短時間內就能感受到美味的驚喜，「鮨となり」這家店提供了美味的日本酒。因為家裡有狗狗需要照顧，我希望能盡快回家，但因為美味難以抗拒，不知不覺就加點了一些。我們品嚐了富乃宝山ソーダ、六十余州、森嶋、石鎚等多種美酒。在店裡待了40分鐘，兩個人共花了21,000日圓！

【麻布十番 秦野よしき】旁邊的高級立食壽司店。因為可以以合理的價格享用與本店相同的食材，所以很受歡迎。您可以通過平板訂購。您可以點喜歡的食材，也可以選擇信任廚師的套餐（6600日圓和9900日圓）。因為可以每人點菜並且結帳清楚，所以和朋友一起去也很不錯。

麻布十番住宅的人向我推薦了這家店，雖然機會不多，但終於來了。每一款壽司都非常美味！感覺他們非常認真地做每一件事，每一款壽司都讓人感動。因為限時一小時，後面有點忙碌讓人有些不滿，但是如果吃兩小時的話，可能會吃得太飽了，所以也許這樣剛好。站著吃高級壽司，是一次新鮮的體驗，非常有趣。

初次造訪。位於麻布十番的立吃壽司店。最近有點神秘地流行起所謂的高級立吃壽司。這家店是由鄰近建築物地下的高級壽司店「秦野よしき」打造，可以輕鬆地享受到秦野よしき的味道。雖然是立吃，但需要預約。不接受現金支付，僅可使用各種觸控支付或信用卡。在前往某甜點店品嚐桃子果醬之前，我把這家店作為前菜來品嚐。但高級立吃壽司，我實在有些不太能理解。在我心中，五反田的都々井壽司是基準，所以預約前往高級立吃壽司完全無法引起我的興趣。由於是立吃，店面不大。而且廚房不能使用火，所有的食材和壽司飯都是在本店的廚房裡準備好後運過來的。在吧台裡面有三位年輕男子。但負責握壽司的只有一位。或許正因為如此，提供速度相對較慢的情況讓我有些在意。點餐是通過平板電腦進行的。無論是任選還是套餐，喝酒或不喝酒，都可以隨意選擇……這種輕鬆的風格讓人感到非常愉快。壽司本應該是這樣的。當然，熱茶也是一定會供應的。由於我很餓，所以我點了套餐加一些額外的菜品。套餐有6600日元的標準套和9900日元的高級套，但我選擇了便宜的那個，因為裡面不含我不喜歡的海膽。對了，這家店可以在平板上確認當日套餐的內容，這點雖然不起眼，但卻非常方便。其他單點菜單也都詳細標明了產地和烹飪方法，即使不熟悉高級壽司的人也能更容易地想像出商品的味道。而且價格也清楚地標示出來。我真心希望能給予這樣對顧客友好的系統一個真誠的掌聲。雖然壽司店通常是一個充滿著神秘的行業，但在金錢方面越透明越好。嗯，雖然他們在介紹食材時經常會融入一些笑話，但這也是壽司店的特色吧？標準套(6600日元)加一杯啤酒(忘了價錢)和三道額外的菜品(忘了價錢)，大約是9500日元。標準套的內容包括茄子炸、白花枝、鮪魚、赤身鮪醃漬、中腹、鯖魚、鰤魚、鱸魚、檳榔葉、手握壽司等10道菜。裡面還有我喜歡的魚子和鰹魚，讓我感到非常開心。雖然鮪魚是冰凍的，但醃漬的赤身鮪味道相當不錯，讓我不禁露出笑容。中腹也相當美味。我覺得比起勉強使用狀態不佳的國產鮪魚，善加處理海外鮪魚更為明智。茄子炸是本店的招牌菜。這個也相當好吃。標準套裡面沒有茄子，所以我選對了。鰹魚經過炭火烤過，帶有煙燻的香氣成為了調味，赤身的肉質也很好。他們用的鰹魚很好。不過，對我來說，鯖魚的熟度不夠，捲壽司捲得有些鬆散，握壽司有些硬……等等，有些讓人在意的地方，但以這個價格能吃到這樣的壽司真的很划算。雖然不知道與本店的食材質量是否相同(因為我沒去過本店)，但他們對食材的處理給我留下了非常好的印象。雖然很想再吃一些，但這就是立吃的命運。在我飽腹之前，

