大久保周邊我負責的工作時，每週都會去的麻辣湯店。當時記得一碗麻辣湯只要480日圓，可以選3種配料，但後來改成了平板電腦點餐，麻辣湯要價480日圓，再加上4種以上的配料，一碗就超過了1000日圓…平板電腦點餐沒辦法選辣度。說明上寫可以選擇辣度，但實際點餐後向店員更正要求不要辣。我點了紅薯粗麵，味道依舊好吃。可選擇的調味料增加了，但勺子太大了，加了太多花椒，辣得刺痛。我喜歡鴨血和像軟糯糯的練製品，每次都會加，但今天卻沒有香菜，有點可惜。那個像軟糯糯的練製品裡面還有魚子，味道很棒。還點了湯豆皮和豆腐干，還有水餃。朋友點了不辣的番茄湯刀削麵。刀削麵是乾麵，形狀像網眼。這也很好吃。另外單點的炸雞塊也很酥脆美味。還可以在Uber上訂，所以以後在家想吃炸雞塊了就直接Uber訂（*॑꒳॑*）===========

最近我常常忘了拍照，一到手就忍不住吃掉，這次終於又來試新店了，感覺好久沒這樣了。天氣熱容易吃冷的，加上冷氣開得很強又忙碌容易出汗，所以就想吃辣辣的調理身體一下。這家店離新大久保站很近，附近也有不少麻辣湯店。今天來到的是在御徒町有分店的這家，店面不大但點了菜到吃完一直有外送平台來取餐，看來是相當受歡迎的店家。這是我第一次來，但因為有寫點餐方式所以很清楚。先選湯底，再用夾子挑選四樣以上的配料。木耳、湯豆腐、蓮藕、香菜都是固定菜單，偶爾湯豆腐會是豆腐皮。湯底是麻辣口味，辣度選擇大辣。同時點了檸檬茉莉茶，因為桌上有提供冷水，所以可能不點飲料也可以。桌上還有黑醋和大蒜，還有一種炒過的辣椒味噌，像是辣油下面沉澱的那種。辣味不算強烈，但香氣濃郁。餐具比較小，份量多了湯可能喝不完，這樣剛剛好。大辣的辣度差不多是微辣吧。可以一口接一口喝，但還是能感受到辣味。湯底不油膩，而且很濃郁，非常非常美味。湯裡卷著的湯豆腐充滿了湯汁，咬下去爽口滋味十足。沒有大蒜或花椒的味道，非常好喝。地板有點粘，但也是這家店的風格。吃完後感覺精力充沛，真是大補特補的一餐。

新大久保的麻辣湯真好吃✨這是我來的第二次，今天試著選擇了不加湯的。我選擇了刀削麵作為麵條，而料理的配料可以選擇6種。水餃子非常出色！辣度和配料都可以自己調整，非常方便呢，麻辣湯♬

◆ 拉麵登記數量4984間• 2022年第296碗◆ 好美味 新大久保店（東京都新宿區百人町）◆ 麻辣湯￥430・牛油蜂蜜醬雞拉麵￥680● Instagram：tsukasan777● Twitter：tsukasan2010

我吃了麻辣湯！這家店的系統是湯底加麵（可選擇春雨、中式麵等六種）只要330日元，再加上至少四種每個100日元的配料(^ ^)我選擇了刀削麵，加了牛肉、香腸、金針菇等，總共930日元☆我選擇了3級辣，辣味和麻感都很正宗，非常棒(´∀｀)

天氣晴朗，所以我決定前往新大久保吃午餐。也許你曾經使用過JR大久保站或新大久保站，你會發現山手線和総武線的車站之間距離非常近。雖然是不同的路線，但為什麼會在這麼近的地方建造JR的車站，這真是個謎。我走進新大久保站前的松本清，開始探險。這一帶不像是印尼或尼泊爾的地方，而是有著獨特氛圍的清真區，到處都是清真商店和食堂。在餃子王對面有一棟陳舊的建築，我相信我要找的店應該就在那兒。我之前去過一家很受歡迎的日式燒烤店，店內的空間不大。儘管是午餐時間，但除了一名女店員以外，裡面沒有其他客人。當我進入店裡時，她以明顯的中文歡迎我。我點了麻辣湯，店員向我解釋了點餐流程。我可以從冷藏櫃中挑選三種以上的食材，每種食材價格都是100日圓，然後選擇麵條的種類和湯的辣度。湯的辣度從1辣到5辣不等，4辣和5辣需要額外付費。我看了瓶裝樣品後選擇了麵條，有7種不同的選擇。我拿到碗後，用夾子從冷藏櫃中選擇了金針菇、香菇、午餐肉和切絲海帶。然後我選擇了3辣的湯和“太粉”麵條。這種麵條看起來像是粗粉絲。我加大了麵的份量。麻辣湯是一種以花椒和辣椒調味的湯料理。湯中還加入了中藥香料，搭配各種食材和麵條，是一道健康的料理。除了細粉絲和粗粉絲，還可以用玉米麵條、即食麵甚至刀削麵。湯的辣度從非常辣到一點辣都有。雖然等待食物上桌的時間有點長，但整體上我並不感到不耐煩。碗看起來很中式，有點廉價但充滿氣氛。當我看到碗裡的食材時，除了我點的配料外，還有我加大份量的粗粉絲浸泡在紅色的湯中。我用湯匙舀了一口湯，感受到微辣的味道。湯裡的花椒味並沒有讓舌頭完全麻痺，很容易入口。香菇、午餐肉、金針菇和切絲海帶的食材搭配湯汁，令人享受食材的口感和美味。由於麵條比較厚，用塑料筷子夾起來有點困難。如果不小心的話，湯可能會濺到衣服上。有彈性的粗粉絲與湯汁融合在一起，非常美味。雖然有現成的麻辣湯可以吃，但自己選擇食材、麵條和湯的辣度，打造出符合自己口味的料理也是一種享受。因為天氣好，我想趁著這個機會好好探索一下新大久保。

