西武池袋線「練馬駅」南口步行10分鐘，終於如願以償地前往了。受邀與美食愛好者一起，我們點了鵝肝火鍋套餐。這是我們的餐點： - 雞肉刺身拼盤，包括生鵝肝、生雞肉丸、醃雞胸肉和山藥醃雞肉，山藥醃雞肉是我第一次嚐試，口感濕潤，味道濃郁。 - 雞腿肉撞打，肉厚，皮和雞胸肉的美味充分展現。 - 雞胸肉撞打，口感柔軟，非常好吃。 - 雞肉丸串，淡淡的鹽味是最佳調味。 - 銀杏串，正值銀杏的季節。 - 蓮藕雞肉丸烤，以醬油調味，不是用蓮藕夾，而是填入蓮藕孔中，非常有嚼勁。 - 雞肉串炸，外層炸得鬆脆，沾上芥末。 - 番茄，讓口腔恢復清新。 - 手羽先串，油脂豐富，非常多汁。 - 外腿肉串，外皮酥脆，內部多汁，也很美味。 - 名物鵝肝火鍋，鋪滿長野的西洋蔥，煎炸後加入鵝肝。鵝肝的油脂和蔥一起融合，散發出美妙的香氣。然後將鵝肝取出，加入大量的蘑菇和雞肉。鵝肝火鍋美味極了！所有食材都釋放出美味的湯汁，這也相當美味。最後放入烏龍麵來收尾。這道名物鵝肝火鍋太棒了！【本日的菜單】雞肉刺身拼盤、雞腿肉撞打、雞胸肉撞打、雞肉丸串、銀杏串、蓮藕雞肉丸烤、雞肉串炸、番茄、手羽先串、外腿肉串、名物鵝肝火鍋。Instagram ID：kuidaore.8。

半年努力終於預約到了鳥長，入店時已經滿座，因為只接受預約客，當然客人只有13到14人。店家只有兩個人在經營，但因為菜單事先就已經決定好了，所以供應非常順暢。串燒一次上一串的風格也很特別，每一種都讓人感受到食材的美味，非常高雅。最後的親子丼裡加了很多不常見的食材，如蘑菇和蓮藕，味道絕佳。如果能再次預約成功，我會想再次光臨。

練馬有一家名店叫做鳥長。這是一家預約很難訂位的熱門店。從前菜的三種拼盤就能感受到來這裡的價值。串燒都已經調味過，直接享用就好，每一件料理都做得很用心，非常美味。酒喝起來也很順暢，因為是雞肉，所以吃起來不會覺得沉重，一口接著一口吃得很開心。最後的招牌親子丼無論是外觀還是味道都是一流的。真是美味可口。吃得很滿足，謝謝款待。

種雞肉味道。燒雞當然好吃，但最讓我驚艷的是生雞料理。我想多吃一些。讓我再吃一點。另外如果可以單點點菜就更好了。套餐稍嫌不足，再來兩道菜就更完美了。因為鹹味偏重的菜式比較多，所以酒很好喝，但米飯也是必需品，我想大啖美食。希望能自己攜帶。也許這是在告訴我該減肥了吧。回家後吃了飯糰和熱狗。而且價格實惠。起初我以為一個人要一萬日圓左右，所以有些失望。這樣的質量，五千元左右真的很划算。需要預訂，而且必須提前一個月預訂，所以門檻很高，但也發現會有一定數量的預訂取消，所以故意等待取消訂單也是一個方法。

友人的邀請帶我第一次造訪這家餐廳。對我來說，這個地方不太好去，但去了之後發現真的很值得！我們點了適合四人以上享用的特別季節菜單，其中包括鵝肝火鍋套餐。在火鍋端上桌之前，先來了一系列的串燒和雞肉料理，讓我們已經開始覺得飽足了。他們提供的燒酒的選擇方法很特別，你可以挑選基本的配料以及不同種類的燒酒。之前在某家米其林星級餐廳點燒酒時感到驚訝，但在這家店裡，他們有準備天草的麥燒酒，讓我感到很放心。主角鵝肝火鍋的香氣令人印象深刻。首先品嚐到鵝肝，味道已經非常美味了！我從未想過用水田芥蘭作為火鍋的配料，但它與香菇和青蔥的搭配非常出色，令人停不下來地美味。最後上桌的烏龍麵也非常出色，但如果可以選擇的話，我也想試試看米飯。店員的服務一流，讓我們度過了一個非常愉快的用餐時光。非常感謝！

