どんどん鮨の激戦地になりつつある白金高輪にまた新たな銘店が6月にオープン✨✨ミシュランガイド上海に掲載された「鮨大山」の店主、大山武雄さんのお店です白金高輪徒歩90秒の立地でおまかせコースが2万円を切るのはかなり破格!!海外で修行されていたこともありいつもの食材が、和からは離れず新しいスタイルで登場するのが新鮮♥♥マーク多めなくらい、お気に入りですおまかせコース　16,500円✼お造り(金目鯛、ミル貝)✼鰆のフライ　タルタル添え✼鰹のタタキ✼オマール海老のロワイエル✼すっぽんのコンソメ✼牡蠣のなめろう✼握り:中トロ✼握り:赤身漬け✼握り:アオリイカ✼手巻き:マスノスケ✼握り:北寄貝✼握り:しゃこ✼握り:真鰯✼2色雲丹丼✼握り:穴子✼巻き物:とろたく✼巻き物:干瓢✼あらPRESSO✼甘味✔お造り(金目鯛、ミル貝)銚子の金目鯛と奥出雲のミル貝ミル貝は昆布締めではなく昆布あて♡ふわっと香る昆布と甘さが◎ふわふわの金目鯛は酢橘とお塩で✔鰆のフライ　タルタル添え山口の鰆ほろほろ見がほぐれるフライと卵ペーストのような濃厚タルタル✔鰹のタタキ炭で炙った皮目の香ばしさと玉ねぎの香味醤油とどっさり芽葱！もっちり食感だけど、爽やかな初夏の味♡✔オマール海老のロワイエルロワイエルは西洋風茶碗蒸し！①オマール海老の和風ビスク②蛤の茶碗蒸し③鰹出汁の銀餡豪華な3段重ね✨✨層ごとに違うお出汁が楽しめちゃう✔すっぽんのコンソメこれは本当にびっくりした♡すっぽんを日本酒だけで10時間！玄界灘のイカを食べたすっぽんらしくスルメのように噛めば噛むほど味が出てくる後半ごはんを入れて、おじやに♡♡✔牡蠣のなめろう日本酒とお醤油のなめろう牡蠣の濃厚クリーミーさとぴったり絶対日本酒飲みたくなる✔握り:中トロまさか藤田さんの鮪が食べれるなんて♡中トロはまさかのダブル！！重ねスタイル！脂がとろける〜✔握り:赤身漬けねっとり濃厚な赤身漬けは味が濃いからこそ、山葵多めが美味しい!!✔握り:アオリイカ藻塩と酢橘で食べるととにかく甘くとろける✔手巻き:マスノスケ低温調理した筋子は1粒1粒が卵かけご飯のように濃厚そこにキングサーモンのパリパリ皮を♡新食感の親子手巻き✨✔握り:北寄貝長万部の黒北寄貝もっちもちで甘めの蛤みたい✔握り:しゃこ子持ちシャコ初めて!!背中に卵がぎっしり！柔らかくて甘い✔握り:真鰯浅葱と芽生姜が間に挟まってる♡酢洗いであっさりがちょうどよいほど、脂がたっぷり♡✔2色雲丹丼赤のバフン雲丹と白のムラサキ雲丹どちらもとろける甘みムラサキ雲丹の上品な甘みがすき✔握り:穴子ふわっふわふわ！甘みが強めのタレ✔巻き物:とろたくとろの脂は濃厚なのにあっさり♡たくわんがぎっしりなのも◎✔巻き物:干瓢肉厚もちもちの干瓢に青柚子が香る甘いからこそ、山葵がぴったり!!✔あらPRESSOあら汁濃縮ver.濃厚だけど、甘くて優しいほっとする味✔甘味締めの卵の代わりの卵スイーツ♡レモンの皮が香るブリュレのようなトロトロミルクアイスは熟成みりんを♡以前は蔵だった建物を改装したらしくちょっとびびってしまいそうな、重厚感!!店内もとっても素敵な空間です✨その反面、大将やスタッフの方々が本当に気さくでとても楽しい♡オープンしたばかりなのに、すでにリピーターさんがいらしてたりとわいわいアットホームな空間でした！そしてお鮨とアテはこの立地でこのコスパに本当に驚く!!季節ごとに旬を食べに行きたいお店

