今晚的套餐真是美味啊！鰻魚和鱧都很好吃，還有明石，不對是淡路的吧，鯛魚和海膽也太美味了。鮑魚稍微軟一點的口感更好笑（我也會加上奢侈和傲慢的評論哈哈）。最後的近江牛真是絕妙的一道菜。跟某些難訂的店完全不一樣，真是心底感受到了！前田先生，非常感謝您！

我跟一位好朋友預約了這家我一直很想來的店，第一次造訪！所有的菜都美味極了♪ 由於不能拍照，我會列出菜單♪ 焦糖醬無花果烤鮎魚烤鹽柳葉魚　滋賀縣產銀杏炸香哈莫生魚片與松茸拌生菜白味噌湯鰻魚燒青森縣產毛蟹北海道產海鰻蒸壽司 季節醃菜水茄子桃子與雪葩香草忌廉優格醬水羊羹美味享受♪

我度過了一個愉快的時光。總是能讓我感到新奇的東西。而且大廚的開朗氛圍和笑容真是太棒了。看到只有一位徒弟，我總是感覺他一定很辛苦。這次我們享受了美酒。謝謝款待。由於內部照片不可拍攝，這是外部的一張照片。這樣可以嗎？客人也都非常高興。

前田是一家獲得三星米其林的日本料理店，餐費為45000日元。禁止拍攝菜品照片。整個餐飲過程中，感覺胃部負擔輕微。期待再次光臨。

京都祗園町南側的米其林三星日本料理。這一天是盡情享用丹波松茸的聚會。我們在當天上午採摘到的松茸，經過燒烤、煮湯、炸和蒸飯等烹調方式呈現。我從未想過，這麼新鮮的松茸竟然不會散發出濃烈的香氣，直到放在眼前時，香氣才突然爆發。【2022年10月的特選菜單】★丹波栗★薄片烤松茸★子持鮎春卷★結鯖和佐料海苔卷★松茸和鱧的湯★鯛刺身、煎酒、岩茸醬油★鰹魚刺身佐味醬★烤松茸（半片和薄片）★一夜晒的鱸魚 菊花浸泡★開胃的炸松茸★蕪菁、茴香、壬生菜、乾香菇炊合菜★松茸飯蒸飯、鱘魚子配★青檸的雪葩和梨子的果醬。

這家京都的和食三星餐廳我等了好久才終於來到，因為極度期待。這裡禁止拍照，但確實可以感受到他們對料理的用心，味道也確實美味。但卻沒有讓我有非常驚艷的感覺，也許這已經到了個人喜好的問題。菜色相當美麗，令人讚嘆。菜單上有：1.無花果、香菇、秋葵、胡麻和風 2.子持ち鮎 3.蟹 4.白雪魚、潮汁 5.銀杏 6.泰國及淡路海膽、生魚片、烤蘑菇 7.烤茄子、田中唐辛子 8.松茸及鼈魚 9.烤鱧魚 10.松茸炸物 11.青森野生鰻魚 12.菊菜、舞茸涼拌、銀雪花魚 13.蘿蔔、壬生菜、香菇、鱧魚 14.鮭魚子、糯米飯、漬物 15.香檸檬冰淇淋、梨子果醬 16.蕨餅。

日本料理提及到京都，京都提及到祇園。祇園是一個歷史悠久、財界人士和名人經常光顧的地方，是個充滿成熟魅力的大人之城。在京都被米其林2023年評選出的三星餐廳中，僅有6家，而祇園就有其中的2家。換句話說，這可能是日本頂級料理的代表了吧，前田先生。雖然店內禁止拍照，但從門口就能感受到與眾不同的氛圍。與菊乃井等不同，這個氛圍有著獨特的特色。走進去後，原以為會是一個氛圍緊張、大廚威嚴的地方，但實際上是個氣氛輕鬆明亮、店員友善的地方，讓人感到放鬆愉悅。食物口味簡單，但湯頭濃郁，食材質素更是一流。我品嚐到了真正的日本料理。

