星期六晚上，我們再次造訪了炭焼芹生。這是我們11月以來的第一次光臨。度過了一個美味且愉快的時光。一開始的飲料是冰涼的三岳蕃薯燒酎加蘇打水。接著我們隨意點了冷清酒。前菜有木耳、唐辛子苗、蘑菇和金針菇。生魚片有馬鮫魚、劍擊烏賊和海膽，配以蔥、生薑、芥末和鹽。接下來是碳烤的鯛魚、韭菜和炸松茸。湯品是松茸、鱧魚、茄子和小海蜷蜷的味噌湯。主菜是北海道和牛柳、山椒醬油和高球酒。用餐時，我們享用了稻庭烏龍麵。甜點是巨峰葡萄雪葩。我們喝了多種清酒，包括超王祿純米、大治郎純米生酒、十石祝純米吟釀、無手無冠純米生酒、天穏生酛純米濁酒和久美之浦祝純米吟釀。非常感謝美食盛宴。

說實在的，我不希望這家店再變得更有名。從開店以來就常來這裡，但因為疫情一直無法到京都。終於來了，果然不虛此行。他們用完美的技術將精湛的食材烹調得恰到好處。雖然外觀看起來相似，但味道的水準卻不同。每一道菜都非常美味！真是了不起。

食記總是讓人猶豫不決，尤其是對氛圍的評分。以前都是憑感覺打分，但這家餐廳從以下幾個角度來看幾乎可以給滿分：「店主和客人能夠融洽相處，共度愉快的時光」，這全賴於店主的品格。他開朗、謙虛，給人活潑的印象。這樣的人經營的料理更顯美味可口。店內裝潢倒是沒有什麼特別之處，就是一家常見的L字型吧台式的店。午餐價大概是11000日元。先付有富山產的螢火蟹、豆苗、菜花、金柑，清爽的沙拉風味。生魚片有石川產的鮪魚、北海道產的海膽、熊本縣八代產的海苔，鮪魚質地也很好。烤蔬菜有佐賀產的蓮根、蘆筍，烤魚是琵琶湖的鯧魚，每一條都是用心烹調，第一條原味，第二條用生薑和醋，第三條只用生薑，尤其是第三條配生薑的吃起來特別美味。湯是ズワイカニ和蟹肉的豪華湯品，湯底中溶著鮮美的味道。烤魚是島根產的紅瞳魚，肉質鮮嫩，油脂豐富，美味得讓人陶醉。燒烤有德島產的香菇、靜岡產的新鮮洋蔥、信州產的牛肉，肉質爽口，味道濃郁。最後是用石川產的「キヌヒカリ」白米飯配山椒醬油。還有一碗熱熱的湯和水果甜點，是用蒿和紅豆製作的冰淇淋。雖然是第一次光顧，離開時卻像是常客一樣親切，讓人對這家店有一種親切感。

簡單的炭火料理，每一道都非常美味。烹調技巧很嫻熟，聽說廚師曾在割烹料理店磨練過。服務人員也很親切，是位氣質優雅的美女，懂得細心照顧客人。份量雖然不多，但足夠滿足。只有吧台，大概不到10個座位。

12月的某個星期日晚上8點。因為中午吃了豐盛的法式料理，所以晚些時候才去吃晚餐。這家餐廳位於京都的辦公區中心，在四條烏丸附近，步行幾分鐘即可到達錦室町。到達餐廳時，從門外就能聽到客人的聲音。打開門，進入一個只有吧台的小店內。由於這家餐廳非常受歡迎，因此看起來有很多常客，店內熱鬧非凡。空氣中飄著炭火的煙，彷彿是一家炭火燒烤店。事實上，常客和其他一些客人正一起熱烈地聊天。由於我更喜歡在安靜的環境中與店主交流並品味美食，所以有些失望。後來，當其他客人離開後，我終於實現了這個願望。店主芹生玄先生自六年前開始經營這家店。他似乎走遍了各種不同的餐廳，做了很多研究。在服務方面，他的待客之道非常出色，可以用一詞來形容：優秀。2月加入服務的女性也同樣出色，給人一種適合吧台料理的溫暖感覺。11000日元的套餐是店主充分利用炭火烹飪的優勢，連續上菜的美食。魚、肉、蔬菜，利用炭火烹飪後，味道變得格外美味，令人驚訝。首先是鱈魚白子和蕪菁的擦流湯。由於我不太喜歡白子，店主幫我換成了鰆魚。鰹魚刺身表面香脆，味道絕佳。烤鰆魚下面鋪了黃蔥，展現了他的烹飪技巧。烤蔬菜包括香甜的栗子南瓜、蓮藕和新鮮的蕪菁，配上醋一起享用。熱騰騰的盛湖魚直接從琵琶湖運來。蓮藕饅頭內夾著筍子，淋上松茸餡料，是我喜歡的一道菜。金目鯛之後是牛肉、香菇和柿子。最後選擇了鰻魚飯或牡蠣雜炊。因為我很喜歡牡蠣，所以選擇了有很多牡蠣的清爽雜炊作為結尾，非常美味。甜點是簡單的栗子冰淇淋，非常符合我的口味。當其他客人離開後，我和店主們進行了愉快的交流，開心的氛圍完全消除了一開始的不快。我不知不覺地也變得開心起來，並開始大聲說話！

