祇園的花見小路走進幾步，來到一間京料理的小店。周圍有許多像丸山和阪川這樣的一流料理店。進去後，有一個可容納六人的吧台，後面還有幾張桌子。這次我點了大約一萬日元左右的午餐套餐。餐點包括約五道菜，最後是用土鍋煮的飯。雖然說是五道菜，但一開始的八寸頭有些奢侈，如照片所示，份量十足，質量都很好。接下來是湯碗、生魚片、白蝦天婦羅、煮物，最後是用土鍋煮的新薑和銀魚飯，非常美味。吃完甜點後，店主還把剩下的飯做成了手握壽司給我們。謝謝款待。

京都的許多和食店競爭激烈，相較於東京，和食價格較為親民。祇園的熱門店「いわさ起」以搭配香檳而聞名。這家店位於祇園迷宮般的小巷深處，即便使用 Google 地圖也不太好找，建議提前安排充裕時間前往。午餐套餐價格為 12000 日圓，附有一杯香檳，但對我們來說顯然不夠，所以我們還點了一瓶。菜單上列有一些知名菜式，但價格並不像預期的那麼高，我們選擇了 Dom Pérignon。- 八寸每一道都有解說，但實在記不住哈哈。萬願寺辣椒的金平、冷製的梅子等等，種類繁多。與祇園祭相配的鯖和穴子的卷壽司，每一款都有細膩的風味，確實與香檳相得益彰。- 湯物蝦子、鱧魚和莧菜。這是一道鮮美的湯品，但京出汁仍然極為上品。- 刺身鱧魚、本鮪中拖羅、槍烏賊。搭配的胡麻油鹽竟然與烏賊相得益彰，讓人驚訝。- 烤物夏日風味的鹽烤鮎魚。搭配屋形船的情景營造，十分有趣。- 炸物富山的白蝦。搭配的綠色食材是冷製的蓼。- 炸物（意指炸過的食物）喝了一陣子的日間酒，已經開始起作用...- 新生薑和銀魚的竈燒飯最後的白飯簡單而絕妙。- 紅湯、香味菜最後是冷菓。菜單上沒有的九平次的「卡馬爾格生蠔」非常美味，但這杯酒的價格...orz坐在吧檯上，一直都有輕鬆的氛圍，我們充分享受了京都料理的美味。

料理中的食材、烹飪技術和餐具都彰顯了主廚的用心。從頭到尾都讓人感動不已。美味自然是一流的，香檳杯更是匠心獨具！連燒烤爐都是信樂陶器！招待的熱情溢於言表。

這次的京都之旅，主要活動是與香檳搭配的和食體驗，而祇園岩佐是以這個概念聞名的店家。當我在學習葡萄酒的時候，被一些人稱為「香檳王子」，所以一得知這樣的店存在，我當然不能錯過。這次預約了24000日圓的套餐。令我驚訝的是，酒單上亨利·吉洛的酒價竟然只有16000日圓。我立刻下單了。從迎賓香檳開始，先上了北海道毛蟹的玉締，毛蟹新鮮得令人感動，讓人有種想要在臨終前大快朵頤的感覺。接著是八寸，有鯖魚壽司、鮭魚子、銀杏、莫扎瑞拉芝士味噌漬、畳鰯、蝦子、蕃薯、無花果、萬願寺辣椒等，擺盤得整整齊齊。每一樣料理都巧妙地搭配了酒。接下來是椀物，松茸和鱧魚的清湯，簡直完美配搭香檳。接著是刺身，有鹽燒180公斤的本鮪、當天新鮮的明石真鯛、長崎產的石斑魚、石垣貝以及配有醬油、檸檬鹽和芝麻油等調味料。檸檬鹽和香檳搭得天衣無縫。而鮪魚搭配芝麻油，據說也很合。不過看到這麼新鮮的180公斤鮪魚，作為日本人，我還是選擇了醬油。燒烤料理的墨魚和松茸以柚子醬一起搭配，非常爽口。松茸更是一絕。這道菜真是創造了一個獨特的宇宙。強烈推薦的北海道生蠔、無花果蒸酒糟，完全是書本上的完美配搭。燉菜方面，出雲和牛尾巴湯，濃郁的味道與香檳相得益彰。松茸飯更是絕妙。餘下的一點飯還可以製作成壽司。甜點拼盤，我一直認為和食和香檳並不相衝突，而這裡的料理確實通過精湛的技術和知識來實現了完美的配搭。對於喜歡香檳的人來說，這絕對是一家值得推薦的店。

