大阪南森町的壽司芳是一家擁有兩顆米芝蓮星的名店，我第一次造訪這個每年只開業約三個月的幻影般的店家。明年的計劃尚未確定。店內只有八個座位，我們交替享用壽司和小吃。使用高級食材製作的料理都非常美味，看起來也很有趣，讓人期待不已。以大量海膽製作的壽司卷是奢華的代表，令人感動。我特別喜歡的是一道料理，可以在一口中品嚐到甜蝦和魚子醬的壽司，蓮藕的天婦羅以及鵝肝漢堡風味的炸物。每次向使用點點作為主題的陶藝家訂製的湯杯，都能享受到熱騰騰的熱茶，每個湯杯都充滿了色彩和可愛。大師傅有著彩虹般的頭髮，非常和藹可親，店裡的氣氛非常愉快，我們的對話也很暢快。

米芝蓮二星☆☆ 南森町的「壽司芳」一直籠罩著神秘的面紗，在我心中終於如願以償地初次造訪了。店主中之上公起先生以彩虹般的髮型顯示出個性，並且擴展至香港和台北，為了海外行程，今年的營業時間為1月14日至4月1日。今年僅營業約3個月。去年在日本也僅營業了約3個月。店內有一枚檜木的吧台，共8個座位，吧台上掛著店主的座右銘「總（す）テヲ出ス 出シ切ル オシミナク 出ス」，這是河井寬次郎先生的作品。店內菜單的各種藝術摘要顛覆了壽司店的概念。如果在東京，這樣獨樹一幟的壽司店就像青山的「鮨m」或中目黑的米芝蓮一星「宇田津壽司」一樣獨一無二。僅僅觀察料理製作過程，就能感受到令人興奮的未知料理和娛樂氛圍。儘管有賛有否，我認為壽司店的多樣化是好事，希望中之上親方能堅持自己的獨立風格。明年再來拜訪！謝謝款待。 【套餐30,250日圓】 ■ 才巻海老的黃金壽司 ■ 卵黃和山藥的舎利 ■ 魷魚子的甘味、魚子的鹹味、舎利的酸味，溫度感和平衡都十分絕妙。 ■ 牡蠣的紅味噌燉 ■ 北海道毛蟹搭配石川縣驕傲的品牌「のと１１５」和菠菜。白蝦和這些細小魚的刺身 ■ 木薯芽和浜海魴一起感受春天的一道菜。 ■ 鰻魚手捲配著醬油 ■ 鹿兒島產柑橘甜夏為基礎的果凍，搭配金橘，清爽的口感！ ■ 紅貝豆腐的白和風味 ■ 平目花蘇芥和行者蒜捲，海鰻肝蓮蓉炸蓮藕捲，海鰻肝的甜味和蓮藕的香味，以絕妙的配料平衡出美味。 ■ 馬糞海膽塔 ■ 紫蘇、生薑和大蒜的鮪魚炸塊，搭配以春藤豆漿製成的塔塔醬，並撒上檸檬和日式芥末粉。 ■ 鮮墨魷的飯蒸 ■ 鐵火卷配上蔥拌鰹魚肉和納豆，像軟冰淇淋一樣擠滿在上面。 ■ 味噌湯 ■ 三種草莓的品嚐 从右到左分别是「和歌山產まりひめ」、中間是「奈良產コットンベリー」、左邊是「香川縣產さぬきひめ」

香港、台北和曼谷等亞洲城市中活躍的壽司芳先生。最近似乎很少在日本出現。大阪店的顧客大多數是外國人。去年在台北獲得米其林一星，加上大阪的兩星，現在是一位三星大廚笑。店長把頭髮染成綠色？？給人一種與壽司師不太相符的感覺。也許第一次去壽司芳的人會感到驚訝。...價格相對高昂，但相當有新意，水準很高。不僅僅是一家壽司店…還有壽司割烹×創新的元素。喜歡的人可能會喜歡，但評價可能會有分歧…但是，店長的品味無可否認。從擺盤、選擇器具到廁所的藝術，無一不精心設計。個人而言，我認為至少應該去一次試試看！

#壽司芳#比起壽司更讓人驚訝的是大師傅的頭髮顏色#每年只在日本經營幾個月的壽司店#平常在香港和台灣經營#今天在南森町品嚐怪獸電力公司#怪獸電力公司是米其林主廚#壽司創意十足，適合在海外受歡迎#不僅外表吸引，製作也很用心#味道不錯#大師傅很風趣，讓人難以品嚐到味道#他會把海膽等放在手背上一起吃#大師傅說在國外這很受歡迎#非常符合大阪的特色，很有趣#如果和他們成為朋友，肯定會更有趣。

寿し芳，我第一次光顧。一開始就對店長的個性感到驚訝。接著是上菜時那獨特的表演方式讓我驚艷不已。更讓我震撼的是他們對食材的獨特運用。最後，我陷入了一種難以言喻的滿足境界，自己也感到吃驚。雖然他們得到了米其林兩星，但不得不質疑為什麼在食べログ評分卻不高。也許每個人的感受不同，又或許是因為他們忙於海外的拓展，店面可能無法全心經營？總之，我想向大家推薦這家壽司店！再次謝謝你，寿し芳大將！

