白山東山的隱藏料理旅館預約已全面改為完全預約制，接受1人起的預訂。午餐和晚餐都有營業。位置在距離七條車站步行約20分鐘的安靜住宅區，是一棟改造自日式建築的獨棟房屋。店內有兩間房間，各設有白木的L形吧台座位，總共約10個座位。室內裝潢風格獨特，可以俯瞰庭園，氛圍非常好。料理內容為店家精選的一系列菜品。店主在京都的「美山莊」受過訓練後，獨立在銀座開店。後來回到京都並開設了這家店。所有菜品都非常簡單，但能充分展現食材的美味，味道純淨，令人愉悅。店家也注重器皿和盛裝，令人眼睛也能享受。除了主菜外，也準備了幾種炊飯，讓客人可以盡情享受。在這個地方，品嚐到溫暖的服務和美味的料理，實在是一大享受。謝謝您的招待。菜單價格為15,000日元，包括以下菜品：溫暖的小菜：鱈魚白子/柚子冷盤：自家製魚子醬和鱈魚籽八寸：海老，栗子，銀杏，蝦，茄子，小松菜和菇類熟魚片：鰷魚和鱸魚的壽司湯：伊勢蝦的葛湯，配有松茸和蕪菜湯燒物：鰆魚的鹽烤，配有松茸，筍和牛肝菌煮物：加賀蓮藕和舞茸主食：松茸飯，栗子和銀杏甜品：濃郁的柿子，自家製蛋糕和抹茶飲料：九平次十四代的清酒。

這天我被邀請參加了朋友的私人聚餐♪ 在京都風情濃厚的建築中享用午餐懷石料理，感覺真是太棒了！料理非常美味，鱒魚的內部又鬆又香脆，讓我對鱒魚有了全新的感受。此外，三種不同風味的煮飯以多種方式味道豐富，讓我吃得太飽了！最後的卡士達甜點也非常美味！

京都嵐山、京都女子大後面的白山，在一座改建的宅邸中開業，庭園的美麗令人讚嘆。 - 海膽和柴魚汁果凍 - 八寸：金時草和年輕梨、蛸、小芋秋葵煮合、燒三文魚、玉米 - 河豚和石垣貝刺身 - 鯖棒壽司 - 鱧湯 - 滋賀安曇川產天然鮎鹽燒 - 芦笋和車海老配醋味果凍 - 賀茂茄子萬願寺辣椒、甘椒煮合 - 秋鮭和新銀杏飯 - 鱧和明加飯 - 玉米飯 - 鱈子和蝦米煮 - 蛋糕捲、員工提供的馬斯卡彭果凍，第一次是昆布湯的溫和味道，第二次是醋的強烈風味，變化很有趣。八寸的三文魚也非常美味。慢烤的鮎非常美味。結尾的三道飯讓我驚艷。每樣都非常美味。在這樣的氛圍中，享受這樣的料理和酒，價格只有稍稍超過兩萬日圓，實在是驚人。已經很難訂位了，所以趕快去是明智之舉。

