【最強中華名宅】百款招牌確保。美味。太美味了。食在廣東。點菜也能享受高檔感，真是絕佳。這是我從我的中國料理大師老師那裡學到的極致中華料理店。目前是我最喜歡的中國料理店。上次點的是套餐，今天選擇了單點。可以根據個人口味點菜，我偏向於肉類，但下次想更注意平衡點餐。下次想更多嘗試點心。在煲飯後，我們點了酸湯，鍋巴酸湯也非常美味。套餐中可以選擇主菜是脆皮雞還是北京烤鴨。這次單點了脆皮雞的半隻，非常美味，但下次可能還是會換回北京烤鴨。雖然是廣東菜，但北京烤鴨也相當美味。這家店是我心目中最好的北京烤鴨店，強烈推薦。無論是套餐還是單點，總廚的家族傳統福臨門也重新展現，不去可惜了。稍後會在照片中分享一些感想。

這是我第三次造訪家寳･跳龍門。暑假時來過一次，再次來到這裡，再次被他們的北京烤鴨震撼到了。一個月過去了，卻對他們的北京烤鴨念念不忘，於是我決定在敬老節帶著母親再度造訪。 店內剛開門時，只有一組非常VIP的客人。開始前，廚師長袁家寳親自來向我們打招呼，他是香港著名高級粵菜餐廳『福臨門酒家』日本分店的總廚。前兩次都是點套餐，這次我決定提前做好準備，點單點攻略。 這次品嘗了烤肉系列的烤乳豬、豬五花肉、北京烤鴨，還有在Instagram上看到的香港式煲仔飯。特別要提的是這個煲仔飯，太驚艷了！裡面有豬排骨和腸腰，味道太出乎意料了！先吃了腸腰，絕對是我人生中吃過最好吃的！濃郁的肉汁味讓人驚艷。接著是豬排骨，同樣令人驚艷！再加上吸收了這些肉的鮮味的飯，真是令人欲罷不能！最後北京烤鴨，4只中我吃了3只，其他的菜也大部分我吃了，整個肚子都撐了。原本還打算點上湯麵來收尾，但後來作罷，老老實實地回家了。如果一個人來的話，光是煲仔飯就能吃得飽，而且要等待40到50分鐘，一個人來的話會有點無聊，所以最好是跟多人一起來點作為收尾。今天又一次深深感動了，中國菜的味道果然有所不同。每次都能提升自己對中華料理的味覺。下次還會再來！ 今天點的菜品如下： 1. 自製烤乳豬（4片）2420日圓。之前都是吃套餐，這次再次單點，當盤子送來時，覺得是不是應該點8片就好了，有些後悔（笑）。蜜糖的甜味和肉的美味真是毀滅性的組合！ 2. 皮脆豬五花肉（4片）2420日圓。這個也是後悔沒點8片（笑）。皮的酥脆和肉的鮮嫩之間的對比太強烈了！ 3. 皮蛋和甜醋薑1650日圓。吃完烤肉，等到北京烤鴨上桌之前，趁機又點了這個。結果非常正確。皮蛋本身不太成熟，不是很臭，也不是很有衝擊力。我喜歡臭的（笑）。但是當配上盤子中央大量的甜醋薑一起吃時，這種搭配真是令人驚艷。我通常是跟葱一起吃，但這是第一次嘗試跟生薑搭配，效果出乎意料的好。應該是因為這甜醋薑的關係，皮蛋的味道沒那麼臭吧。今天的最大的未知口味。 4. 北京烤鴨半隻6600日圓。這個就不用多說了，太好吃了。毫無保留地享受（笑）。 5. 有骨豬五花肉和腸腰的煲仔飯3960日圓。看了菜單上的香港式煲仔飯有四種口味，向服務員展示了Instagram上看到的圖片，詢問了是什麼口味，得知是有骨豬五花肉和腸腰的，就點了這個。上桌後，他們將黑醋倒在飯上，想著他們會不會像Instagram上一樣在我們面前攪拌，結果他們竟然走進廚房（笑）。然後也沒有像我的朋友說的那樣把上湯麵倒在餘下的飯上，應該是我們事先沒有告訴他們（笑）。但是光吃米飯也非常好吃！

