我去了位於京都典型古老街區的「さえき」餐廳，這是2022年Tabelog Award銅獎得主。這家餐廳是2022年4月剛開業的新店。之前位於南禅寺的「さえき」搬遷到了京都。從京都市営丸太町站步行約5分鐘即可抵達。進入店內，寬敞的白木吧台沒有階梯，是高級店的代名詞。坐下來，你可以看到一扇大窗戶，從那裡可以欣賞到精心打理的庭園，同時品嚐佐伯裕史大師精心製作的壽司。今天我們享用的是店家推薦的菜單。菜單包括：初鰹的漬和春季蔬菜（山茸、黃韮、春菊、秋葵、分蔥、白蔥、穗紫蘇、鰹肝醬汁）、千葉縣的鬼沙蚶、京都山城的早採筍、長崎的紅瞳配印加醬汁、越前的黃金蟹丼、蛍烏賊涮涮鍋、岩手縣大船渡的藍魚漬、魚醬包裹的吉野葛煮蛋、岩手縣大船渡的金目鯛、金目鯛昆布縛、黃金魚、岩手縣大船渡的拖拉濕、煮蛤蠣、拖拉捲壽司、拖拉捲壽司、草莓。這次由谷口大師親自握壽司，店內的景觀非常漂亮，讓我們享受了一頓美味的壽司大餐。山城的早採筍是一道非常美味的佳餚。謝謝招待。

鮨和一品料理都很美味。但性價比就沒那麼高了。以這個價格來說，美味是理所當然的。環境也很好，但最重要的是服務非常出色。女性員工的服務可以說是無可挑剔。他們提供的服務就是值得花錢的。這就是所謂的值得花錢的服務啊。讓我學到了一些東西。

這裡真的很好吃，每次來都讓人感到幸福。櫃台區分為三個小區域，大概有10個座位，由名叫谷口的大師傅親自握壽司。他們的服務和料理都非常棒。還有一位女性服務生，我想她可能是女主人，總是和我愉快地交談，讓我的心也感到滿足。從櫃台可以看到日本庭園，讓人眼睛也得到放鬆，忘卻了身處在京都市區的感覺。他們的料理只有套餐，包含小菜和握壽司。壽司飯的份量剛好，可以享受整個套餐到最後。讓我深刻體會到，壽司不只是將生魚片放在飯上。放進嘴裡時，壽司飯會輕輕散開，包裹住食材，味道無法言喻。雖然這是一家很受歡迎的店，但預約並不困難，我覺得預約還算容易（笑）。每次想吃壽司，或者想品嚐當季食材時，我都會來這裡，因為我真的很喜歡這家店。最後的大トロ讓人想一口接一口，絕對值得一試。

這是我第一次來訪，之前他們在北新地和南禪寺經營，最近搬到了丸太町。一坐下來就能看到一個大花園，能感受到京都的氛圍。酒的搭配和壽司都非常美味，大廚和服務人員的服務也非常出色。座位寬敞，料理都是在你面前現場製作，讓人感受到現場的氣氛。

今天和上司一起去了京都市中京区的「さえき」餐廳。這家餐廳曾經位於南禅寺附近，但現在搬到了新地點，我們差點錯過了（笑）。這家餐廳的室內景觀非常漂亮，從吧台可以欣賞到中庭的景色，令人心曠神怡。雖然價格不便宜，但每道菜都美味絕頂，吃完後我們都想再來一次（笑）。下次一定還要光顧，謝謝招待！

OMAKASE是我第一次來。因為到得早，就在附近的藥局買了些防止宿醉和過飽的東西。雖然一直避開螺，但石川縣產的鬼螺很美味。黑喉魚和馬鈴薯醬的搭配是參加者中評價最好的。

初次光臨這家店，一切都太美味了❤️ 能吃到當季食材真是太棒了。嘗到鰍魚和印加的喚醒菜，真是太棒了，我還多加了一份。因為我喜歡魚子醬，所以請他們加上，但果然原汁原味才是最棒的！！

這家店最吸引人的地方就是，師傅的壽司工作台後面是一個庭園，可以欣賞庭園景色，同時品嚐美味的壽司。上次我一個人來過，這次是為了和妻子一起來品嚐壽司才特地從外縣市來的。在這非日常的環境中享受美味的食物，我們度過了非常奢侈的時光。雖然不能常來，但這家店是我們以後定期想光顧的地方。這次我們點了傳助穴子的涮涮鍋、魚片和昆布壓帆立貝，還有絕品的鮪魚紅肉壽司。特別是魚片，絕對是我吃過的最美味的魚片。最後的義式冰淇淋是由一位來自義大利的學徒親手製作的，真是太美味了。上次也吃過這冰淇淋，覺得不錯，但這次的牛奶冰淇淋撒上黃粉更美味，實在是無法保持沉默的美味，所以我直接告訴了本人。真的非常感謝你們讓我們度過了美好的時光。謝謝招待。

前一天吃了壽司時，聽說明天是每年2至3次的間人蟹日，剛好有人取消了，所以我們匆忙改變了計劃，連續兩天去了【さえき】。他們好像有自己的間人蟹採購途徑，所以我們以非常便宜的價格吃到了美味的蟹，吃得很飽足。我們會再來的。

