家族一起去北海道旅行！ 雖然法式料理和義式料理都很不錯，但我也想吃壽司！不過...午餐在函館市內吃法式料理。晚餐又要吃壽司，對於食量不大的我有些難以想像。該怎麼辦呢？為了迷茫的家人們，家人給了我們一家好的推薦店。據說在我們住的湯之川溫泉有一家壽司店，名叫「鮨処木原」。椿握り4950日元（含稅）11貫。北海函館握り6600日元（含稅）13貫。兩者都相當實惠。不過店內的高級感超乎我們的預料。而且吧台座位已經滿座。大約有一半的人選擇了有各種刺身、燒烤、蒸菜和壽司等菜品的套餐（11000日元）。看來有些人是從東京或大阪過來的。點套餐的客人由店主招待。而我們則點了椿握り4950日元。旁邊的一對情侶點了北海函館握り。而旁邊的一位男士也點了同樣的椿握り。他們似乎都是當地人。雖然進店的時間各不相同，但這邊的吧台師傅很巧妙地調節了服務順序。雖然吧台上分為套餐客人和單點客人，但並不覺得格格不入。●喝了啤酒，然後上來的是北海道產的鮑魚，突然間就好美味，又軟又嫩！●昆布締め的比目魚...用昆布鹽來吃。●本鮪的紅肉...油脂豐富，肉質柔軟。●鮮魷...拿掉貝殼後變成了魷魚。據說是剛解禁的。上面稍微放了一些辛辣的大根和生薑。而家人則是點了帆立貝。●扇子蝦...甜美而軟嫩。用鹽品嚐。●鰊魚...因已調味所以直接吃。●北海道產的野生鮭魚「マスノスケ」●醬油浸漬的魚子●海膽...撒上鹽。先品嚐了兩片，然後放進嘴裡，一瞬間就化開成汁液。果然，海膽還是北海道的最好！比前一天在函館市內吃的紫海膽好太多了。太令人感動了！●本鱈魚蟹●海鮮湯...因為湯料已用完，所以改成了海鮮湯。真是幸運。●中脂吞拿魚對我來說剛剛好。這樣的品質這樣的價格。真是讓人想常來！去東京的高級壽司店價格高還有時間限制，實在是有些不值得。北海道真是太棒了！

事前預約了午餐座位，店家安排我們到一個能看到絕佳海景的包廂。我們點了13貫的北海函館握壽司，每一口都是新鮮的海鮮，非常美味。如果你想在函館享受奢華又悠閒的壽司饗宴，這間餐廳絕對值得推薦。

數年前就開始關注了一位追隨者的評論，一直以來都暗自決定，未來有一天前往函館時一定要去拜訪。雖然預約是在訪問前的四天，算是臨時抱佛腳，但因為是平日中午，幸運地成功訂到了吧檯座位。點了當季的北海函館壽司13貫（6,600日圓）。全神貫注地享受每一口壽司，在壽司大廚面前，一一細心握製、呈上的壽司。能夠品嚐到當地食材的絕佳新鮮度，實在是一種奢侈。這樣就能感受到來到函館的真實…真是夢幻的時刻！雖然每一樣都美味無比，但我特別喜歡以下幾樣，已經記在筆記裡了。 - 鰤：函館產的這時節稍微清爽一點 - 鰊：某些轉輪壽司店也常見，但更加美味 - 毛蟹：鬆軟的撥開身和蟹黃，為壽司套餐畫上奢華的句點 那份浸入迷人美味的漬魚膽，令人驚豔！我還從未品嚐過這樣的美味。下次再來時，一定要做好充足的胃袋準備，搭配地道的日本酒，來一次完整的壽司套餐！我已經立下心願，要四季來這家店(^^) ※因興奮過度，前面的三貫已經忘記拍照了…哈哈

