京都鐵道博物館走完，回程前往事先查好的店家＾＾地點在梅小路京都西站附近，距離梅小路公園只有幾分鐘路程。我是在平日的11時50分過後造訪，恰巧在店裡前一位客人離開後馬上進去，不用排隊就入座了。我在自助點餐機上買了一張京都鴨和喉點煮干拉麵加煮蛋的食券，以及一瓶小瓶的札幌黑標啤酒。店員引導我坐到吧台後方。雖然我帶了很大的行李，但店員還是禮貌地問我是否開車。吧台前擺放著一個盤子，裡面有筷子和湯匙，氛圍非常時尚。很快就端上了啤酒，這種美味的啤酒讓我疲憊的旅途一下子消失了。大約4分鐘後，拉麵上桌了，看起來非常漂亮＾＾麵條是彈牙又滑順的直麵。吃起來有一種獨特的香氣，可能是來自香油的味道吧。清澈的湯裡沒有這種香氣，可能是鹽味或淡醬油味吧。但不完全是典型的喉點！口感清淡卻美味。店家還告訴我：「湯汁少了可以自己加喔。」他們還端上了柚子醋，一加進去味道立刻大變...真是太神奇了♪配料方面，雞肉叉燒非常多汁，而生肉叉燒則清爽可口。一開始被藏在邊緣的蔬菜，在後半段吃起來口感很好，彷彿增添了風味，凸顯了湯的美味。整體感覺非常美味，吃得心滿意足＾＾我的評分是4.0＊，以3.0為基準，表示普通美味；3.3是可以和親朋好友一起去的水準；3.5以上表示絕對會想再去的地方。這是我在9月7日到10日旅程中的第9篇遊記。

京都鐵道博物館參觀時，我造訪了這家餐廳。我在平日下午1點左右抵達，當時沒有其他顧客。我在售票機上選擇了一份京鴨喉黒煮干拉麵，附有滷蛋，價格為1000日圓。餐廳內以黑色和茶色為主色調，感覺十分時尚，有7個吧台座位和2張四人桌。上菜的擺盤很漂亮，麵條是中細直麵。叉燒肉是鴨肉？還是柔軟的雞肉片？胸肉？其他配料還有筍乾、生菜和洋蔥。湯頭可能是用鱧魚做的，有著清雅的和風湯底味道。我品嘗得非常美味，謝謝招待。

「無湯担担麵」—— 拳之無湯担担麵。在京都，提到無湯担担麵，腦海中浮現的是......。品嚐後，這就是拳之無湯担担麵！獨特的創意使其顯得格外出眾。首先，麵條的強勁感十足！力道十足。接著，香料、碎肉和堅果一起發動攻擊！獨具特色的無湯麵。這就是拳的功夫。令人愉悅。香料的味道適中，不會過於突出，恰到好處。太棒了。過一段時間後，又會去尋找新的限定口味......。讓人愉悅且不會厭倦的拉麵。強大。

名物特色，我點了京都鴨和鼠頭魚煮干拉麵（1000日圓）。湯頭清澈透明，口感清爽。加上柚子醋、柚子辣椒、昆布七味可以調味，很不錯。我個人最喜歡昆布七味。最讓我印象深刻的是麵條的口感，QQ的彈牙感覺非常棒。在煮干拉麵中，我認為這家的味道相當不錯。

