【紫蔵拉麵】位於京都市北區平野宮北町。紫蔵自2007年開業，起初位於左京區，直到2011年3月。由於人氣爆棚，經常出現車輛亂停放和不守秩序的情況，給當地居民帶來困擾，不得不停業。同年10月搬遷至北區重新開業，至今仍然保持著大排長龍的人氣，是京都乃至整個關西地區首屈一指的橫濱家系拉麵銘店。店主是來自濱松的蔵前家傳人，雖然延續了悠久家系的傳統，但為了迎合關西人的口味做了改良，堅持不強調家系的特色。我因為好奇想知道店面是否有所變化，所以六年來首次重返。他們的豚骨醬油湯底搭配濃郁的雞油，味道溫和且不過鹹，湯底中的動物原料帶來的濃厚風味，卻不油膩，容易入口的豚骨醬油湯。這個味道與以前熟悉的一樣美味。店主使用V字形的漏斗精心撈起的麵條是手工揉製出的中粗的平打麵，麵條表面光滑，帶有小麥的香氣，有著彈牙的口感，麵條的長度較短是家系的特色之一。他們最受歡迎的料理是叉燒拉麵。為了讓湯汁不至於變冷，店家將叉燒另外提供，叉燒片厚實且味道清淡，一份有三片，吃起來十分有嚼勁。此外，他們的特色還包括大顆的菠菜和其他獨特的配料。米飯是用小麥米做成的，搭配海苔和叉燒，讓人愛不釋手，非常美味。店家一直非常注意不給周邊居民帶來困擾，希望排隊的顧客們能仔細聽從店家的指示，並共同努力，避免再次發生類似情況。【王道家 紫蔵】地址：京都府京都市北區平野宮北町14號電話：075-462-3737營業時間：[週一、週二、週四～週日]11:00-15:00、18:00-22:00休息日：週三停車場：附近有投幣停車場。

初次造訪時選在非繁忙時段，無需等待即可入座。點了1000日幣的大碗拉麵，再加50日幣的海苔和100日幣的米飯。口味選擇了濃郁、份量選擇了多一點，麵條選擇了硬一點。肉片厚實，吃起來有嚼勁，湯頭油潤豐富。能夠充分享受家系拉麵的風味，非常美味滿足。

平日17:45，我是第一位到的顧客。站在店外等待時，被告知要排隊在附近的神社外牆旁邊。雖然應該寫在店裡比較好啦。啊，被蚊子叮咬了Σ(ﾟДﾟ)不久後店家來迎接我們了。『拉麵普通』麵條稍硬，價格我忘了笑。店裡有兩個打工的和老闆吧？其中一個打工生看起來還很新。加油！大約5分鐘就完成了。外觀看起來像家系拉麵，但到底味道如何呢...湯頭...第一口稍微有醬油的辛辣味。咦？看起來像王道家系集團的店，但也許不是？...吃著吃著，其實也不是很辛辣，甚至豬骨味也不太濃。麵條...似乎是酒井製麵的，這方面很穩定。開始以為是王道家系，但後來才發現可能是在家系拉麵上加入了一些關西風味的改良。這樣一想就合情合理了。在京都試過幾家被認為是家系拉麵的店，但感覺都不太像。原來是因為他們是"關西風家系"。也許在這裡，二郎拉麵或濃厚魚介拉麵之類的口味也不太受歡迎。總之，我認為這家店的拉麵還是挺好吃的。但是，如果想到王道家系或總本家之類的形象，可能會有些出入。簡單來說，它比較清淡。也許如果像王道家那樣增加桌上調味料或者碗類菜單，會更受歡迎吧。這就是我的想法(^^)

紫藏先生聽說京都有一家排名第一的家系拉麵店，所以一直很感興趣。據說是來自關東有名店的王道家系。期待值很高。我們是在參拜北野天滿宮後前往的。到達時是上午10點50分，已經有人在店外排隊了。我們加入了排隊的人群，大約在上午10點55分開店了！很快就滿座了。果然是人氣店！還有外國客人。我們點了拉麵900日元和大碗飯100日元。大、中、小碗飯價格都一樣。看來沒有豬肉拉麵。關鍵的味道是湯頭，有醬油的濃郁味道，但也能感受到豬骨、雞肉等的溫和味道，味道平衡。非常好吃！麵條使用了酒井製麵，有些彈性！最讓人驚豔的是豬肉片，一片大得驚人！味道鮮美多汁，和飯絕配！真的是很好吃的家系拉麵。這應該是京都的第一吧！非常滿意！謝謝款待！

某家系的系譜很令人期待。看起來，一碗大厚實的叉燒橫亙其上。一口濃郁的豬骨醬油湯讓人感覺心滿意足。隨著標誌性的菠菜和海苔一起吸食麵條，一切迅速結束。這難道不是京都家系的巔峰嗎？

平日午間12點左右抵達，等待約5分後被引導入座。我點了一份小碗拉麵（800日圓）。醬油濃淡、油量和麵的軟硬度都選擇了普通。等待上菜的時間稍長。湯的鹹度較重，溫度也不是很熱，有些溫熱。叉燒的份量頗大，厚度也夠，口感柔軟，可以輕易撥開。不過，同樣感覺鹹味稍重。店員共有3名，都給人很好的感覺。