氛圍和服務都無可挑剔。料理讓人期待很高，但感覺福臨門還差了一些。豬五花肉燒得太久，皮不僅酥脆，連肉也太硬。季節料理看起來更注重外觀和驚喜，但口味卻不太出色。下次想嘗試點心菜單。不過，與移至新橋的酒店相比，這裡的價格更合理，這一點很好。

平日中午大約13:00，沒有預約，但被引導到後面的桌位。放置了飲料菜單，我以為必須點一杯飲料，問了女性服務員，她說會給您一些水。過了一會兒，她又拿來了正常的菜單。今天我點了⚫牛肚麵⚫炒蝦仁。這是一家高級感很強的店，所以我以為服務會慢，但只用了5分鐘左右就端上來了。這碗麵的麵條非常細，牛肚肉也非常豐富，切得很大塊，大概有六塊，口感非常好。炒蝦仁是炸過的，味道不錯，但考慮到它是3380日元，成本並不算好。引導我們的區域有兩名男服務員，女服務員的態度很好，但男服務員在我喝麵湯時問「可以收走了嗎？」，這個時機有些奇怪。好可惜。單點麵也是可以的，所以我還想再來。謝謝款待。

中華料理我很少吃，即使想吃也很少有机会吃到。特别是一个人吃中华料理时，总是缺乏勇气，最多只敢去一般的城市中餐馆。虽然想尝试各种各样的中华料理，但一道菜的份量也是个问题。我告诉女儿我们要去御茶ノ水的一家店，但她没什么反应^^；嗯，事情如我所料，不过我已经预订了和朋友九月份去的行程笑。为了一个喜欢烤肉和中华料理的朋友，我鼓起勇气独自尝试了一顿午餐。结果我还是被北京烤鸭诱惑住了……在银座SIX的午餐。这也是我第一次在这里用餐，而6楼的座位已经挤满了外国客人。午餐套餐“匠”11000日元，北京烤鸭额外加3300日元，铁观音茶1100日元。因为晚上要喝酒，所以我只点了茶。第一次来，就没有酒！① 丝苗豆与飞子② 前菜拼盘◎凉拌海蜇、炸鲍鱼山椒、炭火烤猪肉、烤带皮五花肉③ 鲍鱼姿煮④ 点心 春卷、虾韭菜饺子、飞子烧卖◎⑤ 北京烤鸭◎⑥ 海鲜料理 虾和帆立XO酱⑦ 蔬菜料理 青江菜蟹肉浇汁⑧ 凉拌中餐从前菜开始就让人感觉很安心。炭火烤叉烧外皮酥脆里嫩。五花肉真是让人欲罢不能！那脆皮太好吃了。鲍鱼也就是那个价位的午餐水平。清淡的上汤很香醇，酸甜和咸味搭配得很好。加入黄葱和金华火腿，味道又变化了。和鲍鱼相比，我更喜欢喝汤。说实话，我不是很喜欢点心，但能一点一点地品尝春卷、饺子和烧卖还是挺开心的。原来春卷还可以搭配喷雾酱……馅料都很美味……或许我也喜欢点心呢w今天的重头戏是北京烤鸭！比我想象的大了三倍笑。就像春卷一样份量十足。甜面酱、黄瓜、青葱的搭配一如既往地美味。大家都推荐这道菜，果然名不虚传。很久没吃了，但为了这个来是值得的。感觉像是独占了四根笑。实在太好吃了〜接下来是海鲜、蔬菜，但总感觉被北京烤鸭盖过了。不过两道菜都很好吃啦……最后竟然是冷面拼盘笑。面条有独特的香味，清蒸鸡也很美味。最后是芒果布丁和烘焙点心。虽然肚子已经快撑得要爆炸了笑。但一点都不觉得沉重，吃完后感觉很清爽。有点让我不舒服的是，虽然我一个人但他们给我安排了半个包间，感觉有点不自在……是不是应该坐在走廊对面呢……有完全的包间吗？应该有吧……有点想起去年在史璐拉的那一幕……不过考虑到在银座SIX里，这样一家偏休闲的中华料理店也是可以接受的。下次一定要尝试晚餐或者点菜。这家店并不难预订，使用起来也很方便。结账时，我突然想起我有今天餐费的免费积分！但想起来已经是今年四月份就过期了哈哈。再次一定会来的〜

