這是緒方先生第二次拜訪。這次是2023年2月的評論。這一天是每月一次緒方先生從本店來的日子。在中庭的景色為背景下，緒方先生像舞台上的一幕一樣烹飪。我們一邊享用料理，一邊與女將互動，非常愉快。下次也期待著。▪️價格▪️約55000日圓※含稅套餐＋飲料（日本清酒1.5合）▪️所享用的▪️【蘿蔔飯】★★★★【鮃魚】★★★【河豚】★★★★【鰉魚】★★★★★★【白魚】★★★【胡蘿蔔天婦羅】★★★【伊勢蝦】★★★【大根】★★★★★【主食①白飯和壽喜燒】★★★【主食②蟹壽司】★★★【主食③菊菜烏龍麵】★★★【甜點・葛燒】★★▪️詳細如下▪️【蘿蔔飯】★★★★甜美的餡料與清涼的蘿蔔甜味和辛味相得益彰。與柔軟米飯的甜味交織，令人心曠神怡。讓人陶醉在美味中。【鮃魚】★★★細緻滑順的脂肪。皮的香脆度與大拖羅部分的豐富甜味，中拖羅部分的適度酸味和美味。芥末醬油非常搭！【河豚】★★★★令人驚艷的相浦河豚！用胡麻油調味的皮有脆脆的口感和胡麻油的濃郁味道，就像是美味的內臟一樣！而肉質豐滿彈牙，味道源源不絕！泡在白子醬油中也很美味，白子本身也彈牙且濃郁的美味令人難以抗拒！【鰉魚】宮津　★★★★★★有彈性、光澤且新鮮。一咬之間香氣和乾燥後濃縮的濃郁魚味襲來，充滿口腔。肝臟沒有苦味，而是濃郁的口感，成為食物中的自然點綴，讓人愛不釋手。太好吃了！！【赤穗的白魚】★★★用珍稀的赤穗白魚炸得酥脆。緊實的肉質帶有適度的纖維感，咀嚼時不帶苦味，而是肉的甜味和餅皮的油感混合在一起！這就是來自良好生長環境的美味白魚。【胡蘿蔔天婦羅】★★★從脆脆的衣到鬆軟的胡蘿蔔。帶有香氣和糖度的甜味，溫柔而有力！沒有土壤氣味，只有胡蘿蔔的好味道！【伊勢蝦】★★★新鮮的伊勢蝦用碳烤，配上花椒和橄欖油稍微烤熟。橄欖油和花椒的香氣和絕佳的相襯！深厚的甜味與口中的濃濃鮮美融合！【大根】★★★★適度的纖維感。帶有圓潤和絕妙淡雅的大根湯的香氣和柔和芳香的自然甜味。集結了根菜的精華，令人嘆為觀止。簡單而極致，這就是緒方先生的料理！【主食①白飯和壽喜燒】★★★肉上潛藏的出汁和高雅的鮮味不用說，再加上蔥的甜味！脆脆的口感和出汁的鮮味相融，使蔬菜的甜味濃郁而多汁！讓人愛不釋手！涼拌生蚵的美味也令人驚艷，米飯更是下飯。【蟹壽司】★★★擠滿檸檬汁。味噌和肉的深厚味道，搭配檸檬的清新酸味和香氣米飯的美味。每一樣都有自己的特色，但保持著絕妙

緒方四條之後，我們又去了東山。相比四條，我感覺這裡的份量稍微多一些。味道很細緻，沒有多餘的調味，而是充分展現了食材的美味，真的很有緒方的水準。老闆福井先生的人很好，從一開始到最後，我們都度過了美味且愉快的時光！下次我已經預訂了十一月份的間人蟹，現在就迫不及待了。謝謝款待。

這家店我是第一次光臨，庭院美麗得令人驚嘆。室內裝潢也很精緻，令人目不轉睛。料理一如既往地精湛，每道菜都讓人驚喜和感動。特別是鰻魚天婦羅，美味到讓人大吃一驚。還有鱧魚、甲魚湯和赤海膽都是絕品。今天是緒方先生親自下廚，所以和平常有些不同，我還想再來品嚐。比起東京的任何店都更喜歡這家，特地前來，每次都滿意極了。

