常客邀請我來到這家店，我主要是參觀福岡的。我坐在對面的最佳位置，一邊欣賞著師傅的技藝，一邊品嚐著精彩的食材和絕妙的壽司，無論是哪一個都完美搭配。所有的壽司都很出色，但特別讓我印象深刻的是銀杏、鯛、切片的鱈魚子、刨花烏賊、紅肉漬、中脂吞拿魚、松魚、穴子、和紅蘿蔔卷等等。我得知店主的兒子每年都會握一種新的壽司，現在已經握了四年了。據說每年的最後營業日會公布明年新增的壽司，這讓人期待不已……店內禁止攝影，只能在入口拍照，但這家店確實值得特地去福岡一趟！而且與其他受歡迎的店相比，價格相當實惠，這自然會提高評價和滿意度！感謝組織者。我一定還要再來這家店。所品嘗的美食有煮章魚、銀杏、鯛、呼子2.4公斤、蝦夷馬糞雲丹、魚子、河豚白子、茶碗蒸、鰭魚鹽燒、釣鰹魚、稻草燒、長崎燒魚子、切片的烏賊、平目、紅肉漬、中脂吞拿魚、小魚皮、松魚、車海老、鰆、平貝、鱟子、湯、鯖、蛤、穴子、対馬玉子和紅蘿蔔卷。追加※表示由兒子負責。

再次光臨。超過十年來，Myno1餐廳依然是最棒的地方。今天的美味程度無與倫比，令人滿意極了。每次光臨，都感受到餐廳的進步，真是孝順的好孩子！真讓人羨慕。性價比超高，感激不盡。所以，就算宿醉了也會點香檳對吧。連Louis Roederer Half & Matsumoto 5 Daughter都讓人大喜！

寧靜的空間。我喜歡這個時刻。不會感到吃得太飽。吃到章魚和魷魚時所感受到的近松。感覺來到這裡是對的時刻。從中午開始喝酒，直到酒醉。在喝醉的最後，吃了滿滿的干瓢卷配上辣到5級的山葵，眼淚流下來，咳嗽一陣子，酒醒了。這是幸福。我非常喜歡。

久違了的近松。這次是晚上的拜訪，從小菜開始的流程很令人期待。章魚、銀杏、鯛、蝦、蝦夷馬糞、鱒子、鮑、茶碗蒸、下足槍、烏賊、目一鯛、赤身、中トロ、小鰭、貝柱、小鯛、鰆、鰯、車蝦、海胆、甘鯛、湯麵、煮蛤、穴子、干瓢巻き。老闆希望將接班之 Baton 交給他的兒子。據說每年都會讓兒子握一個壽司，這樣一來，兒子可能很快就會完全接手了？"來到一半時(壽司的握法)就會輪換。"原來如此。老闆可能還沒有到隱退的年齡，所以他希望兒子能多磨練，也想在客人面前展示老闆自己的握壽司技術。就像上次一樣，這種氛圍才是壽司店應有的姿態。對於高品質的客戶，不需要矯揉造作，保持壽司店的威嚴氛圍。不要過分親密，而是互相尊重的場合。再加上合理以上的價格。這是福岡壽司界的珍寶。

近松。被譽為九州最難預約的餐廳。表面上看是拒絕訪客，完全靠介紹制度。感謝常客的父親帶我去，我終於得以一探究竟。由於不能拍照，我會保持感想的謹慎，但這裡無疑是性價比最高的壽司店。壽司的握法非常正統，我明白了我那位常去的哥哥所說的手藝細膩的意義。他們的招待也非常周到，讓我想起了在過去拜訪過的某位先生。有了這樣的緣分，我考慮再次光顧。非常美味，謝謝款待。

每次都讓人感動的店家。壽司師傅的技藝讓人印象深刻。這麼美味的壽司，可能是因為刀工和握法的緣故吧。我想，如果是其他人用同樣的飯和魚料理，可能也無法做出這樣的味道。來這裡的人應該能夠感受到這個差異。兩個人一起喝一瓶香檳，只要三萬日幣，價格實在太合理了。這次的三層子魚特別好吃，我想比起太小的份量，這個大小可能更適合。

夏天也是幸福的季節。它為一年的動力添上了一抹色彩。盡情享受一切，全心全意。最能體驗壽司的美味。一一精心處理每一條魚。不僅在眼前的動作和舞台上令人讚嘆，也感受到了在看不見的地方的深厚功夫。感恩之情油然而生。