家寳･跳龍門（卡波・跳龍門）是我去年十月以來的第二次訪問。因為登山活動取消，臨時決定來這裡回復元氣（笑）。突然想吃北京烤鴨，所以選擇了這家。前一天在網上預訂了。這裡提供美味的中華料理，而且一個人也可以預訂套餐，還有空位，真的太感謝了！順帶一提，廚師是來自已經不存在的香港中華名門『福臨門酒家』的血脈，味道絕對不會錯。■交通銀座六之助的六樓，從銀座地鐵站地下通道直接連接，可以毫無曝曬於陽光下地到達。在盂蘭盆節的午餐，一個老人突擊前來。到達店鋪時，還沒有開門，正好趕上開店時間。■店內情況和上次一樣，被引導到同樣的桌子。內部裝潢華麗，桌子和座位也是豪華的。客人來自不同層面，有商務宴請的、中國遊客，還有享受假日的人。■感想這是我第二次吃這家的北京烤鴨，比上次更加深刻地感動！超級感動，感覺心都要震動了。如果因為登山取消可以體驗到這種感動，那就太幸運了（笑）。現在才意識到北京烤鴨的深度，或者說，只是站在北京烤鴨的門口？基本上，北京烤鴨是半隻兩人份起，像上次一樣，我又支付了3300日元的額外費用，讓兩個人吃了一份。吃起來並不會那麼強烈的主張，但嘴裡卻彰顯出鴨皮的香脆和鮮美。甜麵醬和其他餐廳有點不同，非常美味！然後捲在薄餅裡，加上蔥和黃瓜吃的時候，味道獨特而爆炸。北京烤鴨是中國料理的代名詞，是高級料理，我以前並不積極地吃，但沒想到這麼有深度。今天是我對北京烤鴨產生興趣的一天（笑）。這裡還有比這更好吃的北京烤鴨嗎？這讓我想要挑戰其他店家的北京烤鴨。暫時想去的是麻布十番的『富麗華』和六本木的『中華飯店』。如果還有其他推薦的北京烤鴨，請告訴我！今天的感動不僅僅是北京烤鴨。點心也很棒。特別是蔬菜春卷，令人震驚地美味！我知道這家店有中國點心師，但聽說男女各一，我感受到了點心味道上的巨大差異，焼売、春巻等。總的來說，我感受到的是細緻。平時習慣了充滿油膩的濃郁中華料理的我，這裡的中華料理保留了食材的原味，烹調方法非常細心，彷彿和食一樣。唉〜我重新意識到了這裡的高水準。份量也很足，就連我這個大食漢也吃得很滿足。想定期光顧這家店。這次和上次有一些重複的菜單，但這裡的菜單種類非常豐富，下次我想嘗試北京烤鴨以外的其他菜品。■今日推薦的午餐套餐（含稅8800日元）北京烤鴨替換（＋3300日元），另外服務稅10%的內容如下⓪茉莉花茶（1100日元）相當苦澀❶白苦瓜胡麻和風味一下子就感動了（笑）❷前菜拼盤・花豆筍和飛魚子的和式料理・山椒風味的鮮魷魚・自製燒肉叉燒・帶皮五花肉燒的肉。帶皮五花肉超級好吃。我想單點吃飽飽的！❸ 魚翅