一年半後再訪，盛夏的庭院美不勝收。菜單已有所更動，與原本的店家不同。有長芋涼麵、赤海膽（由良）、蓮葉、小番茄枝豆天婦羅、鯵魚芝麻涼拌、蒸鮑魚（間人）、鱸魚（明石）、以島根縣高津川的野生鮎魚製成的鮎魚開背，塗上烏魚子後炭火烤製，還有茄子和高津川的鮎魚湯汁燉湯、鰻魚蒲燒（靜岡）、山椒烤玉米飯、鱧魚梅子飯糰、冷湯麵、葛餅、和冷的綠茶。

OMAKASE花了¥37400（含稅），⭐冰冷的魚肚酥蟹凍⭐燒新鮮的鰻魚壽司⭐刺身料理：白花蟹、白花蟹、海葵⭐鰻魚涮涮鍋、黃韮花⭐島根縣的高津川鮎魚、青瓜芝麻醋拌⭐冬瓜與鮑魚⭐賀茂那須⭐鷹峰辣椒⭐白飯⭐烏龍麵⭐葛饅頭⭐啤酒、5款清酒⭐額外的肉料理、實山椒、德國製玻璃杯，美麗的花園，最棒的料理，非常滿意。一定會再來，謝謝款待。===========

這是我第一次入住真松庵。先不談飯店的感受。因為很久沒去過緒方的分店了，原本計畫後天要去日本店，期待著徒弟們的料理，但這次也是本店休息，緒方大師親自出馬了。大家都非常高興。這次特別是紅海膽太棒了。

『東山 緒方』先生是京都代表的名店『緒方』的第二家店。這家緒方的內裝非常高級，氛圍非常好，店裡的服務人員都非常親切。從進入店內到享用餐點之前的氛圍都非常精緻，相當豪華。而且庭院也很寬敞，從吧檯看出去的景色非常美麗。我認為白天和晚上都可以享受。訪問日期是2023年7月14日，點了『おまかせコース』，包括山藥薯泥、鱔魚凍、鰻魚壽司、甘鯛、鮃魚、冬瓜蒸鮑、賀茂那須、飯、牛排、葛饅頭。整體來說，每道菜的份量剛剛好，既不過於華麗，也不會太雜亂，精心烹調的美食很美味。東山緒方的工作人員中有美加登家的兒子在學藝，鮎魚是由美加登家提供的，非常美味。我也很喜歡賀茂那須！雖然只以鹽調味，但賀茂那須的甜味很好。最後又加了一碗飯，哈哈。第一次和女主人交流，對話非常出色，讓人感覺像是回到了家一樣穩定！哈哈，環境舒適，非常愉快。謝謝招待！ ( ˙꒳ ˙) ===========

本日在京都用餐是九個月以來的第四次～總是面帶笑容地迎接我們的緒方先生，我們前去品嚐了季節性的料理(o^^o)本月的主要食材是炭火燒烤的巨大加茂茄子‼️那種茄子獨特的軟嫩和美味在口中蔓延，是一種上癮性極強的蔬菜，只有緒方先生才能大快朵頤地享用到這種香甜多汁的加茂茄子‼️在緒方先生這裡，絕對要嚐嚐加茂茄子的全烤～還有間人蟹、塚原的筍、舞鶴的鳥貝、富田林的海老芋、明石的鱧、巨大的松茸和松茸飯、仙鳳趾的牡蠣、巨大的赤貝、花山椒、渋皮栗、鮎等等，令人難忘的特別食材…每個季節都有驚喜的食材登場，緒方先生充滿了期待(o^^o)今日的菜單 62,330日圓，季節性的料理套餐 37,400日圓，還有芋泥、鼈魚凝固、鱧壽司、白魷魚、香菇的刺身、鱧涮涮鍋、黃韮菜、白甘鯛的鱗烤、芝麻醋拌、冬瓜和間人的蒸鮑、烤加茂茄子、京都蔬菜、鷹峯辣椒、鹿兒島黑毛和牛菲力、飯、香酢醃菜、全麥麵條、水饅頭，以及其他飲料。

這是我第一次來到這裡♪ 一直沒找到合適的時間，但是有了朋友的邀請終於來了(〃'∇'〃) 當天雖然下著雨，但是面前的庭園氛圍非常好，很配合食物的味道，感覺很棒。(*￣▽￣)b 女將也非常開朗活潑，讓用餐過程非常愉快。她有種像我以前的媽媽的感覺，所以讓我感到親切(^^)

