2023年2月，我來到博多～在第一天晚上，和朋友去了一直很想去的、在Instagram上一直關注的『Restaurant SNOW』。我們預訂了18:30的座位，入座後坐在吧檯上。雖然這家餐廳由一位主廚和一名員工管理，但並非同時開始，每組客人的預訂時間都不同。儘管如此，他們處理得非常利索，對於九州特有的食材和地方料理的解釋也非常詳細，完全沒有馬虎的態度。（個人建議選擇吧檯座位。）這次我想在吃完晚餐後享用豚骨拉麵，所以選擇了9900日圓的套餐（但即使如此，這個套餐也非常令人滿意♪）。 【晚餐套餐 9000】9,900日圓 前菜、主菜x2、甜點等共10道菜 我們點了以下的飲料： - 迎賓香檳 1400日圓 - 3杯葡萄酒搭配套餐 3500日圓 我們選擇了安心院氣泡酒來迎賓～這次我們品嚐到的料理和葡萄酒如下： ☆乳酪餅乾 ☆九州各地的味道：鹿兒島的鰺魚和佐賀的柿子魚、魚子醬片、九州地圖盤上的菜餚 - 福岡：糸島的羽衣甘藍和牛肉乾、白菜和黑蘿蔔 - 熊本：南關炸豬肉披薩、番茄醬、橄欖 - 有明：河豚魚的醃漬 ☆NewNordic風格的冷番茄湯和橄欖油雪葩 ☆長崎縣島原的食品遺產「艾塔里」/ 蕃薯、蕃薯慕斯 - 甜椒、菠菜、糸島豬生火腿 - 菠菜戚風蛋糕、麵包屑、福岡南瓜醬 ☆玄界灘的水魷魚/燉飯/鹽海膽、焦燒燉飯和墨魚醬片 ☆有明海的鰻魚、島原傳統蔬菜、高菜、柑橘「Genkou」、甜菜根醃漬醬 - 熊本阿蘇的紅牛！牛肉、牛肉、牛肉 - 対馬地鶏稗粥：宮崎的鄉土料理，通常使用野味，但這次用了對馬地鶏 ☆福岡縣產的甜玫瑰草莓、馬斯卡彭奶酪、酥脆巧克力 ☆巧克力甜點（佐賀）：阿蘇濕地牛奶冰淇淋，7種巧克力，佐賀名產黑蒙布朗◯蘭風 ☆小點心和福岡產紅茶 - 杏仁巧克力餅乾、異國奶油泡芙、乳酪蛋糕、焦糖杏仁巧克力、蛋白酥、焦糖奶酪（佐賀喜野奶酪工房） - 三種麵包（使用南乃香）： - 布里歐麵包（水分含量120%） - 洋蔥麵包 - 甜酒麵包 - 九州產牛油、自家製風味牛油（焦糖牛油） 葡萄酒有兩種選擇，可以根據個人喜好挑選。（朋友和我分別點了不同的。◯是我們的選擇。） - Cuvée Tamana 2022、Rudi Pichler Grüner Veltliner 2021 - Cava Snou Brut Nature、Alexandre Bain Les Grandes Hates '18 - Marcel Lapierre Le Beaujolais 2021、Saumur Champigny La Folie Chateau Yvonne 2019 由於主廚從九州各地帶來了稀有的食材，這次遇到了許多第一次見面的食材，情緒高漲！而且食材的搭配絕佳，調味也很好♪ 尤其是特色的冷番茄湯和艾塔里搭配蕃薯的盤子，給

