每個月都會去的京都料亭。在我心中，這裡的美味程度相當獨特。Ankyu不僅有美味的高級食材，還有許多只有這裡才能品嚐到的普通食材料理。這次我享受到了特色料理，包括芝麻和風杏仁、烤茄子搗碎和鮭魚飯等。今天的料理還包括溫熱的鱧子佐洋蔥果凍和辣椒醃漬。口感和味道形成鮮明對比。安久的經典料理之一，芝麻和風杏仁。以前每個月都會上菜，但這次是無花果的芝麻和風。很久沒吃到了，感到很高興。毛蟹真薯銀杏搗碎湯。藕的口感使整體更加協調。剣先魷魚和由良的紅雲丹。配上海帶芽。醋橘鹽和非常美味。藁燒鰹非常出色。配上蔥和生薑的調味。高知新荘川天然鰻魚燒，搭配黃瓜一起享用。烤茄子搗碎的素麵條和汽蝦。可以用蝦味噌改變口味。烤茄子搗碎也是安久的經典之一。蒸鮑魚和湯葉。配上馬鈴薯和冬瓜的黃韮餡。餡料中也充滿了馬鈴薯的風味。陳年頂級牛排炭烤。搭配蘿蔔醬油非常美味。鯛魚石鍋飯和新鮮魚子。雖然現在還不是最佳季節，魚子仍然又小又軟，但與這飯搭配非常好。還點了外帶，店裡也點了鮭魚飯。鮭魚上有豐富的油脂。外帶的鮭魚飯太美味了，雖然知道會變質，但還是冷凍備用。水羊羹也是最棒的。預算為40,000日元。只接受電話預約，不接受網上預約。2到3個月後有時候也能預約到。開始時間不是同時的。

安久祇園這家店氛圍親切溫馨，大家都很開心，店長也很活潑。料理非常美味，尤其是搭配酒類更加一絕！雖然我平常不太喝酒，但品嚐美食時也讓我對美酒心生向往。這次稍微喝了一點點，酒的口感溫潤，讓人感到舒適愜意。日本料理、京料理真是美味無比，今天的餐點真是美味享受！感謝招待，也玩得很開心！#安久#日本料理#京都祇園#京料理#食べログブロンズ2023

食過的料理都超好吃，太美味了。果然是難訂位的店，令人滿意。食材好，調味細膩。只有吃過的人才能感受到這份感動。清酒、香檳都是極品。店主和女主人的人品說明了一切。強烈推薦！

過去曾榮獲米其林二星，但現已辭退。在銀座也開了一家店，在宮川町附近。這家店預約極難，但這次我們打電話時選擇的時間剛好，成功預約到了19:00。這是三年來的再訪，大師傅依舊親切，聊天很投緣。只有六個座位，非常奢華的空間。坦白說，三年前品嚐的菜色更令人印象深刻，有點可惜。女管家和學徒都工作得很利索，配合得天衣無縫。今年鳥貝收成不佳，價格也飆升了。我記得安久先生提供的鳥貝非常巨大。他們絕不妥協於食材，明顯使用了最新鮮的食材。久違地見到大師傅的笑容真是太好了。只接受現金支付，不接受信用卡。

御登門樣樣嗎？我們來試試看。

本日造訪了這家京都的日本料理店，獲得食べログ獎的銅牌，也入選了100家名店。今年他們在銀座也開了分店，成為話題。我預約了週末晚上8時40分的座位，只接受1人預約，現金結帳。套餐價格約3萬日圓，因為現在是蟹季，所以價格稍微貴一些。店內只有吧台，空間不大。我先點了啤酒，然後再來一些冷酒。我享用的菜品如下： - 先付：芹和蛤蜊、紅蘿蔔的醋漬 - くもこ（白子燉飯）：用碳火燒烤的鱈魚白子燉飯，搭配甜醬油汁 - 厚揚げ和白甘鯛的湯品：湯底不會太重，鰹魚節的味道很好 - 本鮪的刺身：大拖和中拖，搭配蘿蔔泥沾醬油 - 鯔魚的燒烤：搭配青蔥和七味粉 - 螃蟹香箱：螃蟹殼烤焦的特別料理 - 韓國煎餅和蓮藕的白和え（日式沙拉） - 蘿蔔和伊勢蝦的湯煮：帶有柑橘風味，清爽可口 - 烤牛肉：肉質鮮嫩 - 鱸魚和牛蒡的燉飯：上面是烤鱸魚，下面是牛蒡燉飯，搭配銀杏和酢漬小菜，口感豐富 - 烤葛羊羹：用平底鍋烤至香脆，配抹茶醬汁 哇，真是太好吃了！雖然有聽說味道偏重的評論，但我完全沒有感受到。從先付到甜點，從前菜到湯品、燒烤，都是日本料理的經典，但燒烤的火候掌握得非常好，湯品也很美味。所有菜品都是在吧台上現做，現場氣氛非常棒。老板娘和店員們的熱情服務讓我感到宾至如归，度過了一個愉快的時光。謝謝招待！

