那家著名的鮨店主人，斎藤孝司先生，為了年輕的「芽花」們而策劃，於2018年6月開業了鮨芽。它位於中目黑站步行約10分鐘的地方。據說所有魚都是從鮨さいとう的供應商那裡採購的，但實際上取決於年輕人的眼光。握飯和握壽司方面繼承了斎藤先生的教導，但小菜則留下了年輕人的創意餘地，這似乎是展示他們手藝的理念。另外，如果你仔細看店名，你會發現「魚」和「旨」之間有一個「酉」字。這代表著對美味鮨和美酒的濃厚情感。目前的壽司師傅是川口蛍椰先生（從8月開始）。他身材苗條，頭髮修剪得很爽朗。乍一看，他看起來很年輕，我以為他是二十幾歲，但實際上他今年30歲。他在鮨さいとう一直在修練，然後從位於香港中環的四季酒店的鮨さいとう遷移到這裡。當天有來自海外的客人，雖然他們說的英語很簡單，但他們能用英語應對。負責接待的人也很擅長英語，這正是鮨さいとう這個國際知名品牌的風采。因此，首先讓我們從小菜開始。- 蛤蜊蒸羹：上面淋了醬汁，味道也較淡，充分展現了蛤蜊的風味。- 帶子昆布：調味也很淡。- 北海道帆立貝：灑上七味粉烤得剛好。香脆可口，保留了帆立貝的彈性，非常美味。- 海膽：淋上高湯，與海膽和山葵搭配，非常美味！- 蟹肉：先生吃原味，然後擠上橙子汁，或者用高湯沾。雖然很小，但香氣濃郁，肉質鮮美！還有愛媛八幡浜的白甘鯛亮相……- 甘鯛湯：高湯是以鯵為基底。先喝湯很美味。而且白甘鯛烤得香脆，味道也很不錯。太棒了！然後換成壽司。- 去皮鰻魚：夾著山葵、鰻魚肝和蔥。鰻魚肝味道濃郁，非常美味！- 鰆魚：口感柔軟，味道豐富，非常美味！- 小肌魚：最近天氣變冷，所以醃了3天。入味，非常美味。這裡還有青森三厩（みんまや）的三連鮪。在小肌魚後面，這很罕見。- 鮪魚刺身：- 中腹鮪魚：脂肪豐富〜- 大腹鮪魚：融化了！？- 墨魚：搭配山葵和煮汁享用。- 車蝦：保留了味噌，非常美味。- 鯖魚壽司：灑上白芝麻，用海苔卷來吃。嗯，很美味！- 北海道海膽：- 穴子魚：夾山葵和柚子。用手撕開吃。- 味噌湯- 鮪魚卷- 稻荷壽司：像握壽司一樣的稻荷壽司。煮得很濃，非常美味！- 煎蛋卷：裡面有蝦子，像芋羊羹一樣，口感滑順，像點心一樣。後來我們問是否可以加點，他們從未擺放的是炙過的魚子...這樣我們的帳單超過了三萬日元，但也不到一千元。價格合理。我想換個季節再來一次。

中目黑、池尻大橋雖然距離都只有步行 12 到 13 分鐘，但這家壽司店卻非常受歡迎。晚上去過幾次，但因為午餐評價很好，所以決定前往一試。（雖然因為太受歡迎，我半年前就預約了...）我點了套餐，裡面有茄子浸泡、梅煮鰯、鯛、大間産中鮪的握壽司、愛媛縣產的蝦子、秋刀魚壽司、棒壽司、大阪灣的鯵、赤海膽、穴子、鐵火捲、稻荷壽司、玉子和蜆味噌湯。我以為只有握壽司，但開始上來的兩道菜。梅煮鰯非常出色！不過甜，燉煮得很好，這是一個很好的開始。蝦子醋的酸甜程度也很好，新鮮的鯵也是最棒的！配有豐富赤海膽的小丼很奢華，穴子也很軟嫩。整體而言，食材都很優質，份量也足夠。這個午餐實在太超值了！最後是稻荷壽司。多汁，不太甜，是我迄今為止吃過最好吃的稻荷壽司。比之前吃過的更加進步。這可能是川口大師孜孜不倦的努力所致。最後一道是鮨さいとう傳統的像布丁般滑順的玉子，讓人感到愉悅。這天我對著一起上的醃漬薑愛不釋手，可能又補了好幾次。甚至可能吃了一整條。這家午餐果然名不虛傳，我馬上又預約了下次，但是，又是半年後...

