這幾年來，我一直在年末時光必訪的京都老店露庵菊乃井。他們的料理無需多言，每道菜都充分展現了食材的鮮美。大廚和廚師們的服務總是無可挑剔，讓我深感佩服。尤其是品嚐到他們家的鴨肉鍋，每一口蔥的風味都讓我感受到又一年的結束。用完飯後，我會去領取年糕，然後只需等待年菜和跨年麵的送達。

菊乃井露庵的1萬日圓午餐套餐我吃過了！在疫情放寬的情況下，也有一些海外客人前來光顧。根據廚師的說法，晚上有時候有一半的客人是外國人，建議提前一個月以上預約。雖然我經常聽到這裡的廚師非常嚴格，但品嚐了菜餚後我深有體會。飯前酒點了柚子酒，主酒則是菊乃井的純米吟釀。①柚子味噌豆腐：自家製豆腐上淋上帶有柚子香氣的味噌，溫暖的口感非常適合季節，味道美味。②鱧八幡巻、鮪魚松風、銀杏、慈姑、魷魚：點了日本酒，與魚料理非常搭配，味道絕佳。③鰮（鱧的子供）、鯛生魚片④鮪魚生魚片、蛋黃醬油：與菊乃井自家製的蛋黃醬油和紅味噌搭配得天衣無縫，滋賀的特別蛋（只有蛋黃）在醬油（包括酒、鰹魚和昆布等成分）中浸泡三天，口感濃郁，製作十分精緻，無法在家中輕易做到，我們也開玩笑說了一些類似的冗談。⑤甘鯛的中煮道明寺：加入栗子、燒菇蒸製，並淋上春菊醬，一道魚肉柔軟美味的菜品。⑥鰈魚味噌漬：北海道產的鰈魚，味道濃郁。將魚肉浸泡在杉木中蒸煮，肉質飽滿，非常美味。⑦霙鍋：包括鯖魚、蘿蔔、茶樹蘑菇、黃金人參、紫蘇花，有柚子香氣的鍋料理，即使沒有柚子醋也很美味。我們將多餘的湯都喝光了，廚師還把剩下的湯倒進碗裡給了我們。⑧鰻魚和松茸炊飯：鰻魚鬆軟可口，當然要加飯。剩下的飯我們打包了帶走。⑨白菜磨茹湯：湯質滑順，美味可口。個人覺得有點像煎餅的味道。磨茹湯似乎是菊乃井的招牌湯品之一。⑩焦糖和蕎麥蛋糕：濃郁的冰淇淋和蕎麥蛋糕完美搭配。服務也很好，我和母親一起去，與廚師的交流也很愉快。與本店相比，午餐時間稍早，因為有兩個時段，但節奏明快，適合那些沒有太多時間的旅客。樓上的座位中，應該還有茶室的包廂。（過去2、3次我們就坐在那裡。）

京都有些事情要辦，所以像往常一樣在那裡吃午餐。每年同個時候來，但每次都有些微變化，所以我總是感到期待。每一道菜都真的很美味，也很好看。最後一道飯是我最愛的栗子飯。店長和所有人的款待都令人感到讚嘆。

3年未回老家過中元，八月造訪感覺格外久遠。美食中充滿了懷念，卻也不乏新意，令人愉悅。今年能再次品嚐到讓我幾乎放棄的溫暖鱧魚，以及永遠美味的鮎魚飯，實在是一段愉快的時光。

京都的知名店家。露庵菊乃井先生。坐在吧台前，觀察師傅們忙碌的身影也是一種樂趣。由於距離吧台很近，能感受到現場的氛圍。菊乃井先生的八寸盛盤十分漂亮。合理的價格、料理的品質、服務態度都令人滿意。年輕的鱘魚也很美味。鰻魚飯也十分優雅且美味。水果點心上的八つ橋冰淇淋很有趣。而且非常美味。＾＾我一定會再次光臨。

菊乃井本店與這家餐廳相似，但有各種風格，例如吧檯、座敷和包廂！坐在吧檯旁可能會有點緊張，但觀賞廚師烹飪的過程很有趣✨ 在茶室裡用餐也是一種享受，或許可以試試坐在個室裡用餐♪ 餐點上桌的速度有點快，可能在一個小時左右就會吃完，不過沒吃完的飯可以打包成飯糰或裝在盒子裡帶走！ 午餐的價格大約一萬日圓，就可以品嚐到菊乃井的料理。

