這次是我自去年12月以來第二次造訪這家完全預約制的燒鳥店，他們使用了高坂雞。店內環境清潔且高貴，給人一種安詳的感覺。服務態度也十分親切，讓人忘卻時間、盡情享受美食。 這次的套餐包含： - 菜花和濃湯豆腐的白和風沙拉，滑順的口感和溫和的味道令人讚嘆。 - 雞刺身拼盤，包括爽脆的軟骨、彈牙的雞腿肉和鮮嫩的雞胸肉，每一口都美味極了。 - 蔥味雞肉串，每一口都散發出豐富的鮮美味道。 - 筍煮雞肉飯，鮑魚子的搭配讓米飯更加美味，上桌就已經引人食指大動。 整體來說，這次的燒鳥比上一次更加美味，以至於我加點了全部的雞肉串。如果你也喜歡燒鳥，我極力推薦這家店。感謝大家的款待。

感謝您一直閱讀✨如果您喜歡的話，請嘗試點擊“保存店鋪”按鈕以收藏♪ 這家店位於距離京都市役所前站步行3分鐘的地方。是食べログ選出的2023年燒烤雞百名店✨專門經營稀有的無菌雞「京都高坂雞」。這是我一年來第三次光臨✨只提供預訂的任選菜單。一進店就會感受到像高級壽司店一樣的和風氛圍✨燒烤台是最新型的，完全感受不到煙✨店主名字是橘，但事實上是坂田先生（笑）這個地方被稱為橘町，橘這個名字很好聽，所以他們就從這個地方的名字，取名為京都橘✨店主坂田先生非常和藹可親，很容易聊天✨因為店主非常平易近人，所以氣氛非常好✨坂田先生在過去的一年中不斷提升，變得越來越出色(*^▽^*)我們點了以下菜品：▼「高坂雞」任選套餐 13200日圓・山藥和湯豆腐泥 雞湯 混合橄欖油 ※奶油濃郁，充滿了所有的美味，非常美味✨・胸肉昆布緊緊地調味 ※多汁味濃，非常美味✨・白肝刺身 配醬油或芝麻油 ※濃郁，入口即化，美味極了✨・胸肉切片 橘胡椒調味 ※皮脆，肉質鮮嫩，非常美味✨・胸肉片帶青蔥 ※肉質鮮嫩，皮酥脆，非常美味✨・辣醬 ※清爽微辣，非常美味✨・鶏胸肉柚子 ※半生，多汁，非常美味✨・腿肉包心肉 ※皮酥口感，多汁，非常美味✨・兵庫和白莧薘 ※厚實，熱騰騰，味道濃郁，非常美味✨・雞湯冷燒蛋羹 広島的梶谷農場香草 北海道水果番茄 果凍 混合 ※非常美味！所有食材都完美結合在一起，非常美味✨・雞肉丸子烤鹽 ※半熟，鬆軟，非常美味✨・白肝肝醬配酸黃瓜 ※碳火烤過的法式麵包和美味的肝醬，搭配酸黃瓜，非常美味✨・雞腿肉和高知蔥卷 配柚子汁 ※非常美味！風味濃郁，口感豐富，非常美味✨每一串都是大而圓潤的，並用切開的方式提供。・牛肉和長崎茄子 ※皮脆多汁，茄子的風味極好，非常美味✨・辣醬 可再續 ・生雞肉丸子蔥拌鮪魚肚 燒海苔 魚子醬 ※風味濃郁，多汁，非常美味✨・牛心 辣椒蘿蔔 ※肉質鮮嫩，風味濃郁，蘿蔔作為良好的點綴，非常美味✨・燒蔬菜 青森沙拉蘿蔔 雞味噌和 ※蔬菜柔軟，雞味噌非常搭配，非常美味✨・雞皮 ※風味濃郁，酥脆，非常美味✨・瓜類・親子丼 ※親子丼果然很美味✨・湯▼額外點菜・櫻花蝦 ※雖然尺寸較小，但口感豐富，多汁，非常美味✨・竹筍 ※小巧可愛，甜蜜，非常美味✨・雞肉丸子烤醬 半熟蛋黃和 (秘密菜單) ※對於喜歡喝酒的人來說，鹹味濃郁，蛋黃稍微減緩了口感，非常美味✨看到我的評論的人請嘗試點試（笑）

