【TOP1000】博多美食⑫ いろは本店 燒肉·湯炊 最後一站，我們來到了昭和28年開業的知名店「いろは本店」，也是食べログTOP1000的餐廳之一。由於人氣火爆，建議提前數天預約。店內滿滿掛滿了名人的簽名。除了美味的燒肉外，這次我們點了「地雞湯炊套餐」。服務生會仔細地為你處理雞肉，當湯滾後會幫你將雞湯倒進湯盅裡。雖然清淡，但卻帶有濃郁的雞肉味，非常美味。柚子胡椒也是一大亮點。雞肉質地緊實，咬感十足。搭配店製的柑橘醋更是絕配。與此同時，服務生會現場製作餃子並放進鍋中煮。經過短短5分鐘，就可以加入蔬菜（包括白菜、菠菜、胡蘿蔔、金針菇、麩皮、豆腐等），隨時享用。蔬菜融入湯中的甜味真是絕妙。餃子非常軟嫩，充滿了雞肉的美味。即使時間過去，口中也不會殘留。最後點了一碗雞肉和蔬菜的湯飯，濃郁而溫暖。回味這次旅程，真是美好無比。謝謝款待！

2年來再次造訪，這次是和家人一起去的。我們品嚐了水炊和壽喜燒。這家店在博多算是老字號，性價比非常高。因為中午吃了天婦羅，所以沒吃完，有些可惜。但是一開始的水炊湯總是美味極了。店員的服務和細心周到真是一流。

店員的服務態度很好。湯底很美味，圓子也很好吃，所以我很滿意。不過價格還算可以，所以不確定是否會想再來。店內到處都是名人的簽名和照片。似乎必須預約才能進入，前往的朋友要特別注意！

福岡：中洲川端的「博多味処すきやき・水たき いろは」，創立於1953年的原創水炊鍋！店內擺滿了名人的簽名照！這是一家充滿歷史氛圍的店。等待著湯底滾燙的時候，我點了酢もつ（醋燉內臟）和馬刺。肉終於上桌了！我們用柚子胡椒調味的醬汁沾著帶骨雞肉和肉丸子，味道太美味了！蔬菜經過燉煮後變得軟爛，非常嫩滑！最後來了一碗麵條作為收尾〜聽說他們的壽喜燒也很有名，下次想嘗試一下！

福岡有一家水炊鍋很受推薦，所以我選擇了這家店來品嚐。店裡掛滿了上戶彩、益若翼等知名藝人的簽名，對於一個愛瞎逛的人來說，光是看看牆上的簽名就讓我感到很開心。但是，重要的還是食物的味道。首先上桌的湯頭讓我大開眼界。它有著溫和卻濃郁的味道，讓人驚艷。接著品嚐了雞肉和鶴梨，每一口都充滿了鮮美的滋味。享用完這些美食後，被迫做了一個難度很高的選擇，是選擇稀飯還是冠軍拉麵。我選擇了稀飯，而且一點也不後悔，因為它的味道真的太好了。真的很享受這次的水炊鍋之旅，謝謝店家！

福岡出差時，和工作伙伴一起前往了一家有名的餐廳。雖然預訂了，但店內意外地空蕩蕩的。水炊是我特別喜歡的料理，每次到博多出差時都一定要吃。個人最喜歡的是位於博多座後面的鳥田先生。第一次品嚐時，被雞肉的柔軟和鮮味驚艷到了。從那以後，我吃遍了各種地方，但能與之匹敵的也就是橙子先生了吧。這裡的「いろは」也有令人滿意的味道，但沒有令人驚艷到。博多、水炊，絕對沒錯！這是一個水準的餐廳。謝謝招待。

老字號的水炊鍋料理。一進門就立刻看到牆上掛滿了業界人士的簽名和照片，數量驚人！先來喝湯。清爽的雞湯中充滿了濃郁的雞肉味道。加點鹽和柚子胡椒，味道更是絕妙！接著是雞肉！帶骨的肉質彈牙美味。然後店員巧妙地搓成圓形的雞丸放入湯中。再加入包括高麗菜在內的蔬菜……最後再喝湯時，發現湯變得更濃郁更濃厚，連鹽都不再需要。再次感動〜。店員們也非常友善，還可以與他們暢所欲言，度過了非常滿意的時光！