這家越南料理店似乎沒有長久存在的可能性，果然倒閉了。之後很期待能做些什麼，結果變成了這家麻辣湯店。今天下班後，為了隔天借用的咖哩，在周邊買了些香料和蔬菜。在買之前，想先填飽肚子，就隨便進了一家店。進入店裡，感覺有些前一家店的氛圍殘留。裡面沒有其他客人。沒有特別的說明，就拿了個托盤站在廚房入口的配料區。空間非常狹小。每種配料基本都是100日圓。我選了魚漿、湯豆腐、青江菜、羊肉、鵪鶉蛋放在托盤上。將托盤遞給店員，點了辣度和麵條。選了中辣，選擇了玉米麵條。我以為這樣很快就會上菜，但等待的時間有點長。看來即使是無需預約的，也是因為Uber等預訂的客人而擠滿了，原來如此。然後，麻辣湯以與附近另一家類似店完全相同的容器提供。100日圓的配料煮熟後，有些變得軟爛，難以辨識。麵條的份量相當足夠。玉米麵條又滑又Q，非常美味。值得推薦。湯雖然選了中辣，但相當辣，漢方調味料的味道非常濃郁。這湯相當好喝，令人上癮。意外地，湯匙停不下來了。如果要吃快速的話，這家不錯。

新大久保伊斯蘭市場區的一間餐廳，位於樓下的一棟樓裡開了一家麻辣湯店。以前可能是一家越南居酒屋。這個地方經常換店。◆到店時間、日期和擁擠情況平日中午12點過後造訪，沒有其他客人。之後分別有中國年輕人男女各一人到店。◆店內情況店內約有16個座位，略微狹窄，但室內裝潢採用了明亮的白木調，不會感到壓抑。廚房前面有一個裝有食材的冷藏庫。◆服務員一名中國籍的服務員在店內。他的日語很流利，態度親切，讓人感到放心。當然，他和學生用中文交流。◆菜單菜單包括單點小吃和珍珠奶茶等，但作為午餐，有麻辣湯和麻辣香鍋。麻辣湯湯和麵收費330日元。可以在碗裡加入3種以上的100日元一份的配料，由廚師烹調。辣度從0辣到5辣。4辣以上需另外付費。麵條可以從7種類型中選擇。麻辣香鍋收費430日元。配有麵條，需要選擇6種以上的配料，辣度最高為3辣。也許這個可以分享。◆點餐麻辣湯選擇2辣，粗冬粉，配料選擇了羊肉、春菊、魚丸、湯豆腐和另外一種不清楚的配料。把菜單遞給服務員。◆上菜時間等待時間有點長，但在合理範圍內。◆食物評價黃色的最近風格中式設計碗中，滿滿的粗冬粉漂浮在紅色透明的湯中。配料也被精心擺放著，能清晰看到。先試湯。挺辣的。喝的時候要小心，否則會有些辣。但味道並沒有中國本土的味道，非常好吃。裡面沒有香菜（可以額外點）。粗冬粉不太好夾，但吃起來有彈牙感，給人愉悅的感覺。湯汁和麵條的搭配很好，而且份量很足，讓人滿足。配料也很美味。魚丸雖然只有一個，但是是高檔品種，內部還有更多的內餡，口感也很好。湯豆腐的份量很多。不清楚名字的配料可能有點重複。即使是健康的選擇，在湯的美味下也很滿足。◆總結麻辣湯可以根據辣椒的辣度和配料的選擇，既可以做得健康，也可以做得豐富，而且價格便宜，味道美味。由於食物控制得比較容易，我認為這是一道很值得利用的料理。

430日圓卻好吃得不得了★蜂蜜奶油雞翅！雞肉又酥又脆，調味恰到好處 ===========

這家店位於新大久保站附近，像是專賣麻辣湯的店般。我是透過外送點了一份，點的是蔬菜麻辣湯＠1200日元，麵條選擇了粗粉絲，辣度選擇了最高級別的激辣選項＠300日元。外包裝設計很有現地風情。我將它倒進鍋裡重新加熱，再開始享用。南瓜是意想不到的食材。粗粉絲有點難吃，但它獨特的Q彈口感增添了份量感。而且，味道相當辣。付了額外費用，辣得讓人不禁想說辣度是真的。下次想親自去店裡品嚐看看。