9月的Tsubomi小姐和Tsumami先生充滿了創意和巧思，壽司握飯用上了美味的食材和新版本的醋飯，變得更加美味。包括優秀尺寸的新鮮烏賊、豐富的美味花鯛、甜味十足的蝦仁，以及最重要的是，愛媛的紅海膽濃郁無雜味，達到了最高水準。今日菜單包括：酢味的梭子貝、茄子涼拌、烤新鮮烏賊的墨魚、粕漬的鰧魚、鯨魚尾肉、琵琶湖鱒的壓壽司配鮭子魚子、煮燉的鰯魚、燒烤的鰻魚握壽司、美味花鯛、牡蠣、新鮮烏賊、中腹的中鮪、小腹的中鮪、新鮮烏賊、甜味蝦仁、紅海膽、鰻魚、蔥拌中脂鮪、稻荷壽司、煎蛋卷。

本日又去吃了午餐。哇～真的太好吃了。師傅齋藤先生好像換了用的飯了，つぼみさん也是同樣變了。雖然是簡單的米飯，但搭配食材時的黏度比以前更喜歡。在紅醋盛行的情況下，使用白醋也讓我感受到來這裡的價值。川口師傅也很隨和地和我們聊天，每次都真的很開心。謝謝你們。

訪問日期：我本想在8月24日之前去「鮨さいとう」，但現在已經改為會員制，因此幾乎不可能去「鮨さいとう」了。所以我想要去由「鮨さいとう」店主齋藤孝司先生製作的「鮨さいとう」，只是握壽司的師傅不同，魚的採購和製作都相同的「鮨つぼみ」。我在4月21日以「OMAKASE」的方式預約了8月24日晚上20:30的座位，一直期待了大約四個月。當我在晚上20:20到達時，發現門是關上的，所以我在店外等待時被店家發現，他們解鎖了門並帶我進去了。明亮的店內非常清潔，讓我對即將享用的餐點充滿期待。店長川口先生向我致意，並帶我到了正前方的特等座位。我與店長聊了聊他的家鄉愛媛縣，以及他名字的由來等等，感到非常有意義和最棒的「招待」。非常感謝您。關於我品嚐到的菜品和握壽司，我會在下面記錄。-------------- 鮨以外 鮨 感動點 ----------------------------- 番茄清湯☆我第一次嘗試，清爽的酸味和甜味令人驚艷。 新鮮烏賊的筋☆微微甜美，超級柔軟！ 鰣魚的酒粕漬☆酒粕帶來優雅的甜味和美味。 章魚燉煮※在拍攝前我已經吃了一小塊(^^;)☆我從未嘗試過如此柔軟的章魚！燉煮湯汁也很美味。 我問店長川口如何做到這麼軟，他開玩笑地回答說：“這是魔法！”但他後來表示：“材料的品質確實很重要，但也有齋藤式的技巧...”他似乎對自己加入「鮨さいとう」門下時的情況感到驚訝。 魚子的壽司☆我經常吃魚子或小肌，但第一次吃到成熟的魚子。 鯖魚的煮物☆我經常吃鯖魚刺身或壽司，但第一次嘗試煮物。 鰹魚的醃漬☆我也是第一次吃鰹魚的醃漬。 鰻魚的白燒 鮑魚※經過4天的成熟☆清新的美味令人驚嘆！ 石垣貝☆帶有甜味，美味到令人心花怒放！也許是我吃過的貝類中最好的！ 新鮮魚子☆優雅的酸味和微暖的飯飽和度是最棒的！ 鮪魚的醃漬☆我享受到了鮪魚的美味。 中脂鮪☆只能說“好吃”！ 大脂鮪☆不油膩的優雅脂肪，美味極了！ 新鮮烏賊☆柔軟、甜美、美味！ 蝦子☆彈牙的口感和美味是無與倫比的！ 紅海膽(愛媛縣產)☆甜美！我第一次吃到這麼甜的海膽！ 鰻魚(醬汁) 味噌湯 捲物：大脂魚捲、稻荷、玉子※大脂魚捲在拍攝前我已經吃了(^^;)☆玉子的質地接近布丁，甜美可口！-------------- 川口店長的細心和用心令人驚嘆！ 飯飽微暖，完美到每一口都美味！ 非常感謝您的款待。如果能再次預訂，我會再次光臨。-------------- 總共30,250日圓