從京都市役所前步行約3分鐘的這家店。聽說可以以實惠的價格品嘗到高坂雞，引起了我的興趣，所以我來拜訪了這家店。高坂雞是世界上首次無菌飼養的雞，出貨量和分銷地都受到限制。這次我當天打電話預約，還好有空位。他們有兩種不同的套餐，價格根據是否有生食而有所不同。「高坂雞」任選標準套餐 11000日圓，包含紅豆腐和丹波黑豆、橄欖油、鹽腌胸肉、拍打肉、橘子椒鹽腌胸肉、蔥味擦拭海苔片、柚木腿肉、擁抱新銀杏、梶谷農場香草和水果番茄沙拉、橄欖油和海鹽、米莫萊特奶酪腿肉、蔥卷、醋柑丸、鹽醃白肝肝醬、佐以泡菜、煙燻腸、檸檬味的醬油麴袖口、加賀蓮根、雞味噌背肝額外添加串、丸子、醬汁、蛋黃，再放上蘿蔔鹽拉麵、梨和長野紫的其中一種選擇作為結束。我選擇了拉麵，高坂雞的湯頭非常美味。額外的串是雞翅膀、雞皮和筋膜，可以在食用過程中額外點選。所有的食物都非常美味，性價比也很高。很久沒有發現這麼好的餐廳了，我感到非常滿意。下次我想再來試試有生食的套餐。

高級日式料理店的外觀和招牌給人的印象令人聯想到。精緻的室內裝潢讓人期待值倍增。吧台的座位設計考究，坐起來非常舒適且平衡良好。至於料理部分，提供的所有雞肉都是來自高坂農場的幸福鶏。每道菜都經過精心製作，讓人滿意度極高。串燒下面鋪著時令蔬菜，最後再燒烤出來，這也太幸福了！相信他們還會不斷進化改進。我一定還會再來的。謝謝招待！

高坂雞的京都橘餐廳的雞肉非常嫩，淋上了酸橙汁，非常美味。使用了多種調味料，如麴和橘子胡椒，味道豐富多樣，令人驚喜。店主非常親切。菜品種類豐富，份量足夠令人滿足。鹽的味道較輕，整體上非常雅致。

我們今天去了「燒鳥 京都橘」。這家餐廳位於京都市政府附近，從京都市政府前地鐵站步行約3分鐘即可到達。這家店剛於兩年前的11月開業，我們曾在開業前和五個月後兩次造訪過，現在一年後再來，非常期待看看他們的進步。我們這次是在星期日的中午造訪的，這家店只在星期日營業，分別是中午12點和下午5點開始，其他日期則是下午5點和晚上8點開始，對於外地遊客來說，星期日中午開放就可以在晚上回到當地，非常方便，感激不盡！雖然這個資訊似乎還沒有被廣泛認知，但據說來自外地的遊客佔了很大比例，所以這家店應該有相當的需求。這裡有一點我們要介紹一下這家店使用的雞肉，是來自京都府京丹羽町養殖的世界首例無菌雞，非常罕見。要說有多罕見，一天只出售約50隻，所以想要處理這種雞肉的店家絕對不在少數，包括著名的法式餐廳CANTESANS以及已經在食べログ上獲得超過4分評分的燒鳥店。此外，還有許多其他店家也加入了高坂雞的行列。這種高坂雞已經完全佔領了燒鳥界，店家非常難訂位！據說京都橘也被期待能成為與以上店家齊肩的店家，這也是生產者的期望。我們點的是以下的套餐，價格為13200日元（含稅）。值得一提的是，這個套餐中包括生魚片等生物食材，但對於不喜歡生物的人來說，也有11000日元（含稅）的套餐可以選擇。我們點的套餐包括：一寸蠶豆和湯豆腐拌、刺身拼盤（白肝、心臟、雞尾巴、竹身昆布捆）、胸肉刺身、雞梨子、筋膜、廣島梶谷農園香草蔬菜和熊本鹽番茄、手羽端、梅粉、香川產蘆筍、和、肝醬、腳、生和海苔卷、德島神山椎茸、雞肉、骨行手羽、皮、心肝（另外點的）、番茄椒鹽拉麵（另外點的）、親子丼、泡菜（忘了拍照）。我們還點了以下飲料：生啤酒，北海道札幌愛德爾皮爾斯 × 2、村尾蘇打、森伊藏蘇打。這次一年振り的再訪，讓我感受到他們的進步。在之前，我有點擔心他們未來的發展，但看到他們現在的方向性，我對他們的未來充滿了期待。從套餐的組成來看，精選的蔬菜均衡地夾在其中，吃起來不會感到膩，一直到最後的收尾也都很美味，我想女性客人應該會非常滿意。據說除了外地客人，由於位於京都，還有越來越多的海外客人前來，這讓高坂雞的優秀之處能夠被全世界傳達，這是非常棒的事情！如果你對這個世界上第一家無菌雞有所疑問，請毫不猶豫地來試試看！

