地方常聽到的口號是「博多以烏龍麵而非拉麵聞名」。這次我在網上搜索後，發現了這家距離我住的酒店步行約15分鐘的店鋪。在傍晚的17點前抵達，我從酒店出發漫步前往，但附近似乎沒有什麼值得一看的地方，因此提早50分鐘到達。周圍幾乎都是住宅區，沒有什麼特別的地方，所以我只好在門口等待。在只有一些小飯菜的選擇中，我一直在等待期間考慮著如何讓自己感到飽足。我想點一份名氣的柴魚飯，再加上兩份烏龍麵。如果點兩份烏龍麵的話，一份熱的，一份冷的。但是，我在想，直接點兩份烏龍麵是不是太像個笨遊客了呢？我一個人在店門口一直在猶豫。在九州，不可或缺的牛蒡天嗎？我幾乎已經決定點一份肉牛蒡烏龍麵和一份山掛冷麵了。我注意到已經過去了大約30分鐘。即使是一家受歡迎的店，因為是平日，下一個客人也是在開店前10分鐘到達的。開店時，大約有不到10個人排隊等候。從外表看，客人有本地人、韓國觀光客和日本觀光客。開店後，我們依次在吧台就座。我排在最前面，店員來點餐。雖然我也想等其他客人點餐，然後參考他們的選擇，但如果我之後才點餐，可能會等待更長的時間，所以我決定先點餐。不知為何，其他客人似乎都在聽我點餐，特別是旁邊的韓國觀光客，他們正在凝視著我，好像要參考我的點餐。我有一種想要裝得像個常客，比如縮寫點餐等的衝動，但如果被問到，那就太尷尬了。我決定先點一份肉牛蒡烏龍麵，然後再點一份柴魚飯。在這樣的勇氣下，我差點想說出「山掛冷麵」，但最後還是不夠勇氣，只是說了「還有山掛冷麵」。後來我發現其他客人都只點了一道菜，所以也許我的選擇是對的。因為我排在最前面，所以我以為菜應該很快就上桌了，但我等了15分鐘。博多烏龍麵的特點是麵條軟，這可能是長時間煮的秘訣吧？但無論如何，湯的香氣讓人垂涎欲滴。一口嚐一口，我決定要把湯一飲而盡，因為太好吃了。果然是一家受歡迎的店。麵條，以前我外出吃飯時一直在追求讚岐的韌性，但現在發現這種軟的麵也有意外的美味。柴魚飯也很滿意，湯汁完全浸透其中。轉眼間就吃完了。我毫不在意地馬上又點了一份山掛冷麵。旁邊的韓國人看到後，略帶驚訝地看了過來。雖然冷麵可能需要更長的時間準備，但意外地很快就上桌了。看到冷麵的初始設置是細麵，我攪拌了上面的生蛋，然後開始品嘗。這裡的調味也很不錯，充滿了湯的味道。果斷地點了這道菜真是太好了。三道菜加起來只要1630日元。在博多的名店，這個價格真是令人感動。

週六午後的餐廳門口排隊等位時，看到吃完飯的人們一個接一個地滿臉幸福地出來，讓人充滿期待。噗哩哩嗶啦啦，呼嚕嚕，美味的氣氛充斥著。品嚐完蝦、牛蒡，金黃色的沾醬，柔軟的麵條和喜愛的配料後，我完全享受了這頓美食！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆還沒吃過嗎？哇哦，謝謝款待！(幸o幸)

平日中午12點左右到達^ ^ 外面排隊1人，裡面等候5人！等待約10分鐘後，終於能坐到吧台位置！點了肉牛蒡天咖哩烏龍麵和柴鳥飯！烏龍麵的湯頭有點關西風味，但麵條是博多的柔軟口感，非常好吃！柴鳥飯也很美味！謝謝款待^ ^ ===========

還有炎熱的天氣，但也有冷氣負擔，所以會想吃熱騰騰的食物，像是鍋燒烏龍麵。一般來說，有提供鍋燒烏龍麵的店家還是挺多的，但好像很多都不提供大碗的服務。這大概是因為容器的問題吧。葉隱烏龍麵有提供大碗的服務，而且份量也很足。夏天比起冬天，人潮相對較少，所以比較好進去用餐。這一天我點了750日幣的鍋燒烏龍麵加大碗加100日幣。從吧台可以看到廚師在煮鍋，不斷地往鍋裡加湯。他們會補充失去的湯汁，讓湯一直滾沸。可能我沒有很好地表達份量，請原諒。他們用比一般份量大一圈的鍋端上來。裡面有滿滿的昆布、牛蒡天婦羅、香菇、油豆腐、肉等各種料理。烏龍麵QQ的，份量絕對不會讓你失望。在湯底裡感覺到一塊塊的東西，用筷子撈出來，原來是肉。肉肉肉～～～因為有各種不同的配料，跟特製湯底混合在一起，味道相當好。肚子餓了就來碗鍋燒烏龍麵，對抗殘暑和冷氣吧！

