這間位於京都市北山麓的老房子經過改造，成為一家很難訂位的餐廳。如果在12點之前抵達，會被引導進入等候室。中央的囲炉裏上描繪著精美的《猿蟹合戰》圖案，充滿了親切的招待之意。在等候期間供應的梅紫蘇烘煎具有溫和令人放鬆的風味。餐廳內僅有10個座位的吧台，柱子和家具都是黑色，新舊部分和諧統一。根據名字依序入座，後面的廚房看起來並不大，只有大廚和另外4到5名男女服務人員。前菜是自家製豆腐、鱧、蟹、蕪、椎茸、しめじ等，淋上湯汁，上面放著炸過的蕪葉，湯汁是以鰹魚高湯烹製而成，鹹度剛好。湯品部分是貝柱和馬鈴薯的湯，配料有しめじ、小松菜、胡蘿蔔、柚子，湯汁與前菜類似，馬鈴薯意外的好吃。生魚片是鯛、はまち、太刀魚，搭配生薑醬油、鹽、檸檬，盤底還有兩小碟，分別是魚肉和白魚。小魚的南蛮漬味道適中，但份量有點少。牡蠣炸魚配上柿醬汁，很美味。里芋以白味噌調製而成，裡面還有里芋皮、絲瓜、紅辣椒等，白味噌的風味帶出溫和的口感。鍋料理有豬肉、しめじ、椎茸、青菜、水菜、しんじょ、青蔥、麩、赤蒟蒻等多種配料，搭配核桃醬、蘿蔔泥醬、黑七味。鍋是在炭爐上用土鍋煮熟，煮好後會轉移到碗中供食用。豬肉的味道濃郁，各種配料都很有趣。漬物有昆布和白菜，飯是可續食的，燒焦的飯在鍋料理後很好吃。甜點是栗子餡裹在求肥中，總共消費為5940日元。雖然沒有高級或罕見的食材，但料理方法多樣，性價比很高，讓人享受。

這間餐廳雖然沒有提供高級食材，但他們的料理真是令人驚艷。他們的特色菜包括辣椒拌麵、烤茄子、洋蔥湯、七種幸運蔬菜、紅蘿蔔、蓮藕、銀杏、南瓜等。還有新鮮的生魚片、明石鯛、舌頭平目、明石鱸魚、太刀魚等。最後還有冬瓜涼麵、鱧魚鍋、田楋芋塊、以及各式點心。這是一家以優秀的廚藝和獨特料理而聞名的店家。

鱧湯湯碗、章魚和土豆絲的生魚片、明石的紅鯛、炭烤的鰆、鯵、熱鍋菜花漬、明石的鯖魚草炭烤、素麵（附贈給愛酒之人）、茄子田楽、水饅頭、鰻魚服務、蔬菜料理總是一絕。

母親帶我去了這家餐廳用餐。在等候區等了幾分鐘後，我們排隊到櫃檯點餐。無論哪一道菜都很好吃，都能感受到時令的美味。店主的談話也很有趣，讓我們度過了一段幸福的時光。我很想再去一次。

昼間的預約真是難上加難，每個月的第一天早上十點開始打電話預約。這次打了約一個小時終於預約到了❗️總之，性價比超高✨每道菜都用了最新鮮的食材，份量也是超級足。因為四月是竹筍的季節，每道菜都大量使用了竹筍。最後還加點了三碗土鍋飯，配飯的時候還有酸梅。甜點是櫻花餅。這家店真是每個月都想來一次的好地方。

向晩，喝了酒後，喝了粕汁。吃了蟹和馬鈴薯的晨輕。生魚片拼盤（鯛魚、鰆魚的燒、鰤魚、明石的比目魚）。山蔥和花蛤、牡蠣。蘿蔔和牡丹鍋。鰤魚尾巴的南蠻醬，花瓣餅兔子版本。價格稍微漲了一點，但性價比仍然很高，很好吃！