這是我首次造訪擁有三顆米其林星的餐廳。預約需提前兩個月，座位僅有十個，無法拍照，所以我也只拍了暖簾的照片。我品嚐到的菜品有生啤酒（奈良）、鬼熊（宮城）、墨廼江（廣島）、雨後之月（福島）、廣戶川（奈良）、杉稚鮎（宮崎）、和風醬汁餡的菜菜餅、螃蟹、菜心、小烏賊、海魚、茗荷、海苔包裹的鯛卵、小馬鈴薯炊飯、章魚、芹菜、柚子、鹽昆布醬汁的竹筍、大分產紅貝、小筍和松葉菜拌的鮑魚扒、白蘆筍、白甜鯛、青蔥、竹筍、鯛魚白子、菜菜皮貝、番茄、饅頭、安政柑、わらび餅。餐點以少量的方式上桌，並且依次出菜。透過吧台可以看到前田大廚和他的幫手們配合得天衣無縫，這種現場感很有趣。儘管堅持傳統，但前田大廚在食材的組合和擺盤上增添了一些創意。這次的亮點是竹筍和蛤的湯。竹筍很美味，但主角是蛤。湯裡濃郁的蛤味十足，蛤肉又大又軟。這道菜真的讓我品嚐到了蛤的美味。然後，我在家裡摔倒了，目前正在住院中。在醫院吃的食物真的很難吃。我希望能早點出院！

今年初的京都用餐讓我們盡情感受到新年的氣氛，享受了一段愉快而熱鬧的時光。每道菜都美味無比，而且大廚獨特的組合和創意讓人印象深刻。他巧妙地平衡了傳統與現代，每次都能讓我們享受到新鮮感，絲毫不感到厭倦。大廚的和藹明亮、讓人放鬆的笑容和交談，以及他的徒弟們熟練的動作，都營造出一種愉悅的氛圍。我已經迫不及待期待下一次的光臨了。

京都的米其林三星餐廳「前田」我去拜訪了。在食べログ上，它被授予了青銅獎，並且被選為2021年的日本料理西百名店。我想寫一篇不僅僅是「好吃！太棒了！」的評論，而是想進一步表達我的見解。僅代表我的看法，但我認為，說「京都的三星」就等於「日本料理的最高水準」並不算錯，所以我對這次拜訪充滿了極大的期待。總結來說，當然，食物的味道是最棒的，但是，我個人感覺上，它不太像是「京都的三星」，這是我的印象（這不是指責，詳細見下文）。如果要固定「京都的三星應該是怎樣的！」的概念，那也太奇怪了吧。如果米其林的方針是打破過時的既定概念，那麼將前田選為三星餐廳，也許可以看作是米其林打破了自己的框架。現在，讓我談談這家餐廳的內容。這是一家櫃台式的餐廳，大約可以容納10個左右的客人。這是典型的割烹風格。食物以少量多盤的方式上菜，很容易理解的說法就是「就像壽司店一樣」（雖然我知道，這不是最好的描述，但去過的人應該能理解吧？）但是，它的品質非常出眾！所使用的食材通常被公認為「高級食材」，並且使用的是其中最高品質的。例如，當天供應的菜品包括鰻魚、烤白魚、烤鮑魚和蒸肝醬等，我記得大約有12道菜。（如您所知，禁止在店內拍照，所以沒有菜品照片）另一個特點是現場感。櫃台裡有兩個年輕人，根據老闆當時的感覺，菜的調理方式會突然改變，而年輕人會立即跟上。你可以在眼前看到這些調整，這就是這家餐廳的魅力所在。坦白說，我認為這非常辛苦。不做這些調整會輕鬆許多，一開始就制定好計劃並執行，這樣做起來當然更輕鬆。但對於現場的情況進行判斷並做出調整，而且保持品質，這真的是一場嚴肅的比賽！然而，因為這種嚴肅的氛圍（雖然不會很冷酷），所以一般人想到的所謂「現場感」，即櫃台上的老闆和客人之間的互動和交流，是完全不存在的。在京都的三星日本料理店中，還有一些幾乎不會和店主交談的店，但這家店與之不同，這裡沒有機會和店主交談。酒單上沒有品牌，只能隨機選擇。他們不會告訴你酒的品牌（儘管在供應時他們會口頭告訴你，但我常常聽不太清楚）。他們可能想要你先品嚐味道，這點我可以理解。另外，由於前述的理由，他們可能沒有時間講解日本酒，也沒有時間和客人聊天。我有種直覺，他們主要提供純米酒。（這是我的看法）食物的價格是從2萬日元起，而且是時價，這次的帳單包括飲料在內，大約是4萬多日元。像音樂家或者劇場表演一樣，這不是一種互動的演出，而是客人在座位上單方面接收的演出。這就是這家餐廳的「現場感」。如果你期望像一般想象中的劇場式表演或者有現場感的櫃台一樣，想要和老闆歡樂交談，那可能不會滿足你的需求。對於喜歡食品的人來說，他們可能更期待和店主交流，但是在這家餐廳，你應該不要期待這樣的互動。