聽說很難訂位，我們立刻試試看，沒想到輕鬆就訂到位子了。進去後發現，這家壽司店的吧檯氛圍一點也不像壽司店，而是有種獨特的感覺。大廚是位頭髮長長的白髮紳士，除了我們兩個，其他客人全是外國人。大廚告訴我們，基本上來這裡吃飯的都是外國人，很少見到日本人，這讓我們覺得有趣。 一開始點了一杯生啤酒（哈特蘭特），然後換成了大廚推薦的清酒。每一種酒都有他特別挑選的杯子，有些非常可愛，有些很帥氣，而且每換一種酒，他都會換杯子，喝得很過癮。 接下來是食物，所有菜品都是一起上的。一開始的菜品太驚艷了，我都沒來得及拍照。例如，薄餅裡面包著刺身，或是打開一個盒子，發現是手毬壽司，實在讓人驚訝！可以說是創意壽司，而不是傳統的壽司。因為客人多是外國人，大廚的英文也非常流利，有時候還會說得很誇張。 我們是六點開始吃飯的，最後一道甜點是在晚上十一點上桌的（所有人都是這個時候）。可以悠閒地享受美食和酒，對於喜歡喝酒的人來說，這裡絕對是個很有趣的地方。我們當時都已經餓得不行了，所以如果能再快一點送上菜，就更完美了！ 兩個人吃飯加上喝的，大約花了87000元，算是有點貴。但因為一直很想去這家店，去了之後覺得非常值得，很開心。下次要去哪裡吃呢？唉，有些難以決定！

壽司好，好像曾獲得米其林星級。真的嗎？我真是吃驚！味道有點甜的壽司飯，一個人吃不加飲料就要三萬日圓，好貴喔！嗯，有名貴的食材，像是石司的鮪魚，當然也貴啦，進貨成本也是！這是流行嗎？真的不太清楚！

這家餐廳具有娛樂性，女性應該會喜歡。就像法式料理一樣，每道菜都需要花費一定的時間。但是他們的創意非常有趣，味道也很美味。烤棉花糖大約需要4個小時。

壽司很好吃，價格可能是個問題啊。

聽說評論褒貶不一，但我覺得這家店真的很棒。兩個人大概花了78000，喝了酒，但非常滿足。雖然有人抱怨握壽司的份量少，但這家店有一種在壽司店裡找不到的娛樂感，來這裡就像來到了一個讓人興奮的地方！絕對是一家值得去一次的店。

這是一家充滿創意的壽司店，讓人驚嘆不已！從最一開始就有鯛魚脆片裡藏著魚子醬，再搭配佐賀、長崎的紅海膽以鮑魚湯汁調味，一口下去，味道完美融合。還有將海膽直接放在鮑魚上，一口一口享用，或者在帶甜味的飯上加上香料調味的飯和牡蠣海膽，再撒上松露，用手掌當碗盤享用。鮪魚握壽司在口中融化，車蝦沾著岩鹽品嚐，還有鰹魚用稻草烤過，甚至燒焦的口感都帶著美妙的香氣。每一道食材都鮮美可口，加上各種調味，味覺享受絕對不單調。雖然價格不菲，但絕對物有所值。店裡的客人主要是外國人，大家一起享受這高級壽司的美味，完全沒有嚴肅的氛圍，讓人全程興奮不已。這次用餐改變了我對飲食價值的看法！

初次前往這家餐廳時，我的女朋友，一位喜歡逛壽司店的人，告訴我可能是日本最貴的壽司店？這讓我有些輕率地想，雖然它位於南森町的小巷中？但當真正付出極高的價錢時，我感到震驚...哈哈哈！這家店的料理更像是創意料理，而不僅僅是壽司。他們在小巷中燒稻草，使用泰國餅模具等等，非常講究外觀和表演，而且他們擁有米其林星星，因此，每次我去的時候，店內的8個座位總是滿座，總有許多日本人在吧台上，如果你無法容忍吧台上飛來飛去的英語和熱鬧的氣氛，我就不建議你去。他們毫不吝嗇地使用高級食材，日本酒也琳瑯滿目，而且美味至極，如果你因此而沾沾自喜地喝酒吃飯，那麼每人價格飛出數張千元日圓的現象是司空見慣的，所以，除非你每個季節都會來這裡，否則你的錢包會很快見底。若問我這個價錢是否值得？我會說，即使是一半以下的價格，也有很多美味的餐廳，但如果你喜歡獨特的料理表演和外觀、店主的個性，這可能是最棒的店；但如果你純粹想享受壽司，我會推薦你去其他地方。店主經常到香港和台灣出差，所以在他們出差期間，店會關閉。上個月，他們終於在海外開了分店，我很想去看看。