一言形容，美味極了。比起站立吃壽司還要好吃。以這個價格享用到這種水準的壽司，實在難以置信。飯稍微有些硬，醋的酸味稍微濃郁。我想挑選自己喜歡的食材吃，所以選擇了點單。第一次吃茄子，很好吃。如果要去稍微高檔一點的迴轉壽司店，我寧願來這裡。謝謝款待。

鮨呀啊啊啊啊啊！好久不吃壽司了，興奮死我了ヽ(ﾟ∀｡)ﾉﾋｬｯﾊｰ！！這段時間因為主要工作太忙，很少外出吃飯，上個月在Uber點的壽司實在是……實在是太……太……了…(இ௰இ`｡)所以今天來到了麻布十番的高級壽司店・秦野よしき主理的立吃壽司店「鮨となり」。因為只有一小時的套餐，非常適合忙碌的馬鮪警察。不會拖時間，也沒有貪圖酒水獲利的態度讓人印象深刻。選擇了店家的握壽司套餐，馬上開始。首先是真鯛。久違地覺得美味的真鯛。飯稍微帶有醋味，但與壽司配料的平衡非常好，飯的硬度剛剛好。天啊，這家壽司店也許能吃20貫……哈哈（ ˊᵕˋ ;)白墨魚也非常美味。有適當的黏度，帶有甜味。還有薑片也很好吃。銀目鯛、鮪魚漬。鮪魚漬有柚子的風味，非常特別。中腹。這天的鮪魚讓人有點失望，沒有其他壽司料那麼印象深刻。海膽。嗯～太好吃了。是紫海膽，但是和煮切醬油的搭配非常出色，甜味和清爽的餘味絕妙。比起普通的馬糞海膽要好太多了。黑喉。炙燒的火候很好，油脂豐富，果然好吃。小鰭魚。收口處理得很好。白蝦。北陸的幸福。白蝦的甜味很上乘，果然好吃！鮪鐵火捲。如圖所示，鮪魚的量很足，令人開心。一眨眼套餐的10貫，9,900日圓就結束了。因為太好吃了，感覺還能再吃10貫……(´﹃｀)不想從壽司夢中醒來，所以另外點了幾樣單點菜。因為怕破產，就避免再點10貫了（笑）。在追加的菜品中，最讓人印象深刻的是少見的太刀魚。肉厚，油脂濃郁，味道絕佳(*_ _)雖然是站著吃的，但是壽司料的質量和調製都非常棒。因為都是高級食材，所以價格相當划算。真心希望這家店能繼續經營下去。

立喰　鮨となり　＠麻布十番　～當日預約享受美味壽司的餐廳調查。我們來看看一些價格較低的餐廳套餐。早上突然想到了，在網上預訂了。讓我們來看看『麻布十番』的『立喰　鮨となり』，10貫的套餐，含稅6,600日圓。久違了，但今天負責的年輕壽司師傅說店長安藤晚上也會在。這是很好的客戶管理。首先是鰤魚。夏天的高級魚鰤魚。這個季節非常適合，但鮮度還不錯，口感清爽。接下來是白花烏賊，來自長崎，刀功稍微硬一點。有一些甜味。加上混合了帆立肉末，是我個人喜歡的壽司。很好吃。今天的鮪魚是波士頓。首先是紅肉醃製的。一如既往地加了柚子，後來柚子的味道出來了，味道很不錯。接下來是中脂鮪魚，先是清爽的油脂，然後才是鐵的味道。茄子的炸浸，是秦野吉名的招牌菜。最近在其他店的Instagram上也看到茄子壽司，酸味和油脂的融合，這可能是這家店的特色。可能會有人模仿，但我想不會有這樣的風味。帆立貝厚厚的帆立貝加上檸檬和鹽，是一種酸甜的感覺。加上出水的真鯵，切碎了青蔥和薑。有像大蒜的香氣，很搭配真鯵。很好吃。扇貝的質感很好，符合預期。切的厚度也很好。新子，來自舞阪（+1,100日圓含稅），用脫水處理得很好，秦野吉先生的手法，也是非常美味。久米島蝦，來自鹿子製作（含稅890日圓），是『壽司幸本店』已故的杉山宗吉先生的遺作。融合了古典和現代的概念，也是秦野吉的招牌菜。小鰭，來自天草（含稅890日圓），鐵火捲和米飯的平衡很好。夏天的食材和收尾也很好，非常美味。立喰　鮨となり，地址：東京都港區麻布十番2丁目8-7 M2K HoldingBLD 2樓，電話：03-6453-9950。

