這家寿司店充滿美味和幸福，座位只有一排，七點整開始營業，晚上九點就收攤了。柜台上只有一把美麗的刀，其他什麼都沒有，只有一個整齊的木板，上面擺滿了木盒裝的壽司。當壽司被端上來時，魚兒閃閃發光，讓人興奮不已！衛生乾淨的女壽司師傅們展示了他們精湛而美麗的手藝，他們用心裝飾，每一刀都恰到好處，因此不需要醬油，只有鹽和柚子鹽，搭配上海鮮的味道，寿司和飯都非常美味柔軟。在福岡吃的江戶前壽司是最美味的，每一口都讓人驚歎。上次帶了從東京來的客人來，他們都感動得說，比之前在福岡接待的寿司店要好得多！店家還推薦了與寿司搭配的美酒，增加了幸福感和滿足度，除了我們，其他客人都喝葡萄酒，我則堅持喝日本酒。最後再來一份鰓魚和鮟鱇魚，真的太美味了！非常滿意，謝謝你們！

這個週期有種與吉冨寿司先生有關聯的感覺。幾天前去了新開的金時餐廳，感覺到一種奇妙的緣分。菜色非常美味，酒也很棒。我一定會再去的！

女神般握著富含禪意的美味壽司。有九人擠坐在吧台，但不知怎麼地，卻感覺不到壓迫感。其中三組是外國遊客，店長能以流利的英語應對。吧台上握壽司的是位女性，她短髮整齊，眼睛大，手指細，美得宛如女神一般，在簡樸的背景下猶如一幅畫般的美麗。我不由自主地沉迷於觀賞。每一個壽司都經過精心製作，給人留下了很多印象深刻的獨特品種。這裡更像是在享受食材之間的配對，而不僅僅是品嚐它們的味道。我個人特別喜歡這裡的醃薑，不知不覺就多吃了好幾次。它的醋味不會太濃，香氣溫和，而且帶有很好的鰹魚香味。據說它是使用了最上等的鰹魚出汁。一般的醃薑常常會太辛辣，或者有一種刺鼻的味道，所以我總是在吃下一道菜之前用水把口腔清爽一下，但這款醃薑卻是以一種溫和的方式幫助我重新調整味覺。這裡完美詮釋了魯山人先生的世界觀，體現了「美」的真諦，使人覺得自己的物慾被淡化，對於這種哲學深感敬佩。用餐真是太棒了。另外，廁所的香氣也非常愉悅，讓我下定決心要好好清理一下家裡的廁所。

前菜的章魚很美味。這是我第一次吃到女士壽司師傅的壽司。握壽司的甜鯛、燻製的黑鯛和鰹魚都很棒，還有醬油腌漬的鰓魚、昆布壓製的比目魚、車海老和鰻魚。整體來說很美味，能感受到壽司師傅的用心。我們兩個人只喝了一合酒，但帳單超過了一個人12000日元。我以為套餐價格是含稅的7700日元，再加上一合酒12000日元有些超出預算。我們當天臨時預約才得以入座，但那天客人主要是外國遊客，佔了80%至90%。餐廳的氛圍像是禪意的，沒有背景音樂，讓人能專心品嚐料理。但吧台位置擁擠，相當不舒適。雖然我覺得有些抱怨是不應該的，但以這個價格來說，客人可能有點過多了。

福岡的壽司店中，我最喜歡的是這家。這裡讓我印象深刻的是「鮟鱇」，也就是鮑魚。他們把鮑魚炙烤後，再薄薄地切成一片，放在上面，上面還有蘿蔔醋漬。蘿蔔的清爽與鮑魚細緻的脂肪相得益彰。我吃過很多好吃的壽司，但從來沒有像這樣讓我這麼驚艷過。我對鮑魚的衝擊是第一次。這裡的食材都是經過一段時間休養的，而這恰好是我喜歡的。雖然我也喜歡新鮮的魚，但沒想到經過休養的魚也這麼好吃。可能是因為是女壽司師握的，所以飯還比較小而精緻。她的舉止也很優雅，我總是會被她吸引住。不過，這裡基本上是不允許拍照的，有點可惜...但是，我真心希望你們能親自去體驗一下。這裡的鮑魚的驚艷絕對是一生難忘的。這樣的衝擊，可能再也找不到第二次了。這就是「吉富壽司」。

