【2022年度 TOP 1000】傳奇調酒師 大槻健二先生（享年47歲）在銀座開設了「BARオーパ」，並於2001年開設了「門前仲町店」。大槻先生曾獲得日本調酒師協會（NBA）舉辦的調酒比賽冠軍，並在之後的比賽中培育出了許多冠軍，是一位備受推崇的頂尖調酒師及指導者。如今，大槻先生的太太擔任店主，她在銀座的店裡以溫暖的笑容迎接我們。 雖然這是一家正宗的酒吧，但燈光並不太暗，調酒師們都很友善，讓人感到很舒適。店內流淌著爵士音樂，有11個吧台、4個雙人桌和1個四人桌。 【杜松子酒冰水】現場製作。杜松子酒使用Beefeater，加入青檸和杜松子水。這款由帥氣且口才流利的K先生製作的杜松子酒是オーパ的招牌雞尾酒之一。如果想成為オーパ的調酒師，就必須先學會製作美味的杜松子酒，這是大槻先生一貫的堅持。他的理念一直傳承至今，打造出了オーパ的杜松子酒。冰塊的堆疊方式、青檸的擠汁方式以及攪拌技巧等都會影響到基礎雞尾酒的口感。オーパ的杜松子酒口感極為順滑，幾乎感受不到酒精的味道，而且一口喝下去一直都很美味。 【莫斯科騾】現場製作。伏特加使用Smirnoff，加入青檸和薑汁汽水。一般常用的薑汁汽水是帶有生薑風味或生薑提取物的碳酸飲料，而這裡使用的是將生薑煮沸發酵而成的汁，不含香料等，所以薑味更加濃郁。最後加入生薑泥汁，使薑味更加濃郁。這款莫斯科騾口感非常乾爽清新。習慣了平時喝的莫斯科騾的人可能會對オーパ的莫斯科騾的乾澀感感到驚訝。 作為一家銀座的酒吧，價格設定合理，結帳清晰明了，收取的服務費為500日元。"オーパ"在葡萄牙語中是表示驚嘆時所使用的詞語，意思是"哇！"。它帶給我們的是美味、有趣的驚喜。強烈推薦オーパ的杜松子酒和莫斯科騾，謝謝款待。

海外來客想品嚐日本單一麥芽威士忌，我造訪了銀座的BAR OPA。雖然沒有山崎，但他們提供了令人滿意的品種，符合了我的期待。調酒師和客人之間保持著適當的距離，讓人感到舒適。這是一個適合等候或二次會的理想場所，我極力推薦。

銀座的酒吧，每個人都有自己的回憶吧？像是誰介紹給你、跟誰一起去、當時談論的話題⋯⋯ 下次坐在當時的座位上，很多回憶可能會湧現，這些酒吧在記憶中留下了痕跡。但是，新冠疫情、時代變遷、酒吧倒閉也是常有的事，回憶並不永恆。在雨中的銀座，現在可以說是銀座的代表，這家酒吧我打電話確認了，有空位，太幸運了！營業到晚上11點，真是太感激了。位於銀座一丁目，在一棟建築的旁邊，從地下樓梯進入，這家酒吧看起來很棒，很有古典風情。打電話真是太好了，來得晚了但是很熱鬧。燈光稍微明亮了一些，店內以吧台為中心。吧檯的工作人員既有品位又年輕，是銀座第一的酒吧，但是很容易進去，真是太感激了。在這樣代表銀座的酒吧氛圍中，我點了吉普森、琴酒冰塊、波特酒，喝得心情大好，與大家進行著愉快的交談。非常感謝你們。補充：這家酒吧的老闆大槻健二先生是日本頂級調酒師之一，於1996年開業。大槻先生1964年出生於熊本縣，在紐約學習後回國。1996年，他在第23屆全國調酒師技能競賽中獲得總冠軍。現在已經過世，夫人麗子女士接手經營。店名取自愛閱讀的芥川龍之介作品，用葡萄牙語表示驚訝的聲音「哦！」當遇到美味的食物或美味的酒時，大概會喊「哦！哦！」據說在門仲還有一家分店，食物也很豐富，凍結調酒也是推薦。

