◆訪問時點的食評 3.53◆關於店家◆感想店內裝潢果然非常華麗，我認為它無疑是日本最時尚的牛雜火鍋店之一。位置也很好，在博多站附近，很方便在旅行結束後前往。開胃菜的關東煮類似的料理非常美味。至於牛雜火鍋，湯頭比起本店稍微淡一些，但依然非常美味，讓人感動。◆點了什麼（僅餐點）✔︎✔︎✔︎味噌牛雜火鍋兩人份◆備註◆註記※米其林和百名店的評價包含過去的資訊。※價格已包含稅金。⭐️評分標準⭐️3顆星或以下一次就滿足⭐️3.5顆星美味，還不錯的推薦⭐️4顆星非常美味，值得推薦給朋友⭐️4.5顆星讓人絕望/會再來/一定要推薦給食通（也有信心推薦）⭐️5顆星絕對的絕對的絕對的絕對的絕對的絕對的推薦給全國民※小數點第一位我們仔細考慮。如果感動，評分會在4.0以上，根據價格給出的感覺評分。（自我介紹）◆我主要在愛知、東京、大阪、三重、岐阜、大阪、京都、福岡等地每年約訪問約700家餐廳。我年輕時走訪了許多不同的餐廳，並發掘了我想一輩子去的和想再次訪問的店家。◆我希望我的追隨者們看到我的評論後能享受美味的飲食體驗，我重視對支付金額的滿意度。◆我重視所提到內容的可信度和客觀性，並且原則上會記錄飲食費用。◆在疫情和食材價格上漲的困難環境中，感謝您提供美味的食物和令人驚嘆的體驗。

平日下午5點來店。一開始沒有太多客人，但過了一會兒，人潮逐漸湧入。果然是受歡迎的店家呢。前菜依序有冷藏玉米湯、燉牛舌、辣明太子、醋燉豬腳。特別是牛舌，非常軟嫩，連沒牙的人也能輕鬆享用。燉菜鍋我們選擇了味噌口味。我個人一直對燉菜鍋有點垃圾食品的印象，但這家店給我的感覺比其他店更精緻。鍋裡的食材有牛肚、韭菜、高麗菜、豆腐、牛蒡、蒟蒻。牛蒡和蒟蒻在這家店以外的地方很少見，但搭配得很好。最後點了炒烏龍麵作為結尾。最後以柚子雪葩結束，美味可口。

小倉賽馬後，我參加了一個慶祝或慶幸的聚會，雖然實際上可能是一個懊悔的聚會。我曾經去過主店和赤坂店，但這是我第一次來這裡。這個店不像是一家有著豪華裝潢的內部的涮涮鍋店。就像赤坂店一樣，這裡的涮涮鍋非常美味。不過，有點讓我在意的是火力似乎不夠強，導致鍋子沒有冒出氣泡。雖然不是燙手的狀態，但這樣更容易吃，但我感覺有點不夠滿足。不管怎樣，味道是絕佳的。由於靠近博多站，對於利用新幹線的我們來說非常方便。我們一定還會再來的。

山中先生的牛肚鍋是我最喜歡的。這家店是我第一次光顧，但每家店的裝潢都非常可愛。從洗手間到收銀櫃，店內充滿著古董感，細節處處顯現用心。有些店是一片油膩、混亂的情況，但這家店就像餐廳一樣整潔，讓人感到舒適。牛肚鍋無需多言，是令人信服的美味。味噌特別好吃，所以我推薦味噌口味。離火車站很近，我想我會再次光顧這家店。

博多牛雜鍋 山中預約電話的時候完全忘記了，這家歷史悠久的牛雜鍋店，內部裝潢竟然像是時髦高級俱樂部一樣，想起來了。我之前也來過這裡，上次選了醬油口味，這次來試試推薦的味噌牛雜鍋。牛雜肉質柔軟、沒有腥味，軟綿綿的，還有一絲絲像想像中的牛筋，配上被切得極細的牛蒡，口感脆爽，與牛雜絕配。單點菜的亮點是「煮牛舌和蘿蔔」以及「牛醋雜碎」，還有淡淡的柚子香味的「芥末明太子」，味道超級棒。份量很足夠，小小的粒子帶來了獨特的口感。忍不住，在吃最後的拉麵前，點了一碗白飯，混了明太子一起吃。

