《The Tabelog Award 2021》的銀獎得主店，在鹿兒島時就一直想去的店，現在搬到了京都，真是太感激了。我們去的時候，只有我們兩個坐在吧台，感覺就像包場一樣，能夠安靜地享受美食。這家餐廳使用了最先進的料理工具——Gastrovac，菜色非常漂亮。如果你從未嘗試過使用Gastrovac烹飪的菜餚，一定要去試試。我們選擇了無酒精的配對，也是獨特的選擇，非常推薦。【午間套餐】 ○ 使用Gastrovac烹飪的生菜水、檸檬草 ◎ 像秋天的果醋一樣的Pionne、藍莓玫瑰酒 ○ 季節前菜：白鰹和銀杏味噌湯、Gastrovac的Jirool茸泥 ○ 冷製蔬菜濃湯、以不同形式享受的牛油花和胡椒泡沫、水晶薯片（透明薯片） ◎ 焼地瓜飲料、帶有血橙皮的 ● 彩色壽司四種 ○ 使用干番茄湯和醋的紅番茄酢飯 ○ 北海道大深海魚昆布壓 ○ 鹿兒島蝦、以異國風味調味 ○ 秋鮭子用海苔包裹 ◎ 來自右邊的飲料：星果、馬斯卡特葡萄的醋、蘋果、黑醋、李子、法國杏仁風味的優格 ◎ 中國茶、玫瑰和四種莓果 ◎ 清酒、鳳梨和椰子石榴的甜酸 ○ 琵琶鱒 ◎ 尼基口味的飲料 ○ 水晶沙拉 ◎ 普洱茶的香味 ○ 鹿兒島幸福豬碳烤、烤番茄飲料 ○ 義大利麵 ○ 洋梨蔬果盤、開心果冰淇淋 ○ 抹茶拿鐵 飯後甜點。非常感謝您的閱讀到最後。非常感謝您的【追蹤】【喜歡】【保存店家】，這對我們非常鼓舞，未來也請多多支持。請務必查看我們的Instagram。 藤崎真理子(@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

洋蔥派配上奶油煎炒再加上帕瑪森芝士冰淇淋，美味極了！烤魚也做得恰到好處 ─ 肉質多汁，皮脆。當然，魚肉本身是通過神經束縛法新鮮送達的。但要做到這樣水準的烤魚需要一些高超的技巧。向塩澤廚師致敬。工作人員和服務都很棒。等他們重新開張一定會再來。

這間餐廳提供了一種融合料理的版本，我一直想去嘗試。我也嘗試了一些葡萄酒搭配。大約有10道菜。壽司是以番茄為基礎的握壽司，白身魚是鯉魚，蝦子的處理技巧非常棒，非常美味。鯛魚皮則是另一道美味的菜色。整體來說，這是一個非常有趣的料理體驗！

從鹿兒島搬到京都已經三年了。在四條河原町的 good nature station 二樓開業以來，因為 cainoya 先生的影響，吸引了很多有趣的店家，但最近因為新冠疫情的影響，店家的話題性有所減少。在同一棟建築物內有些像素人店舖的提升，讓人對米其林評鑑產生疑問。上次來的時候是選擇了咖哩或者哈希燉飯的午餐套餐，但這次是只有週末才有的短暫餐點。最近他們特意減少了員工，只剩下三名核心成員經營。因為幾乎只有一位主廚在烹飪，即使是少量的午餐也相當辛苦。不過，也稍微感覺到廚房有點浪費。座位本來就不多，但週末午餐雖然訂位已滿，但他們似乎減少了一些座位。晚餐盛菜眾所周知，但午餐的份量剛剛好。即使如此，仍然可以充分品嚐到原本菜單的精髓。他們將最先進的烹飪技術與傳統的柴火烹飪方法相結合，能感受到主廚的用心。客群方面也稍有差異，有些依賴高級食材和高級葡萄酒，這點有些突兀，但也許是他們的風格。雖然感受到了少數員工的精準度，但我希望他們能更努力地增加一些更出色的酒款，即使沒有超高級稀有葡萄酒也能展現出更深的層次。據說在 2023 年，他們計劃進行更多的轉型和飛躍，所以我們期待這家店未來的變化。