京鴨喉頭黑鯛煮干麵大碗，煮干的味道不太濃厚，黑鯛清爽的湯頭味道。麵條是中粗直麵，滑溜溜的，非常配湯。但是，鴨肉叉燒有點腥味。我很喜歡鴨肉，但這一點有點遺憾。

許多粉絲都去過的拳拉麵！雖然距離近，但以前從未造訪過！晚上稍早的18:00左右到訪，只有一位先客，所以很快就入座了ヽ(´▽｀)/ 在我吃飯的時候，陸續有人進來，雖然沒有滿座，但可以感受到這家店的人氣！在進門處的點餐機上買了食券，自助服務的水，我自己倒了一杯水，然後坐在櫃檯前的座位上。【京鴨和喉頭煮干麵】湯頭非常濃郁，是以喉頭煮干為基礎的，非常好喝(*´꒳`*) 煮干麵常常會有一些苦澀的味道，因為通常會使用鰯魚等，但是這裡使用的是高級魚的喉頭，精心提煉的湯頭一點也不苦澀，而是充滿了美味！加上鴨油的配搭，使得湯頭更加深邃，並且平衡得恰到好處(*´∀`)♪ 麵條有著小麥的香氣，很好地包裹著美味的湯汁，非常順口(●´∀`)b 雞叉燒和豬叉燒的配料非常多汁，非常軟嫩，能夠完全感受到肉的美味！紅洋蔥增加了爽脆的口感，清爽了口腔，可以說是一個很好的配角！蛋也煮得恰到好處，非常美味！湯頭太好喝了，實在捨不得剩下一滴！我覺得加上米飯煮成雜炊也一定非常美味！哎呀，真是太滿意了！雖然使用了高級魚喉頭，但價格只有1000日圓，所以我覺得價格也很努力了！謝謝招待～！

京都100名店巡り✨14時剛到！毫不等待地進店，點了招牌的鴨肉和黑喉煮干麵✨這家名店由和食師傅精心製作，呈現出精緻優雅的一碗，吸引了眾多關注，並入選米其林指南必比登推介✨湯頭以鴨肉和黑喉煮干魚為基底。黑喉煮干的風味可能稍淡？但在途中加入檸檬醋進行調味，味道立刻煥然一新，同樣美味！謝謝款待！

在食べログ被評為百名店，在米其林則獲得了比布格爾曼獎的名店，所以我前去品嚐。這次點了京都鴨和煮干拉麵。鴨的清甜湯頭和煮干的鮮味，加上醬油的恰到好處，湯頭美味極了，配料也相當好吃，果然名不虛傳。不過，推薦添加柑橘類液體後，原本的美味去哪了？有點令人遺憾…而且店主的冷淡態度也讓我有些在意。明明是一家美味的店，為什麼會這樣呢？該如何評選名店呢？

週日午後12點過後，在炎熱的夏日造訪，所以沒有排隊，很順利地進入了店裡。我點了經典的京鴨煮干麵。雖然感覺不到鴨肉和煮干魚的味道，但湯頭清爽、十分清澈。麵條使用了關西有名的製麵廠的麵條，帶有關西拉麵的風格！很棒的是，還有柚子醋可以調味，非常出色。喝完一碗，留下了回味無窮的美味拉麵。謝謝款待。

7/30（週日）中午兩人入座。點了京鴨和煮干しそば（用烏魚魚湯）以及蔥飯。等了大約10分鐘就上菜了。煮干しそば的清爽風味中帶著烏魚的淡雅湯頭。豬肉和雞肉叉燒口感濕潤柔軟，半熟蛋和竹筍也做得相當不錯，讓人想一直吃下去。如果要挑剔的話，個人覺得可能希望味道再更豐富一些。蔥飯則是用了生九條蔥和煮過的蔥兩種，味道相當美味。謝謝款待。