銀座的我最愛酒吧OPA。對於喜歡雞尾酒的人來說簡直是天堂。無論點什麼雞尾酒或食物，都是絕佳美味。調酒師的專業素養令人讚嘆。向他們學習各種雞尾酒和酒知識也是一大樂事。偶爾獨自一人在空閒的時間內走進去，靜靜地享受一杯也是推薦的。

3800日圓酒吧100名店巡禮。從彎曲陡峭的樓梯滾落到地下。打開門，一個原汁原味的空間展現在眼前。毫無疑問，這是正確的選擇！還有那個著名的剪紙藝術。先來一杯香檳和桃子雞尾酒。推薦的威士忌蘇打。每一種都令人信服。我想再次光臨。

場所的氛圍讓人感到放鬆，也有一些外國人光顧。我點了一杯金湯力，店員很快就幫我調製好，喝起來很清爽可口。這裡適合悠閒地聊天，也適合一個人靜靜享受美好時光。

無論喝什麼都很開心的店家！小菜選擇多樣，特別是葡萄乾牛油超好吃的。季節性的雞尾酒會有幾種選擇，你可以挑選喜歡的，他們會為你調製。現在的季節，他們建議的有鳳梨、桃子，或者如果你喜歡的話，西瓜也不錯。早點去的話比較容易進去，但晚了可能會人滿為患。還有，因為有穿著規定，這個季節請注意不要穿涼鞋喔！

銀座逛了一圈後，吃完飯，第一家酒吧的氛圍有點不太適合，所以想起上個月造訪過的好地方。到了銀座的「オーパー銀座」，走下樓梯告知工作人員兩位，店裡的吧台和一個人坐的位子離得有點遠，只剩下兩個位子。原本以為今天沒戲，但工作人員說稍等一下，請客人稍微挪一下位置，就確保了兩個座位。店裡坐滿了，我們在吧台點了一杯莫吉托和一杯季節特調的桃子雞尾酒，工作人員建議莫吉托也可以做成冰沙的形式。因為之前沒喝過，所以我們就點了冰沙。莫吉托做成冰沙後口感更清爽，外觀也更時尚。工作人員笑容滿面，我們度過了非常愉快的時光，下次一定還會再來。

2023年6月26日，我們品嘗了一款菠蘿雞尾酒（以朗姆酒為基底）和餅乾，地點在銀座一丁目的「おかきBAR オーパ」。該酒吧於1996年9月開業，至今一直在創造與客人共享的舒適空間。

平日晚上約六點來到此店。入口有樓梯，無法搭電梯進入。店內氛圍像是慣銀座風格的常客般的老紳士和中年紳士在輕鬆地喝酒，似乎在等待用餐。我詢問了推薦菜品，點了招牌雞尾酒（1,400日圓）。店家還送上時尚的柿子豆點心，結帳總共是1,900日圓。整個氛圍帶有一種適合與高雅男士相約的感覺。

上個月我去東京出差，在銀座住宿。我在星期一的前一個星期天來到這家餐廳，但不巧遇到了店休日。這次我再次來，想要彌補上次的遺憾。走下樓梯時，看到有三組客人正在離開，正好讓我們坐到了吧台。在與調酒師聊天的同時，他生動地介紹了各種雞尾酒，口感也很好，有些微甜，而且滑順的口感令人愉悅。这里还有一种獨特的風味，讓人喜歡。

從東京地鐵有樂町線的「銀座1丁目站」步行2分鐘，從JR和東京地鐵有樂町線的「有樂町站」步行3分鐘，從東京地鐵各線的「銀座站」C4出口步行6分鐘，就能抵達銀座一丁目站附近地下的一家正宗酒吧。因為有4個人，所以我們被引導進了裡面的包廂。真是太幸運了。這裡的氛圍太好了，我們喝得有點過頭了。我點了坦卡雷金湯力水。最近我總是喝金湯力水。越熱的天氣喝起來就越好喝。【今日點的餐點】：油漬沙丁魚、蔬菜棒、馬肉舌的煙燻、混合堅果。Instagram ID：kuidaore.8https://www.instagram.com/kuidaore.8/