食之寶庫福岡市內有一家名為「餐廳Snow」的店。這是一家非常受歡迎的餐廳，於2020年7月開業。它位於高砂255號線上的時尚建築物「Esperansa天神南」的一樓，距離福岡市地下鉄七隈線和天神大牟田線的薬院站步行約5分鐘。渡邊通站和西鐵平尾站也在步行範圍內。該店的老板兼主廚海野元氣先生是福岡本地人，他有著「通過料理表現鄉土」的哲學。海野大廚一個人負責整個廚房。他們似乎只接受最多三組客人的午餐和晚餐預訂，年內午餐已幾乎滿座。他們提供以法國料理和新北歐料理為基礎的菜單。 以下是我們今天享用的套餐菜單： - 起司餅乾 - 甑島薩摩甜蝦塔塔 - 福岡縣糸島芝士櫛瓜 - 長鯨魚培根餡餅 - 九州風味之旅：玄界灘鞘貝伴鯷魚醬、糸島市苦瓜泡菜、南關揚揚拌披薩及熊本高菜胡麻、有明紅海葵足伴黃瓜醬、熊本朱連及福岡埃慈孩子的醃漬 - 新北歐風味的西班牙冷湯 - 宮崎縣產山女魚伴月見魚子及時蘭奶油、宮崎幻尺山豆花伴檸檬奶油 - 九州傳統蔬菜：佐土原茄子伴生火腿及歐芹 - 蘑菇盛宴：福岡大木町8種蘑菇炒菜伴半熟雞蛋 - 長崎產対馬土雞稀有部位伴焦糖牛油、白肝、白子、椎茸肉丸 - 玄界灘產鰆伴大分藏紅花甲殼類醬、蘆筍 - 福岡縣朝倉產「博多極鴨」 - 無農藥蔬菜合奏：熊本佐賀產諸石蓮藕伴蓮藕餅、蓮藕雪餅、蓮藕薯片、蓮藕泡菜、蓮芋 - 長崎產鮑伴鮑肝、大葉燉飯 - 福岡縣產梨伴接骨木花及檸檬 - 福岡縣產無花果貝尼耶伴核桃及開心果 - 巧克力甜點：佐賀產樸實牛奶冰淇淋七種巧克力 - 七種味道的自家製麵包：寒喧子糕點、芝麻蛋糕、花生焦糖、橙子蔬果泥、卡拉馬塞、三種風味的起司 盤子的擺盤也很獨特，尤其是它們在一張描繪了九州地圖的盤子上供應各地烹調的美食。這種視覺和味覺的享受讓我印象深刻。我們在吧台上與海野大廚交談，這也很愉快。我肯定會再次光臨。謝謝款待。

這家餐廳一直是我盼望前往的地方，外觀美麗，每道菜都精心製作，味道也不負期望，每一口都讓人驚艷。即使是同一道菜，也能品嚐到不同的風味變化。廚師的解說既細緻又幽默，讓我們度過了一個愉快的2個半小時。雖然訂位不易，但我一定會再來的。

午餐套餐預訂價格為3850日圓。雖然預訂網站幾乎已滿，但我大約兩個月前就預訂了，好不容易才訂到。餐廳前有一輛車，有點難找。有一個吧台和一張桌子。廚師似乎是獨自一人經營的。我和其他兩組客人，服務非常流暢，讓人印象深刻。一開始我們喝了比利時啤酒。廚師的小故事很有趣，我們點了配酒。葡萄酒也很不錯，還有九州產的。菜單以九州的形狀為背景，呈現了每個地方的料理，非常獨特。有些食材甚至連九州人都沒見過。我最喜歡的是西式蒸蛋。附在雞排旁邊的全部都是甜菜根，非常幽默。最後的甜點選擇多到我都不知道該怎麼選了，令人驚嘆！整個套餐非常獨特，其他地方都找不到。廚師一個人獨自操作，所有的食物都是手工製作的，太厲害了。

2020年7月11日開幕的藥院餐廳。午餐特別受歡迎，使用一休預訂的位置很快就被訂滿，但這次幸運地預訂到了。也許是因為只有一位工作人員，午餐只有兩組客人。菜單每個月11日前後都會更換。午餐價格為3850日元，飲料約1000日元，套餐價格相當實惠。廚師對於他在丹麥北歐料理學徒時代的經歷非常著迷，並對當地食材非常講究，對盤子也很講究。 ☆九州風味之旅 各道菜都使用了九州圖案的特製碟子。菜品和來自九州各地的原材料搭配得很合適。本月的南關炸比薩在熊本和大分之間。福岡的是甜菜根的醃製品。熊本的鶏胸肉上有一層酥脆的層次。佐賀縣的砂筍酥脆且大小適中。對馬的生魚片上放著一些爽脆的指檸檬。五島群島使用了一種名為「鱧子」的罕見魚類。 ☆新北歐風味 超特別的綠色冷湯配橄欖油雪葩。除了番茄外，冷湯還加入了蘋果、黃瓜、青椒、菠菜等8種成分，酸味十分濃厚。當雪葩融化時，酸味變得溫和，並帶有一點苦味，顯示出一種成熟的風味。 ☆鹿兒島產薩摩甜蝦湯/枝豆/紅茄子湯竟然有兩道湯，真是令人驚訝。湯裡有炸魚漿和豆腐。即使立即吃，也可以在湯裡浸泡一下，享受到兩種不同的美味。甜蝦湯濃郁而雅致。 ☆玄界灘產石斑魚/驅逐艦/青蔥香菜醬驅逐艦是紅紫色的馬鈴薯。裡面是黃色的，所以和普通的馬鈴薯沒有太大的區別，味道香濃，配菜很適中。石斑魚非常嫩，蘸著醬汁也感覺清爽。 ☆長崎產「諫美豚」和五島群島產「栗大將」 南瓜×南瓜×Pumpkin×南瓜！這是主菜。廚師希望客人可以通過不同形式的食材品嚐到一種食材的多樣性。這次有南瓜戚風蛋糕、醃製品、燉菜、炸菜，還有麵包裡面也有南瓜。諫美豚是單單吃飯的麵包，非常鬆軟，頂部的黑胡椒是一個很好的點綴。此外，南瓜基本上不太甜，可以享受到各種不同的口感，而不會干擾到主菜的味道。 ☆豐富多彩的甜點 有15種不同的甜點。分量少但種類多。冰淇淋稍微硬一些，可能是希望客人可以悠悠地享受。餐後飲料可以選擇咖啡、紅茶、烏龍茶、濃縮咖啡。甜點沒有特別獨特的味道，但可以品嚐到各種不同的風味。整個套餐時間為2個半小時。以這個價格來說，性價比真的很高。由於午餐的預訂很快就滿了，可見其受歡迎程度。