初次造訪，終於來了。因為這次開車，無法享用美酒，有些可惜。但食物都非常適合搭配酒類，即使沒有酒也能充分享受。老闆和員工都很友善，讓人放鬆地享受美食。這是一家好店。份量也很足，吃完後感到滿足。別忘了買個鮭魚便當當作紀念品。

○柔嫩的芹根和帶有鹹味的扇貝✨金時紅蘿蔔醋漬軟嫩美味✨✨ ○白子（真鱈魚的白子）是一道美味佳餚✨Q彈的口感，甜甜的醬汁味道適中，芽蔥增添了喜悅✨ ○我最愛的湯品味道極美✨✨包裹在餛飩裡的甲魚，口感不僵硬，細緻易食✨蓮藕饅頭✨搭配木薯葉非常合拍✨ ○我最喜歡的白甘鯛，淋上一點鹽✨浸泡了五天，非常軟嫩，帶有濃郁的美味✨海苔醋味美味可口✨ ○香煎的真鰹柚子醬燒，上面撒上木薯葉和蔥段，以芝麻油調味風味極佳✨ ○京都特有的標誌性料理－「小平蟹」（又稱香箱蟹）✨搭配平核無柿的胡麻和醬料✨細碎的烤杏仁增添香氣✨柔軟甜美的柿子搭配濃郁芝麻醬汁非常美味✨ ○伊勢蝦的蒸煮菜品，有酒糟的甜味，味噌的香氣溶入其中，非常美味且不過鹹✨伴隨著海老味噌、味醂和柚子香氣，非常令人愉悅✨ ○牛肉的刺身搭配蘿蔔泥，清爽柔嫩✨ ○秋刀魚飯，太好了♪ ○烤栗子冰淇淋夾心，店內環境整潔優美，服務人員的配合默契十分出色，讓人感覺非常舒適。

數年前曾兩次光臨，那時候「美味、訂位容易、氛圍好」，是京都旅行中毫無疑問的餐廳。有些時候沒有來，這次是第三次造訪，依舊保持著京都的特色，但口味更像是為東京設計的，但這也是好事。嚐一口你就會明白！我也想快點去銀座店試試。咖哩，我又續了一碗^ ^ 安久渡蟹、蟹籽、山葵果凍、白蘆筍、鯛魚白子、山椒烤鰻魚、甘藍、淡豆腐煮鰹魚、草燒、萬願寺唐辛子炸鮑魚、紫海膽、絲瓜雪裡紅、涼拌素麵、黑喉烤魚、鱸魚甜醋燴牛肉、白蝦和山芹飯、雪餅白豆餡。

【味道】這裡的料理繁細精緻，大廚的用心隨處可見。河豚刺身搭配白子擠出的醬汁非常美味。【氛圍】充滿京都特有的氛圍。只有六個座位的吧台空間很寬敞，而且每次去廁所都會準備新的毛巾，給人留下了良好的印象。【性價比】因此次未支付費用，無法評價。【感想】這是京都的米其林二星和食代表。但在擁有眾多米其林三星餐廳的京都地區，這家餐廳如何脫穎而出，將是未來令人期待的。強烈建議您去一試。

instagram:pamitannn從素味、鱈魚籽、海葵、根筍琵琶湖、鱧魚、白子、生魚片、辣椒醋白味噌、河豚、松葉蟹、竹筍、春捲大根、菜花、鰹魚、湯葉牛、菲力牛肉、田鴨湯、螺頭魚、鮭魚、飯糰。

