久違了再次造訪。廚師的氛圍依舊迷人。穿著老虎T恤和老虎圍裙…光從文字描述看起來像個危險人物，但實際上非常帥氣。平常我們只能選擇套餐用餐，但這次因為年末提供單點菜單，所以趁機來品嚐。通常廚師會以創意料理搭配香料和烹飪方式呈現中式風味，但這次卻提供了正統易懂的中華料理，令人期待。有麻婆豆腐、青椒肉絲、醬爆蝦、口水雞、叉燒等等。可能是因為食材的關係，也有一些小特色，像是芥末醬沾烤八爪魚和山椒風味的牡蠣等。每道菜的份量剛好兩人份，對於愛大啖美食的人來說，可以盡情品嘗整個菜單，我們也大致上試了一遍。雖然我喜歡用套餐的方式成熟地享用餐點，但像這樣輕鬆地點選各種小菜的感覺也令人愉悅。酒單依舊精心挑選，我們享受了美味的玫瑰紅酒。這次又度過了美好的時光。明年初我還會再來品嚐虎穴的料理。感謝款待。 ※這次我們有一位喜歡攝影的朋友，所以我們分享了他的一些照片。

工作間隙有空，搜尋發現附近有一家看起來不錯的担担麵店！大約13:00左右，立即入座。之後店外開始排隊，看來時機正好。店員態度爽快。迅速地處理客人。吃完後馬上收拾桌子，感覺有點忙碌，但因為人潮眾多，沒辦法。晚上可能會是一家正式的中華餐廳，但中午似乎會有些轉變。菜單是第一次來，有點猶豫，但選擇了乾担担麵。在一個時髦開放的店內眺望，等了大約5分鐘。有粒狀的肉末，帶有蝦的香氣，味道複雜而深厚。帶有一點酸味的類型。雖然乾担担麵通常都是一些垃圾食物，但這個中華料理非常好吃。旁邊的客人吃的有湯的担担麵看起來也很美味，下次想試試。

担担麵午餐週三營業，我在開始前15分鐘到達時沒有人，所以我決定去。然而，5分鐘後就有18個人在等待了〜根據食べログ上顯示有19個座位，所以我決定等待。但實際上只有17個座位，需要等30分鐘〜幸運的是，我們被允許進去了。選擇了粗麵條，辣度適中，非常美味♪ 下次我打算挑戰乾拌麻辣麵。我注意到大家都在喝烏龍茶，讓我很好奇。謝謝你的款待〜謝謝！

這家店以黑色為主調，氛圍細緻而沉穩。廚房採用玻璃設計，充滿活力，與氛圍形成有趣對比！果然是一家受歡迎的店。稍等了一會兒，剛好碰到了高中同學！湯和肉都有著精緻的風味，帶有一定的辛香，非常美味！但麵條不太合我口味，所以扣了這一點分數。如果麵條合我口味，評分會更高！

久違了的夜虎穴。這次依然是最棒的。叉燒和自製腸詰，搭配起來泡沫爽口極了。搭配的薑也很不錯。才巻海老的湯葉揚，外酥內彈，很有嚼勁。烤雞肉搭配香菇，香菇吸收了雞肉的鮮味，皮酥內嫩多汁。白葡萄酒很適合。蛤蜊湯喝不夠的美味。鮎魚春捲和枝豆餃子，鮎魚的苦味很好，外酥內軟。鱧魚也是一絕，鱧魚煮得非常美味。手打麵當然也是微辣又美味，但拍照忘記了。我們喝了4瓶葡萄酒，夜間套餐果然美味。

午餐時的担担面排队的名声在这里很有名，我曾经去过午餐，记得它的美味，但晚上更棒！主打菜肴偏向海鲜，清淡中带有令人印象深刻的独特风味，所有菜肴都令人享受。这次的收尾是拌面，当然还有经典的美味！因为只有一个人负责，所以也许不太适合想要慢慢聊天或享受服务的人，但我觉得虽然只有一个人工作，但服务很迅速，我觉得很好☺︎东日本桥中华区，是一个备受关注的地区！

担担麵（1000日圓）⭐4.2辛度、麻味和芝麻的味道都沒有突出，而是非常平衡的湯頭。不像一口吃下去就能感受到美味，而是後來慢慢地感受到美味。湯裡也能感受到芝麻的甜味。麵稍微有點硬，有點像糯米般的軟麵。

自宅離餐廳不遠，但工作地點卻有些遠，所以平常很難吃到坦々麵。終於有平日休息的機會，我在11:40左右到達。幸運地沒有等太久就進店了。我點了不加湯的坦々麵，朋友點了有湯的。這是一碗麻辣的粗麵坦々麵。配料非常簡單，但味道很平衡，非常美味。

走進一家突然發現的拉麵店，聽說它的坦々麵很美味。先試了湯汁，胡麻的芳香蔓延開來，清爽怡人。辣度適中，慢慢感受到舌尖上的辛辣。麵條煮得緊實，直挺挺地，配上肉末，味道豐富。茉莉香米散發著迷人的香氣。最後將麵條沾入湯汁，享受到茉莉和坦々麵的椰香混合，美味極了。最後吃了杏仁豆腐，濃郁的味道讓人感到放鬆。太美味了！感謝店家給予這份至福的時刻。合十致謝，“謝謝款待”。