17時来店。お値段は高級鮨店というジャンルで考えると本当にリーズナブル。そして肝心要の味は超が付く一級品。ですのでコスパは最高です。詳しい味の評価は実際に行っていただいて判断してもらうのが良いかなと。私の語彙力では味に関しての繊細な表現が出来ないので(^^;)いつも思うのですが食べログの他のレビュアーさんの味に関する表現力の豊かさは感服するばかりです。画像に関しては当日、食べたモノ全て添付しておきましたので参考になれば。飲み物の全部は撮りました。良い飲食店の条件は高級店になればなるほど「また行きたくなるか」だと思うのです。値段が張る店が旨くて接客が良いというのは当たり前だと思います。その値段を払ってもなお「ま、確かに提供された全サービス(味&接客)考えたら納得。また来たいな♪」と思わせる事が出来るかで店の力量が問われるわけです。当店はまた来ますね♪他の方にもメチャクチャ推奨出来ますが本当は教えたくない！(笑)予約困難店になってほしくないから(^^;)あと高級店にしてはそこまでかしこまった店でもないところがこれまたイイ。よく通ってはいるのですがまた来ますね。一人で行っても複数で行ってもとにかく楽しい最高の鮨屋です(*^^)v

@鮨 無何有他のグルメ情報はこちらから↓↓↓▷▷▷ @masashikanaya【station】白金高輪駅徒歩3分【address】東京都港区白金１丁目１４−１１【budget】￥20,000～￥29,999【situation】東京都港区白金1-14-11 1F【Instagram】 @sushi_mukau_白金高輪にあるシックな雰囲気で鮨が楽しめるお店上海の「鮨 大山」亭主として腕を振るい「ミシュランガイド上海」をはじめ、様々なアワーズの「ベストジャパニーズ」を受賞。2021年に日本へ帰国し「鮨無可有」をオープン。今回は雲丹インスタグラマー・なり雲丹 @nariuni222 とタッグを組んで『雲丹尽くし』のコースをつくったという情報をキャッチしたのでそっこー予約。▷「鮨 無何有×なり雲丹」特別コース雲丹のカッペリーニ利尻の馬糞雲丹鰹殻付き雲丹丼鼈の薬膳スープ剣先イカの握り雲丹乗せ中トロと雲丹の巻物雲丹食べ比べ生いくら白身魚の天ぷら雲丹乗せ鯵赤身漬け鰯車海老2色雲丹軍艦かっぱ巻き雲丹蕎麦2色雲丹軍艦（リピート）デザート半端なく贅沢なコースだった。。。さすが寿司のスペシャリストと雲丹のスペシャリストのコラボコース✨雲丹に始まり、雲丹に終わる。お見事でした#鮨無可有 #東京グルメ #東京鮨 #東京寿司 #白金高輪グルメ #白金高輪寿司 #白金グルメ #白金寿司 #白金台グルメ #白金台寿司 #なり雲丹 #雲丹スタグラマー #雲丹好きな人と繋がりたい

なり雲丹さんと鮨無何有さんがコラボするという事で、初めてお邪魔しました。店内は若い方がたくさんいらっしゃいました。満席でした。どのお料理も美味しかったです。でも私には量が少なかったです…私が大食いだから仕方ないですが…あと2周くらいしたかったです！笑

鮨 無何有白金高輪鮨、ワインバーシチュエーションお寿司と日本酒をいただきたい時におすすめです全席カウンターの大人なお店白金高輪に昨年の4月にオープンした新しい素敵なお鮨屋さんです！2階にはwineと生ハムNu.という隠れワインバーがあるのでお鮨をいただく前に行くのもGood✨私もシャンパンいただいてからお寿司屋さんへウェイティングバーがあるのはいいですね！おすすめメニューコースとしてはおまかせコース(16,500円)があります！全部美味しすぎて優劣つけられないですが、ウニがたまらなかったーーーシャリが最高に美味しくてどのネタも最高に美味しい手で食べるのがいいお鮨屋さんに来たなーと思えて楽しいのですよね✨私はあんまり生牡蠣好きじゃないのですがここの生牡蠣は美味しい!全く臭くなくて美味しさだけ味わえる日本酒も全部美味しかったー！おまかせコースにしたら美味しくないわけないですよねっ✨お酒事情ワインの方がおすすめだったのかもですが、私はお寿司には日本酒がいいタイプなので日本酒をいただきました1種類目は長崎よこやま夏純吟2種類目は日日 秋津山田錦3種類目は惣誉生もと 特別純米全部美味しかったです✨総合評価再訪:★★★★★美味しすぎてまた行きたいっ味:★★★★★全部最高でした✨サービス:★★★★★めちゃくちゃよかったです！完璧っ☺️✨また絶対に行きたいです美味しすぎました！