2022年7月18日，CAINOYA不僅是食物，更是藝術...... #京都 #京都美食 #京都午餐 #京都晚餐 #關西美食 #關西午餐 #cainoya #日本料理 #日本美食 #喜歡的話 #創新美食 #米其林一星 #日本美食 #京都美食 #米其林 #米其林京都 #米其林一星

★師走衝刺獎店家評論（6月份寒冬季節的評論） OMAKASE（39,930日元，含稅）- 用餐時間：約2小時10分 我來自東京，現在在京都府。自從在鹿兒島時代就聽說過這家店（評分4.00），是GastroVacuum（GV）的愛好者。在問了店主（鹿兒島出身）後得知單人也可以前往，於是我從鹿兒島縣搬到了京都府，同時價格也飛漲了。位於四條河原町交叉路口附近，可謂地理位置優越。即使在京都，也能夠以料理單價五萬日元起跳，這是在食べログ上看到的價格。作為日本首屈一指的觀光勝地和古都，京都的價格已經達到了與都心不相上下的水準。因此，雖然有這樣的情況，但我們還是按照建議進行了搭配，以下是我們的消費情況，總金額為60,439日元（通過網上預訂網站OMAKASE預約空位）。 搭配（18,150日元） 香檳哈密瓜利口酒半份（2,359日元） OMAKASE（39,930日元） 01. 用檸檬草水洗過的GV生菜 02. 用昆布和牛肝菌GV的鱧魚排 佐青瓜醬汁 03. 冷製洋蔥濃湯 奶油冰淇淋 04. 用牛油燉煮3小時的焦糖洋蔥派 帕馬森起司冰淇淋 帕馬森起司和酒粕醬汁 05. 湯碗（山椒、豬軟骨、冬瓜、海藻、芥子） 06. 乳酸發酵的桶底扁茄（泉州水茄子）包裹帕馬森起司，平底鍋煎烤 07. GV握壽司（頂級鯖魚、小鰭、紅蝦、紅鯛） 08. 用肝醬牛油紅酒汁GV的丹後地產貝類 09. 水晶沙拉 10. 長野縣產村澤牛肩肉 11. 鹿兒島產福多美豬柳 12. 用義大利香醋和紅酒GV的鹿兒島養殖鰻魚 13. 長野縣產天龍鮎的燒烤燉飯 14. 自製芒果冰淇淋 蕹菜 莫吉托 百香果 15. 用糖漿和香草GV的桃子果醬 牛奶冰淇淋 16. 甜點（浸泡醋的蛋糕卷和柚子巧克力） 我們以GastroVacuum烹飪技術製作的生菜開始了用餐。GastroVacuum是一種先進的烹飪技術，也許還有許多人不熟悉。但不幸的是，作為千葉縣第一名的GastroVacuum愛好者，我已經去過20多次。經過GastroVacuum處理的生菜我已經吃過很多次，而且以前在プレゼンテスギ（GastroVacuum愛好者）的店裡，午餐價格只有4,000日元。以40,000日元的價格設定，僅僅是將一片生菜作為前菜，這讓我感覺性價比不高。鱧魚雖然具有出色的湯汁，但肉質卻意外地淡而無味。通過GastroVacuum處理（同時也是油炸），肉質變得非常美味。但不幸的是，我曾在プレゼンテスギ體驗過幾乎相同的GV鱧魚排，這讓我感到有些不幸。僅僅提供16道菜（而プレゼンテスギ則提供25道菜），但卻有生菜、洋蔥（派餅）、馬鈴薯（濃湯）、茄子、沙拉和蔬菜的菜品過多，湯碗的湯料也是豬軟骨，也許是因為季節的問題，鰻魚和鮎魚都是養殖的。我開始覺得四條河原町