《The Tabelog Award 2023》銅牌得獎餐廳讓我被其壯麗的景觀和美食所震撼。這是一家每個季節都想去的絕佳名店。份量不過多，剛剛好，而且能夠在欣賞庭園美景的同時品嚐美味佳餚，實在是奢侈的享受。對我個人而言，超乎期待，非常滿意，但意見可能因價格而有所分歧。這是與重要的人共度美好時光的絕佳選擇，而且比起本店，預訂也更容易，我強烈推薦。這是一家知道了就會感到美好的店。帶著這樣的氛圍，沒有女士不會開心，即使是男士們也很適合，總之，氛圍非常棒。再次見到女主人，讓我感到非常高興，度過了愉快的時光。緒方的女主人是一位開朗可愛的人，因為不能在本店見面，所以見到她真是太開心了！每道菜都是美味精緻的味道。下次我已經預訂了夏天，我期待著。【Omakase Course】○ Ice room, with hydrangeas, representing Ice room with chrysanthemum and Matsudo abalone, a beautiful and cool dish. ○ Okra and loofah dashi, delicious as in the main store. ○ Sliced squid, conger eel, and red sea bream. ○ Grilled eel, with myoga and cucumber, a dish that feels like early summer. ○ Kamona eggplant dengaku, with wood buds. ○ Tofu made with soy milk for yuba has a different texture from regular tofu, so it's refreshing. ○ lightly dried and grilled Ayu from Takatsugawa, served with Takamine chili pepper. ○ Bean rice. ○ Red sea bream and ginger rice. ○ Cold udon noodles. ○ Lotus root cake was delicious, thank you for the feast. ********** Thank you very much for reading to the end. Your 【Follow】【Like】【Save the store】 are very encouraging, thank you for your continued support. ********** Please also check out my Instagram. Mariko Fujisaki (@mariko_fujisaki) https://www.instagram.com/mariko_fujisaki/

京都・岡崎的固定拜訪店家。「司菜 緒方」開業，原本的第二位廚師福井康司先生以自然的風格，和女主人緒方芽生小姐一同搭配，氣氛恰到好處。五月份的席上，隨意品味著……菖蒲、毛蟹、豌豆、蠶豆、甜豆、醋凍、山藥椀、鱧魚刺身、滋賀的稚鮎炸物、鰻魚八幡卷、甘鯛握壽司、柏葉、柚子香氣、鴨茄子煮浸、枕崎的鰹魚節、季節限定的舞鶴蛤蜊肝臟配細繩、海膽飯（天草）、駿河灣的櫻蝦天丼、生薑烏龍麵、広島的槿菜配黑糖、菖蒲茶。菜色依然堅實地以「減法」為主。五月份的食材盡情品嚐，特別享受到了蛤蜊、山藥、稚鮎、鴨茄子煮浸的美味。鰹魚節中背部的部分是最有風味的。有一家能隨時確認並重設自己味覺的餐廳，讓美食之旅更加愉快。感謝款待，我會再來的。

美味極了！白子竹筍太厲害了♡那麼粗的蘆筍煮得剛剛好♡♡蝦餅超好吃♡♡♡最近我去了京都，發現不同地方有不同的美味♡這家店非常有趣，也非常美味。為了不喝酒的人，他們還提供了白茶♡店裡的米餅也很棒♡濕煎餅的口感細膩，加上花椒味道非常美味。

明亮的女店長。這裡就是這位女店長的店吧。第一次來訪。整體而言，沒有令人驚艷的味道。一切都很普通且缺乏深度。雖然我來時並不是很餓，但這不會改變我的味覺。沒有任何能觸動我的味蕾的東西，盤子卻空了。...唯一讓我感覺還好的是，對於赤貝和後來的烏龍麵的湯頭。麵煮得太久了。湯頭很好喝。這是一家要讓人感覺美味並且滿足的店，但老實說，這次讓我有點失望。有種女店長的小酒館割烹的氛圍。這麼有名的二店，我希望料理能更令人滿意一點。