◉類型：壽司 ◉地區：福岡市中央區舞鶴地區 ◉交通：從市營地鐵赤坂站步行6分鐘 ◉停車場：無（附近有投幣停車場） ◉信用卡付款：可 ◉預約方式：電話 ◉使用次數：首次 ◉評論次數：第一次 這天，我隨意走進了"吉冨壽司"。 ◇外觀和內部裝潢 這家壽司店位於福岡市中央區舞鶴地區。可以大致分為預約制的集體開始類型，而不是大眾系。外觀上，店名用蔓字和右方的標誌性招牌非常引人注目，給人一種擁有50年歷史且毫不偽裝的歷史氛圍。絕對不應該用骯髒等詞來描述，店內保持整潔，擁有雅致的和風裝潢。當然，店內禁菸，但外面設有煙灰缸。 ◇座位 只有8個座位的吧台和一個4人至6人的桌子。 ◇菜單結構 僅提供 omakase 套餐。午餐價格為7,800日圓起，晚餐則在1萬日圓以上。詳細的價格最好向店家詢問。本次點了以下菜品： - Omakase（7,800日圓，不含稅） 【由於這是 omakase 套餐，我會將前菜和握壽司分開來記錄】 □ 前菜 ① 河豚／自製的唐墨 ② 章魚／經典的柔嫩燉煮，提供於煮蛤之後 □ 握壽司 ① 河豚／從前菜延續的印象 ② 甘鯛 ③ 喉黑魚／搭配蘿蔔 ④ 細魚／近期的佳餚 ⑤ 鮪魚／鮮味十足！ ⑥ 鰯／罕見的醋漬 ⑦ 蛤／傳統卻難以成功的煮蛤，但這裡做得非常出色 ⑧ 鰆／醃製…？ ⑨ 鯛／鹽醃？ ⑩ 車海老／美味無比 ⑪ 泥障烏賊／搭配海膽！ ⑫ 味噌湯 □ 附加 ① 干瓢／平衡良好 □ 日本清酒 ① 三好 純米吟釀 綠 ② Modern 仙禽 純米 ③ 吉冨原創 ◆亮點 首先是性價比。前菜有2道，握壽司有11貫，再加上味噌湯。價格並不高，如果口味合適的話算是相當划算。其次是組合。河豚先出現在前菜中，然後直接進入握壽司部分。煮蛤之後是煮章魚，最後是泥障烏賊和海膽等等，整體構思精巧，我個人覺得相當有趣。但口味這種東西肯定會因人而異。(是否屬於高手系我認為晚餐才能判斷，所以前菜和握壽司分開列出，請見諒) ◆服務 毫無疑問，服務絕對不會令人不快。以往的經驗和紀錄足以證明這一點，實際使用時也沒有任何問題。如果一定要挑剔的話，那就是“什麼也沒有發生”的感覺。這也是一種值得記住的印象。需要提前說明，我個人對性別問題持開放態度，這也同樣適用於工作，但在日本，女性握壽司相當罕見。恰好在這次換班後，會有各種不同的觀點。相反，“女性握壽司也挺好啊！”這樣的人也有。對我來說無所謂，但如果能更理解店家的氛圍和從前傳承下來的東西，可能會更容易使用。這裡的氛圍悠閒，空氣中彌漫著一種溫柔的氛圍，但同時又有一股凜然之氣。這可能取決於當時的客人群體，但需要小聲說話才行…並不

