室町和久傳 | 京都「室町和久傳」以其卓越的選材眼光和充分發揮食材原味的技術而著稱，是一家優秀的割烹料理店。除了招牌的貝寄せ湯和花山椒鍋外，最令人驚艷的要屬筍料理。我品嚐到了毫無苦澀的茹筍，令人滿足極了。就在我享受著這份滿足時，更令我感到震撼的是筍飯。這是將煮好的白飯和茹筍混合而成，不加入任何其他調味料。自然甜味源自筍本身得以充分展現。最近，將松茸等食材與飯一同烹煮的風潮也逐漸盛行，但若是食材品質良好，這樣的做法可能會有所減損。從現在開始，我可能再也無法滿足於加入了筍的炊飯了。其他美味菜品還包括：蕎麥配海膽和山藥、大間產海膽、花山葵凍、琵琶湖產幼鮎、以及金目鯛等。

京都・烏丸御池的「室町和久傳」以京町家風格為設計概念，擁有開放式的寬敞入口。主廚松本進也先生的料理講究季節感，呈現出充滿野趣卻又細緻的風味。日本酒方面，和久傳精選了在京都・丹後自家田地種植的完全無農藥大米釀造的酒品。大米品種為伊勢神宮也使用的御神米「伊勢彌賀利」。蔬菜則是在和久傳集團合約的農地上種植。這家店集合了懷石料理和料亭的優點，是一家名店。該店創立於京都府北部的現京丹後市，始業於1870年（明治3年）作為料理旅館。以初代的和久屋傳右ヱ門及其妻久命名為「和久傳」，1927年（昭和2年）北丹後大地震全毀，但第二代花了四年重建。它被認為是一家佔地約3000坪，僅有七間房間的雅緻料理旅館，曾為當地帶來繁榮。1982年（昭和57年）遷移到京都市東山麓的高台寺，作為料亭「高台寺和久傳」重新開業。像緒方俊郎和木山義朗等出身的廚師開設的店舖，大多都是聲譽卓著的人氣店。特別是北嶋來自鎌倉的北嶋，他在當地料理店工作後，渴望在憧憬的京都深造，遊歷了許多名店。在其中，他對京料理老店「室町和久傳」的味道印象深刻，當天就表達了希望加入的意願。這就是那家店。今天晚上參觀了這家店，感謝您預約，我們才有機會前來。【乾杯】：「佩利埃」【食前茶】：「福茶」加入梅干，祝賀的茶水。【鰍魚酒蒸】：厚切的鰍魚酒蒸，搭配九條蔥。鰍魚的風味和鯖魚清湯相融合，味道令人難以言喻。【河豚昆布締】：將河豚切成薄片，搭配煎酒。同時還有和歌山的梅、蔥、山葵。河豚肉含著昆布的風味，有嚼勁。據說昆布締了十分鐘。由於使用了梅肉製作煎酒，因此誕生了「好味道」這一詞。【八寸】：像是慶典料理的盛合。「子持昆布、車海老、白蛤、蠶豆、牛蒡、大根芝麻和え、鴨子松笠、打牛蒡、醋根蓮藕、地瓜和黑豆卡斯特拉、比目魚求肥卷」每一道菜都非常精緻，整體味道溫和可口。「鴨子松風」重新思考了松風烤，這是一道看起來像和菓子的料理，也用於慶典料理。這裡使用了風味濃郁的鴨肉餡料。「比目魚求肥卷」使用北海道的比目魚和求肥昆布包裹而成。比目魚先以鹽去除水分，然後再用昆布締製三天。【祝酒】：「青竹酒」和久傳自豪的日本酒。柔和的味道中帶著青竹的香氣，我這個不擅飲酒的人也很容易接受，像是一種魔法的日本酒。【白味噌湯】：北海道的牛蒡、大阪的海老芋（富田林），圓蘿蔔、京蘿蔔等根菜，烤圓餅。加入芥末、菊菜、鰹魚片。這是京都特有的白味噌湯，最大限度地發揮了白味噌的柔和特點。【琵琶湖蘆筍油炸餅】：將琵琶湖的

高台寺的和久傳我去過好幾次，但室町的和久傳是第一次。雖然是中午，但兩人吃下來花了差不多七萬。但意外地好吃，讓我感到驚訝。他們不刻意追求奇特，而是細心地將毛蟹、馬糞雲丹、鮎、淡路的鱧、熊本的松茸、冬瓜等料理呈現出來，雖然沒有什麼讓人驚艷的菜色，但吃得很舒服、很愉快。我想可能是因為壽司師傅小川先生的嚴格要求吧。真是太棒了。

