東京・日本橋的奇妙一天 在2015年2月突然歇業，開業10年後閉店。更令人感到寂寞的消息是，位於麴町的旗艦店「奇妙一天Au gout du jour」也將在7月底結束營業。在這悲傷的氛圍中，我們決定前往奇妙集團在博多最新的店鋪。這已是我們第七次造訪博多店。這次將品嚐到小岸明寛先生的料理，他是佐賀縣出身。在成為奇妙一天博多店主廚之前，小岸先生曾在北海道的日本米其林餐廳Michel Bras TOYA JAPON擔任主廚，並於2015年4月接替白水鉄平先生的位置。菜單上有九州蔬菜的法式起司餅乾。法式起司餅乾是米其林主廚米歇爾·布拉斯設計的一道地道料理，是阿爾弗拉瓦爾山區的特色菜肴，配有火腿。這道菜以蔬菜、花卉和種子的調色板般的擺盤，展現了九州蔬菜的美味和當地食材的豐富多樣性，至今已經創作了無數的致敬作品和變奏。我以前也曾在各地品嚐過這道菜，當然也在里約爾的布拉斯總店嚐過（那是在2012年，廚房已經交由他的兒子塞巴斯蒂安接手），但直到現在我才真正覺得美味。我認為這是因為我之前的理解力不足。料理不僅僅是技巧和食材的好壞，還包括食客的理解力和狀態，只有這些結合在一起，才能真正覺得美味。然而，在這裡的法式起司餅乾超越了這些。這是一種罕見的幸福，讓廚師和食客的各種時機完美契合。小岸先生的師傅米歇爾·布拉斯曾說過：“通過多年的山行經驗，學會了如何與大自然互動”，這種精神正好體現在了用當地九州蔬菜製作的料理中。這次品嚐小岸先生的法式起司餅乾，讓我第一次意識到，花朵撒在菜餚上也有其作為食材的意義。花朵並不具有食材的風味和口感，但我現在明白，它們可以為味道濃郁的蔬菜增添香氣和苦味。花朵的香氣對於法式起司餅乾來說是不可或缺的元素。我們點了煎甜鯛魚。湯的輪廓是由甜鯛魚高湯和自製油構成的。據說這個油是用甜鯛魚浸泡製成的。甜鯛魚又被稱為甜菜魚，有時也被用於製作草本茶。這種油為高湯增添了微妙的苦味和獨特的風味，使整個高湯更加豐富。甜鯛魚和鮑魚下面，以及加上一些草菇，各自突顯出彼此的美味，共同構成了一道菜。隨著食材流通的便利化，很難再從食材中感受到當地獨有的特色，但這種市場上不常見的山野草，似乎是現代僅存的具有濃厚地方特色的食材之一。感謝小岸先生精心製作的美食。

平日限定的簡易套餐。在博多站，輕鬆愉快地享受法式料理是件令人高興的事。含有蘋果和甘藍的小塔與鹽味鱈魚與蕃薯湯，濃度不如牛奶焦糖布丁的濃郁，輕盈的口感很好。主菜有鹿兒島黑豬肩胛肉與福岡宗像的蔬菜。份量比預期的大，令人開心。去除了多餘的脂肪，可以享受到瘦肉的風味。在當今容易攝取過多卡路里和油脂的時代，很符合令和時代食客的感覺，感覺很好。醬料也是用同樣的黑豬骨頭等原料製成的，感受到了法式料理整體精神。醬料的品質很高，可以感受到廚師的功力。草莓甜品有紅魚花和穗紫蘇，奶油慕斯等，各種元素混合在一起，儘管外觀簡單，但味道複雜而香氣撲鼻，令人滿意。最後的印象很好，整體印象也因此提升。餐後可以選擇咖啡或香草茶，我選擇了香草茶。有附小點心。有朱古力的達克瓦茲、抹茶風味的卡努雷。

