福岡美食② 2023年6月15日(週四)12:00，終於再次造訪了。食べログ評分為3.69，而且還榮獲了2019年米其林指南的Bib Gourmand獎項。今天的午餐就在這裡！距離上次來已經有五個月了。這家店是我從松山的猪野親方(@ino.yusuke.7)那裡得知後，經常光顧的地方。菜單只有一種選擇，就是由廚師精心安排的套餐。 【菜單】 1. 素麵蓴菜、芋莖、醋橘和番茄果凍 2. 水魷（障泥烏賊）浸泡在紅酒中，下面是秋葵，上面配有海膽 3. 玉米春捲，下面是玉米醬，上面撒上生火腿和夏季松露，擠些醋橘汁 4. 烤鰻魚，將長崎鰻魚皮烤得焦香，配梅子醬 5. 炸土豆泥，配上蝦和冬瓜，淋上用蝦頭熬製的湯汁 6. 鰻魚手捲壽司，用碳火慢慢烤制而成，皮脆而美味！ 7. 鮑魚和冬瓜蒸蛋，上面放上熊本的海苔 8. 佐賀牛的炭火燒牛柳，下面是酸菜生菜 9. 鯵魚的生魚片 10. 味噌湯 11. 鰻魚炸丼 12. 芒果茉莉優格冰淇淋，撒上百香果。這一次的餐點從頭到尾都美味極了！#赤坂藤田 #博多美食 #福岡美食 #食べログ高評價 #預約困難店 #米其林 #米其林餐廳 #懷石 #懷石料理 #日本料理 #和食 #美食 #美食愛好者 #美食攝影 #食品攝影 #食物攝影 #食物porn #食物控

味寶貝的美食網站已經開始了。首頁「https://blog.33inc.jp/」Instagram「@mitomi_emon」在福岡的赤坂有一家日本料理店叫做『赤坂 藤田』。它以符合正統日本料理的裝潢迎接客人，而且店主的職業生涯非常有趣。從最初作為燒烤店「燒鳥あきちゃん」開始，從一家小燒烤店起步，然後更名為「赤坂あきちゃん」，以類似小菜館的自選菜式提供和食。在這段期間獲得了米其林的比布格爾曼(Bib Gourmand)。然後，現在的屋號更名，提供正宗的日本料理。整體印象是高品味。他們展現出一種創意，不會過度離開日本料理的基本，這種品味讓人印象深刻。以當地食材為主，提供穩定而均衡的餐點，適合日常用餐。這種印象可能也是由於大廚的親切和藹性格所強化的。這一切都是通過不斷提升經驗的結果。以下是菜單內容：「先付」：牡丹蝦果凍、枝豆泥、賀茂茄子。每一道都有濃郁的味道，而紫蘇葉增添了清新的氣息。「里芋饅頭」：毛蟹湯為基底，搭配菊花增添華麗感。「最中」：栗子、鳴門紅薯、鴨肝。「鰻」：搭配甜味十足的蘿蔔。「無花果」：配以白和風醬。芝麻和榛果的濃郁美味。「鮭魚卵」：搭配醋飯。「松茸」：以茶碗蒸的方式呈現。「野崎牛」：以冷涼的方式享用。酸味在餘韻中擴散，不會感到沉重。「秋刀魚」：搭配水果蕃茄和蓮藕飯。「洋梨」：配以優格冰淇淋。

賀茂茄子揚浸、唐津紅雲丹、枝豆醬、車海老春捲、玉米泥、檸檬果凍、魚籽、指柑、山口鱧烤霜梅肉、鰻手捲壽司、無花果白酒煮、胡麻納豆醬、鱧骨茶碗蒸、松茸餡、野崎牛冷涼涮、生菜、大葉、山葵、新銀杏飯、蛋泡飯、茉莉優格冰淇淋、陽光玫瑰葡萄、百香果醬。