今天的午餐在京都。每月一次的京都日。六點過後出門，八點就要上班。在繁忙的時期這種不規則的工作真是辛苦(。>д<)但心情是愉快的，因為下午兩點就能下班了(^^)從京都站往西趕。附近的車站到處都是觀光客，無法找到吃飯的地方。在烈日下奮力前行，目標是「拳」。我一直想嚐嚐這家的拉麵。一邊走著一邊考慮菜單。是選擇鼠頭魚湯底的拉麵，還是羅臼昆布的沾麵呢？到達店鋪(^o^)v沒有等候的客人。嘛，因為現在時段不是用餐高峰。走向售票機，仍在猶豫(-_-;)唉，雖然很熱但還是要選鼠頭魚湯底！也點了大碗(*^O^*)被引導到最裡面的吧台。周圍有高中生放學後吃著拉麵。這家店離學校這麼近真讓人羨慕。面前的廚房裡正在為我準備拉麵。非常仔細地工作。幾分鐘後上菜(^^)哇，一碗很漂亮啊。整齊的中細直麵配上大塊的嫩肉片、雞肉片、長筒竹筍、溏心蛋、紫洋蔥和清湯。外觀得分滿分。喝一口湯。好吃( ﾟДﾟ)再喝一口。果然好吃( ﾟДﾟ)就像產品名稱所說的那樣，清爽的鼠頭魚湯底味道很突出。香氣濃郁的鼠頭魚和淡雅的京鴨脂相結合，動物類和海鮮類的雙湯底，絕妙(*^O^*)吃著中細直麵。也很好吃( ﾟДﾟ)滑嫩有彈性。這才是真正的「學業」麵條。這麵條和湯底完美搭配。小麥的香氣和鼠頭魚的香氣，還有溫和的醬油，這確實是一碗美味的拉麵！桌上有調味料，所以試著在湯匙裡試一下。兩種調味都很有趣，但我喜歡香菜。撒在碗裡，然後吸一口。咬一口肉片。豬肉和雞肉都很嫩滑美味。說實話，我更喜歡雞肉。咬一口蛋。好吃，蛋黃的口感很好(^ω^)可惜只剩下一半了。喝了一半湯後，決定試試柚子醋。用湯匙舀一些放進湯裡。哦，這也很不錯。清新的柚子香氣和醋的甜味。能提升湯的味道。在碗裡加了幾滴。雖然點了大碗，但麵條越來越少。吃完就沒了，有點可惜。喝完湯後，放下筷子。該怎麼辦，是再點一碗沾麵(-_-;)還是去吃另一家想吃的店呢。唔，先留點樂趣吧(^ω^)以後再來吃。下次試試昆布沾麵吧。謝謝款待。

周五中午十二點前從京都站步行抵達，店前沒有排隊，只有四位先客和三位顧客。我們不用排隊就進店了。我在自助點餐機上購買了被標記為最受歡迎的京都鴨和煮干魚湯面的食券。拿著自己帶來的水找了座位。過了一會兒上菜了，湯和麵都整潔有序，有兩種叉燒、味道柔和的竹筍、半顆煮蛋，還有一些綠色的葉子…？但這些也很好吃！湯也不油膩，非常好喝，一下子就喝完了。在開放式廚房看到他們做菜的過程很有趣。麵條用的是棣鄂麵，果然很好吃！不過，先到的四個東南亞顧客好像一直在增加訂單，老闆告訴他們加點已經結束了…他們可能很不滿，最後那位老闆大聲說：“快一點！”對他們說…明明還有其他客人在…

久しぶり看到了拳先生，祇園祭限定菜單也出現了。極粗的小麥麵條像湯圓一樣有愉悅的口感，滑溜溜的非常好吃。蘸醬也不遜色於麵條，雖然稍微清淡一點。我也想試試月限定的蛤蜊麵。

＜開場白＞我原本準備分享除了拉麵以外的評論，但想以拉麵評論的風格，先分享最近品嚐的四家特別美味的店家。這次要介紹的「拳」店，已經是相當久沒去的了。雖然本來就是人氣店，但聽說自從拿到米其林星之後更是生意興隆，因此我有段時間有些疏遠了它。以前一直以醬油拉麵為主打，但現在據說這裡的京鴨和煮干拉麵已經成為固定菜單中最常見的一道料理了。光是聽到這個名字，就讓人想要嚐一嚐呢。店裡外國觀光客也相當多，大概有三分之一的客人是外國人。不久後，京鴨和煮干拉麵就端上桌了。嗯，看起來相當美味啊～湯裡有相當多洋蔥的味道，一看就像是法式湯的口味。嗯，這確實不輸給名字的誘惑，湯的味道相當平衡。鴨肉的美味會漸漸在口中散發開來，而且鴨肉叉燒也相當美味！跟麵條搭配得很好，整體完成度很高～真是好吃到沒掉味。考慮到現在物價高漲的情況，這樣的內容加上一千日元的價格感覺相當便宜。如果在東京的話，一般可能要一千五百日元。＜問題：無添加味精嗎？＞幾乎沒有味精的味道，但這是無添加味精的嗎？希望知道的人能告訴我。當然，無添加味精的定義有些模糊，很多人認為完全無添加味精是不可能的，所以我只是想知道這家店是否自稱無添加味精而已。