急下樓梯就到達地下的店門口。幸運的是，我們能在吧檯找到位置坐下。吧檯上的板子上推薦蘋果馬丁尼，於是我毫不猶豫地點了一杯。它很冷，因為有冰凍水果碎，口感很清爽，非常好喝，有點甜。然後我點了一杯草莓百香果雞尾酒來清涼喉嚨。這家店裡外國人很多呢。裝飾得很時尚，尤其是剪紙裝飾。

銀座一丁目有一家地道的酒吧。提供經典雞尾酒和使用時令水果的特色雞尾酒，氛圍輕鬆自在，即使一個人也能隨意造訪。位置靠近車站，非常便利。開業於1996年9月，理念是「自己想去的店」。目前在銀座和門前仲町開設兩家分店。位置在銀座站或有樂町站步行約3至4分鐘，銀座一丁目站步行約1至2分鐘。位於銀座柳通和並木通交叉口的角落，地下一樓。在一樓樓梯口有一個金屬製的「OPA」招牌。樓梯很陡，請小心。夜晚造訪。在街上的招牌下，門是木製的。店內寬敞，有吧台座位和後面的桌子座位。環境溫馨舒適，可以感受到木頭的溫暖。吧台對面有幾個調酒師在等候。服務親切友善。我點了以下的飲品。請調製了一款使用時令水果的特色雞尾酒。附加費（500日元），附送的是醬油口味的小點心。●太陽風情（1,700日元）以朗姆酒、百香果和新鮮柳橙汁調製而成的雞尾酒。除了果汁外，還附上了擠壓過的百香果。充滿南國風情的百香果清新酸甜，柳橙汁帶來愉悅的甜味。口感順滑，喝起來幾乎感受不到酒精的味道。是一款回味無窮的美味雞尾酒。順帶一提，我聞到百香果的香味就會想起加拉巴哥島上的巨大象龜。那些象龜在森林裡大口吃著野生的百香果，四周飄散著香甜的氣息。在回憶中度過了約20分鐘。利用空餘的時間，享受了一杯心情愉悅的酒。由於口感順滑，讓人難以抗拒想要再來一杯，但是付款離開。這次只是順路造訪，但是在瀏覽了網站後，發現有各種各樣的雞尾酒介紹。看來事先做好功課再造訪會更好。

我點了羅姆基底的葡萄柚口味雞尾酒和龍舌蘭基底的吉姆萊特。雞尾酒很美味，還附上了一些薄片的麵包，這麼簡單的小點心也很好吃，這家店真有品味。我不知道這家店是怎麼走到的，但它位於一個小型建築的地下一樓，相對低調，這反而讓我喜歡。吧台大概有10個座位，還有幾張雙人桌，店內氛圍不錯。店主看起來很友善，好像是接手了前任的生意。這家酒吧的氣氛有些熱鬧，很快就滿座了。全面禁菸。

隨著朋友一起走下樓梯，他開玩笑地說：“說到奧帕，不就是開高健嗎？”果然，在地下室的牆上掛著釣魚愛好者的芥川獎作家的照片。因為這是銀座的名店，這樣的故事大概是常識吧。 在這裡我點了一杯吉姆雷特。我喜歡伏特加基酒。再來一杯，稍微高檔一點的是馬爾他的雷米。小吃是漢堡小子的醃黃瓜。味道當然是理所當然的，不多說了。這家酒吧的氛圍如期地令人滿意。和櫃檯對面的店員的距離感也很適中。對話內容雖然平淡無奇，但讓人感到心情愉快。喝不夠的時候，大多數都會來這裡稍作休息。不過，要是沒有結尾的時候，就有點不滿足。最後說，“去吃碗拉麵吧”，這也是一樣的感覺吧。

