◆丹熊北店 本店四条河原町，京都 獨自旅行的第四天❶ 來到京都，"品嚐正統老牌京料理店" 一直是多年的夢想？ 這也是這次獨自旅行的目的之一。周日中午12:30入座。櫃台前坐著3位客人，後面沒有客人（僅確認櫃台情況）。廚房裡有4位廚師和其他幫工。◆ "雪" 會席料理套餐7,260日圓（含服務費和稅款）+大瓶啤酒968日圓（含稅）在潔白無瑕的木製櫃台前坐著，可以清楚看到廚師們的烹飪過程，位置絕佳，精心挑選的器皿更添雅趣，與料理的搭配美不勝收。▶︎珍味（前菜）@ 菊菜菊花浸泡@ 烤茄子帆立子啫喱@ 醋醃秋刀魚小袖壽司@ 銀杏餡餅 / 蝦 / 獅子椒 / 床節@ 玉子松風@ 枝豆→ 季節的珍味切得細細的，做得非常精緻！ 簡直可以稱為"食藝術"。▶︎造型@ 鮪魚、鯛魚、墨魚→ 鮪魚在舌尖上融化，墨魚有著結實的咬感。▶︎湯@ 蝦仁菊花湯/ 水前寺海苔/ 柚子→ 湯的味道微妙細膩，蝦仁菊花湯清爽，柚子皮的香味令人印象深刻。▶︎燒烤@ 鯛魚魚頭鹽烤/ 檸檬＠ 鯖魚香味燒→ 鯛魚烤得恰到好處，口感淡雅而豐富，鯖魚的香味烤得恰到好處。▶︎燉菜@ 蔬菜燉小白蘿蔔/ 柚子味噌/ 湯豆腐/ 南瓜/ 小土豆煮/ 紅葉麩/ 絲瓜→ 蔬菜淡淡的上等調味配上白味噌，細緻的口感散發出光彩。▶︎飯@ 季節栗飯→ 季節盛產的栗子大顆大顆地滿滿地在飯中，再加上一碗半的飯，悠閒地享受著栗子的美味。▶︎香醋菜@ 三種漬菜柴魚/ 昆布/ 白蘿蔔▶︎水果@ 梨、柿子、葡萄酒果凍&石榴實、葛餅&黃豆粉→ 果凍中有心思，組合得恰到好處，令人愉快地享用。總之，店家的主人、廚房幫工、服務員都非常細心周到，尤其是廚房幫工，他們竭盡全力地關心並主動與客人交流。在結束用餐並離開時，店主、廚房幫工和服務員三人一起送到門口，並深深地鞠躬致謝。他們明顯地非常重視待客之道，不僅僅是出菜，更是盡可能地展現熱情招待客人的精神。這是一次美妙的體驗。如果您造訪京都，毫不猶豫地推薦這家老牌京料理店！但為什麼呢？食評網的評分太低了吧？？？這點有點讓人在意。非常感謝！

鴨川沿岸漫步後進入店內。店內氛圍極具韻味。點了土瓶蒸x半月弁当套餐，相當划算。松茸和三葉土瓶蒸配上醋柑，令人心曠神怡。松茸的香氣和魚的鮮味在口中散發，讓人感受到秋天的氛圍。一邊欣賞著便當，心情格外愜意。再來一杯原創抹茶飲料，更是相得益彰。最後以點心和抹茶結束，愜意至極。服務也相當出色，這種味道只有在京都才能品味到。

初次造訪這家店，位於木屋町，比四條稍遠。據說，熊先生也是親戚，但店面是分開的。這次是用午餐券吃飯。菜色非常適合夏天，尤其是鮎魚最棒。雖然是祇園祭，但還沒有嘗試過，所以感到非常開心！味道真是美味極了！

高齡的母親受邀前來用餐。店家的半月弁当套餐搭配天婦羅，母親也吃得非常順口，幾乎吃光了。每道菜都非常用心，並且注入了時令食材，讓我們非常享受美味。由於新冠疫情再次爆發，店內有些安靜，但像是傳統的料理店，招待也非常自然舒適。離開時，廚師特地送行，深深鞠躬並合十送行的姿態，讓我感受到京都老店的莊嚴歷史和品格。在這個艱難的時刻，我真心希望能夠度過難關，繼續傳承歷史。

