2021年開業的正宗中國麻辣燙店「楊國福麻辣湯（ヨウゴクフクマーラータン）新大久保店」。這是一家來自中國，在中國擁有6000家分店的麻辣燙店，在渋谷、池袋、高田馬場和大阪也有分店。位於新大久保站和大久保站之間的大久保通り旁。這是一個混亂的地方，有伊斯蘭教、越南裔、中國裔和日本連鎖店。菜單有固定套餐和自選食材兩種方式。我推薦自選食材，每100克400日圓。當然，我選擇了自選食材的方式。店內的展示櫃裡擺滿了約40種食材，包括蔬菜、肉類、海鮮、各種丸子、炸麵包等等。有一些非常地道的特色食材，如凝固的鴨血、生腸、軟骨等。我經常去吃日式麻辣燙的「七寶麻辣湯」，最大的不同之處是可以選擇麵條的食材。雖然「七寶麻辣湯」系列的套餐麵條是附帶的，但在本地，麵條的量也會影響價格，也可以選擇不要麵條。而且麵條的種類也很多，有方便麵、粉絲、玉米麵、米線、地瓜粉絲等等。我選擇了米線，加上豬腱、金針菇、香菜、白菜和木耳。我聽說這裡的配料選得多就會變得很貴，所以我先試試看點了少量，210克花了840日圓。我選擇了牛骨湯底、麻辣湯底、番茄湯底和麻辣拌醬，辣度選擇了普通。幾分鐘後，一大碗麻辣燙端上來。由於配料比較少，感覺有點空虛，香菜不是事後加的，而是和其他食材一起燉煮的。湯的味道普通，有點辣味，但比較奶油般的椰奶味。沒有像「七寶麻辣湯」那樣的草藥風味，很容易入口，很好吃。米線有嚼勁，有彈性，作為麵條很好吃。比較接近「七寶麻辣湯」的粉絲，但原來「七寶」是粉絲，而不是米線。蔬菜都煮得爽脆，保留了原料的味道。豬腱不是軟軟的，而是有點韌韌的，還可以。在收銀台附近有自助調味料，如辣椒油、黑醋、花椒油、糖等。加了黑醋和花椒油後，味道更好了。如果加得夠多，可能會超過1000日圓，但這是一餐好吃又容易吃的「單人火鍋」。我終於發現了米線的美味，以後還想繼續享受正宗的中國麻辣燙。

清潔感十足的無湯料理→辛味適中且美味，淋上醋更加美味。玉米麵條質地彈牙，牛筋麵條則肉質鮮美，搭配玉米麵條也相當合適。牛百葉、白木耳、羊肉、青江菜、白菜、豆腐等配料。

利特爾索爾新大久保。韓國料理和韓國雜貨店等店家矗立，無論何時來這裡都總是年輕人熱鬧的場景。從那裡往JR大久保站的方向走，情況稍微有些變化。中國、台灣等亞洲各國的店家增加，呈現出多元文化的形象。就在大久保站附近，最近R迷上了一家麻辣湯店。據說，每次帶朋友去那裡的人都會迷上，並且一定會再去的樣子...。這家店的名字叫做『楊國福 麻辣湯 新大久保店』。我並不太擅長吃辣。會不會有問題呢...。帶著一絲不安，我跟著去了。傍晚，過了16點。這個時間，客人稀少。我將包放在座位上，朝著裝滿食材的冷藏櫃走去。那裡是食材的寶庫！蔬菜、肉類、海鮮。甚至有一些在日本很少見的食材。我拿起碗和夾子，像R一樣挑選食材。小白菜、青江菜、菠菜。豬肉和牛肉都有。噢！還有羊肉。R推薦的就是這個羊肉。我各自取了一些。還有鵪鶉蛋！魷魚也不錯。嗯？這是什麼。試試看吧。不知不覺間，盤子裡裝滿了各種食材。因為食材的重量決定了價格，所以我的麻辣湯非常豪華（笑）。麵條可以從食材中挑選，但當價格超過一定金額時，將提供一種免費的麵條。R似乎採用了一種不取麵條，而是依靠免費麵條來完成麻辣湯的策略。但是，我對櫃檯上的刀削麵很感興趣，所以也拿了一些。我決定再加上免費麵條。選擇辣度並結帳。然後就在座位上等待成品（´∀｀）。等了7-8分鐘。好了！我的自製麻辣湯。看起來非常美味♪那麼，我開始吃了。蔬菜、海鮮、肉類。吃得津津有味。這次，作為新手，我選擇了普通辣。但是，相當辣！不過，為了應對這種情況，我購買了椰子飲料的秘密武器。喝了這個就可以重置。然後又想要吃辣了。這樣一來，一個完美的無限循環就形成了。R推薦的羊肉幾乎沒有特殊的氣味。脂肪也不多，相反，很容易入口。原來如此。我一直很好奇的刀削麵也非常適合這個麻辣湯。我可能應該多拿一些...。但是，刀削麵很重，如果拿太多，麻辣湯就會變得非常奢侈（笑）。制定戰略相當困難。下次該用什麼策略呢...。嗯⁉︎我，已經快成為常客了⁉︎麻辣湯，真是可怕...。楊國福，你讓我快要墜入地獄了...。