從以前就對Snow先生的餐廳感到好奇，這次終於首次光臨。由於午餐預約很難，我們選擇了晚餐時段。料想之外的體驗讓我讚嘆不已，我們在那裡度過了4個小時。但並不是因為等待食物，廚師們輕快地一道接一道地提供美味佳餚。他們耐心地解釋每一道菜，對食材的堅持令人印象深刻，無酒精的葡萄酒搭配也是原創。這家餐廳的概念是法式×北歐×九州，是我以前從未嘗試過的風味，讓我盡情享受。等候的餐盤是以大家熟知的九州形狀製成的玻璃盤，當然是這家餐廳獨有的。稍後，前菜會被擺放在地理位置對應的地方供應。食材無需多言，來自九州各地的美食輪番登場，像是壹岐的鮑魚、宮崎的魚子醬、阿蘇的紅牛等，都讓人欲罷不能。最後的締め餐有雲仙的高菜、黑豬和使用米製作的燉飯，既有和風風味又平衡了整個套餐。最後的甜點雖然已經飽到爆，但當然也美味，甚至上了兩道。在國內很少有過4小時的晚餐體驗，這是一個非常滿意的夜晚。謝謝款待。

餐廳「雪果•艾•米約」（Gault & Millau）在2023年獲得了2頂紅帽。這家餐廳於2020年7月在福岡縣博多開業。需提前預約，接受單人預訂。提供午餐和晚餐服務。從渡邊通地鐵站1號出口步行10分鐘即可抵達。內部設有吧台和幾張餐桌。晚餐有兩種菜單可供選擇。主廚曾在法國、比利時和丹麥學習過。榮獲「Red-U35」的銀蛋獎，具有輝煌的職業生涯。供應以法式料理和新北歐料理為基礎的菜品。特別注重當地食材，使用了九州產的食材。通過食材，可以感受到該地區的文化。菜單中的總體餐價為13,200日元。菜單包括烘焙和草本茶、小吃、九州各地的味道、新北歐風味的涼菜、長崎和壹岐的特產、自家製麵包、薩摩甘蝦湯、主菜、甜點、茶點以及食後飲品。

YouTube Drive Kyushu's Marisan's videos and bookmarked the shop. I requested a dinner course at ichi.mobi restaurant for ¥13,200. I alone requested alcohol pairing with 8 glasses for ¥7,800 and Anshin-in Foam. ⭐ Yabe Village's Herb Tea ⭐ Cheese Cookie ⭐ Ritter's ¥160,000 Nagasaki Goto's Camellia Oil and Quail Egg ⭐ Miyazaki Shiibamura White Wine Washed Caviar, Fried Bread ⭐ Crab & Crab Miso Chips ⭐ Various flavors from Kyushu, Nagasaki Tsushima Horse Mackerel, Flower Marinade, Nagasaki Isahaya Okawakame, Tsushima Jidori, Fukuoka Itoshima Salted Tomato, Fukuoka Duck Liver Pancake, Bacon Minami-Kanagi Fried Pizza, Etsuko's Marinade ⭐ Olive Oil Ice, Nordic Gazpacho ⭐ Kagoshima Koshikijima Satsuma Sweet Shrimp, Vegetable Melon, Dill, Finger Lime ⭐ Kyushu Minami-no-Kaori Bread, Kyushu Butter ⭐ Chicken Broth, Kagoshima Tanegashima Bitter Bamboo Shoots, Chicken Skin Chips ⭐ Nagasaki Skipjack Tuna, Kumamoto Red Eggplant Confit, Kagoshima New Potatoes, Shallot and Parsley Sauce ⭐ Burnt Butter Butter and Corn Focaccia ⭐ 300 grams of Mushroom Soup from 2 kilograms ⭐ Sake Kasu Bread ⭐ Ariake Yasumi Black Beer Fritters Summer Jamboree Garlic Sauce Homemade Tartar Tunnel Aged Ham Asparagus ⭐ Kumamoto Aso Akagyu Shoulder Blade Young Corn Beard Chiffon Cake Pancake, Puree, Roast ⭐ Nagasaki Karasumi Risotto Large Leaf ⭐ Kagoshima Passion Fruit Elderflower Lemon ⭐ Kumamoto Melon Honey Ice Yogurt Lemongrass Jelly Hazelnuts ⭐ 7 types of chocolate and Aso Jersey Milk dessert Espresso ⭐ Small snacks: Kankoromochi, Caramel Peanuts, Ureshino Caramel Cheese, Kyoho Grape Compote The shop owner's journey of searching for ingredients around Kyushu continues. It's a dish where you can drink a small amount of sake with multiple dishes. The 8-drink pairing is also creative, with a story, and provides satisfaction beyond the price. It's the best cost performance when the limiter is released. This time it's the summer solstice menu from June 15th to July 10th, so it seems to change every month. I was surprised, definitely coming back, very very satisfied. Thank you, Marisan! Thank you for the meal. ===========