上洛第三天的午餐再次來到祇園南側。這次前往的是現已消失的祇園料亭，由料理長岩﨑道一負責的米芝蓮星級餐廳「祇園いわさ起」。到了開店時間進入店內，我們坐在吧台的末座，先來一瓶哈特蘭啤酒解解渴。料理以先付開始，口感滑順的「卡斯特拉蛋」加上山藥，銀杏和煮凝，「鯖魚壽司」，人蔘胡蘿蔔，飛魚子，射入大德寺納豆的小芋，以及檸檬煮的丸十和傳統蔬菜香豆「紫小金」，再搭配胡桃醋淋上烤無花果。接著是料理師精心製作的椀物，以道明寺粉沾粉炸的「真鯛」椀，以五穀豐穣的稻穗做成的素麵，椎茸，香菇，野蜀葵和青柚皮的燉湯。湯底以鰹魚第一次煮汁為基礎，鮮味濃郁。向付上有長崎產的「剣先烏賊」，明石產的「真鯛」，愛媛產的天然「縞鯵」，分別搭配了割醬油，檸檬鹽和胡麻油以及鹽。我們推薦搭配縞鯵的檸檬鹽，能突顯出白魚的美味。特別注意到，明石的「真鯛」和愛媛的「縞鯵」刀法都十分細緻，與其他餐廳的向付明顯不同。因為太美味，我們又點了清酒，分別是澤屋松本的純米吟釀和純米酒。烤菜上有琵琶鱒的白幽庵燒，配上綠醋，搭配著微甜的白花豆。箸休時有蒸真鯛和蒸海蘊，主菜有炸鰊，茄子和萬願寺辣椒。最後的餐點是新鮮的若茗荷和柴漬拌飯，皮薄香氣濃郁。

第三次造訪了這家餐廳，這真是我非常喜歡的地方。這次又是來慶祝生日。第一次去時，因為當時人們都不太外出，所以客人比較少，但這次卻客滿了☺️。喜歡的店裡客滿是件令人開心的事。我想把所有料理的介紹都記錄下來，但好像沒辦法完整記錄，可能也有些錯誤。每道菜都很精緻，味道都是前所未有的美味。這家店被米其林評為一星，真是理所當然，店主、女將和學徒們都非常棒，我已經完全成了這家店的迷戀者，以後去京都一定會再來這家岩佐起。就算一個人也想去！鯖壽司、辣椒甜燒、鰻魚煎餅、枝豆卷、冷製玉米湯、蓮藕豆腐、鯛魚刺身、小沙丁魚配酸橘醬、杏子紅酒泡桃、白酒漬那須荷蘭燉菜、明石鯛、萬願寺辣椒玉米飯。甜點是山形縣的鶴姬甜瓜和沖繩縣的泰達金菠蘿，以及咖啡店的布丁。能以平民價格享受到這樣美妙的料理真是太幸福了。謝謝招待。

這是我第二次造訪（^^）這家店真的很棒，店主、女將和助手都非常親切，店裡的氛圍、料理以及一切都令人讚嘆。因此我特別選擇了這裡，想在我的生日時來享用美食。這次預訂了慶祝菜單，其中包括了特別的料理，有配上鯛魚和紅飯，以及櫻花點綴，盤子上的擺盤美麗得令人捨不得動筷子，僅僅看著就讓人感到幸福。每一道料理都是精心製作，所以我一邊仔細聆聽每一道料理的介紹，一邊享用。每一道料理都非常美味，令我陶醉其中。雖然我無法記住所有料理的來源，但我把它們都拍照下來了。第一道是春季的慶祝菜單，包括蓮藕金平、蕗薹田楽、鱈子、胡桃蛋糕、玉麩和羅勒沙拉、鯛魚、紅飯，接下來的順序可能不正確，但有刺身、貝柱心、稻庭烏冬配辣蘿蔔、白魚米粉炸、牛蒡和炊飯鍋的土鍋飯，最後是布拉德橙、百香果和溫暖的鹽焦糖布丁，真的是美味極了。雖然份量十足，我吃得太飽，所以請他們少給一點飯，但似乎還是留了很多在鍋裡，他們把剩下的做成了飯糰作為禮物送給了我。雖然我很惋惜不能多吃一點，但這個舉動讓我非常開心。而當女將拿來酒單時，我在想這次該喝什麼時，她居然告訴我上次喝的是什麼，這讓我非常感動。我一定還會再來，我希望能一直在特別的日子來這家店！我非常喜歡這家店，謝謝你們的款待。這真是一個美好的生日午餐。

