２０２３年８月Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>この日の夕食は中目黒にて。東急東横線の中目黒駅で下車、正面改札から出て、"山手通り"を東山方向へと進み、"青葉台一丁目"の交差点で"野沢通り"へと入り、右手の路地に見つけましたのは、この日の目的の『東山無垢』さんというお店でした。２０２３年７月１日にオープンされたという、こちらは、『季節の食材を使った本格日本料理を堪能。無駄を削ぎ落としたシンプルな空間◆完全予約制伝統的な技法をベースに、時に新しさを織り交ぜた日本料理をコースでご提供。信頼のおける生産者から仕入れたこだわりの旬の食材を使用し、素材の本質を捉えた料理を提供いたします。ソムリエ資格を持つ店主厳選の日本酒やワイン、クラフトビールなどドリンクも各種ご用意。ぜひ料理とのマリアージュをお愉しみください。白を基調としたシンプルな空間にカウンター席を完備。少人数の会食やご友人、ご家族とのお食事に最適です。』とのこと。食べログ予約サービス経由で予約の上で伺い、凛とした佇まいの店内、三島立己大将に向い入れられカウンター席へ。税込８８０円のアサヒスーパードライ小瓶を飲みながら、この日いただきましたのは、税込１６，５００円のおまかせコースで、その内容は、①枝豆のすり流し 蓴菜 穂紫蘇コースのスタートは涼やかな、群馬県産茶豆のすり流しに秋田の蓴菜、穂紫蘇をあわせた１品。なめらかな口あたりでやさしい塩気、茶豆の甘みを際立たせ、その茶豆も入っていて食感のアクセントになっていて、美味でございました(๑´ڡ`๑)②茶碗蒸し 毛蟹 新銀杏 餅 柚子北海道産毛蟹の身を贅沢に使った茶碗蒸し、上品な味わいの中、馴染みの新銀杏と、たぶん具材として初めての餅を楽しませていただき、柚子の風味を心地よく感じた１品でございました(●´ω｀●)③造り 白甘鯛 塩 山葵 酢橘和歌山県産の白甘鯛は高級魚を感じさせる美しい身、ほどよい歯ごたえ、噛めば噛むほど上品な旨味が感じられました(๑˃̵ᴗ˂̵)④鰹の藁焼き 辛子 ニンニクチップ気仙沼産の鰹を藁焼きにしてあり、その香ばしさと力強い味わいを堪能させていただきました(*・∀・*)ﾉ⑤御椀 鱧 松茸 瓜 金糸瓜天草産の鱧、こちらは入店後すぐに三島立己大将による見事な、小気味の良い骨切りを目の当たりにしておりましたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰその鱧と松茸、瓜、金糸瓜などをあわせた、やさしい出汁に満たされた御椀、素晴らしいの一言°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°⑥穴子寿し 海苔 山葵韓国産の穴子をシャリにあわせ、山葵をあわせ、海苔で巻いていただくというスタイル。鮨屋さんで終盤に供される穴子とはまた違ったアプローチを感じる美味しさで充たされました(o^―^o)⑦マナガツオ幽庵焼き 九条葱のソース愛媛県産のマナガツオを柚子を効かせた幽庵焼きで供され、絶妙の火入れで皮目は香ばしく、身はしっとりフワフワ、鮮やかな九条葱のソースとともに楽しませていただきました(*＞∇＜)ﾉここで税込８８０円の悦凱陣 純米吟醸をいただきました。⑧和牛牛タンハンバーグ 柚子胡椒和牛の牛タンをその食感も残すように粗挽きにしたハンバーグ、柚子胡椒のアクセントとともに噛みごたえと、肉々しい美味しさを堪能させていただきました廿TT~ﾓｫｫｫ⑨半田素麺 酢橘徳島県の名産半田素麺と酢橘をあわせた、夏に嬉しい涼やかな〆の１品。喉ごしと酢橘の酸味をきかせた出汁とのハーモニーを楽しませていただきました(*´з`)⑩カレーライス〆の２品目は希望者だけにカレーが供されました。カレー好きにはたまらない、〆にもピッタリの重さを感じないやさしいカレーでございました(*^▽^*)⑪桃 パッションフルーツ アールグレイのジュレデザートは福島県産の桃・あかつきの抜群の甘さ、パッションフルーツの酸味、紅茶の名店マリアージュフレールのアールグレイ、フレンチブルーを水出しにして作ったというジュレの織り成すハーモニーを別腹で楽しませていただきました(〃´∪｀〃)ゞ⑫天然水サイダーの金平糖久しぶりに口にした金平糖、大河ドラマ「どうする家康」での、その希少さを強調したシーンが思い起こされました(〃艸〃)ﾑﾌｯ⑬よもぎ茶総じて満足度の高いものでしたが、１点だけ私の考えとはあわないことがありましたが、あくまで個人の意見ですｧｨ(｡･Д･)ゞ日本酒のペアリングをされていた他のお客様方がお水を頼まれたところ、「ガス入り、ガスなし」の確認があり、どう見ても有料だろうと思われるボトルが用意されていましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！それはコースの終盤で頼まれた方にも同様でした(；´∀｀)勿論、その選択肢もあってもよいかとは思いますが、和らぎ水でその選択肢のみというのはどうかと思い、私はお願いするのをやめておきました。お会計はサービス料１０％込みで２０，０８６円、このご時世では比較的お財布にはやさしいお店だとは思います。今後、予約が取りづらくなることは予想されますね(^_-)-☆

twitter ID : jigenace777Instagram ID : jigenace777中目黒、7月1日にオープンした本格日本料理、東山無垢。白基調のシンプルな店内、白木が眩しくもあるL字型のカウンター8席のみ。この日は貸切です。◆お任せコース (16,500円 税込・サ別)・トウモロコシのすり流し・鮑、金糸瓜、土佐酢ゼリー寄せ・蟹しんじょ・めいちだい、このこ、加賀太きゅうり・穴子海苔巻き・甘鯛松笠仕立て・スッポン・しらすと茗荷の炊き込みご飯米は岐阜、龍の瞳・スイカのデザート・緑寿庵清水、金平糖・蓬茶◆志賀高原ビール Africa Pale Ale (1,320円 税込・サ別)◆天穏　水酛 (770円 税込・サ別)◆早瀬浦 (770円 税込・サ別)店主の三島さん、柔らかい空気です。引き算の料理とでもいうか、無理をせず真摯に作られた各料理はストレスを感じない味わいで、とても好感が持てました。また、鮑には金糸瓜、しんじよには白瓜、めいちだいには加賀のふときゅうりをさりげなく加え、柔らかいメイン料理にサクサクっとした食感を加味させるというテクニカルな一面も。鮑の料理を褒め称えたら、鮑で取れたお出汁を出してくれました。三島さん、なかなかお茶目です。鮑の出汁、うんめぇ〜(≧∀≦)ということで、好感度大な本格日本料理が、中目黒に登場しました。

内装、味、サービス全て満足いたしました。また今年中に予約入れたいと思っています。