博多旅行最後的宴會，我們四個人預約了老字號的「いろはさん」。十多年前得知這家店以來，就成了水炊鍋的愛好者。在東京的時候，偶爾也會去「華味鳥」。這次再次光臨，拍攝的照片比較少。首先是以雞骨湯為基底的湯杯，搭配柚子胡椒和鹽開胃。店員迅速地為我們調製了鍋底，服務態度十分友善，讓氣氛很融洽。酒單上有博多自豪的純米吟釀，喝起來很順口，大家都喜歡。最後的大吃大喝後，服務生端上了溫和的雞肉粥，讓我們的胃感到舒適。大家都非常滿意，我一定會在博多旅行時向大家推薦這家店。

父親節我們家庭一起去吃飯了。水煮料理當然好吃。從第一口湯開始，肉和蔬菜都很好吃，搭配的柚子醋不會太酸，可以一直吃。雞中翼炸得酥脆可口。馬刺也很新鮮好吃，明太子也不會太辣，這家店無論吃什麼都很美味。

出差時在款待中使用的火鍋，雖然不是吃的季節，但很舒適，可以愉快地享受。湯頭帶有濃厚的膠原蛋白感，味道濃郁，非常適合搭配蔬菜。我認為這種火鍋即使在接下來的炎熱季節也能享受。相比築地新三浦，我更喜歡這裡。性價比也很好。

４個月後再次到福岡旅行，雖然猶豫要選擇吃牛肚鍋類還是上次旅行時就一直想吃的壽喜燒，最終還是選擇了這家看起來很美味的壽喜燒店。進入店內後，牆上貼滿了各種簽名，但大部分簽名我都認不出來。(^^;)一邊聊著這個，一邊先來杯啤酒乾杯。然後開始吃我想吃的壽喜燒，當肉上桌的時候我就知道「這肉一定很好吃」(^^)肉和蛋混在一起真的很美味。(^^)看到酒單上有威士忌的「一郎壽麥芽」！我當然不能不點一杯了。杯子斜斜的樣子很特別，但果然很好喝。如果有機會再來福岡，我一定會再來這家店。

水炊鍋我從未嚐過，來福岡時決定一定要試試看，所以我在這家評價最好的店預約了週六晚上7點！（店裡也建議預約！）店裡有1至3樓，我們被帶到3樓的座位，但是整個店裡都滿滿的，而且從每一層樓梯上都可以聽到熱鬧的聲音，服務生告訴我們都是預約的客人！除了水炊鍋還有壽喜燒等其他選擇，但是我們選擇了我們想吃的水炊鍋！每人5500日圓起～除了蔬菜之外，基本上都是由服務生幫忙處理食材，所以很放心！我個人推薦的是水炊鍋當然很好吃，但更棒的是①一口大小的湯料理盛裝，可以享受兩次湯（①最初只有雞肉燉煮的湯②加入蔬菜等後的收尾湯）②最後可以選擇燉麵或雜炊，據說很多人都是以4比6的比例點燉麵和雜炊，周圍的名人也留言說雜炊很好吃，所以我們也選擇了雜炊，非常推薦！如果你想嘗試水炊鍋，一定要提前預約！

來自外縣市的朋友來訪，他們想要吃水炊鍋，而我們平常不太去吃這個，所以試著找了一家。他們有提供包廂，對帶小孩的家庭來說應該很方便。不過，他們沒有特別的兒童餐單，可能適合小學生以上的孩子吧。這家店給我的印象是遊客比較多，而且店員的服務態度非常親切。他們有一張很厲害的簽名色紙，不過不能拍照，但菜品可以拍。匆忙間拍下的水炊鍋口味很柔和。看來這家店更適合福岡的新手觀光客吧…謝謝款待。