京都四條河原町交叉口往北走約3分鐘，在河原町通往東轉的地方就是這家店。我早就想去，終於有機會了。在預約時我選擇了半月便當和丸鍋，因為聽說可以共享丸鍋。踏進門口就脫鞋，然後上了二樓的包廂。和室裡有桌子和椅子，空間很寬敞。由於我們停車時已經提前進店，所以飲料已經點好了。服務生遞上擦手巾，上面刺繡著一隻「熊」，很吸引人。先享用了胡麻豆腐作為開胃菜。半月便當包括了胡麻豆腐、半月、紅湯、水物等。開動囉，真是美味。過了一會兒，丸鍋上桌，服務生幫我們分食。丸鍋用土鍋煮，裡面有烏龜，湯頭美味極了！蔥、豆腐和年糕的配料搭配得很協調！太美味了(^o^)v這雜炊也想試試看啊～^^(這次沒機會了f^_^;)然後，半月便當也端上桌啦～便當裡有生魚片、煮合、茄子田楽、玉子燒、鮎魚甜煮等各種料理。米飯上還灑有芝麻鹽、萬丹寺辣椒、芥末和鰹魚乾等，味道多變，非常美味。最後享用了甜點的葛餅和茶，肚子都快撐爆了。真的太好吃了。謝謝款待。半月便當附開胃菜胡麻豆腐、紅湯半月、前菜、生魚片、燒合、白飯、水物、黑芝麻葛餅。

我去了京都，只是一日遊。午餐在一家很久沒去的料亭吃便當。★半月便當 3850日圓，包含八寸、刺身、煮物、飯、胡麻豆腐湯和葛餅配黑糖。京料理果然美味。每一道都做得非常用心，讓我感動不已。煮物裡的每一樣食材都煮得很入味。我特別喜歡這裡的西京燒！魚肉肥美，味道超好。這次夏天去，點了鱧刺身，好開心！夏天本來是青椒炒飯，但這次換成了枝豆玉米，真是意外驚喜！店裡的氛圍充滿了歷史感，讓人能夠體會到歷史悠久的料亭的美好。房間是榻榻米，但有桌子和椅子真是太貼心了。久違地去了一趟，真是太棒了！

所有菜餚都經過精心打造，我享受了充裕的用餐時間。正值三月，器皿和食材都是春天的特色，如雛祭、馬鈴薯、芥菜、白魚和貝類等，充分展現了春天的美好。配上烤魚的一道菜，還有油菜和蘿蔔燉煮的搭配，微微散發出木薯芽的香氣，非常美味。最後的清湯更是一直讓人滿足。

京都河原町的「たん熊」是我第一次光臨！朋友幫忙預訂了午餐，我們點了「會席料理雪」的套餐，每人8228日元（飲料另計）。套餐內容包括前菜、造り、吸物、焼物、焚合、御飯、香の物、水物。午餐份量十足！久違了京料理，果然好吃！焚き物的味道剛好，不淡不濃。店內有吧台座位、獨立包廂和榻榻米座位。這次我們坐在桌邊，享受著悠閒寧靜的用餐環境，非常滿足！美味極了！謝謝款待！

一踏進這間有著一軒家風格外觀的店面，正前方是一個寬敞的大門。進入這裡後需脫鞋，然後前往二樓的獨立包廂享用套餐，似乎是這家店最典型的用餐方式。一樓設有只有七個座位的吧台，這次我們特別選擇在那裡，點了幾道套餐中的單品。目睹著店主在吧台前忙碌的身影，令人印象深刻，但也因此有些難以專注品嚐料理的美味（汗）。

初次來到京都的名店慶祝。高品質的料理接連登場。特別喜歡松茸和鱧的土瓶蒸，以及親子丼的鮭魚子和鮭魚。即使有小孩也能提供服務而不露出不悅的表情，非常棒的店家。能理解谷崎潤一郎也光顧這裡的原因。

座在寬敞的包廂裡享用午餐的半月便當。這個包廂可以容納約10人，非常適合朋友聚餐，可以悠閒地享受美食，服務也很好。雖然我忘了告訴他們這是慶祝活動，但他們馬上為我們加了紅飯，讓我感到非常高興！份量看起來不多，但剛剛好。

京都的午餐早餐吃得很飽，所以選擇了便當，真是太正確了！在有椅子的和室內，享受著榻榻米的香氣，悠閒地品嚐美食，真是奢華至極♡♡無論從哪一個角度看，都美得令人驚艷，而且好吃！湯頭濃郁，所以就算鹽放得少一點也覺得完全OK（笑）。松花堂便當帶給我們京都的美味！！對我來說，白味噌湯是亮點！京都的味噌湯甜甜鹹鹹的，真是停不下來啊（笑）！甜點裡的黑芝麻葛也是一片黑，令人驚艷。對喜歡黑芝麻的人來說，它的濃郁程度真是令人無法抗拒…下次我想試試他們的懷石料理！