京都東山的豊国廟附近，被京都女子大的校園所包圍的一角，矗立著「白山」。周圍有幾間超豪華的住宅，而「白山」乍看之下也像是高級住宅，但實際上是一家配置精美庭園的懷石料理店。在京都享用懷石料理或許有些格格不入，但這次很榮幸受邀參加OY先生的包場聚餐，能在這樣的高級店裡用餐，我感到非常感謝。在此，我要向OY先生表達感謝之情，也感謝與會的各位。坐在L字形的吧台上，觀賞大廚們的料理過程，背後是一片壯麗的庭園景色，光是這樣就讓人心情愉悅。 【本日的套餐】 ● 先付：蒸菱蟹配炊芋茎和北海道產的海膽，淋上出汁醋的果凍。芋茎的爽脆口感，菱蟹的甜味與出汁醋果凍相得益彰，清爽可口。 ● 八寸：金時草、岩梨、蒸鮑(配肝醬和山葵)、炊芋、章魚、秋葵炊合、燒時鮭和玉米粉炸物。夏季捕獲的時鮭油脂豐富，但經過炭火烤制後，肉質鮮嫩，不覺得油膩。蒸鮑配肝醬是亮點，搭配山葵更添風味。岩梨的美味絕佳！岩梨的味道足以配得上一升的清酒。 ● お造り：盛在蓮葉上的刺身，白身魚：紅喉魚(アヅキハタ)和貝類：石垣貝。紅喉魚肉質淡雅卻濃郁，石垣貝是夏季的珍饈！口感爽脆，帶有奶油般的風味，像是混合了鳥貝和赤貝的口感。第一次品嚐石垣貝，對於喜歡貝類的我來說，是極為美味的佳餚。 ● 棒鮨：將鹹烤過並用醋醃製的黃鰭鰻製成的棒壽司。皮面散發出芳香的味道，搭配黃鰻的風味，口感滿溢。相較於鯖等魚類的棒壽司，這款更清爽，但香氣非常迷人，讓人欲罷不能。 ● 碗物：厚實的鱧肉，骨切處理得恰到好處，保留了些許骨頭的風味，非常出色。鱧肉柔軟鮮嫩，淡淡的出汁提味，突顯出鱧肉的鮮美。 ● 燒魚：滋賀縣安曇川產的天然鮎烤鹽。經過時間細心烤制的鮎魚，只微微調味，讓人盡情享受鮎魚本身的風味。雖然花了時間慢慢烤制，但口感豐滿，並不失去水分，展現出廚藝的高超。 ● 醋物：青蘆筍和赤蝦，淋上強烈的醋汁。接近餐點結束時，特意以強烈的醋味提神。清爽的口感讓人口齒留香。 ● 蔬菜炊合：賀茂茄子和萬願寺唐辛子的搭配。這個季節的賀茂茄子，咀嚼時散發出濃郁的茄子味和香氣，出汁的處理不經意間提升了蔬菜原本的風味。 ● 〆飯：秋鮭和新銀杏燉飯、鱧和茗荷燉飯、玉米燉飯、配菜(蔬菜味噌、網河蝦佃煮、秋鮭魚子、青瓜涼拌、長薯紫蘇漬、柚子大根)、味噌湯。三種口味的燉飯，實在是奢侈至極的結尾。秋鮭燉

這家新店開業不到一年，在京都東山邀請我前去，令我充滿期待，我開心地前往。它位於京都市東山區，距離京都女子大學正門北側僅幾十米，靜謐的住宅區中隱藏著。周圍大部分是女子大學的校園，夜晚的寧靜更加增添了氛圍。這天我開車前往，順道參觀了京都國立博物館的京都國寶展，充滿了日本美的感受。在這樣一個美好的店裡用餐，真是讓我度過了幸福的一天。 **氛圍：**從吧台座位可以正對著日本庭園，這樣的布置相當迷人。主辦人說：“我一直想讓你看看這個”，這讓我想起了《哈爾的移動城堡》中的花田場景，感動不已。除了可以四季欣賞的寬敞日本庭園外，店內的欄杆、地板和椅子都是用日本傳統工藝製作，非常精美。 **停車場：**店裡沒有停車場，但可以在附近的豐國廟停車場停車（收費）。請穿過豐國廟的第二座鳥居，因為晚上那裡無人值守，所以需要按照指示牌上的指引進行辦理手續。 **菜品：**我們點了不少菜，每一道都讓人愉悅。生的海膽和松葉蟹，配上芋茎的果凍，放在冰箱裡冷藏，清涼爽口。接下來是八寸料理，包括金時草的浸泡、里芋、章魚和秋葵的燉煮等，搭配精緻的美食陶瓷盤，色彩鮮艷。還有明石的鮑魚和石垣貝的生魚片，放在蓮葉上，看起來就令人期待。滋賀縣天然活鮎的碳烤，以及其他清爽可口的菜品，都讓我們大快朵頤。 **服務：**最後，主人親自送我離開，這讓我感受到他的認真和熱情。雖然我希望菜品的解說能更加詳細，但整體而言，這是一次令人滿意的用餐體驗。

味道有點像關東風格，不太像京都的淡味（以出汁為主）。對於關東人來說，這可能是習慣的味道，但對於關西人來說，醬油的味道可能稍微太重了。更像是關東的和食而不是京都的和食... 但味道還是很好的。店主的手藝確實不錯。第一次來時感覺有點失望，希望這次比上次更好... 服務水平讓人有點失望。這不是高級店啊...（ｰ ｰ;）讓參加私人宴會的客人感到有點抱歉... 上次寫的好評我會刪掉了。