《福岡/赤坂》拜訪時食評：3.98 這次很期待的店家，根據食評網站上被我關注的人一致好評的藤田先生，我們第一次光臨了！這是我這次旅行中非常期待的一家店^ ^ 靜謐的氛圍，迎接我們的笑容讓我感到心情愉悅。搭配的是清酒。作為開胃酒，我們品嚐了新政（秋刀魚）、光榮菊、日日的山田錦。秋刀魚和光榮菊，兩者都是我非常喜歡的清酒，果然都很華麗♪ 香氣在鼻子中散發出來，有種享受香氣的愉悅感。作為主餐酒，當然是選擇了日日、田中六十五等。一杯接著一杯。這次雖然是標準的酒單，但通過料理再次認識到這麼多不同的口感。在心中感激地說著謝謝。在品嚐料理的同時，搭配著清酒，感受到幸福的時刻... 真是幸福。 - 煎鮭魚和烤茄子和海膽鰕虎魚天婦羅甜醋醬初夏的玉米慕斯山口縣產的鱘魚冬瓜和貝類燉飯佐賀鮑和肝臟、筍、糸島海葵、土佐醋果凍鹿兒島的ざき牛的菲力魚的醬飯蘭王的蛋蓋飯 每一道菜都有其獨特的風格，口味層次分明，食材搭配得宜，每一樣都美味無比◎ 我們能夠品嚐到玉米、冬瓜、筍等當季食材。我已經停止了對"哇，好好吃"的思考，幾乎進入了無念境界，但這正是我開始寫食評網站的最重要目的之一，這是對我的味蕾進行訓練。一個接一個地考慮，細細品味，這是一個很好的學習機會。大廚不只是簡單地用一些言辭來表達，他通過經驗、智慧和品味來表達對美味的追求，我能夠感受到他想要讓人們享受美味的心情，這是一次珍貴的體驗。如果非得說的話，菲力牛肉的鮮味（漸漸擴散的餘韻）可能稍微弱了一點？我想這可能是因為我的味蕾水平，但下次我再來的時候，我會記錄下我的真實感受。火候處理得非常棒，表面烤得很脆，展現了廚藝高超。我真的非常滿意！謝謝招待！

這次有幸能夠造訪到難訂位的赤坂藤田（阿秋）讓我心情激動地飛往福岡✈️ 坐下後感受到一股成熟優雅的氛圍，有些緊張。店員用迷人的笑容迎接我，讓我放鬆下來○ 我平時不怎麼喝日本酒，但這次挑戰了日本酒搭配料理的組合！！日本酒的世界還有很多我需要學習的地方呢Σ（ﾟдﾟlll）一點一滴品味好的日本酒。每道菜不僅口味出色，而且每一盤都美得令人愉悅，看著讓人開心，聞到香味更是迫不及待地想嚐一口。料理展現了廚師的品味與用心(^○^)！讓人想要和重要的人一起品嘗。謝謝款待◎

這次的餐點真是太棒了。河豚、鮪魚和蘆筍都非常美味。主菜是野崎牛，絕佳。最後的飯菜我吃了4碗，真是太過癮了。上次年底去時身體不好，只吃了一碗，這次成功報仇了。即使改名為赤坂藤田，我仍然喜歡它。

這家餐廳是極上美食之旅的選拔名單上的餐廳，在某位 Instagram 上看到，一直很感興趣！前一天晚上確認是否可以增加一個人，他們的服務超神奇(•'-'•)店內有一個 L 形吧台和一張桌子！驚訝的是套餐價格！價格竟然只有含稅 11,000 日元。菜式非常細緻且味道溫和，份量也剛剛好，非常滿足！！所有的菜都很好吃，但我最喜歡木葉的果凍！如果你去福岡，真的應該去試試看！〜套餐內容〜・松葉蟹的蟹味噌燴海老薯泥・Yokowa（津島）本間鮪魚・河豚肉、皮和山藥蛋黃・蛤和佐賀的綠蘆筍蒸蛋・金橘和鵝肝味噌漬け・河豚白子蒸壽司・鯛、鱸、蘿蔔、豆苗、木葉果凍・鹿兒島縣崎牛冷涼片・松葉蟹殼的稀飯・冰紅茶

赤坂藤田先生，受到美食界和廚師們的一致好評，並且榮獲米其林推薦。他創作的日本料理充滿著無限的品味，讓人有超乎想像的美食體驗。除了味道外，連色澤和口感都十分用心，我理解了大家讚不絕口的原因。而看到價格後更是驚呼，居然只要11,000日圓（含稅）。能品嚐這麼多美味的菜色，實在難以置信。店內氛圍也非常成熟，連餐具都透露著用心，總結來說，一個「精彩」就足以形容。以下是我品嚐的菜單： 【富田林市產海老芋與松葉蟹】從一開始就感受到藤田先生的品味。這道菜讓我確信這家店絕對好吃。 【津島產ヨコワ】鮪魚幼魚。比起東京的高級壽司店也不遑多讓。 【河豚的檸檬醋和蛋黃拌】將河豚的肉和皮混合在一起，使河豚獨特的口感讓人回味無窮，再加上山藥的點綴，堪稱當天最美味的一道。 【千葉的蛤與青蘆筍蒸蛋】蛤的腥味和苦味完全被去除，青蘆筍的硬度與蒸蛋完美平衡，讓人停不下來的一道蒸菜。 【金柑和鴨肝味噌漬最中】原本就非常美味，但我個人覺得反轉過來吃，先享受鴨肝後金柑的清爽味更好。 【河豚白子蒸壽司】白子的份量輕盈，一不留神就空盤了。 【タイラギ與豌豆幹的果凍】充滿原創性的一道菜，第一次品嚐到這麼美味的タイラギ。盛裝在Baccarat的玻璃杯中，從店內燈光形成的杯子影子很迷人。 【鹿兒島產のざき牛的冷涼片】在眾多和牛中，這絕對可以排進前三，冷涼片搭配的蔬菜也非常美味。 【松葉蟹的出汁雜炊】最後的主食，讓我情不自禁地再加了一碗。 【紅茶冰淇淋與草莓】這絕對是一家值得自信推薦的餐廳。米其林一星、食べログ銅牌、100名店都是輕而易舉的。下次來博多時一定要再光臨。謝謝招待。

