銀座治作 的主廚換了，我來光臨了。春季料理介紹～有芝麻豆腐前菜和湯品筍。湯頭真是高雅。店家用柴魚現刨，完全手工製作，這份用心可感受到香氣濃郁。生魚片有真鯵、鯛、本鮪，綠色是用芥末葉。魚肉當然很棒，但醬油也美味。據說是用國產的土佐醬油。國產牛肉的牛排搭配柚子胡椒、山葵，還可選擇添加辣椒。辣椒意外地搭配得宜。河豚的炸煮搭配奶油是亮點。春季蔬菜也很令人愉悅。照片看起來有點奇怪，但那是雜炊。使用了岡山的地雞。雞湯和洋蔥的甜味，雖然簡單但意味濃厚。吃完後可以加入青唐辛子的南蠻醃漬和柚子醋。最讓人印象深刻的是泡菜，鰹魚片厚實豐富。當然，全部都是手工製作。右邊藏著的是蒟蒻醃漬。能夠讓人感動的泡菜店真是厲害。謝謝款待。

11:30左右，到店用午餐。點了每半月只供應20份的特選定食（1,000日圓）。這個月底有特製鯛茶漬定食。上週五約11:30到達時，千圓午餐已售罄，於是星期六早上11點前很有幹勁地再次前來。在開店前30分鐘沒有其他客人，成了第一位到達的人。11:10左右來了一個人。11:25左右來了大約15個人。11:30店員解開了門前的鏈條，我們就進去了。店在地下一樓，只有樓梯。在開店前一樓等待。一開始沒有其他人，感到有點孤單，但很高興他們照常營業……以為星期六會比平日空閒，但似乎有很多預訂，所以到12:15才能入座。真是幸運。上菜時會進行解說。湯豆腐非常滑嫩，味道濃郁，不用加任何調料也很好吃。鯛魚來自愛媛縣，一開始建議用土佐醬油品嚐。鯛魚本身就很甜美，不用任何調料。非常好吃。喝完茶漬後，又來碗白飯，吃完剩下的幾片。味噌湯是清淡的紅湯。清爽可口。最後來杯飲料。蘋果的甜點應該是蘋果上面是果醬，下面是卡仕達吧。牛奶布丁上有紅豆餡。非常搭配。兩者都有優雅的甜味。料理的擺盤和盤子都很漂亮，讓人感覺更美味。我還想試試其他定食或湯火鍋。

接待很周到。中居小姐穿着和服來迎接客人，從上菜的順序到確保酒水不斷，都細心照料。食物從魚類到肉類，都很美味。他們會根據進度現場製作菜品。套餐最後的湯泡飯非常美味。

治作先生年輕時就在總店工作，大約15年前才開始在這家銀座店工作。自從新冠疫情以來，這裡在週六也提供午餐。雖然只是小火鍋，但可以享用水煮料理，對女性來說很受歡迎，而且店內的裝潢很適合商務宴請。不過，兩家店的酒水價格都很高（失敬），如果要喝酒的話要小心（真的，像料亭的價格）。

銀座八丁目的全國燃料會館地下一樓，位於月治作姊妹店的銀座治作，我們利用了週六限定的午餐。我們選擇了其中一個計劃——銀座餐廳週2022，享用了價格為3300日元或5500日元的午餐套餐。我們被帶到了包廂，一位侍應生為我們服務。午餐套餐內容包括：小菜：前菜時令三種盛合：縞鯵南蠻漬（春菊、茗荷）、茄子和紫蘿蔔泡菜（紅蒟蒻、生薑、糸削）、胡麻豆腐（柚子味噌、秋葵）造里：時令魚三種盛合：大分產鰤刺身、長崎產本鮪刺身、愛媛產鯛昆布壓蒸菜：特製茶碗蒸（扇貝、鰻魚、樹蘑菇、百合根、菊花醬、生薑）小火鍋：治作名物水炊（長野縣產美桜雞：雞腿肉、雞翅肉各2片、青蔥、金針菇、椎茸、蘿蔔、甜椒、生菜、紅蔥頭、豆腐、生麩、湯麩、調味汁：特製柚子醬汁）食事：新潟縣產新之助山椒醃江魚香菜搭配漬物（白菜、松前漬）水果點心：抹茶牛奶布丁、栗子、紅豆餡傳統的水煮小火鍋配上生魚片和特製茶碗蒸，是受歡迎的方案。可以選擇一款飲品：生啤酒、香檳杯、紅白葡萄酒、軟飲料。