京都東山七條、京都女子大學北側的優雅別墅【白山】，參加了OY先生舉辦的私人派對，這個地方平時對我來說有些遙遠，但幸運地參與其中。這家店看起來像是高級料亭，配有美麗的日式庭園，讓我期待滿滿。 《山城大將的料理菜單》 - 雲丹、菱蟹和芋茎果凍：北海道產的雲丹和菱蟹甜美可口，搭配茎芋的甜酸果凍更加美味。 - 八寸：金時草浸泡、海鼠腸、里芋、章魚和秋葵煮合、蒸鮑魚肝醬和山蘿蔔、炭火燒時鮭、玉蜀黍米粉炸：海鼠腸、時鮭都令人讚嘆。 - 鱧和石垣貝刺身：明石產的鱧很鮮美，石垣貝也十分新鮮，擺在大蓮葉上更添美感。 - 鱈魚棒壽司：在和式料理店吃壽司總是讓人開心，鱈魚壽司搭配醋飯非常搭。 - 鱧湯：湯底很出色，京都的夏天必吃的美味。 - 滋賀安曇川產天然鮎炭火燒：新鮮的鮎炭火燒非常美味，第一匹鮎原味享用，第二匹沾著蓼醋也很美味。 - 蘆筍和汽車蝦的醋漬：新鮮的蘆筍和汽車蝦帶來口福的享受。 - 賀茂茄子、萬願寺辣椒和紅彩椒煮合：將京都特色的賀茂茄子美味地呈現出來。 - 〆的土鍋飯三種：秋鮭和銀杏、鱧和茗荷、玉蜀黍：提供三種〆飯讓人很開心，味道美味，我全都多加了一份。 - 甜點：蛋糕、巨峰和桃子。 - 抹茶：最後品嚐到心愛的抹茶，真是幸福。 山城大將曾在美山荘和東京的知名餐廳學習，並帶著米其林星到京都的白山開店。年輕的大廚還有更多的進步空間，讓人感受到他的潛力。在欣賞美麗的日式庭園的同時，與其他參與者分享著出色的料理，氣氛融洽，非常愉快，度過了美味的時光。感謝OY先生和一起參加的所有人。真是一頓豐盛的大餐，謝謝！

本日受邀參加了一場由一位重要的主辦人籌劃的私人聚餐活動，名為「朋友相聚，遠方有來」。雖然這並非像孔子所說的那樣遠道而來的朋友，但與志同道合的人共度時光確實能豐富人生。正如孔子所言，人生最大的樂趣之一就是與好友共進晚餐，歡樂交談。即使有許多朋友，但與志同道合、興趣相投的人相遇的機會卻很少，因此能與食友們交流是一件非常珍貴的事情。 今天選擇的餐廳位於京都市郊，宛如隱世一般。從外觀很難想像內部的樣貌，但一踏入其中，就能看到圍繞著現代風格的吧台，庭院從黃昏到夜晚展現出豐富的情感表達。地板經過粗加工，觸感極佳，整體氛圍非常舒適和諧。 由於坐在廚師正前方的位置，更能感受到現場烹飪的氛圍，整體而言，給人一種正統京都料理的印象。菜單中充滿了當季的新鮮食材，看起來美味又令人愉悅，讓人盡情享受。 特別令人印象深刻的是米飯，提供了三種不同口味的釜煮飯：秋鮭和新銀杏、鱧和茗荷、以及玉米飯。每一種都充滿了季節的味道。即使已經吃得很飽，作為一個愛吃的人，還是被吸引了。我們嚐了三種口味，尤其是玉米飯，讓人印象深刻。 附加的小菜也讓人愉悅（蔬菜味噌、烏賊佃煮、秋鮭魚子醬、涼拌黃瓜、紫薯藤芥末醃漬、柚子大根）。這些都展現了京都料理的驚人之處。這是一次非常美好的體驗，也讓我感覺到自己的世界觀又擴展了一點。感謝主辦人和同桌的朋友們，能夠加深一點點的緣分，讓我感到非常高興。