好久不見的山中牛雜燴鍋。這道牛雜鍋一如既往地美味，完全沒有腥味。我個人最期待的是辣明太子和牛頰肉燉食。明太子的顆粒感很強，帶有清新的柑橘香氣。辣味不是很辣，但有一點點刺激，我總是覺得這家的明太子是最好吃的。牛頰肉甜味濃郁，軟嫩可口，很適合搭配酒。店裡也很乾淨漂亮！我一定會再來的！

九州出身的朋友推薦的牛百叶火鍋店。在福岡有3家分店，這一家位於中州。牛百叶的彈性和新鮮度確實和東京不同。我認為牛百叶的份量也比東京多。但我還是叫了追加的牛百叶。火鍋有味噌、醬油、涮涮鍋風味可選，推薦味噌風味，這次我點了味噌口味。上菜時火鍋和額外添加的蔬菜一起送上。額外添加的蔬菜也非常豐盛，份量相當足夠。最引人注目的是盛滿一鍋的牛蒡。牛百叶和蔬菜的湯汁融入湯中，變得非常濃郁，單喝湯也很美味，收尾可以配冠軍麵或其他配料。此店的內裝也很有特色。一般認為牛百叶店會是和風風格的座位，但這家店內裝相當東方風格，非常豪華，是桌子座位。地點關係，內部裝潢像夜總會或小酒吧一樣漂亮。店內空間寬敞，座位間距也很寬敞，是奢華的設計。在時尚的店裡享受美味的牛百叶，非常適合約會。店面寬敞，也很適合家人或朋友一起吃喝聊天。根據情況的推薦度女生約會 ☆☆☆ 大家一起狂歡 ☆☆☆

餐廳的裝潢不像一般的牛肚鍋店，但氣氛很舒適。我們只預訂了座位，然後當場選擇了套餐。小菜和明太子都可以品嚐，很有福岡的特色，感覺物超所值。牛肚鍋真的很美味。因為是第一次來，所以我們選擇了推薦的味噌口味，但下次我想試試醬油或涮涮鍋風格。附贈的蔬菜和追加的牛肚都很豐富，份量也很足夠。

首先是內裝讓人驚艷，非常寬敞豪華，有種夜店或夜總會的感覺（我沒去過夜店或夜總會）。工作人員非常多，服務也非常細心^_^，我帶了很大的行李，他們還幫我寄存了！這裡也有很多外國人，還有像是商務宴客的上班族。我點了牛肚鍋味噌口味和白飯！牛肚又彈又大又好吃〜再加點蔬菜，那時要把火調高，但別調太高，否則牛肚會縮水，價格也很合理，帶其他縣的朋友來正好。雖然我很想試試看高檔的套餐，但只吃牛肚鍋已經吃得很飽了。

來福岡的原因是想吃地道的牛雜鍋。感想是，完全是另一回事的絕品。湯底可以選擇味噌、醬油或是雞麵湯，店裡的服務生推薦了味噌，所以毫不猶豫地選擇了味噌。蔬菜部分包括了高麗菜、韭菜、蒟蒻和牛蒡，非常正統。而主角的牛雜一點都不油膩，反而有點清爽。當然，牛雜的口感非常有嚼勁。這樣的效果使得湯底並不油膩，一直保持著最初的味道，直到最後的收尾，這點令人驚訝。我們點了套餐，還包含了明太子和補充牛雜，非常划算！我覺得自己的口味變得挑剔了，或許在其他地方再也吃不起便宜的牛雜鍋了（笑）。

味噌火鍋真是太推薦了！我們四個人點了兩份份量，然後再加了牛雜，最後還吃了雜炊。另外再點了一道小菜，魚子醬，都很好吃！在福岡第一次嘗試了火鍋，真的太好吃了！雖然第一次吃味噌味的，但真的很棒！店裡的氛圍也很好，音樂很輕柔，感覺完全不像是吃火鍋的地方！一定要去試試看喔！