白子茶碗蒸山口縣——鮪魚，輕輕烤過的角落部分——辣味大根、紅貝、太刀魚、北寄貝——用醋味噌和醬油調味的春季酸辣湯，湯裡有豐富的配料——春季蔬菜，烏蘇、蕗、芹菜、蓮藕年糕、蛤蜊和蕗筍的天婦羅——胡椒撒在蛤蜊上，不會讓人感到腸胃不適的天婦羅人蔘天婦羅本茂良鯛——滋賀——四條火鍋——鹿兒島——雌鯖壽司——狐狸烏龍麵椿餅。

大念願的「東山 緒方」，非常期待著16:00的預約，整個場地都是私人包場，庭園景色也非常美麗，從店內可以感受到京都的氛圍✨每道菜都很美味，尤其是在吧台位置可以欣賞到獨特的表演，讓人非常感動✨這是我想再次光顧的餐廳之一。

京阪電車三條站步行約10分鐘，位於京都市動物園附近的「東山緒方」是「緒方」的第二家店。女將緒方芽生負責經營，主廚福井康司曾在「緒方」擔任第二主廚。提到「緒方」的料理，簡單兩字道盡。但是，什麼是簡單呢？在我看來，它體現了匠人的技藝，將當日最上等的食材展現出來，這才是「緒方」的真正精髓。那麼在沒有緒方大師的「東山緒方」，會是什麼感覺呢？儘管沒有「緒方」的名號，但其湯料理、燉煮和炸物等品質仍然令人信服。主打魚類不像「緒方」那樣只選用當季極品，但結合了當季極品和精選食材，配以緒方的烹調手法，使菜品仍然令人滿意。到訪時，若能提前4個月預約「緒方」，而選擇在「東山緒方」使用「OMAKASE」，則可提前1至2個月預約，甚至有時當月也能預約到。我認為這家店使用起來更加方便，並能觸摸到和風的真髓。透過玻璃可以看到美麗的庭園，杉木製的吧檯，精緻的佈置和明顯的高級感。雖然「緒方」自然是令人讚嘆的，但對於初學者來說，「東山緒方」的友好氛圍可能更讓人感到舒適。我認為根據每家店的個性，根據情況使用不同的店家可能是正確的選擇。我點了季節的套餐（含稅38,500日圓），結帳時是49,640日圓。照片上有解說。謝謝款待。 菜單： 1. 唐墨飯蒸 2. 百合根饅頭，利尻昆布和血合抜鮪魚節湯 3. 本鮪背腹和中腹刺身，搭配辣味大根泥和菜花 4. 虎河豚刺身和皮，虎河豚白子和鷹峯蔥蘸醬 5. 虎河豚鰭湯 6. 炭火燒伊勢蝦，撒上山椒 7. 虎河豚炸 8. 畑菜芥子和風，撒上芝麻 9. 聖護院大根，搭配昆布 10. 牛壽喜燒 11. 白飯 12. 泡菜 13. 鯖棒壽司海苔卷 14. きつねうどん 15. 椿餅 飲料： 1. 富士礦泉水 2. 煎茶 3. 抹茶 4. 札幌黑標啤酒 5. 日日 秋津山田錦 (京都) 6. 黑龍 純米大吟釀 干支瓶卯年生酒 (福井) 7. 大吟釀 鄙願 (新潟)

東山店是我第一次造訪。當天有從本店來的緒方先生和工作人員招待。女主人也在，第一次見面。店內有一個長長的吧台，比本店寬敞。整個店內也很乾淨，還能看到庭院，感覺很不錯。先來一杯啤酒。邊看著庭院喝啤酒真是太美味了。第一道菜是大蝦炸薯，份量很大，烤熟的薯也非常甜蜜。第二道是炸過的小柳蟹，還帶點溫暖，味道非常美味。每次都期待的刺身也來了。這次有鰹魚和烏賊。鰹魚配上了辣味蘿蔔，烏賊配上了海苔。今天的食材又是最棒的，真是太幸福了。雲子也很滑嫩，非常美味，然後等待已久的間人蟹超過1.3公斤，太棒了。用炭火烤，用甲殼烤，非常享受。毫無疑問，味道非常美味。蟹酒也令人難以抗拒。雖然在這樣的時候價格有些高，但真的太棒了。吃過的食物有：大蝦炸薯、大阪富田林間人的小柳蟹炸過、柚子燉飯、蘿蔔椀、山葵、鰹魚和辣味蘿蔔、烏賊和海苔、岩手縣宮古的雲子、間人蟹1.3公斤以上、炭火燒蟹腳、原味、青檸汁蟹爪、薑醬油烤蟹殼、蟹膏、混合醬油、煮汁、上身、牡蠣炸飯丼、鯖壽司、蟹拉麵、剝皮柿子。