週末來到這家初訪的餐廳，他們限時在週末和假日提供午餐服務。為了品嚐他們的招牌水煮，我提前預約了附有乾杯飲料的水煮套餐，然後前去拜訪。這家餐廳位於全國燃料會館大樓的地下一樓。走下樓梯，門口就開了，有穿和服的女性服務人員迎接。她們將我帶到吧檯座位上。乾杯飲料（我選擇了香檳），接著是小菜，然後是主菜水煮。由於已經烹飪完成，所以可以立即享用。 - 湯：湯的風味濃郁，品質不錯（我原本以為會是濃稠的湯，但其實沒有那麼濃厚）。而且沒有多餘的鹽分，這也是一大優點。 - 雞肉（長野縣美櫻雞）：上菜時非常嫩滑，最佳狀態。稍微放置一段時間後，可能會感覺有些硬，但雞肉本身很美味，不太明顯。 - 各種蔬菜：普通，沒有什麼特別之處。 - 飯（兵庫縣產的越光米）：可以續碗。 - 甜點（哈密瓜和優格凍）：使用了夕張哈密瓜。整體來說，服務水準很高。工作人員的培訓很到位。走向洗手間時，被多名工作人員問候「請慢走」，感到有些不好意思。午餐也很滿意，但晚餐可能會更令人印象深刻。

我帶著4歲的孩子一起去吃午餐，所以我們尋找了一個有包廂的地方。這個地方是純和風的，非常適合招待來自海外的客人。另外，他們的水炊非常美味，雞湯味道濃郁，而且含有豐富的膠原蛋白，這一點一看就知道，所以女性客人應該會很喜歡。食物的外觀也很好看^_^。唯一美中不足的是，飯後咖啡的奶油是裝在迷你塑料盒裡的，這點有點令人遺憾。在這樣高級的地方，使用不知道保質期的奶油是非常危險的，所以我認為他們應該準備正確的咖啡用奶油。謝謝款待。

這篇餐廳評論描述了對銀座的知名水炊店「つきじ次作」的首次訪問。作者讚揚了店家的服務和食物，特別是感謝女主人和服務人員的細心照顧。菜單包括各種精緻的料理，包括小菜、生魚片、蒸菜、水炊鍋、主食和甜點。作者祝賀店家在這艱困的時期能夠繼續繁榮發展，並向會長祝賀生日快樂。

水炊鍋在這家老字號店裡味道很不錯。聽說湯頭是不斷添加的，確實有豐富的風味，可以喝上好幾碗。雖然食材種類不多，但喝湯的味道就已經足夠滿足了。雜炊也很好吃！另一家店的入口也很漂亮，所以我也一起分享一下。這家在築地附近，內部也很有風格。

急著要吃午餐，所以我們選擇了一直想去的「治作」。我們之前只知道在築地有一家有大庭院的治作，所以這次選擇了銀座的分店。我們提前預約了午餐套餐，進入地下的餐廳。或許是地理位置的緣故，即使是午餐時間，周圍卻很少有人，所以我們以為會比較空。當我們進入店內時，店員就在入口處迎接我們，然後帶我們走到裡面的一個大廳。我原以為會被帶到包廂，但事實上他們帶我們進入了一個大廳，裡面有八張四人桌的桌子。盡管外面幾乎沒有人，但當我們坐下來後，發現這個老店的吸引力還是非常強大的，因為整個餐廳都坐滿了客人。 小菜：芝麻豆腐拌芥末醬油 個人而言，我不太喜歡芝麻的味道，但這道菜的芝麻味道並不濃郁，創意十足的芥末醬油非常美味。對於喜歡濃重芝麻味的人來說，可能會感覺有點不夠。 馬鮪魚南蠻漬 這道南蠻漬非常特別，裡面有檸檬片，給人的印象更像是西式料理而不是和食。檸檬的酸味不強，與豆角和彩椒的搭配非常好，展現了這家老店的獨特魅力。 治作名物水炊鍋 來吃水炊鍋時，他們會建議先喝一口湯。因為我們點的是午餐套餐，所以很遺憾這次沒有湯。不過由於廚房已經將食材處理好了，所以我們一到就可以馬上開始享用。雞肉的口感很獨特。我想要真正品嚐治作的風味，可能得選擇晚餐套餐才行。

