚上還有完全不同的一面。【Instagram】https://www.instagram.com/p/Cp-EPujyCB5/

東京・浜松町的「すし処宮葉」是一家傳承自江戸時代的正統派壽司店。這家店不僅在日本，而且在海外也很有名，我當天去的時候，計有四組客人，其中有兩組是外國人。在新冠疫情的影響下，入境遊客的數量出現了停滯，但現在看來正在逐漸恢復。我點了「ランチコース１」，價格為6,600日圓。這是一份包含了大吞拿魚、赤身吞拿魚、海膽和鰻魚等當季握壽司的午餐套餐。在這天的套餐中，第一道就是赤身吞拿魚，接著是鰹魚、鯵魚、青柳魚。然後又是另一種吞拿魚的脂肪部分，接著是鯖魚、魷魚。再來是墨魚片湯，之後是鰹魚、海膽、鰻魚、花枝壽司捲、甜點。除了江戸前的青柳魚外，吞拿魚和海膽等其他食材也都非常美味，但最令人印象深刻的還是這家店的招牌菜穴子。觸感柔軟得幾乎可以塌陷，且帶有適量的脂肪，味道絕妙。

午餐的實惠套餐，由溫柔和藹的大廚親手握製，讓人感到愉悅。鯧魚和沙丁魚都很美味，但不小心忘了再點加點。不過春天是「青柳貝」的旬季，口感爽脆，非常美味。