函館的木原先生總是我去必訪的地方。這是數年來再次造訪函館的旅程。我點了北海握壽司和活鮮烏賊。北海握壽司的每一種食材都非常高水準，沒有失望的選擇。提到函館，就不能不提到木原先生的店。

函館湯の川溫泉的壽司店，北海函館握壽司提供了多種美味的壽司，包括平目、本鮪、活扇貝、活鮑魚、牡丹蝦、鱸魚、真鰆、鰯、鮭魚子醬油漬、黑北寄貝、紫海膽、奧尻毛蟹、漬けとろ、蝦夷魚子、秋刀魚、鵡川產、自家製鱸魚卵、鯡魚醬、七味醬辣椒、噴火灣產、蝦夷鱸魚燒、天然帶子昆布捲、木原特製捲、燒烤、鮪魚火炙、金槍。

函館的一家受歡迎的壽司店，連旅遊指南書上都有介紹。我們預約的吧台位置已滿，只好選擇了包廂用餐。一萬日圓的套餐份量十足，味道也相當美味。但是，服務方面讓人有些失望，即使是和我們年齡相差很大的客人一起用餐，依然是從下座端上菜，點的酒也沒有送到，結帳時甚至是交給了坐在最下座的人。雖然知道這家店不是超高級的價格，但仍感到有些失望。

出資馬也参加比賽，前往函館遠征。回想起冬天在五稜郭的壽司店失敗的經驗，決心開拓新的可能性。這次預約了這家店。只有選擇套餐時需要事先預約，握壽司的話當天選擇也可以。這次選擇了北海函館握壽司，其中融入了許多當地食材。依序出現的有：1. 比目昆布壓；2. 金槍魚漬；3. 鯣魷魚；4. 鱘魚子；5. 點心蝦；6. 鰣魚；7. 扇貝；8. 黃鰭魚；9. 海膽（來自奧尻）；10. 鱸魚；11. 鰤魚；12. 鮪魚湯；13. 蟹蛋。此外，我們另外點了銀鱈西京漬和帆立貝磯邊炸。每一個握壽司都非常出色。雖然很難挑出第一名，但可以說，鰣魚、海膽和蟹蛋的水準超越一般。這樣的菜色不到一萬日圓，性價比也很高。下次來函館一定要再次光顧這家店。

函館旅行中很期待的餐廳。很遺憾無法在吧檯訂位，只好選擇包廂。在壽司店，與大廚在吧檯上的對話是其中一大樂趣，下次一定要去吧檯。壽司的味道無需多言，每一道菜都很棒。最讓人感動的是鯡魚握壽司，第一次吃到這麼美味的鯡魚。雖然不是隨便就能去的地方，但來函館一定還會再去。女主人非常親切友善，讓人印象深刻。

2023年某月某日再次造訪，正好趕上今年某活動的開始。＜前菜＞ - 鰣魚：非常美味 - 鯖魚：極品 - 鱈魚肝：極品 - 蒸茶碗蒸：非常美味 - 蒸鮑魚（配肝醬）：非常美味 - 海膽：非常美味 ＜握壽司＞ - 紅蝦：尚可 - 釣獲的黃鰭魚：極品 - 鱒子：尚可 - 鱒魚：極品 - 鰣魚：非常美味 - 金槍魚紅肉：非常美味 - 金槍魚中腹：非常美味 - 金槍魚大腹：非常美味 - 紫海膽（浸鹽水）：非常美味 - 雞蛋：尚可 我會想再次造訪。