料理的水準不僅僅體現在技藝上，還體現在食材的選擇和炭火烹飪等細節上，非常用心，經過深思熟慮才製作而成。在這樣的疫情期間，我認為非常不容易，但能做到這樣的努力都是源於堅持。請大家一定要感受到這份堅持。這樣的價值是完全值得的。

我是由顧客帶去的，每道菜都非常用心烹調，食材也很講究，我之前不知道附近有這麼好吃的店。這是一家炭火燒烤店，是因為顧客邀請我去的。店裡能容納大約10個人，雖然不大但氛圍很好，感覺很雅致。我也看到有家庭來用餐。強力推薦！

絕品和食『芹生』位於錦的室町，向東走入後就能找到，雖然只有9個座位的小店，但非常受歡迎。餐廳提供的是一套價值1.1萬日圓的套餐。首先是帶有○標記的小菜，舞茸和菊名和式涼拌，雖然樸實，但這舞茸的味道真是絕了。接下來是○標記的鰆刺身，厚實的鰆經過微炙，通常會搭配醬油和山葵食用，但這道鰆則是撒上了煎過的韭菜，味道非常美味。接著是○標記的鰹魚刺身，外觀類似橫切的樣子，吃起來一點鰹的腥味都沒有，肥美的魚肉像是融化在嘴裡，非常美味。然後是○標記的烤蔬菜，有馬鈴薯、蓮藕和南瓜，單吃馬鈴薯塗上醬油，香氣撲鼻，非常不錯。再來是○標記的鰆魚幽庵燒，外皮酥脆，內裡多汁，搭配幽庵燒的醬汁，更是美味，絕配日本清酒。接下來是以松茸餡料的蓮藕饅頭，非常美味，蓮藕饅頭本身的味道和口感都很棒，但更讓人驚艷的是松茸的香氣。再來是○標記的肋眼牛排，搭配舞茸天婦羅，牛排上淋上了山椒風味的醬汁，非常搭配肉質，令人愛不釋手。而小菜中的舞茸也格外美味，是不是有什麼特別的秘訣呢？最後是烤鰻魚飯，烤得香脆的鰻魚非常美味，一定要多吃幾口。最後是甜點，栗子冰淇淋。這是我第一次來芹生，不僅味道美味，而且用料非常有趣，我一定會再來的。店主和工作人員都非常親切，讓人感到舒適愉快的空間。#芹生#炭焼芹生#京都美食#京都和食#京都炭燒#和食#炭燒#京都割烹

美味的。幾年前使用時是選擇主菜的魚或肉，但這次魚和肉都有。吃得太飽，感覺很不舒服。想再去，但量太多，去之前要有心理準備。

平常在錦市場這樣擠擁的地方，人們很難直行而不撞到其他人，更不用說往前走了。但有一天，我走在一條路上，這裡的店鋪都沒有開門，所以根本沒有人，我可以沿著一條路一直看到盡頭。最後，我來到了距離烏丸四條不遠的「炭焼 芹生」。這家店由「割烹 やました」的老闆打理，以炭火為主題的料理。我選擇了讓店家隨意挑選菜單，而得到的是一份美妙的料理、氛圍和酒的選擇。如果附近有這樣的店，我一定會常去！