夫妻兩人在晚餐時間的18:30抵達。我們提早抵達博多站，於是在九樓和十樓的空間中逛逛，打發時間，期間被一家提供冰淇淋甜點和一家專門供應越南料理的餐廳吸引。因為是週六，晚餐時段已標示為滿座。前菜包括了一份鮮美的迎賓小點、西班牙番茄冷湯、炸紅鯛和土豆前菜1、鮭魚塔塔前菜2、鰹魚配無花果醬和香菜及茼蒿的魚1、鱈魚和鴨肝燉飯魚2、比目魚布雷肉、小羊排的主菜，以及一份紅色甜瓜和酒麴布蘭瑪琪甜點2、葡萄凍配巨峰葡萄和香草冰淇淋，還有一系列烤點心和咖啡雪葩、巧克力烤點心、桃子冰沙起司蛋糕，每一道菜都非常美味。特別是鱔魚和鰹魚，我們特別喜歡。沒想到在博多站的這家餐廳有這麼好吃的法式料理，真是令人驚訝。果然是食べログ百名店啊。我們非常滿意這次的用餐體驗。

過去幾次來這裡，我感覺環境變得更加舒適了。也許有些人可能不太喜歡前菜的表現方式，但我個人覺得餐點更專注於料理本身，用了更多時間和心思。兩款魚和葡萄酒的搭配也很好，和我一起去的同事們也聊得很開心。

JR博多站直連的絕佳地段，能夠品嚐福岡地區特有的創新融合美食的【奧格迪優爵 博多】店。在這個地方，能夠以合理的價格悠閒享受法式料理實在令人愉悅。九州周邊豐富的食材，堅持當地生產與消費，精選食材以最佳狀態呈現，因此菜單內容會隨著季節變化。今天所享用的是【A套餐（僅限平日)】4300日元+500日元（改魚料理）⚫開胃菜・玉米一口湯・莊園香豆（好像是枝豆）・小炸物（雖然非常美味，但內容忘記了）⚫前菜・印加地瓜的覺醒和梅丘地瓜濃湯⚫主菜（原本的日常菜單是豬肉排）（+500日元可改魚料理，+2000日元可改黑毛和牛）這次改選了魚料理。・帶魚煎魚帶魚和水果煎魚的美味料理。⚫甜點、飲料・桃子蜜餞和冰淇淋　番茄醬　大葉冰淇淋非常美味。（好像使用了香料或草本，但忘了問）桃子、番茄、大葉的奇妙組合甜點，味道非常棒。對於新的組合感到驚訝。選擇了紅茶作為飲料。⚫小點心　3款美味，能夠悠閒地享受美好時光。非常感謝。

久違了的福岡，去上課前來享用午餐。我點了一份5道菜的午餐，價格是7,200日圓。首先是三道小點心，分別是金色湯、枝豆塔配康特乳酪和鹹鱈魚、馬鈴薯和麵糰。雖然份量不大，但每道菜都蘊含了當季食材的濃縮美味，讓人非常滿足。湯是蔬菜濃湯，加了蔥和初榨橄欖油，清爽涼爽的冷番茄湯在夏天實在太讓人開心了。麵包是普通的法式長棍，但溫暖脆口的口感十分好。如果是用這種麵包做的新鮮三明治，應該也會很幸福吧。冷盤是初鰹魚的生魚片配生菜和茄子的醬汁。稍微煎過的鰹魚彈牙多汁，茄子和生菜的醬汁，既有日本夏天的風情，又有南法料理的味道。魚料理是長崎產的鯖魚煎著，搭配了發酵奶油醬汁、杏仁、水果的甜味和鹹味的茄汁。雖然有蕃茄、高麗菜和蘑菇等豐富的配料，但每種味道都能很好地融合，不會有太強烈的主張。肉料理是鹿兒島產的豬肉烤肉，醬汁也是用豬肉湯做的，配搭了輕炸過的秋葵、四季豆、蘆筍等蔬菜，全都是宗像產的。淺粉色的豬肉看起來有點油膩，但吃起來並不膩口，有一種純淨的風味。甜點是椰子布丁、香草冰淇淋、羅勒和鳳梨的冰沙。上面還有鳳梨片。雖然味道和香氣都很獨特，但整體上鳳梨的甜味占了上風。我想如果再加一點香草的味道，或許會更好。小點心是卡仕達蛋糕配藍莓醬，熊本產的晩白柚慕斯配蘑菇瑪德琳蛋糕。慕斯雖然份量不大，但香氣濃郁。瑪德琳有點乾，但或許是因為是下午茶點心的緣故吧。看起來像餅乾的蛋糕意外地濕潤。整體上，這些菜色的特色並不突出，也沒有什麼強烈的味道，但它們將各種豐富的食材巧妙地融合在一起，是一個令人愉快的餐點。唯一的不足之處是服務員的反應稍嫌生疏，與他們交流時有點拘束。但總的來說，加上飲料後價格正好是8,000日圓，我想這是個不錯的選擇！