白金高輪駅から徒歩2分鮨無何有おまかせコース　¥16500予約も取りやすく、白金でこのお値段は嬉しいです。シャリは赤酢を使用しており、ネタはどれも美味しい。桜海老の茶碗蒸し初めて食べましたがこれが絶品でした。

初めて訪問しました。落ち着いた店内で雰囲気はとても良かったです。おまかせコースもお手頃なので、おすすめです。ワインやシャンパンもあるので、色々選べるのも良かったです。2階にワインバーもあるので、デザートはワインバーで食べました。

近所にできた入り口の扉がステキで気になっていたお店。■お任せコース¥16,500＊前菜４種もずく酢/赤なまこ/シャケと筋子/数の子の白和え＊生牡蠣（長崎）＊すっぽんの鍋仕立て＊中トロ　握り＊イカ　握り＊真鱈白子の蟹餡＊メジナ　握り＊うに　軍艦＊赤身握り＊あんこう肝の共和え＊メヒカリの軽い干物の塩焼き　つまみ＊みる貝（山口宇部）握り＊ホッキ貝（北海道）握り＊車海老　握り＊穴子　握り＊ツナの巻物ブーケ＊あら汁＊巻物トロたく＊デザート卵焼きのようなカスタードプリンと苺大福飲み物はワイン派なので、ビールに続いて白ワインで頂きました。粒がしっかり立ったシャリとネタがどちらも負けないキャラの共演に、ほんの少しの演出で仕上がるお寿司たち。挟み込まれるお料理にも抜かりがなく、それぞれ趣向が凝らさせています。すっぽんの鍋仕立てはすっぽんの嫌な感じ一切なし。あんこうの肝と身の共和えは、途中シャリを混ぜてリゾット風にして（これ、なんとも言えない美味しさ）。大人の隠れ屋的な雰囲気で一見敷居が高そうですが、アットホーム。照明が暗めだけど大将が明るい。よくお寿司屋さんにある様な、カウンターに座ったら始まる将棋の対局のような緊張感はなく、気さくな会話が終始展開されています。落ち着いていていながら、フランクな雰囲気が好きな方にはオススメです。大将は元々はお寿司出身ではなく、海外での経験が長いとのこと。感覚はフュージョンのながら、味の追求は直球で「向かう」姿勢を感じ、次伺うのがまた楽しみなお店。ごちそうさまでした。

高級お寿司屋さんの堅苦しい感じがなくだれでも楽しめるお店でした。室内の内装は綺麗ですし、トイレもとてもきれいに掃除されています。デートにはうってつけなのではないでしょうか？お寿司のクオリティーも高いですが、一品料理が特に美味しかったです。お酒好きにはたまらないですね。ご馳走様でした

白金高輪徒歩2分程度、GAZTAの並び。小滝野やふくわうち等素敵なお店が点在するエリア。建物2階にも系列のバーがあり食後に利用することもできる。バーで寿司をつまむこともできるようだ。・4種のおつまみ紅鮭と筋子、数の子とマスカルポーネ、もずく酢、なまこ。・すっぽりの鍋仕立て・牡蠣のなめろう・白子の茶碗蒸し蟹身。・中トロと雲丹・真鯛・烏賊・メヒカリ干物・真鯖白板昆布の甘酢漬け。・赤身・鮟鱇と鮟肝・紫雲丹・ミル貝・中トロ・車海老・北寄貝・穴子・トロたく・太巻き店員さんがフレンドリーで嬉しい。内装は暗めで素敵。

お鮨屋さんの2階にできたワインバーお鮨屋さんの前後利用や、ご近所さんがふらっと来れるようなお店。ハッピーアワーはシャンパン飲み放題で3980円。生ハムとシャンパンがメインのお店。事前予約すると、下の階のお鮨も届けてくれるそう。とろたく¥2,000と白ワインを注文して、4000円。

美味しいし、雰囲気もいいのでぜひまた行きたいと思った。雰囲気　隠れ家寿司で大人の雰囲気だけど、大将が明るく喋ってくれるので明るく楽しい味　握りも美味しいし、工夫されたつまみもあってバランスがよかったコスパ　2人で各3杯ほど飲んで4万ほど。プラス1.2万するお店も多いのでコスパは◎。牡蠣なめろう　牡蠣の旨みがストレートに来て美味しい。大葉など薬味で臭みはない。お酒のあてに。茶碗蒸し　白子のがゴロゴロ入っていてクリーミー。底に渡り蟹があるので、茶碗蒸しの味と相まって美味しい。