岩﨑道一廚師是一位在日本料理界長期磨練技藝的廚師，他最終獨立出來。在2016年開設了「祇園いわさ起（いわさき）」，立刻獲得了米其林一星的評價。該店的其中一個特色主題是「京料理與香檳的融合」。當你入座時，首先會被端上一口香檳，仿佛是迎接你的一杯。當查看飲品菜單時，作為一家日本料理店，葡萄酒的選擇豐富，價格也合理。另一方面，日本清酒的價格範圍從一合800日元到數千日元，非常有趣。接受這個概念，通過香檳的瓶子也是可以的。首先是蒸蛋羹。由於這是一個寒冷的日子，溫暖的食物讓人感覺舒暢。由於正值元旦前夕，八寸盛放著華麗的料理。有許多適合當酒的菜，我特別喜歡煮蝦芋。湯碗裡是貝柱和蝦。簡單而真誠的湯底與貝柱融為一體，非常美味。刺身非常豐富。從烏賊、縞鯵、大拖羅到比目魚，一個接一個的主力球員上場，讓人不禁露出幸福的表情。用芝麻油和鹽將烏賊吃起來有點像生肝醬，很有趣。白魚子和傳助穴子。前者與雲子相比味道更濃烈，有著令人印象深刻的味道。後者雖然原料本身就很美味，但加上有明的海苔醬更是美味。大塊的鮟肝有著叫人嚮往的濃郁風味。不管是雲子、白魚子還是鮟肝，廚師似乎喜歡這種濃厚而滑嫩的食材。用紅海參醋調整味蕾，為接下來的料理做好準備。肉類料理是牛尾燉成濃湯，搭配清澈的湯和當地的蔬菜。肉柔軟而美味，沒有腥味，筷子不禁停不下來。飯後供應的漬物份量非常足夠，幾乎可以當作酒的下酒菜。我希望我家總是備有這樣的漬物。主食是螃蟹雜炊和燒麻糬。烤得金黃酥脆的圓麥餅散發著香氣，擴張了胃口。雜炊裡充滿了螃蟹的鮮味，與溫和的雞蛋一起非常搭配，順利地進入了胃裡。飯後享受了水果和和栗冰淇淋、熱布丁。謝謝款待。綜合以上所述，加上輕鬆的飲品，每人的賬單還不到2萬日元。在祇園的中心享用一顆米其林一星的京料理，這個價格相當合理。旁邊的客人享用的是更昂貴的套餐，食材也更華麗，看起來很開心，所以下次我想試試那個。■附有照片的博客在這裡→https://www.takemachelin.com/2022/01/iwasaki.html