博多站的米其林一星！這是我下次去博多想去的餐廳。有幸能前往，並且與同事一起品嚐！在車站裡有米其林？我半信半疑，但這是一家非常棒的餐廳。感覺上是經典、基本的法式料理。非常美味！如果有機會的話，我還想再來一次。

地方蔬菜和九州食材大量使用，從開胃菜到主菜，每道菜的醬汁都用心製作，非常美味。熊本縣紅牛肉口感十足，份量十足，令人飽足滿意。金目鯛煎皮脆內部半生，與醬汁搭配得宜。甜點更以驚人的創意加入辣椒，印象深刻。是我想再次光顧的店之一。

多年前我常去的地方，這次久違地光顧了一番。午餐價格漲了約1000日元，變成了4300日元。先從小點開始。用牛奶煮炸的鱈魚和新鮮洋蔥慕斯。每一樣都不單調，口中的味道層次豐富，讓人驚喜連連。麵包是法式麵包，口感偏硬。湯是牛蒡湯。一般法式湯給人的印象是蔬菜搭配奶油和牛奶，但這裡的湯另有一番風味。以雞肉湯為基底，加入了牛蒡和小茴香。牛蒡帶著淡淡的香氣，雞肉湯的鮮味搭配上小茴香的微辣，層次豐富。想不到小茴香竟然這麼配得來，真有趣。接著是主菜，鹿兒島黑豚牛排。驚訝的是，配上了豚骨和生薑熬煮的醬汁。一口咬下，肉質柔軟，多油脂的黑豚。醬汁完全是濃郁的豚骨味...！！！可能是因為在博多吧？？但因為加入了生薑，所以不會像豚骨拉麵那樣過於沉重，剛剛好。在豚骨的味道後，黑豚帶來的甜味滲透出來。最後是以辣椒巧克力和覆盆子醬搭配香草冰淇淋。辣椒巧克力和巧克力的組合在不少店裡都能見到。是新的流行嗎？？在甜味後帶來一絲辣味。最後是香草茶和茶點作結。茶點中使用了蒿草和木芽，相當有趣。不僅僅停留在傳統，挑戰各種組合，這點我非常欣賞。僅論味道的話，我想給3.6分。吃完後，在結帳時博多站的卡付款系統出了錯，無法使用卡支付，只能用現金。我原本計劃使用某卡支付以獲得3%折扣，但最終只能現金支付了。雖然金額不大，但這種情況下，如果有服務手冊，可以提供服務券或者讓我們用現金支付並享受3%折扣，這樣更好。在國內很少遇到這種服務，有點遺憾，但味道還是很美味的。謝謝款待。服務有點令人失望，但味道很美味【奧格德茱爾梅爾維卡博多】