背脂、麵條和湯汁的完美結合，非常迷人，味道絕佳。我一定會再來的。謝謝招待，感謝所有食材。吃得越多，就越有力量。

停車在附近的停車場後，我在晚上八點半左右到達店裡，等了大約15分鐘後，坐在了吧台位置上。我使用自助點餐機購買了「普通拉麵」(900日圓)、「味付溏心蛋」(100日圓)、「加海苔」(50日圓)和「中碗飯」(100日圓)的餐券，然後等待著端上來的飯碗。這次我仍然請求「醬油濃度、油脂量、麵條煮熟程度」全部都是普通。飯碗上覆蓋著8片大海苔，從縫隙中可以看到叉燒肉、味付溏心蛋和菠菜。豚骨湯清爽中帶有濃郁的濃厚感，鹹味帶有鮮明的雞油味，既有厚重感又感覺柔和，再加入一些切碎的生蒜更能增添味道的厚度。麵條使用了酒井製麵的平打麵，有彈性而且口感緊實，吞嚥感良好，湯汁和麵條完美結合。叉燒肉是切成厚片的燉豬肉，肉質非常軟嫩，味付溏心蛋的蛋黃半熟，味道也十分鮮美。白飯不是普通的白飯，而是用小麥飯裝在碗中，將一半的大海苔浸入湯中，留下酥脆的部分，然後捲著小麥飯一起吃，非常美味。

前次訪問已有大約一年半的時間。以前多半是午餐時光顧，但這次因為行程變動，久違地選擇了晚餐。我點了一份普通大小的拉麵配中碗飯。發現以前的隔板已拆除，讓吧檯變得更加寬敞。他們提供客製化的口味設定，我選擇了濃郁的醬油口味、多油、硬麵。他們還提供了糙米飯，這真是太貼心了。這裡的拉麵與飯配搭得宜，尤其是家系拉麵的特色，與飯搭配相得益彰。我強烈推薦點套餐。

店主的笑容令人印象深刻，但有兩名打工人員似乎還不太熟悉，希望能更友好地接待客人。拉麵的叉燒很豐盛，吃得很過癮。湯頭也非常美味。

連休過後，星期一的感覺前往「らぁ麺きむら」，但今天是星期二也是店休日……有些失望。在附近搜尋後，找到了這家評價很高的店。點了「拉麵（普通）」900日圓。這是一家家系拉麵店，雖然有各種配料和特色，但我選擇了最基本的款式。豚肩肉切成厚片，非常鬆軟，不過我沒有加飯。配料包括常見的菠菜和三片海苔。自助式，湯碗邊緣有一個立式的支架。湯濁濃郁，味道濃厚，是典型的豚骨醬油湯底，其中也帶有雞油的味道。湯汁非常濃稠，觸感柔軟。我後來加了七味辣椒和蒜末，增添了風味。麵條非常粗，非常短，這也是家系拉麵的特色之一。雖然不用大聲吸湯，但我個人不太喜歡拉麵麵條太短的原因至今不明。據說他們使用的麵條是專門為家系拉麵製作的「酒井製麵」。平日中午12點過後，店內沒有排隊，我輕鬆地坐下來。我坐在最裡面，換氣不太好，感覺有些熱，也許是我平時的行為不好的緣故……京都市準備祇園祭，很多街道都封閉了，但遊客、外國人和學生遊學團依然湧入市區，重新讓這裡熱鬧起來。

抵達關西一家非常好吃的家系拉麵店！我18:02到達，外面有大約7個人在等候，果然是受歡迎的店。等了20到30分鐘才進去。點了一份普通拉麵900日圓和一碗飯100日圓！他們有很多可以改變口味的選項，包括口味濃淡等。重點是叉燒肉真的很大塊！哈哈這個真的非常軟嫩好吃。濃郁的豬骨湯配上有嚼勁的粗麵非常搭。加了蒜味更是絕配。我覺得一定要搭配飯才完美。如果這家店在我家附近，我一定會經常去的。哈哈〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜TikTok和Instagram總粉絲超過5.3萬人的帳號也請大家來關注！↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://instagram.com/ramen19960103?igshid=YmMyMTA2M2Y=

身在關西地區，卻能品嚐到全國獨一無二的六角家系風味，這家店不正是如此嗎？該店是位於千葉縣柏市的王道家集團中的一家，在近年來逐漸崛起。儘管隸屬於王道家及其根源吉村家（家系總本山），但提供的卻是六角家系風味，即濃郁而豐富的風格。六角家系和本牧家系一直是我個人非常喜歡的類型，我從以前就一直在品嚐。我覺得這家店的味道在這些系統中也是首屈一指的美味。 這家店並不以「〜〜家」自居，桌上也沒有紅色調的特色，黃色的塑膠板上也沒有寫著口味或食用方法，桌上的調味料也很少⋯⋯總之，它的家系風格不像其他店那樣明顯，但味道卻是正宗的。而且，與王道家相比，這家店的叉燒不是煙燻類型，麵條則使用了酒井製麵。考慮到地理位置，很少有外國遊客，主要客群基本上是當地人，其中學生佔了很大比例。換句話說，應該很少有人來這裡悠閒用餐，座位數雖然不多，但周轉率也不錯。在關西這樣的地方能享受到這樣的一碗拉麵，而且當地人也能接受，讓我感受到時代的變遷。