店內只有吧台。從七點開始一齊開始的料理味道和擺盤都相當美味。是道道精緻的和食。店主也很親切，年輕的專業學校畢業生們在這裡努力工作，讓人感動並給予勇氣。

南瓜料理。底部有精緻的素麵糊。瓦煮。刺身拼盤，包括鯛魚、真鯛、天然鰹魚、淡路島的紋甲烏賊、熱炒的小銀魚。鰆魚和太刀魚的炙燒。各式芋頭料理。清爽的醉雞腳。雞肉涮涮鍋。鯷魚天婦羅。鱧魚的南蠻漬。栗子泥點心。還特別搭配了兩款美味的酒品。蔬菜總是新鮮美味。秋季來臨，根菜類食材增加。

這次上洛的第三天晚上，我們預約了位於北山的一家超級熱門餐廳，名為Michelin⭐️的『上賀茂 御料理 秋山』。首先在一個專用房間裡圍著爐火喝茶，爐中的灰砂上繪有猪、鹿和蝶。不久後，我們被引導進入店內。我們被安排在秋山直浩店主主理的吧台正中央的特等座位，度過了一段愉快的時光。菜品包括使用活的菱蟹製作的『菱蟹』黃身醋、金時人參、酢締め鰆和新鮮的柴漬和壬生菜、占地茸和青菜的御浸，作為開胃前菜的三道小品。而十月是萬聖節月，秋山先生開玩笑地準備了明石的『蛸』以及用當季蔬菜製作的彩色南瓜湯。接著是土瓶蒸，有『松茸』和『鱧』的相遇，還有其他各種豐富的土瓶蒸。主菜包括炙燒的真魚鰹和天然間八、明石產的紅葉鯛、太刀魚，以及礼文島產的紫海膽和炙燒鰆的生魚片。最後是以『秋山』獨家黑米粥為間隔，並品嚐由秋山先生親自烹製的燒松茸。三道小菜的代替品有柿和茸的白和え、以及以燒松茸為主的菜色。焼物有根室產的秋刀魚、帶有肉桂風味的南瓜、焼舞茸和烤萬願寺唐辛子，以及風乾的鮎、海老芋和蕗的煮麵。作為主菜，有猪肉、松茸和近江蒟蒻的小鍋立，配上新鮮煮好的飯、小鮎的甘露煮、碎碎的昆布佐料和香脆的香物。

我終於有機會造訪了一直想去的上賀茂御料理秋山。菜品豐富，份量十足，每道菜都非常美味。而且價格也很合理。雖然上賀茂有點遠，但店主的服務真是一流，讓人感到賓至如歸。

鱧的烤霜和夏季蔬菜。茄子的燉煮和玉米的味噌湯。明石章魚湯。生魚片。鯖魚。鱧的洋蔥蒸。雞肉壽喜燒。鍋巴。在秋山先生的餐廳享用的蔬菜和魚總是美味可口。雖然午餐預訂很困難，但品質令人想再次光顧。

上賀茂的寧靜住宅區裡有一家充滿京都風情的古民家料理店——京 上賀茂 御料理秋山。我們首先在帶有囲炉裏的茶室裡品嚐了一杯茶，感到十分溫暖舒適，等所有人都到齊後，便被引領到用餐座位上開始美食之旅。菜單上有鯵魚、鱧魚、番茄紫蘇茶、章魚和南瓜的真丈、素麵南京、茄子、小麥麵、鱸魚、太刀魚、鯖魚、魷魚、北海道巴頓海膽、島鰹黑米粥、茄子、西洋薊、玉米、西瓜、柿子炸蝦、松茸、鮎魚、豬肉鍋、山藥、西洋薊、紫薯葉、秋葵、空心菜、鱧魚南蠻漬、水果、蓮蓉餅和抹茶。這裡的料理運用了極具特色的食材，烹調出精緻的京都料理。最後還有用土鍋炊煮的米飯，店主的輕鬆談話也令人愉快，溫暖的招待和用舌尖感受季節變化的美食讓人感動不已。

這裡的菜色以海鮮和蔬菜為主，一如往常。雖然沒有特別的高級食材，但每道菜都美味滿足。這是我在京都最喜愛的午餐地點。唯一美中不足的是訂位時電話難以接通。但只要堅持撥打幾次，任何人都能享受到這家名店的美食。