如月雨水，洛中飄著細雪，雪解尚遙遠。今日午間，我悄悄地來到風情獨特的花見小路旁的一家餐廳用餐。門口掛著一個漂亮的杉玉，我穿過暖簾，進入店內，看到一個白木製的精美吧台，側目一瞥，便坐在後面的桌子上。首先來杯啤酒（Heartland，840日圓），寒冷的天氣總讓人想要一杯啤酒。我們乾杯後，便配上了京都伏見的純米酒（960日圓）。今天點的料理（6000日圓）包括： - 前八寸：以桃の節句為主題，左側是舞子豆腐，飾以錦糸薄玉子、鮭魚子和山葵，右側是以蛤肉製成的壽司，配以薑，下方是以雛人偶形狀的碗盛著分蔥、蛤蜊和鳥蛤的醋味味噌和，最後是盛有菜花辣味和え、毛豆、紅薯蒟蒻和独活金平的蛤肉碗，再加上桃花蕾的小枝裝飾。舞子豆腐口感鮮嫩，蕗薹的苦味十分美味，壽司搭配生薑味道柔和。每一道料理都精心製作，細緻入微。 - 椀の物：以平目和蘿蔔蒸製而成，再配以海苔、山葵和金時紅蘿蔔，形似一張臉孔。百合根的口感為其增色不少，湯汁醬料的味道溫和。加入山葵後，味道更為特別。 - 向付け：包括熊本的平目、紋甲烏賊和天草的本鮪，搭配了沖繩的天然鹽、胡麻油、柚子鹽和醬油作為調味料。烏賊搭配柚子鹽十分美味，而平目則鮮嫩可口，以鹽和胡麻油品嘗更佳。 - 焼き物：烤鰆佐以苦草，搭配花豆和蜜煮，淋上生薑。鰆的清爽口感出乎意料，苦草也十分美味。 - お凌ぎ：秋田的稲庭烏冬配上京都的辛味大根，烏冬有嚼勁，與辛味大根相得益彰，冷盤美味可口。 - 揚げ物：以清水焼盤裝飾，蟹殼揚和塩漬番茄、蕾菜搭配，灑上自家製的蛋黃醋。蟹殼揚像是格拉丹派，內含豐富的蟹肉和蔬菜，油炸後熱氣騰騰，搭配蛋黃醋和蕾菜的稍微苦澀口感，更加美味。塩漬番茄甜度十足，內部濃郁，令人驚艷。 - ご飯：冰魚雜炊，配以琵琶湖的冰魚、蘿蔔泡和大根。在寒冷的一月和二月，供應雜炊，琵琶湖的冰魚正當時，配以微酸的蘿蔔泡、新鮮的白菜和用啤酒醃製的甜大根，冰魚雜炊非常美味。 - 水果點心：血橙、沖繩的夏天、佐賀的草莓和暖暖的布丁。血橙酸甜可口，夏天帶有濃濃的奶香味，草莓甜度適中，新鮮美味。暖暖的布丁口感綿密，甜度恰到好處，非常美味。 從八寸開始，共有八道料理，每道都令人滿足。餐具精美，包括清水燒陶器和古董玻璃杯，每一樣都充滿著精心的製作。

這真是一場絕佳的午餐時光。因為是二月，一開始就享用到與節分相關的料理。主要以京都產為主，使用了各種罕見的蔬菜，讓我品嚐到許多新奇的味道。餐廳允許我拍照留念，我也趁機把食材和蔬菜的名稱記錄了下來。回家後我又在照片上補充了資料，以便日後回憶。除了美味的料理外，餐具和點綴也相當精美，筷子架上有梅花，與節分相關的料理則添了柊和小梅枝。酒具和酒盞也各有特色，真的讓我享受得不亦樂乎。詳細的內容我都寫在照片上了(^.^) 最美味的是生魚片！柚子鹽腌配生魚片絕配，尤其搭配比目魚更是絕妙。其他像是蒸蘿蔔、蘿蔔上的辛味大根、和大満足的雜炊和三種泡菜也都非常美味。甜點是稀有水果搭配溫暖的酒糟布丁，令人滿意。這樣奢華的和式料理，而且在祇園，價格也令人難以置信的實惠。還有嗎？菜色種類太多了，我已經吃得撐死了，非常滿足。聽說食材會隨著季節而變化，我一定會再來的。下次可能要減少份量，因為對我來說有點太多了(^^)

【地點】可能有些難以找到。從祇園町南側的花見小路通往南方，看到左手邊的「てる子」招牌時左轉。再左轉進入第三條巷子，接著右轉，它應該在左手邊。我用了兩台智慧型手機導航，只有一台是對的。【氛圍】有吧台，後面有桌子。親切的女主人服務，氛圍寧靜。【菜色】開始是香檳。可以品嚐到多彩的京都料理，包括盛裝菜。【飲料】白酒（杯裝）～是帕特里克·皮尤茲還是帕特里克·賈維列？抑或是帕特里克·克萊爾吉？……記得它有輕盈的莫爾索香味，但不能確定。【評論】可以以合理的價格享受到正宗的京都料理。需要預約。只收現金，不接受信用卡。