JR博多站東側的筑紫口出口，往南方向步行約10分鐘即可到達駅南2丁目的"葉隱烏龍麵"。這家店已經連續四屆被選為烏龍麵百名店（西日本地區）的一員。烏龍麵的麵條扁平而軟，味道非常美味，湯底使用的節出湯清香可口，製作精湛。有一個星期六的午後大約在下午2點左右造訪，發現店外排隊的人比預期的要少。但是，一進店內就看到有很多人在等候，果然是受歡迎的店家在午餐時間，不容易輕鬆就能入座。不過，因為店內排了一排椅子，所以等候的時間並不長，大約只需幾分鐘就到了前面。 接近等候列的時候，店員就會來收單了（請事先決定好你要點什麼！）。這一天，我簡單地點了一碗"單吃烏龍麵"。等待被引導到座位時，麵條已經開始煮了。負責煮麵的人被周圍的人稱為"社長"，可能真的是老闆吧（笑）。而且，麵條很快就被端上桌，連等待時間也不到5分鐘。 "單吃烏龍麵"（含稅350日元）的第一口嘗試，立刻被湯底的美味所震撼。烏龍麵本身是扁平軟綿綿的麵條，但和湯底的搭配也很不錯。一開始的第一印象可能不如預期，但是吃了幾口之後，就漸漸體會到它的美味了！在博多居然能夠享受到這樣美味的一碗烏龍麵，實在是出乎意料！一開始可能有些小看它，但最後的味道真的超乎想像！當然是非常推薦的葉隱烏龍麵！ 在博多站附近，交通便利，到達這家福岡博多的烏龍麵百名店"葉隱烏龍麵"十分方便。因此，如果你造訪博多的話，不妨來這裡品嚐一下吧！（食べログ評價3.72（造訪當時））

博多一提到的不再是拉麵，而是烏龍麵，這種說法越來越常聽了。實際上，博多有很多烏龍麵店，也有很多知名店，這家就是其中之一。我在開店前三分鐘的11:30來到這裡，只等了三個人。位置有點離博多站遠，不在繁華街，但也有很多看起來像是旅行者的人。大家真是特意前來尋找呢。店內有吧台和小階座，空間不大。點了當然是牛蒡天烏龍麵。這裡的牛蒡天是一片片油炸的牛蒡。有天婦羅風格、長形等各種風格，但我個人偏好較厚的切片。這裡的麵是中粗的平麵，有博多特色的Q彈口感。湯頭清爽好喝，這就是博多烏龍麵啊。牛蒡天480日圓相對以前來說有點貴，但現在來說算是便宜了吧。

終於去了一趟。在博多，有一家絕對不能錯過的烏龍麵店。因為太有名了，我一直有些猶豫，但終於去了。午餐時間排隊的人太多，所以我等到午餐時間快結束才去。即使如此，店裡還是坐了一半的人，但我還是能夠悠閒地享受。烏龍麵有各種口味，有擔擔麵、肉麵、油條等等，還有鍋煮的。這次我點了肉烏龍麵。等了幾分鐘就上菜了。麵是扁平的麵條，非常柔軟。而且還是半透明的，湯汁滲透其中。真是太好吃了。這種超級柔軟的麵實在太讓人著迷了。湯汁也很好喝，調味料也非常美味。真是期待已久的烏龍麵。真是太幸福了。謝謝款待。我一定會再來的。

我迷上了葉隠烏龍麵的細麵。冷麵的細麵Q彈極了，非常迷人。這次我點了山芋拌冷麵，也是用細麵。點餐後會加入山藥泥。有些店家是直接放上去的，但我喜歡現刨的山藥，新鮮又帶黏性。這種黏性一旦和細麵結合，味道就變得非常出色。照片上沒有放芥末。我點的時候沒有要芥末，通常是會附在碗裡的。山藥多多，加上蛋，不過當它們和細麵結合後，麵就變得非常Q彈有嚼勁，但也變得有些沉重了。它黏在一起的感覺真的很棒。但最讓人開心的困擾是「手會累」。真的，麵太重了，會讓手感到疲累。溫和甜美的湯底搭配山藥和蛋，再加上變得沉重的麵條。我相信這對於喜歡大份量的人來說一定會很開心。