感謝過往的照顧，我們去了博多並享用了這家餐廳。位置絕佳，距離博多站只有5、6分鐘路程，店內裝潢高級感十足。店員非常多，服務態度也相當好。這讓我對這家店抱有期待。晚上7點過後，寬敞的店內已經坐滿了客人。我們迅速查看了菜單。味噌味的牛雜鍋似乎是推薦菜品。價格也算不貴，讓我放心了哈哈。我們點了啤酒、味噌牛雜鍋和泡菜。牛雜鍋是燉煮好的，味道不腥，湯頭也很清淡可口。泡菜也成了不錯的小菜。中途又加點了一份牛雜鍋，最後來了碗鍋燒。嗯〜真是太好吃了！考慮到這樣的氛圍和味道，兩個人約11000日圓的價格算是性價比很高了。雖然預約可能有些困難，但如果在博多款待朋友，這家店絕對值得一試。謝謝款待！

星期一晚上差不多7點，我們沒有預約，但還是成功進入了這家以白色為主調，風格時尚且有歐洲風情的店。這裡供應牛雜鍋。■套餐（含稅4680日圓）◇一品盛合（牛雜醋、鮮鰻、芥末明太、本日小菜）・用來自一頭牛中僅有少量的「牛雜醋」，口感柔嫩。・混合了黑白兩種鮮鰻的「鮮鰻」，享受到絕妙的口感。・店家獨創、滑順帶有柚子香氣的佳餚「芥末明太」。・享用到清甜湯頭美味且柔軟的大根的「本日小菜」。◇鍋物『牛雜鍋』（附加生菜）我們選擇了味道為「味噌」的一款。豐富的味噌湯底與韌彈的雜碎牛肉、高麗菜的口感、青蔥的風味以及極細的切絲牛蒡完美搭配。附加的「追加雜碎牛肉」和「追加生菜」也一併享用了。◇收尾料理我們選擇了三種中的「雜炊」。以蔬菜和雜碎牛肉的美味湯底，品嚐到了絕妙的雜炊。店員親自為我們製作也是一項令人高興的服務。◇甜點杏仁豆腐、抹茶冰淇淋、甜蜜的草莓冰淇淋三種中選擇你喜歡的。

初次到九州一晚的旅行，晚上我們去了山中的もつ鍋！因為在東京沒有這樣的店家，所以我們非常期待，結果真的沒讓我們失望，湯頭的味道非常特別，是我以前從未嚐過的美味！牛肉角煮也非常軟嫩，吃過之後讓我更加驚艷！店內環境也很整潔，氛圍舒適，讓我們感到很舒適。這次我們選擇了味噌口味，但也對醬油口味很好奇，因為味噌實在太好吃了，所以很可能會再來光顧（笑）。

這是我來博多的第四次，每次必定去的餐廳。這家店內比較偏向西式風格，以白色為主，整潔時尚，非常適合慶祝生日或招待用。店員也很乾淨，服務態度非常好！這是我一生中最喜歡的牛肚火鍋店！使用白味噌調製的湯頭甜而濃郁，搭配上爽滑的牛肚，味道絕妙到令人倒下！哈哈！牛肚一定要續，還有附加點一份鍋燒麵，最後來個雜炊！雖然鍋燒麵和雜炊都是收尾，但一點也不影響！哈哈！如果普通去的話可能會太擠，無法進入，所以一定要提前預約！如果你有機會來博多，一定要去試試看！