３１０００日圓，含酒水費。這家店我幾乎每年都會被邀請幾次，但總是沒時間去，終於有機會了。聽說性價比不錯，但不僅如此，味道也是頂級。走進店裡，光線有點暗，從這裡開始不能拍照。專心享用美食。壽司店通常是禁止拍照的，這點也很好。期待著看到如何處理魷魚。握壽司時，魚肉和飯的比例因不同的食材而有所不同，口中完美結合。離開時，店家用手向我們道別，更是讓心情愉悅。附註：香檳種類較少。

今天是我們期待已久的近松之日，我們總是迫不及待地等待這一天的到來。⭐︎鮹軟煮⭐︎銀杏★槍烏賊★比目魚★新子★赤身漬⭐︎鮑魚茶碗蒸★大間初物鮪腹★鯛魚★烤帶子貝柱 海苔★蝦★鯵魚★虾蛄⭐︎鰻魚和茜草的清湯★ 唐津紅雲丹★魷魚印籠盒★鰻魚⭐︎五種酒⭐︎玉，今天也非常滿足。性價比非常出色。期待下次再來♪

■2023.7.14（週五）12:00〜14:30■預約 由常客邀請■餐費 任選¥20,000（含稅）帳單總計¥20,400（含稅）整齊而不造作，宛如把握美感的大廚在一花瓶中展現他的美學。這裡是一個純淨無瑕的和風空間，你可以感受到他們認真對待食材、專注於技藝的態度，以及滿載匠心之作的握壽司。握壽司的手法優美，用幾次小手反覆整理醋飯，形成明亮的造型，最後用手掌包裹並緊緊捏緊，讓人印象深刻。飯身僅用米醋，帶有些許酸味，顆粒感略硬，溫度適宜。當你開始咀嚼時，米飯在嘴裡漸漸融化，留下2〜3顆顆粒，口感完美貼合。山葵則是細緻地磨製，然後輕輕攪拌並放在小碟上，使口感更加順滑。醃薑的甜味非常淡，但帶有清爽的風味，非常適合清口。■前菜❶章魚柔煮 長時間煮熟後再蒸約40分鐘。章魚煮得鮮嫩，咀嚼時有些許彈性，但中心部份則更為滑順。可以想像到他們在精心磨柔章魚的過程中並未吝嗇工夫，讓人感到由衷的感激。❷新銀杏 新鮮的銀杏輕輕地煮過，口感非常細膩，展現了高超的烹飪技巧。❸鮑魚蒸蛋 蒸蛋的滑嫩舌頭自然地感受到鮑魚的深厚美味。用湯匙挖開蒸蛋，深處藏有彈牙的鮑魚，讓人感受到鮑魚的韌度和豐富的風味，與蒸蛋的和諧結合，讓人讚嘆連連。□握壽司店主和他的兒子輪流握壽司，據說今年兒子已經握了5貫，每年都增加一貫，看來他們希望在10年後將店鋪交給兒子。父子倆傳承著技藝，讓人感到非常溫暖。兒子的握壽司經過精心的修練，與店主的水準不相上下，不僅魚生選料恰到好處，而且握壽司的技術也相當純熟。每一貫壽司都帶有溫暖的口感，舌尖上飄著空靈的感覺，與魚生的平衡完美融合，美味自然地在口中展開。①泥障烏賊 以薄切方式呈現，再經過巧妙的切割處理，展現出泥障烏賊的甜味。尤其是他們將刀工展現在第一貫壽司上，更是獨具匠心。②烏賊 以薄切方式呈現，2片一組。咀嚼時，舌頭先感受到柔軟的魚生，隨即感受到烏賊的彈性和濃郁的美味，與飯身的溫暖相得益彰。