店內從一樓到三樓都是充滿著藝人的簽名。湯裡的食材和淡淡的柚子醋非常搭配。推薦的食材是雞肉丸和高麗菜，高麗菜充分吸收了湯的風味，與高麗菜本身的甜味相結合，非常美味。最後的收尾不是麵，而是選擇了稀飯，吸收了湯汁的稀飯非常美味。

水煮火鍋以前沒有很好的印象，但來到福岡就想嚐一嚐。預約了水煮火鍋的套餐。單單火鍋不夠，還點了馬刺和明太子。酒單上，從啤酒開始，接著是燒酒和威士忌。先來一碗水煮火鍋的湯底，放進湯杯裡品嚐。哇，好好吃！原來水煮火鍋就是這樣的味道。讓我想起了韓國料理的鍋物味道。雞肉的鮮味十足，有適中的彈性。雞肉非常美味！肉丸子也很軟嫩，太棒了！肉丸子是一位非常可愛的姐姐親手做的♪醬油醋和平時吃的不一樣，有著獨特的美味。一直到最後都沒有變淡，令人享受到底。最後是吃章魚燒。啊，章魚燒不太好吃（笑）。像是學校餐廳的軟麵條一樣。應該做成稀飯就好了。但是，火鍋太好吃了，所以非常滿足！空調太冷了，但是周圍的顧客似乎都無所謂，所以我忍耐了。（剛好坐在冷氣風的位置，所以感覺特別冷）。店裡到處都是名人的簽名照片。連挑剔味蕾的名人都會想來這裡。看來我對水煮火鍋已經上癮了（笑）。在東京也想找一家好吃的店去試試。謝謝款待。

湯友從外縣特地來福，就是為了這家店的水炊而來。我們提前預約了，但很巧合地，因為是星期六，所以已經客滿了，甚至還要等到第二輪才能入座。這家店靠近博多座，在博多已有60多年的歷史，傳承了代代相傳的《いろは》水炊，現在是第四代經營。他們還進入了大阪。一進店，牆上滿是著名人士的簽名，這真是壯觀！雖然主打是水炊，但還有壽喜燒和涮涮鍋。博多特產地雞水炊（附鹹豬肉碎）的價格是5170日元。桌上有火鍋爐，裡面裝滿了白濁的湯底。店員會幫忙製作鹹豬肉碎，蔬菜則是自助投入。當湯底開鍋時，首先品嚐一下湯底的味道。雞肉也會供應。搭配著馬克斯威爾的威士忌蘇打水。最後可以選擇煮成雞飯或是拉麵湯。從外縣來的湯友選擇了拉麵湯。他們問我們要多少份，我們是4個人但只點了2份。最後一直到湯底都吃得很盡興。

17:00準時抵達，因為預約說可以在這時間，平日的17:00預約了第一次造訪。迎賓的態度十分友善，帶我們到準備好的桌子旁。牆上掛滿了名人的照片和簽名。雖然不太清楚，但數量相當驚人。我們點了水炊套餐再加點馬肉刺身。馬肉刺身肉質鮮嫩，味道濃郁。不久便開始煮鍋，可以一邊享受一邊等待。試了一片涮涮鍋，果然生肉更好吃。從第一口湯就很美味。連肉餡也都給我們處理好了，蔬菜等則讓我們自行掌握。這樣挺不錯的。一邊喝著一口乾的一鼓作氣，一邊吃著鶏肉。肉質結實，味道濃郁。蔬菜都煮得軟爛，所以我們早點放進去。蔬菜吸了美味的湯汁，味道一流。然後是煮得十分入味的肉餡，非常美味。雖然想再續，但肚子早已吃飽，只好放棄。向帥氣的前輩問了適合水炊的推薦酒，點了一瓶長崎的"Black Jack"和一瓶"山之壽"的清酒。新進的員工和帥氣的前輩服務得十分周到，讓我們度過了非常愉快的兩個小時。最後的雜炊是由新進的員工烹調的，美味極了，完全吃光。其他店員也都很友好，這也許也是這家店受歡迎的秘密之一吧。