どうやって開けたらいいか一瞬迷う扉から入店。入るとそこは隠れ家的な雰囲気漂う空間。照明が暗めなのがまた一興。高揚する。お寿司は熟成寿司、低温調理など様々な工夫がされたお寿司からシンプルに素材の旨味を感じるお寿司まで、すべて文句なしに美味しい。全部本当に美味しいけど、特に海老が美味しかった…これだけのお寿司をこの価格で、それも白金高輪で食べれるなんて他にはまずない。できたばかりだからこれからもしかしたら価格上がるのかな？大将もお話しが面白く雰囲気作りが上手です。大将を通してお客さん同士で会話を楽しめるのもまた魅力。人気で予約取れないお店になること間違いなし。大満足でした。

@kankan_lov 過去の投稿はこちら【白金高輪　鮨無何有】《こんな人におすすめ》★隠れお鮨が食べたい方★粒が立ってるシャリが好きな方★ワインとペアリングが好きな方---------《お店の情報》---------【雰囲気】上品な隠れ家のような雰囲気【座席】カウンター9席【接客】細かく説明してくださって親しみやすかった【お店のアカウント】@sushi_mukau_【食したもの】◆お任せコース（16500円）中トロ、紫ウニわかばき牡蠣のなめろう（岩手県）すみイカサワラフライ石鯛赤身茶碗蒸しシメサバえちぜんかにぶりあんこのともあえかつお石垣貝いくら軍艦穴子締めの汁デザート---------《総括、感想》---------お上品なお鮨屋さんをご紹介！！立地から申し分ないおしゃれ店店内の雰囲気もめちゃくちゃよい！！大将も気さくで丁寧にいろいろ教えてくれましたシャリへのこだわりがすごい！！温度の管理までこだわってるのが本当にプロを感じたソムリエもいるのでワインとのペアリングも楽しめるもちろん日本酒とかも置いてあるので飲みたい人はおすすめを聞くと良いイカって普段食べないけど美味しいところは本当うますぎて飛ぶぞ見た目もとっても美しく味もよいので素敵なお店！！記念日とかお鮨を食べたい日に使うといいと思う僕は海老が大好きなのでなかったのが少し残念いろんなシーンで使える立地とお店だと思うのでみんなもぜひいってみてね！！最寄駅:白金高輪徒歩1分予算:15,000〜㊗️定休日:日曜日☎️TEL:050-5890-7506予約:完全予約制#グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #東京グルメ #白金高輪グルメ #お鮨好きな人と繋がりたい #お鮨大好き #鮨無何有 #白金高輪ディナー #寿司スタグラム

今年の寿司納めにこのお店を選びました。我々3人でお邪魔ましましたが、あと8人は同じグループでどんな雰囲気だったかご想像ください。最初に出たのは前回お代わりした牡蠣のなめろうですが、マイルドになっていて旨いですが前回のガツンを感じませんでした。和食の大将が不在だったからでしょうか？この日にいただいたものは下記の通り●寿司以外○寿司△お酒●牡蠣のなめろう●鰆のフライ○墨烏賊　めちゃくちゃねっとり●メジナの刺身脂が乗って甘い○中とろ　醤油とよく合う●まだら白子茶碗蒸し下に渡り蟹のビスク○しめ鯖●すっぽんのきのこ汁○赤身　中とろ並○紫雲丹　ジューシーです○毛蟹、越前蟹、香箱蟹の混ざりこれもジューシー○あんこうの共和え　身と肝酢飯突入　食欲跳ね上がり○ヤイトガツオ派手な味○みる貝○穴子●柿大福とカスタード入り玉子焼き今日一追加○鰤○鰊○干瓢巻き大将の気配りに脱帽このお値段に脱帽友人同士で行くのに最適ではないでしょうか？