築地的治作先生很棒，所以我也來到銀座的店裡試試看。嗯……。味道還不錯，但築地的治作先生令人感動。嗯……，嗯……。整體來說還差了一點！・胡麻豆腐→濃郁，真正的胡麻豆腐的感覺・河豚皮刨り→口感彈牙，超美味！！！！！・刺身　牡丹蝦、本鮪、北海蛸→蛸有點多了！但是味道還不錯。一隻蝦出現真令人高興。・蒸物茶碗蒸：裡面有鰻魚！（一塊相當大）和扇貝，加上香菇和菠菜，這個真的超好吃。青海苔的醬汁也非常清爽，我喜歡的口味。對了，生薑的味道挺重的。・治作名物水炊鍋：雞肉！還有湯葉、蘿蔔、水菜、煮爛的白菜、長蔥，超美味！我個人很喜歡用柚子醋沾著吃。・米飯和山椒小魚山椒的味道有點強，我邊吃邊擔心，但是味道很溫和，我喜歡。搭配的小菜也很清爽好吃。我個人是想要味噌湯的，但是有鍋底的湯，還算可以。・橘子啫喱配草莓、抹茶的巧克力蛋糕作為點心。感覺像是料理長在家裡採摘的橘子做的啫喱，但是有點像露天栽培的味道……。在這裡自我滿足也不太好……。感覺有點什麼不夠。

一度來過這裡呢哈哈入口真難找，但之前有對情侶進去，我就跟著走了進去地下的「治作專用」通道，穿過門口，進入了一個挖掘式的個室⋯⋯欸？！雖然只有三個人，我們可以用這麼大的個室嗎？！感覺好浪費，但又好奢華笑而且，明明這麼奢侈的個室，如果在晚上六點之前入場，套餐就可以打半價，所以只好趁早去吃了哈哈套餐大概2萬日圓的，變成一萬多日圓了嗎？？到底是在哪個網站？？神秘哈哈反正，預約時就已經包含一杯飲料，所以毫不猶豫地選了香檳來乾杯☆彡有一個人因為工作晚了，所以我們先開始了哈哈開胃菜：滷鰯和八丁味噌起司夾燒／卷海老芝煮豆生火腿卷／烤栗子／河豚皮醋泡芽菜／生湯豆腐海苔芥末握壽司：牡丹蝦／本鮪炙り／北海道章魚湯引／紫蘿蔔剣／尖角海藻／紫芽／山葵／土佐醤油蒸菜：茶碗蒸 鱈魚白子 帆立貝 しめじ菇 小松菜 あおささん 生薑鍋物：治作名物水炊鍋 調味料 特製醬油水飯：水炊雜炊 三葉 蛋添菜：野沢菜漬 あき紫 蒟蒻辣煮水果：柿子 葡萄 維奧內哇這裡的「水炊番頭」？！居然已經維持了80多年，只有一個人在製作水炊，繼續保持著秘傳的味道⋯⋯醬油稍微濃一些，味道很扎實呢湯底簡單的濁湯和雞肉的調味已經足夠了吧？小洋蔥的添加也許是與其他水炊的區別之處？甜味多了更加美味開胃菜做得很細緻，生魚片也很漂亮牡丹蝦和本鮪都很上等，而且日本酒，店裡的原創標籤也是很不錯的，對於愛酒的人來說是不可抗拒的，王道的組合哈哈最重要的是，這個奢華的私人包廂，不論是招待還是約會，感覺都好高檔！比其他水炊店有了差別♪謝謝款待了哈哈