這次生日的目的是要好好享受京都的美食。所以當然要好好品嚐日本料理！我事先考慮了各種選擇，最後預訂了這家餐廳。在退房後，我先把行李放在京都站的投幣式寄物櫃裡。然後，我們去了我之前從未去過的東寺。距離大約2公里，可以輕鬆漫步前往。幸運的是，正好遇上了春季特別公開活動，能夠進入五重塔內部參觀。看到了世界遺產，心裡覺得有些後悔之前沒有去看過，但也感到滿足。從這裡再一路散步到附近的八坂神社，途中沿著鴨川走。因為之前下過大雨，我有點擔心能否走得通，但水位已經下降了，讓我松了一口氣。從東寺到八坂神社大約5公里，終於抵達。因為還有些時間，我們在神社附近再次散步，然後去了餐廳。一進門，我們就看到吧台上已經有兩組客人在用餐。女主人看到我們後馬上走過來，說：“是〇〇先生吧，我們已經等候您了。”店主問我們是不是第一次來，我回答後他遞給了我一張名片。座位之間有間隔，不會感到擁擠，尤其在緊急狀態宣言期間。很可惜不能喝酒，所以我點了烏龍茶。不久，先上來了八寸。盛裝有紫陽花，讓人感受到了季節的美好。我在預訂時提到了是生日，所以他們特地放了一份紅飯，這份小小的關心讓我很開心。所有的菜都很美味，接著是蒸餃和蕨菜。蕨菜的香氣搭配著爽口的蕨菜，非常好吃。生魚片有三種。我記在手機上的是：銚子本鮪、大分車蝦、三重蒙古烏賊。蝦頭是另外烤過的，非常香。除了醬油，還有柚子鹽和芝麻油和粗鹽，但柚子鹽非常好吃，女主人還特意留下了剩下的柚子鹽給我們。炸物是驚艷的鯛魚和鯛魚鬍子。我之前以為玉米鬍子是要丟掉的東西...但是店主解釋說鯛魚鬍子是一種日本的嫩玉米，味道非常甜。飯是鰯魚飯。我在吃飯的時候看到他們正在用鍋煮飯，所以我一直在猜他們在做什麼。最後他們加了切碎的香草在上面，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。因為我們之前走了很長一段路，所以非常餓，我很高興可以再加一碗飯。湯是山藥味噌湯。湯裡有山藥塊，很鬆軟。泡菜也吃得一乾二淨。甜點有兩種。抹茶冰淇淋配上血橙和美國櫻桃。熱的紅茶布丁。抹茶冰淇淋有一種微苦的味道，非常好吃。紅茶布丁用的是阿薩姆茶和大吉嶺茶做成的，香氣十足，口感順滑。在吃甜點的時候，店主正在整理梅子......

這是一篇餐廳評論。

13:00的預約被要求提前至12:00，店家樂意接受。店內裝潢簡約，但氣氛舒適。具有京都特色的女將細心關照客人。雖是初次造訪，店主和女將友善地招待，主動交談。在這個階段，已經可以判定這家餐廳的水準。而且還有引人垂涎的八寸料理。尤其是柿味噌涼拌，帶有濃郁的堅果風味，味道柔和而出色。愛媛鯛肉的麵條湯清香怡人，雖然味道清淡，卻十分濃郁。生魚片中，厚切的鰱魚帶有驚人的鮮美口感和甜味，搭配的檸檬鹽也很合拍，不僅可以當做小酌的點心，也非常出色。烤菜有魛魚，淋上淡淡的柚子醬汁，烤得恰到好處。入口即溶的蝦仁天婦羅則帶有香脆、鮮美和甜味的三重滋味。鍋裡的燉飯是個人份，每個人都有自己的小鍋，可以享受獨佔的鍋巴。店主和女將的閒話中，讓人再次體會到，享受美食是多麼重要。

祇園有一家據說與娛樂圈人士有交流的懷石料理餐廳⋯⋯我為了學習日本酒和日本料理而去了。我記得碗、造型、飯等都特別出色。此外，店主和服務人員的表現也非常棒。