GW 期間中，我們趁著機會來慶祝生日。通常我們坐在吧台位置，但這次是我們第一次坐在二樓的座敷。桌子放在榻榻米上，感覺很不錯。因為是五月份，主菜是以鯛魚為主的套餐。我原本期待有筍子，但可能季節還沒到。雖然在預訂時沒有提及生日，但服務生好像在聽到乾杯時告訴了老闆，因此我們被送上了紅白醋漬蘿蔔和紅米飯。整體來說，調味都很好，像往常一樣，是一次美味的用餐體驗。我喜歡一邊聽廚師的故事一邊用餐，所以我更喜歡坐在吧台位置，但偶爾坐在座敷也不錯。

緊急狀況宣言也解除了，所以，去京都吧！一趟為期2天3夜的旅程。第一天的午餐選擇了這家米其林二星的餐廳。雖然無法坐在吧台，但我們預訂了二樓的包廂。午間懷石料理有兩種套餐，分別是7,000日圓和10,000日圓，據說差別在於多一道菜，但即使選擇較便宜的一個，份量也十分足夠。個人而言，更希望有更多精緻的味道，而不是份量...。將吃不完的松茸飯做成飯糰後，即使冷掉也非常美味。此外，服務人員非常周到，餐具也非常精緻，真是一流的料亭。地理位置便利，可以輕鬆地享受休閒的懷石料理。謝謝款待。午間懷石料理 8,470日圓（含消費稅和服務費10％）霜月的菜單（雖然是十月底，但是這裡是霜月）開胃酒：柚子酒 小杯：柚子味噌豆腐小菜：鱧八幡卷、占地、壬生菜、鮪魚松風、紅葉烏賊、慈姑煎餅、銀杏、松葉素麵頭盤：鯛、鰭蓑衣 辣和風味、蛋黃醬油、菊花醋漬蓋物：土瓶蒸 松茸、鱧、三葉、柚子強菜：香菇火鍋 穴子、占地、秀珍菇、舞茸、三葉、粉山椒飯物：松茸飯 三葉後湯：蘿蔔泥湯 粟麩、山葵香菜單：盛合水菜：焦糖冰淇淋 蕎麥蛋糕 菊乃井（純米吟釀）180毫升 1,450日圓

富小路山妓井先生，我在去那裡的晚上，既然來到京都，就去木屋町的菊乃井！這裡也有美味的京料理，我很享受。特別是用無花果葉包裹的牛肉，絕品！如果再來京都，我一定會再來。

長樂寺回程時，接到電話預約，便立刻前往拜訪。我們坐在對面斜對的座位上，完善的防疫措施讓人安心。● ほおずき的前菜——每個ほおずき都裝著各種煮凝料理。● 鯛刺身和鱧——鱧不是用水冷藏的，而是溫暖宜人的，很好吃。附有鱧的湯和魚骨炸物。● 加茂茄子的炸出し——容器的蓋子用生的加茂茄子莖做成。湯頭也很美味，每個都炸得很好。● 无花果白味噌燉——為了不掩蓋无花果的風味，白味噌的味道很溫和。● 黑豚燉——搭配著紅薯筍和冬瓜的燉食，豬肉上還淋上了薯仔醬汁。● 鮎飯——將鮎拆碎後拌飯食用。湯品是紅萬願寺辣椒入的蓮藕糕。● 甜點——黑糖冰淇淋和花生粉麻糬。每一道菜都非常美味。我們還會再來的。