本日在京都享用了四個月以來的第三次晚餐，期待已久地品嘗福井先生的松茸料理，他作為料理長的風格也逐漸展現出來了。每年都在緒方先生的本店享用松茸，但今年卻決定在福井君的東山店品嘗。本店的慣例是以大塊松茸做成的炸蘑菇，但這裡卻是松茸和鰆魚的鍋料理，雖然沒有那麼驚艷，但在口味上也毫不遜色。最後以緒方先生的招牌料理作為收尾，將薄片生松茸混入剛剛煮好的米飯中，這道松茸飯是絕佳的美食。另外，來自長野縣小布施的栗子甜美如同點心般令人感動。福井先生的廚藝也進步神速，我想他未來定期在本店和東山店之間交替拜訪也是不錯的選擇。本日的菜單共計64,250日圓，包括了以下菜品：萩蒸甘鯛、蓮根、莫卡果、銀杏；明石紅鯛和天草的赤雲丹；鰆魚辛子醬油、蔥；琵琶湖的鮎魚子；長野縣小布施的栗子（帶渋皮）；長野縣的松茸和鱧魚鍋；廣島的無花果、芝麻味噌；夏多布里昂牛排；松茸飯和烏龍麵；上用饅頭；以及其他飲料。

眞松庵是一家酒店，我入住了這家店，晚餐來拜訪。它於2021年9月開業，是著名的和食店緒方的分店。那天，有長野縣上田的松茸，我享用了松茸飯。米飯非常濕潤，看起來很有吸引力。令人印象深刻的是天草的赤雲丹。我非常喜歡赤雲丹，但我認為在十月初已經不是季節了，但意外地出現了。那是一個歡樂的時刻（笑）。我最喜歡的是長野縣小布施的大栗子。在京都，人們經常使用丹波栗子，但似乎沒有小布施的栗子那麼大。輕微炸過的栗子熱騰騰的，有濃郁的甜味，我非常喜歡。價格因食材而異，但即使不是住店客人，選擇omakase還是相對容易，這家餐廳似乎仍然是一個隱藏的寶藏。那天我喝了一合日本酒，享用了松茸，每人花費5.7萬日元。

東山緒方位於京都市動物園附近，距離京阪電車三條站步行約10分鐘，是緒方的第二家店。這裡的主廚福井康司曾在緒方擔任第二主廚。緒方的料理以簡樸著稱。但是，什麼是簡樸呢？我解讀為，就是展現出當日最上等食材的匠心技藝，這就是緒方真正的精髓。那麼，在沒有緒方大廚的東山緒方，會有怎樣的感受呢？雖然不像緒方那樣專注於當季的極上食材，但是以季節的極致食材和精選食材結合，再加上緒方的料理手法，結果仍然令人滿意。相比於需要提前4個月預約的緒方，使用OMAKASE服務的東山緒方可以提前1到2個月預約，有時甚至當月也可以預約到，感覺更加輕鬆，可以體驗到和風的精髓。這次我帶著女兒們來到這裡，讓她們體驗一流的懷石料理。透過玻璃可以看到美麗的庭園，杉木製的吧台，精緻的佈置和明顯的高級感，女兒們都感到驚訝。福井先生和所有員工都非常親切地與我們交流，逐漸放鬆了緊張的氣氛，度過了愉快的時光。「緒方」當然是令人讚嘆的，但對於初學者來說，「東山緒方」的友好氛圍可能更容易讓人放鬆。根據每家店的個性，根據需要使用不同的方式，可能是最正確的做法。我們點了季節的特選套餐（含稅36,300日圓）。最終帳單為180,200日圓（4人，每人45,100日圓）。附有照片說明。謝謝款待。

預約 有訪問人數 2人滯留時間 2.5小時價格 43000日元/人欣賞著美麗的庭園，享用美味的日本料理，真是太棒了。每人喝了約一合的日本酒，雖然價格稍微高了些，但完全感到滿足。聽說在這裡上面的飯店住宿可以享用這裡的早餐。謝謝款待。