今天是鰓限定日。首先是Van Dorn先生的香檳，是博多牛。玄海河豚，稍微厚一點。肉質帶有一些紅色，這是玄海河豚的特色。鰓。新鮮的和放置3天後的，等放置3天後會更加柔和。還有鰓皮，非常濃郁。鰓的肝、胃、皮放在小碟子上，非常新鮮美味，我第一次嚐試。可能是稍微加了一點鹽的烤鰓。還有鰓的煮物，加了蒟蒻，帶有辣椒味，非常美味！忘了拍照。還有鰓味噌鍋，白菜、青蔥、豆腐，簡單卻有深度的風味。最後是烏龍麵和蛋，另外有鹿兒島的筍飯，水果是草莓。今天好好享受了一番鰓的美味。雖然好吃，但我個人可能更喜歡河豚。但是今天的鰓有22公斤！油脂豐富得令人驚嘆。謝謝款待，我會再來的。

非常細心的工作。食材非常優質且精心烹調。一開始是精緻的鍋物。新鮮而深具風味的河豚。刺身有些許陳放的鯖魚。鮪魚。烏賊佐上海膽。醬油稍微甜一點。白甘鯛的清湯。湯頭極上。鰻魚的燒物。油脂十足。彈牙可口。白甘鯛的南蛮漬。鮑魚和蝦。烏魚子的燉合。主菜是煮物。油脂豐厚。蒟蒻、厚燒和蓮藕脆脆的口感。微辣。收尾是以魚湯為基底的咖哩。風味豐富。一開始很精緻。漸漸味道層次豐富，最後是濃郁的風味。非常美味地享用了。謝謝款待。下次會再光臨。另外，現在正在不同的地方享用美食。在西中洲營業中。

素材中心的店家，主打魚生刺身和燉煮料理。

那家餐廳的食物很好吃，但上菜的時間太慢了(^^;

味道很搭配。價格有點高但很好吃。

初次造訪，店內氛圍相當不錯，但有點魚腥味？原來是有甜鯛之類的魚乾。像是去長崎的武藏時所感受到的氣味。不過，武藏也是大正解，所以這個氣味或許是美味的徵兆？正是如此！鰻魚和河豚都很好吃！一來二往盡興而歸！非常美味。小菜好吃，酒也好喝。和朋友S社長一起，我喝了三杯鰓酒。最後，可能是因為喝醉了，氣味也不再讓我在意了。其他人也提到過，重度吸煙者的店長在食物區抽煙，S社長也覺得有些困擾，但個人認為只要吃到美味的食物就好，也沒辦法了。畢竟，在那個年齡還要說現在才戒煙，也有點過分。

我們提前預約前往了這家餐廳。被問及「是點單品還是讓我們挑選？」，我們選擇了讓他們挑選。他們有提供從一萬日元起的套餐。我們請求了兩萬日元的套餐，因為聽說從一萬日元起，每增加一千日元就能增加一份菜，感覺性價比很高。櫃檯位置似乎是給熟客的。我們被帶到了櫃檯後面的桌子。 ●我朋友喝啤酒，而我不擅長喝啤酒，所以我選擇了梅酒。酒的種類較少，只有啤酒、燒酒、清酒和梅酒。 ●迎賓菜是蛤蜊煮。這是福岡的地方料理。在其他地區可能有不同的稱呼，但在福岡是“蛤蜊煮”。 ●刺身有白帶魚、海膽、魷魚、鮪魚。白帶魚還包括了肝臟、皮膚和胃部。這道刺身不輸給河豚，非常美味。 ●天然鰻魚用醬汁或鹽烤。沒有腥味，很嫩。 ●蛤蜊湯有很大的蛤蜊！湯和配料分開上桌，味道很上品。 ●金目鯛（？我想是）我那天身體不舒服，吃了點就已經飽了。我的朋友說“好吃，好吃”，肯定是很好吃的。還有蝦子裹蛋黃（用小蝦子裹著蛋黃）、南蛮腌、蘿蔔泥。 ●鮑魚和蟹肉的燴飯被裝在漆器裡，讓人有些驚訝。多虧了濃郁的燴汁，鮑魚也被充分地入味了。 ●沙丁魚的燉煮沙丁魚也很少見呢。偶爾會在產地直送時訂購乾貨，在家裡烤，但燉煮是第一次嚐試。然而，每道菜都放了“木薄荷”，當身體不舒服時，會有濃烈的味道刺激鼻子。 ●牛肉扒是半熟的。油脂也很好。我已經飽了，只吃了一口，剩下的讓朋友吃了…雖然不是因為不好吃，但是可能是沙朗肉吧（油脂太多了）。 ●主食是飯很令人安心。如果要挑剔的話，可以多加一些飯量…（對了，身體狀況如何？）米飯煮得很好吃。還有醃漬品和辣子明太子。 ●甜點是九州產的無花果和美國櫻桃。女主人強調了“九州產・福岡縣產”，看來她以為我們是從外地來的。相反，對於從外地來的客人來說，這是一家很好的店家選擇。我們是開店的時候來的，但離開時，櫃檯已經擠滿了常客！我們是週末去的，但年輕人似乎不太來。