在日本有很多出色的和食店，那麼為什麼這家餐廳獲得了米其林三星？「好吃」「美味」「可口」，這樣的評論誰都可以給出，但要進行正確的比較，對於這家餐廳的評價對於一般的美食作家或自稱的美食家來說可能會很難。這是因為除非您意識到並品嚐過各種不同的和食料理店，否則很難意識到這種差異並進行比較。就像如果您沒有有意識地品嚐過歐洲或日本的經典法國菜或經典意大利菜，就無法理解最先進的現代/創新融合料理的本質一樣。否則，在京都有『菊乃井』、『和久傳』、『瓢亭』、『さゝ木』、『緒方』、『吉兆』、『未在』、『丸山』、『浜作』、『なかひがし』等眾多和風料理店的情況下，為什麼『前田』能獲得三星評價？要用自己的話表達這一點可能很困難。因此，這家餐廳在食評網上的評論非常少也就不足為奇了。我認為京都『前田』的獨特之處在於，它集中在店內的一塊櫃檯板上。原本是類似於白木的櫻木是一種隨著年代推移而變得色澤濃郁的高級木材。當您穿過混凝土建築的門簾，千住博的瀑布版畫將迎接您，內部裝潢也像一流的商店一樣豪華地使用了斑駁的木材。店內只有8-10個吧台座位，沒有包廂。當您走進店內時，首先吸引您眼球的可能是吧台上的一塊板。我經常來京都，通常會入住京都柏悅酒店，並在Bar『琥珀』眺望夕陽，直到晚餐時間，所以當我第一次看到這個吧台時，我以為它和琥珀一樣是用最高級的胡桃木製成的？但實際上是黑櫻木。為什麼不像其他餐廳一樣使用杉木/銀杏/檜木等白木的吧台呢？詳細原因尚不明確。也許是因為近年來白木的價格飆升，不得已而為之，還是出於某種「特意」？無論如何，結果是，這種木材成為了極富時尚感的「外觀」，加上照明的調節，為店內帶來了一些現代感，並提高了與主人提供的傳統和現代各式碟子的親和性。開始時，只有一個藍色染付陶器裡裝有前田先生親自切割和準備的料理。為什麼只用這種藍色染付陶器呢？如果是有意的，那麼這種策略非常有效。因為後來，那種顏色極其有限的空間會逐漸被美食和美麗的器皿所點綴，變得豐富多彩。這家餐廳以合適的烹調和份量充分享受當季日本各地的上等食材。這種料理不像其他餐廳一樣，以俄羅斯娃娃一樣的菜單出現，這也是一種獨特之處。此外，味道好，生魚片、烤物、炸物、蒸菜等的份量和平衡都很美妙。由於店主本人對於許多人只根據自己的味蕾和眼睛判斷菜品感到不耐煩，他不會因為這個原因而固執於京都產品，而是以現代日本料理師的身份，不僅僅是肩膀挺直地，也不是自大地提供那些他自己覺得如果他自己吃這些食材，這些料理真的很美味的料理。這樣的表達方式可能會被認為是「只是一家好吃的

今晚又一如既往地享受了美好的時光。我喜歡古典與輕快的平衡。不過我不能拍攝美食照片，所以附上了暖簾的照片。大廚親切的性格和高雅的懷石料理讓我度過了一個美妙的晚上。非常感謝你們，==========

京都的一家米其林三星餐廳，之前是為了一位朋友的生日而造訪的。這裡不允許拍照，但菜品精彩絕倫，令人難以忘懷。共有12道菜，從前菜到〆的燒飯，每一道都令人讚嘆不已！在這裡，你不會看到其他日本料理店常見的菜品，食材的搭配非常獨特，大概只有前田大廚才能實現這樣的味道。真的，我感覺到前田大廚和鴨志屋久基的廚師一樣是天才。我想他絕對是擁有超凡味覺的人。在我短暫的人生中，他是第三個讓我這麼認為的人（笑）。以下是我們享用的菜品清單： - 茵蔯豆腐、小濱產紅海膽 - 賀茂茄子的荷蘭煮、白蘆筍、杏仁 - 螢烏賊壽司捲 - 毛蟹、打碎的秋葵、雲斑 - 舞鶴的扇貝、網走的蘆筍、岩茸燉菜 - 鮑魚和蠑螺的湯 - 雨鰤、花枝刺身、小濱產紅海膽 - 蕎麥、四萬十的海苔、櫻蝦 - 蓮藕餅、絲苗、山芋、章魚 - 鰻魚、辣椒 - 豆腐湯 - 番茄和盈盈菜 - 燒飯 - 夏日柚子雪芭、芒果 - 蕨餅

