15種類的小菜和六種本地小麥六種本地小麥，在11月中旬京都伏見的「いまふく」餐廳，我們約一年後再次光臨。我們享用了來自日本各地精選的六種本地小麥和15種小菜。○ 午間蕎麥套餐5200日元•15種小菜、六種本地小麥、甜點⭐️15種小菜①鱈魚子（自製新鮮）②本吞拿魚大拖羅（自製醬油）③いまふく的鰻魚卷④蕎麥粉•蠅頭（このわた）⑤鮪魚西京燒⑥霞鴨（茨城縣）鴨肉煙燻•香醋⑦蕎麥壽司鰻魚小卷⑧鹿肉烤•藍莓醬⑨蕎麥籽馬鈴薯沙拉•魚子醬⑩金槌油煎•南瓜醬汁•蒔蘿配⑪棕熊腿肉紅酒燉食⑫雉心臟薑燉⑬丑（若狭甜鯛）押壽司⑭海豹肉粗磨小麥粉串炸⑮鰻魚子燉凝⭐️六種本地小麥①圓抽微粉（京都鶴岡 美山本地小麥）②玄磨拌微粉平壓熱炒（長崎縣對馬本地小麥）＋熱湯③烘焙微粉（宮崎縣高千穗本地小麥）④平壓五重奏（五種）番茄醬⑤熟成玄磨粗磨手磨（長野縣伊那市入野谷本地小麥）⑥溫蕎麥女傭•蟹湯（蟹、松茸、鰻魚卷、霞鴨、海苔、紅蘿蔔）⭐️自製海鹽（高知縣四萬十川河口的海水）⭐️蕎麥湯（另外供應）⭐️甜點•抹茶布丁•蕎麥茶果凍⭐︎蕎麥前①加尼利•艾絲泰拉生啤酒（淡啤酒類型的手工啤酒）無腳啤酒杯②冷•蒼空 純米酒 美山錦（京都市伏見）③冷•戰勝政宗 特別純米酒 ひとめぼれ（宮城縣仙台市）④微熱•秋鹿 純米吟釀 山田錦（大阪府能勢）所有精心製作的小菜，包括北海道的棕熊、海豹和雉心臟等野味，共15種，搭配當地伏見地區的清酒，日本清酒•手工啤酒，我們一同享受蕎麥前。店主曾是壽司廚師，他的醬料和麵粉工作技術是一流的，他的用心和專業程度不言而喻，他精心製作的15種小菜甚至提前一週就開始準備。在蕎麥方面，我們品嚐了罕見的熱汤，這是第一次嘗試。稍微能感覺到植物臭味，但不如羊羔肉那麼香，肉質柔軟，令人愉悅。從第一次光臨到現在已經四年了，今年我們品嚐了含有罕見野味的小菜料理，蕎麥切割比去年更加完美，「いまふく」餐廳每天都在進步。

最近身體狀況不佳，我和妻子去了幾個神社，午餐想吃蕎麥麵。在食評網上查了一下，打電話去了一家，他們表示有位子。開車去的，結果繞了幾次才找到，外觀低調。但一進去就讓人眼前一亮。雖然是午餐時段，但可以選擇好幾種蕎麥麵，每一種都很棒，口感、順口、香氣都是極品。老闆親自跟我們聊了聊，說他自己去蕎麥產地挑選了材料。我們決定以後每個月都要來這裡一次。

訂單內容：一人份 黑色蕎麥麵（2500日圓）。光是聞到蕎麥的香氣，就讓人心情愉悅。黑色的蕎麥麵很特別，令人難以忘懷。而且還附贈了綜合壽司和甜點，讓人非常滿足。

預訂了享用7種不同口味蕎麥的"極致蕎麥套餐"。雖然是以蕎麥為主打的套餐，但前菜盤卻豪華得令人驚艷。每一道菜都是精心製作，充滿獨特創意，讓人無法在其他地方品嚐到。店主表示從未外出修行過，但他的料理不僅限於傳統的蕎麥料理，還包括壽司、野味等，形成了一種全新的料理風格，被稱為"今福"。店主對於蕎麥的選擇也顯得非常獨特，傳統上新鮮蕎麥被視為最佳選擇，但今福的店主卻質疑這種常識，主打經過一定時間的陳釀後的蕎麥。有些甚至加入了發芽的蕎麥芽，經過攪拌機打成粉後混入蕎麥粉中製作而成。這種顛覆傳統的創新思維令人印象深刻。雖然這種套餐可能不太適合用於正式的商務招待，但對於想要嚐試獨特料理的人來說絕對值得一試。