福岡美食①　2023年7月7日(星期五)18:00起，初次造訪。食べログ評分4.54，在福岡縣綜合排名第3，並在2022年獲得銀級百名店稱號。今天的晚餐來這裡！感謝 @inuuupeeee 先生的邀請，終於實現了造訪「近松」的夢想。謝謝您邀請我們享受這個罕見的完全預約制度。菜單只有套餐。這裡不允許拍照，所以只有菜單。 ＜開胃菜＞ 1. 八爪魚燉軟嫩 2. 新銀杏，今日首次入荷！ 3. 鯛魚配鹽和芥末 4. 鮑魚茶碗蒸 5. 芽菇的幽庵烤 6. 鱈魚的炙烤 ＜握壽司＞ 7. 用薄片切片的槍烏賊，非常柔軟！ 8. 以鮭魚為內餡的握壽司，由兒子製作 9. 紅肉的醃製，由兒子製作。鮪魚是由「石司」店從噴火灣收購的，重達94公斤，昨天剛送達。 10. 中腹的握壽司，與紅肉相同的個體。 11. 秋刀魚握壽司，由兒子製作 12. 貝類握壽司 13. 小鯛握壽司，由兒子製作 14. 鰺魚，來自對馬 15. 昆布煮的蝦握壽司，由兒子製作 16. 豆腐握壽司，來自博多灣 17. 黑海膽，唐津紅海膽，但顏色較黑，所以稱為黑海膽 18. 燉蛤蜊 19. 鱧魚和蓴菜的湯 20. 鰻魚 21. 煎蛋卷 22. 火炙卷（額外點） 23. 干瓢卷（額外點） 從頭到尾，每樣菜都非常美味！#近松 #福岡美食 #博多美食 #食べログ高評價 #食べログ百名店 #預約困難店 #壽司 #壽司愛好者 #美食 #食べログ #食べログ #美食家 #美食攝影 #食品攝影 #美食porn #美食stagram

心中所想的近松先生終於允許我入店，雖然早已聽聞其美譽，但未曾想到會如此驚艷。一上桌的軟爛墨魚燉品味道迷人，接著又品嚐到近松先生的招牌──烏賊握壽司，實在令人激賞不已。店家的瓷器和魚料理都無可挑剔，無論是收尾或者排水，都毫無疏忽。能夠遇見近松先生這家店，實在是件幸福的事情，其他詞語已難以形容我的心情。可惜食評網上無法給予超過五顆星的評價。期待著下次再訪，我會努力的。謝謝你們的盛情款待！

攝影不允許。最初令人驚訝的是沒有同時開始，也沒有旋轉。因此，時間的流逝被遺忘，一切都變得平靜而優雅。但開始就意味著結束。從第一口小吃到最後一個干瓢卷，一直都非常美味...太好吃了。真是一段幸福的時光。從寧靜到大家的期待氛圍，再到親切溫暖的氛圍，小吃和壽司讓五感自動聚焦。然後是一連串超越期望的工匠技藝。近松先生，謝謝你。

這天去了藥院的「近松」餐廳♪ (∗ˊᵕ`∗)〜點了店家推薦的菜色〜 酒肴有蛸桜煮、海素麵、蒸鮑和海老茶碗蒸、鮃和縁側、赤身漬け、中とろ、小鰭、鯵、春子、紫海胆小丼、平貝炙り、細魚、車海老伊佐木炙り、下足穴子、玉、鱧和蓴菜吸物。鮃和小鰭有一些硬的部分和嚼起來有些困難，但紫海胆的品質很好 (=^･^=)♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪這天去了藥院的「近松」餐廳♪(=^･^=)〜點了店家推薦的菜色〜 有蛸桜煮、泥障烏賊、鮃和縁側、中とろ、鱈白子茶碗蒸、赤身漬け、春子、小鰭、メヒカリ烤物、やいと、車海老、鰯、貝柱炙り、鰆、筋子小丼、鯖3枚、松茸和銀杏的吸物、穴子、玉充實了♪ (∗ˊᵕ`∗)♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫這天去了藥院的「近松」餐廳♪(=^･^=)很久沒來了♫♫(酒肴)蛸桜煮、真鯛、紫海胆、蒸鮑和肝、このわた茶碗蒸し、稚鮎鹽烤、海素麵、握り泥障烏賊、鮃和縁側、赤身漬け、とろ、小鰭、平貝炙り、細魚、車海老、鯵、蝦蛄、煮蛤、伊佐木炙り、穴子、玉、ばちこ吸物都很棒〜 (∗ˊᵕ`∗)♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫這天去了藥院的「近松」餐廳♪(◍˃ ᵕ ˂◍)【酒肴】蛸桜煮、このわた和鮑的茶碗蒸し、めひかり一夜干し、若竹小吸い物、握り泥障烏賊、鮃和縁側、赤身漬け、小鰭、中とろ、車海老、細魚、平貝、鰆、鯖、河豚焼白子、穴子、玉。「泥障烏賊」有一些甜味，但口感和香氣都很出色〜 (∗ˊᵕ`∗)♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬這天去了藥院的「近松」餐廳♪(=^･^=)（酒肴）蛸桜煮、このわたと鮑的茶碗蒸し、めひかり一夜干し、焼物、ばちこ吸い物、握り泥障烏賊、鮃和縁側、赤身漬け、とろ、春子、鰤、車海老、平貝炙り、鰆燻し、焼白子、紫海胆、穴子、玉。小鰭可以再煮熟一點 ===========