我去了京都的Good Nature Station Building，拜訪了Kainoya。在米其林京都獲得了一顆星星，在食べログ上獲得了銅獎。Kainoya和塩澤主廚在2010年代風靡一時，特別是對地方餐飲業產生了巨大影響的廚師，非常有名。我記得大概是在2017年或2018年吧，疫情爆發之前。那一年，料理界最受關注的兩個消息是，一是Kainoya搬到了京都的消息，另一個是岡山的Hisa田先生也搬到了京都（？）。這兩個消息成為了當年的兩大話題，給我留下了深刻的印象。（我是廣島人，所以在廣島和都心，新聞的關注度可能有所不同）據我所知，建造這座大樓的過程中，他們的目標是“在這座大樓裡吸引人們的餐廳”。好吧，關於Kainoya的菜單。有很多道菜，但如果全部寫下來會太長，所以我主要講一下給我留下印象的。作為第一道招呼，是生菜配上Gastroback。這是一道象徵性的招牌菜。但是，讀了網絡上的評論，已經有點被預先洩漏了，所以在這一點上感動的程度不免有些減少。如果在不知情的情況下品嚐這道菜，或許會更加感動吧。在當今網絡盛行的時代，確實存在這樣的缺點，這是很難的。這是對壽司進行全球化解釋並重新構思的菜品。一共有四種。這很可能是專門針對海外客人的。同時也是對國內的一種提醒。關於我覺得特別有趣的品項。 - 包括鰤和〆鯖的握壽司。鰤用Gastroback處理過。用塔塔醬搭配，這一點是面向海外的。 - 蝦和豬肉的捲物。在日本的壽司店絕對不會出現的。但是，蝦的火候掌握得非常好，吃起來很坦率地感覺到“美味”（有偏見的人如果將其稱為壽司，可能會拒絕）。豬肉也很好地發揮了作用。這個壽司，老實說，非常有趣。我是廣島的評論家，廣島的人可能知道，廣島被戲稱為“壽司的荒漠”。為什麼廣島的壽司不行呢？當我思考這個問題時，最先提到的理由是廣島的魚的質量較差，可能是因為本身的原因，或者是在水揚後的處理不當。（對我來說，這兩者之間還無法確定）這是因為我在廣島的壽司店吃了幾次當地魚的握壽司後得出的結論。可悲的是，廣島的地方特產缺乏魚的味道深度和香氣的總量和潛力。結果，許多廣島的壽司店都依賴著從全國各地進口更有潛力的魚種。但與此同時，他們也失去了地域特色。關於這個問題，我一直認為“引入Gastroback可能是一種解決方法”，而Kainoya實際上也這樣做了，讓我很驚訝。這確實了不起。另外，一貫的握壽司，配上小肌和鯖的兩片，這是現有的壽司店絕對不會做的事情，所以我認為這是一個新的嘗試，也讓我看到了可能性。即使是一個正統的日本壽司店，如果結果成功的話，也不會有什麼問題（但這還要看結果怎樣）。因此，我打算回到廣島後告訴我的壽司店朋友。嚐味上，這不是“這就是正確的做法，沒有比這更好的了”，但壽司的未來發展潛力給了我深刻的感受。魚料理用鯖的高湯溶入白味噌，並用Gastroback包裹魚肉，

這家店是一家使用了美食背景的創新融合料理店。最令人印象深刻的是第一道出來的蠶豆煎蛋。壽司讓人感到驚訝，雖然他們告訴我要用開放的心態去接受，但我無法完全理解。雖然沒有吃過加州捲，但感覺就像吃到了一樣。對於外國遊客應該會有吸引力吧？菜單有兩種選擇，我選了比較便宜的那一種，份量相對較少。感覺價格有點高。---訂單內容---■必備晚餐輕套餐NT$28,600用香茅味的水浸泡的生菜，蠶豆煎蛋法式洋蔥湯，牛油冰淇淋，黑胡椒泡沫，馬鈴薯片自家生產的山葡萄和黑加侖子無酒精雞尾酒蘆筍，白味噌和木薯醬濃湯廣東濃湯，鹿兒島幸福豬肉，花椒彩椒，洋蔥，西葫蘆泡菜燉菜，番茄片櫻花鯛的昆布醃漬鱸魚，以氣泡水烹煮的湯，搭配甘夏果醬，水晶沙拉，昆布高湯，番茄水島根熟豐農場的統牛，土豆泥一杯飲料加總為33,000元。