今天的菜單 白穗乃香　　　　990 おまかせ上　　9900 七田　純米　　　770（無照片） 森嶋　純米吟醸　770 車海老　　　　　880 帆立　　　　　　715 白エビ　　　　　935 三井の寿　　　　770 北寄貝　　　　　990 しまあじ　　　　770 ツナマヨ手巻き　429 ------------------- 總計　　　17919日圓 おまかせ上的內容（10貫） 白甘鯛、白イカ、太刀魚、赤身漬け、中トロ、ウニ、喉黒、小肌、平貝、鉄火巻 -------------- 麻布十番的預約制立食壽司 這一天這個時間僅限四人（星期六） 只有三個操作員，所以有一些空餘時間，一小時後換班... 我以為會很忙碌...但即使添加了很多，也在40分鐘左右完成了，輕鬆自在哈哈 -------------- 白醋稍微帶點辣，加了一點芥末吧？ 一開始出現的"白アマダイ"非常好吃！沒想到會有這麼高級的魚...每一樣壽司都新鮮又大塊！真的超美味的呢〜 套餐的最後一道"鉄火巻"有點不夠看頭呢〜壽司卷的選擇有點少？ -------------- 少於一小時就能吃得爽快又順暢，但壽司品質令人滿意！不是那種可以悠閒享受的感覺哈哈 想到是立食的話，價格還是有點高，但單看食材價格又覺得划算！當然，時間短，立食，只有握壽司而已！這樣的路線的店鋪呢♪ 謝謝招待〜

因为误解了价格，我稍微修改了内容。预订时电话没有接通，但他们打过来后我就决定当天去了。我认为这种服务态度非常重要。我预订了带婴儿车前来，他们在长长的楼梯下等着我来搬运婴儿车。寿司非常符合我的口味。除了海鲜本身的水平外，每一种寿司都用柑橘等调味，醋的味道也不会过浓，我非常喜欢。虽然中途有点想坐下来休息，但和一岁的孩子一起用餐时有时候只能边抱着孩子边吃，如果是和孩子一起去，对我来说就是完美的。握寿司的是一位年轻的人，客人那边有一位女性朋友或者家人一样的人独自前来用餐，他们之间看起来很亲切。厕所也打扫得很干净，很好。这是一种通过平板电脑点餐的风格，所以即使我想一个人安静地吃饭也很好，虽然说是平板电脑，但当然也可以口头点餐，最近在很多店里，好像是顾客必须适应老板的风格，而这家店整体上是以客人为中心的服务，我非常喜欢！决定再来。也要去本店试试看！很好吃，谢谢款待。

好的。以那個價格能輕鬆享用到如此美味的料理，真是太棒了。飯的口感稍微甜一點，非常容易入口，適合大多數人的口味。米飯保持了一定的濕潤度，帶有甜味。雖然看起來有些容易散開，但濕潤度正好。鮪魚是山幸家的鮪魚，價格在普通的套餐裡是6000日圓。每一樣料理都非常美味。單點的特別海膽可能是最貴的吧？每一份海膽是3400日圓。首先試試他們的套餐吧。整體而言，我對他們的概念、菜品內容和味道都非常滿意。超出了我的預期。這是我第一次來立喰鮨！

星期六中午預約訪問！雖然是站著吃壽司，但他們允許帶嬰兒車，感謝！點了10貫壽司定食。在吧台站著吃。內部裝潢很漂亮。壽司都像高級壽司一樣，非常美味！果然我還是最喜歡鰺。鱸魚和中脂也融化在口中，非常符合我的口味，太棒了。這花了我一萬日圓。直覺上感覺有點貴，但冷靜想想，這應該算是便宜的吧？我對壽司不是很懂...但是如果問我會不會再去，我想我會選擇去其他地方，所以這是我的評價！

