銀座8丁目的這家居酒屋以牛肚鍋聞名，是一家有許多名人光顧的熱門店。牆上貼滿了簽名。距離新橋站步行不到10分鐘。這家店位於築地市場附近的新橋和銀座之間，稍微偏離主要飲食街，給人一種隱藏起來的感覺。這是一家小眾之選，店面經歷豐富，散發著老練而酷帥的風格。 牛肚鍋有著豐富的丸腸，非常滿足！ ◆丸腸牛肚鍋套餐（含稅4,500日元）很抱歉沒有食物照片。這次是老前輩推薦的，可以選擇醬油、鹽或味噌三種口味的牛肚鍋，我選擇了鹽。這個套餐一共有9道菜，在牛肚鍋之前有小菜、蔬菜沙拉、雞皮酢和、地雞腿刺身、炸雞、博多餃子，份量十分足夠。而且每道菜都很好吃！最後等待已久的鹽牛肚鍋是經典的口味，湯頭清淡中帶有蒜味的鹹湯底，配有豐富的丸腸、捲心菜和韭菜。美味無比，停不下來。很高興牛肚的份量很足。我選擇了中華麵作為最後一道菜，但份量太多了吃不完。周圍有6個男性組、2個女性組、情侶等各種人。桌子很小，有點擁擠是個難點。不過，口味給了我很大的滿足！聽說是兩個小時的時間限制，但因為沒有下一個預約，所以沒有特別被催促，最後一共喝了4個小時，帳單超過了每人9,000日元。每杯價格在1,000日元左右的白州威士忌蘇打水，我喝太多了。。

食過鹹味牛肚火鍋午餐。因為食材簡單，味道直接表現出來，很美味。感覺越來越多人回來了。可能很快就滿座了...現在的人潮狀況很棒。謝謝款待。

今天因為有事，我久違地造訪了這家店。我點了鹽味牛雜鍋。首先在入口處結帳後，被引導至二樓的座位。不久後，牛雜鍋就端上桌來了。我們可以根據自己的喜好添加芝麻和辣椒片。太好吃了！在享用過程中，我又加了點柚子胡椒，給整體增添了些許變化，但這也非常美味。果然，這真是太美味了。謝謝款待！在離開時，我總是會不小心撞到門口的門，但今天我奇蹟般地沒有撞到，成功穿過了。

銀座八丁目的一家營業午餐的牛肚鍋居酒屋，位置在預期的東銀座或築地地區。我選擇了店內菜單上的炸雞唐揚，價格為900日圓，並提前支付了。我把鞋子寄放好，然後上了二樓，卻發現店內裝潢和空間都出乎意料地狹小，只有一組客人在用餐。在等待的九分鐘裡，我一邊觀察著陌生人的色紙，一邊聽著同事對公司的抱怨，同時對防疫措施和信息管理感到疑惑。 終於，我在一樓被端上一個托盤，裡面有可續加的米飯、拳頭大小的炸雞、味噌湯、醃漬菜和布擦手巾。桌上的牛肚鍋調味料看起來也很吸引人，但我選擇了瓶裝七味辣椒。炸雞非常熱騰騰，份量十足，雖然只有四塊，但配上蔬菜，份量剛剛好，我沒有續飯，整個用餐時間大約是18分鐘。先來的客人還在繼續交談。

銀座8丁目附近的居酒屋，午餐時間點了炸雞定食，需要先付款。入口比較小，要脫鞋才能進入。對於患有幽閉恐懼症的我來說，這種沒有窗戶的建築真的讓人不太舒服。這是一座三層樓的相當古老的建築物吧。坐在三樓的桌子上等待。天花板並不是很低，所以還算可以忍受。過了一會兒，炸雞定食上桌了。炸雞很多汁，我蘸了些美乃滋。如果有檸檬片就更好了。米飯份量很足，吃得相當飽。這份炸雞定食是900日圓。還有其他選擇，像是牛肚鍋午餐之類的。因為我比較偏好牛肚鍋，也許哪天還會再來吃吧。