我好久沒吃到好吃的蕎麥了，所以我和朋友來到了這家店。我點了白子天ざる，配上黑色和白色的蕎麥麵，而我的朋友則點了天ざる，也是配上黑色和白色的蕎麥麵。這天店家使用了成田產的白色蕎麥麵和伊那產的黑色蕎麥麵。我們期待著美味，但天婦羅的油稍微有些沉重，無法真正品嚐到蕎麥的風味和香氣。雖然這家店通常都很好吃，但這次有點令人失望。

從很久以前就和一位喜歡吃蕎麥的追隨者相熟了，他四年前開始經常去的一家蕎麥店，我一直想去一次，但由於疫情，我們一起外出的計劃一直被擱置了。但現在，已經完成了四次疫苗接種，今年開始行動限制也解除了，我覺得現在是時候了，所以這次他帶我去了這家店。再次感謝你m(__)m。原本，這家店是由一位位於愛知・岐阜・靜岡的蕎麥專門店的老闆推薦的美味蕎麥店『いまふく』。單單因為是一家受歡迎的蕎麥店推薦的店，期待值就提高了，但是，這位追隨者一直覺得，他帶我去過的所有蕎麥店都很美味，但『いまふく』是他認為最美味的一家，所以我對這次的訪問充滿期待。『いまふく』的老闆是一位前壽司廚師，對於蕎麥當然不在話下，對於所有的料理也有著非凡的執著。這天我們早早來到了京都，先參拜了伏見稻荷，然後步行前往了店裡。這一天的天氣暖洋洋的，讓我們穿著厚衣服中間都有點出汗了。我們在多朵露一邊休息了一下，然後按照預約的時間來到了店裡。午餐的蕎麥套餐¥5200，包括了15種小菜、6種傳統蕎麥、甜點。小菜包括了①魚子醬(自製新鮮的)②本鮪大拖(自製醬油)③いまふく的鰻卷④蕎麥掃描・ばちこ(這種)⑤馬鮫西京燒⑥霞鴨(茨城縣)腿肉煙燻・巴爾薩米醋⑦蕎麥壽司鰻魚小捲⑧鹿肉烤・藍莓醬⑨蕎麥實入土豆沙拉・魚子醬⑩炸烤鱠魚・南瓜醬汁・蒔蘿⑪棕熊腿肉紅酒燉⑫雉心臟生薑燉⑬呆魚(若狭甜鯛)壓壽司⑭海豹肉糙磨蕎麥粉串炸⑮鰻子煮凝固。傳統蕎麥有①圓抜微粉(京都鶴之岡 美山傳統)②玄磨微粉平打熱盛(長崎縣對馬傳統)+熱湯③焙煎微粉(宮崎縣高千穗傳統)④平打5合1(5種)番茄醬⑤熟成玄磨粗手磨(長野縣伊那市入野谷傳統)⑥溫蕎麥小坑・蟹湯(毛蟹、松茸、鰻魚卷、霞鴨、海苔、胡蘿蔔)。還有自家製海鹽(高知縣四萬十川河口的海水)、蕎麥湯(另外準備)、甜點・抹茶布丁・蕎麥茶果凍。前菜有①花樣杯生啤酒(淺色艾爾型手工啤酒)無腳啤酒杯②冷・青空 純米酒 美山錦 (京都市伏見區)③冷・戰勝政宗特別純米酒 一目兵輝(宮城縣仙台市)④微溫・秋鹿純米吟釀山田錦(大阪府能勢)。首先，15種小菜的數量就讓人驚訝！雖然只是為了享受蕎麥而準備的前菜，量是有限的，但每一道料理都讓人感到無比的美味！由於我通常不會做太多功課，所以對於前菜的食材多樣性更加驚訝，我們享受了當地伏見的地酒，以及精心挑選的手工啤酒