奧さん和孩子計劃與公公一起去滑雪一晚，對我來說是一年一度難得的機會。我打算一個人在京都悠閒地享受美食，所以我在星期六晚上和星期日中午查了各種餐廳。我以前一直在 Instagram 上看到，一直想去試試看 Saeki 先生的店，因為有人提到庭院很漂亮，所以我預訂了星期日中午的座位。當我坐在吧台前時，我被美麗的景色震撼了，因為平時總是看牆壁，所以在吃壽司之前我就感到震撼。雖然 Saeki 先生通常不會來這家店，但壽司師傅谷口先生和其他的師傅以及女性員工都充滿了好客之心，讓我感到非常舒適，而且更重要的是，食物真的非常美味。這是我第一次來店，摘要和壽司都非常美味，讓我感到非常滿足。我認為這是基於摘要和壽司本身就很美味的前提。平常我常喝飛露喜，但這次在 Saeki 先生的店裡喝到的飛露喜是近幾年來最美味的一款。而且天氣也很好，一邊欣賞著美麗的景色，一邊悠閒地享受美食，所以我的滿意度非常高。這次午餐非常奢侈，下次我打算和太太一起來。笑

先提供了6道菜，然後是握壽司。初次體驗到柔軟的大腹肚，是一種全新的感覺。雖然在國外，京都的這種風格相對較常見，但仍然讓人感到愉快。我很好奇海外客人是如何預訂套餐的，真是太厲害了。有些壽司店對海外客人可能不太友善，甚至有些輕蔑的態度。但這裡完全不同。即使是來自海外的副廚也非常友善，服務周到。觀察到旅客們享受美食的樂趣，讓人不禁露出微笑。我認為這是一家美味又好的餐廳。

酒和小菜的美味不言而喻，這家店的服務態度也非常好。壽司師傅和客人之間保持了適當的距離，讓人感到舒適。店裡的氛圍很好，讓人可以盡情享受美味的壽司和喝各種口味的清酒。不僅美味，還能度過愉快的時光。我一定會盡快再次光臨。

月曆上只有兩天的佐伯大將之會所，周圍是一排排町屋，夜晚則是一片漆黑的地區。但一走進店內，透過櫃台望去，庭院被燈光照亮，彷彿白晝般明亮，空間寬敞。在獨特的氛圍中享用佐伯大將的壽司，味道與銀座的本店又有所不同，景色和氛圍也成為料理的一部分。這次和一位平時已品嘗過170次的狂熱食客朋友一起前來。從展示超豪華的食材開始，接著是難以想像的壽司屋水準的各種小菜，然後是最快的握壽司。這愉快的時光很快就過去了，但今天的美味又一次讓人滿足。當天的菜單包括：1、鮟鱇揚出湯 2、扁貝魚子醬 3、鱈魚鹽烤 4、章魚 5、鯖魚壽司 6、間人蟹涮涮鍋 7、戸井鮪赤身醃漬 8、中脂金槍魚 9、小肌 10、劍尖烏賊 11、車海老 12、馬糞海膽小丼 13、鰺魚 14、九重 15、煮八爪魚 16、蔥鮪卷 ※赤身醃漬 17、芒果冰伊予柑。#京都 さえ㐂#さえ㐂#京都#江戶前壽司

食べログBRONZE2022。食べログ百名店2022。從大阪到南禅寺再到現在的位置。透過柜檯可以看到南禅寺庭園的庭師所打造的瀑布景觀，非常壯觀。食物也很好，尤其是小菜。午晚餐提供相同的菜單。在烹飪前，會仔細地解釋原料，讓人度過愉快的時光。

美味極了。每一樣料理都是一種享受，蟹肉鮮美、軟軟的，散發出豐富的鮮味，簡直是理所當然的美味。鰈魚有嚼勁，咬下去能感受到肝臟和魚肉在口中散開的美味。壽司也很好吃，鰻魚軟綿綿、鮮美可口，絕品之作。松茸稍微有些香氣不足，但整體來說還是很值得一去。唯一可惜的是紅酒的選擇比較少，但我還是想再去一次。

我搬到新地方後第一次預約來這家餐廳。裝潢非常漂亮，尤其是吧台的庭院讓我感動不已。從前菜到壽司，每道菜的盤子和擺盤都非常漂亮，讓我的情緒都提升了。特別是料理都選用了當季的食材，無論是外觀、香氣還是味道都是無可挑剔的。服務也非常細心，態度友善，讓我在用餐時感到非常愉快。我一定會再次預約來這裡。這是我在京都最喜歡的壽司店！

雰囲氣非常好。食材也是頂級的。除了壽司前的小菜有些很好吃之外，炒松茸的料理糟糕透了。好像把食材的好味道都掩蓋了一般。而且重要的壽司一點都不好吃...醋飯和壽司材料完全不搭配，吃了都覺得咦...。也許是因為我的口味和那位認為這味道"好吃"的壽司師傅不合。也有其他人提到，可能是因為不是大廚親自做的，所以味道不太好，也許是這個原因吧。如果大廚親自製作會有很大不同嗎，這點讓我很好奇，但我想我不會再去了。我是以這裡作為生日慶祝場所，但真是失敗了...。這是我的真實感受。對於那些努力工作的壽司師傅和員工，我感到抱歉，但也許降低價格直到味道好起來會更好。大廚不在，預訂困難的店家也就沒那麼值得了。店內氛圍和精選的食材讓人想拍照打卡。