一年前秋天開業的高級燒鳥店✨受到照顧的人帶我去了那裡✨我們品嚐了12000日元的套餐。進入店內，氛圍不尋常，令人猶豫。店內充滿了新開業的感覺，非常乾淨。店內有一個充滿活力的 L 字形吧台，裡面有廚師和穿著料理服的美麗女士。他們的料理是通過默契合作製作的，令人讚嘆不已。【蒸幽都和三葉的湯豆腐】啊，春天到了。雖然材料上有點像油泥，但由於是湯豆腐，所以很好吃✨【燒鳥刺身】有四種燒鳥刺身。⚫︎胸肉昆布醃製……嗯嗯！太厲害了‼️不由得相互對望！昆布的湯汁非常濃郁，味道很濃郁‼️太神奇了！✨昆布醃製居然這麼美味！這是肉，但像湯一樣好喝❗️湯❗️⚫︎白肝同樣令人相互對望！融化〜像剛才的豆腐一樣柔軟，但還有彈性❗️浸泡在微鹹的湯裡？不加任何調味也很美味‼️⚫︎砂肝則是韌而有嚼勁✨【胸肉刺身】橘子胡椒微微帶粉紅色，很迷人✨溫暖，表面酥脆【燒鳥】京都的珍貴地雞「高坂雞」、「用燒鳥串叉嗎？」我們被問到，於是借了一個。哇〜很順滑！有趣！但是，用手吃可能更美味笑⚫︎雞胸肉難以想像的柔軟度。和風香料的香氣濃郁！⚫︎雞胸肉的蔥皮香脆！肉質又Q彈。小休息的【鬼辣蘿蔔】嗯，清爽中帶有迷人的味道‼️可以續點，這也很好。⚫︎雞腿肉蔥卷表面薄薄的油脂都浸透了〜柔軟‼️擠出的酸橙汁清爽！⚫︎蘆筍「讚岐之目覺」質感非常豐富！但不會太硬！脆嫩且烤得金黃色，太棒了！【長崎番茄】繡球花很可愛！而且很甜！這裡的蔬菜也很美味✨【燒鳥】⚫︎雞腱肉火候掌握得很好。表面酥脆，內部Q彈⚫︎雞丸形狀令人意想不到‼️像甜點一樣✨噗。鬆軟！像美式熱狗一樣✨肉質溫柔。【白肝鵝肝醬】啊〜太好吃了！突然覺得自己來到了法國！我想吃大概10個〜‼️麵包也鬆軟，旁邊的客人試圖打聽是哪種麵包【燒鳥】⚫︎雞皮烤醬最後才大量使用醬汁！醬汁，甜而辣，很美味❗️唉〜我想多吃一點醬汁！下次吧【筍和醬燒飯】醬汁的味道真的很自然✨竹筍也香甜。最後連一起烤的蘿蔔片都有。湯比想象中更像是和食。是的，雖然是燒鳥店，但感覺像是在吃和食套餐✨【甜點】像草莓和橘子一樣甜美。這裡雖然是燒鳥店，但蔬菜 ===========

世界首次亮相的無菌高坂雞一登場，立刻讓使用它的燒鳥店爆紅，甚至有些店在京都打出名號。這種稀有的雞在關西只有少數店家販售。而且，我相信全日本只有橘這家燒鳥店是100%使用高坂雞的。主理這家店的人是一位從和食和壽司師傅轉行到燒鳥的人，他的經歷非常罕見。他應該是一位適合處理美味的高坂雞的人。這次我們和關西的美食朋友和燒鳥愛好者們一起包場了這家店。大家都很滿意地離開，這是一個很棒的聚會。謝謝大家！這天的菜單有：1、雞味噌 2、雞胸肉昆布捆 3、雞心、肝、生造 4、雞胸肉刺身 5、雞肝 6、雞蔥身 7、雞腿肉 8、香草小菜 9、雞肉丸 10、雞尾巴 11、雞翅膀 12、油豆腐 13、雞翅根 14、雞肉蛋黃覆飯 15、雞胸肉魚片 16、香菇 17、醬皮 18、雞中翅 19、雞前翅 20、雞肉丸筍飯 21、甜點。#焼鳥京都橘 #高坂雞 #京都 #燒鳥