今年的紀念日來這裡吧♪據說在緊急事態宣言期間休息了。從一休訂了一個人16,445日圓的包廂，一切都包括在內。從今天開始，京都的祇園祭飯前酒猪口上菜了，雲丹豆腐裡混入了海膽醬，再加上生雲丹和芥末醬，微量的海帶。八寸料理有各種各樣的章魚子，雖然不常見但味道一般。向付是淡路鯛，味道很好。鱸魚落とし是溫暖的，用鱧骨熬煮的梅肉醬。當我覺得好吃時，我拿了湯匙，吃完了。蓋物是冬瓜和蝦真薯，湯很美味，吃完了。鮎魚的鹽烤，在烤之前展示了它跳躍的樣子。來自琵琶湖北部的常見鮎魚，但是用橄欖油浸泡，顯然經過了許多手工。醋物是兩種番茄搗碎，並用泡沫機打發湯豆腐放在上面，沒有固體成分。上面有酢浸的雜草和紫蘇葉，這個番茄的味道濃郁而出色。主菜是燉煮了3天的角煮搭配土豆泥。鱧魚飯配牛蒡湯，迷迭香冰淇淋和哈密瓜。我們還收到了店主的問候。來自菊乃井本店，非常前衛且令人愉快。服務態度非常好。

初次造訪這家店大概是15年前吧。雖然因為遠方所以不能常來，但每次到京都，我都會固定每年1到2次預約午餐。店裡有座敷和吧台兩種座位，但我推薦吧台。可以看到廚師們在面前忙碌的景象。有時候，他們一邊處理明石的鯛，一邊向我展示魚骨上的凸起（這是生活在湍急潮流中的證據，所以肉質很緊緻，聽說很美味），夏天可以看到他們處理鰻魚的技巧，秋天則有香氣滿溢的土鍋飯，享受到奢華的時刻。上菜的料理也很驚豔。器皿的顏色、大小、形狀，以及菜品的擺盤和整體平衡，一定經過精心計算。外觀吸引人，入口美味，這才是日本料理的真諦。這家店提供真正的割烹料理，讓人感到非常滿足。同時，它又不會給人一種拘謹的感覺，可以輕鬆隨意地拜訪，真是名副其實的好店。被問到京都有什麼推薦的店，我總是毫不猶豫地推薦這家。

來店慶祝。我們星期日11:30來兩個人用餐。我們點了一份午間懷石料理，價值1萬日圓。整體而言，裝盤和器具都非常美麗。香氣撲鼻，清湯的柔和風味令人難以忘懷。調味使食材的優質得以發揮，滲透全身。特別是刺身的「昆布壓住的鰆，柚子醋果凍」是我最喜歡的。昆布壓住的鰆像鰤魚一樣肥美，充滿了鮮美的味道。柚子醋果凍的清爽酸味與絕妙的平衡相得益彰。近海的鮪魚上有芥末，配上蛋黃醬汁一同享用。這個醬汁使用了店裡自豪的清湯，鮮美濃厚，令人回味無窮。我原本覺得「這醬汁太珍貴了，不想浪費！」但服務生拿來湯匙，仿佛聽到了我的內心聲音。不僅如此，如果我想要把所有的清湯都喝光，他們就會把剩下的清湯盛在碟子裡給我，如果我想拍照，他們就會等待，如果我覺得飯有點多，他們就會包成飯糰給我帶走。他們體貼地顧及了我的需求，讓我感動不已。店裡有一款叫做「菊乃井」的精選純米吟釀日本酒，我們特地點了一瓶。清爽宜人的甜味與清湯、味噌相得益彰。甜點是撒了八丁味噌粉的冰淇淋。味噌的鹹味突顯了冰淇淋的甜味，絕妙的搭配。從口味、外觀到服務，這次豪華午餐讓我完全滿意。我一定會再次光臨的。

享受了兩種非常美味的蕪菜。寒鰤的厚實脂肪和紅蕪的搭配絕妙。而鯛魚則是甜美而有嚼勁。最後的紅蘿蔔泥和鱒魚飯更是一絕，鱒魚飯還能帶回家享用，冷掉後依舊美味。菊乃井的服務解說愉快且貼心，是我喜歡的地方。

這家餐廳是菊乃井的姐妹店，當然也獲得了米其林星級！我們享用了午間套餐。菊乃井的理念是讓客人吃飽為常態，所以菜量相當豐盛。■柚子味噌豆腐，淋上了柚子味噌■八寸銀杏，配上了醃酸菜和銀杏，還有鯛魚和鰻魚的肝臟，加上麵筋薄片和素燒煮麵，十分豐富■刺身，鯛魚和鮪魚蘸著黃金醬油，非常美味■松茸和鰻魚的瓶蒸，松茸很大■穴子和時令蘑菇鍋，穴子、香菇、舞菇和金針菇■鮭魚飯，配上蘆筍糊和醬汁■甜點，焦糖冰淇淋和蕎麥粉蛋糕，八寸菜色美觀，料理美味，吃得很滿足，份量十足，肚子都撐了。餐廳還提供了外帶飯。