這段餐廳評論描述了在新冠疫情期間開設了新店的「安久」。店主上田先生計劃在倫敦和西班牙開分店，並努力培養弟子，希望將日本料理推廣到全世界。這樣高水準的料理若能在海外享用，將有助於提升日本料理的評價。聽到這個消息也讓人自覺有了動力。料理自然美味，這家親切的料亭由夫妻共同經營。期待再次光臨，並聆聽更多故事。謝謝款待！

安久。料理真是一級棒！大廚親切待人，不像某些知名店家擺出架子，而是用心溫柔地對待客人。這樣的服務真是令人感激！每一道菜都很美味，但這次特別愛上了蟹的身軀！最後那款用栗子製作的甜點更是驚艷！下次再來一定期待不已^_^美味極了！

4年或5年沒去了，因為一直沒機會，最近被邀請參加朋友的私人派對，去了一趟~♪ 比起以前，我覺得菜品水準有提升，廚師非常親切，美味的食物，以及愉快的私人派對！我真的想再去一次呢~♫☺️

今晚我們來到這家餐廳，這家餐廳是2021年度食べログ獎銅獎得主。這是一家相當難訂位的餐廳，但這次很幸運地預訂到了，我們有幸光臨了這裡。這家餐廳的大廚是上田陽三先生。他還相當年輕。我們點了茶作為飲料。菜單如下： - 春季卷心菜和伊勢蝦：伊勢蝦沾上伊勢蝦味噌烤製，再淋上蛤蜊醬汁。 - 沙丁魚、Hamaboofuu海藻、苦菊昆布醋凍：使用Baccarat玻璃器皿盛裝。 - 鐵炒豆腐：加上紫蘇花穗。 - 刺身：燒烤鰤魚，切碎的金糠筍，配以醋醬和柚子。 - 碗菜：青筍碗菜，配以海帶和山葵，筍子來自京都，這個季節的筍子甜美可口。 - 扇貝：來自舞鶴，內含扇貝肝和山葵。 - 白蘆筍涼拌：加入蕨菜和炸過的蕗薹，香氣十足。 - 鯛魚子和青豌豆。 - 燒鯛魚：配以香脆的胡蘿蔔絲和柚子。 - 鹿兒島黑毛和牛涮涮鍋：配以蘿蔔和山葵。 - 火燭魷魚、山葵和花牛蒡飯：我們補了3碗飯。 - 鮭魚飯。 - 蛋羹湯：使用剛才的涮涮鍋湯底製成，非常美味！ - 薄荷餅：裡面是白豆餡。 總共33000日元。非常美味，我們還可以繼續補飯，但因為這是第一道菜，我們就到此為止了（笑）。我們還想再來這裡。謝謝款待！

京都的美食太好吃了，這間位於祇園四條的安久料理，充分發揮了食材的特色，又呈現出個性十足的料理，真是讓人想再去一次啊⭐️5⭐️，想一直光顧呢。我太喜歡了，反而不想告訴任何人⭐️4⭐️。如果被問到推薦的店家，我會介紹這家。有機會的話，還是想去一次⭐️3⭐️。唔，如果可以的話，想去別家店⭐️2⭐️。不想去⭐️1⭐️。個人覺得不推薦哈哈哈。我的Instagram是 @tokyo_gourmet_yokutaberuko。在食べログ和東京グルメInstagram上，我只介紹給評分為4或5星的店家✨。 #京都美食 #京都午餐 #京都晚餐 #京料理 #京都 #京都旅行 #京都咖啡廳 #京都約會 #愛美食的人交個朋友 #喜歡美味食物的人交個朋友 #懷石料理 #安久 #和食 #京都和食 #割烹料理 #小料理屋