以前就對這家店有些許興趣。這次正好得到了「馬里布」的邀請，度過了一個愉快的時光。在私人包場的情況下，主辦者的負擔相當大。非常感謝「馬里布」，再次感謝！現在談談這家店，位置在京都女子大附近。這是一個安靜的區域。對於我這個第一次來到這個地區的人來說，這是一個住宅區... 周圍沒有硬幣停車場，但可以使用附近寺廟的停車場。白天是500日元，晚上是1500日元。如果開車的話，最好停在那裡。這家店位於一條狹窄的小巷中，很安靜。在門口脫鞋，進入店內。這是一家10個座位的吧台店。工作人員有3名，其中包括兩位40多歲的主人和女侍。關於烹飪，似乎是主人一個人負責的。雖然是同時開始，但對於10人來說可能會有些吃力。現在來談談食物。 ■茎笋、毛蟹、海膽果凍這是一道冷菜，以木箱呈現。 ■八寸*章魚、芋頭、秋葵*時魚卵、玉米炸*蕎麥芽、山梨果*煮鮑、肝 ■鮭魚、巖貝造型葉子的盤子上放著。 ■鰻魚壽司通常有鯖魚、鱸魚等，但鰻魚壽司很少見。 ■淡路的鱧鱧魚在現場切片。當然是鬆軟的。鱧魚的味道在烹飪的時間上有很大的差異。 ■安曇川的鮎京都的養殖鮎主要是琵琶湖的，但這裡的鮎更正宗。是一個級別更高的味道。 ■蘆筍和車蝦的醋拌菜 ■加茂茄子和萬願寺的煮合菜 ■三種煮飯*玉米飯*鱧魚和茗荷*返鮭和新銀杏這三種煮飯是這家店的特色。可以全部吃，也可以只挑自己喜歡的。是一個很貼心的服務。 ■泡菜、兩種小菜 ■紅湯 ■桃子和光果 ■和菓子、抹茶以上是當天的菜品。這是一家非常正統的店。雖然沒有特別講究的菜式，但每道菜都很用心。三種煮飯是它的一大特色。也許是主人對米飯有很深的情感。對於喜歡煮飯的人來說，這是一家值得推薦的店。對於喜歡白飯的人來說，可能會感覺有些沉重。接下來是鮎魚。主人曾在滋賀的美山莊受過訓練。我想這可能是源自於「安曇川的鮎」。他應該是通過特殊途徑來進貨的。雖然琵琶湖的鮎也很好吃，但這裡的鮎絕對是一個更高級的味道，毫無疑問。最後是鰻魚壽司。我個人非常喜歡。味道很棒。但相對地，三種煮飯可能會有些難以應付。以上是當天的感想。感謝總是能夠在這些充滿個性的好店中舉辦私人包場活動的主辦者。這讓人感到安心，也度過了非常愉快的時光。再次感謝。期待下次再見。

這是從2月份再次訪問。我們預約了18:00的座位，但被安排在不是我們要求的廚房旁邊的座位，我的伴侶很生氣。雖然被告知可以更換座位，但因為已經有客人坐在了那個位置，所以我們堅持留在原來的座位。對我來說，這個座位可以清楚看到花園，沒有什麼問題，但這開始讓氣氛變得尷尬。我們享用了冷清酒，並點了而今鄙願環起高砂水無月豆腐、雲丹添八寸、舞鶴產鳥貝的造型壽司、炙燒的鰻魚、安曇川鮎的煮鹽、鰹魚刺身、茄子、白飯、煮合、時鮭的煮飯、櫻桃、芒果、烤李子和清湯。和上次一樣，這家料理確實相當濃郁。特別是椀湯和煮合的味道非常濃厚。這次我們點了特別要求的鳥貝，比正常的菜品提供了更多，但鳥貝太水潤，只有刺身有點難吃，所以我認為如果用燒烤等方式呈現會更好。這個地方像是一個隱藏的府邸，可以欣賞到美麗的花園，享受非日常的感覺，所以價格合理。但是這次在庭院旁邊的座位上，另一對似乎有些問題的情侶的不雅行為破壞了氣氛，令人遺憾。

我們前往位於今熊野的東山區的"白山"餐廳。考慮到步行可能需要超過15分鐘，所以可能最好是搭乘出租車等交通工具。這家餐廳位於京都女子大學附近，周圍是住宅區。他們將一個迷人的日式房屋改造成了餐廳，從內部的吧台望出去，景色真的很美。這家店是由在"美山莊"等地受訓的山城大將在2020年6月隆重開業的。這次我們品嚐到的料理如下： - 酢粕和蒸鮑魚和山口的雲丹和柚子果凍 - 蒲燒和車海老和蘆筍和毛豆、章魚子、絲瓜、花山葵 - 鱈魚和扇貝的刺身 - 鯖魚壽司 - 鰻魚和蕨菜的湯品 - 美山的鮎魚碳火燒 - 鱧魚和白蘆筍的碳火燒 - 賀茂茄子和飛龍頭和煮合 - 稻米薄薄的飯 - 蒲燒和香莢豆和目葱的飯 - 櫻桃和桃子 - 自製葛餅 我附上了照片，希望您可以欣賞到色彩。盤子簡潔，單品菜肴則盛在鮮豔的器皿中，視覺上也很美。特別是八寸菜，令人瞠目結舌。菜品並不奇特，而是傳統和食，做工細緻。整體的調味相對於關西料理來說濃郁，相對於關東料理來說則比較清淡，給人一種折衷的印象。接下來是一些個人的感想... - "煮合" 股份和飛龍頭的湯味深深地浸透在賀茂茄子和飛龍頭中，令人感到溫暖的一品。 - "蒲燒飯" 烤蒲燒的香氣和鮮味。香莢豆和目葱的點綴使其清爽，令人一口接一口。 謝謝招待，很美味。

