這次去了一家以壽司和懷石料理聞名的店，所有料理都上齊後，最後才請廚師握壽司。這天用了京都的名牌螃蟹，稱為間人蟹。因為是我的生日，他們還特別做了像生日蛋糕一樣的握壽司，服務品質也非常高。我們是包廂用餐，所以壽司都一次端上來，但是飯和刺身都非常美味，讓我非常滿意。而且他們的套餐可以在預訂時按照千元的價格範圍設定，對於聚餐等場合來說也很方便。

入坐時，立刻感受到一種令人愉快的「這真的是米其林餐廳嗎？」的氛圍。店內充滿著下町風情，而店主的人品更是一流。他的友善和開放性格完全不像我所想象的京都人。店內氛圍愉快，我還跟旁邊的客人成了朋友。然而，食物卻令人驚艷。細緻而美味。壽司不是江戶前壽司，而是沾醬油的款式。飯稍微鬆軟，或許是我吃得不好的關係，有些壽司在沾醬油時有些散開。就視覺而言，壽司的外觀普通，稍微減分，但整體而言，這是一次值得滿分的體驗。謝謝你。

午餐時到了京都的人氣店「なか一」用餐，坐在吧台上和福山及東廣島的日本料理師傅一起用餐。壽司當然很美味，京都料理也非常好吃，是一家我想再次光顧的好店。

祇園的夜晚，或許是因為新冠疫情的影響，街上的人流稀少，感覺相當冷清。雖然小巷子裡依舊冷清，但一家米其林一星的餐廳內卻客滿，我們度過了一個非常愉快的宴會。從菜花和和式前菜開始，接著是炸牡蠣、帶魚子的年糕、刺身、甲魚、香箱蟹，最後是壽司，這樣的菜色構成。這家我們不太常見的壽司料理店，不僅僅提供一些小點心後再上壽司，而是提供了正統的小吃料理，再輕盈地呈現壽司。不論是壽司還是料理都非常美味。特別是年糕和甲魚，味道很棒。大廚和其他廚師的談話也很有趣，我們盡情享受了吧台的氛圍。果然，一邊聊天一邊吃飯才是最好的，我深深地感受到這一點。

緊急事態宣言在10月底解除。之後祇園的夜晚開始漸漸熱鬧起來，但仍然不如以前熱鬧。然而，祇園是日本代表性的夜生活區域。這次我們和朋友一起去這家餐廳用餐。我們選擇這家餐廳是因為它榮獲了米其林星級，朋友們強烈推薦。這家餐廳提供了時令食材的小菜，最後是壽司取代了正餐。店裡相對來說客人較多，氣氛非常熱鬧。如果有機會的話，我還想再來這裡。

祇園眾所周知的「てる子筋」盡頭的一家美妙的店鋪。店裡的女將和大女將都笑容可掬，非常親切。廚師們也非常細心地服務。照片上半部分是夏天，下半部分是秋天，因為這是壽司割烹店，所以會有燒烤、湯和壽司等料理。他們會精心製作季節限定的美食，所以每次都很期待。湯的種類會隨季節而變化，但他們的標準鯨魚白味噌湯我非常喜歡，強烈推薦。壽司也都很好吃，但鯖魚壽司和熱騰騰的蝦壽司絕對不能錯過。每次都帶一份鯖魚壽司回家，第二天還能回味。

