這篇餐廳評論內容的翻譯如下： 這一天，對店主的這則推特做出反應。一路向福知山飛奔。這一天的售票機。像往常一樣，彩色手寫的按鈕。我按照最初的計劃點了限定蔥黑拉麵、小碗飯、拌麵。同行者則點了地雞海鮮鹽拉麵。順便一提，原來Somis的食券機上能寫入相當多的文字…。引導我們的櫃台座位前的數字時鐘。像是餃子王將的餃子時鐘。嗯，日期顯示已經是一年後了w不久後，小碗飯來了。同時送上了一份罕見的牛排。心靈之窗，非常感謝…。接著是地雞海鮮鹽拉麵，上桌。雞清湯和海鮮的平衡，油脂，鹽分，從頭到尾都精心計算過。豪華的叉燒，炸蔥白蔥青蔥筍。配料的奢華感和色彩無懈可擊。麵條是…根據店內的招牌，使用江別製粉的「春豐」一等粉、小田象製粉的「春横井」一等粉和「ほろろ」混合製作的？（不確定是否正確）。水比例相當高，可能超過了40％？（如果我錯了，Somis，請原諒笑容）不管怎樣，這種味道和口感都表現出店主對美味的追求和堅持。雖然麵條細緻，但彈性十足，一口咬下去就能品嚐到小麥的香氣。這是相當精心製作的啊…。然後，這一天的限定「蔥黑拉麵」。哇啊。這是什麼⁉︎這些蔥啊！稍微側面看去，立體感就像是蔥塔。把這些蔥浸在醬油黑湯裡開始品嚐。口感爽脆。蔥的甜味。哇啊。而且，配上有彈性濕潤的麵條豐富的小麥香氣！和地雞海鮮鹽拉麵一樣，雖然水比例高，但是麵條非常粗，直接品嚐到了小麥的香氣和味道。此外，令人印象深刻的叉燒！與背脂融合的黑醬油湯的和諧！還有拌麵。這是需要馬上攪拌的菜單。因為與其他拉麵一起上桌，所以稍微有些忙碌，但是攪拌後的麵條直接品嚐或配上地雞海鮮鹽湯都很美味。無論哪一道菜，都依然非常美味。

2023/09/18 今天很久沒有開車前往海邊的京都，我們出發了。中午時分停下來吃飯，選擇了這家店。我們在10點半左右到達，幸運地沒有等位就進去了。站在點餐機前，我在決定是要吃沾麵還是拉麵時猶豫了很久。但隨著微涼的秋意，我心情傾向了拉麵。我點了一份店裡特色的拉麵。這次是鰹魚煮干鹽味的版本。上桌的一碗拉麵...哇～碗子上滿佈了鰹魚片，非常吸引人。其他配料包括兩片不同烹調方式的叉燒和筍乾藏在鰹魚片下面。湯頭以海鮮熬製，口感濃郁但清爽，餘韻悠長。麵條是寬平的捲麵，有著彈牙的口感，令人聯想到雲吞，非常合我口味，很美味！吃完拉麵後，肚子也舒服了，天氣也變得晴朗起來，我們心情舒暢地開車前往海邊。

柴魚乾1,200日圓和風拌麵350日圓小碗飯100日圓11:07抵達店內，成為第6位顧客，購買食物券11:33入座，開始用餐11:46在這個天氣晴朗的日子來到這裡，想試試這個遠征初訪的店鋪。店內感覺像是村莊廣場？有種昭和復古風？我坐的位置是在一架踩踏式縫紉機旁邊。湧出柴魚香的中粗麵條拉麵很不錯，而和風拌麵則是細麵。

にぼしラーメン ¥1,150 一直以來想去的店✨ 麵稍微細一點，不太有嚼勁，但麵不會太過強勢，與湯汁非常搭配 白色的叉燒像是在口中融化，非常美味 湯頭能感受到煮干，但不會太濃烈，透明感十足 麵、叉燒、湯頭都各有特色，但彼此之間卻和諧相處，非常美味 ※店內似乎沒有冷氣，只有電風扇※ 我在星期六早上11點左右去了，外面等了10分鐘，裡面等了大約30分鐘，所以時間緊迫的人可能需要注意