【鮨 無可有　白金高輪】@sushi_mukau_ ✨本日はご縁をいただき、こちらのお店に初訪問！！旬の試食会にご招待いただきました♪店内の照明は落とし気味で大人っぽい雰囲気の良い印象。男性の皆様、デートにはもってこいのお店です。笑お任せコース◯中トロとムラサキウニ手巻き初手で胃袋掴まれるやーつ！◯牡蠣のなめろう味噌不使用でお醤油でちょいと。酒呑みにはたまらんぞよ♪◯北海道 マヨイメダイのお刺身すごく良い香りで脂ノリノリ、ねっとり濃厚な食感！◯あおりいか食感が良き！ねっとりな中にあおりいか独特の食べ応えがまた◎◯佐賀 真鯛◯洋風茶碗蒸し『ロワイヤル』下の層は海老のビスク、蛤の出汁で中層には焼いた真鱈の白子に銀油？しっかり洋風！丼単位でいただきたい笑◯すっぽんときのこのスープ後半にはシャリインしてこれまたもうたまらん♪◯自家製の糠漬け きゅうりとカブ◯ヤイトカツオ （スマガツオとも言う）これ最高じゃね？って感覚♪脂のノリはさることながら、見ていても美しい…すさまじい眼福レベル＆口福感な一貫！！◯はも　ゆずディーコン（大根）◯本鮪赤身　軽めに漬け◯セイコ蟹と香箱蟹◯山口 みる貝貝好きにはたまらん♪コリッコリ！◯あんこう肝の共和え胡椒振ったシャリ（大）これはやべぇうまさ！！後半混ぜ混ぜしてリゾット風にいただくのですが、濃厚すぎる( ﾟ∀ﾟ)･∵ﾌﾞﾊｯ!!初めて食べたお味でしたが、まだまだこんな美味しいものがあるのかと思った衝撃的な美味しさ！◯しめ鯖締まり具合がかなり良い塩梅、食べやすかった！◯キングサーモンと筋子◯穴子◯あら汁のエスプレッソ『アラプレッソ』超濃厚！！かなりプレってました！これは良い締め！◯カスタードクリームをイメージした玉子焼きと柿大福玉子焼きうんま！丸ごとください笑お酒COEDO 白日高見AKABU黒龍（なんか初めて見たやつで飲みやすすぎて危険なやつ笑）総合的に非常に満足度の高いコース内容！一品と握りが交互にくる感じが良きで良きで♪お酒のラインナップも良くて特に日本酒好きな人にはドンピシャかも？握りはヤイトカツオが絶品！美麗なネタで脂のノリがちょうど良い感じ！食べれば口の中で旨み爆発な一貫♪一品はどれも一手間かかっていて、どれも美味しくアラプレッソも良かったですが、No. 1とするならあんこうの肝でした。これはね、ほんと一度食べてみてもらいたい！！濃厚さが本当にレベチだった件(๑>◡<๑)また大将や他の職人さんも気さくで話しやすいし、メニューにもある通り冗談混じりの会話が非常に楽しい雰囲気を演出してくれます♪最後まで皆さんでお見送りしていただき、非常に楽しい時間を過ごさせていただきました！季節でメニューも変わるようにしていきたいと仰っていたので、季節ごとの楽しみが増えるお店のひとつです♪ごちそうさまでした！───・───・───・───・───【最寄駅】東京メトロ南北線 白金高輪駅【住所】東京都港区白金1-14-11 1F【営業時間】一部17:00〜19:30二部20:00〜22:30【定休日】日曜日を中心に月6回【予算】¥20,000〜【備考】完全予約制・カード可能・電子マネー、QRコード決済不可・サービス料、チャージ料なし・飲み放題メニューあり・貸切可能（８名以上）・2Fにワインバーあり───・───・───・───・───

有名なチーズケーキやさんのお隣にあります。駅からも近いのでわかりやすい場所にあるのですが入り口はここであってる？！というくらいシンプルでオシャレな感じでした。カウンターはコの字形で、まだオープンしたてということもあり、とても綺麗な内観です♡まずブルゴーニュの白ワインを頼みましたが、美味しすぎて驚き！お鮨は鮪から始まりましたが、最初からレベルの高さに驚愕です！！正直1万円台の価格帯なので期待値を下げていったのですが、余裕で飛び越えました。笑明るくて気さくな大将さんが会話に入って盛り上げてくれつつ、手際よくお鮨を握ってくれます。お酒とのペアリングの魅力を最大限に引き出す為に、食べ方にも相当こだわりと工夫があり、とても楽しかったです♡本当にどの品も美味しかったのですが、雲丹がたまらなく美味しくて悶絶してしまいました、、今は予約取れやすいですが、予約困難になるのもそう遠くはなさそうです。。涙