福岡市博多區博多南。一家博多烏龍麵的名店，收錄在米其林指南中。這是一家成立於1985年的老字號。從博多站筑紫口步行約10分鐘即可抵達。平日上午11點開門時就開始排隊了。到開店前5分鐘已經排了約10人的隊伍。開門後馬上湊進去，店裡立刻滿座。有吧檯和小階座位。在客滿時，會建議共坐。店內不大，但7名店員操作得非常有效率。菜單上有肉牛蒡（680日圓含稅）和牛蒡天（480日圓含稅）。湯頭溫和，麵條柔軟。至於飲料，沒有了。牛蒡天是預先炸好的，稍微有些油膩和重口味。我沉醉在美食中。結帳時需要自行報告點了什麼。店裡的女店員會問：“您點了什麼？”這種信任關係可能會讓一些人感受到人情味，但有些人可能會對這樣粗魯的說法感到失望。老板的態度很友善。謝謝招待。

博多站附近有一家热门的乌冬面店，名列百强。平日早上11点过去，外面只排了两个人的队伍。我心想，队伍没想象中那么长？推开门，发现店里已经满满当当，里面还有等候的客人，座位上都坐着人。只能在外面等候，等待店内排队的人走完。大约5分钟后，终于进店并找到座位。在收银台附近有一张自助点餐的菜单，我提前选好了要点的菜品（因为在入座前会询问点什么）。正当我即将入座时，有人问我：“您已经确定好要点什么了吗？”我告诉了他们我的点餐，然后才被引导入座。我点了店里最受欢迎的牛蒡天婦羅乌冬面。在柜台上，堆满了炸好的牛蒡天婦羅，可以感受到它的受欢迎程度。店里有吧台座位和榻榻米座位，我被安排在了榻榻米座位（因为刚好有空位）。榻榻米座位是对面4人席，中间有透明的隔板。这是我吃过的最柔软的乌冬面，口感非常好。汤比我想象中的要浓郁一些，非常美味。没有点单单据，我告诉收银台的工作人员我吃了什么。但是付款时没有用收银机，而是用钱包里的零钱来支付。

這裡總是人潮絡繹不絕。但在烈日當空之下，排隊的人就比較少了，夏天時頗為清涼。菜單價格相當實惠。我一直很好奇的是冷麵。據說是一道涼爽的菜，裝在玻璃碗裡上桌。我們也點了一份柴鳥飯。這飯料多，湯汁入味，非常美味。冷麵點了大碗。冷盤的醬汁上總是會放上鵪鶉蛋。非常搭配。麵條是細的，乍看之下像是素麵。但其實是彈牙十足的細麵。因為泡在冰水裡，所以很涼爽好吃。而且麵條非常有彈性！如果點細麵，就會上這種麵條。不用特別要求，冷麵就是細麵！

宿舍就在附近，所以我決定在這裡吃午餐！這裡的牛蒡天嘴感好薄，真讓人驚訝。我在11時20分左右離開時，店內外都排了大約10個人左右的隊伍。回程時，我打算在一双博多駅東口本店再吃一頓，但發現排隊的人已經超過50人，所以只好作罷了。#博多 #烏龍麵 #他人#蝦天嘴#牛蒡 #自家製麵 #午餐

葉隠烏龍麵在早上11:30開店，我在11:10左右到達時，沒有人在店裡。我在附近的便利商店喝了杯咖啡，大約11:15左右排隊時，前面大約有五個人，但在開店前，已經有大約30人排隊了，其中大部分是韓國人。更令人驚訝的是菜單（按一下即可消失）：蝦天咖哩揚炸+牛蒡天+大份量，再加上雞肉飯。我點了這份大量的餐點，他們一次煮了很多，然後用水快速沖洗，手工製作的蝦天咖哩揚炸+牛蒡天+大份量，售價為500元+100元+100元，雞肉飯200元，總計900元，便宜吧？在這個物價上漲的時代，這個價格真是太感激了。烏龍麵湯底很溫和，鹽味也很輕，非常清爽，如果是關西烏龍麵，可能會更濃一些，但這個店的不是這樣。麵條是平滑柔軟的，我很喜歡（我對於瀨戶烏龍麵的信徒可能會覺得這樣的話很固執）。炸物非常出色，殼的風味清新，口感酥脆，非常好吃。牛蒡天有獨特的香味，對於不能接受的人來說，這肯定是個好東西。而且，大份量真的很多，吃完有點擔心，但因為好吃，所以我吃完了。雞肉飯的鹽味也很輕，很適合這個烏龍麵，我覺得非常好吃。謝謝款待！店內一下子就滿座了，外面也是擠擁的人群，但因為轉台很快，所以我覺得能夠意想不到地快速享用美食。