丸ビル中的「福臨門酒家」和「家全七福酒家」的前主廚開了一家新店，成為熱門話題。這家店還出現在我經常參考的「東京最高的餐廳」2023年版中，作為新開業的餐廳。而「家全」還曾經被評為2021年的中國料理百強店。雖然我也是附近的上班族，但在疫情肆虐的時候，沒有機會前往拜訪（也因為無法邀約任何人...）。雖然「家全」不太適合單獨前往，但經過仔細查詢後發現，這家新店的預約頁面可以從店家網站直接跳轉到tablecheck的預約頁面，並且可以一人起訂位，對我來說非常方便。經過一番波折，原本打算在午餐時光探個究竟，卻不得不臨時改道晚餐。選擇了「心地細膩」品牌的啤酒。這裡的葡萄酒種類也非常豐富，瓶裝價格一眼看上去甚至可以說是物超所值，但今天我主要是為了探查店家的實力，所以暫時放過葡萄酒。首先點了前菜，廣東菜的特色菜，從燒菜點了「豬肉燒物」、「榨菜」，接著在肉菜部分選擇了「香味炸豬排」。點完第一輪後，才注意到「料理長推薦的特色菜」的存在。真是太傻了，要了解這家店的實力就必須從這些菜品中選擇了，我心裡如是想著，稍感沮喪。在清空第一輪點單後，從這些「特色菜」中選擇了「蟹肉淡雪炒」，最後為了〆點，在經過了一番掙扎後選擇了「福建風炒飯」。至於料理，所有菜品都令人印象深刻。豬肉燒物...搭配芥末、豆瓣醬、XO醬食用。和「赤坂璃宮」的相比，雖然那家也很美味，但這裡給人的感覺更加輕鬆隨意。榨菜...清淡可口的榨菜，從一開始到最後都功不可沒。香味炸豬排...爽口的香料蔬菜，如香菜和切碎的蔥等，搭配著油炸的豬排。肉的火候、麵衣的口感和油的層次，以及作為醬料使用的蔬菜的平衡都非常絕妙。蟹肉淡雪炒...滴上黑醋，拌入中間的蛋黃一起食用。豆腐和蟹肉的淡雅味道，配上蛋黃的柔滑，被醋所提味。不僅外觀驚艷，味道也是初次嘗試。只要是「料理長推薦的特色菜」，就有其獨特之處。然後我被其他菜單所吸引，因此在這裡重新訪問並入選為「應該再訪問的餐廳」。福建風炒飯...簡單的炒飯上放上蝦子、蘆筍和蘑菇等配料。這個炒飯太棒了！炒飯的底子做得很好，餡料的味道平衡得恰到好處。點了真是太對了。不過，麵類菜單也有很多吸引人的選擇。從「擔擔麵」到「牛肉湯麵」，再到「中式鯷魚和雞肉炒飯」、「黃蔥炒麵」...我到底需要多少次才能品嘗完呢。結帳時包含服務費，價格有些過高，不到15,000日元。一個人也能好好享受。因為菜單種類繁多，所以單是挑選就很開心，但很容易迷失方向，因此最好事先做些功課，或者制定一些策略。（雖然其他菜單也很吸引人，但從料理長的推薦菜單中點

上次在台場吃過晚餐，這次在銀座六本木吃了午餐，點了蝦仁辣椒炒和蝦仁炒麵。上次也吃過，真的好好吃啊！對這裡的蝦春捲也很喜歡哈哈。沒仔細看，吃了炒蛋，裡面居然有皮蛋哈哈，皮、皮蛋真的不喜歡呢...（･_･;）這裡的杏仁豆腐也是我喜歡的甜味。