從朋友那裡聽說了許多名店，但聽說這裡的料理非常高品質，而且晚間的懷石料理價格也相對合理，於是我選擇在母親的生日上選擇了這裡。我們去的時候是在二月底，享用了冬季特別的懷石料理，價格實惠。侍者非常溫和、沉穩，所供應的料理無一不是風味獨特，令人回味無窮。特別是胡麻白和，不知道裡面加了什麼，但是味道既不刺激又帶有淡淡的風味，令人無法忘懷。此外，這套懷石料理還附帶了招牌料理「丸鍋」，清淡中又不失深厚的風味，湯頭非常美味。最後還有用這個湯頭做成的雜炊，每一口都令人欲罷不能！雖然價格不是很親民，但是這是一家每年至少想要來一次的名店。離開時，店主和侍者一起送行，他們的話語與舉止彷彿茶人一般，散發出充滿魅力的成熟氣息。這是一個在各方面都非常值得的夜晚。

阪急百貨公司的3人份2段式壽司套餐30,000日圓。去年在這裡訂購時沒有任何問題，所以今年再次選擇了這裡。味道不會太濃，也不會刻意追求奇特，非常好吃。我們不喝酒，也有小孩，所以點心類較少的地方非常適合我們家。

午餐套餐中沒有包含，所以我們選擇了半月便當和丸鍋。由於室內裝飾了正宗的兜，感覺彷彿置身於五月。我們用眼睛和嘴巴一同享受。更多詳情可參考我們的部落格：https://bishokuclub.info/2019/05/20/tankumakitamise/。

◆京都學習之旅第一天 去年的延續，根據知見先生的推薦，和一位知名的拉麵店主一同來到京都進行學習之旅。先品嚐了「麺屋棣鄂」，接著來到「たん熊」享用精緻的京式懷石料理。這裡呈現出的細緻口感給人留下了深刻的印象。這樣順利的開始，讓我對這趟京都之旅充滿期待。 ◾︎ 食獣まろ http://instagram.com/maro.j.maro

おせち！兩份。外觀高貴，每道菜都經過精心製作，味道豐富多變，非常美味。果然是經驗豐富的廚師。雖然不是用高級食材大顯身手，但裡面有鮑魚。三歲小孩最喜歡的是鮭魚子和黑豆。我很滿意栗子的份量，整體感覺很滿足。

大阪回程，想起祇園祭正在舉行，久違的京都來了。趁此機會，預約了這家料亭享用午餐。電話預約時的態度有點冷淡，讓我有些擔心，但實際造訪時，老闆卻非常溫和友善，還熱心地介紹了祇園祭的必看景點。料理非常京都風，精緻雅致，每道菜都帶有濃厚的季節風情，尤其是蒲燒鱧魚配梅肉，美味極了。每道菜都展現了細緻的手藝，讓我在午後享受了一段奢華的時光。

譚熊北店本店位於阪急京都線的京都河原町站A1出口往北步行約190米，在八之舟入通沿線，是一家創立於1928年的會席料理（京料理）店。今天我們是一個13人的團體來到京都，大約中午12:30到達店裡。我們被引導到了二樓，從樓梯直接到達的和式座位。首先，我們用瓶裝啤酒來祝酒。我們預訂的料理是松花堂便當5500日元，料理的順序如下： - 付出菜：芝麻豆腐和餅子盛在蓋子陶器的碗裡，像茶碗蒸一樣。這款濕潤的芝麻豆腐香氣濃郁，芝麻味濃郁，令人垂涎欲滴。 - 向付：非常漂亮的藍色器皿上的刺身是鰻魚和縞鰺，只有一口大小，鰻魚很新鮮，搭配梅醬非常合適。縞鰺也很出色，新鮮而彈牙。 - 吸物：湯碗裡是有濃稠感的白味噌湯，加了生麩和三葉，不是普通的白味噌味，而是有些甜酒和白味噌湯的味道。我在京都吃過幾次這種味道。 - 松花堂便當：便當分為四個區域，以下是其內容： - 前菜區：包括煮合雞蛋、菜種和白和菜、南瓜、昆布卷、豆角、高野豆腐，都是京都特色的味道。 - 焚合：包括鰻魚燉、胡麻、枝豆、鱈魚、蓮藕、蛋捲，尤其是酸漿很可愛，非常適合初夏。 - 主菜區：包括烤鴨肉、茄子田楽、小番茄、生菜，濃郁的烤鴨肉味道為整道菜餚留下了美味的印記。 - 米飯區：包括兩份醋飯和兩份雜魚山椒飯、山吹燉肉、蘿蔔漬，我都喜歡，但是雜魚山椒飯更出色。回去時一定要買些雜魚山椒。 - 甜點是奶凍和丹波豆凍，甜而美味。非常好。

京都・紙屋町、木屋町通裡頭一小段路程的一家老字號料亭。在創業的地方，提供了以四季風情為主題的京料理。這次我們品嚐了午間的會席料理。從八寸開始，包括了刺身、吸物、燒物、煮合、主食、水物等，都非常美味。作為京都料理界的頂級老店，場地佈置也相當精緻，服務也非常周到。感謝你們帶給我們如此美好的時光！

老店的高雅料理令人驚艷。菜餚精緻，配上精美的餐具，如藝術品般美妙。今天再次感謝您的服務。