【2023年4月22日訪問】 ■ 午餐 B：7,200日圓 * Amuse bouche（小前菜）：一款小前菜和當天的驚喜小點心 * Soupe（湯品）：新鮮牛蒡湯 * Hors-d'œuvre（前菜）：初鰹的煎烤，搭配清見橙的拉維戈特醬汁 * Poisson（魚料理）：煎烤時令魚配蕗薹醬汁 * Viande（肉料理）：鹿兒島黑豬豬排的烤製，搭配豬汁和薑汁醬汁 ※ 若需更換肉料理為黑毛和種沙朗牛排，需額外支付 2,000日圓 ※ 肉料理的更換需所有客人同意後方可更改 * Dessert（甜品）：蒸焗巧克力蛋糕配紅辣椒冰淇淋 * Café et Mignardises（咖啡與小甜點）：品嚐咖啡或八女紅茶或香草檸檬草茶，附小點心 ■ 午餐 B：7200日圓 從Amuse bouche開始的5道菜全套餐 * Amuse bouche（小前菜） * Soupe（湯品） * Hors-d'ceuvre（前菜） * Poisson（魚料理） * Viande（肉料理） ※ 若需更換肉料理為黑毛和種沙朗牛排，需額外支付 2,000日圓 ※ 肉料理的更換需所有客人同意後方可更改 * Dessert（甜品） * Cafe et Mignardises（咖啡與小甜點）：品嚐咖啡、八女紅茶或香草檸檬草茶，附小點心 地址：福岡市博多區博多站中央街1-1 JR博多城市9F 電話：050-5589-8172 網址：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40026340/

博多車站直結的城市商場9樓有一家法式餐廳。它被選為2021年食べログ100家名店之一。在返回大阪之前，我很高興能去吃一頓。我支付了4300日圓的套餐費，另外加了500日圓，把主菜換成了煎真鯛。因為前菜的鱈魚炸得太美味了，我想要來份正宗的魚主菜。儘管突然更改了訂單，他們也很樂意接受。我一咬下真鯛，立刻就覺得換魚是正確的決定。我從未吃過這麼美味的魚料理。我感到非常幸福。在福岡旅行中，我發現我的胃再多也不夠。現在已經平安抵達大阪，我想要暫時享受餘韻。❤︎

廚師換人了，第一次來這裡。盤子擺盛有點保守，服務變得有條不紊，但仍能巧妙運用九州的食材，獨特的風味依舊。在甜點前稍微離開座位，回來後就已經準備好了甜點。冰沙能保持最佳狀態上桌，這種細心讓人印象深刻。魚配堅果和春筍醬汁，肉類的配菜包括各種蔬菜、鹽和芥末，味道都很美味。

JR博多站直通的Amu Plaza 9樓餐廳區（空天）位於中央。雖然擁有卓越的交通便利性，位於交通樞紐，但店內卻成為了與熙攘的人群隔離開來的寧靜異空間，讓人感到放鬆。這是一個珍貴的存在，可以集中品嚐利用九州食材製作的高品質正宗法式料理。對於受到航班時間限制的商務旅客來說，這是一家值得收藏的名店。平日預約了午餐(A)套餐，來訪。菜品的擺盤精巧，令人賞心悅目，味道也十分美味，是一次令人滿意的用餐體驗。⭐︎ 開胃菜3款⭐︎ 麵包&奶油⭐︎ 前菜(湯)⭐︎ 肉料理(豬肉)⭐︎ 甜點⭐︎ 咖啡&小點。

博多旅行的最後一天，我們去了這家餐廳用午餐。聽說這是一家使用九州食材做出獨特九州風味法式料理的店。菜品擺盤可愛，看起來讓人很開心。味道來說，算是普通般的水準吧，沒有特別出彩的地方。不過，我個人蠻喜歡他們的濃湯。