2023年4月14日（週五）12:00〜，4個半月振り的拜訪。食べログ評分3.59，獲得2021年米其林指南二星、2017年米其林 Bib Gourmand 的「木はら」。這是我喜愛的壽司店之一。雖然有單點菜單，但我一如既往地選擇了從小菜開始的料理全程定食。握壽司由第二位廚師蛯子（@ebichansusi）製作。 【小菜】 1. 中腹鮪 2. 鮑肝及白子，淋上柚子醬汁和高湯凝膠 3. 槍烏賊，配上辛味大根和薑絲，混合均勻 4. 香蟹配海膽醬汁 5. 海鮮茶碗蒸，加入蟹肉、子持昆布和貝類 6. 厚岸牡蠣油漬 7. 烤扇貝 8. 海鮮瀨尿煎 9. 蒸蝦夷鮑魚 【握壽司】 10. 活冰魚，以鹽調味 11. 赤身魚漬，以鹽鹵 12. 神奈川魚 13. 北向貝炙 14. 函館鯨魚漬，罕見！ 15. 鰶魚 16. 按扭蝦，以鹽調味 17. 烤黃鰭魚，配上肝 18. 海鮮湯 19. 鮭魚子醬油漬 20. 海膽鹽漬 21. 魚腩漬，配山葵 22. 鮑魚肝、干瓜和瓜卷 23. 玉子燒 24. 燒鯖魚（另加點），綁得相當鬆軟 25. 真鰯（另加點） 26. 扇貝（另加點），以鹽調味 27. 鰻魚皮（另加點），以鹽調味，灑上花椒 28. 穴子，配上花山椒 29. 山葵雪泥 這次的用餐從頭到尾都非常美味！

新幹線直達函館快速行，僅有的一頓美食該怎麼辦呢？經過了一番掙扎，我們唯一預訂的是這家「鮨処木はら」。從函館站開車大概20分鐘吧？店內環境優雅，高貴。當地人一定會特別來這裡享受吧。櫃台大概有14個座位，感覺遊客和當地居民各佔一半吧？來到北海道函館，當然要享受北海道獨有的食材了【 北海函館握り13貫　6,600日圓】・比目魚　以昆布醃製，鹽味濃郁・醬油腌鮪魚　甜甜的！・帆立貝　以鹽調味・鮭魚籽軍艦壽司　海苔超好吃・魷魚　Q彈多汁・虾米　以醬油調味・金槍魚　炙燒，加上肝蓋・櫻花魚　以醬油調味・鯡魚　肉厚美味・北寄貝　炙燒，以鹽調味・海膽　軍艦壽司，以醬油調味・醃製鮪魚握壽司・蟹肉握壽司，加上味噌・蛋黃・芥末雪酪+烏賊刺身單點午餐，雖然沒喝酒，但這麼豐盛的餐點兩個人只要15,600日圓，真是高性價比。烏賊刺身也只要2,000日圓左右…真便宜。如果在東京的話可能要貴1.5倍吧。下次來函館一定還會光臨。非常美味，感謝！

飛鳥明日香 16500元。18:30到達。吧台座位已滿，但因為預約了包廂，所以能夠悠閒地享用，真是太好了。包廂相當寬敞，聽說在明亮的時間可以從窗戶看到津輕海峽。這次特地選擇了最好的套餐，但如果選擇只有握壽司的套餐，價格從4950元起，這樣的話可以再點其他想吃的單點菜品，也是個不錯的選擇。菜色都很美味，但我特別喜歡帆立貝的磯邊燒和鮑魚燉飯。另外我額外點了黑魚子、海葵醋和小稻荷，其中黑魚子尤其美味。最後用PayPay結帳。

#木原壽司，個人而言，意外地覺得鮑魚和辛味大根的搭配以及北寄貝的肉厚程度讓我驚艷。他們的海鮮茶碗蒸，每次上桌都讓我心情愉悅，一份接一份，今天的第一份，明明已經好幾次了⋯⋯ 他們的芥末雪酪，辣中帶甜，口感絕佳。即便是最優質的食材，這裡的價格也相當合理⋯⋯ 雖然是被招待的，但這絕對是我來函館最期待的一餐。下次再訪函館時，一定還會再來這裡品嚐美食。#函館 #函館美食 #函館觀光 #函館壽司