高砂的一家人氣餐廳，結合了北歐、法式和九州料理，提供創新的美食。主廚在北歐受過訓練。據說他們在「米其林指南2023」中獲得了2顆星。雖然我曾在開業初期來過並品嘗美味，但在三年的時間裡，這家餐廳已成為預訂困難的熱門之地。坐在吧台上，主廚立刻就記得我：“您以前來過，對吧？”預訂要提前兩個月。首先，我點了一杯傳統北歐風味的「接骨木花與檸檬」，淡淡的檸檬風味清爽宜人。午餐價格3850日圓（含稅），三年來價格沒有上漲令人驚訝。他們家的招牌之一是九州拼盤。我點了「八女茶」，選擇茶杯也是一種樂趣。喝了一口，立刻覺得舒服多了。接下來是九州各地的味道，每道菜都很有趣。包括對馬產的鯵魚卡爾巴喬、五島產的小銀魚醃漬、佐賀產的生火腿、熊本產的南關揚、福岡產的白蕃茄醃漬等。鶏肉是日本原產品，只有38種，咬上一口就能感受到鮮美的滋味，配上海苔。主廚還會送上三種自製麵包，其中一種是水分豐富的「羅德夫」，質地鬆軟美味，搭配高千穗牛油。還有新北歐風格的加斯帕喬湯，加了西班牙風味的番茄湯和丹麥風味的綠色醬汁。長崎產的紅鯵和紅茄子、新馬鈴薯和熊本南九州的醬汁都相得益彰，特別是鯵魚，配上香蔥和香草醬汁，美味無比。接下來是烤玉米麵包，搭配焦糖牛油，絕配。還有玄海灘產的魚和熟成火腿，配上黑啤酒炸魚薯條和蒜苗醬汁，味道十分獨特。最後是加了酒糟的麵包和長崎產的諫美豚豬肉，搭配福岡產的年輕玉米，吃完整頓感覺滿滿的滿足。 dessert共有21款，令人驚嘆不已。能夠做出這麼多的菜品...

初訪、單人掌廚、以及本地食材為主題的餐廳系列。我根據《Gourmet Mileage》預訂了一家評價很高的餐廳。根據《Gourmet Mileage 2023》評分為14.5/20，食べログ為3.79的高評價店。該店以比利時和丹麥的北歐料理為基礎，提供使用九州食材烹飪的料理。店鋪位於福岡的繁華區旁的高砂（たかさご）地區的一樓公寓中。由於店面前的街道是單行道，而且有硬幣停車場，因此比較難找到……店內有一條直線吧台，可容納5個座位，以及3個+4個座位的桌子，由海野（うんの）主廚一人獨自操作。雖然我並不是特意找單人掌廚的餐廳，但總的來說，我印象中許多店鋪都非常注重料理和性價比。我支付的費用是：未含稅的無服務費12000日元（晚餐），也有設定9000日元的選項；1400日元的起泡酒x1.5，其中0.5是贈品；6100日元的酒配套5杯；21500日元的總消費，含稅。歡迎水出現後，我們獲得了以下菜品： 1. 前菜盤（四種小吃）： a. 模擬雪花形狀的酥餅，撒上乳酪； b. 煮熟的鵪鶉蛋，淋上五島群島的椿油； c. 炸麵包，搭配西班牙的乳酪奶油和宮崎產的鮭魚子； d. 模擬雪花形狀的蟹醬餅乾，配有螃蟹（包括渡蟹和紅雙蟹）的醃製物。 2. 九州拼盤前菜： a. 對馬產的鯖魚柳橙醋漬； b. 福岡糸島產的「鹽漬番茄」醃漬物； c. 福岡產的真鴨砂肝內餡鬆餅； d. 長崎諫早產的「對馬土雞」的內餡鬆餅，搭配岡和竹荀； e. 熊本產的「南關炸」，搭配彩椒和乳酪的醃漬物，培根比薩餅； f. 筑後川產的海魴（筑後川和有明海特有的汽水魚）的醃漬（更像是南蛮漬）。 3. 冷盤1：橄欖油雪酪及八種蔬菜的冷湯（涼拌湯）※本店招牌菜。 4. 冷盤2：甑島產的薩摩甜蝦（= 髭長蝦）醃漬，撒上岩鹽和指橙，配以博多越瓜。 5. 熱盤1：種子島產的苦竹雞湯燉餅卷，搭配雞皮薯片和秋葵+酪梨泥。 6. 熱盤2：長崎五島列島產的皮革魚內餡，搭配新馬鈴薯和紅茄子，以及紅蔥頭+香菜醬。 7. 湯：用5公斤的蘑菇熬製而成的湯。 8. 魚：有明海產的鯿魚條、唐津君煙工房的廢棄隧道風乾生火腿、長崎產的夏季洋蔥茎條，配以兩種醬汁（夏季洋蔥茎條、塔塔醬）。 9. 肉：熊本產的紅牛胸脊肉烤肉，福岡產的嫩玉米配菜（烤、醃漬、泥狀、鬍子鬆餅、雪寶蛋糕）。 10. 最後一道菜：長崎產活鱆墨烏賊燉飯，淋上鱆墨。 11. 甜點1：鹿兒島產的百香果，福岡產的接骨木花+檸檬雪