正月限定以来啊！7月的月間限定讓我好奇，所以特地來試了午餐。這裡有水族館，也是京都的熱門區域，客人種類很多（家庭客、外國客等等）！店主一個人在埋頭工作真是了不起！我點了7月的月間限定「天草大王丸鶏白湯つけそば 宍道湖しじみ出汁かけ」。使用了大阪的麺助集團和熊本的天草大王生產者合作開發的「麺助鶏」，濃郁的白湯沾麵湯底，浸泡在宍道湖的蜆出汁中的麵條。奢華到不行！鶏的味道非常濃郁，如果再加入蜆出汁作湯底，簡直是極品的湯！太美味了！這個限定實在是我非常想嘗試的。

#2023-103京鴨和莓鱈魚乾拉麵，附煮蛋1000日元，平日11:02抵達。保羅，之後到開店前無其他客人。11:30開店，使用自動售票機點了被譽為名物的京鴨和莓鱈魚乾拉麵附煮蛋。11:33上桌。清澈的茶色湯底，細麵條，兩種叉燒肉，麵豉，小蔥，紅洋蔥，水菜。喝一口湯，能品嚐到鴨肉的濃郁和莓鱈魚乾的鮮味。湯底味道均衡，醬油清爽易喝。麵條是中細的，稍微容易吸水。是道很不錯的拉麵。小麥香氣和湯底的味道搭配得很好。配料有雞肉叉燒肉口感豐富，低溫烹調的豬肉叉燒也很美味。紅洋蔥比較大塊，帶有一點辣味。麵豉口感爽脆。再喝一口湯，能感受到莓鱈魚乾的鮮味，讓人吃到最後都不會膩。只是被菜單上的「京鴨」和「味玉」兩字誤導，以為叉燒肉裡有鴨肉？味玉是全顆還是半顆？這個差異有點令人遺憾。（其實看照片就知道了...）

這家拉麵店的湯很好喝。湯頭濃郁，喝完後口感清爽。口味偏清淡，不太適合喜歡濃厚口味的人。雖然湯和麵的味道我都覺得不錯，但店內的托盤和湯匙組合上有幾隻小蟲，以及喝湯時感覺湯和麵分離，所以給了這樣的評價。

梅小路京都西站附近的「拳拉麵」，看到門口的菜單後進入店內，使用自助點餐機購買了京鴨和黑喉煮干拉麵。湯頭略帶甜味，非常溫和，麵條有彈性且滑順，與湯頭完美結合，味道十分美味。還有其他令人感興趣的菜單，如果有機會再次造訪，我肯定會再次點「京鴨和黑喉煮干拉麵」。非常美味，謝謝款待！

來到了近畿地區有名的「拳拉麵」，點了他們的招牌京鴨拉麵！點完後約5.6分鐘就端上桌了，清澈透明的醬油湯頭令人目眩神迷！這確實令人期待！麵條的口感也很好，能夠品嚐到高水準的清湯拉麵。一轉眼就吃完了...下次想試試豚拳10拉麵！

我星期天中午造訪了這家店！因為是知名店家，心裡有點緊張，擔心會不會很擁擠。但奇怪的是，可能是位置不太好的緣故，店裡完全沒有人，反而讓我感到有點不安。不過，一旦拉麵上桌，不安全消失了。因為它不僅外觀誘人，味道也清淡中帶有濃厚的風味，當然非常美味！而且可以在桌上的調味料前自行調整口味，增添了一份樂趣！

開店前我提早到達，但店門口排滿了椅子，所以我在那裡等待。對面有付費停車場，機車首個小時、自行車首個三小時免費。我在自動售貨機買了人氣款「京鴨和喉魚煮干拉麵，附滷蛋」1000日圓。我坐在吧檯等待。京鴨的叉燒我不確定是不是鴨肉，但感覺清爽不油膩。湯頭可能煮了喉魚，清淡溫和。麵和蔬菜也帶有清爽感，讓我感受到清爽的口感。以柚子醋或柚子七味調味也很有趣。在店裡的時候沒有特別感覺，但離開店面後，鹽分的味道開始滲出來。