【收到的菜單】高坂雞全套料理（¥13,200）含稅・雞刺身・雞胸肉・雞胸肉柚子・雞腿肉・雞胸肉刺身・雞腳筋・雞腎臟・雞高湯茶碗蒸・雞肉丸子鹽烤・白肝醬・羽衣・生雞肉丸子蔥拌鮪魚卷・雞中翅・雞肝・後出雲烤松茸・雞屁股（额外點）・雞無骨翅（额外點）・肝醬汁（额外點）・瀨戶香與古都姬【感想】這家餐廳供應以高坂雞為主題的燒烤串燒。整體而言，烹調方式是用低溫慢烤，使肉質柔軟，口感清淡。我特別喜歡雞胸肉刺身和羽衣等肉質豐厚的部位，高坂雞的美味味道很突出♪♪雞丸子是半生的烤得，個人特別喜歡烤醬，非常美味♪♪不過重口味且帶有良好的清爽感，適度的甜味也很美味。茶碗蒸裡有一朵花開得很可愛。整體氛圍較為輕鬆，很適合想吃串燒的人。這家餐廳位於地下一樓，知道的話感覺很酷。一定要去試試看喔～♪♪

高坂雞位於千里之外，我打算去看看，但原來就在附近！我預約了並前去，發現他們漲價了，套餐要12000日元加稅和飲料。價格有點高啊～套餐是所有人同時上的二輪制。確實，這樣效率更高。而且等待的時間也很有趣！不過，考慮到是高坂，價格有點貴呢？這是我私下的看法。

18:30開始的集體菜單❣️ 從最後的小菜開始就感動了✨✨ 里芋和湯葉配上橄欖油和鹽的口感... 真是美味❣️ 除了串燒之外，還有幾道小菜✨✨✨ 還有茶碗蒸❣️ 在這個季節，暖暖的食物真是令人開心啊... 一定是注重雞蛋的味道吧...✨✨ 湯頭濃郁得非常美味，更令人感動的是刺身☝️ 有三種刺身❣️ 尤其是，白肝...❣️ 第一次吃但是奶香濃郁，很搭配芝麻油✨✨ 連芝麻油都好好吃❣️ 至於燒烤雞肉... 當然是最棒的了❣️❣️ 看到照片就知道，每一支都是大廚親自燒的，太好吃了，我還另外加點了兩支❣️ 最後的主食可以選親子丼、燒飯、或雞肉丼，我選了燒飯✨✨ 超驚喜‼️ 出現了令人感動的燒飯，金黃酥脆，我喜歡的甜辣醬油淋在上面... 還有蛋黃‼️ 配上雞湯✨✨ 真的非常好吃❣️ 謝謝你們♥️ 這個菜單是「高坂雞」任選菜單，包含點心，總共大約有20道菜◆小菜：里芋和湯葉◆刺身：胸肉昆布結、砂蚓、白肝◆ 茶碗蒸◆ 大葉鮭魚子醬和酪梨生肉丸配魚子醬◆ 胸肉撞擊◆燒烤雞肉：・胸肉蔥身・雞里肌・大腿肉卷・銀杏・雞腿肉蔥卷・鹽丸・鳳梨端・手羽醬串(醬油麴)・心肝・奧出雲香菇・細腿肉・胸肉和番茄◆主食燒飯、泡菜、雞湯◆點心和歌山的黑蜜柿和小蜜蘋果就是上次的菜單☝️✨

坂田大將是一位擁有25年和食經驗的老手。他遇到了高坂雞，覺得這是最好的雞肉！於是他決定轉行成為燒鳥割烹店主。橘的特色在於完全使用高坂雞，這對喜愛雞肉的人來說是眾所周知的事情。因為雞肉的肉和內臟比例相差極大，許多店家儘管宣稱使用某一品種的雞肉，實際上卻會使用多種品種的雞肉，每天翻新3到4次⋯⋯這在商業上是可以理解的做法。然而，橘則完全使用高坂雞，每天只翻新一次。這種堅持令人印象深刻，但他們是否能經營下去呢？我有點擔心，但他們以客戶至上，這是無可爭辯的。雖然高坂雞在市場上還不太有名，但它的特點是味道濃郁，脂肪甜美，而且由於經過品種改良，更令人驚訝的是，它是無菌的雞。這意味著可以像牛肉一樣進行成熟處理，因此對於懂得和食技藝的人來說，這是一種極具多樣性的雞肉，這家店必然會成為預訂困難的熱門店，因為他們的味道和服務都非常出色。我認為現在就和大將交好是明智的選擇。今天的菜單包括：1、加賀蓮根湯葉胡桃和 2、胸肉昆布締め、砂肝、造り 3、胸肉 4、ささみ 5、スネ肉タレ 6、胸肉たたき、橘胡椒 7、鶏出汁の茶碗蒸し鍛冶屋農園ハーブ昆布締め 8、つくね 9、銀杏 10、もも肉葱間 11、ソリレス 12、生つくねキャビアアボガド海苔巻 13、奥出雲椎茸 14、セセリ醤油麹 15、せぎも 16、内股 17、舞茸御飯 18、手羽元 19、紀ノ川柿、信濃スイート。#焼鳥京都橘#焼鳥#高坂鶏#焼鳥割烹