這次再次造訪，時間過得比上次快得多。海野廚師關於料理的解說和故事仍然很有趣，這次也很滿意。 ● 矢部村的香草茶：以在矢部村製作的烘焙茶為基礎，加入了兩種香草泡製而成的冷泡茶。由於是冷泡的，所以不會太濃，很清爽。杯子是鬼丸雪山先生的香杯。 ● 經典的餅乾 SNOW 先生的菜單中的經典之一，脆脆的。 ● 椿油和鵪鶉蛋：來自長崎五島列島的椿油。通常椿油是從椿花的種子烘烤榨取的，但這款油是從椿花的核心提取的。由於每個都是手工製作的，因此非常珍貴。實際上，它結合了芝麻油的香氣和夏威夷果仁的豐富味道，非常美味。 ● 宮崎縣產的魚子醬和炸麵包和切過的小洋蔥奶油：一口大小的小洋蔥奶油令人印象深刻。 ● 蟹肉醬和蟹肉的腌制：腌制蟹肉的蟹醬配上蟹肉片。蟹醬的花紋非常時尚，就像一件藝術品。香脆的蟹醬片本身就有濃厚的味道，而蟹肉腌制品的柔軟酸味互相襯托，非常適合搭配美酒。 ● 九州拼盤 SNOW 先生的經典一盤，使用了九州各地的食材。 - 対馬的鯖魚沙拉：鯖魚現在是旺季，非常肥美。用橙醋調味。上面放了蕾的醃菜。口感很好，肥脂也很美味。 - 高糖度番茄醃菜：番茄本身的糖度很高，所以酸味、美味和香氣都很豐富。 - 白酒餅乾：餅乾中夾有鴨子的砂肝醃製品。這是一道新穎的菜，讓人感受到美味。 - 南關炸餅：將南關炸魚做成像比薩餅一樣的一道菜，上面放了用乳酪和橄欖油調味的紅椒，還有培根。南關炸魚的酥脆口感非常美味，是我喜歡的一道菜。 - 対馬地雞腿的火腿和海葡萄：火腿很濕潤，能感受到肉的美味。海葡萄與其名稱相符，口感接近海帶，與火腿的口感相得益彰。 - 小魚腌製：這種小魚很罕見，只生活在國內極少部分的有明海中，名為“えつ”。這是一種僅在5-7月採收的珍貴食材。 ● 加斯帕喬特色菜：加斯帕喬湯特色是清淡的味道中帶有8種食材的豐富深度，口中感覺清新。橄欖油冰淇淋的酸味和奶油感也很好。 ● 蝦和蔬菜：使用來自鹿兒島甑島的薩摩甜蝦，肉質柔軟，甜度強烈。作為酸味的點綴，使用了蔬菜瓜的醃製品，作為口感的點綴，使用了指檬。最後以蒔蘿油做為調味。 ● 苦竹油炸鬆餅：雖然照片中看不到油炸鬆餅，但它在碗的後面。這是一種種子島產的苦竹。與普通的筍稍有不同，5-6月是其旺季。這種苦竹作為食品只在種子島產地流通，是一種珍貴的食材。將用雞湯煮過的苦竹調味，然後沾上玉米粉裹炸。上面放了雞皮脆片。鹹中帶甜的