當日臨時預約成功。因拍攝料理照片不被允許，僅提供店面招牌照片。以午餐計算，每人費用不超過10000日圓。前菜包括擔仔魚皮、章魚的柔軟部分，以及火炙過的河豚白子。壽司有河豚握壽司、火炙河豚白子、紅甘鯛、鰤魚、鯖魚、鰆魚鰾、本鮪魚、車蝦、魷魚、穴子等。雖然整體份量較小，但很好入口。火炙河豚白子濃郁鮮美。魷魚經過特別切法，口感柔軟且甜美。店家提供調味，包括鹽、柑橘醋和柑橘醬汁等，使食材的原味得以突顯。

舞鶴的老字號壽司店，因為小松弥助森田先生的推薦而來到這裡。聽說前任老闆受到弁天山美家古和二葉壽司的影響。雖然基本上不允許拍照，但因為已經換代了，應該沒問題。現在由當年的女徒弟在握壽司。根據常客的說法，味道跟前任老闆的時候一樣，但價格比較實在，味道普通。

我聽說在博多有一家由女士經營的美味壽司店，一直想去嚐嚐。走過充滿風情的入口，拉開暖簾，進入了這家小巧而溫馨的店內。店裡的氛圍很好，讓人感到期待。今天品嚐的料理有： - 炙烤的芥末貝和肝臟醬汁 - 自製的芋頭和墨魚醬 - 鰻魚壽司 - 紅鯛壽司，是今天最出色的壽司 - 鱸魚壽司 - 青梅魚壽司 - 烤鹹魚 - 鮪魚的赤身醃漬，也許並不是每個人都喜歡鮪魚吧 - 以小柑橘為配料的小鰭 - 鯖魚的醋漬 - 烤烏賊壽司 - 煮過的海老壽司 今天的飲料有： - Heartland啤酒 - 原裝的吉冨清酒 - 七田 純夏 吃了一頓美味的壽司，想再次光臨。

那條津通上的壽司店。招牌仍在，但是吉冨大師已經退休，交接給了新的師傅。這是自從大師更替後的首次拜訪。這次選擇了午餐的任選套餐。套餐包括輕盈的兩道小菜和約10塊握壽司。小菜是自家製的烏魚子燻製和銀鱈魚子油漬，完全是下酒菜。握壽司則是承襲了前任師傅的工藝和選料，大小等方面。也可以品嚐到夾著蘿蔔海帶的鱸魚和鱧等熟悉的料理。或許是因為新師傅接手時間不長的緣故，目前看來仍然延續了吉冨大師的工藝。暫時來看，唯一的變化是日本酒的種類有所擴充。在大阪等地有女性師傅的店鋪，但在九州這樣的地方，職人的數量仍然相對較少，所以在這方面也抱有期待。

物腰柔和的店主經營的壽司店，氛圍十分溫馨。鮪魚壽司非常美味。小菜有漬物、煮章魚、炙燒筍、炙燒鱸魚、鮪魚、鯡魚、吞拿魚、鰹魚、鱸魚、鯖魚、前菜有鰹魚、吞拿魚、鮪魚、鱸魚、鮭魚、鰻魚。

初次光臨這家店，是被經常來的朋友帶來的。店內只有吧台，空間很小巧。一開始上桌的是章魚燉、刺身和鮪魚腌漬。章魚非常軟嫩，給人留下深刻印象。小吃很美味，日本清酒一杯接一杯地下肚。雖然我忘了店名，但是喝到的是來自久留米的日本清酒。接著就是馬上上握壽司。因為不允許拍照，所以記憶有些模糊，但應該吃了鰹魚、甘鯛、鰆魚、鱧魚、赤貝、蝦子、雲丹和穴子。在握壽司的最後，還端上了牛肝菌味噌湯，剛好填飽了肚子。因為店家在時間上有著客人換位的政策，所以我喝完茶就立刻離開了。久違地品嚐了江戶前壽司，發現現在正是白身魚的旬季，真是好吃到不行。喜歡店內的裝潢和盤子選擇，非常符合我的口味。下次一定還想再來。謝謝你們的招待。