今晚我們去了最近在京都附近很受關注的和食餐廳。聽聞大家的評論後，終於有機會前往了。我們從京阪七條車站步行大約10分鐘。在輕輕的小雨中，經過了京都國立博物館和京都女子大學前，來到了餐廳。意外地，在這裡竟然有一座像別墅一樣氣派的房子...真是太驚喜了！一如既往地第一位到達。"好了，讓我們先欣賞一下傳聞中的庭園吧。" 雖然是雨天，但庭園相當美觀。不過，這次坐的位置不是在主要的吧台，所以在用餐時只能看到廚房。果然及早來是正確的選擇♫店主山城先生在京都的「美山荘」學藝，然後在東京開設了「栞庵やましろ」，並連續三年獲得米其林⭐️。只提供15000日元的套餐。首先，用啤酒乾杯♫【菜單】1. 蛤（桑名）與蕺草〜春天的清爽小菜。山椒的味道很適中，作為開胃菜很不錯。2. 八寸：燻鰹魚、煮鮎稚魚（琵琶湖產）、飯蛸、蝦、菜花的烤盤、蟹和芹菜的拌菜、葉山蘿蔔、早蔥的根〜多麼豪華的八寸啊。以這個價格來說，這樣的八寸真是太厲害了╰(*´︶`*)╯♡3. 刺身：真鯛（玄界灘）、赤貝（宇部）。一天的時間腌製後的真鯛，與新鮮的赤貝，口感鮮美。4. 天婦羅〜春天的稚鮎、蕨菜、鱈魚芽、蕨菜花蕾油炸的天婦羅。這是日本料理中可以品嘗季節變化的一道菜。是用材料表現還是用烹飪方法表現呢，日本料理確實深奧。♫5. 鯖壽司（九州產）〜雖然不大但很厚實的鯖壽司。銀色閃閃發光的鯖和醋飯的比例剛剛好。6. 湯：鮎魚女、獨活、春蘭、利尻昆布和鰹魚片的湯。引起一些爭議的湯，味道溫和，但卻有著更多的韻味...7. 燒烤：炭火燒櫻鱒（青森）。鱗片上有裝飾性的刀痕，但是切起來有點難？調味和火候都恰到好處。8. 白筍（大原野）〜高雅的白筍、蕨菜、蕨菜花蕾。利尻昆布和鰹魚片的淡淡湯。很有京都的風情。9. 主食：在土鍋中烹煮的兩種炊飯的奢侈感。白魚（宍道湖產）和牛蒡、山椒的炊飯，牛蒡的味道很不錯。米飯是新潟縣魚沼產的越光米。另一道是青豆和時令的烏賊的炊飯。翠綠的青豆非常美麗。料理的色彩引起食慾。最後以茶泡飯為結尾。鮎魚女的紅湯和泡菜（黃瓜、蘿蔔、菜花）。10. 甜點：淡雪草莓，草莓的對比非常美麗。最後的自製餡餅我很喜歡。店主泡的抹茶。雖然店主一直在廚房裡，所以很難有機會聊天，但這是無可奈何的。最後終於稍微聊了一下，他是一個非常寡言的人。對於一個有野心的廚師來說，這讓人感到有些意外。價格非常合理，是一家良心店。與「美山荘」的花草料理不同，這裡提供的是傳統的和食，反而令人驚喜。雖然