這家餐廳的料理真是太棒了。開胃菜的沙丁魚和秋刀魚都很出色。生魚片的鮪魚更是絕佳。愛媛的紅海膽，感受到了它紮實的口感和美味，讓人讚嘆不已。店長非常親切，而且對待來自海外的客人也非常友好，更好感的是，他們為員工提供英語培訓，這點讓人印象深刻。

急遽有人取消了預約，所以我去了【鮨つぼみ】。因為這是個臨時安排，我完全沒有做功課，所以一切都感到新鮮。首先，店長年輕俊俏，他的幫手們也很年輕，但表情都很認真。從輕食開始，握壽司的開始。飯團是白飯，好像很久沒有吃到這麼好的白飯了，溫度也剛好，很符合我的口味。午餐套餐價格非常便宜，所以我想這家店應該很難訂位。我一定會再去的，謝謝招待。

位於東山的壽司齋藤的分店。店內氛圍有序，服務周到。壽司風味正宗的江戶前壽司。客人多半喜歡喝酒，店內氣氛熱鬧。美味極了，期待再次光臨冬天。

初次造訪給予我極佳的印象，所以預約了第二次。這次不同的是，從一開始就有搭配餐酒的菜單。用微微帶氣的日本清酒，餐廳似乎也提供單點，這次是來自福井的黑龍酒造的「ESHIKOTO」。然後是常喝的某品牌，加了片檸檬的汽水副。小菜和壽司都一如往常地美味穩定，鰻魚在前半段作為小菜，後半段又握成壽司，鰻魚和季節末的新鮮貨都經過考量，特意做成小小的兩口份。上次吃的扇貝也非常美味，但這次因為我的疏忽，時間有點緊迫，只能追加了朋友點的干瓢卷。下次還想和朋友們再來悠閒地享受。謝謝招待！

中目黑的鮨つぼみ是一家以前就一直想去的餐廳，由名店鮨さいとう製作，由LDH經營。東京行事曆中，岩chan曾經推薦過這家壽司店，他們的壽司與鮨さいとう一樣美味。此外，他們還供應福井的酒莊直接供應的黑龍新品牌ESHIKOTO的"永"，梅酒也非常好喝。

18:00至晚間時段光顧了這家餐廳。我們被安排在川口大將面前的座位！我們以生啤酒乾杯！因為天氣炎熱，我們好好地潤了一下喉嚨。以清涼的透明番茄湯開胃。對於八爪魚的柔軟煮法，我們請了日本清酒。太棒了！對於鰆魚的酒粕漬，川口大將推薦了一款日本清酒。與浸泡鰆魚的酒粕相輔相成，味道絕佳！鮑魚柔軟而鮮美，配上豐富的肝醬，我們加了些飯一口氣吃完了哈哈。芝麻鯖滑順濃厚的芝麻醬和多脂鯖魚與大葉的平衡絕妙。雖然是波士頓的鮪魚，但我覺得中拖魚感受不到味道，所以我選擇了大拖魚哈哈。梅鯛魚肉薄但有嚼勁和豐富的風味，讓人驚艷地美味！期待下次再來！謝謝款待。

☀️今天選擇了¥11,000和¥25,300的握壽司，一如往常地美味！這家店的午餐以握壽司為主，價格也相當實惠！壽司的米飯包裹著魚片，精緻而美麗，讓魚片的鮮美充分展現。每一口都能感受到魚片的豐富風味和飯的香醇，而且每一粒飯都給人立體感，飯的美味也不容忽視。以這樣的價格享受到如此美味，真是物超所值！絕佳的餐點體驗！

今天又來到美味的つぼみ餐廳。章魚真好吃呢。那個芝麻鯖魚加芝麻醬油也很棒。這芝麻醬油搭配任何料理都好吃。那條秋刀魚棒壽司真不錯。是季節限定呢。太好吃了。#謝謝款待 #川口蛍椰師傅 #美食 #壽司 #中目黑 #Omakase推薦店 #這裡的秘密 #店員們都很享受 #以上是來自現場的分享 ===========