一直以來我都去京都和久傳用餐，但這次我去了一直讓我很好奇的這家和久傳。我和另一位朋友一起去，但餐廳已經滿座了。一樓只有吧檯，氛圍非常好。我們選擇了午餐11000日圓的套餐。每道菜都讓我感受到了夏天的味道，非常美味。還有在眼前看到切鱧和鮎，讓我們在享受美食的同時也能欣賞到這些過程，這真是太棒了。最後的飯類也有三種可供選擇，這讓我們感到非常高興。麥切里面還有各種配料，非常豐富。雖然京都和久傳也不錯，但我強烈推薦這家。謝謝你們給我帶來了一次感動的午餐時光。我一定會再來的。

入店前稍微等待了一段時間，但進店後度過了愉快的時光。物有所值！推薦在招待或特別的日子光臨。花椒與牛肉的組合太棒了。因為是和風料理，我們品嚐了幾種日本清酒，度過了美味、愉快、美好的晚餐。

和久傳在京都有三家店。這次我選擇了在室町的那家。對於Milevi的評價也很高，我很期待。這家店風格時尚，主打開放式吧台。和久傳以培養年輕員工的環境而聞名。就像位於JR京都站的京都和久傳一樣，這裡的年輕員工在料理長的指導下，工作得精力充沛且有活力。令人高興的是，除了聖誕節和活動外，不是一起開始。你可以放鬆地以自己的步調悠閒地享受。這次，我選擇這個評價是因為年輕鮎天婦羅手捲壽司和準備的白味噌湯的美味。午餐套餐13000日圓▪️豆腐和海膽豆漿湯▪️準備的白味噌湯▪️鰹魚刺身▪️櫻鱸和山菜的味噌燒▪️年輕鮎天婦羅手捲壽司琵琶湖▪️花山椒涮涮鍋▪️收尾（白米，鯖壽司，涮涮鍋湯烏冬麵，櫻蝦天茶）▪️和久傳米▪️ 西湖▪️豆腐和海膽豆漿湯底下藏著海膽和豆腐。海膽有一點明礬的味道^^;用淡豆腐巧妙地掩蓋，但還是會引起關注。我覺得海膽可以不用。▪️準備的白味噌湯以白味噌製成。準備的白味噌湯的柔滑食感和白味噌的溫和甜味。▪️鰹魚刺身脂肪較少的初鰹。這個味道不好也不壞。▪️年輕鮎天婦羅手捲壽司琵琶湖的鮎出現了這是一個一擊全壘打的美味。年輕鮎做成天婦羅，將鮎的苦味以醋飯或甜醬輕柔地調和，山椒的香氣在鼻子中瀰漫。太好吃了，讓人難以忘懷。這道菜如果沒有的話，評價會降低。▪️櫻鱸和山菜的味噌燒味噌稍微甜一些，現場烤好。火候恰到好處。它不會燒焦。▪️ 花山椒涮涮鍋現場烹飪。花山椒的季節已經結束了吧？詢問後得知預先處理(煮)並保存。現場烹飪後完成。與其偏向生食，不如稍微煮一下，肉質不會變硬，脂肪也不會過多。這是為了迎合大眾口味的花山椒涮涮鍋。但是，花山椒因進一步煮沸而失去了風味和香氣，有點可惜。▪️ 西湖(蓮藕糕)使用蓮藕粉和和三盆糖和和三盆糖糖漿製成，用兩片生笹包裹的生菓子。為什麼會出現在這裡，即使在東京也能買到(' ' ;)雖然好吃，但是嘛。

有很多菜單可供選擇，但限定午餐套餐的性價比很高，吃得飽又滿足，推薦！廚房乾淨清爽，開放式設計讓人用餐時感到安心。旁邊桌的套餐看起來是22000日圓，但我覺得和這裡提供的料理差別不大。如果我有誤解，請原諒。總之，我想找一家價格合理又好吃的午餐店！下次會考慮再來，可以用來接待或舉行女子聚會。