這一天是使用「青春18切符」的旅程。從城崎溫泉站出發前往福知山站，預先查過的店家就在那裡。從福知山站步行幾分鐘即可抵達。但天氣真是太熱了(;;*ω*;;)，當天福知山的最高氣溫達到了37.3℃！本來還在考慮是否要放棄排隊，幸運的是，沒有等待就能進店(^o^)在下午1時30分左右，用1200日圓買了「鰹節拉麵」(´∀`)σﾎﾟﾁｯ店內裝潢是60年代美式風格，對於一家拉麵店來說頗為罕見。被引導到空調前的吧台座位等待，大約15分鐘後上菜，開動囉！碗裡滿滿的鰹節Σ(ﾟДﾟ)‼ 下面有普通和半生熟兩種叉燒肉、超大塊的竹筍、蔥。麵條是扁平的，口感適中，滑順爽口。湯頭非常濃厚！鰹節的味道一下子就衝上來，然後慢慢地盛開。儘管湯看起來可能有點清淡，但脂肪的添加點綴了更美味的風味(^o^)果然是食評超過3.7的好店！其他菜單也很吸引人，但距離太遠了，不容易隨便去(T_T)如果有機會的話，還想再去一次。真是好吃！(๑´ڡ`๑)吃得好飽足！

數年未曾造訪的福知山，到了人氣拉麵店「蘇米茲」享用了一碗地雞醬油拉麵。首先是麵條，非常符合我的口味，細而彈牙，棒極了！就算不擅長吸麵的人也能輕鬆享受，味道相當美味。湯看起來油脂多，但口感清爽純樸，喝得一口乾淨。三種叉燒肉都非常美味，尤其是厚切的半生叉燒令人垂涎三尺。除此之外，還有各式各樣美味的拉麵可供選擇，絕對是來福知山必吃的好店。

馬鈴薯的任性拉麵讓人期待，今天端上桌了。這拉麵真是變幻莫測啊，令人好玩又好吃。雖然每次看到旁邊的客人點的人氣麵好像很不錯，我總是心血來潮地想點不同的。

福知山市有一家名為「ラーメン100名店」的美味店家。他們使用當地食材烹製的湯頭，搭配手工製作的中粗麵，味道濃郁而令人難忘，相信每個人品嚐後都會感到美味。但唯一的缺點是價格稍高，超過了千元。

想像不到的店面，以地雞和海鮮為主打的鹽味拉麵店，給人留下深刻印象！店面和裝潢看起來像漢堡店，但內部設計獨具一格。因不知道該選擇什麼，選擇了這家似乎是最傳統的店。清澈透明的湯頭濃郁美味，麵條像稻庭烏龍麵一樣透明細緻。配料也很美味！三種叉燒都很好吃♪ 雖然福知山以「豚吉」聞名，但這家店也絕對不遜色，令人難忘的好店♪

『鰹魚煮干拉麵』1,200元。2023年6月。這天我們小遠征到福知山，已經有一段時間沒去了。我們大約在10:20到達，排隊時是第17個。終於開店時間到了，果然第一輪就失敗了。第二輪我們排到了第一位。從排隊到進店大約30分鐘。我們坐在最後面的吧檯位置。雖然冷麵也很吸引人，但這個也是限量的？我們選擇了還沒吃過的『鰹魚煮干拉麵』。這一天有很多菜單，服務需要一些時間，30分鐘後端上了麵。有兩種豬叉燒、竹筍、蔥，還有最近蘇味斯先生推薦的鰹魚片。極薄0.018mm的鰹魚片在上面飄動。湯上漂著油脂，呈濃郁的醬油色。這個湯可能比我想像中更有衝擊力？那我們開始吃吧！首先是湯……適量的煮干味道擴散開來，後面跟著鰹魚湯的味道。醬油的味道也很明顯，油脂的甜味和濃厚度比我想像中更好。兩種叉燒都很好吃，但總是木炭燒的那一種香氣最棒。調味適中的竹筍也不錯。配上的麵是中粗的平打麵。水份可能稍微多一些？口感滑順的麵條。適當的彎曲，口感很好，與湯的搭配也完美。蘇味斯先生的限量麵，不管吃什麼都很美味。下次如果還有的話，我想試試冷麵。謝謝招待(^^)。