從中午開始吃牛肚鍋。1100日圓。雖然有點猶豫，但這是一鍋蔬菜豐富，可以當飯的主菜。當然有大蒜，但辣味不多，也不會留下後味。米飯份量很多，鍋底還藏了麵。吃得很飽。不加米飯減▲100日圓。

【地點】跨過昭和通後，第一條巷道的1樓【點餐】牛雜鍋定飯（醬油味）¥1100（含稅）進店後立即點餐結帳。脫鞋放入鞋櫃，然後走樓梯上二樓。店內空間雖小，但給人一種家的感覺，很舒適。不到十分鐘飯菜就上桌了。鍋裡有牛雜、大蒜苗、油豆腐、高麗菜、豆腐和細麵烏龍麵，份量十足。雖然牛雜有點小，但份量還是挺足的，充分品嚐到脂肪的美味。聽說他們每天在店裡用流水洗淨新鮮的國產牛雜，而不是事先燙熟。我認為最令人印象深刻的是湯！醬油味讓人欲罷不能，最後還把飯加進去煮成粥全部吃完了。座位有限，所以如果是午餐的話，最好在開店不久後就去。

［東京都中央區］［來訪次數：3次］2020/2/26（週三）銀座八丁目・昭和通り東側的一家牛雜火鍋居酒屋。我在午餐時間光顧。位置在... 昭和通り與海岸通り（上有東京高速）交匯的十字路口附近。昭和殼牌的一條小巷。中央銀行胶囊大廈的西北側。拉麵百名店「銀笹」就在附近。由於位置相當隱蔽，若非附近行人恐怕不易發現。從地鐵汐留站步行5分鐘。從地鐵東銀座站向南步行8分鐘。周日休息。需先付款，請務必「選好菜單後」進入店內。入口較低，請注意不要撞到頭（離開時也是）。午餐菜單有以下4種選擇。炸雞定飯、牛雜火鍋定飯（鹽・醬油）、辣牛雜火鍋定飯一樓廚房旁告知菜單，支付費用。請脫鞋並放入鞋櫃後，沿著狹窄的樓梯上到二樓。樓梯旁擺放了許多燒酒的一升瓶。沒有拖鞋等，冬天可能稍微冷一點... 二樓用餐區有一人桌×1、兩人桌×1、四人桌×3。似乎還有座位在三樓。全面禁菸。背景音樂是爵士鋼琴。樓梯旁擺放著許多燒酒瓶。雖然建在狹小的地塊上，但內裝相當現代化。掛著許多名人的簽名。不知怎麼回事，女性客人比較多，所以單身男性可能會有點格格不入感。冷水自助（樓梯上有冷茶供應器）。飯可無限續，也有「不要飯」的選擇（▲減100日圓）。桌上準備了柚子胡椒・研磨鷹尾辣椒・七味唐辛子・磨芝麻等。--------------------------------------------------■牛雜火鍋定飯・鹽（￥1100）※含稅10%以一人份鋁鍋提供。附白飯・泡菜。牛雜的香氣從鍋中升起。本以為會是濁白色的湯，但是是清澈透明、清爽口味的鹽湯。鹽的味道不會太重也不會太淡，相當適中。牛雜切得很小，口感相當硬。形容的話，像是母雞的肉，或者說有一種彈性…。想品嘗牛雜的「彈牙感」的人可能不太推薦（至少是午餐時）。更應該關注的是「蔬菜很多」。大片的捲心菜・青蔥・大蒜（幾塊）・豆腐・油豆腐。特別是捲心菜的甜味很突出。能美味地享受蔬菜的午餐，女性客人比較多的原因也可能在這裡。然後在底部撈一撈，可以找到隱藏的「拉麵」作為鍋的收尾！口感柔軟，類似烏龍麵。沒想到連麵也能吃完，感到非常開心。搭配飯和麵的組合，份量完全足夠。飯可以續，還可以將其加入鍋中，像雜炊一樣享受也是可以的。--------------------------------------------------■辣牛雜火鍋定飯（￥1200）雖然沒有冒出滾滾熱氣的感覺，但吃起來是燙燙的，讓人感到放心。因為表面浮著大量辣油，所以應該不會滾沸。也許是來自辣油的原因，香氣中帶有濃濃的芝麻香。口味比想像中要辣。以醬油為基底的湯裡加了濃郁的辣椒。雖然不至於極辣，但辣味會讓人止不住地出汗。底部的拉麵充分浸透了辣湯，比前面提到的鹽牛雜火