下班後，我非常想吃，所以和同事一起去了。晚上8點過後，店裡坐滿了，但沒有人在等位。我們先在發券機上購買了餐券，然後等待。這家店的風格似乎是先買單再等候。我點了一碗普通大小的拉麵和一份中碗飯，拉麵無需多言，非常棒！我選擇了麵稍硬、湯稍濃、份量稍多的組合，非常滿足！特別要注意的是，飯是糙米飯！我一定還會再來的！

鳥的幼鳥初見到的庇護者會認為是親，就像大學時代第一次遇到創意十足的家系拉麵一樣，無法置之他處，迄今仍在尋找更強的新家系拉麵，但是否有可能超越這個已經完成得近乎完美、至高無上的拉麵呢？這款拉麵的特色在於強調清湯和醬汁，融合了京都的風味。比家裡做的任何飯菜都好吃，甚至想每天都喝這個湯，來店裡的時候，經常被店長提醒對健康不好，希望在我們大學建立店長的雕像，讓全國人民都能享受這份紫藏拉麵的味道等等。在團體中廣受好評，如果在金閣寺附近吃午餐遇到困難，一定要來試試！

家系拉麵太好吃了！湯頭、麵條，每一樣都是極致美味，而且完美搭配。我一直都很喜歡家系拉麵，但這間絕對是我吃過的最頂級的！如果你來這裡吃，以後就再也不會想去連鎖店吃家系拉麵了。

京都平野神社附近的紫藏。這是京都難得一見的家系拉麵店。這天，我在妻子進行健康檢查等候的時間裡吃了午餐。我在開店前的11點左右到達，是第一位客人。我在稍遠處的三角錐等候，店家稍早開門讓我進去。我點了特大碗的拉麵（1000日元）。開店後，客人開始湧入。其中一些是跟團的外國遊客。這家店的老闆在浜松的蔵前家等地學藝後，才開了這家店。湯頭是醬油味，帶有一股爽快的味道，濃郁卻不帶有不好的餘味，很美味。稍微波浪狀的麵條也很好吃。而且份量很大的叉燒非常出色。這是一家非常美味的家系拉麵店。我一定會再來的名店。這是我今年的第112碗拉麵。

京都市北區的「拉麵紫藏」。距離最近的京福北野線北野白梅町站北方約650米。附近的停車場約20分鐘100日圓。在一個下著蒙蒙細雨的星期六晚上九點之前，有兩位顧客。店內有12個直線吧檯座位。這家店主打家系拉麵，但服務卻非常溫和。菜單上只有一種口味「拉麵（普通）」售價900日圓。當然，你可以告訴他們你想要的「醬油濃度、油量、麵的煮度」。這天我只要求「硬麵」。桌上的調味料有黑胡椒、七味粉、白芝麻、生薑蓉、醋。調味汁帶有些許風味，與關東本土的強勢味道相比，更柔和。雖然有些微鹹，但感謝能品嚐到舌尖上才華豐厚的動物湯底。家系特有的粗糙扁平麵條，是由酒井製麵製作，品嚐到小麥的風味和QQ的口感。叉燒肉是無煙燻香味的柔嫩豬肩肉。起初我覺得900日圓有點貴，但這是為了保持這份大份量、厚實的份量而設定的價格。其他配料包括菠菜、海苔和蔥，是家系拉麵的標準配置。謝謝招待！

曾經在茶山車站前開業，甚至在排隊之前就開始常去的懷舊家系拉麵店。現在搬遷到平野神社前，成為立大學生常去的知名店，但完美的湯頭濃郁度並未改變。好久不見，再次光臨，深受溫潤而濃郁的湯頭所感動。

我一直想去的「紫蔵」終於去了！他們的黃瓜泡菜和豆瓣醬等經典調味料都沒有，我久違地吃了一碗原汁原味的家系拉麵。好吃到一瞬間就吃完了！如果交通方便的話，我肯定會常來的。謝謝款待！

在京都吃到了美味的家系拉麵，我們開車前往。附近有一座神社的停車場，我們就停在那裡。在進入停車場之前，我們先檢查了排隊情況......只有一個人心情澎湃得要飛起來（笑）。在買食券之前，店員提前向我們解釋了湯汁更換的時機，並表示我們可以在座位準備好後再購買食券，讓我們感受到了顧客至上的理念❗️我點了普通份的拉麵加中碗飯......果然不愧是......真是美味，形狀看起來會讓人擔心會胃脹，但完全不會，是一碗令人愉悅的拉麵。唯一的一點......飯是搭配小麥飯最棒的組合，但統一價格......反而有點令人驚訝❗️