2021年3月21日，受到了Mailevi的邀請，幾天後京都的櫻花宣言發布了，我們便前往了京都。坐京阪特急到達七條車站時，天空依舊陰沉，雨勢不減，看來我這個雨男的本性還在(汗)。我們先拍了鴨川流過的七條大橋下的照片，然後向東步行了1.3公里，沿著三十三間堂旁的平緩上坡走去，雨中低垂的五分滿櫻花讓人心曠神怡。最後，我們抵達了18時預約的日本料理餐廳「白山」。這是一家像別墅般隱藏的高級料理店，去年六月開業。穿過大門，脫鞋後被帶到了一間擺設有白木吧檯的房間。但遺憾的是，除了我們四個人以外，還有一組六個人的客人，而兩者之間完全被隔開，無法欣賞美麗的庭院。雖然坐在四人吧檯旁有些冷清，但考慮到疫情，這樣的安排讓人感到安心。對面廚房的主廚是來自京都知名餐廳「美山荘」的資深廚師，而女性廚師負責料理製作，服務則由女老闆和年輕女性員工共同擔當。我們點了以下菜單，價格均不含稅和服務費： - 飲品： - サントリー プレミアム・モルツ 900日圓 - 澤屋まつもと 守破離 雄町（京都 松本酒造）1合 1000日圓 - 高砂 純米大吟醸（三重 木屋正酒造）1合 1400日圓 - 富翁 純米吟醸（京都 北川本家）1合 750日圓 - 套餐 15000日圓： - 先付：桑名產蛤子 うるい - 八寸：燻鰹魚芽葱 菜蟹 車海老 菜花 - 造り：玄界灘產真鯛 宇部產赤貝 - 揚物：稚鮎 こごみ タラの芽 蕗の薹の米粉炸物 - 凌ぎ：九州產鯖寿司 - 湯物：鮎魚女 利尻昆布和鰹節湯 - 炙物：炭火燒青森產櫻鱒 - 炊合：京都府大原野產白筍 蕨 利尻昆布和鰹節湯 - 飯：宍道湖產白魚和牛蒡山椒炊飯 魚沼產空豆和螢烏賊炊飯 - 甜點：淡雪草莓 自製紅豆餡餅 抹茶 日本酒是我和朋友一起分享的。我們三人先喝了啤酒，朋友則點了日本酒，一起乾杯，要開始了！先付菜是桑名產蛤子和うるい，蛤子的鮮美湯汁溫暖了寒冷的身體。八寸盤上裝飾著華麗多彩的小菜，春天的氣息濃郁，而且菜餚搭配得天衣無縫，令人垂涎欲滴，特別是搭配日本酒更是美味。燻鰹魚和煮冰魚上面擺著細如針的芽葱，非常爽脆，令人驚艷。花山椒醃製的醬油帶有酸味，比辛辣更吸引人，不過自己做的話可能會更辣。盛在漂亮玻璃器皿中的生魚片新鮮美味，醬油加上山葵絕配，擠上醋橘和鹽的赤貝厚實彈牙，美味極了！春天的山菜炸物配上琵琶湖的稚鮎，米粉炸出的脆脆口感令人驚艷。不久後，來了一道清湯鮎魚女，燒烤的櫻鱒，白筍等。最後是白魚和牛蒡山椒

2021年3月。受邀前往京都東山今熊野的「白山」餐廳～♪（就在四季酒店附近。）店主山城先生在「美山荘」打拼後，在銀座獨立，然後回到了京都。我們18:00預約進入，坐在吧台上。※通常是一個大的L字形吧台，但這天有兩組客人，所以用門隔開了。讓我們用日本酒乾杯〜♪這次我們品嚐的料理和酒類如下。一如往常，菜單都由食評界的高手，fuhiyo大師來OMAKASE（非常感謝）◯OMAKASE套餐 15000日圓（服務費·稅金另計）☆蛤（三重 桑名產）干貝☆八寸・燻鰹 青蔥醬油 冰魚（滋賀 琵琶湖產）・煮海鮮拼盤（飯蛸 車海老 菜薹）・蟹肉和芹菜拌盤・葉山葵・朝蔥根☆刺身・真鯛（福岡 玄界灘產）・赤貝（山口 宇部產）☆天婦羅稚鮎 樹薯 芽薹 蕨（米粉）☆鯖（九州產）壽司☆鮎魚女 獨活 春蘭 利尻昆布和鰹魚節湯☆櫻鱒 炭火燒（青森）☆白筍（京都 大原野產）蕨 蕗 利尻昆布和鰹魚節湯☆主食 ※米是魚沼產越光米・白魚（島根 宍道湖產）牛蒡 山椒燉飯・空心豆 螢烏賊燉飯・鮎魚女湯 蘿蔔漬（黃瓜 蘿蔔 菜薹）☆淡雪草莓 自製最中（餡料）☆抹茶○澤屋松本 守破離 純米吟釀（京都・松本酒造）○高砂 純米大吟釀（三重・木屋正酒造）○富翁 純米吟釀（京都・北川本家）每道菜都味道溫和。用了充滿春天色彩的擺盤，看起來也很美味。最愛的赤貝也有（加分♪），櫻鱒的炭火燒和白魚燉飯也很美味。套餐價格在京都來說也很合理，份量也剛剛好。服務也很周到，是一次非常滿意的用餐體驗。謝謝招待。 ===========