八月底依舊酷熱，造訪了深草的名店「いまふく」。這裡的蕎麥香氣和甜味都十分出色，是一家絕佳的店鋪。因為我不開車，店主還特地為我們準備了一杯蕎麥焼酎的蕎麥湯割和一杯蕎麥茶割。他還端出了鴨肉和鹿肉的小菜來讓我們等待。點了一份天婦羅和二種蕎麥盛合套餐，我選了黑和黑粗，而我的伴侶選了黑粗和白粗。這天的黑麥是和合產的，黑粗是伊那產的，白粗則是鶴岡產的，每種都展現了獨特的風味。蕎麥湯是專門為此磨的，口感濃稠，香氣濃郁，非常美味。最後的甜點，因為我不擅長吃甜食，所以得到了伴侶的幫助。

真夏天想吃清爽的午餐，我和另一半來到了今福さん。我點了成田黑和伊那黑的蓮藕天婦羅，另一半選擇了白色的蓮藕天婦羅。因為我也想吃白色的，所以我叫了大碗的。蕎麥的香氣非常好，這是我在京都最喜歡的蕎麥麵店之一。這家店座位有限，很快就會滿座，所以我不太想告訴別人，但蕎麥實在是太棒了，是一家非常棒的名店。

從藤森那裡我又找到了一家有點引人注目的蕎麥麵店，所以我隨意地走進去了。這家店離車站步行大約不到10分鐘，店鋪的門口是一個素淨的暖簾，懸掛著一個小小的招牌，整個店的風格是低調的和風，這可能是他們自信的體現吧。當我走進店裡，發現這是一家不大的店，但內部裝潢純正日式，感覺不錯。店裡有兩個吧台座位和兩張桌子，吧台上有一個握壽司的櫥窗，裡面陳列著壽司和蔬菜。店裡有一位年輕的帽子男士和一位女將，可能是店主吧？他們的菜單包括冷蕎麥，如細麵、黑細麵、白粗麵、黑粗麵、熟成粗麵、發芽粗麵等，還有二種、三種食用比較，還有天婦羅，白子天婦羅，鱠魚天婦羅，鹿肉湯，獅子湯，猪肉湯，鮟鱇魚湯，鴨肉湯等，這些在其他地方很難見到。另外，溫暖的蕎麥只在冬季供應，還提供了各種握壽司和套餐，這讓我感覺來到了一家非常棒的店。我考慮了野味，但最終選擇了試吃三種不同口味的天婦羅。中午時分，每份天婦羅都附有雜壽司（中或小）。餐桌上擺放著一碗蕎麥湯，一個蕎麥醬油瓶，一些芥末和切碎的蔥，還有專門用於蕎麥的明石自製粗鹽，這個擺設十分用心。首先是富山的細麵，然後是山形的粗麵（可惜沒拍照，可惜），最後是新潟的黑粗麵，三種不同風味的蕎麥，即使不是專家也能品嘗到風味豐富的美味。而天婦羅包括蝦、螢火蟲魷魚和大約十種蔬菜，搭配了天婦羅醬和鹽，非常豐盛。最後，我喝了一碗蕎麥湯，吃完了甜點，整個用餐體驗非常美好。總的來說，蕎麥和湯都非常美味，我不敢自居評論這裡的料理，因為這就像進入了另一個世界。店主不僅有豐富的野味料理技能，而且服務態度真誠，讓人感覺非常舒適。這是一家非常棒的店，食物非常美味，謝謝款待。

深草的「今福」蕎麥麵店，位於龍谷大學稍微往南走一點。這天不巧下著雨，在我們11:30到達時，店裡還沒有其他客人。我點了天咋麵的兩種口味比較：黑色和黑色粗粉。我的朋友則點了白子天咋麵的兩種口味比較：黑色和白色粗粉。我們還點了蕎麥焼酎的蕎麥茶割。黑色蕎麥是來自長野縣伊奈，黑色粗粉則來自福島縣南會津。兩種口味都非常香，咀嚼後口中充滿了甜味。每碗蕎麥麵都附有蕎麥刺身，質地和香氣各不相同，非常有趣。蕎麥湯是專用調製的，濃郁可口。這麼濃郁的蕎麥湯是我第一次嘗試，感到驚訝。雜燴壽司也很美味，吃完後就已經飽足了。甜點是蕎麥花蜂蜜抹茶，我的朋友對此非常讚賞。我之前不知道深草有這麼美味的蕎麥麵店，在這個價格範圍內能度過這麼幸福的時光，感覺性價比太高了。下次我一定要試試他們的酒單。