輕盈的法式料理，適合各種場合慶祝♡位於博多車站直達的便利位置也很好。因為有其他行程，我選擇了平日限定的¥4300（含稅）的四道菜套餐。小前菜3種◆用布里歐夏麵包搭配車打起士、干紅蔥頭、杏果果醬和秋刀魚的芝士、紅蔥頭、杏果果醬和秋刀魚◆魷魚和美乃滋口味的塔皮◆肝醬慕斯、芥末大根湯…甜美而溫和的風味主菜：黑豬烤肉…不是強烈的風味，而是非常優雅的風味。甜點非常合我的口味♡◆冷盤甜點有白蘭芒、草莓和草莓醬、洛神花泡沫醬。口感細緻滑順的焦糖冰淇淋，每個都很美味，混合在一起更是絕品。◆小點心和草本茶法式小糕餅、卡紐雷、朱古力奶油三明治草本茶：香味很好♡從頭到尾，每個甜點都做得非常用心。使用了許多當地食材，也能受到外地客人的喜愛✨

地方食材結合法國料理的概念，我特地前往了位於JR博多站大樓9樓的一家餐廳。位置正好在中心地帶。店內空間不算太大。我品嘗了午餐套餐，料理非常有創意。每道菜的味道都有些特殊，但總體上還是能接受的。

營造出沉穩氛圍的小型餐廳，燈光柔和，營造出輕鬆的氛圍，令人印象深刻。我預訂了午餐套餐前來用餐。服務人員為我們介紹了套餐菜品。在上菜時有詳細的解說，感覺很棒。使用當地食材的菜品讓我們感動不已。特別是烹飪方式很獨特，好像只有這裡才有。這可能是因為使用了新鮮的肉和魚吧。低溫烹飪帶來了濕潤的口感，食材的纖維和風味都很豐富，讓人有新的發現。非常美味，謝謝款待。

JR博多站城市9樓的「奧古德茱爾 美麗福岡」，座位約18個，是一家小巧但時尚且舒適的氛圍。他們提供使用九州蔬菜和當地市場採購的時令新鮮魚貝的地方產地消料理。今天我選擇了午餐套餐中的A套餐，價格為3900日元。 ◇前菜 迷你尺寸的3道小前菜 - 使用八女茶的馬卡龍 - 低溫烤制的鰺魚和青蔥 - 閃亮馬斯卡特和奶油乳酪塔 馬卡龍咬下去帶有淡淡的茶香，與馬斯卡彭非常搭配。經過細心烤制的鰺魚，一口就能品味到豐富的鮮味。閃亮馬斯卡特的皮膚爆裂感特別好。 ◇湯 - 宗像栗湯 使用栗子烹製，味道較甜的湯。伴隨著伯爵茶的香氣，非常有效。 ◇肉料理 - 鹿兒島黑豚肩肉 外觀美麗的紅肉，有適度的嚼勁，多汁鮮美，每咬一口味道都更濃。蘸上黑蒜泥更加美味。主菜也可以改成煎烤新鮮魚（+500日元）或黑毛和牛沙朗（+2000日元）。 ◇甜點 - 烤茄子冰淇淋和奶油凍 能充分感受到茄子的風味和味道的美味冰淇淋。無糖巧克力增添了華麗感。 ◇咖啡和小甜點 除了咖啡，還可以選擇八女紅茶或當地產香茅草草本茶。卡努萊小蛋糕、芒果或杏仁小點也令人驚艷。正如店名所說的，“美妙”的法式料理。

午餐時光來到這家餐廳。桌面佈置得非常可愛，環境舒適。栗子湯非常美味。主菜原本是黑豬烤肉，但我改成了和牛，非常嫩滑，味道也很好。甜點是烤茄子冰淇淋和焦糖布丁，口感滑順，連不愛吃茄子的兒子都覺得好吃。