這是第二次來「鳥長」了。這次我和另一位朋友一起來，坐在吧台上，一邊欣賞廚師們的烹飪技藝，一邊享受美味的晚餐。啊！生串燒果然是最好吃的！當然，其他菜品也都很美味，但我實在太愛生串燒了（笑）。基本上，大廚一個人負責烹飪，所以直到套餐的後半段才會偶爾出現在客人面前。不過，服務人員的態度也很好，而且後半段大廚也會在吧台那邊和我們愉快地聊天，讓我們度過了一個非常美好的夜晚。相較於其他燒鳥店的套餐，菜品數量可能稍微少一些，但我覺得對女性來說剛剛好。（吃完收尾的拉麵後就已經飽足了！！）雖然不是現在流行的潮店，但我真的想一直來這裡，推薦這家燒鳥店。

主菜除外的部分似乎沒有什麼變化，但每次吃都很美味。即使沒有使用名牌雞，也很奇妙。串燒看起來可能會很大塊，但實際上並非如此。鳥刺身今天有肝臟和砂肝(๑´ڡ`๑)，胸肉的漬醃料濃郁多汁♡雞肉炸串沒有乾柴感，而是多汁♡還有加了鵝肝的親子丼〜ヽ(=´▽`=)ﾉ這真的是太美味了。鵝肝的香氣引人食慾！而且還有幾種蘑菇，味道豐富！今年冬天也要努力預約鵝肝鍋！

靜岡店的服務員來確認了！#練馬 #燒雞 #大根 #生菜 #浅漬け #生つくね #雞胸肉串 #雞肝刺身 #鮮魚刺身 #雞胸肉 #雞腿肉 #蓮藕 #雞肉丸子串 #串燒 #雞腿肉肉串 #雞肉翅膀 #銀杏 #雞胸肉條 #炸物 #親子丼 #白酒 #紅酒 #三岳 #前割り

初次拜訪被誉为预约困难的店家，受邀享用白金席位，心情兴奋不已。虽然冬季的火锅也很诱人，但听说普通套餐也是绝品，让我更加期待。提前10分钟到达时，发现店内已经座无虚席，立刻进入店内。虽然只有吧台和两张桌子的小型店面，但却给人一种清洁整洁的感觉，散发着名店的氛围，让人感觉舒适。先点了烤鸡串和親子丼套餐，先以北海道啤酒作为开胃酒，配上一道酸菜，觉得这个开胃菜有点意外但味道却意外地美味！我有一个口头禅，认为蔬菜好吃的店里什么都好吃（笑）。接着上桌的是三种生肉拼盘，包括了备受好评的生鸟肉丸、砂肝和鸟胸肉，口感和调味都非常出色，只能用“流连忘返”来形容这个味道。接下来是长野产的生酒和小布施的特酿，作为酒菜的搭配非常合适。随后是开始烹饪的菜肴，每一道菜的份量都很大，给人留下深刻印象。串烧、炸物、炙烤、鸟肉丸，每一种口感都非常棒，调味也恰到好处。最后是用番茄来中和口感，接着就是今天的第二主菜！鸟长先生的親子丼？锅底！新煮的米饭，香气扑鼻，看起来非常诱人。同样在锅里的親子丼，用高汤炖煮，加入了大量葱和各种配料，仔细一看中间还有鹅肝（笑），简直是美味至极。一碗饭可以盛两碗，份量十足，味道非常出色，口感软糯多汁的親子丼。非常满足，真是一顿美味的大餐。谢谢款待。

初次造訪。我按照出餐順序發布了照片！鳥長的燒烤雞肉和雞白湯鍋套餐，價格6600日圓。從omakase預訂方面來說，我努力爭取了預訂！雞白湯鍋只到4月，所以趕上了真是太好了！難道這些雞肉不令人驚嘆嗎？有胸肉、刺身和肝臟三種！提供生雞肉的店鋪很少，即使有也是鐵板燒的雞刺身，這真是太厲害了！雞胸肉都很嫩，太感動了！太棒了！雞胸肉炸得相當美味！湯底裡的雞丸和雞腿肉都相當大塊，後來還有生菜和萵苣可以涮火鍋，店員不在很快叫得到的位置，而且廁所是和式的…（´；ω；｀）食物相當美味！

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三月某日，我第一次來到這家送別會的餐廳。很驚訝部下竟然知道這麼棒的地方。因為這家店的預約非常難訂，所以我真的非常感激。每道菜都讓人非常滿意，而且食材非常新鮮。我感動了。串燒特別好吃。葡萄酒的價格也非常合理，而且種類也很豐富。我們先是用啤酒乾杯，然後喝了幾款都農紅酒，非常配得上鳥肉料理。