博多若要去，建議嘗嘗他們的烏龍麵。這是一家受歡迎的店鋪。我平日開店時間到達時已經遲了10分鐘...竟然排了一長串人龍...該怎麼辦呢？但我特地來了，決定排隊等等。把車停在附近的停車場後，我加入了排隊的行列。在店裡也要排隊等位。但是，他們的服務效率很高！他們的服務速度和處理能力就像是火車站旁邊的拉麵店一樣，我等不了多久就有座位了。在等待的時候就點了餐。只要告訴他們要什麼，他們就會馬上給你上菜。坐下後不久，菜就上桌了。「牛蒡烏龍麵」480日圓、「肉牛蒡烏龍麵」680日圓、「雞肉飯」200日圓。鰹魚？湯頭好香！牛蒡天婦羅又香又酥脆！聽說博多的烏龍麵是軟綿綿的，但感覺跟想像的不太一樣！滑溜溜鬆軟綿密。太好吃了！雞肉飯也跟湯頭搭配得很美味〜太幸運了沒有放棄等待而離開〜超級物超所值。價格合理又美味，太棒了。結帳時是在出口告知店員我們點了什麼菜，然後現金支付。離開店鋪時，發現等待的人龍已經少了許多，可能是因為時間不同所導致的吧。真的太好吃了，謝謝招待！

這次造訪了福岡的「葉隱烏龍麵」。在雨中，我們準時在11:00開店時到達。我們是第一批到達的客人，於10:45就已抵達。或許因為雨天，開店前只有大約10人左右。店開後馬上進去，點了「肉牛蒡＆柴鳥」。不久後，菜品就擺在眼前。 「肉牛蒡烏龍麵」的肉稍微少了些，但湯頭很濃郁，感覺很清爽。「牛蒡天」上有大約六片牛蒡。麵是軟軟的平麵，有些嚼勁，是我少見的口感。湯頭非常美味，有點清淡，可以喝到最後一口。柴鳥飯是我吃過的最好吃的一道。但是，它的烏龍麵算是福岡烏龍麵中較軟的一種，可能會有人愛不愛。果然是一家受歡迎的店，我離開時，店內已經排了8位，外面還有6位等待入內。

牛蒡的誘惑讓我忍不住做了肉牛蒡(^_^;)這裡的牛蒡又脆又好吃！肉很清淡，所以加上牛蒡是正確的選擇！其實我本來想吃甜甜的肉燉入湯的肉烏龍麵，但是葉隱的餐點比較清淡！所以…嘿(^.^;)不過，我趕在休息時間去，沒有等位就進去了。太好了…離開時不僅店內，外面也排起了長龍(；・∀・)今天的脆脆的牛蒡天嗯！太棒了。外面很熱，但是去吃真是太好了。下次涼爽一點再來…嘿٩(๑´3｀๑)۶吃得好飽！

福岡的烏龍麵彈性不夠。正因為彈性不足，所以才好吃。湯汁也很美味，讓人想一口氣喝光。離博多站有些遠，但絕對值得一試。烏龍麵需要等一段時間，可以點一份柴魚飯來等待。

福岡烏冬麵我漸漸開始習慣了。雖然我還沒去過三大連鎖店，但我仍然能品嚐到軟滑的麵條和清澈透明的湯頭帶有海鮮的香氣，享受著這裡的地方美食。福岡的烏冬麵和大阪、香川的不同之處，既獨特又令人喜愛，我不是漸漸習慣，而是真的很喜歡！以前我一直以為麵條會很有彈性，但現在我知道了。我在福岡還從未去過丸⚫️製麵。總之，我要在福岡盡情品嚐烏冬麵！