這位廚師可以說是完美的代表。每天開放午餐和晚餐，一共接待三組客人，而且全部由他一個人獨立完成。他的廚藝水平非常高超，同時還是一位葡萄酒專家，對葡萄酒了如指掌，服務態度也非常出色。他的詳細解說令人驚嘆不已。這位廚師名叫海野元気先生，總是充滿活力。他的談話非常有趣，以至於每個拿到他的名片的客人都會問：「其實你的真名是什麼？」我也是其中之一。他的個性簡直像個藝人。但是廚師卻說：「這就是我的真名。」他在 2020 年 7 月，在疫情期間開業。儘管店內空間寬敞，但由於專注於三組客人的設定，使得店內氛圍輕鬆自在，因此非常受歡迎，現在午餐需要提前兩個月預訂，晚餐則需提前一個月預訂。他一人負責所有事務，因此每天工作 14 小時。他說他的現行方式非常適合自己，所以不會感到疲憊，反而很開心。他沒有壓力，所以非常「元氣」。他在距離遠遠的三組客人面前，仔細地為每組客人介紹料理。在烹調料理的同時，他還不斷在吧檯前聊天，這需要極高的溝通能力。這樣的一人分飾三角的廚師是很罕見的。由於在比利時和其他北歐國家磨練過，他的概念是「以九州食材展現北歐風情」。他幾乎所有的料理都是使用九州的食材，這種堅持非常了不起。菜單上標有連號，我的是 #032。這表示從開業到現在已經過了 32 週，每個月都會更換菜單，因此可以推斷已經約有三年了。由於每組客人的菜單都不同，而且每桌有超過 10 道菜，因此必然需要約三個半小時。但是價格只有 9900 日圓，性價比太高了。年輕的情侶也很多。讓人驚訝的是，菜單上並未列出的開胃菜一共有 5 道。其中包括 ★ 起司味的雪花餅乾，★ 浸泡在特製茶樹油中的小麵包，★ 宮崎山區的櫻花魚塔，★ 喜界島的空心豆片，★ 別府川的條魚幼魚炸條。這之後，菜單上的菜品才開始陸續登場，包括 ★ 九州各地的美食，放在印有九州地圖的平底玻璃盤上，如花枝、五島的銀魚、糸島的豬生火腿和新馬鈴薯等等，★ 新北歐風味的冷湯，搭配白橄欖油雪花和裝飾有紅色花朵的盤子，★ 対馬的石斑魚切片，灑上檸檬和帶有芳香的淺藍色雪花，★ 薩摩產的甜蝦和綠色蘆筍春卷，用玉米皮包裹，並搭配雞肉醬，★ 接著又是菜單上沒有的一道菜，蘑菇醬，★ 大名竹子，來自Tokara列島，細長的竹筍，搭配了雞肉胸肉和炸皮，再加上酸瓜醃製，口感非常好，★ 用玄界灘的青魴蒸製，搭配甜蝦濃湯和春捲菜，★ 熊本的紅牛肉烤肉，搭配洋蔥烤肉、炸薯條、戚風蛋糕等不同形式的配料，★ 鹿兒島的生海膽等等，風格像燉飯，★ 甜點，長崎縣產的無花果、蜂蜜、酸奶，★ 佐賀縣的巧克力甜點。在這裡驚訝 ===========

所有的菜餚都充滿了廚師的用心，細膩入微。酒水搭配得宜，雖然價格略高，但每道菜都完美配合。所有菜色都美味可口，但在其中我也想找到一道特別出色的菜品。

高砂餐廳在雪之屋，位於一棟氣派的公寓的一樓，內部裝潢採用了非常漂亮的混凝土裸露風格。裝潢和食材都採用了九州產的，可以感受到主廚對九州的熱愛。我們選擇了9900日圓的套餐。雖然沒有菜品的照片，但是份量很足，最後的甜點也十分豐盛。麵包也是主廚手工製作的，特製的奶油也非常美味。我們選擇了安心院的氣泡酒作為開胃酒，主菜部分請了配酒。三杯的配酒套餐價格是3300日圓，也有五杯的套餐。和主廚的互動很輕鬆愉快，度過了一段幸福的時光。聽說客人限定為三組，所以預約並不容易，但我們一定會再來的。♡