當然是美味的跳龍門。雖然沒有拍照，但我非常推薦試試前菜的鮑魚蒸料配上特製的XO醬，真的超級入味的✨ 北京烤鴨皮脆口，油香十足，配上稍微帶點八角香的甜味味噌一起包食，絕妙搭配。最後點了蒜蓉蒸魷魚，味道濃郁，帶有濃郁的蒜味。店裡的服務人員也說這是她最喜歡的菜色。我完全懂她的心情！

不知不覺中，變成了一家優雅的高級餐廳。午餐套餐價格從6000日圓到22000日圓不等。每張桌子都被隔成私人用餐區。味道高雅，屬於廣東料理的經典風格。無論和誰一起去，都能享受到令人放心的美食水準。也提供單點飯類和麵類，價格大約在2000日圓左右。

福臨門的菜色雖然位於高檔中華餐廳的6樓有些可惜，但整體風格清淡中帶著濃厚的味道。我們享用了午間套餐，能夠悠閒地品味每一道菜。菜色普遍比較熟悉，令人意外的是大根餅的細緻風味很美味。儘管傳統，但這種讓人安心的味道展現了高超的廚藝。

◆ 拉麵登記店數6032家 • 2023年第500碗 ◆ 家寶 跳龍門（位於東京都中央區銀座 GINZA SIX） ◆ 牛肋骨湯麵¥1980 ● Instagram: tsukasanのラーメンtsukasan777 ● Twitter: tsukasan2010

19:00 入座，成為當天第一位客人。我們沒選擇套餐，而是選擇了單點。鵝肝、乾香菇和竹筍湯包非常美味，咬上一口越嚼越出味。絕對是強力推薦的一道菜。北京烤鴨一隻只能切成八片，但如果你要求，剩下的鴨皮可以打包帶走。

鐵板料理的美味！北京烤鴨NO1！烤得香脆，油脂適中，鮮美可口。醬料也很美味。服務員端上來展示的樣子也令人開心。醬料稍微有點八角味。前菜的韓國產鮑魚小吃也又軟又美味。附帶的XO醬味道很好♡蒜蓉炒魷魚也有濃郁的蒜味，很好吃✨

當我們意識到時，已經回國 21 年了。我們和香港駐在時代的朋友夫妻一起用餐，也和我們一樣是夫妻。當時，我們都是 30 多歲，正處於青年期的最後階段，晚上經常喝酒、吃飯、玩耍。 「喔，要來點石斑魚嗎？」 「喂，你確定現在的價格嗎？」 「嗯，有適合四個人的清蒸魚嗎？」 「我們有凹凸㌘紅斑魚，價格是〇×元。」 「好，就點它吧！」 年紀漸長，地位也改變了，可用的錢也多了一點，但每次聚在一起時，都會回到當時的感覺，這種情況並不奇怪。 還有，有關菜品的具體細節，請參考附上的照片或照片的評論區。但清蒸紅斑魚是港式菜中一道傑出的佳餚，就像從前一樣自誇。 哈哈。

食べログ★3.72・2023年。我去了位於東京百名店之一的中國料理店【家寶 跳龍門】（排名第68）。它位於銀座六號大樓的6樓飲食街。店內裝潢莊重，充滿高級中華料理店的氛圍，以個室為主，座位數量適中。這是一家實力雄厚的百名店之一，而且由於位於銀座六號大樓內，非常方便易用，可以順道逛街，中午來訪。我點了一份輕便的點心午餐。菜單如下：amuse白苦瓜、前菜拼盤（燒豬肉、燒豬皮、白貝、豆角、魷魚）、魚翅湯餃子、六款點心拼盤（韭菜、蓮藕、燒賣、帆立貝、小籠包、蘿蔔糕）、主食湯麵、甜點杏仁豆腐、烤點心。這個點心套餐展現了他們的高超技術，尤其是點心，可以品嚐到非常美味的蒸菜。前菜中的燒豬肉也展示了他們的高品質。這個地方很受歡迎，我完全理解，這是一家很棒的餐廳。