一年沒來過這家店了。我之前也提過，當時查找餐廳和飯店的時候，發現跟醫生有關的地方都滿滿的，所以我決定絕對要去博多的「天乃」，這是我第一次從國外預訂餐廳。我有點擔心如果電話號碼有錯會不會被懷疑，但其實我打電話去訂位，沒有被問到其他聯絡方式，而且順利地預約到了週四傍晚。走進店裡的時候，女店長就對我說：“好久不見呀~” 。她對我上次來的時候真的非常熱情，所以我給了她我的名片，但我在訂位的時候有提到我的名字，也許她是查過的吧。當我回答說，“是的，已經一年了”，她拿出一本大筆記本，然後說：“對對，你和○○的社長一起在這裡聊過天吧~”。這讓我想起我和常客一起享受的美食時光。她是真的記得我嗎？這種感覺真讓人難以抗拒。我對她說：“今天大廚沒做咖哩啊！” ，她回答說：“有的啊！你想要嗎？” 我真是又驚又喜，咖哩這麼普通的東西，說不定有人不喜歡，但這裡的人真是寬容啊，也許這就是博多的好處吧。（一度我想試一試，但是最後放棄了，因為吃完可能會太飽。）現在，該輪到美食了，首先是點了生啤酒後送上的根菜燉湯。口感令人感到溫暖。接著上桌的是刺身：・ 鱈魚（今年的第一份鱈魚）・ 河豚（去年聽說是天然的河豚，今年應該也是）・ 鯖魚・ 海膽・ 河豚皮的盛合。大廚不太愛說話，通常都是一副粗獷的樣子，但其實是個和藹可親的老先生。我提到了「開」之後，我就去飯店辦理入住，然後花了一些時間在打發時間的彩金中輸掉了三萬日圓。他笑著對我說：“很快就會有人輸了四萬的了。” 接著我點了下一杯飲料，這裡的烈酒選擇確實很多。現在在大阪和東京已經很難見到的「村尾」「魔王」「森伊蔵」都好像是好朋友一樣排列著。仔細一看，還有那款只喝過一次的真的很難找到的幻之酒。「村尾」是我從十幾年前還可以在大阪以550日圓的價格喝到的時候就開始很難找到了。然後我又喝了兩杯「佐藤的黑」和「伊佐美」，還有一杯我不認識的酒。接下來是菜餚的第二道：・ 油炸的河豚？和松茸的湯。當我和女店長還有大廚的助手聊天的時候，我幾乎沒有聽女廚師的介紹就開始吃了。不好意思，因為我已經有些醉了。我不確定是鱈魚還是河豚，對不起。然後是・ 燒的鱈魚？（我已經有點醉了。）・ 在同一盤上還有海老芋（確切地說不是，但大廚說：“噢，這就是海老芋！”）。就在這盤菜端上來之前，一個傳言中的在打彩金中輸掉了很多錢的人進來了，我和他開始友好地聊天。上次我和一個非常豪爽的公司老闆坐在一起，但這次我和一個像相撲選手一樣（我真的以為他可能也是摔角手）年輕而魁梧的人坐在一起。這裡的常客都很有個性，想起來，進店的時候還有人跟我要了些當地的小吃，真能感受到他們對這個地方的愛。然後・ 我品嘗了鯨魚的酒肚，然後那個大個子離開