感謝大家觀看。希望能得到大家的點贊、關注和保存店鋪。我再次光臨了獲得2023年銀賞且被列入百名店的「近松」。這裡的氛圍始終充滿著庄嚴，但又帶有溫馨的家的感覺。每次來都令人期待。壽司的品質一如既往的穩定可靠，每一口都美味極了。特別是那片片疊疊的帶有甜味的鮑魚，令人難以忘懷。這是一家我願意長期光顧的店。這次品嚐的菜單包括：「煮八爪魚」、「海素麵（太もずく）」、「烏賊」、「比目魚和魚腩」、「鹽燒鮪魚，紅肉漬」、「鹽燒鮪魚，中肉」、「鮑魚、扁貝和蝦子蒸羹」、「小鰭」、「鯵」、「春子」、「志賀島的紫海膽」、「扁貝」、「眼子魚」、「鰌」、「蝦」、「鱧和蓴菜、茗荷湯」、「鱚」、「烏賊腳」、「對馬的鰻魚」、「蛋」。度過了一個非常愉快的時光，期待再次光臨。謝謝款待。

今天是我們總是期待的近松日。對我們來說是特別的日子。從早上開始就感到興奮。🌟章魚柔煮🌟海蔘麵🌟槍烏賊🌟真子鰈🌟鹽釜赤身漬🌟中腹🌟鮑盞蒸🌟小鰭魚🌟對馬鯵🌟破布子🌟初鰹🌟目光焼🌟車蝦🌟胎蟹🌟壹岐紫雲丹🌟鱧和茜草的吸湯🌟烏賊印籠蒸🌟鰻魚🌟玉。今天又一次享受到了最棒的壽司。兒子的舉止越來越精湛，更讓人期待。謝謝款待。

我們對近松的日子格外期待，這是一家獨一無二能讓我們深刻感受到飲食之樂的店。我們迫不及待地等待這一天的到來。今天的餐點依然美味極了，和往常一樣。這是我們願意長期支持的重要店家。謝謝款待。

我去了福岡市中央区的近松餐廳。通常我不會寫近松餐廳的食評，因為每年只去四次，但今年有例外，去了五次。雖然不再那麼時髦，但有種奇妙的喜悅。像我這樣稍微喝酒的人，享受美食也只需兩萬多日圓，物超所值！而且他們的食材、手藝、服務、氛圍都是一流的！我在全國還沒見過其他店有如此不斷進化的。期待下次再來光顧。謝謝招待！

#近松#坂西先生#好久不見了#福岡的壽司就在這裡#大廚比較害羞，所以請主動跟他交流#切得薄薄的魷魚握壽司，濃厚美味#石司#三層的中脂吞拿魚握壽司，香氣撲鼻#傳承給兒子，像天野家一樣的風格#兒子今年負責五盤#不使用社群媒體#單人結帳17000日幣，所以預約很難#只接受介紹#預約是用傳統方式，寫信給店家。

行天、天壽壽司、鮨榮井若是想要在特別的時刻享用的壽司，那麼鮨近松就是每個月都想要品嚐的壽司。走過門簾，進入店內，即使是白天，也是昏暗而極具時尚氛圍的地方。晚上，人們穿著外套前來品嚐壽司。這是一個非常高雅的地方，吸引著那些尋求高檔餐飲體驗的人。即使壽司如此美味，價格也能保持在合理的範圍內。如果我住在福岡，這絕對是我每個月都想要光顧的店家。謝謝款待。※照片不允許拍攝。

年中兩次的享受。這幾年我都在這個時候和十一月造訪。通常都是中午預約，點的是壽司的精選。這一天開始是軟煮的章魚，然後壽司是以名物的泥障烏賊疊成幾層。盡量使用九州近海的地產，只點了14貫的壽司。因為大小都比較小，飯也比較輕，所以感覺還可以再吃個五貫左右（不過沒有再加點）。而且這一天也有幾貫的壽司是店主的兒子握的（用☆標記了）。這樣一點一滴地見證代替換的過程，作為顧客，確實是一件不常見的事情。我們秋天再見。【2023年3月中午的壽司精選】★軟煮章魚★泥障烏賊☆平目☆赤身魚刺身★鮪肚★蒸蛋糕點心☆小鰭★鰤魚★細魚★一夜乾燥的鰹魚☆春子鯛★鰆魚☆蝦子★結束的鯖魚★河豚的白子★海苔湯★扁貝★鰻魚★玉子★乾瓜卷（額外點的）（飲料）★啤酒