◆拜訪時的食評 3.73 100名店 2022 2020-2018◆ 這家店是博多最知名的麵食聖地之一，以其柔軟的烏龍麵聞名，每天都吸引著長長的排隊人龍。因此，建議您在開店前就開始排隊。特別是在週末，遊客湧入，請注意。※雖然要排隊，但轉桌速度我認為還不錯。◆感想這天是平日的中午拜訪，我們在開店前到達，但還是輕輕排了一會兒隊。店內氛圍溫馨，能感受到一絲昭和時代的氣息。雖然服務態度很基本，但卻給人一種溫暖的感覺。烏龍麵的湯頭非常美味，麵條柔軟，牛蒡和肉的美味不用說。我喜歡有嚼勁的麵條，但這確實是我想再來吃一次的餐廳，而且價格相對於這麼受歡迎的店鋪來說實在太合理了。聖地之所以成為聖地，必定有其原因，我深信如此。◆頂到的菜（僅料理）✔︎✔︎ 肉牛蒡烏龍麵 680日圓◆備考◆注記※米其林指南和100名店的資料包含過去的情報。※價格已含稅。⭐️評分標準⭐️3星以下：一次就滿足⭐️3.5星：美味，值得推薦⭐️4星：非常美味，值得推薦（會向朋友推薦）⭐️4.5星：讓人陶醉/值得常去/絕對值得推薦（對美食愛好者也有信心推薦）⭐️5星：極致的享受/終身常客/絕對絕對值得推薦（向全國民眾推薦）※我會細心考量到小數點第一位。如果感動的話，分數會在4.0以上，取決於我對價格的感覺。（自我介紹）◆ 我每年大約走訪全國約700家餐廳，主要集中在愛知、東京、大阪、京都和福岡。在年輕時我遊遍各種餐廳，發掘出我想終身常去和再訪的店家。我已經拜訪了超過5000家餐廳。◆我希望我的追隨者們能夠透過我的評論找到一家美味的餐廳，享受美食。我最重視對支付金額的滿意度。◆我非常重視所記載內容的可信度和客觀性，我盡量記錄餐費。◆在疫情和食材價格上漲的困難環境中，感謝您提供讓我們享受美食和感動體驗的機會。

中午拜訪了這家店。雖然是在開店前去的，但到了開店時已經排起了長長的隊伍。果然很受歡迎。點了一碗牛蒡烏龍麵，從清澈的湯頭中品嚐到了美味。它的味道不會太濃，而是一種讓人感到安心的溫和口感。（並不是指淡味）手工製作的扁平麵讓我驚艷。它有著Q彈的口感，吸收了湯汁後變得柔軟，非常美味。有些人可能會覺得烏龍麵應該有更多的彈性，但福岡的軟麵也同樣美味。牛蒡天嘗起來也非常脆口，味道很足。它的美味令人滿意。除了湯頭之外，他們還注重自家製麵的製作方法，據說他們曾在福岡的知名店鋪接受過訓練，因此可以感受到他們的用心和熟練技巧。非常美味，謝謝款待。

福岡縣福岡市博多區博多站南2-3-32，離博多站筑紫口出口步行約10分鐘。位於百年橋通的小巷中，有一家老字號店鋪名叫「葉隱烏龍麵」，創立於1985年（昭和60年），即將迎來40週年紀念。據說其根源店舖位於博多區的住吉，名為「烏龍麵平」。這是一家非常受歡迎的店鋪，即使到訪時間稍晚，也會有等候的情況發生。 這天我稍微晚了一些，大約在下午2點過後到達店鋪。打開門走進店內，發現已經滿座，但剛好有一位客人離開，我就直接坐下了。由於外面的天氣炎熱，我選擇了涼拌烏龍麵。冷麵在這個季節真是美味。除了我之外，還有5到6位客人同時點了餐，我從吧檯可以看到一個大茶釜，不斷地投入麵條。 麵條的烹飪由主廚一人包辦，其他店員則熟練地準備湯汁和配料。大家都工作得很出色。主廚用大網撈起鍋中的麵條，依次排隊掛起，然後進行瀝乾。這是一項高超的技藝。 終於等到了涼拌烏龍麵，加入湯汁和配料後，我開始品嚐。平打麵入口，軟綿綿的觸感，柔軟而有彈性的咬感，給我留下了深刻的印象。這就是福岡的烏龍麵啊！另外，烤雞飯也非常美味！湯汁不過於濃郁，味道溫和，令人心情舒暢。它和烏龍麵的搭配也非常好！ 有人說「烏龍麵的彈性是靠餡的！」，但是福岡的柔軟烏龍麵也很美味啊！總之，讓人心情舒暢。這就是福岡的名店，葉隱烏龍麵。一定要去品嚐一下！