《利用状況》平日2人予約今回は海外からやっと帰って来れた後輩と久々の再開♡格好いい外装に負けない、ダークでシックな内装。お客さん側は暗く、お皿の場所がスポットライトで照らされていて、まさに東京カレンダーそのもののような雰囲気（笑）こちらの2022年の6月にオープンしたばかりのお店。大山大将は香港、オーストラリア、上海と、海外各国の芸能人も行くようなお店で活躍してたようだ海外生活が長かったこともあり、とても明るくて、気さくで、話しやすい。冗談も話もうまく、空気がすごくよい。向井弟子さんとの雰囲気もすごく和やか！話しててとても楽しかった。ドリンクメニューはとても多く、特にワインの種類！二階は同じ系列よワインバーで、16:30-18:30にハッピーアワーシャンパン飲み放題もやってるとか。コース構成は酒が美味しく頂ける握りと小料理の交互体制《コース》16500→北海道馬糞鳥取境港140本マグロのねぎとろと合わせて→中トロ○福井県ウマズラハギ添えた蒸しきもがすごく濃厚で、防風(せり科)の薬味感もまたいいアクセント○牡蠣のなめろう牡蠣がとてもミルキー！春菊、しそ花をパラパラと本当に薬味の使いが上手い。→スミイカシャキシャキした身！歯ごたえが楽しいやつ〜上の藻塩が主調強すぎず良い。○福井県鰆の、フライ神経締めした鰆だから、臭みが全くない、ふんわりしたブロック揚げ！何よりも、下の黄色タルタルソースがうますぎるのです！！→佐賀県　真鯛→赤身→ミル貝→あじ→越前かに　しらこ　香箱蟹外子この組み合わせすご過ぎないか？→歯カツオ生姜の絞りじりと合わせたアサツキ葱のタレが美味しいすぎる。白ぽい身は脂がたっぷり乗っている。パリッと仕上げた皮もいい。○洋風の茶碗蒸しはまぐり、焼いしらこ、マッシュルームエビのビスク海老とはまぐりの出汁が共演。この変化球すぎる茶碗蒸しがすごい✨→さば、昆布甘酢癖がな過ぎて、びっくり！海外の方に青魚食べてもらう様に、すごい研究を重ねた素晴らしい一貫○スポン　きのこ汁鼈の身は意外と初めて食べるもの！弾力があって肉肉しい感じ、体にしみるきのこ汁を少しあじわったら、シャリを入れて、お雑炊風に変身！○ぬか漬け○メヒカリ　一夜漬け脂が乗った、最高の酒の宛…大正時代のお皿がすごくかわいい○あんこ刺し、きもソース　ともあいまたまた洋風ぽいの来た！めっちゃくちゃクリーミなソースに、ぷりぷりな身をつけて、次にシャリ豆乳してリゾット風に返信→すじこ　だし醤油→あなご　タレ山椒○アラ汁エクスプレソ濃厚すぎっ！コラーゲンすご！毎日朝飲んだら頭良くなりそう（笑）○玉子、和三盆アイスここで玉ね！カステラとプリンの中間のような食感がたまらん♡アイスに本みりんをかけて、更に深みのある味にあっという間に時間が過ぎて、本当に素敵なお店だった。ごちそうさまでした。

高輪の方は初めてきました！なかなか店構えがオシャレ過ぎて一度通り過ぎてしまいました（笑）店構えと同じく店内も大変モダンな造りですね。お料理揚げ物からスタートでした。サワラフライをタルタルで　なかなか珍しく最初に飲んでるビールには大変良い感じです。その後はアテと握りが交互に出されるスタイル。酒を飲みながらでも寿司も楽しめるので嫌いでは無いです。印象的だったのがスッポンの椀物です。あまり寿司屋さんでスッポンを食べる機会がなかったのですが大変美味しくいただけました。ドリンクもワインが大変豊富で選び甲斐がありました。2階でワインバーもやってるのかな…大将もスタッフの方も気さくな方なので楽しく食事できます！もう一度行きたいと思えるお店でした。ご馳走様でした。