銀座的飯店住宿已經好久沒有了，這一天終於可以盡情享受晚餐後不必擔心最後一班車的自在。吃完晚餐後，走出來卻突然下起大雨，匆忙間到便利商店買了把傘後再前往。週間晚上約 11:30 進入店裡，吧台座位已經滿座。我們被引導至靠牆的小桌子。平日晚上，甚至下著大雨，吧台還是滿座，這真是一家相當受歡迎的店啊。第一杯喝了阿拉斯加，第二杯換成了威士忌蘇打。我對酒不太懂，所以問道："哪款威士忌最受歡迎？"店員推薦了帝王威士忌，我就點了那個。（妻子則喝了藍莓杜松子酒，金湯水。）店內氛圍很好，沒有大聲喧譁的客人，當然，店員也很親切。在這個舒適的環境中悠閒地品嘗了美酒。謝謝款待。

店內播放著輕柔的爵士樂，共有四位工作人員，包括調酒師。他們推薦了金湯力酒，但也有季節特製的雞尾酒。我點了日向夏雞尾酒，是以朗姆酒為基底，並做成了冰沙狀。這款春季特製的日向夏雞尾酒口感清爽，非常值得推薦。一杯2200日圓，性價比超高。

銀座一丁目站旁邊就有「BAR オーパ 銀座」，是一家經常擠滿人潮的熱門酒吧。這家店由著名調酒師大槻先生創立，是銀座其中一家指標性的酒吧。調酒師的水準非常高，調製出來的雞尾酒非常精緻可口。而在銀座這樣的黃金地段，一般都給人高不可攀的印象，但這家店的調酒師和工作人員都非常親切，營造了非常舒適的氛圍。當然，他們對於酒的知識也非常豐富，所以即使對酒不太熟悉的人也可以享受到。我認為這是一家能夠長期保持地位的東京代表性名店。

銀座一丁目有一家設於銀座的休閒風格正宗酒吧。由大槻健二先生開設的「オーパ」首家店位於此處，第二家分店則坐落於門前仲町。酒吧內以使用胡桃木一塊板打造的沉穩吧檯為印象深刻。不用說，調酒師的款待是非常周到的，這是一家既不過於正式又不過於安靜的舒適酒吧。在繁忙時段，店內氣氛較為熱鬧，而且在銀座的酒吧中，雞尾酒的價格也相當合理，因此當多人一起前往時，這是一個非常方便的選擇。"オーパ"的代名詞是金湯力。這是一家以標準雞尾酒為主的酒吧。此外，還提供水果雞尾酒和創意雞尾酒。菜單也很豐富，還設有可容納六人的桌子，因此無論人數或場合，這都是一家非常方便的酒吧。這是在銀座的第二站很容易利用的地方。小吃菜單也很豐富。入口位於並木通側的樓梯下方，而不是電梯側。

這次的第二個目標是逛逛銀座的酒吧。其實我從來沒去過銀座的酒吧，這次是第一次試試看。我去了BAR OPA。因為在銀座一丁目，我得走了一小段路（^^;）。我是早點去的，我想我應該是當天的第一個客人。這裡好像是禁菸的，順帶一提，銀座一丁目禁菸的酒吧比較多，而往南走的話，吸菸區的酒吧比較多。我看著吧檯後的酒瓶，發現了阿伯格的Farmyutei。這個我還沒喝過呢。所以我就點了Farmyutei。我應該是當天最後一杯了，真幸運。在阿伯格的酒裡，煙燻味比較淡吧。一開始有點甜味，然後慢慢地煙燻味浮現出來。即使不擅長艾拉威士忌的人，我覺得這杯還蠻容易入口的。第二杯是金湯力。使用的是Beefeater。我通常去的地方都是用坦卡雷，所以Beefeater算是有點久遠的了。這杯金湯力口感清爽，很好喝。調酒師的服務態度也給我留下了好印象。...在銀座，如果去"じろう"，當然不是指拉麵，而是指往數寄屋橋的方向（^^;）。真是非常抱歉（笑）。價格也比我想的便宜多了。雖然有點準備要花點錢，因為我點了Farmyutei...。謝謝款待，這是我以後一定還會再來的酒吧。