喜歡！牛雜鍋！喜歡到最後的雜碎炒麵！正準備好好研究牛雜鍋時，竟然有機會去牛雜鍋店，於是我來這裡就是為了學習。終於到了！一堆蔬菜！這時候還看不到任何牛雜，但我知道得等一會兒。一邊疲憊地等待，一邊喝酒，情緒達到最高點，終於完成了銀座牛雜鍋！在銀座享用牛雜鍋！我想要更好地表現出那種滾燙的感覺。牛肉的油脂真是太美味了！特別配上燒酒，非常搭配。我已經完全著迷了。下次我要在家裡也研究出這個味道來。很滿足！

午餐時間造訪。地點在東京高速公路汐留收費站附近，位於因藝術價值而引發重新建造問題的中央銀行大樓背面的小巷裡。我在13:00過後到達，稍等了一會兒，看來這家店相當受歡迎，人氣不錯呢。進入店內，雖然空間有點狹窄，但有2樓和3樓，所以人數意外地多。我點了一份牛肚鍋定食（鹽味）1100日元。端上來的牛肚鍋，就是一份鍋和飯的簡單套餐。口味本身很清淡，但很美味。與濃厚口味的博多牛肚鍋不同，這種清淡口味有著另一種美味。有種淡淡的香味，很不錯。也許是牛肚的脂肪帶來了這種濃郁感吧。店內氣氛有點擁擠，服務態度也有點粗糙，似乎是外國人的感覺，但口味非常精緻美味。對於喜歡清淡口味牛肚鍋的人來說，這是一家值得推薦的店。

平日午間造訪。雖然是在13:00之前到達，但店裡已經坐滿了客人，還好我們沒有等太久就入座了。通常人們可能會選擇原味或醬油味的牛肚鍋，但我們挑戰了辣牛肚鍋（1,200日圓）。進店前就已經結帳了。將鞋子放入鞋櫃後，我們便走向了三樓的坐卓。二樓有桌位，真讓人羨慕。等了大約10分鐘就上菜了。口味嘛…嗯，辣得很夠味！而且很好吃！份量起初可能看起來有點少，但其實很足夠了。哦，還可以使用PayPay。

卡雷塔汐留對面，就在著名的「銀笹」旁邊。其實我是為了去「銀笹」而來的，但意外地湯已賣完，晚上還休息orz。四處張望時，發現了這家看起來有點神秘的店鋪，但氛圍卻讓人感覺很美味，於是我打開了那扇黑色的門進入。告知是一人後，被允許進入。出乎意料地，一樓只有廚房。在地板上脫鞋，將鞋子放入鞋櫃後，被引導到了二樓。意外的是，裝潢是一排排白色靠背椅子的桌子。生啤酒　普瑞瑪　　680日元小菜　冷豆腐　　　　　　540日元酢內臟　　　　　　　　500日元請給我這些。酢內臟很美味。經過精心處理的薄薄內臟，咬起來有脆脆的口感，並用清爽的醋醬油調味。大量的白蔥和分蔥讓人感到高興。桌子上放著瓦斯爐，當我問「鍋是兩人份起吧？」時，得到了「沒問題」的意外答案。那麼就來一份吧，內臟鍋　特製味噌味　　1750日元一人份。小巧的鐵鍋中擠滿了堆積如山的白菜和韭菜。雖然是單人份，但份量相當大。過了一會兒，當蔬菜變得軟爛時，開始享用。哇，甜味的白味噌湯很美味。大蒜的味道濃郁，搭配芝麻的香氣也不錯。內臟中還有豬腸，這是一道相當美味的味噌味內臟鍋。加上桌上的辣椒，真是美味。加賀鳶（かがとび）超辛口　　900日元口感乾燥的清酒。搭配豐富的白味噌內臟鍋，清爽的清酒剛好相配。一邊喝著清酒，一邊吃完內臟鍋並喝完湯後，我已經感覺相當飽足。可惜最後的麵條我就算了。非常美味。還有很多菜單我想嚐嚐。這是一家很棒的博多料理店。