這次在京都的晚上，我們來到了這家店。之前從大渡的老板那裡聽到了「天才」這個詞，一直很想來看看，終於有機會來了。它位於四條河原町附近的川端通，靠近祇園的花街。即使在大通上，只要轉進一條狹窄的小巷，環境就會突然安靜下來，這種變化很奇妙。店內只有7個座位的吧台，裝潢簡樸。在小小的廚房裡，老板和三個幫手們有著熟練的動作在工作。光是這個景象，就讓我確信這是一家好店。首先來杯啤酒，肚子餓了。有麴汁湯裡面有花椰菜、堀川牛膝和蓮藕。花椰菜的香氣有一種異國風情的味道，而蓮藕則濃郁而新鮮，雖然是麴汁湯但不會太甜，這也很好。這種創新的風格很特別。接下來是松葉蟹配味噌。哇，螃蟹好甜啊。味噌不會太濃也不會太淡，很好地彌補了螃蟹的甜味。這螃蟹可能是我這個冬天吃過的最好的。因為口感較清晰，我換成了日本酒。把鞋交給他們，老板就會幫忙收好。有唐墨和以河豚高湯煮的米飯，上面是油炸過的蓮藕芽。看起來簡單，但構造卻非常複雜。但這個完美的和諧。河豚高湯的香氣淡淡地融入白飯中，唐墨的鹹味非常突出，但蓮藕芽的苦味很好地平衡了整個味道。難以描述，但真的很美味。河豚刺身配白子醬。韌性十足的河豚口感和濃郁的白子味道非常搭配。因為河豚本身的味道不算重，白子更是突出。我忘了拍照，但我喝了日本酒。旁邊的常客似乎對它很感興趣，於是我也試了一口。這種感覺就是京都啊。客人都很好。湯碗裡是蛤和蓮藕饅頭。蛤的香氣濃郁，蓮藕饅頭有些像炸丸子的味道。配上新鮮的蔥，整體調和得很好。燒烤是鰕虎魚。味道真濃。搭配前面的大根泥正好。日本酒慢慢地消失了。這個是海參。上面的是意想不到的梨醬。這太厲害了。海參似乎是和石頭一起攪了40分鐘，口感是有咬勁的、韌、脆。雖然很硬但很好咬。而且這搭配梨醬，真是太奇妙了。海參的腥味完全沒有，所以搭配得非常好。無論是日本酒還是葡萄酒，這都是一道非常獨特的料理。真是太厲害了。還有一道簡單的小松菜。味道很清晰，很適合喝酒。這種基本料理的水平是很高的。燉菜是白甘鯛配九條蔥和鯔魚。這是一種溫和而圓潤的味道。雖然是如此，但鯔魚的輪廓非常明顯。重點還是鯔魚，白甘鯛只是配角。太奢侈了。我忘了是哪個品種的牛肉。越嚼越有肉的鮮味。搭配蒜片和芥末，這個芥末真的是太辣了。這樣強烈的味道很少見。我完全清醒了。所以我又喝了酒。最後有三種選擇。當然我都點了。我就是這麼單純。先來漬物。傳統而

・伊勢蝦味噌燒、黃韭菜和水菜的涼拌菜・炸蘿蔔和白味噌湯・鱸魚和銀杏的飯蒸・牙魚・松葉蟹・蓮藕饅頭和白甘鯛的湯品・魷魚醃辣、烤小青魚和百合根・柿子和醋蓮藕的胡麻和え・京菊菜、雲子和厚揚げ的涼拌菜・牛柳的烤肉・鯖壽司・鮭魚飯・鼈龜的雜炊・烤栗子冰淇淋餅乾這天我們有7個人包場用餐。相較於平常的套餐，似乎稍微增加了份量。整體來說，沒有明顯的不均勻，菜色也很穩定。可以說是非常平衡的構成。不分老少男女，這樣的菜色應該都很美味吧。謝謝款待。

祇園一家割烹餐廳。雖曾獲得米其林二星，但現已不再列入評選名單。在食べログ上獲得了4.36的超高評價（2020年11月24日）。先付（伊勢蝦、木耳、浸漬菜）、筋子飯蒸鱧松椀、生魚片1（縞鯵/辣醬油）、生魚片2（鰍魚/肝）、烤菜（甘鯛）、蘿蔔泥和魚子醬、松茸和鼈的春捲、柿釜鮑、銀杏和花膠春巧克力（生薑餡料）、牛排（芥末和蒜片）、鱧松茸飯和鮭魚飯，最後是餐後點心，冰淇淋和栗子先付和飯蒸是相當咸的。湯的味道也很濃。到了最後的牛排，感覺有些吃膩。甚至到最後的鮭魚飯也非常咸，讓人驚訝。如果要提及好印象的菜餚，可能是中段的春捲。薄皮又酥脆多汁。可以品嚐到鼈的美味和松茸的香氣。但無論如何，這道菜也覺得有點太咸了。整體來說，提供的菜餚始終都帶有濃厚的味道，這樣濃重的調味可能有些罕見。總之，這是一頓令人口渴的餐點。食材的質量我覺得還可以，但感覺更注重手法而非質量。一合清酒三萬多日元。與內容相比，價格既不便宜也不貴。店主上田先生很和藹可親。由於規模較小，服務非常細心，我覺得服務非常好。