這家餐廳位於附近！啊！今天是星期日！我想去那家店吃午餐！對方回應說，抱歉，從現在開始的話可以，您打算11:30來嗎？因為這家店星期一和星期二休息，所以一直沒機會去！但我一直很想去的一家店！高檔的蕎麥麵！我一定要嘗試！到達後，看到菜單，哇，好多選擇啊！但蕎麥麵有四種我不知道該點什麼！就跟旁邊的客人一樣點了黑蕎麥和粗挽黑蕎麥的天婦羅蕎麥！大概2500日圓吧，我想。首先是天婦羅，哇，好好吃啊！非常美味！（有蝦、香菇和茄子）然後是一口壽司，哇，好好吃啊！很不錯對吧？接下來上了兩種蕎麥麵，是什麼呢？感覺有點不夠吃！（這可能是我的口味問題）這就是蕎麥麵嗎？嗯嗯，對了，最後還有點心！份量很足！味道很好，但性價比可能不太好？嗯嗯嗯，就是這樣了。

♡【手打蕎麥・壽司 今福】♡對於蕎麥愛好者來說是天堂♥♡ 天丼（三種口味比較） ￥3150♡位於京阪藤森站附近的手打蕎麥・壽司 今福店( ˆ꒳ˆ )雖然經常經過這家店但是第一次來(ᐢ ܸ. .ܸ ᐢ)՞ ՞已經迫不及待要來了(૮ . ̫ . ა ⸝꙳店面看起來像高級店，有點難以進入的氛圍 ˍ看到蕎麥產地的介紹板心情充滿期待 ₍ᐢ..ᐢ₎店內只有兩張桌子和兩個吧檯位置的小店‪ෆ ̖́-‬店家很樂意讓我們拍照ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)‪ ̖́-甚至還向我們道謝了( ߹꒳​߹ )反倒是我們應該感謝(ฅฅ⸝⸝⸝)店家夫婦人都很好(՞˶ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ ˶՞)讓人感到溫暖ෆ⸒⸒⸜( ˶'ᵕ'˶)⸝‪店主之前好像是壽司廚師後來轉行成為蕎麥師傅*( ᐛ )و♡我們點了兩份「天丼~三種口味比較~」店員說「要不要每人六種口味呢？」所以我們就可以品嚐到六種不同產地的口味了( ꙭ )‪‪.ᐟ.ᐟ♡首先上來的是天婦羅( ᵒ̴̶̷̤-ᵒ̴̶̷̤ )天婦羅的口味太多了〜(՞•֊•՞)切得很小很好入口(ˊ꒳ˋ*)這一點讓人感到很溫暖( ⋅֊⋅ )‎還超好吃〜ჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )美味到要掉下來了〜‪⸜( ˶'ᵕ'˶)⸝其實一開始就已經掉下來了- ̗̀ ෆෆ ̖́-♡原來是從壽司店出身的，所以壽司飯很美味‪⸝⸝> ̫ <⸝⸝醋薑也很好吃(●ꉺωꉺ●)♡蕎麥湯、調味料和鹽都提供(⁎˃ᴗ˂⁎)♡從點餐開始就開始煮( ̗̀ ̖́-)瀝乾得很好(^-^)/然後會上兩張寬麵條，像是千層麵一樣( •̀֊•́ ) ̖́-先試試不加任何調味料的口味( ◜︎◡︎◝︎ )蕎麥的香氣很濃郁- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́-很好吃的蕎麥ꪔ̤̮‪接著試試加上鹽的口味( ｰ̀֊ｰ́ )加了鹽之後可以感受到蕎麥的甜味‪‪.ᐟ.ᐟ蕎麥湯比關西風的稍微濃郁一點？在蕎麥上放上芥末，沾一點醬汁一起吃也很有趣‪\♡︎/︎吃完一張麵條後馬上就上來下一道菜(ˊ︺ˋ)田園風味的「黑蕎麥」介於粗挽和普通切片之間的粗度和之前的「普通切片」一樣‪‪ꪔ̤̫‬ꪔ̤̱ꪔ̤̮ꪔ̤̥可以更享受到蕎麥的風味( ˶ˊᵕˋ)♡蕎麥本身有嚼勁，用結晶鹽吃更能感受到滑順的甜味，絕對⸜( ⍢ )⸝美味\( ˙▿˙ )/沾著醬汁吃也不輸蕎麥湯，有彈性，而且從杯子中飄出來的蕎麥香氣太棒了〜( ◜︎࿀

