從很早以前就一直看著恵那く的拌麵照片，一直很想嚐試一次。但是，由於家裡交通不太方便，一直無緣前往。直到最近有了時間，我騎著自行車去了這家店。這家店位於叡電一乗寺站往西步行三分鐘的地方。這附近是著名的拉麵店激戰區，除了這些店外，還有許多不錯的洋菓子店，有些地方甚至排隊等候。這家店從早上11:30開始營業，我們抵達時是早上11:10。已經有三個人在等候，我以為還要等20分鐘，但是結果在11:20開店就進去了，這時已經有六個人進去了。到了11:30幾乎坐滿了。在等候開店時，已經有菜單發放，所以我當時就決定點特製拌麵，並且點了肉飯。⚫︎得製拌麵（1050日幣）如果是第一次來的話，點普通的拌麵可能是最划算的。配料有燒豬肉、豬腸、半顆煮蛋。麵條不需額外付費，可選擇150克、200克、275克，我選擇了275克。450克的大碗只需額外加150日幣。交了食券後，不到15分鐘就上菜了。聽說是濃郁的魚介味，所以我預想會很濃，但其實拌麵湯底雖然濃郁，但並不像一般的拌麵湯那麼鹹，味道相當濃郁。燒豬肉也很精心烹製，雖然不太油膩，但口感十分柔軟，單吃也非常美味。麵條有適中的彈性，275克份量剛好，一直吃到最後都很好吃。以前吃過的拌麵，通常一開始很美味，但到最後會變得有些膩口，但這家不同。我認為最大的不同是湯底沒有太重的鹹味。雖然菜單上寫半顆煮蛋，但如果是形狀不好或太小的話，可以換成一顆完整的，所以我就換了。雖然不是煮蛋，但已經足夠了。在我吃過的魚介豬骨湯中，這是最好吃的。⚫︎肉飯（290日幣）在拉麵店裡，通常會有許多鹹的菜色，但這道肉飯和拌麵湯底一樣，有著豐富的風味，拌著一起吃十分美味。排隊等候的拉麵店往往服務態度不太好，或者只是口頭上客氣，但這次的服務人員非常有禮貌，他們的問候和解釋都很詳細，給人很好的印象。在等候時，真的是非常炎熱，但開店進去後就好像來到天堂一樣，聽到「在這麼炎熱的天氣裡等待，真是不好意思」這句話，以及提前10分鐘開店，真是太棒了。這樣的細微服務真的很重要。由於交通不太方便，所以不可能經常來，但我一定會再來，也會推薦這家拌麵店。

今天有事情要在京都辦理，而且還是在一乘寺附近，這可是拉麵和拌麵激戰區啊，所以我來到了很受歡迎的拌麵店「拌麵 恵那」，大約是下午1時30分左右到達，店內幾乎滿座，幸運的是我沒有排隊，就直接進店了。店內整理得很乾淨整潔，感覺很好。麵的份量可以選擇，小份是150克，普通份是200克，中份是275克，這些份量價格都一樣，而大份是450克，要另外加150日圓。拌麵的湯底應該是混合了鰹魚片、鯖魚片、烏魚子等多種材料，加上豬肉和雞肉等，非常複雜，但魚介味道很突出，是正統派的美味湯底。麵條是粗直麵，和湯底非常搭配，來這麼受歡迎的店，我很滿意。我也點了湯底來收尾，服務生很好地為我送上。

