週五下班後，避開酷熱，搭乘地鐵和巴士到根津。和朋友一起去了一家推薦的新店，預訂了「旬のペアリングコース」，每道菜都搭配了清酒和熱酒。我和同伴都喜歡熱酒，當天也告知了餐廳，讓他們做了調整。菜品都是以時令食材為主，像是甜蝦和白墨魚的醋物、豆沙菜、刺身、鼈魚湯、牛涼拌等等。最後以鰻魚和牛蒡煲飯收尾。清酒包括英君、蒼田、旭菊、盾野川、澤乃井等，熱酒有いづみ橋、睡龍和辨天娘等。餐具也很精緻，我們度過了近3個小時的愉快時光。加上額外點的一瓶酒，價格也很划算，總共只要14350日元。這是一個非常美味和愉快的體驗。#根津 #をことて #和食 #日本料理 #日本酒 #燗酒 #冷酒 #sake #旬のペアリングコース #日本酒ペアリング #英君 #蒼田 #旭菊 #盾野川 #澤乃井 #いづみ橋 #睡龍 #辨天娘

3位朋友一起期待已久的「をことて」。主廚本來就是和食料理師，擁有令人驚嘆的職業背景，我非常期待他的料理！每道菜都以美麗的器皿呈現，每一口都讓人驚艷！不僅美味，而且讓人忍不住想要再來一份。配搭的日本清酒也是絕佳的！中途還詢問了喜好，給予了符合個人口味的日本清酒。店內裝潢典雅，一看不出是和食餐廳，環境讓人感到舒適寫意。主廚和女主人（雖然他們還很年輕）的服務和應對非常愉快，讓我感到放鬆。我會再來的。謝謝款待。

這次和我的伴侶來到了一家剛開幕的料理店。這是一家由夫妻共同經營的美妙和食店。我們選擇了當季的套餐，包括旬菜的搭配，共計13,750日元（含稅）。提供了7種清酒。此外，還有簡短的菜單和單點供應。今天的菜單包括：帶子和草莓的卡普雷塞、萤火虫魷魚和赤貝的醋味噌凍、茄子和芝麻豆腐的湯、生藍鰹魚的刺身、鯖魚的腌製和鱸魚的棒壽司、山藥的金平、藤野介鮭魚和花椰菜泥等。京都鴨胸肉炭火燒配核桃醬、秋田稻庭烏龍麵配雞骨和鰹魚雙重湯。除了食材的新鮮度外，醬汁也相當出色！酒水的搭配也非常棒！我們一定會再來預訂的。謝謝款待！❣️

這是一家隱藏在東京文京區根津的日本料理店，猶如一個隱密的寶地。店內裝潢時尚精緻，用料考究，氛圍極佳。適合約會或商務宴客。他們使用來自歐洲的精緻餐具，料理也格外用心，每個月的套餐都會更新，不會讓常客感到厭倦。可以搭配美酒或清酒品嚐，店主夫婦的熱情和諧的對話也讓人印象深刻。雖然開業不久，但他們顯然不希望因為客人多而影響服務品質，這點令人欽佩。我們選擇了三道短套餐，每道菜都別具巧思，味道美味。總體而言，我給這家店打了4.3分。與其花費三萬日圓在某家高檔日本料理店，不如來這裡用餐更為推薦。有些人可能會評價高價格的店鋪，但我覺得能用普通食材做出讓客人滿意的菜品才是真本事。此外，我認為對每道菜逐一打分是毫無意義的，我更偏向於整體印象，並考慮性價比來評分。