赤坂裡卻有博多風格的懷石料理，讓人感受到店主的用心。店面氛圍、內部裝潢以及每道菜的精心製作都令人印象深刻。在博多一定要再次光顧的頂級店家。雖然價格不菲，但品質令人驚豔。感謝您的用心，店主也十分親切！

這次再次光臨赤坂的名店－あきちゃん。基本構成和上次相似，菜品質素依舊出色。第一道菜的鮑魚讓人驚艷，搭配的醬汁也相得益彰。第二道的冬瓜味道鮮美，令人讚嘆。夏季的八至九月是歸鰹的季節，鰹魚的油脂豐富，品嚐到了旺季的美味。鱧魚也是季節限定，梅子醬汁提味更加鮮明。不常見的鮟鱇魚唐揚讓人驚艷，肉質柔軟美味。鰻魚和海膽也各有風味。肉類當然也是絕品。最後是來自新潟縣的新之介米飯，口感絕佳，甜而美味！用鍋炊煮的米飯香氣四溢，令人愛不釋手。享用漬鰹和鮭魚卵兩種不同口感的菜品，完美收尾。和上次一樣，甜點的冰淇淋這次以薄荷味，清爽又夏日感十足。整體上帶有夏日的感覺，用了清爽的季節食材和調味，是一家每個季節都想光臨的餐廳。

一直都好好吃。用眼睛享受，用味蕾享受，好開心。每次都是美味的享受。品嚐了各種時令食材。總之，真的很開心。有人問我："你吃得好快喔？"但因為我只喝無酒精的，所以好吃的東西就一直進入口中。

博多旅遊時受到美食達人在社交網站上的推薦而前往了這家餐廳。約一個月前預訂，但原本計畫的日期已經客滿了。總結一下，非常滿意！！晚上和另外兩位朋友一起去。被安排在半個包廂。雖然我也喜歡吧台，但是因為有三個人，所以在包廂裡聊天也挺好的！只點了含稅11000元的套餐。吃到的菜有：赤酒烤魷魚配茄子醬和海膽秋葵、玉米春卷佐夏季松露和玉米、鱧配加賀蔬菜和梅子醬汁、蒸饅頭配蓮藕和石川芋賀茂茄子、無花果豆腐和手卷鰻、佐賀鮑和鮑肝、青魚蓋飯、薄荷優格冰淇淋。感動，只能用一個詞來形容，所以不能多說，但特別好吃的是春卷、鱧、鰻、無花果豆腐、青魚蓋飯，和薄荷優格冰淇淋（不是說這麼多…）。全部都是高級食材，以這個品質價格只要11000元真的令人滿足。雖然不想讓它變得難訂，但還是要推薦。絕對下次再去博多的話會再來，謝謝款待。

來試試看的話，這邊的菜色似乎漲了一根一萬一的價格。整體來說，都很用心、很好吃，特別是番茄、素麵和魚子醬都很美味。這種水準的料理不常能吃到。不過我還挺想吃點肉或是飯之類的重食物。總的來說，味道很好。

赤坂的「赤坂あきちゃん」，不應該僅僅歸納為和食料理，因為這裡的料理美味又有品味。每道菜都細緻呈現，非常美味。特別令人印象深刻的是冷製素麵和卡布里尼大將。老闆人也非常好，雖然是第一次來，但感到非常舒適。我一定還會再來的。謝謝招待。

初次拜訪，首先是香檳。以烤茄子清湯為基底，加入海膽，檸檬香氣。清湯帶有溫和的風味。北海道的白蘆筍油炸，搭配淡豆醬汁，再加上魚子醬。豆醬汁濃郁可口。搭配海螺和北海道扇貝的啫喱，加上烏頭。可能是經過熟成的比目魚。配以芥末和鹽，或者芥末和海膽醬油。享受兩種風味。梅花魚脆脆的炸，伴隨著海苔醬汁。青豆和芥末一起。鱗片脆脆美味！三輪的白髮素麵。淺利蛤蜊配上鹽味番茄醬汁。像是義大利菜。蛤蜊蒸蛋羹。櫻花蝦醬。魚介類的鮮味十足。燒烤牛小排。洋蔥醬汁。烤新土豆搭配脆脆的口感。淡豆和生薑燉飯。淡豆香氣極佳。第二杯是蛋炒飯。加入青海苔的湯。草莓和香草冰淇淋。時令的蔬菜和海鮮。這是一道不拘一格的料理。不像關西風格，也不像關東風格，而更像博多風格。或者是Aki風格？不是傳統正統的日式料理。但是美味且健康。謝謝款待。日本酒也很有趣！