久違了一下，我去了創立約100年的名料亭「菊乃井」的姐妹店「露庵菊乃井」。我預訂了吧台旁的小半個包廂（以確保社交距離）。秋天相稱的菜單讓我非常滿意。柚子釜豆腐配柚子味噌、鮟肝配壬生菜、茸、唐墨向付/明石天然鯛、鮪、蛋黃、慈姑煎餅/鴨肝松風/紅葉烏賊/松葉素麵/粉吹銀杏/松茸的土瓶蒸、最後是貝柱御飯、甜點是焦糖冰淇淋。在這樣的環境下也讓人感到困難，但我希望他們能堅持下去。我會再來的。

京都的米其林餐廳"魯庵 菊乃井"的懷石料理"八寸"，真是招待周到。即使不是常客，也能感受到他們的親切和善意。有私人包廂供應。午餐有兩個時段。相較於京都懷石料理，味道更加清晰，份量也十分豐富，並不像一般懷石料理那樣小份。即使年輕人也能吃得飽飽的。沒有什麼不好的地方，很安心地去。價格從7000日元起，相當良心。米其林真是了不起。總的來說，如果住在京都的話，真想成為他們的常客。#米其林 #京都 #菊乃井 #菊乃井露庵 #魯庵 #京都美食 #京都晚餐 #京都午餐 #八坂神社 #八坂神社美食 #祇園 #祇園美食 #知恩院 #鴨川 #鴨川美食 #鴨川午餐 #京都觀光 #京都旅行 #懷石料理 #懷石 #割烹 #京料理 #名古屋美食 #名古屋晚餐 #名古屋午餐 #米其林京都 #關西美食 #湯頭 #私人包廂 #招待

村田社長在電視上看過很久，一直想來這家店。平常他好像在本店或東京店，沒有在露庵看到他有點可惜…不過露庵離住宿的飯店近，也靠近繁華區，價格稍微便宜一些，所以我們就選擇了這裡。可能是因為新冠疫情的影響，打電話很輕鬆就預訂到了，有點驚訝！我們點了16,000元的套餐和啤酒日本酒，總共花了約43,000元。沒有明細，只提示了金額，所以服務費和稅收之類的不清楚。我原本以為懷石料理會給人一種高雅的感覺，而且吃不飽的印象，但他們好像希望客人吃飽，我們真的吃得超級飽，非常滿足。每道菜都花了很多心思，味道和外觀也都很享受。食材的味道、湯底的味道，還有芥末和山椒醬等的香氣都很豐富，很好吃。雖然也有一些普通的菜，但整體來說很有趣，也很好吃。我的評分方式如下：4.5星 → 會再去好幾次；4星 → 一定會再去；3.5星 → 想再去；3星 → 可能會去，看心情；2.5星 → 不會再去第二次。

年年一度，我都會光臨菊乃井露庵！來到這裡，首先就是要喝一杯新潟的名酒【鄙願】。這裡的每一道料理都是一流的！吃到的生魚片配上腌製的蛋黃，口感絕佳！鱧魚的去骨過程節奏感十足，讓料理更加美味。每一樣都是最棒的！感謝招待！

京都・高瀬川畔的「菊乃井」姊妹店「露庵菊乃井」，以割烹風格呈現開放式的吧台座位，讓客人一邊享用美食，一邊欣賞廚房烹飪景象。『八寸』帶著初夏的氛圍，以虫篭盛裝，浅利和蘆筍的辛子黃身醋煮、花胡瓜、川海老、鱧南蛮漬、琵琶玉子、烏賊酒盗焼、蛸子。八寸真鯛和鰤的刺身，鱧烤霜、梅肉醬油穴子豆腐和冬瓜湯、天然鮎的鹽烤、梅甘露果凍、柳川鍋新生薑、飯、玉蔥泥流、香物、草莓、香草。