最近搬到銀座的上班族女性。我正在新橋、銀座、東銀座和築地開展新的美食探索。今天我參觀了之前一直讓我很好奇的「ほんじんさん」！就在泰式拉麵「銀笹」旁邊。這家店看起來太可疑了，進去會不會有問題？！進門時必須彎腰才能進入（笑）。進入店內後，一樓是廚房，脫鞋後到二樓。我本以為會是什麼樣的狹小房屋！！！但內部很乾淨，意外地寬敞！看來還有三層樓。地點和裝潢都充滿了藏匿感，如果是我，被帶來約會也完全可以接受！！（←標準很低？笑）坐下後先點了飲料。這裡的飲料價格相當昂貴。難道沒有無限暢飲嗎？喝很多的人可能會花費不少錢...我的伴侶點了中瓶，我則點了烏龍茶乾杯。開胃菜是涼拌秋葵撒上鰹魚節和柑橘醋的小碟。清爽好吃！在主菜牛雜鍋之前先點了一道菜，烤小籠包和雞腿肉串。烤小籠包更像是皮較厚的燒賣，而不是小籠包！有點失望，想像中是元町中華街的烤小籠包。這裡可是銀座啊…。雞腿肉串卻大成功！！雞肉多汁彈牙！有嚼勁的口感，美味極了。木炭的香氣也很不錯！終於輪到主菜牛雜鍋了。湯底可以選擇味噌、醬油、辣味噌、鹽。經過翻閱評論後，我們決定選擇鹽味。使用優惠券還附贈了一份腸子。一定要在第一次點餐時出示優惠券哦！鍋裡滿滿的包著高山菜和蔬菜，像個小山丘。裡面的東西看不太清楚，這也是個驚喜。。（基本上可以猜到）點火，將湯倒在上面，直到蔬菜變軟。裡面的內容如我所料！牛雜！！沒有牛蒡，只有高山菜、大白菜、韭菜和牛雜，簡單而美味。一開始湯看起來清淡。牛雜鍋的湯往往會變得很濃，但這裡只有滲出的鮮美味道！！太好吃了〜。牛雜也多汁又有彈性，蔬菜吸收了鮮美的味道，非常美味！！雖然去了幾家牛雜鍋店，但這裡的份量相當少。我們迅速地吃光了！吃完後看看鍋裡的湯，這清澈度。他們肯定很認真地處理了牛雜，一點膠質也沒有。脂肪恰到好處，清爽的牛雜鍋！這是我第一次嘗試。我們一邊調味一邊喝完了湯！太好吃了。等到天冷了，我想挑戰辣味噌！謝謝招待！

啊～～～好冷啊，這種時候就想吃火鍋對吧～不過要說，既然是在外面吃飯，就在家也能做的菜式，不是泡菜鍋、味噌火鍋或涮涮鍋哦～沒錯！是牛雜！在家裡通常不會弄牛雜鍋的對吧～所以，我想到了這家店，也是從網上找到的，叫做「ほんじん」，在新橋站稍微走一段路到銀座的8丁目附近，是挺地道的地方吧！？可能有點難找～店面有三層，一樓是廚房，二樓和三樓是用餐區，應該三樓也是用餐區吧，二樓有四人桌三張、二人桌兩張，但其實挺窄的～一旦把爐子放在桌子上，就佔了一半空間（笑）好了，邊喝生啤酒邊點了牛雜鍋，可以選醬油、味噌、鹽、辣味的牛雜，還有普通的牛雜和牛腸。我們用了食記的優惠券，牛腸一份免費～ 牛雜鍋的湯頭味道很濃郁，有濃厚的鹹味，味道非常美味。裡面有蔥、白菜、炸物、大蒜，還有牛腸，這個牛腸真的功不可沒，肥肉的份量剛好，完全融入了湯裡～白菜煮得軟爛，真是太好吃了～當然，還要來杯烈酒～我們選了赤兔馬的紅白蘭葡萄酒，加了熟明太子、烤豬皮、醋和柚子醋，還有豬肉丸湯，另外加了白菜、豆芽和豆腐。已經吃飽了～連收尾的雜炊和麵條都吃不下了～雖然小朋友們還吃了香草冰淇淋夾心餅乾呢(^｡^)店內裝修得像是山屋，有點小擠～謝謝款待(^-^)