炭火烤是芹生先生自豪的招牌菜，我來拜訪了一下。地點距離錦市場步行約5分鐘。中午時分，這裡是一個相對安靜的住宅區，但附近有許多餐飲店，所以晚上可能會比較熱鬧。因此，中午時段大多數店家都休息。說起來，芹生先生這家店也是僅在預約時才營業中午的店鋪（笑）。所以，這一天專門為我們營業，感謝感謝（笑），店內環境小巧精緻，像是一個“酒吧”的風格，只有10個座位的L型吧檯，裝潢很時尚。店裡有兩位男性員工，他們都很健談和友好。對待孩子們也很親切。這是一家非常舒適的店。午餐似乎是以5000日元左右的套餐為主，我們就點了這個。接下來是菜品介紹： - 瑞雲的芝麻和え：京都特有的柔和風味的芝麻和え。 - 圓茄子萬願寺：含有玉米的味噌田楽，玉米的風味是亮點。味道比照片看起來更美味。 - 淡路的鱧和洋蔥：和枝豆一起煮的料理，看起來像是湯，但其實是一種煮物。鱧魚的鬆軟口感很印象深刻。稍微帶辣味的調味，對我來說是第一次嘗試。 - 真魚的烤菜：當然是用炭火烤的。質地也很好，所以很鬆軟美味。 - 鹿兒島牛的炭火燒：雖然不是頂級品質，但烹飪技術非常出色，所以很好吃。 - 奈良三輪素麵：非常清淡的素麵，很不錯。 - 桃子和杏仁冰淇淋：許多料理都使用炭火烹飪。雖然烹飪方法簡單，沒有什麼特別的外觀，但每道菜都比看起來更好吃。烤的技術和優質的食材...這可能是重點吧。如果您正在尋找約5000日元的預算內的美味餐廳，這家絕對值得推薦。口味好、氛圍好、性價比高、服務好！請一定要試試看。

感謝款待！總結來說，可能是炭火的魔力，所有的菜都很美味^_^ 尤其是主菜的魚和肉可以選擇，看起來很享受，聞到炭火的香氣，吃起來的味道最棒了(^^) 主打的金目鯛是以照片為主，口感鬆軟多汁！味道是適中的鹹味和鮮味相結合，是最棒的一道菜。我會再來的^_^

這家小而精緻的和風料理店只有吧台座位，氛圍十分溫馨。雖然以炭火燒烤聞名，但菜單以魚為主，蔬菜也相當豐富，比預期的清淡一些。我的朋友本來想吃肉肉的，但所有菜色都美味，這次的用餐體驗令人滿意。燒烤的火候和調味都剛剛好，尤其是魚料理非常美味！真想再來一次！

知人的生日，我去了一家我一直很感興趣的地方。因為前一天去的，所以我成功預約到了。由於客人不多，所以預約是必需的。這家店的系統是，即使不點餐，老闆也會詢問你不喜歡的食物，然後提供當天的推薦菜色。從頭到尾，所有的菜都很美味。肉的烤製程度也非常好。這是一家只有吧台的店，所以不會太吵雜，但是請在特別的日子去試試看。我一定還會再來的。謝謝款待。

◆ 過去紀錄 _φ(･_･ ◆ 在京都享用了炭火燒割烹的晚餐。最近的地鐵站是烏丸站和四條站，步行3分鐘即可抵達，位於一棟飲食店的一樓。 ＜廚師特選套餐＞廣島的三杯醋蛤蜊和海蜇醋味噌涼拌松茸的燒烤燒烤蔬菜北海道迷你玉米萬願寺辣椒燒茄子櫻蝦和海苔茶碗蒸燒烤松茸和和牛蝦桑名燒蛤蜊和香蔥天婦羅以及野菇湯抹茶果凍當然炭火燒非常美味，而且每道菜都做得非常用心，味道穩定。在吧台上輕鬆地享受美味的炭火燒和割烹料理，價格也相當實惠。謝謝款待❣️ ===========

這樣的氛圍我喜歡〜^ ^久違了的朋友告訴我一家讓他感興趣的店，他幫我預約了。店內感覺非常京都風，但又有點新穎、簡潔。杯子和餐具都很現代化。寬敞的吧台，和老闆的談話很愉快。在京都，這個價格範圍內，又這麼好吃又有好氛圍的店不多。菜品也很豐富，非常適合我們這一代。我們一定會換個季節再來拜訪的♡

感受到炭火的力量，最大限地發揮了服務和食材的優勢，令人心情愉悅。