這是一家位於博多店屋町的代表性日本料理店。這次是因為朋友晉升慶祝的感謝之宴，不知怎麼的我們被請客了，真是太幸運了！餐廳位於大樓的三樓，搭電梯到三樓後... 電梯一開門，眼前就是餐廳的入口。這次我們一共六人用餐，所以租了最裡面的掘座敷，大家一起用餐。坐下後，桌上擺著美味的肉燴。久違地和聚的JC成員們，首先用啤酒乾杯！第一道刺身是河豚和鱈魚刺身，從這裡開始就是店主天野重義先生製作的美味魚料理。從這裡開始，飲料主要是日本酒和烈酒。湯是松茸和蛤蜊味噌湯，雖然照片上看不太清楚，但是湯裡有很多大蛤蜊肉！烤魚是鮎魚的鹽烤，這麼大的鮎魚我第一次吃到... 煮魚是一道大家都點頭認為「這真是美味！」的絕品，湯汁真的很美味。下一道菜是蟹肉醋物。飯和味噌湯旁邊還配著美味的明太子... 最後吃了水果甜品，這天的飯局就結束了。果然是福岡代表的日本料理店，上菜的料理都很美味。這家店位於冷泉公園附近的土居通，稍微離開一點。如果可以的話，我們會參加排行榜，請點擊這裡支持一下。

古老的店家評論較多，所以讓我來分享一下我上個月去過的新店評價吧＾＾這是在食べログ上評價很高的店，我之前就一直有興趣，終於上個月預約去了。在預約時，我詢問了一些關於菜品的問題，他們的套餐是12,000日圓，而河豚和鰓魚各15,000日圓的套餐店。這次我詢問是否可以混合河豚和鰓魚，以15,000日圓的價格？他們說可以。店面位於一棟建築的3樓，有樓梯但被封鎖了，搭電梯到3樓後就是店家的招牌了。穿過招牌，脫鞋後被引導到櫃台前的座位。店內有吧台座位、一張桌子和後面有座位的樣子。這次品嚐的菜品有小菜、燉煮的蔬菜、河豚和鰓魚的刺身（包含鰓魚的皮、肝等）、河豚白子蒸、鰓魚的鹽烤、鰓魚的燉煮、河豚炸、鰓魚丼、柳丁。【口味・綜合評價】鰓魚的刺身很美味～～♪ 蛋白質豐富但也有脂肪和甜味，一點臭味也沒有。河豚也很不錯，但鰓魚的印象比較深刻。。。。(^-^; 鰓魚丼是第一次吃，上面淋上了芝麻醬，吃了一點後用茶梗吃，就像是鯛茶漬的鰓魚版本。我個人比較喜歡當茶梗吃＾＾整體來說，菜品都很美味，但有一點我有點在意，就是鰓魚燉煮的調味有點太甜辣了，鰓魚的膠原蛋白做成的口感很嫩滑，但對我們來說有點濃了。。。。(^-^; 河豚炸也有點辣。服務方面，他們很注意我們的步調，給我們送上菜品的時機很好♪　＾＾我去的那天正好是九州場所的期間，所以也有力士選手來用餐＾＾下次如果有機會的話，我也想試試其他海鮮料理♪