立吃壽司店裡的評價是日本第一。雖然名古屋的「極」等其他立吃壽司店也評價很高，但我個人更喜歡這家。食材的選擇和質量都非常出色。因為立吃壽司除了美味外，也要考慮到休閒感，所以可能沒有非常突出的食材，但每一樣都像是一流店會供應的極品。特別是最好吃的是鯵。從外觀就像立方體一樣的份量，吃起來既有嚼勁又有鮮美的味道。其他像是將太刀魚的豐富脂肪用蘿蔔絲牢牢壓制住，以及在最後端口帶來絕妙滿足感的蔥花鮪魚也令人印象深刻。壽司的價格波動很大，很難判斷價格感，但即使是立吃，以這樣的美味和高質感，我覺得這個價位也合理。◆精選上 3.9 ・斑魚 4.0 ・鱿魚 3.5 ・太刀魚 4.0 ・赤身醃漬 4.0 ・中吞拿魚 4.0 ・海膽壽司 4.0 ・喉子 4.0 ・鯵 4.0 ・北寄貝 4.0 ・蔥花鮪魚 4.0◆氛圍服務 3.5◆價格 3.512,000 日圓/人

高級壽司的品質優良，價格合理，預約容易。我已經去了3-4次。可以點一份壽司拼盤，也可以隨意加點單點。唯一遺憾的是有時候會有壽司材料不足的情況。吃到飽大概一萬左右。在壽司價格不斷上漲的情況下，真的很感謝這家店的存在。

【檢查點】 ■ 麻布十番 秦野義樹規劃的立吃壽司 ■ 完全預約制，每小時一個時段，可透過官方 LINE 預約。麻布十番的立吃壽司由秦野義樹規劃，並獲得了米芝蓮指南的「Bib Gourmand」獎項。距離麻布十番站步行僅需 2 分鐘，位於秦野義樹餐廳旁邊，因此店名也取名為「となり」。外觀位於建築物的二樓，爬上樓梯就會看到店的入口和金色的招牌。內部裝潢一進去左側即有私人包廂，右側是一個 L 型吧台，共有 6 個座位。這家店的概念是享受酸味和脂肪的美味，壽司飯使用白飯，酸味濃郁，搭配上魚肉的脂肪美味。此外，點餐採用無現金方式，可以透過 iPad 上的觸控螢幕自由選擇喜歡的菜品點餐！有提供6600日圓、9900日圓的10貫壽司套餐，也可選擇作為第二餐廳的用餐地點，只點幾貫壽司也可以。店主安藤先生也非常有趣，讓人忘記了這是一家立吃壽司店的氛圍。這次我們作為第二餐廳的用餐，點了三種壽司和一些酒。由於點餐菜單上寫有食材的產地、種類和價格，因此可以自由挑選想要吃的食物，這家立吃壽司店體現了最高水準的點餐方式。獲得米芝蓮指南「Bib Gourmand」獎項、在食記網站上立吃壽司部門全國第一的實力不是偶然！ 點餐菜單 ■ 大船渡大拖羅 ■ 島鯵 ■ 拖羅刺身半份 ◆ 希望這對您有幫助，可保存下來 ◆ _________________ Instagram：66shuki Twitter：66shuki TikTok：66shuki _________________

GW最後一天我們作為第一站選擇了這家店，並非套餐而是單點點了一些菜品。但是由於是GW最後一天，他們說魚類貨源已經用完，所以實際上可供選擇的魚種類相當有限。這讓我有些後悔，沒有事先考慮到這一點。以後在長假期間要注意一下了…我點的菜單包括了以下內容： - 本鮪赤身（醃製） - 本鮪中トロ★ - 帆立★ - ノドグロ（炙り）★ - トロ鰆 - 白海老 - しまあじ★ - うに★ - 揚げなす寿司？（笑） - トロタクハーフ 日本酒： - ひのとり - 非常水果味的那款！（忘了名字…） 一進門的第一個感覺是，壽司師傅跟我們之間的距離很近！感覺上就像是跟壽司師傅一起吃飯（笑）。也許這就是他們的風格，本來就是打算讓客人跟壽司師傅互動的吧。相較於約會，我覺得這種快速品嚐壽司的感覺更適合，就像其他人寫的那樣，這裡的氛圍也適合約會。關於口味，我好像很久沒吃到不是用紅醋做的壽司了。最近好像很多壽司都是用紅醋做的？或者是我經常聽到紅醋的味道？相比之下，我更喜歡清爽沒有刺鼻味道的感覺，兩者都有各自的優點，輪流品嘗感覺更好（這僅僅是個人感覺）。所有的壽司都很美味，果然名不虛傳。尤其是標有★的那些，美味程度更高。中トロ是口感豐富的脂肪濃郁，但不會太膩，口中慢慢融化的感覺，是典型的濃郁型。帆立貝用了鹽檸檬醬油調味，味道非常特別，很好吃。可能稍微有點咸，但是因為魚肉片很大，最終味道還是平衡了（笑）。非常滿足！ノドグロ用火炙過，味道剛好，非常香。魚油恰到好處，不會太油膩，非常美味。味道真的太好了。うに就不用說了，這個完全不是店家的問題，但是因為魚類種類有限，讓我有點失望，所以我想給3.7分（可能是我的知識不足…）。所以我一定會再來挑戰的（笑）。下次一定要吃到車海老…