雨天的星期天上午10:10抵達，勉強停車在碎石停車場上。限定的「THE★拉麵」1200元的麵條，中等粗，彈牙有喉嚨感，非常合我口味！想一直吸下去。湯頭濃郁但不過重，味道和香氣都很好。叉燒、麵麻和蔥也都做得很用心，讓人非常滿足。點了「拌玉」350元是第一次嚐試。上菜時服務生教我們「可以馬上攪拌、原樣吃，或者加入湯汁都可以」。這份也很豐富，很美味。但是，吃這個的同時拉麵就會變涼，所以下次可能會再考慮點其他菜。謝謝款待，下次還會光顧！

有一份工作要在福知山做，所以查了食べログ找到這家評價很高的店。開店前就有人在排隊了。先買食券再排隊的方式。向前輩問了推薦，他說推薦湯麵，所以我點了湯麵。價格是1,400日圓！可能因為麵條比較粗，所以等了一會兒才上桌，但麵條看起來很美味，配上醬油湯汁的組合，是我吃過的醬油湯麵中最搭的一個。醬油的辛辣味也不強烈。麵條QQ彈牙，沒錯，很好吃。喝湯的時候服務生還給了我一碗副湯。副湯也很美味。加上湯汁，完美！在店裡等的時候，服務生提醒我們要戴口罩，所以扣掉2顆星。

『地雞與海鮮鹽味拉麵』1,100日元。2023年3月，我們久違地小旅行到福知山。時隔約10個月再次光臨「ソミーズ」。停好車子在附近的停車場，我們約在開店前的11:25左右到達，但已經有5個人的排隊。等到開店時，排隊的人已經超過10人。這是我第一次在平日來，果然很受歡迎。這次選擇了『地雞與海鮮鹽味拉麵』。平常我們比較常吃醬油或者限定口味，這是第一次試鹽味。不久就上菜了。豬肉三種，竹筍，炸洋蔥，青蔥和白蔥。湯清澈，看起來油份適中。那麼就開動吧！先試試湯…雞肉的鮮美一口咬下去，後面又有海鮮的味道緩緩浮現。鹽味汁沒有刺激感，卻有著鹽本身的鮮美。整體湯頭非常平衡。非常美味，喝起來也很順口。偶爾能嗅到炸洋蔥的香氣，也有雞油的濃郁。搭配的麵條是中細直麵，非常合湯，也很好吃。三種豬肉都很美味，但煙燻風味的那一款無與倫比。竹筍有獨特的風味，以前有一種好的稻草沖泡的味道。雖然現在不太明顯，但仍然是獨一無二的味道。這是一碗非常美味的拉麵。如果不被當時的限定吸引，下次我想試試拌麵。謝謝招待！

京都午餐地點，雞醬油拉麵，加冷拌麵1100日圓，口碑和價格看起來期待值上升。外觀很漂亮，更進一步，湯稍微涼了一口，所以不確定好不好吃。而且加冷拌麵稍微晚一些才上菜，而且上菜速度太快了，拉麵的配菜怎麼了…