在享受完資生堂茶室的栗子蒙布朗冰淇淋之後，我偶然發現了這家店。聽說自從新冠疫情爆發以來，他們開始提供實惠的鯛茶漬午餐，這讓我很感興趣。當我走近店裡詢問時，得知鯛茶漬限量供應20份。經過確認，他們還有剩下一些，於是我決定改變原本計畫前往太常烏龍麵的行程。店員把我帶到吧台，先來了一道頭盤—鮮嫩的湯豆腐。豆腐帶有甜味，配上蔥花非常搭配。鯛茶漬由愛媛縣產的鯛魚、漬菜、紅湯、茶漬用的高湯、漬菜、餅乾、海苔組成。還有兩道甜點。我原本打算之後再去兩家甜點店，但這次意外改變了我的計劃。先來了生魚片，沾上醬油和芝麻醬，魚肉緊實有嚼勁，美味濃郁。吃了點漬菜配飯後，接下來是茶漬。高湯有點淡，但加上足量的芝麻醬後，味道更美味。加入餅乾和海苔的茶漬，帶來香脆的口感，更美味。最後是甜點，首先是紅玉蘋果果醬，略帶奶油口感，感受到蘋果的美味。接著是自家製牛奶布丁，上面淋上類似湯圓的豆沙，濃厚的甜味，同樣美味。這樣的銀座餐點只需千元真是令人驚訝。店員的服務非常好，但看起來很忙碌，我想晚上再來，體驗放鬆的氛圍。謝謝款待。

東京都中央區銀座治作店內非常寬敞，還有包廂，環境安靜又美好。可能是因為新冠疫情的緣故，他們提供午餐服務。我點了水炊鍋午餐和另一款料理，考慮到這份量和店內氛圍，價格實在太合理了！感覺會讓女性和年長者都很開心，一定要分享這個地方！

私們在葡萄酒學校的成員暗中舉辦了一次聚會♫我們吃得相當飽♫可以選擇牛排或水炊，我們兩個都點了！我們的胃袋被美食填滿得快要爆炸，但我們還是堅持到最後。這是一間有包廂的餐廳，非常適合因應疫情進行招待，以及在疫情後款待重要的客人。店員們年輕而熱情。當然，店長是個美女，這真是太棒了！

這家餐廳以前只在晚上營業，但現在開始提供平日午餐，最近發現週末午餐也開始供應了！他們的招牌水炊現在可以輕鬆享受午餐。水炊套餐（3,000日圓：含稅、服務費）含一杯飲料，但現在不提供酒精飲品，所以我點了甜味的薑汁汽水。小菜有「蕗和湯豆腐白和え」、「海蜇和小黃瓜醋物」，雖然份量不多但很清爽。水炊是使用個人份的桌上固體燃料煮的。主菜有長野縣產的美桜雞肉、甜椒、紫皇后（紫色馬鈴薯）、姬玉米、豌豆、生菜、生麩等。色彩搭配得很美味！菜已在廚房裡烹煮好，只需拌熱後即可享用！先來一口湯吧！濃郁！(^^♪美味！(^^♪水炊的美味，一口接一口。鷄肉切得很大塊。鍋裡的份量對女性來說剛好，但雞腿肉豐盛，又軟嫩多汁。佐料和柑橘醋。柑橘醋也很香濃。配飯的有芥末山椒和牛蒡金平。白飯是長野縣產的越光米。甜點是水果和牛奶布丁配紅豆。溫暖的茶水。梅雨季節前有陽光灼熱的日子，之後天氣會悶熱，這天濕度也很高，但吃了水炊後身體感到充滿活力。如果湯多一點就更完美了（...真的是這麼想的..）下次想要好好享受一頓套餐，讓人期待不已。吧台上還有其他女性客人。這家店通常是用於招待、見面或慶祝紀念日等用途，所以有很多包廂。這次特地來午餐，紀錄在我的筆記裡。下次想要在包廂裡好好享受一頓套餐(^.^)

這間餐廳的午餐價位稍微貴一點（5000元套餐），但適合陪伴著胃不適的朋友品嚐溫和的和風料理。刺身鮮美，大蝦彈牙可口。茶碗蒸的清湯剛好入味，口感滑順。主菜的水炊湯濃郁滑嫩，不會太油膩，吃得津津有味。米飯可以續碗，很貼心。最後自助的雜炊也相當美味。女將們穿著整齊的和服，給人一種素雅的感覺。這裡的銀座豪華午餐值得推薦！

同事告訴我治作定飯一千日元，我就來到花椿通。那個治作？！離開十年後又再相見了，當時是因為客戶臨時取消了約會。肉很軟嫩！小菜、泡菜和甜點都很棒♪ 原來治作沒有定飯，這個讓人意外。