這天去了一家店，本來以為可以拍照，就開心地拍了幾張，但開始握壽司後被提醒不能拍（哈哈）。不好意思（笑）。但回家時，爺爺很溫柔地說了聲「對不起，沒辦法讓你拍照」（^ム^）。這天店家讓我們吃了一些店家推薦的壽司和一些額外的握壽司，還有很多清酒（・∀・）。吃鰻魚時我們試著配了蘿蔔，但感覺有點微妙（笑）。甜醋昆布的酸味和什麼東西很搭（๑´0`๑）。不過我不太喜歡魷魚卵（๑´•.̫ • `๑）。總的來說，都很好吃！而且最吸引人的是它的樸實無華。我會上傳我拍的照片，不是偷拍的哦。謝謝招待了（•ө•）♡

大堀公園附近的吉富壽司店。在食べログ上沒有太高誇耀的評分，但因為有一些對壽司很挑剔的評論家去過五次以上，所以我決定去試試。店面外部被綠色覆蓋，一眼看去很難辨認招牌，但感覺有一種悠久的歷史氛圍。店內有吧台和一張可容納六人的桌子。燈光不太暗，讓人感到放心的氛圍。店主戴著圓眼鏡，表情溫和，不讓人感到緊張。大概五十多歲的樣子，感覺是一位老手。福岡市中心的知名壽司店大多有年輕的店主，營造出一種尖銳的氛圍，但這家店的氛圍與其不同。他們的助手也都是年紀較大的，可能是老手的助手，而且人數相對較多。料理方面，所有的壽司都是握壽司。可能是因為是午餐時間，所以沒有小菜。壽司飯握得很緊，感覺手拿起來很結實，是我吃過最緊實的。我很喜歡。他們擅長發揮白身魚的風味，不像其他店家那樣過度依賴醋的調味。其他的食材也有各種不同的香氣和口感，讓人品嘗到豐富的變化。真是一家老手的壽司店啊。因為只有握壽司，所以我一定還會再來這家店吃午餐。

這是一間位於赤坂的老字號壽司店。因當天電話確認有空位，所以我一個人前往。店內雖然有年代感，但清潔整潔，與新興店不同，氣氛輕鬆愜意。壽司都是先把魚切好再握，速度快卻不會讓食材乾柴，而是能根據吃的節奏適時供應，完全沒有被催促的感覺。店裡有一位戴著圓眼鏡、溫和的年長師傅站在吧台後。壽司整體偏小，依序品嚐的順序是：黃喉、蘿蔔、甘鯛、扁貝、鰤、小肌、赤貝、河豚、醃魚、車蝦、鰹、烏賊、穴子。另外額外加點了鯖和干瓢壽司捲。最令人印象深刻的是額外加點的鯖壽司，是種味道非常濃郁的珍貴醃製鯖，好像只挑選了鯖的精華。我非常想再來一份。另外，第一次嚐到的醃魚鰹與一般白身魚截然不同，油脂和肉質都有獨特的口感。師傅營造的氛圍讓人感到舒適，是一場美好的相遇。價格也不算太高，是我想再次光顧的店之一。收到了美味的款待，感謝店家。

食物真的很美味，服務也很好。如果有更多漂亮的裝飾、服務和音樂，會更棒。在用餐時能聽到空調運轉的聲音有點可惜。

預約了午餐，大概是一萬日圓左右的套餐。店內有幾個座位的吧台，氣氛很溫馨，充滿品味和趣味。進去時看到一位老先生正在準備食材，他的手藝熟練而細心，讓人期待不已。沒有典型的鮪魚等料理，相反地，有很多在關東不太容易吃到的料理，而且當然非常美味。朋友說不可以拍照，所以我們沒有拍照，因此也不太記得吃了什麼，但每道菜都做得非常用心，完美無缺。