本日我去了位於京都北區靠近上賀茂神社的御料理秋山，品嚐了他們的套餐。這家餐廳位於京都北部的上賀茂，是一個靜謐的住宅區。他們已經榮獲米其林一星，實力雄厚。這裡裝潢古雅，設有火爐和座敷，讓人感覺彷彿置身於昔日鄉村的氛圍。他們以當地蔬菜和明石產的海鮮為主，提供多樣化的菜品。他們的土鍋飯和焦香特別美味。最令人印象深刻的是主人秋山先生親切而溫暖的談話。他的話題配上美酒和佳餚，使得現場氣氛熱鬧愉快。雖然沒有特別華麗的食材，但廚師團隊的合作配合非常出色。秋山餐廳像是一個鄉村聚會場所，當地蔬菜和主人的談話是獨特的調味品。今天的菜單共計35,600日元/2人份的套餐和14,850日元的信任套餐，包括了鰤、明石產的魚、蔬菜卷、粕汁、牡蠣、松葉蟹、野生鴨、明石產的穴子等菜品，最後以花鳥餅和抹茶作為結尾。

最近京都的和食界似乎突出了許多出身於『和久傳』的廚師，但這家店由秋山直浩先生於2006年開設，他在『京都吉兆』和『HANA吉兆』磨練了十多年的手藝。這家店位於築80多年的古民家，裝修成了古老和諧的和風氛圍，有爐灶和壁爐等設施，提供以地道的當地時令蔬菜和明石的海鮮為主的季節感濃郁的懷石料理，深受全國美食家和知名餐廳的店主和廚師們的喜愛。當天的預約客中甚至有某知名日本料理店的店主夫妻。地點位於遠離東山區和中央區等繁華地區的洛北上賀茂，從北山站步行約10至15分鐘的寧靜住宅區一隅。穿過生垣，爬上邸宅的石階，穿過木門，便置身於一個與喧囂隔絕的另一個世界。我們喜歡步行探索陌生的街道，所以選擇步行前往，而不是坐計程車。走進暖簾，進入室內後，首先被引導到設有壁爐的小房間，享用季節的茶點。當預約客人都到齊，廚房準備好後，按名字輪流被叫去用餐。菜單只有午餐和晚餐的全程套餐，預約者全部一起開始用餐。用餐區域只有一個沿著開放式廚房伸展的12個座位的吧台座位。這個以古民家為基礎的房間使用了200年樹齡的栗木，還有栃木、銀杏等，根據店名「秋山」使用了多種「秋之山」的樹木。此外，吧台客人座位使用的英國古董椅子也與周圍環境融洽。而廚房的一角則設有壁爐。與高貴的白木相對，它散發出一種懷舊的溫暖氛圍。眼前，大廚秋山先生帶領著6到7名助手，熱鬧地工作著。一開始，大廚秋山先生會致詞，然後正式開始享用飯菜。沒有菜單，可能會有一些錯誤的描述，但以下是當天供應的飯菜概述。■ 先付：穴子、鰆的壽司、野菜（苦菜、山蘇、筍、香菇、京人參）。整體味道柔和，以醋為基調。■ 向付：在炭火前由助手烤的鱧，以穴子頭煮的蔬菜（大根、大根餅、菠菜、人參、油豆腐、柚子）。味道濃郁。■ 煮物椀：含有蕃薯和磨菇的春烏賊蒸餾物、小松菜、菠菜、人參、柚子。京見峠的湧水製成的一番出汁稍微濃郁。■ 造里：明石的鯛、淡路的鯖、烏賊（身體和耳朵）、包裹肝的鯡魚，另有別碟的海膽。以柚子鹽和醬油調味。■ 用鯡魚頭煮的風呂吹蕪。■ 黑米粥：黑豆搗成的醬，加入季節蔬菜。這天的材料有琵琶湖產的蓮藕、長薯、生麩等。味道柔和微甜，簡單中帶有深度。■ 八寸：盛裝在盛有竹葉和楓葉的器皿中的松葉蟹。還有鮑魚、切碎的蟹肉、澆上醋的大根、人參、豆角、銀杏、蓮藕等「ん」開頭的蔬菜。根據冬至時吃「ん」開頭的蔬菜會帶來好運的傳說而編排的菜單。隨後還有蟹膏和內子登場。■ 烤物：美山鹿的炭火燒，夾有奈良