七條車站前往國立博物館，再步行約15分鐘，一路上都是穿越京都女子大學，最後到達一座稍微隱蔽的寬敞庭院別墅。這個地方真是名符其實的隱藏之地啊。如果不打開手機的 GPS 導航，很容易就會迷路。提前了解一下，這裡的大廚在美山莊接受過訓練，參與了美山莊的監修，後來在銀座開設了「栞庵やましろ」，連續三年獲得米其林星級評鑑。不知不覺中，進食時也感覺到壓力山大呢。(^_^;)這天只有兩組客人，L字形的吧台上還設有隔板，佈局有些不規則。我們坐在廚房一側的位置，無法盡情享受庭院的寬敞感。菜色是正統的京都料理，八寸料理的擺盤非常精緻，而且還有兩種炊飯供應，看起來非常華麗。性價比很高，整體均衡感也很好，但是驚喜和菜品搭配的獨特之處可能稍嫌不足。可能是個人口味的問題吧。結帳時，菜品費15,000日圓+酒水費5,000日圓+服務費10%+消費稅10%，總共24,000日圓。附上了照片和解說。用餐愉快。菜品①蛤和蕁麻的八寸②燻鰹魚配蔥芽，煮魚肉(鱒魚的稚魚)③烏賊燉飯、車海老、菜花的烹飪組合④蟹肉和芹菜拌料⑤葉山蘿蔔⑥朝蔥的根部，葉子部分放置⑦紅鯛魚⑧赤貝⑨鱒魚的天婦羅(米粉)⑩蕨菜的天婦羅(米粉)⑪鱈魚苔的天婦羅(米粉)⑫牡丹蕨的天婦羅(米粉)⑬鯖魚壽司⑭鱒魚、獨活、春蘭、利尻昆布和鰹節湯⑮炭火燒櫻花鱒⑯竹筍、蕨菜、蕨菜、利尻昆布和鰹節湯⑰白魚和牛蒡、山椒燉飯⑱毛豆和螢火魷的燉飯⑲鱒魚的紅湯&泡菜(黃瓜&蕪菜&菜花)&櫻蝦的煮物⑳淡雪草莓&草莓、自製最中&紅豆餡飲品①抹茶酒②プレミアム・モルツ(啤酒，サントリー)③日高見超辛口純米酒(宮城)④ひまり 澤之花 辛口純米(長野)⑤一白水成 Sunday Back Nine(愛知)

半年不見，我又來拜訪了。這次發現座位之間設有門，感覺像是個私人包廂。大廚還記得我上次光臨的事情，並為坐在同一個位置向我道歉，但我卻很高興可以看到大廚們烹飪的過程。八寸依舊色彩繽紛，美不勝收。期待下次再來。

最近很常聽到京都和食的名聲。出身於美山莊，曾在東京銀座以「栞庵やましろ」名義營業，並榮獲米芝蓮一星的料理人。他在京都找到了一個寬敞的民宅，重新裝修後開店。據說在那裡用餐，可以欣賞到美麗的庭園景色，聽起來真是令人興奮。於是我便前去一探究竟。雖然通常只有晚間營業，但因為疫情的緣故，我詢問是否可以在中午用餐。碰巧趁著東京時代的老客人有空，我很幸運地在中午欣賞到了美麗的庭園。套餐價格為15,000日圓。哇，真是一頓心滿意足的美食之旅。他們將白木製的吧台延伸到原本的客廳，讓每個座位都可以清楚地看到庭園景色。不僅精心準備了八寸料理，還有鯖魚壽司，最後更是豪華地端上了三種不同口味的釜飯。特別是因為是中午用餐，感覺清新愉悅，悠閒地享受了一頓午餐。不過由於他的名聲太响亮，我覺得不要將期望值設得太高，這樣可能會更能享受到美食。菜式偏向正統的和食，而不是美山莊的特色料理，只有湯底稍微有些與我口味不合。但在這樣一個大型獨棟民宅中欣賞庭園景色用餐，已經是一種奢侈的享受。我們點了瓶裝的Louis Roederer香檳，還喝了一些日本清酒。結賬時價格確實有些高昂。但若以日本清酒的價格來看，考慮到用餐環境的優雅，價格是合理的。附上當天部分菜品的照片。雖然櫻花還未盛開，但在初春的美好時光裡度過了一段幸福的時光。