肉、海鮮、練り物、きのこ、野菜、海藻、湯葉、春雨、麺等等喜歡的食材隨你加入的麻辣湯。第一次嘗試了練り物。雖然還不敢吃內臟。消費滿1000日元會贈送一些麵條。今天的辣味又美味。謝謝招待。

新大久保站和大久保站之間，更靠近大久保站一側的大久保通り旁有一家麻辣湯店。橙色的外觀很吸引眼球，在平日的午餐時間首次造訪。從外面看似乎沒有人，稍微有些不安，但我鼓起勇氣走進去。店內有超過15張桌子和一些吧台座位，相當寬敞。選擇自己喜歡的配料，按克數計價，一不小心拿得太多就會讓人擔心價格會變多少，感覺有些麻煩，所以我選擇了一些套餐。麵條有春雨和刀削麵。我覺得春雨可能會不夠飽足，所以選擇了刀削麵的「牛肉麵套餐 1,080日圓」。辣度我選擇了比較溫和的小辣，還附送了小碗飯。在結帳時可以使用PayPay等掃碼支付。在店裡孤單等待時，後來陸續有女性客人進來。至少有10多個人，熟練地拿起碗和夾子，從冰箱架上挑選配料，然後走向收銀櫃臺。不到10分鐘就上菜了。看起來是一碗很大的碗，有各種各樣的配料和份量很足的份量。牛肉、竹筍、蟹腳、油豆腐、蓮藕、木耳、豆芽等蔬菜。中間還有一顆溫泉蛋。我迫不及待地嚐了一口。麵條是寬約1厘米的刀削麵，很Q彈。雖然我選擇了比較溫和的辣度，但嘴唇還是有一陣刺痛感，牛肉份量十足，是很好的飯伴。微微地出了些汗，份量足夠，味道很好，我一定還會再來。

我點了小辣，但對辣味不太能接受的我覺得挺辣的。雖然辣度確實不高，但麻感很強烈。記得小心點哦。不過，味道非常好吃，還是值得一試的。初次光顧可能會對制度有些不太清楚。總之，先把食材放在盤子裡再去結帳吧。店裡的姐姐會很親切地幫忙的。

這家麻辣湯店讓我印象深刻，因為我可以自己挑選配料，而且還可以自由調整麵和配料的份量，真的很方便。配料有近30種選擇，例如我可以只吃一個鵪鶉蛋，或者試試不同口味的肉丸子，真是滿足了我的需求。麵條也有多種選擇，除了春雨外，還有玉米麵、牛筋麵、速食麵等，我還可以混搭不同種類的麵條。他們還有板春雨，這真是讓我興奮不已。麻辣湯的辣味很足，非常好吃。餐具都很大，所以雖然拍照效果不太好，但這碗麻辣湯只要740日圓，對於輕食晚餐來說非常划算。