GINZA SIX上的家寶 跳龍門歌舞伎看完後，雖然不是很餓，但還是想吃晚餐，該怎麼辦呢？店內的裝潢也很符合我的口味！具有高雅中國風的氛圍，座位也非常寬敞舒適。冷泡金萱茶香氣怡人。茄子XO醬拌得非常美味！茄子前菜的店家並不多，但中式茄子前菜真是美味啊♡內有魚翅的湯包每人一個，餃子內部充滿了湯汁，而湯汁本身也很美味，加上魚翅的香味，非常不錯。蝦仁燒賣口感爽彈美味。以乾鮑魚湯煮過的乾魷魚和雞肉炒飯這是當天最美味的一道菜，讓人感受到了新鮮的喜悅。口感為濃郁的炒飯，有點像燉飯，但出汁非常美味！廣東風味的醬油炒米粉我有一段時間想吃好吃的米粉了，但很少有店家有米粉，好久沒吃到了！味道非常細緻，料很豐富♡我只是隨意進來的，但所有菜都很美味，真是太好了！我完全忘記了第二天還預訂了中華料理，這麼美味我可以連續吃好幾天！下次一定要帶著餓肚子來！

銀座Six的六樓有一家粵菜餐廳。它被列為百家名店之一。雖然店面不大，但有包廂可供使用，非常適合招待用。粵菜以點心聞名，我很喜歡蝦餃。他們的澳門燒肉花了時間來烹飪，非常美味，接近當地的風味。

昼初次造訪家全七福酒家系譜的店，是嗎？對這一帶我不太熟悉，很抱歉。從丸樓家全的單點菜單來看，幾乎是一樣的。這次我們選擇了8800日元的套餐。內容如下：開胃菜、前菜拼盤、燉魚翅湯、餃子、香脆雞塊、今日點心、今日特色料理、主食、甜點和烤餅乾。主菜是脆皮雞。丸樓的家全七福酒家是我中華料理史上印象最深刻、最美味的店，但這家也非常美味。最近四川菜很流行，但或許廣東菜更適合我。所有的菜都讓我感到美味，從烤菜到點心再到麵類，都無可挑剔。因為店不打烊，所以廚師似乎一直都沒有休息，但希望能培養出更多可以信任的人。我們還會再來的。謝謝款待！

銀座六店內有一家中華餐廳。不知不覺間它被選為100家名店之一。這次我點了炒麵配燴汁以及炸蝦餃子作為午餐。以前可以一個一個點心點單，但現在不確定。這家店的點心不管吃什麼都很好吃，特別是炸的菜最受歡迎。這個炸蝦餃子有脆脆的口感，而且裡面填滿了大蝦，非常滿足。豬肉燴汁炒麵味道清爽，沒有什麼特別的味道。服務態度也很好，是一次愉快的午餐。可惜沒有預訂很難進去，但我一定會再來的。

這裡已經有著歷史悠久的高級餐廳的背景，作為商務宴請的場所，享用著精心為您準備的定食料理，接待的服務周到而不過分，讓人感到舒適。對於稍有閱歷和知識的人來說，在讀懂廣東菜單的"隱含"意思、適應自己口味並配合餐廳的料理風格和季節變化，自由點菜的體驗會更加令人滿意。雖然在其他評論中很少提到，但這裡的海鮮辛香調味料XO醬，與其他知名店家相比，不僅口味更佳，作為調味料更是一絕，不僅可以搭配酒或茶，甚至可以單獨享用而不感到膩。最後品嚐完畢，喝著香氣濃郁的青茶，拿到帳單時，對於懂得的人來說，這趟用餐經驗絕對物超所值，讓人不禁會想到某些家具店的廣告詞，但這並非過譽，而是對於餐廳的真實評價。另外，雖然沒有宣傳，但這款XO醬，如果需要的話，也可以買到瓶裝帶回家。總的來說，這是一次難得的用餐體驗，對於中高齡的人來說，偶爾的笑話也是生活的一部分。至於菜品的具體細節，請參考其他地方的照片或評論。