【麵屋Somie's（京都府福知山市）】▲從事服飾業的店主於2013年10月開業，提供融合了美式風味的無化學調味、自家製麵條的獨特京都代表性人氣店。日期：'23.2.3⁡★地雞醬油拉麵 ¥1050⁡■湯頭清淡☆☆★★☆，清澈而濃郁，結合了鮮美的雞肉味道與深厚的湯底，以柔順的油脂質地賦予了厚重感。⁡■麵條細☆☆★☆☆，麵條細嫩卻有彈性，光滑的質地與湯汁絕佳地結合，咬感爽脆，散發出生魚片般的鮮美。⁡‪□配料‬・叉燒：豬肩肉的鮮美味道被細心發揮，豬肚肉則以香濃的脂肪提味。・鴨肉：以低溫烹調，細緻保留了鴨肉本身的鮮美味道，清爽無怪味，帶有適中的嚼勁。・溏心蛋：蛋黃柔順濃郁，口感絲滑，飽滿的旨味隨著咀嚼而溢出。・醃漬竹筍：口感軟嫩，稍微帶有細緻的調味，帶來愉悅的酸甜滋味。・青蔥。◇寅的評論◇品嚐時感受到湯頭的甜味逐漸升溫，搭配麵條絲滑爽口，相互交融的滋味營造出濃郁的層次感，帶來愉悅的體驗！⁡#麵屋Somies #索米斯 #醬油拉麵 #京都拉麵 #京都美食 #拉麵 #麵條 # #拉麵 #中華麵 #ramen #麵條部 #拉麵俱樂部 #麵食探索 #麵條攝影 #拉麵攝影 #拉麵之旅 #拉麵愛好者 #想與拉麵愛好者交流 #美食誘惑 #美食之旅 #日本料理 #美食 #美食攝影⁡＠寅的 Instagram、Twitter、YouTube、livedoor部落格、Ameba部落格、Sarah也在分享拉麵評論中。

十兵衛門排隊大約有十人左右。所以索性去了一趟「ソミーズ」。不用排隊。好運♪是多少年來的再次造訪。在售票機上點了特濃煮干し1100日元，生叉燒150日元，小飯100日元，總共1350日元。湯頭→是醬油底加上鰹魚和煮干し的風味，應該是無添加的那種特有的醬汁和湯汁不混合，而是各自發揮的類型。麵條→多水份中粗中寬直麵條。相當符合我的口味。我喜歡多水份的麵條。配料→額外加了生叉燒、竹筍、叉燒。相當美味。特別是竹筍，味道獨特且美味。進店時量了體溫。消毒。戴口罩和默食的說明。有人認為這很煩人，但對我來說沒問題。我反而認為這樣做挺好。我曾經在開業初期來過很多次，當時他們說不想要忙到無法喘息，只想把拉麵做成業餘興趣，但現在已經成了排隊店。看到今天的服務，讓我想起了當時的情景。原味的鹽、醬油是1050日元，特濃是1100日元。我知道原材料漲價等因素，但這個價格太高了。就我所知，是最貴的。今天吃了特濃後，我確信原味的煮干し鹽才是最好的。

聽說好吃就想嚐嚐，這是人之常情！看起來美味就想去，也是常理嘛！所以我就來了！從福知山站走一小段路，有個挺有趣的時髦哥哥迎接你！今天吃的是限定的叉燒麵，叉燒很好吃！而且還很厚切呢！湯頭帶有濃郁的煮干子風味，跟麵條很搭，超級好吃的！又想再來一次呢！謝謝招待。

2023/01/01，我們選擇在元旦開業的第一天來這家店享用今年的第一頓午餐。我們大約在早上10點半抵達，等候的人大約有15人左右。我們錯過了開店時的第一波人潮。在購買餐券時，發現店裡推出了特別的新年菜單。我們點了比內地雞風味的地雞醬油拉麵和京丹波高原豬的厚切生牛排，等待了將近一個小時才入座。由於是特別菜單，所以似乎比平時花費更多時間。等待了約30分鐘後，首先上桌的是京丹波高原豬的厚切生牛排。嗯，這股香氣實在是令人垂涎欲滴。一咬下去，肉汁和鮮味隨著咀嚼散發開來，實在是美味極了。吃了幾片生牛排後，地雞醬油拉麵也端上桌來。麵條的口感像是素麵那樣細緻，清爽的醬油湯底中帶著雞肉的油脂和鮮味，配合得天衣無縫。這真是一種在口中品味麵條的感覺呢。我們一邊享用生牛排，一邊吃著拉麵，沒有特意安排，但生牛排的濃郁口感和拉麵的清爽口感形成了很好的對比。嗯，這真是一頓豐盛且滿足感十足的午餐呢！