上週在新橋的午餐時間，我在Instagram上找到了一個划算的消息，就是銀座8丁目的「銀座治作」。我在11點半左右去了這家店，它是老字號料亭「つきじ治作」的姐妹店，所以店內氛圍非常高級。穿着和服的女服務生服務非常周到，令人感到有些不好意思。坐下後她們問我要喝茶還是水，我點了茶。這天我特地來品嘗從5月17日（星期一）開始推出的限時限量（只供應20份）定食。我當然點了這份特製牛小排配上蘿蔔泥醬油燒、洋蔥、豆芽以及茄子、西葫蘆等時令蔬菜。米飯是新潟產的香米，煮得飽滿爽口，湯品則是京風的高雅清湯。此外，還附送了甜點。一份定食價格包含稅金、服務費和座位費，只要1000日圓。能以這個價格品嘗到這家高級料亭的美食和服務真是太寬宏大量了。在舒適寬敞的店內享用了美味的午餐。

水炊御膳午餐大受好評的高級料亭【銀座治作】，今天開始提供無需預約的服務午餐。＜治作定食＞1000日元限定20份特製牛小排蘸醬油烤洋蔥豆芽時令蔬菜配菜茄子、西葫蘆、秋葵、小番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯與玉米白味噌奶油拌新潟縣產越光米京風味噌湯自製甜點一看起來雖小巧，但內容意外地飽滿，特別是肉類份量十足。馬鈴薯微微溫暖，搭配肉一起食用，味道高雅合適料亭風格調。多樣的蔬菜提供了良好的均衡。而且餐後甜點也相當不錯！！服務還貼心地換成了煎茶。對男性來說，可能稍嫌不足，但對我們來說已經十分滿足。店內空間非常寬敞，設有許多包廂，環境舒適。這是進入高級料亭的絕佳機會！Instagram：lunchkirakira（銀座午餐）https://www.instagram.com/lunchkirakira/?hl=ja粉絲已超過1.7萬人！

銀座餐廳週預約了午餐的個室，店內氛圍高雅，讓人感到舒適。套餐包含前菜、水炊、飯和點心。水炊的雞湯非常美味。前菜似乎是提前做好的，炸物稍微涼了一些，有點可惜。在這樣的時候，如果想要在個室裡悠閒地享用美食，是非常不錯的選擇。

本日特別前往一家提供期間限定午餐的和食店。地點位於銀座8丁目，靠近昭和通り，位於「全國燃料會館」的地下1樓。提到銀座的話，大家可能會聯想到築地，以及沿著隅田川的歷史悠久的老字號料亭「つきじ治作」，而這間是其姐妹店。相較於本店，這裡提供的餐點更為實惠。雖然有餐桌座位，但因為只有一位，所以選擇了吧檯座位。吧台使用的是一片板的布比尼加，寬敞舒適。午餐價格從¥3,000起，但今天選擇了・水煮套餐¥5,000。前菜包括了・芝麻與道明寺的雙色豆腐，以及讓人感受到春天氣息的前菜，昆布的爽脆口感十分不錯。刺身有・扇貝、劍烏賊、本鮪頰肉，細切的烏賊刺身帶有濃郁的口感，而鮪魚的頰肉則有著肉質般的鮮美，北海道的扇貝也又大又甜，非常有嚼勁。蒸物是・海苔茶碗蒸，上面有菜花，內裡則有鱈魚白子、鰻魚、百合根等豪華配料。百合根的鬆軟口感和海苔餡的濃郁味道是一大亮點。・治作招牌水煮鍋，配有飯、山椒小魚粉。這是出自博多的創始人的招牌料理，配料有長野縣產美櫻雞、白菜、蔥、香菇、豆苗、生麩、枸杞等。在仍然有些寒冷的季節裡，這碗湯頭濃郁、各種食材鮮美的湯頭是一大享受。雖然有些粗俗，但在長野縣產的小米飯上倒上水煮湯頭，吃起來有種似雜炊的美味感。甜點是・甘平橘果凍、巧克力葛餅。葛餅的底部是餡餅皮，有著西式的風格，清爽的果凍也很美味。由於是料亭，服務也非常細緻，詳細地介紹了每道菜，讓我度過了一個美好的午餐時光。飽餐一頓，十分滿足！