友人幫我預訂了我夢寐以求的初次體驗！鳥長。由開始到離開，服務態度非常溫暖，整個雞白湯火鍋套餐美味到讓人滿足，性價比超高！特別好吃的是雞肉丸。提前端上的生雞肉真是令人感動！！而且這次我朋友也帶了一位愛好葡萄酒的朋友一起來，通常在吃雞料理時我都會選擇日本酒，但這次有美味且稀有的葡萄酒（價格非常良心）可供選擇，所以我全部交給朋友挑選了。嗯，全部都很好吃！笑他們不跟風，提供的料理和酒都有著堅實的概念。但是他們不會刻意炫耀，所以我們可以毫不拘束地享受！

食記大概是這樣啦！這家鳥長每次家裡開食べログ都是排在第一名的地方。我特地開了一個omakase帳號，從7月開始每個月挑戰了八個月。或許是火鍋季節結束的緣故，終於有了位置。由於我對蘑菇過敏，火鍋對我來說有些難，所以我決定點燒烤串燒！我預約了吧台的三人座位，終於等到機會實現了！我興奮地提前了30分鐘到達（哈哈）。因為離家很近，所以時間掌握得當，我的朋友們也提前到了。為了不打擾附近的鄰居，我們在確認了現場後四處散步。店裡開始營業，我們入座。這一天我想要好好品嚐，所以只點了一杯愛德爾啤酒。前菜有砂肝、肝臟、生雞肉丸、醃製（下面是山藥）、先付有鳥胸肉的切串、雞丸串（生雞丸烤過的）、小菜有蓮藕夾生雞丸炸、雞胸肉炸、水果番茄串、雞腿、帶殼銀杏、雞心、雞腰間等等，最後的雞肉拉麵可以選擇大小碗，我們全選了大碗。菜餚的上菜節奏很好，一下子就吃完了，非常滿足！前菜的低溫烹飪技術很棒，非常美味，串燒的火候也非常棒。我一定會再次努力預約的！謝謝招待！

昨晚去了兩個月沒去的「鳥長」！平常只吃烤串，這次首次嘗試了烏龍鍋。湯頭和食材都非常美味，一下子就吃光了！最後的拉麵也很棒。老闆推薦的葡萄酒非常配料理，我們喝了三瓶。下次也期待再次光臨！

焼鳥套餐（5,500日元，不含税），預計停留時間：約2小時30分。OMAKASE雜誌推薦的這家店（評分3.83分）具有罕見的紅燈籠氛圍，尤其是在燒鳥百名店中，紅燈籠風格的店家相當罕見。店主川越浩一郎先生是和食出身，在燒鳥店沒有接受過訓練，卻開創了自己獨特的世界，是一位異端兒。店內設有直線吧台7個座位和2張可容納4到6人的桌子。店內共有3名工作人員，包括燒烤師傅和2名女性服務員。我通過網上預訂平台OMAKASE找到了空位，前去品嚐了一番。 總體而言，菜品的調味和火候都符合作者的口味。在這個艱難的時代，能夠品嚐到其他店鮮少提供的生つくね（生雞肉餅）讓人感到愉悅，而且胸肉的炙燒也非常罕見地保持著像「鰹のタタキ」那樣的半生狀態，令人心情愉悅。此外，雖然這是一家燒鳥店，但威士忌的品種卻出奇地豐富，甚至連在市中心也難以找到的高價值威士忌高球也很吸引人。 但是有三點可能會讓人感到些許不便：1.僅有一道內臟菜（串燒主要以肉類為主）；2.固定的12道菜套餐需要2個半小時的用餐時間（僅有一位廚師烹飪）；3.不能單人預約（這一點讓人聯想到高級燒鳥店而不是紅燈籠風格的店）。 當我坐下來的時候，桌上已經擺放了一碟醃漬好的生菜和大根。將生菜也醃漬得像べったら（日式酸辣泡菜）一樣的風味是相當罕見的。在最後出現小番茄（アメーラ）之前，可以透過慢慢品嘗這道餐前小菜來清口，感覺也不錯。 接著是前菜中的亮點。分別享用了新鮮的雞肝、砂肝、生つくね（生雞肉餅）、胸肉的照燒，直接品嚐了四種部位。雖然有些許特殊的口感，但用醬油簡單調味後，濃郁的雞肝和砂肝味道十分美味。生つくね稍微有一點纖維，但整體上口感十分滑順。由於我十分喜歡這種官能的口感，所以對這家店的好感度一下子提升了。前不久我在一家高級店點了7,000日元的套餐，但卻被迫吃了火候較重的燒鳥。如果特意外出品嚐雞肉的話，我更傾向於尋找這種特別的體驗。這家店的招牌菜肯定是「つくね」吧。從生つくね、烤過的生つくね串、以及蓮根包裹的生つくね肉餡烤製，可以看出店家對這道料理的重視（香脆的烤蓮根肉餡意外地美味）。雖然雞翅使用的比內地雞更好，外腿肉（外モモ）使用的是信州ぎたろう軍鶏，感覺上素材更優質，但是店家掌握的火候讓肉質保持了適當的水分。這也得到了皮脆銀杏串的美味證明。除了生つくね外，另一個大受歡迎的菜式是「チキン南蛮」。醬汁的調味濃郁而複雜，與一般的チキン南蛮截然不同。我曾特地前往宮崎縣的チキン南蛮發源地品嚐過，但這家店的味道更美味。與其說串燒，不如說「生つくね和チキン南蛮」才是這家店的特色。