京都有六個花街，包括上七軒、祇園甲部、祇園東、嶋原、先斗町和宮川町，這些地方聚集了舞妓和芸妓的茶屋。這對我來說是一個遙遠的世界...(^^;) 今晚我要去的「安久」位於宮川町，過去曾獲得米其林⭐️⭐️星，同時也在食べログ上獲得了銀級評價。店內空間不大，只有7個吧台座位，而廚房更是狹窄，只有店主上田先生和4名學徒，還有女將，非常緊湊。吧台座位之間的距離也很狹窄，人擠人的。本來打算一個人去，但有點害怕...(^^;) 但令人高興的是，隔壁座的客人是一個非常年輕可愛的舞妓，她身上飄著一種略帶甜美迷人的鬢油香氣，讓我感覺到這就是京都的氛圍。她對我說「這家店真美味！」，我馬上就心花怒放了　☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆...嗯，今晚的氛圍看來還不錯嘛。首先，我點了一瓶札幌黑啤。・舞鶴產的扇貝～應該是當季的流行美食吧。最近我經常在日本料理店裡享用舞鶴的大塊扇貝。下面鋪著切碎的濃稠濃稠的銀杏芽，增添了美味。・毛蟹蒸飯～用蟹肉和玉米蒸飯，包在甜椒天婦羅裡。但是可能有點不夠有味道。・賀茂茄子和鮗魚湯～精彩的湯。脂肪豐富的鮗魚，正式名稱是杵築魚。外觀鮮豔的紅色、高級的魚，湯裡的脂肪與茄子和蔥芽相互交融，味道非常鮮明。・刺身～鰹魚草燻、水果番茄、露筍（鐵笛菜），鰹魚灑上少許鹽烤過，搭配芥末。非常和風的檸檬醬汁很新鮮。店主上田先生在祇園的「杢兵衛」學藝，開了這家店已經十年了。他有點憨厚型但又很帥氣。店名「安久」是從以前老婆婆經營的飯館那裡得來的。・鰻魚（四万十川產）～看起來很引人注目的大根蘿蔔給人留下了深刻印象。烤得香脆的鰻魚配上浸泡在醬汁中的大根蘿蔔非常搭配。・蓴菜和新洋蔥冷麵～將新洋蔥燉煮後加入湯底和冷麵搭配，有點不太對勁。・烤茄子芝麻和え～芝麻和え的調味料相當濃郁。讓人想吃白飯。・鮎魚甜醋餡、蔥配～這濃郁的餡汁味道，與舞妓的鬢油香氣相映成趣，進入了一個奇特的世界...美山的鮎魚雖然不大，但烤得香脆，配上濃厚的醬汁和蔥絲，味道絕佳。・小牛肉紅酒燉～西餐的紅酒燉。不受和風類型的限制，挑戰性的料理微妙地出現。嫩嫩的小牛肉搭配濃郁的醬汁和山椒，非常美味。・主菜～鱧魚麵糊，鰻魚茶漬，可以從鱧魚麵糊和鰻魚茶漬中選擇。我點了鱧魚麵糊和鰻魚茶漬。切鱧魚是夏天的風俗。如果不按節奏切割，手會被切傷。・甜點～葛餡配上大量的

透過朋友介紹，我第一次造訪這家餐廳。這家餐廳曾獲得過米其林二星的殊榮，提供正統且不矯揉造作的日本料理。店主非常謙虛友善，與他聊天的時間過得飛快。這家店的人氣也難怪如此高。若有機會，我一定會再次光臨。謝謝款待。