京都的一大拉麵聚集地一乘寺有一家動物海鮮系沾麵店。由天下一品延伸而來的區域，所以這裡以拉麵聞名，沾麵相對少見。午餐營業至下午3:30，我匆忙在下午2:40左右抵達，沒有其他客人。心情愉悅地點了一碗沾麵。麵量可以在相同價格內調整，為了接著吃，我點了150克的小份量。很快就上菜了。轉桌速度看起來還不錯。沾麵的風格我以前見過好幾次。沾汁看起來相當濃郁，但其實不至於如此。以Brix值來說，大概在15左右。口味比較接近六厘舎，但醋的味道沒有那麼突出。我有點想再加一點醋，但桌上沒有調味料。他們堅持追求動物系的味道，不給予太多的餘地去添加其他口味。叉燒很薄，沒有多少多汁感，這方面還有改進的空間。麵條是有彈性的低蛋白多水麵，還算不錯。我覺得這是一碗展現出認真性格的拉麵。但是，要創新還需要更多一點的創意。

原本想去曼殊院道的食堂，但正好全都在盂蘭盆節休息，所以就進了這家店。首先，跟其他店相比，麵的份量多。我記得普通盛大概有300克吧。麵的味道感覺有點淡，但調料能力不錯。調料的味道也不會太濃，剛剛好。不過，蛋煮得太過了。

工作間隙，經過拉麵街道時，來到這家我一直想嘗試的拉麵店，點了他們的招牌沾麵！我選擇了大碗，份量相當足夠，但非常好吃，我吃得一乾二淨！店家提到蛋看起來不太好，問我是否要加一顆，我就加了一顆！剩下的沾麵湯汁他們還幫我加水，變成了湯喝，也很好喝。

美味的拌麵店。湯頭濃郁，且碗也是熱的，所以湯即使時間過去了也還是熱的。他們可能有做些特別的事情吧？？希望可以有些口味變化就更好了（自言自語）。米飯也很美味，謝謝招待！！吃得很愉快！！

今天我終於來到了一向寺的必訪店家「恵那く」，這裡的拉麵被推薦得總是讓人念念不忘。不知為何，我經常晚上來一向寺，但這次卻是首次在白天造訪。雖然我在人潮最多的時候到達，但幸運地立即進入店內而不必等候。我迅速地在點餐機上選擇了「拌麵」，並選擇了免費的小份（150克）至中份（275克），這次我選擇了中間的標準份量（200克）。 【湯頭】湯頭是雞和豬的動物系列湯頭，加上魚介湯，兩者結合成為了濃郁而黏稠的湯頭。一口湯頭讓人感受到了雞肉的濃郁，豬肉則起到了襯托作用，而魚介的風味也隨之而來。它可能有些像麻辣系列？不，也許不太一樣！它有一種突出的甜味，卻帶有一種辛辣的感覺，湯頭複雜而豐富，是一種初次品嘗的美味。儘管沒有雜味，但它有一種很好的獨特風味。 【麵條】麵條是自製的中粗平麵條，使用了京都的「井澤製粉」小麥製成的自製麵條。經過冷水處理後，麵條有彈性和光滑的口感，其中加入了全麥，使得小麥的風味更突出。煮得稍微軟一點，但由於經過冷水處理，所以吃起來剛好。放入湯頭中後，能夠完美地吸附濃郁的湯汁，帶來動物系列的濃郁和麥香，非常美味。而湯頭的辛辣味是一個很好的亮點，讓人一直想品嘗下去，即使是中份，也感覺十分舒適。 【叉燒】叉燒是豬肩肉叉燒，兩片中等大小的叉燒放在湯中，與湯的鮮美完美融合，吃起來非常有嚼勁，一口氣就能吃完。 【總結】最後我用剩下的湯品來收尾，胡椒的香氣逐漸出現，儘管優雅，但還是能輕鬆地享用。這家專門店位於競爭激烈的一向寺地區，絕對值得一試。它在激烈的競爭中脫穎而出，擁有獨特性和美味的拌麵。

聽說這裡有很好吃的拌麵，所以特地來光顧。因為是在午餐前來的，所以沒有排隊。但到了中午，很快就滿座了。我點了拌麵和叉燒丼飯。拌麵的醬汁濃郁，非常好吃。麵條口感也很扎實，跟醬汁搭配得非常完美。真的很棒。叉燒丼的青蔥很新鮮，香氣十足，也非常好吃。拌麵的口味比較固定，沒辦法改變，但我覺得還是很好吃。我一定還想再來。