久違的鳥長之旅，首次品嚐白湯鍋！據說鵝肝價格飆漲！不過先來一份燒烤串燒套餐！廚師對於雞肉的愛與用心能感受到！ ◆開胃菜（生菜和蘿蔔）◆雞胸肉醃漬、生雞丸、雞心和雞肝◆雞胸肉和雞腿肉的生烤◆蓮藕肉餡◆雞翅膀◆外腿◆銀杏◆炸雞排◆水果番茄◆雞翅根 首先上桌的生雞丸和生烤等三道菜以及生烤等兩道菜，一定要新鮮才好吃！這正是鳥長的特色！蓮藕肉餡中，蓮藕的脆爽夾雜著鬆軟的雞丸，這種口感我喜歡！使用頂級雞肉的「炸雞排」，有點奢侈呢！自製的塔塔醬，裡面還留有蛋塊。濃郁的醬汁最棒了！啊～只有我會突然想吃飯嗎⁉︎「雞翅根」、「外腿」、「雞翅尖」……烤得剛剛好！外皮酥脆！一咬，肉汁四溢！「水果番茄」的甜味是絕佳的餐後點心！比起甜點，更令人開心！然後，迎來了「白湯鍋」！這湯看起來多麼濃郁啊！充滿各種食材，如脆口的雞丸、雞翅根、平菇和嫩芽甘藍等！接著，火速涮食水田芥！啊～香氣四溢的水田芥瞬間讓味道更加豐富！忍不住想一飲而盡這湯汁，最後再搭配麵條吃！真是最棒的收尾！喝了一瓶葡萄酒，兩瓶清酒，微醺的心情！久違的鳥長之旅，沉醉在美味的雞肉中！

來到了深受練馬人喜愛但極難訂位的名店「鳥長」！沒有電話預約，必須親自到店取號，再在每月1日開放的預約網站上爭取下個月的座位，這門檻真是太高了... 這次緊急取消後終於拿到了候補位，可以享受吧台的燒鳥套餐，但下次想要嚐嚐只有四人桌位提供的鴨肝火鍋！不過因為是1到4月的限定，所以下次預約要等到12月1日了，一定要記得不要忘了... 啊，燒鳥套餐。從生雞肉丸子開始，每一道菜都是無可挑剔的「清爽」口味，配上葡萄酒廠的清酒和前調的天草酒，實在是太棒了！謝謝你們！據說吧台只有3組客人，桌位也只有2組，一天只能接待5組客人？還是會有第二輪？？另外，據說二樓是20年以上的老客戶專用座位。

omakase的預約是大約一個月前做的，第一次來這家店。我點了燒鳥套餐，價格是5,500日圓（含稅）。從西武池袋線的練馬站南口步行約10分鐘，有點不太好找。我第一次嘗試了生つくね，沒有腥味，非常好吃。最後的拉麵是個很好的收尾，清爽而不失豐富，有著鳥屋的特色。燒內肉外皮酥脆，內裡肉汁豐富，非常美味。份量也很足，很滿足。其他的菜式包括泡菜、生魚片、砂肝和肝臟、生つくね、雞胸肉和山藥、打擊左邊是雞腿肉右邊是雞胸肉、蓮藕肉塞、つくね、番茄和雞胸肉炸、銀杏、內外雞腿肉、拉麵追加、雞翅膀。嗯，肚子滿滿的，謝謝款待！

這個季節因為禽流感的緣故，我無法品嘗到鵝肝火鍋了(´・ω・｀)但鳥肉刺身的醃漬依然濕潤美味(๑´ڡ`๑)燒烤雞串都很穩定的美味！白湯鍋裡的雞肉丸子又大又多♡湯頭濃郁但不帶雞腥味，仍舊對他們的細心工作印象深刻。下個季節一定要來嚐嚐鵝肝火鍋！那是一種全新的味道呢。

2個月後我再次來到練馬的「鳥長」。享用了雞肉刺身、生串燒、手羽先、銀杏等美食。每樣料理都像往常一樣美味。而且，他們還記得我喜歡喝酒，為我留了一瓶超珍貴的TAKAHIKO。感謝他們的善意。