這次訂了 Essential Dinner 的輕食套餐配上葡萄酒搭配。我第一次嘗試使用 Gastro Back 的料理，每道菜都能充分展現原材料的風味，讓我享受到濃郁食材的美味。每道菜搭配了一款葡萄酒（壽司每貫搭配一款），每款葡萄酒都與菜色完美搭配，平常我不怎麼喝酒，但這天我從頭到尾都享受了每一款。餐後酒提供了大約 18 種，服務人員細心地將每一瓶都摆放出來，並耐心解說。不僅菜色，連搭配的飲料也令人驚艷，這對我來說是第一次。非常美味。關於寶寶方面，我們帶著 7 個月大的嬰兒來用餐，我們使用了包廂，並可以帶著嬰兒車進入店內。工作人員也很友善地對待孩子，讓我們感到很感激。

京都的美食餐廳位於商業大樓的二樓，是一個驚人的美食廣場，裡面還有其他知名店家。到了用餐時間前，外面有椅子可以坐，可以享受酒精或無酒精飲料，等待用餐。可能是受到新冠疫情的影響，午餐時段有優惠的套餐，比起晚餐來說非常划算。對於第一次光臨的客人來說，絕對值得一試。總之，每道菜都很美味，搭配也很好，服務也很棒，所以很難理解為什麼這麼容易預訂不到。

夜晚的全套餐再次拜訪。午餐部分有三萬日元的合理價格，包括搭配酒。也很不錯。好久沒吃凱諾亞的義大利麵了。但如果想要好好品味招牌菜，那就要選擇這份全套餐。凱諾亞的招牌菜，從鹿兒島時代開始就有的名物洋蔥派包，以及超細緻的調味和低溫烤魚和肉。調味料的鹹度控制得恰到好處，讓人再次驚歎。如果過於保守，味道就不會凝聚，而過於大膽就會太鹹，所以這種鹹度的掌握可以說是廚師技藝的一大亮點。果然水準很高。季節湯也非常美味，特別是豬肉的鮮味令人驚訝。想把小羊肉三明治帶回家，留作第二天的午餐。非常滿意。果然美味。聽說還有深夜的酒吧時間，小羊肉三明治也可以在那裡吃到。太好了！壽司店移転後，風格似乎有些變化？蝦子特別好吃。和番茄飯飯团也搭配得很好。這次沒有選擇搭配，只點了一杯香檳和一杯紅酒，大約四萬八千日元左右。果然如果價格在五萬以下，滿意度會更高。我認為意大利酒和新世界酒的好處在於輕鬆自在，所以如果服務費已經包含在二萬日元內，即使不是法國酒，我也覺得有些難以點。下次有機會一定要去午餐或者酒吧時間。 Gastronomie Bak lettuce lemongrass scent New onion panna cotta bisque Potato butter style Onion pie Asparagus pork shabu-flower mountain pepper soup Couscous sushi dried tomato shari Hirame, shrimp, mackerel and konoshiro, white fish, saury salad meat Nagano, Murayama beef shintama Boya farm lamb panini Firefly squid riso pilaf Spring cabbage tiramisu Blood orange americano Broad bean dorayaki Vinegar castella tea Orange blossom.