週二中午，在一次約會後，我在人形町附近逛了一下，大約在下午1點過後，突然想起之前很想去的這家店。有兩組人在等候，但我先在售票機買了一份担担麵1000日圓、一份茉莉香米100日圓，還有一種辣辣的東西50日圓，然後等著。沒有等太久，不到5分鐘就被帶進去了。我穿著白色襯衫去的，所以桌上有紙圍裙真是太棒了！稍等片刻，麵出來了！這份辣辣的東西真的超級辣，味道超級濃郁，先攪拌一下，然後和米飯一起吃，味道太贊了！根本停不下來！最後，把剩下的米飯放進湯裡一起吃，味道更是超級美味！太棒了，我一定還要再來！謝謝招待！

平日13時造訪。外面有1位等候，內部有2位等候，立即被引導入內。 ■ 汁不多的擔擔麵 900日圓 ■ 溫泉蛋 100日圓供應大約需要10分鐘。好好攪拌一下。辛辣但不令人討厭的辛味，乾蝦香氣濃郁，肉醬的甜味也能感受到。搭配溫泉蛋，口感更加柔順，味道更上一層樓。最後，因為還有肉醬和醬汁剩下，或許再加點茉莉飯會更好。餐桌上常備有紙圍裙、熱毛巾和冰水。服務態度稍嫌冷淡，但動作迅速，處理得非常順暢。離開時發現排隊的人增加了，可能取決於時機，但因為客人流動迅速，等候時間應該不會太長。

前菜）章魚（實山椒、小瓜）、羊腸、豬肚卷、蝦湯葉捲、蛤蜊湯 主菜）紅魚、清流雞（岩手）、香菇 最後以手工麵收尾，搭配南法的格尔纳希-西拉红葡萄酒，非常美味。

用餐時機最好稍微錯開，或在有足夠時間的時候去，因為這裡總是人潮擁擠。稍微在外面排隊，然後等店員叫你進去買食券。再在裡面等候。我點了辣味担担麵大碗，價格是1100日圓，還送了一個紙圍裙。麵裡的配料非常簡單。但正因為如此簡單，才能更加體會到湯的美味。雖然已經有一段時間沒來了，但店裡彌漫的辛辣香味仍然如故，讓我感到很懷念。我坐在吧台，但後面總是站滿了人，讓我感到很不舒服。順便一提，大碗份量相當多，當其他人看到大碗端上來時，私下都在討論「女生能吃完這麼多嗎？」看了之後就明白了。確實，這份量相當足夠。雖然我覺得大碗有點太多了，但下次我會點普通碗。

無湯乾拌麵，售價900日元。首先，在店內的自動售貨機購買食物券。將食物券交給店員後，10分鐘內便會上菜。值得一提的是，這次很幸運地不用在外面排隊，店內等待的人也只有兩組，真是太幸運了。但是，如果平常都需要在外面排隊，我可能就會打消念頭回家了，所以真的是碰上了幸運。因為當天很熱，所以我這次點了不加湯的口味。這款拌麵有著魚粉的香氣，比起辣味和麻感，更能享受到香氣的美味。麵條是粗麵，口感適中，雖然平時在工作時會避免吃太刺激的食物，但這家的無湯拌麵真的是味道高雅，是一家人氣店，排隊確實是個難點，但這間人形町的名店真的值得一試。

#虎穴中華餐廳#担担麵#茉莉白飯#超辣#大碗#東日本橋#東日本橋美食#麵板大碗担担麵1100日圓超辣（加唐辣椒50日圓）茉莉白飯（小碗50日圓）這家名店果然名不虛傳，平日開店前約15分鐘到達時，已經有1位等待，後面還有11人排隊。選擇超辣恰到好處，辣味刺激而不過分，濃郁的湯頭中，有著適中的麻辣感，口感Q彈的粗麵條輕輕滑入口中。將味濃的肉鬆放在茉莉白飯上一起享用，美味絕頂。

或許已經有超過10年的時間了。可能是來到「虎穴」吃午餐。有時候，我會偶爾走到店門口，但發現不是午餐營業的日子，或者排隊太長而放棄了。這一天稍微推遲了午餐的高峰時段再去，發現店外沒有排隊！那麼我就進去吧。店裡等候就座的有四個人。這樣我很快就能坐下來了。我在自動售票機上購買了食券，等待不到10分鐘就坐下來了。我把「汁なし担々麺」（900日元）和「香米飯（小份）」（50日元）的食券放在櫃檯上，然後就等待食物的到來。櫃檯上還有各種香料和調味料以及紙圍裙。這真是太貼心了。過了一會兒，「汁なし担々麺」和「香米飯」同時送來。首先試一下「汁なし担々麺」……哎呀，在開始吃之前要好好攪拌一下。麵條稍微偏粗，直條形，表面光滑，有一種像義大利麵的口感。韌度普通，有點嚼勁，但稍微有些硬。醬料的芝麻醬味道濃郁，帶有甜味，但在甜味中逐漸出現的辣椒和花椒的刺激開始顯現。吃著吃著，口中漸漸有些發麻。但是辣度是普通的，不喜歡強烈辣味的人也不用擔心，不喜歡四川花椒的人也沒問題。以我對辣度的分類來說，是辣度3，麻度2吧。配料有調味豬絞肉和韭菜。淺棕色的是炸蔥嗎？香米飯是香氣濃郁的長粒米，煮得剛剛好。最後，把剩下的「汁なし担々麺」醬汁和絞肉倒進香米飯中混合食用是很多人的做法，我也經常這麼做，但今天就留在那裡，單獨吃了絞肉和香米飯。因為香米飯的香氣真的很好，單吃也很美味。謝謝招待。雖然已經很久沒來「虎穴」了，但依然美味如初。不過在過去的10年裡，能吃到這樣水準的担々麺的店家越來越多了吧。不必再去「虎穴」，附近也能找到美味的担々麺店，真是方便了。