最近我和同事在商務會議後去了楊國福麻辣鍋，這是雄飛先生推薦的中華料理店，算是初學者級的。果然是正宗的中華料理店，客人大多是中國人，店員幾乎不懂日語。他們有一種類似自助餐的系統，你可以自己選擇喜歡的食材放進一個大碗裡。不管拿多少食材，每100克都是400日圓。有些食材上有日語標示。店裡經常來的中國顧客都很會將水份擠乾，真是厲害！我在這裡吃了700多日圓的料理。我選了豬肉、牛肉、餛飩、水餃、木耳、鵪鶉、粉絲、油豆腐、小松菜、小白菜、香菇和金針菇。拿著碗去結帳時，店員告訴我如果消費滿1000日圓就可以免費加麵。我沒有選擇麵條，所以這樣剛好。哎，粉絲算不算麵條呢？湯底可以選擇4個不同的辣度，我選擇了普通。先試了一口湯，好辣！不只是辣，還有一種麻的感覺！雖然有點辣，但很好吃！到了中段，我已經習慣了辣味（是不是麻木了？），但反而開始感覺到鹹味加重，有點太鹹了。整體感覺很有異國情調，很有趣。不過沒有提前了解就自己一個人去可能會有點困惑，所以要注意喔！

日中喝了不少日本酒後，胃部感覺滿滿的卻不舒服。因為在高田馬場吃的鶴見そば表現不佳，我們決定再來這家店吃馬辣麵作為最後的結尾。晚上快九點了，進店時客人不多。店內感覺像是木質風格的咖啡館，但LED燈光過於刺眼，顯得不太協調。基本上就是內裝有點俗氣。沒有人引導我們，只能自己找位置坐下。不過，服務生好像不怎麼來點單。是中國人或其他國家的人嗎？舉手幾次後終於被注意到。我點了刀削麵的馬辣麵，妻子點了普通麵的蔬菜麵。我的麵大概十分鐘就上來了。湯頭帶有海鮮的鮮味和辣味，還有花椒的麻辣感，味道還不錯。刀削麵很寬，有點像寬面條，與湯汁搭配起來味道還可以，但整體印象不是很突出。麵條很寬，左右搖擺很難吃。而且意外地有點硬。如果用全麥麵條可能會是這種感覺吧。我原本以為會更有嚼勁，有點失望。另一方面，妻子等了大約20分鐘才上來的碗裡卻有點不滿。看了一下，麵居然是速食的。馬辣麵通常是速食麵嗎？湯頭還可以，但速食麵的口感破壞了整個菜的平衡。一碗1000日圓實在不值得。這太讓人失望了。而且雖然說是蔬菜麵，但上面只有大量的豆芽。太敷衍了，這不就是我媽媽中午隨便加點的一碗辛拉麵嗎？吃著速食麵，我差點不禁要怒罵了。光是速食麵這一點就讓整道麵飯的平衡崩潰了。如果在小攤賣四、五百日圓或許還可以接受，但一千日圓就有點難以理解了。我想我們不會再來了。合十。

麻辣湯的樂趣在於挑選擺放在架上的蔬菜、肉類、豆腐等食材。在收銀處告知選擇麵條的種類和辣度後，先行結帳再入座。就像在超市購物一樣，自己搭配食材的樂趣無與倫比。但要小心，挑選過多很容易超出預算。麻辣湯是中國的一種湯麵料理，以花椒的麻辣和辣椒的辛味為特色。湯麵使用春雨，但也有用刀削麵或米粉的選擇。雖然沒有評論，但在之前偶爾光顧的居酒屋關門後，這家新店開張了。從外面透過玻璃看進去，店裡氛圍有些像咖啡館。由於以前的居酒屋有些混亂，所以可以看出店面經過了很大改建。店內已有幾位用餐客人，正在享用美食。進入店內後，我找到了女性服務員，詢問了店內的用餐流程。發現有些固定組合菜，包含半碗米飯，讓人感到放心。以前因為挑選食材過多，即使是午餐也花了天文費用，這是我的經驗。我點了麻辣刀削麵，先結帳了。當被問及辣度時，我說要最辣的。可惜的是，他們不提供大碗的選擇。或許是因為服務員是中國人，所以她的日語有些生疏，但對話並沒有受到影響。我結完帳後，坐在中央收銀櫃旁邊的桌子上。大約5分鐘後，食物就送到了桌上。雖然沒有點大碗，但食物看起來份量十足。有很多食材，應該可以品嚐到各種風味。意外地，麻辣湯裡還有叉燒。叉燒分為兩種，一種是卷式，一種是燒豬肉，都是燜煮過的。甚至還有一個溏心蛋...先試試湯的味道。雖然我點的是最辣的，但並不是典型的苦辣味。相反，更像是一種清爽而尖銳的辣味。麻感稍後才出現。青江菜口感爽脆。刀削麵雖然是扁平的，但有一定的彈性。從麵條的形狀來看，很容易吸收湯汁。兩種叉燒可以好好品嚐比較。我試著搭配飯一起享用。在吃到溏心蛋時，蛋黃是半熟的。將麵條沾入湯中，享受美食。即使沒有點大碗，食物的份量也足夠令人滿意。因為這是1000日元的午餐，下次我可能會在發薪日再來試試。