初次光臨這家店，環境非常安靜，氛圍很好。享用了美味的時令蔬菜和蘑菇。主菜的地雞涮涮鍋和白飯非常搭配。期間還有烤秋刀魚和胡桃味噌作為米飯的配菜。甜點的栗子餡餅裡面有美味的紅豆餡。非常美味的一餐。

北山車站步行約10至12分鐘的地方，有一家名為「割烹 京 上賀茂 御料理秋山」的料亭。這是一家氣氛獨特的古民家，提供日本料理，是一家完全預約制的熱門店。該店不僅在2021年被選為日本料理西百名店，自2018年起連續四年被選為食べログ的銅牌獎。店主非常親切，營造出一種溫馨的氛圍，讓人不會感受到料亭通常帶有的緊張氛圍，是一家非常溫馨的店鋪。這次我們點了午餐懷石料理。從以南瓜和鰻魚組合的一道菜開始，到土瓶蒸和刺身拼盤、炙燒鰻魚、各式地瓜、鶏鍋燒等，每道菜都充分展現了當季食材的美味，令人驚嘆於食材的運用和細節。特別是那道蘑菇和茗荷的味道滲出的鶏鍋燒，美味極了。最後，再加上煮得綿密的蛋，和帶有焦糖味的白飯一起享用，更是美味無比！如果你喜歡日本料理，一定要來這家名店一試。謝謝款待！ ※Instagram美食帳號 https://www.instagram.com/shunsuke.naka/ （粉絲突破一萬人！）※美食部落格 https://www.hitobashiratoushi.com/

初次造訪秋山。享受到充滿季節感的精緻料理，每道菜都被詳細解說。據說是在一間濒临倒閉的古老民宅上進行改建的。來自吉兆的出身，所以每道菜的品質都自然而然地很高，不僅味道好，外觀也相當吸引人。每個季節都想再次造訪這家餐廳。

太棒了！整整兩個半小時，不僅享受了美食，還用眼睛和耳朵感受到了樂趣！朋友告訴我要提前一個月的第一天預訂，他多次打電話給我，為了這個日期的預訂，我非常期待。從北山地鐵站走路約15分鐘，一個安靜祥和的古老民居。到了預約的時間，我們先在另一間房間喝茶。然後，按順序入座。餐點是同時端上的形式。我們坐在吧台，可以清楚地看到廚房的工作，就像觀賞一場表演一樣。大約有10位客人，店裡大約有6位工作人員。每道菜都需要精心製作，所以即使大家看起來很忙碌，但動作仍然靈活，給人一種清新的感覺。總之，這裡每一道菜都經過精心的設計，每一道菜都讓人驚艷，店主詳細的介紹也讓人入迷。漸漸地，菜前的介紹也變得像進食一樣令人期待。這裡的焦香飯糰也十分美味，鹹味恰到好處，真是讓人欲罷不能。中午餐，含稅後是5940日圓，性價比也非常棒！絕對會再來！

2021.8，我們品嘗了午間套餐。料理包括：山藥茶、鯖魚和鱧魚的沙拉（以燒烤過的番茄醋和搗碎的味噌搭配）、鯛魚和鱸魚的生魚片、烤過的鯖魚和鱧魚、蒸賀茂茄子、切碎的黃瓜、烤萬願寺辣椒、金縷梅、玉米湯、烤蝦和南京、炭烤太刀魚、蒸鱧魚和洋蔥、魚漿和芋頭、玉米丸子、烤辣椒、小黃瓜、紅蘿蔔、新薑、醬汁茄子和丹波雞、米飯、香菜沙拉、茄子和丹波雞、蛋燴飯（含焦香米）、可重複加飯（以鹽和味噌調味）、奧會津金山 天然氣泡水 330ml。