這是一家名叫「レストランスノゥ」的餐廳，我們很久沒去了。這次我們選擇了一月中旬到二月中旬的季節套餐，價格是13200日圓。以下是菜單的內容： - 雪花餅乾：酥脆的餅乾中加入了形狀像雪花的起司，口感輕盈，非常適合搭配酒類。 - 茴香炸片：使用了福岡糸島產的茴香，炸得金黃酥脆，帶有適中的鹹味，是很好的開胃小吃。 - 烏賊墨薯片：形狀像魚的薯片，使用了烏賊墨調味，帶有淡淡的海鮮味道，很有趣。 - 九州拼盤：以九州地圖為造型，搭配各地食材的前菜拼盤。包括黑甘藍薯片、糸島生火腿卷、橙色花椰菜醃漬、大分紅茶煮章魚和橄欖、南關炸披薩、以及島鯵幼魚醃漬等。 - 花椒冷湯：這是餐廳的招牌菜之一，使用了多種蔬菜和水果製成的綠色湯汁，口感豐富，酸甜適中。 - 玄海小蝦挞：一口下去可以感受到小蝦和挞皮的不同口感，整個口腔充滿了小蝦的香味。 - 柳葉蟹挞：薄薄烤製而成的圓筒狀點心，內裡包裹著柳葉蟹肉和花椰菜慕斯，口感酥脆，充滿了蟹肉的鮮美。 - 青花魚和黃瓜醃漬：淋上以蒔蘿和歐芹為主的香草醬汁，清爽而色彩繽紛，青花魚因為冷凍而增加了甜味，搭配香草醬汁更加美味。 - 玄界灘產的伊豆鯛和芹菜慕斯：慕斯的口感非常出色，底下還夾著松子，而以有明蟹和大分車海老熬製的濃湯更是絕品。 這樣的用餐體驗真的令人難忘，每道菜都充滿了驚喜和美味。

新冠疫情仍未停止的微妙時刻的夜晚，雖然已經過了一段時間，但那一道讓人難以忘懷的麵包和蘆筍卻成了主角...上次去了一家價格昂貴且對客人態度傲慢的店，這次我們決定來這裡的午餐，好好報仇。午餐套餐的價格比晚餐便宜許多。飲料有葡萄酒和無酒精飲料，分別有搭配，連不喝酒的女性也可以放心享受。而且關於搭配的葡萄酒，還可以從兩種料理適合的款式中挑選自己喜歡的。無酒精飲料則是以自家製果汁為基礎，巧妙地添加了草藥和香料調味。套餐始於穩定的九州產地菜餚，接著是類似加斯帕喬的冷湯，然後是魚和肉，但其中的三種麵包和牛油絕品。菜餚當然好吃，但這些麵包也毫不遜色。朋友們也都非常滿意...最後是甜點。數十種甜點一字排開，眼睛不知道往哪看。對於為什麼有這麼多甜點的疑問，店主充滿活力的廚師回答說：“如果有空隙，就會讓人覺得不舒服，所以我們會盡量填滿。如果還有空隙，我們會再增加。”眼睛忙得不亦樂乎地看著甜點...整個午餐套餐的價格，我覺得還是應該配上葡萄酒一起享用才好。在其他客人的注視下，一個人巧妙地服務和料理的故事。在這裡可以悠閒地享受時間和交談，午餐報仇計劃大成功。順帶一提，沉浸在特別時刻後，在大眾酒館的二次會上，隨著節奏的變化，酒的美味更是倍增，你應該試試看。

利用九州的食材，雖然每樣食材都不多，但出現了許多不同的品項，像是九州地圖上每個食材所在的地方都排列整齊。廚師在比利時和丹麥北歐的料理中接受了訓練，一個人製作並上菜，所以雖然需要時間，但不會有太久的感覺。非常美味，值得一試！

一直以來都很想去的餐廳 Snow 先生吃午餐。由於是一家很受歡迎的店，所以提前一個月就訂好了位子(⁎˃ᴗ˂⁎) 這家餐廳是在 2022 年 7 月開業的新店。以法式料理和新北歐料理為基礎。據說他們使用的食材都是九州產的。而且店裡還有自己烘焙的麵包。他們無所不用心。午餐套餐包含約 15 種甜點和完整的午餐，價格是 3,850 日圓（含稅）。最後還有驚艷的甜點出現，讓人覺得這價錢實在太便宜了吧？享受到了非常滿足和美好的時光。廚師很開朗有趣，一個人負責料理，所以上菜速度比較慢。我們從中午 12 點開始玩，一直到快 3 點才結束。他還跟我們分享了料理的一些小知識！絕對會再來的。謝謝款待。

白金區一家悄悄地屹立著，使用了九州食材，卻帶有北歐風味的法式料理餐廳。廚師的用心在每一道菜中都能感受到。這次選擇了搭配套餐的三杯酒。酒單包括橘子酒、白酒，最後是來自保加利亞的紅酒。從三種手指食物開始，到以福岡食材為主題的各式盤子。素材都很特別，光是聽介紹就非常有趣。美味的料理和愉快的時光，讓這個晚餐變得非常美好。謝謝款待！