我上次來試吃的感想是……嗯，簡單說，所有的串都有點——真的是有點——軟。雖然很好吃！但是……說實話，完全感受不到吃到熱騰騰的燒鳥的感覺。燒鳥本來就應該是熱騰騰的，這樣才是享受啊，而且也不是外帶的，我不是在找軟軟的燒鳥啊……高坂雞真的是超好吃，給我的印象很深刻，但為什麼呢……首先，他們不是一根一根做好然後上菜，而是一次性烤好了再分發，這樣溫度當然會下降啊……而且雞肉本身也會在烤好後，等到全部都烤好再加上沾料的時候，就會因為預熱而逐漸變硬。我覺得這段時間裡串變軟了。明明是好食材，應該要一根一根精心處理才對啊。其實我沒有看到其他有處理高坂雞的店是一次性烤好再加上沾料的。再說，好的食材越是要精心處理，就越難，也常聽說顏色越是出來，好食材的價值就會下降，這下明白了！還有，白肝超鹹的……(>_<) 唉，太可惜了……明明是用高坂雞，卻這麼浪費……這就是我的個人感想。果然在處理高坂雞的店裡，要達到那種水準的店家只有「か○原」、「谷○」最好吧……但是我想你們應該會不斷挑戰和嘗試，如果真的對燒鳥有愛的話，店家就會自然而然地成為難訂位的店家！我希望關西能有更多一流的燒鳥店，所以我想支持這家店！

店面位於一棟非常時髦的建築物地下一樓。入口處是一個漂亮的地板凸起，讓人有點擔心進去時是不是可以穿鞋子哈哈。店內的空間很寬敞，有著一個大型的吧台，有9個座位。氛圍非常好！菜色很美味。但是跟其他高坂雞的店相比，還有改進的空間。考慮到店面價格和水準，我期待服務等方面可以更好。如果能改進這些方面，我相信這家店會更棒！菜單如下：先付 加賀蓮藕刺身 雞胸肉昆布漬 白肝 雞胸肉蔥串 放在台子上的大根有什麼意義？問了一下，因為串肉會滲出汁水留在盤子上，所以浸泡在大根中。大根最後烤熟後食用。 雞胸肉刺身 胸肉碎肉串 抱身紅茄子 木瓜尾部鶏肉串 木瓜尾部串 乌贼鱼子酱 所烤的白杏 雞翅膀根 舞茸燉飯 第一碗是原味，第二碗加了蛋，第三碗淋了雞湯哈哈。作為基底的大根。 甜點如下：额外點了椒盐雞翅尖 啤酒是札幌黑啤 贵特别纯米作纯米 好喝的米酒 好喝的日本料理调味料。

這個月的京都美食之旅是「燒烤」。我們的店離京都市政府步行約5分鐘。位於地下一樓的大樓。因為在地下，所以有點驚訝，但店內環境很舒適，帶有親切感。店主非常溫柔地介紹各種菜品，確認過敏原等，讓人感到溫馨。我們點了套餐，上菜的順序就像照片上的一樣。我們充分享受了高坂雞的紮實口感和精緻菜品。雖然日本酒的種類不多，但挑選品質獨特，令人印象深刻。畢竟，種類太多就難以管理。最後的燉飯也非常好吃！謝謝款待。

京都三條站步行約5分鐘的住宅區有一家燒鳥店！店面位於一座整潔的建築物地下，走進去後會讓人驚訝⁉️感覺像是高級壽司店，氛圍非常好。每道菜都非常用心，份量也很足，而且性價比也很高，所以我完全會再來的。

再次造訪自OPEN3日目以來。感受到了店內的氛圍、美食以及各種燒烤，感受到了坂田大將和京都橘更進一步的進化和挑戰。對於處理不易的高坂雞的方法，他們不斷探索，希望他們能成為處理高坂雞的代表性店家。坂田大將和員工的品格也很好，這次也非常感謝他們的熱情招待。非常感謝。