近郊有一家名為「白山」的割烹店，位於寧靜的住宅區，是將一座豪宅改建而成的。當我們在門口脫鞋後被引導進入，拉開襖門，眼前是一個整潔明亮的L型吧台。這裡充滿了高級感，讓人感到非常舒適。吧台分為面向庭園的座位和能夠觀看廚房現場的座位。由於當天只有兩組客人，我們被分配到了吧台的一側，獨享了類似私人包廂的氛圍。店主山城先生是沖繩縣出身，在北海道的美山荘接受過訓練，然後在銀座獨立經營。去年6月他們搬到了京都，重新開業了這家店。店名"白山"是將店主的名字山城倒過來念成"しろやま"，再取了"白山"這個名字，非常巧妙有趣。我們點了以下菜品：恵比寿啤酒、冷酒、山本九頭龍高砂富翁七本槍、先付菜、茶碗蒸、生魚片、八寸菜、唐揚菜、寿司、湯品、燒烤菜、炊合菜、飯類、甜點。由於店主來自美山荘，他的料理風格非常傳統且正宗。我們品嚐到了新鮮的食材，並且每一道菜都有穩定的美味。這些料理簡單而清爽，我們也很喜歡能夠品嚐到兩種不同的飯菜。我們肯定會再次光臨這家店。

雲子、雲丹、美味的香箱蟹、河豚和鯖魚，搭配壽司、湯和其他料理。有貝類、香菇、蕪菁、魚肉、海鮮、芋頭、山藥等等。味道豐富多樣，令人回味無窮。

這間餐廳是我在食べログ上看到的評論，引起了我的極大興趣。它就在京都女子大學附近。我們肚子餓得咕嚕咕嚕的，打算從東大路通的公車站步行到女坂，但途中燈光稀少，周圍都是寧靜的住宅區，讓我有些擔心，不禁想著：“這樣的地方竟然會有店家？”但當看到店員在門口迎接我們時，我們終於放心了。據說這個地方原本是一個私人住宅，穿過大門到門口的步道也很迷人。踏進門口，脫掉鞋子，交給店員保管外套，拉開拉門......在一個大大的L型吧檯後面，可以看到一個美麗的庭院，紅葉被燈光點綴得如此迷人。我和朋友都不由得讚嘆：“哇，好美啊！”這裡的店主在美山荘受過訓練，後來參與了美山荘的監修，開設了石楠花，然後在銀座開設了栞庵和山城。據說銀座的店連續三年獲得米其林星級評鑑，但在去年六月，他們與京都有了緣分，開設了白山。首先點了飲料，乾杯後就開始享用美食了：蝦芋餡飯、毛蟹、八寸、生魚片（對馬產的鯖魚和海膽）、湯物（鯡魚、香菇和蕪菜）、烤菜（鮪魚的幽庵烤和炸栗子）、牡丹鍋、主食（兩種毛蟹、茗荷和蘑菇飯、栗子和銀杏飯）、水果甜品（柿子和栗子入餡的最中）。每道菜都非常合我們的口味，尤其是八寸，它們將兩人份的料盛在一個大盤子裡，令人印象深刻！每一個器皿和紅葉的搭配都鮮豔動人。雲子搭配醋、扇貝子配鱈魚子、蒟蒻配銀杏、蝦子和子鮎的甜煮等等，都是絕佳的下酒菜，如果有丈夫一起來的話，他一定會非常開心。而且，有兩種不同口味的飯是一大驚喜，感覺非常奢華。飯後的脆皮搭配美味的紅豆餡和時令的栗子也非常美味。我們兩個一致認為：“這裡真是太棒了！”，“這次因故不能來的朋友，下次我們一定要帶上他。”飯後，店主問道：“今天您是從哪裡來的？”當我們說我們來自一個非常小的城鎮時，他竟然告訴我們他以前住在我們隔壁的城鎮，讓我們非常驚訝！雖然食べログ上的評論還不多，但因為一月份有名古屋的朋友要來京都，所以我們試著訂位，但已經滿座了。看來這裡也非常受歡迎，訂位變得越來越困難。如果能在今年內再次訪問就太好了，我會很高興的。美味享用！謝謝您的款待♡

這家京都的店很受矚目。菜色看起來美味，一餐還能吃到三種不同的飯菜，讓人非常滿足。現在正值楓葉紅的季節，中午去還可以欣賞庭園美景，氛圍非常棒。下次我會換個季節再來光顧。...【價格】約20000日圓左右...【預約方式】需透過電話預約。