平日中午12:40左右，我五年來再次光臨這家店。店內以吧台為中心，氛圍舒適。吧台有一個空位，因此我無需等待即可入座。上次來的時候，我品嚐了有湯的担々麵。午餐僅限於週二、週四和週五，立刻就有自助售票機。今天我選擇了不加湯的担々麵，價格為900日圓。我添加了香菜和半熟蛋，各100日圓。沒有湯的担々麵份量較少，但我告訴店家我想要正常份量，大約8分鐘後就上菜了。蔬菜的份量較少，所以點了香菜真是明智的選擇。芝麻的風味很好，非常美味。加了半熟蛋後，口味更加溫和。店裡有兩名服務生和店主。這是一碗高水準的涼担々麵。謝謝款待！

世界遺產＆美食之旅的日記 再次造訪了中華料理百名店之一的【虎穴】。抵達時前面有大約3位客人，等待約10分鐘後便入座。以下是我們品嚐的菜色： - 乾麵（不加湯）900日圓 - 茉莉白飯（小份）50日圓 這家餐廳只有平日提供午餐。份量較少，但味道很經典，湯汁和配料的風味以及辛辣味都很突出，非常美味。 這家店的客流轉率很高，不用等待太久就能入座，但我認為在店外等待再入座會更加愉快。 下次我想嘗試晚餐，享受更正統的中華料理。 【店舖資訊／訪問時點】 【地址】東京都中央區東日本橋3-5-16 仙石大樓1樓 【定休日】週一 【營業時間】 （週二、週四〜週五）11:30〜14:00 （週二〜週日）18:00〜21:00

十二點左右抵達時，有七人在等待。大約十五分後進入店內購買食券。我點了汁不多的大碗坦々麵。店內環境清潔，甚至還提供葡萄酒杯，看來晚上也可以喝酒。等了約五分鐘就上菜了。麵條彈牙，配上稍微帶有酸味的醬汁和香氣四溢的蒜蓉和碎肉，非常搭配。攪拌均勻後開始享用，辣度適中，讓我不禁流下了些許汗水。非常美味。下次想嚐嚐有湯的坦々麵和茉莉香米。

東日本橋步行5.6分鐘，人形町不到10分鐘。這家店有L字形吧台和兩個四人桌。晚上我去過幾次，但這次有機會首次品嚐他們的担々麵午餐！通常都要排隊，但這次因為連假，人潮沒那麼多。但之後仍然有人在等候。他們的担々麵有乾麵和湯麵，還有麻辣麵。因為是第一次，我選擇了湯麵。因為怕太辣，所以還加了温泉蛋。辣度適中，加上温泉蛋的口感變化，非常美味。麵條稍粗，和湯汁搭配得很好。有人建議剩下的湯汁可以加飯一起吃，但這次因為肚子有點不舒服，我沒有嘗試。晚上他們提供套餐，最近也有單點選擇。他們的自然派酒通常是瓶裝，但也提供杯裝。還有啤酒和紹興酒。但我推薦自然派酒。晚上的菜也很美味，比如白子和春捲。店主看起來很威嚴，但其實很害羞，不用擔心。

東日本橋的「虎穴」是一家只供應套餐晚餐的餐廳，但也有週三天提供午餐服務。午餐價格約1,000日元，可以品嚐到担担麵等美食，因此非常受歡迎，自開業以來就一直排隊。晚上則是一家套餐價格超過1萬日元的高檔店，店內氛圍好，座位也舒適。在這樣的氛圍中享用美味的午餐，讓人可以理解為什麼這麼受歡迎。味道也很不錯，食材的味道很純正。但唯一令人遺憾的是，就像在拉麵二郎等地方被稱為「背後靈」一樣，這裡也有「排隊的人站在吃飯的人後面」的排隊系統。即使是像拉麵二郎這樣的店，也被認為是不應該在吃飯的人後面排隊的，這點令人感到不安。特別是在過去幾年，由於防疫措施限制了店內人數，導致所有店鋪都形成了「在外等待」的情況，這一點更加突出了。儘管氛圍再好，但在後面排隊的人會讓人感到不舒服，這是普遍的感受。就這一點而言，我對這家餐廳有些不滿。