鹿兒島的國內外美食餐廳「CAINOYA（カイノヤ）」搬遷到京都，入駐了集結新興優秀餐廳的四條河原町「GOODNATURESTATION」的二樓。這個餐廳區域相當厲害，除了我們店以外，「TAKAYAMA（タカヤマ）」和「VELROSIER（ベルロオジエ）」也都獲得了米其林星級。在通往店內的走廊上，我們設有類似於西麻布「81」的等候吧，讓客人在開始用餐之前享受歡迎飲料。即使店內的背景音樂很是震撼，但原來播放的是《新·福音戰士》的電影原聲帶，這讓人覺得非常親切。店內只有一排面向廚房的吧台座位，雖然也提供包廂（需額外付費），但在吧台上用餐絕對更有趣。主廚塩澤隆由出生於鹿兒島縣。他的祖父經營過「甲斐乃家食堂」，父親則以「かいの家」的名字經營餐飲店，而他則在2019年12月將這家店轉型為義大利料理餐廳「CAINOYA（カイノヤ）」，開始在這個城市經營。目前，他以「創新日式料理」為主題，展現出了強硬的姿態。他的招牌是盧布坦的運動鞋。晚餐僅菜品就要價4萬日圓，如果再加上配酒，價格輕鬆超過6萬日圓。但由於緊急狀況宣言期間受到好評，即使宣布解除緊急狀況後，我們也持續提供金、土、日、假日的午餐限定套餐，價格約為3萬日圓，並包含飲料配對。果然，超過6萬日圓的價格確實讓人猶豫不決。主廚使用了一種叫做「Gastrovac」的減壓加熱調理器，因此首先會供應一片生菜，讓客人了解其原理。透過減壓加熱，水分會先被排出，細胞會迅速膨脹，接著可以添加高湯等，菜肴就會像海綿一樣吸收進去。詳細的機制請自行搜索。接著是安納芋和菊芋湯。這湯有著芋頭的脆爽口感，以及些許的土味，十分迷人。而松露的香氣也不過分，恰到好處。接下來是京芋湯。湯裡浸泡著扇貝，透過Gastrovac注入了培根的鹹味和鮮味。儘管如此，並不是什麼新奇的點子，但是味道的香脆度被很好地表現出來了。特色菜「Gastrovac手毬SUSHI」。這是一道運用了減壓加熱調理技術的壽司，但更像是一道以壽司形狀呈現的菜肴。從右邊依次是河豚、蝦、鯡魚、鮪魚，但由於資訊量過多，就不一一詳述了。總之，可以簡單地說「奇特但都很美味」。為了製作鮮美的鯛魚大根，首先將鯛魚的精華提取出來，然後再重新注入，經過一番複雜的過程才完成。味道無可挑剔，但提取再注入這個過程到底有什麼好處呢？特色菜「水晶沙拉」。這個沙拉太棒了。首先，外觀就非常漂亮。此外，每一種蔬菜的份量都很大，讓人清楚地知道自己在吃什麼。相比之下，布拉斯的沙拉也很不錯，但每一種蔬菜都太小了，說實話讓人有點摸不著頭緒。主菜是牛排。主廚使用了島根的和牛，這樣深邃而澀厚的紅肉口感真是讓人回味無窮。脂肪也恰到好處，不會

《食べログ銅牌排名》評分：4.26《2021 食べログ銀賞》京都的一家著名革新餐廳，擁有米其林一星，專注於"氣相烹調"。這種技法類似真空烹調，但略有不同。在歐洲和北美的餐廳中，也有使用氣相烹調技術的料理，但在日本仍然相對新奇。它位於京都Good Nature Hotel的二樓，還有其他幾家知名餐廳。主廚是鹿児島出身，在2019年開設了這家店。店的入口很暗，但進入主餐廳後，會看到面向開放廚房的七個吧台座位。桌子和廚房的設計都很寬敞，非常漂亮。午餐有套餐菜單，價格為16,500日元，另外可以加購每人約12,000日元的搭配菜單。套餐菜單包括大約9道菜，其中一些菜品包含多種不同的組件。1. 生菜柠檬草2. 雪蓮薯、甘藷、黑松露3. 帶子、培根高汤、榛果4. 会帆寿司。河豚：白松露。甜虾：椰子、香草豆、鱼籽。鲭鱼。醋、血橙、芥末醬。鲔鱼腌制、XO醬。5. 鲷鱼6. 沙拉 萝卜、甜菜泥、菠菜、橄榄粉7. 島根縣產牛肉烤。土豆泥。芥末盐昆布。新井醬汁8. 芝士意大利面 阿马特里奇亚醬9. 草莓幾乎所有菜品都使用了氣相烹調技術，為主要食材注入了獨特的風味和口感。我覺得這種技法非常有趣，而且在日本很少見到與之匹敵的味道或料理。我最喜歡的是芝士意大利面和牛肉烤。它們的口感和味道都非常棒。其他菜品也有很多獨特的味道組合，我覺得很有趣。整體而言，這是一次愉快的用餐體驗。偶爾跳出自己的味覺框架，嘗試新的味道也是一件好事。服務也非常好，這家店的氛圍也非常好。此外，午餐的性價比也算是平均以上。搭配菜單的葡萄酒種類很多，每款葡萄酒都很好地配合了套餐。