辻光廚師在博多展現了傳統奧古斯丁的唯一基因——奧古斯丁·梅爾維耶（在食べログ法國百名店中）。對於資深的法國美食愛好者來說，2000年代中期至2010年代初期奧古斯丁集團餐廳的繁榮是令人難忘的。我喜歡的阿瑪蘭托斯宮崎廚師和盧斯普托尼克高橋廚師也曾在那裡嶄露頭角。東京的店鋪全部關閉，現在唯一仍有名氣的是奧古斯丁·梅爾維耶博多店，年輕的辻廚師自去年起負責此處。我們品嘗了一系列以傳統法國料理為基礎，融入細膩和獨特風格的菜品。辻廚師說：“我們要讓顧客在這個地方、這家店鋪中感受到獨一無二的震撼。”食材來自八女、宗像的九州蔬菜和廚師在地方市場上採購的地道食材，每一道菜都展現出多樣的醬汁，彰顯了廚師的用心。“本日菜單”包括：八女茶馬卡龍、霧島雞肝慕斯配杏鮑果醬、布里歐許配紅蔥頭、芝士、鯵魚和香草、酪梨和夏威夷青提沙拉、法式魚子醬配奶油乳酪、玉米冷湯、燒鰹魚配紅蘿蔔醬汁、淡竹筍汁和蒜苗醬汁、香煎紅魽魚配藏紅花醬汁（產自宗像野崎町）、鹿兒島黑豬烤肉配豬骨高湯醬汁（配宗像的蔬菜）、桃子的德克里訥蘇、桃子果醬、桃子冰沙和冰淇淋加斯帕喬醬、小甜點和咖啡。吃得盡興，美味可口！

回鄉探親的兒子提早了一天回來，因此我們決定提早慶祝結婚紀念日，想找家法式餐廳，但因為前一天，所有地方都已滿座。幸運的是，我們在網上預訂到了一家小巧的餐廳，位於空中花園內。因為我不喝酒，所以點了軟飲料，享受物超所值的午餐。其他人似乎都點了同一份。先來了小吃，我蠻喜歡這種小巧多味的前菜，這裡有三道，特別喜歡雞肉醬夾心馬卡龍。接著是冷湯，胡椒的風味很清新。主菜是豬排配蔬菜，多汁又嫩，一點膻味都沒有，但卻有烤雞的味道，詢問後得知是因為用炭火烤過。麵包上沒有搭配奶油。甜點是鳳梨冰沙和椰子布丁，清爽解膩。還品嚐了冰淇淋。最後，我們提前打電話預訂的紀念日甜點。小花點綴的盤子上寫著祝賀的字句和小糖果，讓人感到開心。還幫我們拍了照片，非常感謝。只是服務生看起來有些無精打采，可能是連假累了吧？

首次光臨，我前往名古屋出差，享受了一頓葡萄酒搭配午餐。香檳和三款小小的開胃菜。海苔和米粉脆餅上淋上了微妙的鮭魚腌料，配以些許香菜。八女的焙茶馬卡龍中夾著某種肉。竹炭曲奇餅搭配燉烤魷魚。每道菜都別出心裁。西班牙的白葡萄酒。稍微有些呷酒感的上等 Gewürztraminer。洋蔥濃湯上放了胡椒泡沫，胡椒香氣絕佳。普羅旺斯的玫瑰酒。初鰹魚經燻烤後加上拉比哥特醬，新鮮的蔬菜配成沙拉。菠菜醬。澳洲的白酒。香煎紅魚，皮脆肉嫩。藏紅花香氣撲鼻。烤紅椒醬。勃艮第的黑比諾。燉羊肉，肉質鬆軟。配上豆角和培根也美味。甜點是椰奶奶凍配菠蘿冰淇淋。壓碎的菠蘿和羅勒。清爽。芒果果凍。巧克力馬卡龍。咖啡糕。每一道菜都用心製作。葡萄酒搭配也相當不錯。只是位於大型設施內的餐廳，特別是在黃金週的第一天，人潮眾多，有些喧囂。不過，雖然在餐廳中間時我是唯一的客人，對我而言，這是一個非常不錯的選擇，利用新幹線的行程順便光顧。