我們參觀了位於東山目黑區的「鮨つぼみ」餐廳。這家餐廳位於野澤通り，從東急東橫線和地鐵日比谷線的中目黑站出來步行約10分鐘。「鮨つぼみ」由「鮨さいとう」團隊的年輕成員經營，由「鮨さいとう」的製作人執導。這次我們參加了午餐，點了套餐壽司組合（11,000日圓，含稅）。以下是這天套餐的內容： 1. 前菜 - 白蝦和玉子豆腐配以柚子香味。 - 煮熟後以冷冻方式提供，白蝦味道鮮甜，柚子香味搭配得宜，與玉子豆腐搭配食用更美味。 2. 刺身 - 芝麻鯖刺身，灑上胡麻醬油並配以切碎的大葉。 - 鯖魚經過短暫燒烤，肉質鮮美，味道鮮美，胡麻醬油和大葉的組合非常美味。 3. 壽司 - 鯛魚，甜美而濃郁的味道。 - 三陸產的鰺魚，稍微腌漬後製作，肉質柔軟，帶有豐富的油脂，非常美味。 - 天草產的小鰭魚，烹調適中，口感稍微硬一些，帶有明顯的酸味。 - 大間產的紅肉魚，口感柔軟，夏天特有的酸味，經過腌漬，味道更加濃郁。 - 大間產的中脂吞拿魚，柔軟的口感，帶有適量的油脂，清爽的味道。 - 三重產的烏賊，先切細片，再用鹽和酸橙汁製成，口感Q彈，入口即化，帶有淡淡的甜味。 - 宇部產的車蝦，煮熟後馬上製作，稍微保持蝦肉的鮮嫩口感，香氣濃郁，味道甜美。 - 鯵魚的押壽司，鋪上蔥段和生薑，淋上煮熟的醬油，鯵魚肉質豐潤，經過50分鐘的處理，與飯飯完美結合。 - 愛媛縣松山市中島宇和間產的紅海膽，個粒較大，微苦中帶有濃郁的甜味，由川口大師特別選購，質量極佳。 - 鰻魚，沾上柚子後製作成押壽司，肉質豐潤，入口即化，味道極佳。 - 配有茎蓮葉和大量的吞拿魚的手捲壽司，茎蓮葉的溫和刺激凸顯了吞拿魚清爽的味道，非常豐盛。 - 帶有木薄菜的稻草壽司，口味較清淡，揚揚的香氣非常誘人。 - 蛋糕。 此外，還有金目鯛，經過醃漬後烤熟，皮脂仍然豐富，非常美味。這天我們品嚐了以夏季魚類為主的美味刺身和壽司。其中，特別感動的是刺身的芝麻鯖。

一個月來再訪。午餐花費1.1萬日圓。然而，味道如同晚上4萬日圓以上的店家，仍能品嚐到精緻細膩的壽司。有些店家在午餐和晚餐時使用不同的食材，但這家的性價比高到讓人驚艷，因此午餐預約也難如排隊店。今天的金目鯛昆布締是美味到令人讚嘆，10貫迅速消失在口中。當然，小菜也很美味。川口大將的服務態度親切，並願意與客人交流。今天又是一頓美饌，謝謝款待。

中目黑的「鮨 つぼみ」再度光臨。這是一家由日本知名人氣店家打造的壽司店。上次來過，非常美味，所以再度造訪。雖然位置依舊偏遠，但壽司師傅和員工都年輕活力滿滿。開胃菜依舊令人驚豔。從番茄的榨汁開始，尤其適合夏天炎熱的季節。所有菜色都很美味，但鯖壽司特別出色。鮑魚也非常嫩，肝醬的味道恰到好處。燒鯖的火候掌握得恰到好處，連大葉都很美味。握壽司可能難度較高，但鮪魚握得非常美味，直到大拖羅。壽司師傅的手藝非常細緻。車海老的溫度掌握得恰到好處。另外，今天的絕品是愛媛的紅海膽。通過獨特的採購渠道，甜味和鮮味都恰到好處。鰻魚鬆軟而甜美，最後的拖羅壽司、狐狸壽司和玉子壽司也令人滿意。這家店的優點是，開胃菜和握壽司都平衡且美味，而且價格在高級壽司店中相對實惠。服務也很細心認真，讓人感到舒適。整體都很完美。非常美味，一定會再來。謝謝款待。