我可以理解對蕎麥的追求，但相對份量來說價格有點高。我點了兩種蕎麥來比較，但份量有點太少了，男性大概三口就吃完了。更驚訝的是，普通份量的冷湯麵要加大要額外加700元。超過2000元，讓人不太能頻繁光顧。希望他們能給多一點蕎麥，而不是一直送雜揉壽司和甜點。而且我發現就算我不要雜揉壽司和甜點，價格也一樣。

在京都吃過的蕎麥麵中，這是最美味的之一。兩種蕎麥麵盛合價為1500日圓，細細麵。我在午餐快結束時造訪，只有我一個人，於是坐在吧檯上。當我詢問店員有什麼推薦時，他們建議我點細細麵。我點了之後不久，第一碗白麵就送上來了，並解釋說這是來自長野縣的蕎麥麵。這碗蕎麥麵看起來就很美味！雖然我很想趕快吃下去，但第一次來，所以我趕緊拍了幾張照片。我先試了一口原味，感受到蕎麥的香氣和甜味在口腔和鼻腔中散發開來。我立刻用鹽來搭配著薄薄切成片的蕎麥麵吃了一口。太好吃了！喉嚨感覺良好，蕎麥麵切得很細，口感很棒，有點硬的口感也正合我意。 接著是午餐附送的雜錦壽司，有鮭魚、鰻魚、魚子醬和蝦子，看起來很不錯。米飯的份量也恰到好處，不多也不少，很適合蕎麥麵之間吃。醋和米飯的比例也完美。大概吃了一半的時候，第二碗黑麵就上來了。這個時間點也恰到好處（我吃東西很快，所以很抱歉）。跟白麵一樣，我先試了原味，然後再加上鹽。啊，黑麵跟白麵的甜味有所不同，但同樣美味。吃完黑麵後，我發現廚房裡已經準備好蕎麥湯了，而且不是直接倒出來，而是經過烹調處理過的。蕎麥湯上桌的同時，也附上了生薑，並說是無農藥的生薑。蕎麥湯加上生薑！這絕對會搭配得很好。我個人喜歡在蕎麥上不加調味料，而是在蕎麥湯裡加入蘿蔔泥或蔥段，但生薑卻很少見！我馬上加了岩鹽，喝了一口蕎麥湯，好好喝啊！再加上生薑！再加上醬汁！這蕎麥湯就像一道菜一樣。山葵的清爽味道完美地散發出來。 這家店的味道太美味了，服務也太完美了，所以我感到非常滿意，感動不已，於是結帳離開。如果每天都吃這樣的食物，1500日圓可能會有點貴，但考慮到這種味道、構成和服務，完全不覺得排隊也不奇怪，這家蕎麥麵店真是太棒了，我一定會再來的。

在旅途中，我們突然想吃蕎麥麵，於是隨意進了一家店。店主告訴我們需要等一段時間，因為菜需要時間準備。雖然我們並不急著趕路，於是就點了一份比較貴的三種天婦羅蕎麥麵比較，每種都分開上，有點像套餐那種感覺。雖然花了一些時間等待，但是品嚐蕎麥麵的差異感受很清楚，味道也很美味。而且湯頭非常濃郁。

哈密瓜、南蠻醃製、燒烤、肝燉、骨頭烤餅，各種細膩美食交織成的散著壽司。在埼玉三芳品嘗到新鮮的新蕎麥麵，而在栃木益子則享受到了濃郁的黑蕎麥風味。宮崎高千穂的菜色則展現秋日的豐盛，鳥取伯耆則有著獨特的黑蕎麥特色。而在新潟三島上條，則品嚐到了以蕎麥花與蜂蜜為主題的布丁，以及韃靼蕎麥製成的凍餡湯。