＜推薦要點＞■傳統但讓人停不下來的牛肚鍋================================ 在週五的假日當天臨時預訂。預約時間為20:30〜21:00，可在20:20左右入座。雖然店內空間狹小、樓梯陡峭，需要脫鞋，但店內貼滿了名人的簽名，顯示了餐廳的實力。【辣牛肚鍋】1,750日圓（1人份）＊以醬油為基底的湯裡加入了辣椒，是辣味版本。配料包括牛肚、高麗菜、韭菜、豆腐等傳統食材。＊與其他店相比，牛肚的份量較大。雖然尺寸較小，但肥膩的味道讓人吃不膩。蔬菜的甜味和湯的辣味相輔相成，讓人很快就吃完。＊收尾可以選擇為雜燴飯、拉麵等不同的方式。【烤明太子】＊半生半烤的明太子。由於有辣味，非常適合作為小菜。=================================== 感謝您閱讀。我在Instagram、Ameba和專門的便當網站上都有積極更新，如果您能瀏覽一下，我會很感激。■Instagram:manon4649http://www.instagram.com/manon4649/■Ameba:〜不想妥協美食和便當〜manon的評論http://ameblo.jp/kojimaroblog/■專門的便當網站:manon的便當故事，偶爾也分享Instagram的故事http://manon4649.hatenablog.com■在食記整理中，我創作了有關便當的整理文章。https://s.tabelog.com/smartphone/matome/9425/

久違了，我最近去了銀座的本陣吃牛肚鍋。午間定食裡加了炸雞定食850日元，很引人注意，所以特地前去品嚐。炸雞定食裡有四塊大塊的炸雞，還有水菜、生菜、蘿蔔沙拉，盤子上有美乃滋，另外還有白飯、油豆腐和紫菜味噌湯、泡菜。炸雞大概是用醬油醃製後油炸，外酥內嫩，非常美味。肉質柔軟，味道入味，很好吃。有時候沾一些美乃滋，更加美味。味噌湯是以濃郁的白味噌熬煮而成，味道很好。唯一的缺點是米飯稍顯乾硬，有點令人失望。看照片似乎米飯的份量有點少，但是實際上盛在深碗裡，份量還算充足。價格還算合理，又好吃又份量足，是一頓令人滿足的午餐。吃得很過癮，謝謝款待。

銀座本家。位於銀座中學前的店已經關閉，現在在最早開設的巷弄店面經營。我好久沒去了，所以幾年來第一次來吃午餐。我點了1100日元的牛雜鍋定食，選擇了醬油口味。鍋裡有牛雜、韭菜、高麗菜、油豆腐、拉麵和豆腐。醬油味的湯和以前一樣濃郁，非常美味。我覺得高麗菜再多煮一會兒可能會更好，但是整體來說味道很好。米飯也很好吃。份量也非常足夠。雖然1100日元的午餐有點貴，但偶爾奢侈一下，真是最棒的享受。謝謝款待。

午餐去了。因為辦公室附近有很多選擇，所以中午時間點很擁擠。我推薦嘗試鹽味。雖然肉量稍微少了一些，但湯頭非常美味，很適合搭配白飯。而且可以用 PayPay 付款。

我想給予全部滿分的評價，我吃遍了鹽、醬油和味噌的所有口味，我發現我特別喜歡鹽味。這裡是我想成為的隱藏好去處。

這棟擁有懷舊風情的建築讓我稍微猶豫，但正好有一對情侶走出來，我趁機進去。一樓像個小小的土間，我脫鞋子放在鞋櫃裡。爬上樓梯到了二樓，涼爽的空調讓我感到舒適。我選了炸雞定食～。炸雞大概有五塊吧，肉質鮮嫩多汁，非常美味。