這家店的大廚川口先生非常擅長與客人溝通，我想他一定是個喜歡壽司的人。他年輕有為，還有很大的進步空間。年輕時就被委以如此了不起的店鋪，希望他能在不走錯方向的情況下前進。很多人在年輕時知道華麗的地方後，就會尊敬那些花錢大方、行為華麗的人，大約有百分之八十到九十的人會這樣。但是，當擁有這種性格傾向時，就會對一般人顯得不遜，而且容易尊重那些有錢、花錢大方的人。這樣一來就不太好了。服務會帶有色彩，服務的友善也會過分，和朋友一樣對待陌生客人，質量也容易下降。希望不要出現這種情況，如果能保持目前謙虛的態度，為每個人提供良好的服務，並享受每個人的個人時間，就會被大家認為是一家令人愉快的店。LDH的壽司店由鮨さいとう經營，提供員工並承接管理。這家店還有一家分店。相比之下，這裡沒有LDH的名字，這使得它的好感度更高。壽司非常美味。這天的鮪魚很軟，口感像鮪魚，但這也是市場上沒有販售的日子。如果可能的話，我希望即使沒有鮪魚，也能用其他魚類做出美味的壽司，這才是真正的實力發揮。我覺得很多人認為一家好的壽司店必須有鮪魚，這樣的觀念有點過於固執了。在江戶時代，白身魚才是主要的，而像鰻魚、蝦子等煮過的魚，煮蛤蠣等都是當時的精選，但現在這種觀念已經改變了。嗯，這家店以提供總共13到14個握壽司和小菜的方式成為了主流。每一個都是精心製作的，非常美味。店裡還定期舉行英語課程，讓成員和老師來參加，這也很棒。人們應該能夠通過滲透出來的服務和品質來判斷和理解，而不是僅僅通過名字。這是一家非常美味的店，服務也非常謙虛，裡面的年輕人都很棒。夾魚片的燒鯖上面放了大葉，非常美味。然後是我太太的故鄉附近的漁夫送來的紅海膽，太好吃了，我又要再來一份了。

鮨さいとう的新店，比名店的老板還要年長，整體水準令人驚艷。坐在老板面前的位置非常奢華。番茄清湯搭配薑片，夏天喝最棒。北海道的帆立貝，加了神津島的芥末，微微帶有辣味，很適合搭配酒。柚子粉撒在柔軟的章魚上，非常柔軟，是最高水準。鯵壽司，鯵肉份量多，雖然是押壽司但在口中即化。千葉縣的鮑魚非常美味，搭配下面的肝一起吃，芥末是很好的點綴。剩下的肝還可以淋在飯上吃，非常美味。芝麻鯖搭配芝麻醬油和香葉，非常美味，魚肉又大又豐富。接下來是握壽司，每一款都非常精緻。另外還有馬鮫魚、鰶魚、鮪魚、中腩、大腩、蛸、車蝦等，每一款都非常美味。特別推薦愛媛的中島赤海膽，非常驚艷，絕對是一流水準。豆腐魚做得非常飽滿，雖然這個時節脂肪少，但仍然很棒。卷物也很美味，飯的酸味和鹽味都不過分，非常符合我的口味。總之，這間餐廳絕對值得推薦，我已經預訂了下次的座位。

鮨つぼみ是我目前最喜歡的壽司店。這次的體驗也非常棒！首先是番茄清湯配茼蒿，聽說是山幸先生提供的茼蒿。這個時候山幸先生也在做茼蒿呢！清湯是用過濾過的番茄做的，而茼蒿本身則是用醋和糖調味。因為茼蒿很嫩，單用醋會太濃，所以加了糖調味是非常巧妙的。清爽之餘，也是迄今為止最好的茼蒿壽司！接著是鮑魚的鹽麴漬，皮酥脆，肉質鬆軟。在享受清爽茼蒿後再來這個！味道也很棒。蒸鮑魚使用了福島產的500克黑鮑，極其嫩滑！即使和鮑肝一起享用，仍然能充分品嚐到鮑魚的風味。這個夏天鮨つぼみ的鮑魚進貨相當不錯！接著是肝飯，非常高興有肝飯。由於醋飯是新鮮製作的，鹹味也很足，正是我喜歡的口味！我都再添了一份哈哈。柔軟燉章魚，味道不錯，柔軟度達到了前所未有的程度。聽說調整了火候。大膽地改變了鮨さいとう的方式，進一步追求更高的水平！鯵壓壽司使用了仙崎的鯵。挑戰性十足，而且味道很美味。由於醋飯的美味突出，也許減少醋飯或者把鯵切厚一些會更好。炙烤胡麻鯖，配上胡麻醬和大葉。由於胡麻鯖和火候處理得很好，胡麻醬的味道比較濃，建議少加點胡麻醬。如果不知道該加多少，可能會浪費。芽出鯛來自三重。放置一天後，甜而水分適中，口感濕潤。部位在背部。黑睦鯛來自銚子。表面炙燒過，切得厚實，脂肪的甜味非常好。雖然沒有用碳火，但炙燒的香氣也很好。小鰭來自天草。我喜歡的收尾。由於口感柔軟，切得也比較厚。赤身鹽燒來自釜。切得比較厚，增強了鮪魚的風味。中トロ鹽燒來自釜。鮪魚的甜味極濃，夏天能享用到這樣的鮪魚真是太厲害了！大トロ來自鳥取的境港。最近脂肪的味道最好。進一步用刀工使其更加融化。夏天能吃到這樣的鮪魚真是太厲害了！進貨實力越來越強！這都是川口先生努力的成果！三重產的墨烏賊。口感濕潤而愉悅。刀工使其更加美味。車海老來自宇部。火候處理得很好，我喜歡它的生熟程度。使稍微過了季節的海鮮也變得美味。紅海膽（中島）。這是獨特進貨的新鮮海膽！不使用海苔，直接感受到海膽的美味。雖然它將變得越來越甜，但這已經是非常棒的海膽了。鰻魚也很驚人！完全沒有腥味，就像醬汁一樣！真的一瞬間就融化了！玉子卷。玉子卷加了山藥辣椒來調味。整體平衡，口感愉悅。稻荷壽司比上次更加清甜，回味悠長。真是進步啊！玉子卷就像糕點一樣融化。這就像布丁一樣哈哈！前菜吃了鯛的生魚片，腹部和腹側都有。他們特意給我留了生魚片，謝謝！除了口感不同之外，我也感受