函館湯川，鮨処木はら是我們在函館觀光時造訪的餐廳。一提到函館，就會聯想到新鮮的海鮮。因此我們來到了木はら先生的店裡。這是一家非常受歡迎的店鋪，所以需要提前預約。走進緊張的入口，迎接著眼前的是一個壯觀的吧台座位。這種氛圍真是讓人驚艷啊！這天我們點了一些單點菜，像是海膽的刺身、鮟肝、帝王蟹的外子等等，都是在東京很難找到的食物。這些食物的鮮度可謂一絕，從附近的城市直送過來的漁民，或者其他方式運來的，都是美味可口。我們點了烤蛤蜊、毛蟹、鰣魚、海膽、醃漬的金槍魚肚等，都是北海道獨有的美味。每一樣都帶著濃郁的脂肪，握壽司的技藝也相當高超。非常感謝！人均消費約15000日元，座位有吧台和包廂。食物真是美味，感謝款待！

湯川溫泉的「鮨処木はら」是函館旅行中必訪的名店之一！坐在吧台上品嚐海峽特產的美味，是一段幸福的時光。為了給自己辛苦工作的回報，也為了能再次回來，我會加油的！笑■餐點內容，每一道都美味到讓人一口氣吃完： - 津輕海峽本鮪中落 - 山掛白子的檸檬醋 - 槍烏賊，配辣味蘿蔔和生薑 - 海峽鮪魚 - 甘蝦壽司，以昆布夾 - 馬鈴薯（包含脆脆的口感，非常美味） - 海鮮蒸飯（蝦、魚子、蟹、鮑魚，豪華的配料） - 銀鱈魚西京燒（烤得恰到好處） - 扇貝的雪之燒，配醬汁（人生中第一次嚐到的味道） - 比目魚，以昆布夾 - 海峽鮪魚腌製的扇貝（厚實，以鹽味道） - 鰻魚卵，新鮮牡丹蝦（非常甜美） - 函館的魚子醬（海苔的風味令人愉悅） - 北極貝的燒海苔卷，以及湯品，海鮮湯（溫和的味道令人放鬆） - 芥末雪酪（罕見的甜點）

◎魚肉新鮮得讓人感動不已，每一口都讓我興奮不已。◎特別的醋飯讓魚肉更加突出，這樣的醋飯我從未嘗過。我去了湯之川溫泉。通常去溫泉旅館，都會享用旅館提供的飯菜，但這次由於帶了兩位年長的前期高齡者和一位後期高齡者，吃完旅館的懷石料理對他們來說有些困難，因此他們想在附近吃飯。我雖然覺得吃完旅館的剩菜就好了，但還是決定去找一下其他選擇。經過一番搜索，我們找到了這家壽司店。這是一次絕佳的相遇。老實說，這是我人生中最好吃的壽司。我吃過不少高檔的壽司店，但我認為這比東京的兩三萬日圓的店還要好吃。第一次吃到如此美味的壽司，讓我感到全身發抖。有幾樣壽司吃完後，我大腿還在顫抖，這讓我自己都感到驚訝。我點了北海函館握壽司套餐（6600日圓），以這樣的質量和份量，在東京的話輕鬆超過兩萬日圓。而這只要6600日圓。太划算了。如果不是因為跟年長者一起去，又要在旅館外面吃飯的任性要求，我們就遇不到這家壽司店了。感謝年長者的任性要求。鮪魚的脂肪也很豐富，但紅肉也很出色。即使是紅肉，也能感受到濃郁的脂肪。這是脂肪還是鮮味呢？但感覺像是脂肪一樣。真是奇妙。真正美味的紅肉就是這樣的感覺嗎？在東京很難見到的鰊魚握壽司。這也有充足的脂肪。甜美。美味。可能在其他函館的店裡也能吃到同樣優質的食材，但令人驚艷的是醋飯。紅醋飯。一般紅醋飯會突顯出醋的鮮味，但這不同。完全感受不到醋飯的存在。這不是負面的意思。完全不會搶走魚肉的風味。但也不像吃刺身一樣。吃壽司的感覺還是在那裡。但是，醋飯完全「感受不到」。這種奇妙的感覺我人生中第一次體驗到。毫無疑問，這是我人生中最好吃的壽司店。為了來這家店，我都想去函館。希望它不要變得太受歡迎。