********************這家餐廳獲得了2021年米其林指南的一顆星。創立於1970年（已有50年歷史），是壽司割烹的發源地。位於祇園町的南側，距離京都祇園四條站步行約7分鐘。前任大廚在銀座學習後回到京都，怀著想要開壽司店的志向，但家人反對：“在這個城市只開壽司店是無法立足的。”後來他研究了和食，以壽司割烹的形式開業。第二代大廚須原健太在金澤的料亭『懷石つる幸』學習後，於2016年繼承了父親的事業，成為了『鮨割烹なか一』的第二代大廚。這家店不僅受到當地京都的常客的喜愛，也受到喜歡和食的外國遊客的喜愛。 【店內】溫暖的木質室內擁有L型吧台座位11個和2個桌子，還有35個私人包廂。 【套餐價格：12,000日幣】午餐套餐價格為10,000日幣至20,000日幣，以1,000日幣為單位，您可以根據您的預算進行選擇。 ▶︎【前菜】醃製小章魚和山葵菜，味道簡單清爽。 ▶︎【炸物】稚鮎和鱈魚芽天婦羅，鮎的鮮美和微苦味。 ▶︎【蒸壽司】鮭子蒸壽司，溫暖的醋飯口感宜人，配上鮭魚子和蛋皮，美味極了！ ▶︎【生魚片】三種刺身【明石鯛、白甘鯛、川鰕肝和え】，白身魚用鹽昆布捲起，搭配海帶增添風味，風味獨特。 ▶︎【湯品】鯨肉湯，鯨肉的脂肪溶解在白味噌湯中，帶有京都風格的溫馨。 ▶︎【煮物】若筍和和風湯泡，湯汁浸透，竹筍帶有適中的甜味。 【握壽司】 ▶︎【赤身醃製】清淡的口感，春季鮪魚的清新酸味。 ▶︎【墨魷】 ▶︎【小鰶】清爽的小鰶，搭配甜美的飯球。 ▶︎【由良的海膽】散發著濃郁的香氣，回味無窮的濃厚旨味。 ▶︎【縞鯵】未經保存，享受新鮮度和口感。 ▶︎【扇貝】鬆軟的扇貝，帶有甜味和香氣。 ▶︎【中腹軍艦壽司】甜美的飯和清爽的中腹軍艦壽司。 ▶︎【蛋卷】 【總結】謝謝您的款待。上半部分是割烹料理，下半部分是京風握壽司，享受了有50年歷史的京都割烹。京風的飯稍微甜一些，口感柔軟，給人一種懷舊的感覺，長期以來受到當地居民的喜愛。這僅僅是個人意見，習慣了江戶前壽司的人可能會覺得握壽司整體上稍嫌不足。近年來，京都不僅有很多以京風壽司為主的店鋪，還有許多以赤醋為主的江戶前壽司店開業，這樣大家既可以品嘗京風壽司，也可以品嘗江戶前壽司，選擇多樣化。鮭子蒸壽司非常美味！謝謝您。 ******************** 感謝您一直閱讀口碑評論，真心感謝您。我們非常受到來自各位的【追蹤】【喜歡】【保存店鋪】的鼓勵。希望未來也能得到您的支持。******************** 請務必查看以下內容。 【Instagram】ウニ王子（@hirochan.white）https://www.instagram.com/hirochan.white/?hl=ja 【YouTube】ウニ王子チャンネルhttps://youtube.com/c/%E3%82%A6%E3%83%8B%E7%8E%8

米其林一星餐廳「鮨割烹 なか一」，我第一次去了。我一個人。菜單上有12000日元（好像是這個價格？）起，每增加1000日元可以選擇不同的套餐。這次我選擇了15000日元的套餐。 - 開始先來一瓶啤酒。 - 柿子胡麻醋拌柿子和芝麻的味道很好，作為開胃菜很不錯。而且據說這是點心而不是主菜。 - 鯵魚用大葉包裹油炸，熊本產的銀杏也油炸過，大葉的風味突出了鯵魚的美味，而炸過的銀杏與啤酒非常搭配。 - 三文魚籽蒸壽司蒸過的壽司上放了生鮭魚籽。熱騰騰的蒸壽司配上爆漿的鮭魚籽很美味，但沒有特別之處，就像普通的鮭魚飯一樣。 - 刺身從後排到前排分別是鯛魚、鯔魚和大間的金槍魚。建議用鹽昆布搭配鯛魚和鯔魚。儘管我嘗試了用醬油，但鹽昆布的甜味明顯突出了魚的風味。大間鮪魚也很入口即溶。 - 鰻魚和和歌山高野山產的松茸的瓦煮。松茸和鰻魚的豪華配料使得這道瓦煮很美味。 - 鐵蟹（毛蟹）當然很美味，但非常普通。 - 河鮃肝的醬汁拌料。肝臟味很濃，但河鮃的甜味和美味不遜色，這真是極品。非常搭配清酒。 - 河鮎和鰻魚的烤魚。鰻魚用山葵，河鮎用苦蔘醋。苦蔘醋就像青汁醋一樣，草本的味道非常出色，配上外酥內嫩的河鮎最合適。我之前不知道苦蔘也可以吃。 - 接下來是握壽司。 - 京都的鯖魚壽司。肥厚的鯖魚非常美味，鯖魚的鮮味在口中散發，很美味。 - 灰墨魚，擠了橙汁和鹽。墨魚的甜味保持了。 - 獅子君鰹。我以前不知道這是九州產的，它充滿了油脂。從風味到脂肪的感覺都與普通的鰹魚不同，這是一種美味的魚。 - 鯛魚昆布浸泡。昆布的香氣和鯛魚的美味最合適。 - 炙燒的青魚。燒烤的香氣和滿滿的青魚肉，讓人口感清爽。 - 淡路島的鮗魚。烤得鬆軟的鮗魚配上少甜的醬汁非常合適。 - 鮪魚的中段捲。加了很多蔥和油脂的鮪魚非常美味。 - 蛋捲。魚漿加得很多，吃起來很蓬鬆。以下是在菜單外點的。 - 秋刀魚。這普通。 - 鰯魚的醃製。這也普通。 - 燉蛤蜊。甜味濃的醬汁和蛤蜊很搭。 - 鯒魚壽司。我第一次吃到。酸味濃厚但沒有腥味，是很好的酒菜。 - 鯖魚，第二次。因為很好吃，所以再來一次。 - 甜點是楓糖漿凝膠。喝了開始的啤酒，一杯冷清酒（玉川 福袋 純米吟釀），一杯熱燗。加上額外點的菜，總共23400日元。原本的套餐價格相對較低，性價比很高，我想再來。