大盤子上的開胃菜以一片生菜開場，引領著一場美食的奇妙之旅。所有菜色都相當有趣。似乎先將水分抽出，再注入美味，使得味道複雜而新鮮的口感。我的舌頭可能尚未細膩到能感受到所有細節，但我希望有一天能夠完全理解這道料理。特別是豬排的烤肉令人深受感動。儘管肥肉相當豐富，卻完全不感覺油膩。第一次可以毫不負擔地一口氣吃完整塊的肥肉，令人無法置信。在年末選擇來這裡真是太棒了。

週四的午餐是在「週四的cainoya」度過的。通常情況下，cainoya只提供套餐服務，但週四的午餐卻相對輕鬆且價格合理。可以選擇咖哩或者日式燉飯，這次我選擇了日式燉飯。老闆夫人說廚師偏愛咖哩，而她偏愛日式燉飯。首先上桌的是玉米濃湯。非常出色地展現了玉米的風味，讓我驚艷不已。除了甜味和美味外，還能感受到玉米皮的清新香氣。油的部分似乎也使用了某種提取物。沙拉是壓力處理過的特色菜之一。外觀透明，口感爽脆。在INACASA餐廳中，我也品嚐過使用氣壓爐烹製的菜品，不僅味道鮮美，而且外觀和口感也十分出色，讓我感受到了他們的技術和創意。前菜拼盤中的每道菜都非常精心製作，外觀也十分美味。使用氣壓調理讓味道滲透，同時保留了食材的美味，這種感覺是常規烹飪無法做到的。此外，每道菜都以適當的溫度供應，這也很棒。日式燉飯一上桌，就能聞到米飯的香氣和米粒的口感，令人驚艷。新煮好的香氣很好，是在其他餐廳很難感受到的香氣。我想這是因為他們選擇了適量的水分，讓米粒不會粘在一起，米粒豐滿，散發著光澤，口感也很好，偏硬的口感。看來他們使用了巴米克拉鍋，很好地展現了它的優點。我基本上只在土鍋或者斯托布鍋中煮飯，但我想也值得研究一下。燉飯的醬汁看起來油脂和湯汁混合得很均勻，令人垂涎欲滴。雖然是肉的邊角料，但我認為他們也使用了很好的肉。適當的肉質，有彈性，但用湯匙一夾就能切開的感覺。最後以冰淇淋作結，清爽愉悅。杯子上還有活動的標誌，很可愛，我想即使單賣也會很受歡迎。

四條河原町的時尚餐飲建築內有家餐廳，2017年在鹿兒島時代曾去過一次，印象不錯，但部分口碑不佳，所以這次來試試。菜品平衡良好，味道相當不錯。創新程度堪稱頂級。葡萄酒和日本酒品質高，香檳的溫度控制完美，此外，所有酒都是用Sugahara手工製作的酒杯，口感極佳！即使午餐份量較少，對一般人來說也足夠了。

這家店的感覺可以用「興奮刺激」來形容。我們預約了個室！個室內可以用藍牙連接手機播放喜歡的音樂，讓用餐更有趣。店內裝潢時尚，我推薦選擇個室！我們點了無酒精配對，味道很美味！菜色很多，色彩繽紛！食物種類豐富。我吃得挺多的，但即使餓了也吃不完。如果吃不完，他們會幫忙打包，讓人感到放心。店員的服務也很好(^^)還有些料理的味道很獨特，讓人期待。總之，這是一家能讓人享受到興奮刺激的好店。