鮨処木原位於北海道函館市湯川町，距離函館機場約車程10分鐘，位於湯川溫泉區。這家餐廳創立於1994年，於1998年遷移到湯川町。大廚木原先生是函館出身，從15歲起一直在這條道路上精進自我。以江戶前壽司為基礎，米飯使用紅醋，使用當地食材是他們的堅持之一。對於旅客來說，從機場到這裡直接享用午餐是非常有效率和方便的做法。他們的北海函館握壽司套餐包括13塊握壽司（6,600日圓），其中包括函館比目魚、本鮪赤身、活扇貝、活烏賊、蝦夷蜆、牡丹蝦、鯡魚、毛蟹、釣烤金槍魚、鹽水海膽、正油漬魚子、蝦夷鮑、本鮪漬腹脂握壽司、蝦夷鰻魚蛋壽司，附上湯品，總價6,600日圓（含稅）。此外，還可以添加其他小菜，如自製海膽一夜漬、烤鮑魚等。餐廳提供各種酒類，包括生啤酒和清酒等。最讓人驚艷的當然是函館的烏賊。與東京等地的口感和甜度明顯不同，顯示了食材新鮮度和質量的差異。作為烏賊愛好者，我對這種美味感到滿足。海峽本鮪也非常美味。雖然我從機場直接前往，到達時間比預期早得多，但有人注意到我在外面等待，主動邀請我進入，使我能夠提前入座享用午餐。這種細心的關懷令人感激。木原先生和整個店面的氛圍都非常溫暖，讓人能夠輕鬆地度過時間。我上次在湯川溫泉住宿是4年前參加函館馬拉松時，這裡的氛圍依然非常悠閒。這家壽司店與這個地方非常契合，尤其適合喜歡當地食材的遊客。他們基本上是根據預訂情況準備壽司飯，我發現當天沒有預訂的客人都被拒絕了，所以去的時候務必要預約。非常感謝招待。

赤酢飯的飯粒口感適中，壽司的魚片做工非常細緻，像是昆布捆綁和刀工等，每一道都很美味。我第一次嚐到當地特色的根筍，口感奇特。鯡魚帶有典型青魚的強勁風味，而且肥美可口，讓我一口接一口。我甚至因為興奮而忘了拍海膽照片。紫海膽濃郁滑順，讓人感到幸福。在東京，這樣美味的壽司以這個價格是享受不到的。如果住在附近，我一定會常去。我是提前三週預約的，菜單是到店後才決定的。北海道函館壽司握壽司13塊。

這次終於來到了我約了約3週前就預訂的「木はら」。週末的預約真的難抽到，所以建議大家要盡早預約。我去過幾家函館的壽司店，但這家無論是氛圍、服務、味道還是價格，都是一流水準！下次還想再來！謝謝招待♫♫