長崎・島原旅行時，我們事先預訂了長崎的餐廳，但卻發現到前兩天忘了安排福岡的餐廳，讓我們感到有些焦慮。急忙打電話給幾家餐廳，但無一例外都已滿座。糟糕，我們搞糊塗了。不過，幸運的是，有一家餐廳剛好有空位。這家餐廳距離赤坂站約步行五分鐘。稍微往前走一點，就是有名的元祖長浜屋。店面從入口到綠蔦纏繞，充滿了老字號的風華。店內有吧台和餐桌，氛圍也很好。店主的打扮讓人覺得他像個古代文豪一樣。午餐只有13貫、7,000日元的套餐。第一道是炙燒的喉點，上面輕輕放了薄切的大根，形式很獨特。九州的喉點感覺更油膩一些。石鯛經過大約一周的醃製，但肉質仍然保持了彈性。看來還能再多醃一會兒呢。鰆用蒜香醬油醃製，聽到蒜香醬油這個名字有些意外，但蒜味比想像中淡很多，並不會有抗拒感。鯖魚配生薑、阿薩姬和醋柑。用醋柑調味的鯖魚可能有些罕見。味道清爽，生腥味被有效地壓制了。鯛魚被昆布醃製，九州稱之為「ヒラス」。在金澤地區不太常見，因為那裡以冬季的鰤魚聞名。雖然與鰤魚同屬一類，但鯛魚是最大型的，最大可超過兩米。相較於鰤魚，鯛魚的脂肪更少，肉質更緊實。蝦子中間是濕潤而新鮮的，形狀雖然稍微有些偏長，但很漂亮。紅貝的印象有些淡。秋刀魚搭配大葉和梅肉。清爽爽口。據說灘貝是鮑魚的一種，貝殼長而稍微呈四方形。現在國內只有少量產於有明海，大部分來自韓國。在瀨戶內海也曾經有，但現在已經很罕見了。貝肉不會太硬，也沒有特殊的味道。河豚搭配紅蘿蔔泥和阿薩姬。這是九州獨有的料理。切得厚實，口感扎實。鱸魚用鹽稍微醃製，因為是淡季，所以油脂比較少。切開的鱿魚上面擺滿了唐津的赤海膽。鱿魚很軟嫩，再加上赤海膽的鮮味，味道非常搭配。唐津的海膽已經開始出現，所以顆粒比較小。穴子稍微炙燒過。口感比較保持得好。湯是松茸湯，加了一點花椒調味。我原本以為這家店會像是老式壽司店，但實際上非常好吃！食材處理得很棒，握壽司很簡單。整體而言，壽司都比較小，大致上比拇指稍大一點，而且比較緊實。飯稍微偏淡一些，所以可能會感覺份量有些少。九州的風味充斥著整個店鋪。另外，我詢問店主為什麼會使用這麼多醋柑，他告訴我他是左撇子。而且，原來二號廚師也是天生的左撇子。這真是罕見。雖然他說二號廚師已經改正了。由於左右手不同，所以能更容易地拿取中央的食材，也更容易協作。還有，店家的薑片味道比較淡，有些意外。另外，請注意，不接受信用卡付款。此外，目前也不允許

這家壽司店是一位女壽司師接手的。雖然和之前的大廚比較可能有些不公平，但我希望她能再多準備一些令人贊嘆的壽司料理。根據食べログ，價格是晚上10800日元、中午7000日元的握壽司套餐，但也許因為酒水價格較高，你可能要考慮預算在18000到20000日元左右。這家店的氛圍像是一個隱藏的小天地，很能讓人感到放鬆。雖然不會吃得太飽，但我對這家店的未來抱有期待。

初次來到這家店時感到有些緊張，但得到已經去過的朋友的推薦，準時到達開店時間。雖然門口看起來有些高貴，但一進去就感受不到壓力，環境充滿了溫馨的氛圍。店內提供了7個座位的吧台，坐得很舒服。如果有9到10個人一起去的話可能會有些擠。店內裝潢也很漂亮。店長沉默寡言但給人一種安心的感覺，和期待的一樣好。壽司使用了當季的當地新鮮魚料，呈現了老店的風格。是一家我想再次光顧的店。