週末到博多有些事情要辦，我去了一趟「いろは」吃水炊鍋。店內的牆壁上滿滿掛滿了許多名人的簽名，但也看到了很多完全不認識的人的簽名……這種情況下，我想店裡的人應該不會強求要簽名吧。應該是本人要求才對吧？嘛，算了。在主菜水炊鍋之前，我先品嚐了馬刺。這時，我一開始就選擇了日本清酒，清酒和馬刺的搭配效果很好，或者說，果然，和食就應該搭配日本清酒吧，讓我感受到了「生在日本真好」的感覺。水炊鍋的雞湯很濃郁，味道非常美味。特別是白菜和豆腐入味，非常好吃～雞肉本身也有嚼勁，我很喜歡。如果要拿一鶴來比喻的話，不像是雛鳥那樣，更像是成鳥的美味（？）。之後一邊慢慢喝著烈酒，一邊享受水炊鍋。唉，果然來博多就該吃水炊鍋！博多的牛肚火鍋也很好吃，但我覺得兩者都很難分上下。謝謝款待！！

平日下午五點半，我們以兩人的身份造訪了這家餐廳。當天只是幾個小時前我們才打電話預約。雖然預約的時段只有兩個小時，但應該是足夠的，當然也沒有問題。另外，預約時對方問道："您們需要準備水炊嗎？" 我們當然答應了。於是，當我們到達餐廳時，桌上已經擺好了水炊的擺設，只需點飲料即可。我們先點了一瓶中瓶裝的啤酒（值得一提的是，這裡有四大品牌的啤酒供應）。烹飪基本上可以交給店員處理（或者跟隨店員的指示即可）。我們學到的一點是，如果覺得煮得太熟或需要稍作休息，自己停火也是可以的（本來有些猶豫是否可以自行關火，因為似乎需要用火柴點火，但後來發現這是多餘的擔憂）。我們在開始煮之後立即嚐了湯，已經感覺到了濃郁的雞味。醬油稍微甜一些，且濃郁一些。因此起初並沒有太多感受到使用雞骨的湯底，更像是在享受醬汁的味道（當然，這樣也已經很美味了）。一開始上桌的是帶骨肉，但可能有些太早，肉並沒有燒得很熱。接著店員放進了肉丸。這些都是由店員處理的，我們只需在適當的時機加入蔬菜和豆腐即可。最後的結尾是選擇"炒麵"或"雜燴飯"。我們選擇了後者，使用煮好的湯做成的雜燴飯絕對不會不美味。店員負責最後的烹飪。我們吃得很飽足。雖然沒有特別突出的地方，但這家店可以以合理的價格享受到高質量的水炊，是一家值得推薦的好店。

水炊鍋之前從未嘗試過，本來沒有抱太大期待，因為以為只是一種健康的食物。但結果卻意外地美味！我之前真是太小看水炊鍋了...為什麼會這麼好吃呢？即使是平日，也滿滿的預約，這麼好吃的話，我覺得我可以一直吃下去。感覺醬油比起東京的更甜，可能只是錯覺吧？真的很美味！謝謝招待。

博多味道處，水煮涮物・涮物 いろは 本店。我喜歡博多的水煮涮物！說到水煮涮物，就不能不提いろは！在我心中，這是博多水煮涮物的前三名店家之一。可能是因為它最近上了電視吧？雖然總是人潮擁擠，但這一天特別擁擠！我一直享用著水煮涮物套餐！從外觀就可以看出，白色的湯裡面有濃郁的雞湯味！這一天我還點了油球和雞翅唐揚！最後以雜炊結尾，完全享受了一頓美食！謝謝招待♫ ■店名：博多味道處，水煮涮物・涮物 いろは 本店 ■類型：水煮涮物・涮物・鄉土料理 ■地址：福岡縣福岡市博多區上川端町14-27 いろはビル ■營業時間：17:00〜23:00 ■評價：食べログ⭐️3.85 TOP1000