這家店的地址告訴我後，第二天我前往了。我一點鐘過後走進去，正好有一張空桌子，我一個人點了天ざる的兩種口味，分別是細蕎麥和黑蕎麥。先是天婦羅，油炸得酥脆，吃起來很脆口。接著是細蕎麥，盛在碟子上端上來，據說是富山產的高品質蕎麥。然後是綜合壽司，也很美味。接下來是黑蕎麥，是宮崎產的，口感很扎實，我比較喜歡這個！蕎麥湯端上來時，一同端上了生薑，加進去可以提味。最後是抹茶布丁和黑糖凍，從一開始到最後都是無懈可擊的美味。下次再來的機會...

突然想吃蕎麥，就來到了「いまふく」。11:20打電話預約，還算抓住機會。他們的蕎麥有兩種，一種是黑蕎麥（新潟縣妙高高原產），另一種是黑荒蕎麥（長野縣產）。兩者都有濃郁的蕎麥香氣，咀嚼愈多愈美味。山葵和鹽也很棒。另外他們的散壽司有魷魚、魚子、中拖、鰤魚，每一口都美味。蕎麥湯濃郁可口，加了薑更好。甜點有豆奶布丁和紫薯。如果再配上酒就更完美了。價格是1600日圓。

這天早上我一邊看著我的評論家朋友的部落格，一邊瀏覽著這個地方。看來我不能錯過這家店（笑）。我和我老公都是蕎麥愛好者，所以我們迫不及待地前往。我們在大約12點左右到達。櫃台有空位，我們立刻入座。另一組客人來了，只好在外面等候。店員向我們解釋了蕎麥的產地和麵條，我丈夫選擇了「細」，而我則選擇了「細黑」。(⌒∇⌒)(⌒∇⌒)(⌒∇⌒)(⌒∇⌒)關於蕎麥的專業知識就交給蕎麥達人們吧。我喜歡的食物（符合我的口味）吃下去就會笑。對，我不是發出聲音大笑，而是在心裡哈哈大笑。我覺得盛在碗裡的蕎麥有點少，但它的份量剛好讓蕎麥的風味停留在口中，感覺很好。蕎麥湯……我喝光了它(^^♪蕎麥布丁。我想要再來一份。我老公也一樣，每次吃的時候我們都會彼此笑著(⌒∇⌒)。伏見深草（藤之森）是我們夫妻經常出沒的地方，但我們從來沒有注意到有這家蕎麥店存在。它應該開業已經有五六年了吧。我們完全沒有留意到(@_@)。等新冠疫情平息了，我們一定會再來拜訪的。謝謝款待。

星期六我們去了附近的一家餐廳。先說說價格吧。我的鴨肉蕎麥2600日圓，老公的鰣魚蕎麥1900日圓。但是一開始的價格高度後來就忘了。鴨肉跟超市裡買的完全不一樣。肉的柔軟度、脂肪的鮮美味道，我們知道他們使用了精選的食材。蕎麥湯也這麼好喝，我可以喝好幾碗。甜點是免費的。三個月前的事我已經忘了，但應該是櫻花餅還是櫻花凍之類的。鄰桌的客人點了很多小菜，但我們只是隨意進來吃晚餐，所以只點了蕎麥。不過也吃了蕎麥湯和甜點，肚子已經滿滿的了。他們的碗據說是從信樂陶器市場買來的。結帳時問我們是從哪裡來的，我們用標準的語言回答，所以大概被認為不是京都人吧。「我們住在附近。」我們回答道。有機會的話我們還會再來這家名店的。

京都市伏見區（京阪 藤森）現在正前往。❤️ 冷蕎麥 二種品嘗【白草蕎麥・黑草蕎麥・綜合壽司・另附蕎麥湯・點心】白草蕎麥・黑草蕎麥都有質感，香氣宜人。蕎麥湯另附，清淡順口，湯底帶有些許濃稠的泡沫，味道溫和美味。蕎麥實布丁和南瓜點心也很美味。#現在前往 #深草 #藤森 #蕎麥 #冷蕎麥 #白草蕎麥 #黑草蕎麥 #粗挽 #綜合壽司 #京都美食 #京都逛吃 #愛植男 #愛太陽 #愛太陽京都美食遊 #愛植男蕎麥