CAINOYA先生使用了名為「Gastrovac」的烹飪器材進行烹飪，讓客人在其他餐廳無法體驗到的美食感動和體驗。首先是以生菜為主的Gastrovac開胃菜，接著是一系列都是使用Gastrovac製作的料理，我想分享其中讓我感動的料理。像是手毬壽司、比目魚的昆布包裹、秋刀魚的塔塔醬、對蝦番茄燉飯壽司配魚子醬、明石章魚的加利西亞風料理等等。通過Gastrovac將鮮味精華注入食材中，一入口時，食材的鮮味、醬料的鮮味和香氣立即在口中散開，這種感覺是我從未有過的體驗，令人驚艷。每道菜都有搭配的酒品，作為一位愛酒之人，我感到非常滿足。毫無疑問，這是我迄今為止去過的餐廳中，排名第一的餐廳！

シェフ塩澤在京都進軍，打造獨一無二的日本創新料理，摒棄20年來一直以來的義大利冠名，更進一步追求獨特的日本料理理念。以Innovative Japanese為主題，塩澤主廚詮釋全新的日本料理創作。【飲品】非酒精搭配❶西瓜汁❷蕃薯飲料❸中國普洱茶❹甘酒（玉米、薑）❺八っ橋與梅子香檳❻軸茶❼阿波番茶❽煎茶【價格】31000日圓（含稅）【ESSENTIALS套餐】■冷前菜：葉萵苣胃囊內滲透水分■熱前菜：鱧魚炸、櫛瓜泥、青瓜昆布湯漬■湯品：冷製馬鈴薯濃湯、馬鈴薯片、牛油冰淇淋、黑胡椒薯片■手捧壽司❶比目魚昆布壓制❷蝦、墨魚❸鹿兒島鯖❹章魚■魚料理：黑鯧白味噌■水晶沙拉：鹿兒島夏季蔬菜、胡瓜泥、坂元黑醋醬汁、花菜油粉、菠菜與羅馬乳酪、雞與鰹魚高湯、南瓜泥、胡椒泡沫■牛肉料理：経産牛（52℃低溫烹調）牛排、馬鈴薯泥、醬汁、香草沙拉。將刀插入，不會滲出汁液。咬一口，中心依然熱騰騰，肉汁留在纖維中，突顯紅肉的鮮美。當你品嘗到那深沉濃郁的滋味時，才發現這是經過時間沉澱的経産牛。今日的最佳之選。■義大利麵：雞肉冬瓜，附自製麵包■甜點：桃子■茶點：紅茶和和菓子。

食べログ的 silver 等級的餐廳去了，可能也是米其林一星吧？ 我們點了個人間，比較寬敞的包廂，但是沒有窗戶，感覺有點壓抑。他們說可以用藍牙播放自己喜歡的音樂，但我沒有特別準備，所以就是沒有音樂，也算好吧。總的來說，食物還不錯，但是「創新融合」是什麼鬼？哈哈！和式的，西式的，中式的，各有千秋，而且還有不歸屬於任何一種的革新類型……雖然這樣也挺好的，但我個人更喜歡明確的和洋中類型。這家餐廳有點像是什麼星級的料理店，我搞不清楚，但味道確實很好。有一堆菜，17 道菜，肉菜就有 2 道。一開始他們就跟我說菜有很多，可以調整份量，後來我也有要求減少，但其實差不多哈哈。一點都不覺得不夠，太多了，吃得肚子鼓得走不動。其實我不怎麼喝酒，但他們一直強烈推薦搭配酒，算了，結果一人大約 55000 日幣，價格還不錯高。考慮到性價比，滿意度不高，所以給了這樣的評價，但食物真的很好吃。

instagram @rikogurume我全部都搭配好享用了！滿足度超高！謝謝款待！真鮪和茄子SARTARELLI / Balciana 2016GV水晶沙拉SUENEN / C+C Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut NV鐵板牛排VINARIUS〜Vintage Red Wine〜幸福豬肉排和無花果LS MENDAL / Amfora (2) 2018鰻魚L'ARCO / Amarone della Valpolicella Classico天龍鮎燒燴飯的湯茶漬LA TOSA / Sauvignon 2017聖米歇爾帝皇蜆糊GRAVNER / Breg 2001牛肝菌和烏布里的巴斯克風味SKIGH WINE / Strange Brew GranacheShine Muscat和奶酪布丁桃子和蘋果黑醋冰淇淋Mighty Leaf瑪利托茲和巧克力