東京都大久保站北口步行2分鐘的楊國福麻辣燙新大久保店，售價1180日元，內含即食拉麵。這家店是在一家名為「蔵」的老字號居酒屋的原址上前天開業的。我得知開業消息很早，大約10天前也來過，但那時仍在施工中。因為得到確切的開業消息，所以今天特地再次造訪。進店時，一位講著蹩腳日語的中國店員向我解釋了系統，給我兩種選擇：選擇固定菜單或自己挑選食材。我選擇了後者。值得一提的是，如果選擇自己挑選食材，每100克食材價格為400日元。我在碗裡挑選了自己喜歡的食材，包括荷包蛋、鵪鶉蛋、蛤蜊、蟹肉棒、香菇、以及一些蔬菜。最後我加了即食拉麵。結帳時，店員稱碗裡的重量為296克，總共是1180日元。他問我要多辣，我回答說要稍微一點。不到10分鐘就端上了餐點，喝了一口湯，覺得有點辣，汗流浹背，但還是吃完了。不過我想，如果去掉辣味，湯應該會很好喝。雖然這個活動只有5天，但這次消費的金額將會抵銷下次的消費。下次造訪時，我想試試不加辣的口味。謝謝款待！

池袋和御徒町的同一家店我一直沒機會去，但當聽說新大久保開了分店時，我馬上就去了。結果，竟然是在開張的前一天，真是倒霉透了！不過，我振作起來，等到店開張後再次前往。他們的麻辣湯制度是湯底和配料一律都包含在400日圓的100克內。這個制度雖然簡單，但意外地難以把握。因為配料100克的價格很便宜，但一旦增加到200克，價格就瞬間變成800日圓，300克更是直接變成了1200日圓（當然，這是理所當然的）。而且，由於每種配料的價格都是根據重量計算的，所以不免會開始在意一些細節，比如「豆芽菜不會虧吧！」等等。對我來說，最讓人開心的是，湯裡面不預設麵條。不想攝取碳水化合物的人可以只享用配料而不要麵條。而關鍵的湯底，和張亮麻辣湯一樣或者更加濃稠，真的很美味！辣度據說有三種，我點了最辣的，雖然還好不是很辣，但麻和辣的平衡很好，特別是想純粹享受濃郁湯底味道的時候，這個辣度剛好合適（如果是自己加辣的話，往往會加過頭）。根據不同的點餐方式，價格可能會相當高，但如果想要盡情享受麻辣湯的話，這家店是值得推薦的！

這是真正的中國風味。味道很好，但價格有點高！3300日圓，800克。

這是非常容易讓人發胖的食物，但味道實在太美味了，真是美味可口。謝謝招待！🍽️✨

美味極了。

東京都大久保站北口步行2分鐘即可到達的楊國福麻辣燙新大久保店，有刀削麵配料燙麵只要540日圓。這家店在5月1日開業，我上個星期天也來過一次，這次再次光顧時，店家告訴我下次再來時，這次消費的金額將作為折抵。他們的菜單分為固定菜式和自選配料兩種模式，這次我選擇了自選配料。類似此模式的話，每100克食材價格是400日圓。我在碗中選了我的愛好食材，包括荷包蛋、鵪鶉蛋、牛肉、午餐肉、香菇、以及一些我不太認識的醬料，還有青江菜和菠菜等蔬菜，最後再加上刀削麵。結帳時出示了上次的收據，店員告訴我只需支付540日圓，而正常價格應該是1720日圓。當被問及辣度時，我回答說不要辣，這讓店員感到驚訝。上次來時，我點了微辣，但對我來說已經夠辣了，所以這次選擇不要辣了（笑）。大約10分鐘後，食物上桌了。由於大部分客人都是中國人，店員用中文叫號，但我一點也不懂，過了一會兒才用日語喊號，我才舉手。喝了一口湯，味道是豬骨、雞骨和豆漿的混合，有些微的辣味，但挺好吃的，只是性價比不太高，也許以後不會再來了吧？總之，謝謝款待！