2,673字★時令隨選配對菜單（13,750日圓，內含稅）預計停留時間：約2小時20分2022年11月28日開業的同店（3.05分）。由於在虎之門青柳（已關閉）、La Bombance（3.68分）和乃木坂新（3.76分）積累了經驗，飯島裕治先生和夫人攜手合作。可享受現場烹飪的廚房前直線吧台有5個座位，後方設有2個4人桌。座位配置寬敞，相較於東京市區，這裡更為舒適。預訂了9,350日圓的隨選配對菜單，再加上4,400日圓的清酒配對。總的來說，菜品師的技術評價在3.5以上。菜品的搭配非常有趣，並且他們對木炭的使用也相當嫻熟。但是，考慮到這是東京市區的9,350日圓菜單，可用的食材有些不足。在前半部分，由於廚師的烹飪技術足夠，這一點並不明顯，但是在後半部分明顯地表現出了下滑。特別讓人失望的是黑毛和牛的牛腿肉。正因為這是一種享譽盛名的品牌食材，所以想要將其作為主菜呈現也是可以理解的，但是由於美味變成了資本主義，所以這很容易讓人感到挑戰重重。從和牛腿肉的紅肉中感受到了一些不好的氣味，而且肉質也比較硬。相比於在神樂坂花費超過70,000日圓品嚐的鹿兒島產黑毛和牛母牛的肉，其香氣和肉質的柔軟度明顯不足。所以，我覺得如果是9,350日圓的菜單，也許應該採用不同的做法會更好。時令隨選配對菜單（13,750日圓）・配對（4,400日圓）1.海扇貝 2.胡麻豆腐 3.鯛 4.鰆赤貝 5.鰤 6.穴子 7.和牛1.武勇 純米吟釀 直汲無濾過原酒（茨城縣 武勇株式會社）2.RieStyle 山廃特別純米 無濾過火入（三重縣 森喜酒造場）3.石鎚 純米吟釀 綠標籤（愛媛縣 石鎚酒造）4.磯自慢 純米吟釀 山田錦（靜岡縣 磯自慢酒造）5.總邑 純米吟釀 羽州誉（山形縣 長沼合名會社）6.扶桑鶴 純米吟釀 雄町 2019（島根縣 桑原酒場）7.寶釼 純米酒 湧水仕込 綠標籤（廣島縣 寶剣酒造）・時令隨選（9,350日圓）1.海扇貝・雪蓮藕・蜜柑醋醬凍2.烤胡麻豆腐 雲丹 炸米 胡麻醬3.鯛湯麵4.鰆草燒 紅蛤刺身 海苔漱水5.鰤鹽烤 山椒醬 數子・山菜・海帶浸泡 紅蕪漬 百合根蜜煮6.海老芋與穴子的濃郁醬汁7.黑毛和牛牛腿肉與茄子的雪淋鍋8-1.帆立貝・菜花・紅蘿蔔的燉飯8-2.香菜品（昆布、青瓜、菊芋）8-3.止湯（茶樹菇與三葉）8-4.焙茶食品的簡評如下，【】內為各項評分，價格為含稅價格【3.5】海扇貝・雪蓮藕・蜜柑醋醬凍凍酸味比作者的口味強，而且將冷菜作為冬季的第一道菜也有些令人懷疑，但貝類

公司下班後，我正在尋找一家可以立即光顧的店鋪，於是前往了當天新開張的這家店。店裡氛圍非常好，但是招牌上並沒有寫明是什麼店，於是詢問了一下，得知這是一家以季節懷石料理和日本清酒搭配為主題的正統和食店。我和喜歡和食的妻子以及喜歡美味食物的部下，決定後來三人一同預訂了。在預訂時，他們非常細心地詢問了我們的飲食偏好，尤其考慮到了我妻子懷孕的情況，主動避免了酒精、咖啡因和生魚片等食材。他們不僅在菜品上細心照顧到這些要求，還在我們要求喝水時，特別為妻子準備了溫暖的湯品。整個過程中，他們的服務始終細致溫暖。菜品口味溫和，入口即化，搭配精美的擺盤。每一道料理的食材搭配都恰到好處，讓人不自覺地閉上眼享受每一口。他們還精心挑選了與每道菜最搭的日本清酒，使菜品和酒的結合達到了最佳效果。雖然原本只想點懷石套餐，但看到單點菜單上的各種美食，我們又加點了約五道菜。在妻子不能喝酒的情況下，我卻不斷地喝了不少酒。店裡的夫妻兩人與我們進行了愉快的交談，讓我們度過了非常滿足的時光。等妻子可以喝酒的時候，我們一定會再來這裡，好好享受一番日本清酒和和食的美味。