一乘寺站附近步行數分鐘就能找到的一家涮麵店。在平日的黃金週裡造訪。我在11:20抵達，店家11:30開門，已經有三組客人在前面等候。店內只有吧台座位，排隊後按照先來後到的順序，在自動售票機購買餐券後便會被引導入座。這次我點了普通的有肉加的涮麵，選擇了中碗份量。店內只有大約十個座位，我趕在第一波客人裡面勉強找到了位子。

辛辣湯麵味玉 1000元這裡真的太好吃了！以前對湯麵的印象總是偏淡，但這裡的魚介湯頭濃郁，搭配麵條非常美味。叉燒也很好吃，不油膩，是我喜歡的口味。在一乗寺裡，這是我想要再來的地方！

一乗寺的唯一一家專營沾麵的店。首先品嚐了他們的沾麵。它呈淺茶色，就像蕎麥一樣，麵條有彈性，非常美味❗湯汁採用了最近流行的魚介豬骨，但魚介味道卻很溫和，喝起來很順口。另外，肉片的份量剛剛好，味道非常美味‼️

一乘寺拉麵街道裡，我自認一乘寺恵那屋的招牌担担麵非常美味。無論是辣担担麵、咖哩担担麵還是普通的担担麵，每一種都好吃，下一次該吃哪一種我正在猶豫。店內從第一次來時起就比較乾淨，老闆和店員的手腕和服務態度都讓人印象深刻。如果非要說一點遺憾的話，就是只有午間營業。

開店前就有幾個人在等待，一開店就湧入了一波又一波的顧客，讓這家當地人氣店座無虛席。菜單上有三種選擇：沾麵、辣沾麵和咖哩沾麵。此外還有配上蛋的飯、限量供應的肉飯，也相當引人注目。點餐後會被問到麵的份量，只需告訴他們您的喜好即可。我選擇了特製沾麵。麵條是厚實的打磨系統。豬骨魚介湯底濃郁，配上筍乾、味玉和豬叉燒，份量十足，豬叉燒還帶有一絲嫩感。極厚的麵條配上濃郁湯底，非常美味，讓這家店成為了不分年齡的熱門之選。

在一個接近年底的午後，終於有機會前往拜訪了。在爬山後肚子餓得厲害，正好選擇了這家拿手的拌麵。當然是美味極了。魚介豬骨湯底又濃郁又濃稠，完美地纏在麵條上。麵條本身也很美味。我還加了湯汁來喝，直到最後一滴都喝完了。

疫情稍微平靜下來的2022年12月，我想吃人氣的沾麵，於是前往。週五中午12點過後，因為是平日，所以沒有排隊就入座了。跟往常一樣，味道穩定又美味。非常滿意！下次還會再來。

一乘寺站附近是拉面沾麵激戰區之一，這家店是其中排名前兩的熱門店，總是人龍不絕。菜單以沾麵為主打，可選擇普通、辣或咖哩口味，我點了普通沾麵。味道坦白說，一般般，不算特別好吃。湯頭是傳統的魚介豬骨，但餘味挺清淡的。個人覺得再鮮明一點會更好笑。

在激戰區・一乘寺，我們造訪了少數的一家招牌沾麵店「恵那く」。○沾麵（¥800）首先是麵條。稍微軟一點，但有彈性又有小麥的甜味。沾汁是豬骨魚介系。濃郁但沒有難聞的氣味和苦澀，相較於這類沾麵的沾汁來說口感相當柔順。雖然沒有之前感受到的濃郁，但仍然在某種程度上有些像咖哩的風味。非常美味。

上次沒有拍照，所以重新來訪。點了咖哩湯麵中盛275克。平常不太喜歡湯麵，但這家的很好吃。海鮮的味道不輸給咖哩，味道濃郁美味。吃完麵後喝湯也很美味。