聽說在麻布十番有一家美味的立食店，所以我前往試試。我透過 Line 預約了，來到了秦野よしき的輕鬆用餐店。這家立食壽司店的入口感覺很時尚，與一般大眾壽司店有所不同的氛圍。我點了推薦的套餐！茄子壽司很特別呢...蝦子上面有味噌，味道很不錯！雖然是立食，但品質像高級餐廳一樣...感覺很輕鬆隨意，下次再到麻布十番附近一定還會光顧！

感謝您查看。請幫忙點讚、追蹤、收藏，對我來說是很大的鼓勵。我在Instagram上也接受難以預訂的餐廳同行。雖然我原本打算當天預訂，但結果預訂到了第二天，但最終還是成功入座了...非常感謝！醃製鮪魚加了柚子，不會太過，很好吃。干貝和鰣魚也很美味。鮪魚壽司很少見，但比想像中還要好吃！

3個半月後，我們再次舉辦了“只吃壽司之旅”，搭乘第一班ANA航班抵達羽田機場。首日首個目的地是秦野よしき先生經常光顧的「立喰鮨となり」。我們提前預訂了平日午餐，點了10貫握壽司套餐，並額外點了幾樣單點菜品。套餐包括：茄子揚げ浸し、墨烏賊、鰆藁燻、喉黒、鯵、大拖羅、中拖羅、海膽、赤貝、馬頭魚（順不同）。我們另外點了穴子、用醋涮的北寄貝、小鰯、縞鯵。其中我們個人印象最深的是，玉子燒沒有包含在套餐中，卻沒有計算在10貫之內，這點讓我們印象深刻（笑）。關於飯的特點，雖然有前情報說飯比較小，但實際上感覺並不小，反而稍微大一些。飯的特點是酸味濃郁，但鹹味突出。與當下的紅醋潮流不同，這種帶有角度的飯，像是在強烈的陽光下穿著短袖散步的我們，感覺清爽無比。值得一提的是幾樣菜品：赤貝，香氣濃郁，特別肉厚，咀嚼時有豐富的口感；北寄貝，許多店家都會用炙燒來帶出甜味，但這裡用醋涮的方式，與表面的酸味形成對比，吃起來更能感受到甜味；鰆，帶有藁燒的香氣，脂肪的甜味和魚體的酸味，是一個無法讓吃壽司的人討厭的三重奏。薑片，雖然這種說法對生意不利，但這種薑片的味道可以單獨飲用。如果東京也有像薑片酒高球一樣下流的酒，那麼喝完薑片就會想要喝薑片酒。但這裡不是居酒屋。我喜歡茶杯的厚實感。我認為這點其實是很重要的，所以我們一直都吃得很開心。這是一家非常令人愉快的店家。吃得好開心，謝謝款待。

脂與酸（醋與柑橘）的搭配很有趣，根據料理的脂肪含量，用酸味來平衡，這種技巧確實令人讚嘆秦野好。尤其是搭配鮪魚、比目魚、鯛鰹等魚類的組合很出色，但他對魷魚、帆立貝和海膽的廣泛適用性也很了不起。一次次地點菜品也很有趣，雖然是站著吃，但轉菜速度很快，讓人享受。如果在新宿或澀谷等地點就餐的話，可能會相當受歡迎。不過，壹點是廚師的服務態度令人無法接受。他們冷淡到不行，即使主動和他們交流，他們的回答也只有單詞。甚至可以聽到他們嘆氣的聲音和陰鬱的表情。當還有客人在時，他對女服務生說出“趕緊去做”的強硬口氣，我立刻停止進食，取消了額外的點菜，結帳離開。順便說一句，我是唯壹的客人。女服務生的態度非常周到，不僅換茶水，還在離開時送行並鼓勵再次光臨，讓人感到舒適，因此感到很遺憾。由於心情不合，我不會再去第二次。