大阪南森町的「寿し芳」預約後前往用餐。入口的燈光關了，讓人有些害怕進去。店內裝潢小巧整潔，但算是一家相當普通的店。我們喝了啤酒，然後享受了日本酒。點了一系列的菜，包括鮭魚蘋果沙拉、八方生白魚、鰯子炸、糖漬牡蠣和鮪魚壹匙、鮪魚、魚卵、松茸湯、炭火烤鰻魚、炭火烤金槍魚、煮鰻魚、水果和香菜雪葩等。這是一家近未來風格的壽司店，用了各種新奇的料理技術，每一種食材都經過精心考慮。特別推薦他們的壽司，用了傳統和現代的製作方式，不僅味道好，而且外觀漂亮。每一道菜吃完都迫不及待地等待下一道菜的到來。這是我第一次去這樣有趣的壽司店，每一道菜都令人驚喜。最後端上的甜美棉花糖後，還有用山形調味料製作的炭火烤金槍魚，以及結尾的香菜雪葩，都讓人驚艷。我馬上就想再來這家壽司店用餐了。就餐愉快！

這家店以創意料理見長，因此評價褒貶不一。聽說後特地造訪，感想是「原來如此...」確實感覺像是一家提供創意料理的餐廳，而不僅僅是壽司店。口味和氛圍都很棒。雖然確實有點不像傳統的壽司店（笑），但是吃得開心、美味，所以很滿意♪

某公司的老闆請我在下班後到"寿し芳"享用美食。因為聽說了很多關於這家店的驚人之處，所以充滿期待地前去，但真的超出了我的想像。我去過很多不轉的壽司店，但這麼時尚、典雅的壽司店還是第一次。事後才知道，它獲得了米其林一星評價。而且，在大阪也是相當高級的店。除非有特別的理由，否則應該不會用自己的錢來吃。從其他評論者的照片中也可以看出，食材都很大塊，而且真的很好吃！特別讓我感動的是海膽。這個超級豐盛的海膽握壽司是什麼鬼！！基本上，即使是我平常吃的壽司食材，但這已經完全是另一種東西了，真是厲害，讓我驚訝不已。※順帶一提，每道菜的呈現方式都很時尚。(包括器具在內)甜點也很滿意，水果拼盤和冰淇淋等，都很棒！希望有一天能用自己的錢來品嘗一次！！

大阪有很多選擇，要決定去哪家壽司店吃飯實在太難了。我在考慮要不要挑選一家有些「不一樣」的店，然後就留意到了「寿し芳」。因為北新地附近的「さえ喜」「平野」「多田」「ほしやま」等店看起來都很高檔，所以我沒考慮去那裡。到達店裡後，在等待菜餚上桌的間隙，我在食べログ等平台上查了一下這家店，結果發現了一些像是「大阪最貴！」這樣的評論！原來是這樣啊！我來的時候可不知道這一點。好在帶了信用卡～哈哈。更讓我驚訝的是，在食べログ上的評分只有2.95分。我在出去吃飯前總是會用食べログ的地圖，順便查看評分，但是在3分以下的店裡吃飯可是非常罕見的。而且據說這家店還拿過米其林星。這評分怎麼回事？？後來我發現這家店意見兩極。他們的特色是，前菜和壽司交替上桌，但是內容都差不多。如果你想吃各種不同的東西，可能會感到有些失望。但對於像我這樣不介意份量多或者喜歡品嚐比較的人來說，還是不錯的選擇。因為所有的料理基本都是由店主親自製作，所以當客人增多時，會花費更長的時間。我從坐下到結帳共花了3小時15分。除了我上傳的照片之外，還有些菜是無法拍照的，比如小柱手捲、牡蠣壽司、帶子壽司卷和鳗鱼手捲。他們還讓我用手拿著一個相當大的鮑魚吃。然後問我是要吃印度風味還是日本風味的肝醬。如果是日本風，就會配海苔一起吃。我選擇了印度風。醋飯上面加了一些香料，所以吃起來像咖喱風味。還有，他們讓我用橄欖油吃卷心菜卷。把甜蝦攤平成方形給我吃。甜品是相當大的德島草莓。對了，我喝日本酒時第二瓶叫了水，結果送來了一瓶「evian KENZO設計師瓶裝水 750ml」。看起來這瓶很貴，我就在亞馬遜上查了一下，超過4000元。哇哇，對我來說800元我完全不會生氣，但是如果我只是說「水拜託」結果給了4000元，那就有點。。。我總共結帳25900元，然後我有些害怕地問服務生：「這筆帳裡面包含多少錢是水費？」他笑著說：「免費的啦。」哈哈。他們買這個設計師瓶裝水的量非常大，所以價格會便宜一些。回到飯店後我再次查看，我看到的那個是送禮用的，還帶有玻璃杯（笑）。總的來說，我吃到了相當多樣化的食物，所以我達到了最初的目的。很好吃，也很開心。但是考慮到這個價格，還有確實會引起不同意見的內容，所以我真的不太能推薦給其他人。下次我想試試看吃一些比較標準的大阪壽司。京橋的「きずな」可能是候選之一。。。