這間餐廳在一休網站上很受關注，所以我預訂了【DinnerCourse9000】的午餐。雖然要等一個月以上，但這讓我對它的人氣留下了深刻印象。它位於薬院站步行超過10分鐘的寧靜住宅區一角，周圍環境融入了自然，店面是個停車場，所以如果不仔細看可能會錯過。店內有吧台座位和桌子座位，這次我被安排在吧台座位。和店裡的人聊天讓我感覺像是特等座位。坐下後，一盤附有九州地圖的歡迎小菜就擺在眼前。哇！我情不自禁地歡呼，這好像是特製的。首先是飲料，我點了比利時的Leffe Blond。因為啤酒和杯子是分開供應的，所以我自己倒。一開始就有煙燻軟爛的章魚，這樣的表現讓人驚豔，但我一口氣就吃完了。在九州地圖盤上，放著各縣的食材。這樣的表現讓我更興奮，我已經開始想喝葡萄酒了。我猶豫不決，服務員推薦我點配酒，清單上分為一點點的人、普通喝酒的人和大酒鬼三種類型，我選擇了普通喝酒的人（4600日圓）。我喝了一杯安心院的氣泡酒，然後是第二杯的意大利白葡萄酒。第二道菜是加斯帕喬和橄欖油的冰沙，很新奇。橄欖油是在我面前倒上的。麵包。麵包盤也是九州陶器的。第三杯酒是法國的Chablis。第三道菜是玄界灘產的鯛魚卡爾巴喬，搭配熊本產的Mozzarella cheese。第四杯是有機的Pinot Grigio。接著是玄界灘產的比目魚黑啤炸和小南瓜沙拉。長崎對馬地雞捏和玉米香味清湯是在我面前倒上的，讓整個空間都飄著玉米的甜香。麵包是加了南瓜的。接下來是肉，搭配的紅酒是法國的Pay d'Oc，2020年的評價最高。肉是熊本產的阿蘇紅牛。周圍是三種不同烹調方式的茄子。結尾是鯨魚和蝦的麵條。湯的味道非常濃郁，每一滴都值得享受。甜點前，我點了甜酒。福岡產的葡萄盤上降下一陣洋甘菊的香氣。飯後喝了咖啡，然後是六種小點心。我完全被這個餐廳的世界吸引住了。這個評價再高一點也不為過。

土曜午餐時，我們選擇了享用晚間9000元的套餐，再加上4600元的配酒。這家餐廳自開業以來我就一直關注，但一直沒有機會前往。偶然間在一個情報節目中得知了這家餐廳，再加上最近它又成為話題，於是終於來到了這裡。我們得知這裡只有一位服務員，他在業界的一人工作技巧甚至被收錄到了手冊中。他不僅對菜品有深入的了解，而且談吐風趣，令我們愉快又滿足。【套餐內容】○ 佐賀縣產的玄界灘章魚（使用馬渡島的神秘柑橘『玄皇』）○ 糸島產的野生鴨腿慢煮（使用沖繩產的胡椒「ヒハツ」）○ 九州食材地圖・福岡：炸羽衣甘藍（以五島灘的鹽調味）・長崎：鮎魚排・熊本：南關炸披薩（菠蘿，生火腿）・宮崎：南瓜沙拉・鹿兒島：鰹魚・大分：小魚醃製（鰗的小孩）○ 北歐風格的番茄冷湯搭配橄欖油雪葩○ 玄海灘產鱸魚卡爾帕喬和熊本菊池產的水牛芝士（中央是濃郁的「牛奶炸彈」，配上芒果、百香果和香草醬，紅色蔬菜是鳳葵）○ 蓮藕法式麵包○ 菲律賓魚炸○ 玉米絲湯（長崎縣產的對馬地雞肉丸）○ 南瓜蜂蜜牛奶麵包（內含南瓜）○ 紅牛腩（使用四種茄子：紅茄子、水茄子、長茄子、米茄子）○ 有明產的蟹和蝦的島原素麵生魚子搭配蝦濃湯○ 福岡縣產的紫玉、Shine Muscat配果泥（再淋上迷迭香香氣的冰塊）○ 阿蘇牧場的黑蒙布朗（使用了7種巧克力）○ 三種花生（巧克力、糖、脆皮）杏仁焦糖奶油酥（使用佐賀產的茶色奶酪：中島牧場）。這些菜品令我們非常期待！在簡單的烹調菜單中，還有許多獨特的菜品，是我們所期待的新發現。例如南關炸披薩，非常有趣……就連小魚醃製，看起來也讓人無法想像，但味道卻很美味。無論是味道還是創意，都讓我們感到非常感動。謝謝款待。