「湯の浜酒店」泡完溫泉後，就在附近的壽司店用餐。距離函館市電「湯之川溫泉」步行約10分鐘。這家壽司店是20年前我來函館時就一直期待的地方。店內經過重新裝修，營造出高級感的氛圍。「木原壽司」在白色的暖簾左側牆壁上有一個水槽，裡面有幾隻新鮮的烏賊和幾塊大平目。走進去，有一個氣派的單板吧台座位。吧台幾乎和切菜板平齊，空間寬敞。需要提前三週預約，我們通過電話預約了。攝影需要事先得到許可，但不能拍攝影片。我們被二番手接待。吧台前的食材櫃裡擺滿了當地的高級食材，如牡丹蝦、北海縞蝦、海膽、金槍魚、鯡魚、数の子和鱒子等。我們選擇了握壽司套餐。 - 北海函館握壽司13貫，6,600日元（含稅） - 用瓶子裝的札幌啤酒，倒在薄底杯中。泡完溫泉後的第一杯，非常冰涼美味。 - 前菜是本鮪蔥拌。配上絲狀海苔、山藥方塊、蔥和茗荷，事先淋上醬油。驚喜地，地道的本地鮪就出現了。雖然是小碗，但有著強烈的風味。 - 喝完冰涼的啤酒後，又來了一瓶辛口的白葡萄酒。 - 山葡萄酒是淡淡的金黃色，帶有柑橘味的果香，口感清新卻帶有一絲濃厚。 - 平目，來自函館。 - 本鮪赤身，口感濕潤，帶有柔和的酸味。即使在夏天，也能品嚐到當地鮪的美味。 - 活烏賊（烏賊），正是旺季，有著清爽的口感和嚼勁。搭配上刨絲的辣味大根和生薑。 - 扇貝，配上自製的海帶鹽。 - 牡丹蝦，配上自製的海帶鹽。 - 天然紅鯛，原來在北海道也有捕獲，我之前不知道。第二天去自由市場時，看到有人在賣整條的紅鯛，很厚實。 - 帆立貝，經過炙烤，增添了香氣和美味。 - 鯡魚，上面放著生薑和切碎的萬能蔥。油脂豐富，非常美味。原來在函館附近也有捕獲。 - 毛蟹，上面淋上味噌和三杯醋凍。道南產的湖蟹，鬆軟且香甜。 - 金槍魚，來自歐霍茨克海，淋上肝醬油，稍微炙燒。香氣濃郁，油脂適中，清爽可口。 - 湯碗裡是咸味的蟹湯，蟹和其他甲殼動物的風味非常濃厚！廚師說得沒錯，就像是「和風蕃茄湯」一樣。非常感動人心的美味。 - 鱒子，醬油浸漬，海苔的風味也很突出。愛知三河灣產的海苔，風味濃郁，口感滑順。 - 鹽水浸泡的利尻海膽，新鮮多汁，甜美可口。非常非常美味！！ - 木原，北斗隨想，純米吟釀，「木原」標籤限定釀造，由北海道夕張郡栗山町的小林酒造所釀造。使用北海道產的酒造適宜米「吟風」，磨到45％，展現出類似大吟釀的果香和優雅的風味。 - 本鮪大拖，上面放著山薺。不僅是鮪魚，酸甜口感的醋飯也很美味，令人忍不住閉上眼睛品味。 - 玉子燒，最後，我

2022年7月，湯の川溫泉函館是以海鮮聞名的地方！這家米其林星級餐廳不僅受到觀光客的青睞，而且不拘束，提供美味的壽司，僅接受預約。餐廳需要事先點餐。第一次獨自品嚐高級壽司，旁邊的客人穿著寶可夢的衣服，讓我放鬆下來。啤酒( ﾟДﾟ)ﾉ黃金色的玻璃杯，清爽無雜味，適當的溫度，非常冰涼。開胃菜也很精緻！鰻魚和章魚都做得很軟，風味細緻可口。從握壽司開始，有來自近海的13款新鮮食材，名為「北海函館握壽司」。米飯稍微小一些，價格為6600日圓。包括：比目魚、中脂吞拿魚、腌漬鯖魚、干貝、北海道蝦、花蟹、鰊魚、炙燒北寄貝、鱈子魚子、鹽水海膽、釣獲金槍魚配肝醬、毛蟹配蟹味噌和果凍、大吞拿魚。最後有出汁卷和海鮮湯，味道非常美味。各種高湯混合在一起，味道濃郁，令人想喝一碗。餐後點了山葵或柚子雪葩作為甜點，無法想像的風味選擇。味道不會太過強烈，非常清爽。哦...真是幸福(*´∀｀*)，謝謝款待(^ω^)