<留言區關閉中的評論>這家位於祇園南的壽司店，菜色美味但壽司稍嫌普通。我們選擇了套餐，包括料理和壽司。菜色的價格大約在12,000日元起，另外還可以按照1000日元的單位自行增加。這次我們先選擇了12,000日元的套餐，如果不夠再另外點壽司。店裡提供了包廂，我們兩人也可以使用，所以我們選擇了包廂。雖然沒有特別提到包廂費用，但從最後的帳單推測應該是額外支付了（笑）。菜色的內容請參考照片。壽司前的菜色很有季節感，質量也很高，器皿精美，讓人滿意。壽司的部分，可能是因為我們選擇了12,000日元的套餐，所以主要是一些比較常見的壽司，而且飯稍微軟了一些，不是很符合我的口味。吧台上客人滿座，雖然每組客人之間有設置壓克力板，但大家看起來都很開心，所以我覺得選擇包廂是明智的。此外，酒類的價格大約在1合1000日元左右。

預約之後，首次光臨這家店。被引導到了深處的房間裡。不愧是祇園的店，房間散發著極具安詳氛圍，用美麗的器皿盛裝著精緻美味的料理。從無花果料理開始。當然，酒水選擇了配合料理的日本清酒。炸物有銀杏和秋刀魚大葉卷。另外有鯛魚和鮑魚、肝臟、昆布緊綁的蝦子和黃瓜蛋黃醋，燒烤則是鰻魚和鮎魚的豪華版本。鰻魚是白燒，口感酥脆，非常美味。最後是壽司作為結尾。這些將會送到下一場宴會的地方。盡情享受了祇園的美味料理。

家族一起來到這家餐廳。店內環境清潔整潔，有 L 字形的吧台和可以容納四個人的寬敞桌子，後面還有包廂。由於新冠疫情蔓延，其他餐廳變得冷冷清清，但這家仍然很受歡迎，找不到空位。菜品從器皿中盛裝，每道菜的味道都很好。我們訪問時正值春季，享受到了帶有季節風味的鱗片和白子等料理。當然，也少不了日本清酒的陪伴。最後品嚐了壽司，但我覺得小料理比壽司更美味。

大事的貴賓和另外三位使用了私人包廂，點了金額不定的料理套餐，包廂的大小和空間都非常合適，即使四個人也足夠了！他們喝了啤酒和清酒，感到非常滿意。菜品上菜節奏快，味道好，看起來也很漂亮，最後一道是壽司。我們非常滿意，度過了美好的時光。菜單包括柿子的白和風味、炸蝦、蒸壽司、以及海鼈燒壽司。

最近祇園也開了不少壽司店，大阪某家店也搬到附近了呢。聽說岡山某家店也要來這邊了...和朋友預約在鮨割烹なか一享用美食。在安靜的店內，坐在吧台中央，享受了這場美食盛宴。這次因為店裡的氛圍和熟客的陪伴，所以沒有拍照。如果有照片的話，回憶會更豐富，但沒有照片的話，寫評論確實有些難度。午餐價格為8000日元起，建議預約時詢問。這天的套餐包括了前菜2~3道、刺身、湯、燒物和壽司。從芝麻豆腐開始，到鱈魚芽天婦羅、鮭魚子和蛋黃飯。刺身有鮪魚、鳥蛤和紅鯛三種。湯是翡翠豆湯，燒物是烏賊的若狭燒。煮的竹筍也很美味。壽司有鯖魚、穴子、新鮮的車海老、海膽、章魚和大拖羅，份量也相當豐盛，價格也比預期的便宜。食材新鮮，菜色和器具都很漂亮，感覺像是京都風格的壽司店。即使是作為初次光顧的我，也能夠愉快地享受，這要感謝朋友的介紹，而且店主的人品也很好，讓人感覺很舒適。謝謝款待！

友人邀請我首次造訪了這家餐廳。地點在祇園。當我小心翼翼地打開門時，看到吧台上坐著一群明顯是當地人的紳士們，盡情地享受著美食，融入了周圍的氛圍。我被帶到了二樓的包廂，那裡也很漂亮，讓人感到舒適。今天品嚐的菜色如下： - 柿子的白和え - 海老芋的炸物 - 鱒魚子的飯蒸 - 烤魚籽的餅乾 - 生魚片 - 蘑菇入白味噌湯 - 松茸和鱧魚的鍋物 - 松茸料理 - 壽司 柿子料理讓人感到溫馨，不需要拘束，非常美味。最後的甜點「代白柿」更讓我感受到了京都的夜晚。這裡的舒適度無與倫比。謝謝款待。

兩位女士一同前來享用午餐。菜單僅提供套餐，我們特別喜歡刺身和鱈魚子的迷你丼飯，蟹肉也非常美味。份量剛好，所有菜色都令人愉悅地品嚐完畢！

不論吃什麼都覺得好吃的餐廳。因為可以從下午四點半進去，所以在出差到京都時也很方便。

白身魚、海老都非常美味。還有兩道甜點也吃得很滿足。非常感謝您。