博多的牛腸火鍋以山中最為知名！這家店可以品嚐到最棒的牛腸火鍋！雖然牛腸火鍋給人和風的印象，但店內裝潢卻像是義大利羅馬的白色主調，充滿時尚感！有些座位可以拉上隔板，像半私人包廂，非常適合約會！開胃菜是大根和雞肉燉菜，味道超美味！溫和的風味更勾起食慾！這次點的是以白味噌為底的火鍋！牛腸驚人地柔軟多汁，湯頭甜味濃郁，非常美味！讓我驚訝的是火鍋裡的蔬菜不是豆芽而是切成絲的牛蒡！原以為獨特的氣味會打擾味道，但它們卻相得益彰，讓我的疑慮一掃而空！火鍋完全上桌時已經完成，可以立刻開動，而且上菜速度相當快。火鍋後的收尾可以選擇烏龍麵或者章魚小丸子麵，這次選擇了章魚小丸子麵！太好吃了，很快就吃光了，最後還有雜炊！雜炊也是從廚房現做現上，所以可以立刻享用，非常貼心！雖然雜炊往往讓米飯變得泥濘，但這一粒粒米飯都很完整，口感也很不錯！如果去博多一定要來試試看！

一個人來店，所以選擇了套餐。單點鍋子要兩人份起。這裡的牛肚彈牙有嚼勁，充滿濃郁的風味，份量十足，讓我盡情享受。只是到最後吃飽了，留下了一點點...

同期會的第二部分，我們想吃牛肚鍋，於是去了山中先生的店。當我們想像著赤坂的山中先生店時，卻發現店內的氛圍跟牛肚鍋有些不太一樣，反而是一個時尚的空間，讓人有種走錯地方走進了義大利餐廳的錯覺。我們點了味噌和醬油兩種口味。醬油口味比較清淡。一開始味噌口味也覺得清淡不錯，但隨著時間流逝，味道漸濃…有種沉重感。牛肚沒有腥味，非常好吃，我們連最後的麵條都吃得乾乾淨淨。

摩托鍋很好吃，當地人告訴我，如果不預訂的話就進不去。我趕緊預訂了，但時間有點緊迫，只能待一個多小時。所以我沒選擇套餐，只點了單點。問了服務生推薦，他說味噌口味很好吃。雖然我本來打算點醬油口味，但最後還是選了味噌。

平常來博多時都會去「もつ幸」，但這次不巧是休息日，無法前往。因為喜歡清爽口感的牛肚鍋，所以點了蒜味重、油脂多的款式，但老實說，口味並不太合我的口味。（對喜歡濃厚口味或蒜味重的人可能會比較推薦）

初次又是最後一次的旅行！和兒子一起出遊♪原本計劃獨自旅行，但他決定跟我一起來博多！兩個人可以吃到牛肚鍋，所以馬上預約了。迫不及待地快步向餐廳走去。餐廳裡好華麗啊！像是年輕人常去的地方呢。然後我們被安排坐在(^_^;)一張像情侶座位的沙發上！已經過了二十歲的兒子看起來有些害羞。「我還以為是個像居酒屋一樣的地方呢〜」是啊！在這麼時髦的餐廳裡和母親兩個人。。。我們在周圍的人眼中會是什麼樣子呢？突然感到有些不好意思。坐下後，服務生告訴我們「牛肚鍋需要一段時間，您可以先品嘗一些小菜！」於是我們點了兒子喜歡的涼拌菜和有名的醋牛肚，還有服務生推薦的味噌牛肚鍋兩份，再加上啤酒和巨峰酒。很快就上來了飲料和小菜。醋牛肚像兒子說的很像牛肚，醋的味道細膩柔軟，很好吃。而涼拌菜是半乾的脆脆的那種。好吃！乾杯後，剛品嘗了涼拌菜的兩口，牛肚鍋就上來了！嗯？等了這麼久，怎麼點了兩份(^_^;)算了！等牛肚鍋煮沸一會兒。過了一會兒，滋滋作響。嘗了一口、、、太好吃了☆☆☆☆☆太美味了！湯汁和彈牛肚都太好吃了〜♪其他的牛肚鍋也這麼好吃嗎？還是只有這裡？滲出滋味的牛蒡、高麗菜、蒟蒻、韭菜都很美味。而加上了柚子胡椒也很好吃♪看到剛才還有些害羞的兒子笑容滿面☆兩人旅行很開心，但看到他開心的笑容，媽媽也很幸福❤︎幸福的牛肚鍋♪謝謝款待！