今天在京都的晚餐是前田先生的京料理名店，位於花見小路通的南側，他們榮獲米其林三星。坐在寬敞的櫻花木桌前，享受料理大師前田氏精心挑選的上等食材所烹製的京料理，除了色彩和味道外，烹調技巧也展現了他的天賦。 今天在前田先生的饗宴中，我們品嚐了五月的食材和料理：湯葉的濃厚風味令人難以忘懷，炭火燒烤的小鮎帶有一絲苦味，海苔包裹的桜海老炸得香脆，伝助穴子的湯引帶有淡雅的風味，蓬豆腐的粕湯讓人印象深刻，炙燒的鳥貝帶有豐富的甜味，鰹的刺身搭配芥末展現出濃郁的風味。 此外，還有菜品如ジュンサイ、アオリイカ、賀茂茄子、ズイキ、鰻、ミル貝等。料理種類繁多，讓人大快朵頤，最後以紅肉閃耀的夏多布利安作為收尾，搭配蒜片一同享用。 雖然前田先生的價格並不便宜，但可以享受到令人難忘的美味料理，因此我十分推薦。可惜的是，由於店內禁止拍照，無法用照片來展現這美妙的饗宴。 附帶一提，今天的套餐價格為每兩人98,000日元，包括湯葉的擂流湯、萬願寺辣椒豆腐、小鮎的甜醋、桜海老的海苔卷、伝助穴子的湯引、蓬豆腐的粕湯、鳥貝的炙燒、鰹的刺身等。

細緻且周到的菜單搭配讓我很喜歡。雖然是懷石料理，但不會讓人感到膩，口感輕盈卻能品味出其中的美味。器具和玻璃茶器的選擇也很美妙。你們兩位能夠完美地配合這樣的菜色，真是令人讚嘆。

在2022年的米其林指南京都版中，這家位於祇園的日本料理店榮獲了三星★★★。雖然京都有許多日本料理店，但這家店的盛華精緻、空間氛圍高雅，讓人每每都想再度光顧。期待有機會再次光臨。

前田先生的料理可能是我人生中吃過最美味的和食了。每一道菜都讓我深深感動，菜色豐富到令人驚訝，雖然應該已經吃得飽飽的，但太好吃了，太好吃了，一直到最後都感動得不得了，知道了原來幸福可以如此滿溢。店長說：「我們沒有主菜。」沒有主菜，這太深奧了。所以每道菜都是絕品，我去了這家極度讚賞的餐廳已經去了三次，真是幸福的人生。作為一個Instagram女孩，能拍到一點照片就很開心，但心靈感受到的美味，真是太棒了。我一定會在特別的日子再次光臨。

再訪。這家位於花見小路偏僻角落的店，非常低調。他們的松茸真是極致的味道。這天提供的菜單全都以早上採摘的松茸為主。他們使用丹波的松茸，是品牌松茸中的京北產品。雖然這家店禁止拍照，但松茸卻是例外，不知道標準是什麼哈哈。店裡的老闆年輕又親切，讓我度過了一段愉快的時光。

無花果、秋葵、茄子芝麻醬鯖壽司、白子茶碗蒸、鰻魚蘿蔔、黃瓜子持鮎魚春捲、銀杏、青森蘿蔔、澳洲鱷龜湯、松茸鯛魚、海帶、海膽、松茸、一公斤 25 萬日本北海道東神樂町的新蕎麥麵、風乾鱸魚、生松茸切絲、伊勢蝦、原木香菇、生長在沙地的小馬鈴薯、湯葉、穴子、蓮藕、滿洲松茸、鮭魚子飯、栗子冰淇淋。

2020年9月的某个晚上，我去了米其林三星餐厅「前田」用餐。店内禁止拍摄食物或环境的照片。以下是我点的菜单：无花果、茄子、秋葵、白芝麻豆腐拌菜，持子鳗鱼春卷，银杏、蓼醋柚子煮，奈良产的鬼熊鲭鱼、茗荷、葉山山椒海苔卷，梅干菌炖松茸、萝卜、乌龟出汁，鲷鱼昆布压制、淡路产海胆、岩海苔烤松笠、霜蛤冬瓜、柚子醋果冻，小土豆鸭子煮、竹筐鱼籽、饭米松茸山椒、饭米洋梨和金星葡萄、无花果雪酪、红豆葛烧饼。虽然是米其林三星餐厅，食物确实很豪华，比如使用了乌龟出汁的松茸汤和竹筐鱼籽的饭菜等。然而，尽管味道精致，但却使用了大量柑橘，让柑橘的味道几乎成了主角。这么多柑橘是必要的吗？这让我感到困惑。