福岡是個充滿了好店的地方，我好久沒來了。這家創作割烹店一直是我想嘗試的地方，等待美食時感到興奮。料理都經過精心設計，給人一種有點不同的印象，份量剛剛好。店內燈光較暗，很適合享用飯菜，味道方面因人而異，難以做出評斷，但沒有不好吃的。如果要挑剔一點的話，我希望有更了解菜品的人可以解說並端上料理，因為我認為這會影響到味道。希望未來能看到這方面的改進。

福岡出現了一顆和食新星，名叫赤坂あきちゃん。雖然店名像是攤位般親切，但其品質卻是別具獨創性、正宗。以一萬日圓的價格享受的品質，在福岡可謂首屈一指。我不太想透露太多詳細，因為我不想這家店變成難預約的店家，但這家和食店無懈可擊，從食材品質、湯頭的基本功、菜單的靈活性與獨創性，到服務都無可挑剔。

完全預約制的赤坂小姐。店名非常可愛，一直以來都很想去的店。像在食べログ上看到的那樣，他們完全只接受18:00或19:00開始的預約入座，平日時間很難配合，所以一直沒去成。這是一家以吧台為主的店，我記得周圍只有一個小桌子。這是一家小而精緻的店。每道菜的品質都很高，最後的甜點更是讓人驚艷，單這一道就值得再次光顧。菜單也隨著時間而變化，所以我想再去一次這家店。

之前一直很想去的一家餐廳！！這次提前打電話預約了，期待著光臨！！餐廳的氛圍也很好！！菜式是和食，但看起來像法式菜，外觀、色彩、口感、味道都考慮得很平衡，每道菜都做得很細緻！！點了日本酒後，被問要不要喝水，因為想要調酒，所以請求了，結果給了一瓶價值600元的礦泉水！！如果要收費的水，希望一開始就告知！！最後感覺有點貴！！

●訪問次數1次，我認為這是一家充滿原創性設計的創作割烹料理。價格比以前上漲了，現在的價格是1萬日圓。首先，我對這裡端出香檳感到驚訝，味道不錯，口感也很好。第一道菜是栗子和鵝肝味噌漬中間塗上燻鰹魚醬的最中，這種組合近年來很常見。最中酥脆，鵝肝稍微有些腥味，配上渡蟹、柿子、柑橘果凍和魚子醬，這也是一個曾經風行一時的組合。個人覺得蘿蔔的苦味稍微有些濃，讓人在意。松茸、蘿蔔和蓮藕糕牛肉和鰹魚湯，味道稍微濃郁，牛肉的湯汁使整體口感更豐富。整體來說，從第一口就很美味。炙烤鱸魚，肉厚且油脂豐富，非常美味，辣椒蓉也做得很好。唐津海膽、魚子醬、舞茸，配上醋飯，魚子醬的外皮有些硬。可能是因為沒有剝掉第二層皮。海膽非常美味。我覺得這道菜應該快結束了，最後的燃燒般的里芋和唐墨焗烤菜心、青檸、七味辣椒，海膽切得很厚，份量也很大，所以有點濃烈。口感有點濕潤，我本來就喜歡烤得鬆軟的。黑無花果和鹽煮生花生的和風涼拌菜，濃郁滑順。無花果的質地很好。牛肋肉、山葵和洋蔥醬油，可以品嚐到粗糙的牛肉口感和鮮味，火候也做得很好。秋刀魚、水果番茄和水蛭飯，這是非常新穎的菜色，有點像義大利料理風味的魚介燉飯。焦糖冰淇淋，鹽，鹽是否是用米粉或其他東西炒過乾燥後製成的薄片？口感柔軟。喜歡高度創意料理的人，對於米其林評審（據說是米其林指南的人）來說，這家餐廳應該很適合。

享受了無比美味的時光，品嚐了各種季節美食... 如果問我最喜歡哪一個，我會說我都喜歡。從頭到尾都能品嚐到不同的食材，最後一餐我想永遠都吃不膩。還吃到了本季最後的紅海膽，非常滿足。但這樣吃下去會發胖，所以我停了下來。沉迷於美食而忘了喝酒，只顧著大口吃飯... 真好吃... 下個季節一改變就再來吧...