白金高輪にある鮨店。2022年4月オープンの新店。休日のディナーで訪問。「無何有」は「むかう」と読む。大将・大山氏は、上海や香港で活躍した後に帰国。口調が明瞭で、はきはきしてわかりやすい。客層は外国人が多い。【おまかせコース】（16,500円）つまみと握りがランダムに提供される。つまみは、外国人向けに日本の料理と分かりやすい内容。シャリは、島根仁田のコシヒカリを使用している。炊き加減は、千葉「たかおか」ばりの硬さを誇る。■牡蠣のなめろう薄口醤油、春菊、穂紫蘇。言われないと牡蠣とわからないほどのクセのなさ。■鱧のフライ柚子の塩。■ガリもりもり。■中トロ140kgの本鮪（鳥取境港）。■ウマヅラハギ肝、山葵、パクチー。■アオリイカ（福井）小ぶりのため、皮付きで提供している。■茶碗蒸し毛蟹のビスク。白子を刻んでいる。硬め。■真鯛（唐津）神経締。■キノコとスッポンのコンソメ半分食べたら、シャリを投入して雑炊にする。■鯵（福井日向（ひるが））塩〆。■ヤイトガツオかなり皮を強調。■お新香胡瓜と蕪の糠漬け。■メヒカリの塩焼き■〆鯖金華鯖。白板昆布で味付け。生姜なし。■鮟鱇の肝と身まるでカルボナーラ。シャリ、ブラックペッパー、血合の鰹出汁。■キングサーモンの親子丼筋子、シーチキン。■穴子 ツメ硬めの仕上がり。■味噌汁あら汁。■干瓢巻き味が濃い。■デザートカスタードプリン、和三盆のジェラート【日本酒】定番を揃える。■にいだしぜんしゅ 純米吟醸（福島）甘みと酸味が調和。美味い。■作 恵乃智（宮城）■AKABU 純米吟醸（岩手）外国人にウケるビジュアル。当店の2階には系列のワインバー「Wineと生ハム Nu.」があり、鮨の後に二次会利用ができる。

白金高輪駅から徒歩2分のところに今年6月1日にオープンした鮨無何有さん。お店の名前の由来は、0から1を作り出していこうという挑戦を表すようです。建物は、元々蔵として使われていたそうでかなりしぶくて入り口がわからない方も多いかもしれません。2階のBARも経営者が同じでハッピーアワーは3,980円でシャンパン飲み放題‼︎お鮨の後にBARで一杯もいけるのでここだけで完結できるのも素敵。店内に入るとコの字型のカウンターが目に飛び込んできます。客席は暗めでカウンターの中が明るい舞台のような演出。大将の大山さんは18歳から料理の世界に飛び込み、19歳にはすでに海外に飛ばれたそうです。様々なご縁があってのいきなりの海外チャレンジがすごい‼︎シドニーをはじめ、上海・香港で活躍。イタリアンから鮨職人に転向し、鮨大山でミシュランガイドにも掲載を受けた実力者です。コースの流れは、摘みから握りに流れるスタイル。他では食べることの出来ない変化球の摘みが抜群に旨い‼︎中でも牡蠣のなめろうは、感動もの。これがあればずっと日本酒を飲めます‼︎握りは、王道の顔ぶれが並び堅実な握りでした。中でも〆鯖が絶品でした。沢山お酒を頂きましたが大将のお人柄もあって楽しくお鮨を頂くことが出来ました。またお伺いさせて頂きます。ご馳走様でした‼︎===========================・鮨無何有 @sushi_mukau・#白金高輪グルメ 白金高輪駅2分・コースのみ 16,500円・日曜定休・ネット予約・#食べログ 3.08===========================〜〜〜〜ネタ一覧(順不同)〜〜〜〜・ガリ・ウマヅラハギのお造り・鱧のフライ皮目は焼いて身はパン粉で揚げる 藻塩・ロワイヤルクリガニの洋風茶碗蒸しオマール海老ビスク,白子,蛤出汁・牡蠣のなめろう牡蠣,春菊,紫蘇の花・中トロ雲丹手巻き・すっぽんのコンソメ焼きネギ,すっぽん,途中でシャリイン・アオリ烏賊・糠漬け・鰤 ２枚付け 中トロ並みの脂が旨い・ハガツオ 鰆感があって旨い・〆鯖・メヒカリの三夜干し・ミルガイ・あんこうのともあえ・筋子手巻き 低温調理・赤身・中トロ・椀・穴子・秋刀魚・鮃とカワハギ肝あえ・和三盆アイス,カスタードプリン〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜その他の投稿も見て頂けたら嬉しいです‼︎ストーリーズでは素直な感想も発信中。いいね.コメント.フォロー励みになります‍♂️@sushi_architect