終於成功預約到了，所以趕緊前往了！餐點只有套餐可選，座位僅限吧台！期待著不知道會有什麼料理上桌，心情十分興奮。每一道菜都很美味，尤其是那隻大蝦，美味到最後還特地要了再來一份。老闆也很親切，給人很好的感覺。下次如果再預約到的話，我一定會再來光臨的！

這天我帶著初次嚐到正統壽司的長子去了一趟。據我所知，這家店的性價比超高，而且因為得到了有名的「さいとう」先生的贊助和製作，年輕的壽司師傅們在這裡努力提升技術。儘管價格有些奢侈（^^;;），但我想至少一次，能讓長子體驗一下，避免像我年輕時那樣因為吃到不好吃的東西而形成厭食的情況...對我來說，像是香菇和鰻魚就是這樣。鰻魚一直給我印象就像橡皮一樣，一直都不喜歡，直到我在二十幾歲時跟著母親去了秋本先生的店麴町，吃了一口，才驚訝地發現「鰻魚原來這麼好吃！」（^◇^;) 長子似乎對生魚的筋也不太喜歡，如果不及早介入，他可能會對生魚片產生厭惡，所以我就帶他來這裡了。結果很順利，他開始說「好吃！好吃！」，一口氣把整套壽司吃完，還說「要再帶我來！只有大人才有好吃的！」（^◇^;) ...不過確實，這裡真的很好吃！我去過一些價格每人超過五萬日圓的壽司店，也去過被視為本家的「さいとう」先生的店，但這裡的口味和環境絲毫不遜色，每次來都會被深深吸引。唉，希望價格和味道都能長長久久保持下去！！！這天我們點了以下菜單：＜前菜＞◎扇貝　紫蘇◎甘鯛：上次吃過一次，但真的很好吃呢。＜壽司＞◎比目魚：長子表示「吃得好了！」，看來問題不大了（笑）。◎鯵：對我來說，壽司店最期待的菜之一，而這裡也沒讓我失望過！完美。◎腌鮪：這也是我最期待的壽司之一。每家店的腌鮪醬汁味道都不太一樣。這裡的紅肉嚼勁十足，醃漬醬汁濃郁但清爽，我很喜歡！◎中腩：長子也說「融化了」。對，確實融化了（笑）。◎白蝦：甜美脆爽的海鮮。◎鯖壽司：這是少見的！但鯖的油脂、甜味和美味都不輸醋，非常好吃！◎海膽：湯汁。◎穴子：湯汁。◎拖羅卷　稲荷壽司　玉米湯：稻荷壽司可以說是這裡的招牌之一，確實非常好吃。長子說稻荷壽司可能是他最喜歡的（笑）。（那下次就全點稻荷壽司好了...(^^;;)＜加點＞◎黑鯛◎縞鯵：作為完美結束的一道菜，這個縞鯵真的很棒！！！唉，果然是超值啊...師傅還稍微顧慮了一下長子，服務也很周到...今天真的每樣菜都好吃...長子也很開心地迎接了他的正統壽司初體驗！非常感謝！期待下次再來！謝謝招待！