安価的菜色當然也是以料理品質對價格的意涵。在盛夏享用玄界灘的新鮮海鮮，是一種奢侈的享受。最近一直在尋找，但卻無法找到滿意的地方...直到找到了這家「おこぜ」，立即心生渴望。おこぜ讓我想起了在代々木上原「山形」所品嚐的美味...店內供應的料理包括刺身、おこぜ燒、海鰻白燒、煮物以及用おこぜ骨頭熬成的清湯。女店主年輕且親切，看起來在盆前有些閒暇。店內裝潢以吧台為主，典型的割烹風格，裝潢設計傾向於「品味與樸素並存」，給人良好的印象，一定會再次光顧...雖然錢包會變輕，但絕對是物有所值的。

每週我們都會外出用餐。我喜歡吃刺身，所以去了很多地方，但這是我第一次嚐到這樣的味道。刺身非常美味，讓我感動不已，因為是第一次來，我對上菜的東西不太了解，所以就隨便吃了一些。這家餐廳是不是有提供 omakase 呢？湯也是我第一次嚐到的味道。我想知道裡面放了什麼，我想大概是用蘿蔔壓碎了白蘿蔔，然後放進湯裡的吧。我自己也想試試能不能做出來。我有廚師執照，所以想學習一下。這確實非常美味，我也想介紹給其他人，雖然價位有點高，但去一趟是值得的。我推薦這家餐廳。

每樣菜色都美味，風格和味道都是一流水準。鯖魚QQ的口感真是美味！搭配果香辛口的酒，享受著這美妙的時刻。地鮹也很不錯，沾著鹽和芝麻吃，味道也是絕佳！鰤大根更是一絕，大根煮得非常軟嫩！酥脆的天婦羅也令人心動不已，啊，真是太好吃了！一個人4000多日元。雖然吃到飽的價格可能比不上料亭，但是，能夠品嚐到無可挑剔的海鮮美味，並且還可以點自己喜歡的每一道菜，對於愛酒之人來說真是一大享受。謝謝款待！

店屋町的「博多天乃」提供了我晚餐。九州的魚真是美味。尤其是在博多，有許多美味的魚。冬天當然是河豚和鰆。而當天氣轉暖時，最讓人期待的是鰍。這家店提供了博多高級海鮮，無論季節如何都能享用到最高品質的食材。我享用的菜品包括：鰍刺身、鰍皮、鰍肉皮、鰍胃袋、鰍肝、鯨鼻、赤貝、甘鯛燉煮、鰍炸物、河豚雜炊、醃漬品、辣椒明太子、普羅旺斯柑。咬一口鰍刺身，馬上就能感受到湯湯的美味。這是極致享受的時刻。甘鯛燉煮當然使用了九州獨有的甜醬油，這是我喜愛的口味。特別是這家店的調味，甜味和鹹味的平衡恰到好處，不會壓過甘鯛本身的甜味，反而能凸顯出來。但是，這天最令人印象深刻的是鰍炸物。我忍不住用手直接撕咬。炸得鬆軟的鰍肉，味道微妙多變，有時淡淡的，有時濃郁的，有時香氣撲鼻，讓口中充滿幸福感。最後選擇了河豚雜炊作為結束。雖然不是用河豚做的湯底，但香氣濃郁，提升了雜炊的味道。在博多的海鮮中，度過了一個讓人心醉的夜晚。

一個人前往用餐。我去吃了阿拉料理。在九州地區，「阿拉」和「瓜」是同一種魚。我原本以為「阿拉」是屬於鱸科的魚，而「瓜」則是屬於鯛科的魚，但事實上它們是同一種魚⋯⋯ 口味：燉煮的味道不僅濃郁，還有點辣。除了白子的茶碗蒸之外，其他菜色都不太突出。 氛圍：大部分客人都是商務宴請的上班族。我去的時候，他們之間都在討論銀行和金融相關的話題。 服務：有兩位女性服務員，服務態度很好。可惜的是，這家餐廳完全允許吸煙。雖然老闆吸的煙被廚房的抽油煙機吸走了，所以沒有什麼煙味，但如果附近有其他客人吸煙，就會影響用餐的舒適度。我希望老闆在工作時不要吸煙。

前一天去了唐津的「つく田」，整體感覺還可以。對於那些對奢侈生活有些許追求的人來說，這裡可能是不錯的選擇。因此，我帶著一個奢侈的生物一起造訪了這家店。這家店位於一棟三層樓的建築中，入口處設有水族箱，裡面有許多魚在游動。一眼看去，我發現有鰻魚、松茸魚、斑節魚和鰻魚在游動，而鰻魚和其他海洋魚游在一起實在是很罕見的景象。雖然因為吧台位置擁擠，我們被安排在了餐桌區，但即使是在一個被簾子隔開的空間，也比一般的獨立包廂更加舒適。雖然我們沒有問價格就選擇了"任選菜單"，但事後發現價格比我們想像的便宜很多，看來其他評論家是因為過度飲用了昂貴的酒類而感覺價格偏高。通常來說，這裡的平均價格應該在一萬五千日元以下。至於食物，口味偏向博多風格，難以找到比較對象，但非常美味。調味有點甜辣，但由於使用了高品質的食材，所以食材的風味不會被掩蓋，這樣的平衡非常好。我的伴侶是個愛好奢侈的人，他是個下町的江戸孩子，非常喜歡壽司，但他比起「つく田」更喜歡這裡，可見這裡的食物有多美味。雖然我之前提到這裡比我想像的便宜，但這是因為我們是年輕人，顯然對外地人來說，把這麼多珍貴的高級食材端出來對待兩個類似外地人的客人是有些浪費的，所以我們感覺到這裡的價格比想像中便宜。店裡的服務也很用心，明快的服務態度讓人印象深刻。我們只點了清酒和啤酒，但發現店裡的清酒會隨著季節和當時的情況而變化，而且他們會將清酒壺放在冰水中，而不是僅僅使用冰塊，這樣的用心讓人感到高興。總的來說，食物美味、食材優質、價格實惠、服務周到，但正因為如此，如果價格稍微貴一些，我會更願意去「天乃」享受美食。這家店讓我們想要更多地去感受博多的美食文化，真是一個讓人期待的地方。

理解店家正處於困難時期的情況下前來就餐。上桌的料理如預期般豪華華麗，有河豚、生鯨、烏魚子、墨魚、松茸、松葉蟹等一系列的美食盛宴。大量享用了香露的大吟釀，讓晚上充滿了泡泡感。但是，缺少像蔬菜配菜一樣的健康配角，讓人有些吃膩。店主看起來是一位誠實的九州人，給人留下了良好的印象，但是柜台和廚師服的白色可以更加潔白、閃亮。這是一家可以品嚐到博多料理風格真髓的好餐廳。然而，我個人覺得地方有一家名叫「ふじ木」的店（風格非常相似），從性價比和清潔度來比較，四顆半星可能稍微過高了一些。下次我想在寒冬再次來挑戰。

博多到訪時，前輩幫我預訂的餐廳。這家高級割烹店「あまのや」的老闆自高級割烹「あまのや」獨立出來，非常親切。店內有6個寬敞的座位和一些桌子。在吧台的另一邊，有店主和女管家。我去的時候，正值著微妙的季節，肝臟還不算太大，但享用了鰤魚和鱸魚。全部都很美味。現在想想，很少有一切都那麼美味的店。於是，我嘩啦啦地喝著日本酒。坐在旁邊的關取看著我，好像在擔心我能不能應付得來。雖然後來失去了記憶，但美味的滋味卻一直留在心裡。我不記得帳單，但我吃了極品牛排之類的，加上喝了酒，大概花了四萬？如果在東京吃同樣的東西，應該會是更高的價格，讓人相當驚訝。我想這家店的價格應該也是相當高的（笑）如果再去博多，這家絕對是我想再次光顧的餐廳之一。