家族成員的行程安排不合，而我只能日帰り造訪。這家店位於錦市場附近，徒步約5分鐘，沿著直路前進即可抵達。這裡的環境非常好，讓人感受到地勢平坦、易於識別的感覺。這家店叫做"室町 和久傳"，在京都有幾家分店，其中駅前店也相當有名，據說廚師們定期在店內轉移。一進門就是和久傳的原創禮品店，有和菓子、調味料和飯食搭配等，我也不禁購買了一些。說實話，這真是一個巧妙的商業手法。走進裡面是用餐區，非常寬敞，大概有15個座位。窗外是庭園景觀，每次去洗手間都可以看到，非常高級。東京的高級店雖然也不錯，但在大樓裡，這樣的環境確實很美好。除此之外，還有一些包廂，我沒有親眼見過，但其中一個看起來像是會議室般寬敞。這是我一生中參觀過的懷石料理店中，員工人數最多的。所有人都知道該做什麼，即使沒有大廚的指示，他們也能親切地交流，同時手腳麻利。首先上的是柿茶，不好意思忘了拍照，但它味道像和風的薄荷茶，清新宜人。飯前酒我就放過了。接下來是河豚白子和豆類的茶碗蒸，調味溫和，令人心曠神怡。但豆子的比例有點奇怪，感覺像是把庫存都倒進去了，更像是在單單吃豆子而不是茶碗蒸，這是我現在的印象。接著是貝類盛合，盛在蛤蜊、文蛤和扇貝的殼裡，淋上了果凍。作為貝類愛好者，這道菜令我嘴角不禁流下了口水。每一種貝都鮮美肥厚，帶有海的風味，配上醋味噌更是絕配。接著是鮑魚，上面撒著炸過的苦瓜和蠶豆。口感韌勁十足，入口即化，帶著濃郁的鮮味，再加上蘆筍的清香，令人回味無窮。這個湯底再加入素麵，可謂環保又美味的享受。有點可惜的是素麵有點硬。接下來是炙燒的鰻魚，搭配藥味一起享用。單獨吃藥味的話，像是天婦羅店的蘿蔔泥一樣無窮無盡，但配上鰻魚就有些搶戲了。由於燒過皮部，所以沒有那種軟軟的凝膠質感，相當香脆。接下來是甜鯛的生魚片，上面配有北海道的海膽和熊本的八代海苔。更像是割醬油比生魚片更美味。清淡的味道，在東京的日本料理中不太常見，但卻有著高貴的氣息。八代海苔本身香氣濃郁，主張強烈，所以稍微減少一點，可能更能突顯甜鯛的美味。接著是湯碗菜，用的是川燒，魚是鰻魚。湯底溫和，令人心曠神怡。鰻魚的印象不是很深刻，但與各種切得比較細的蔬菜結合在一起，有嚼勁和自然的鮮味，令人印象深刻。接下來是烤竹筍，簡單卻是最好的料理之一。筍的上部淋上了醬油，下部則用鹽和檸檬汁，今年似乎是豐收的一年，廚師說，但老實說，這道菜真的超級美味。像玉米一樣甜蜜，口感鮮嫩多汁，帶有爽脆的口感，令人愉悅。鹽的味道也不錯，但上部淋上醬

高台寺之後，我們去了和久傳。我們在一休餐廳享用了27500日圓的套餐。⭐︎包括白子、貝類、春季蔬菜、白魚、魚子醬、蛤蜊、穴子、雲丹、馬鮫魚、春季蔬菜、鮎魚、螢火蟲烏賊、葛藤、橙子、櫻花葛餅、抹茶⭐︎。和久傳的用餐環境很輕鬆，感覺很舒適。服務人員也很親切，讓我們能夠放鬆享用美食。味道非常美味，謝謝款待。

和久傅先生的料理不是精緻的京料理，而是以丹後地區的食材為主打的丹後料理。坐在吧台上觀看廚師烹飪的過程也很棒。雖然沒有照片，但我們品嚐了時令的刺身、筍、花山椒、鮎等美食，最後以新鮮炊煮的土鍋飯搭配小魚乾作為收尾。白飯實在太好吃了，讓我不禁要再添一碗。店面、氛圍、料理、服務，果然和久傅先生的水準一樣，都是最棒的。我還沒有去過高台寺附近的店，但一定要在特別的日子裡去嚐嚐。

三寒四温，今天阳光明媚，感觉有些温暖。按照日历已经是立春了。三玄院的方丈，昨天云庭中残留的雪也已经所剩无几。这里没有提到春屋和尚一气呵成完成等伯躍進的轶事。参拜完后，终于来到这里享用午餐。这是一间具有情调的町家，经过精美的翻新，内部空间宽敞明亮。把外套交给服务员后，被引导到吧台座位上。首先上来的是烤好的茶和冷茶，冷茶是一种含有生姜的茶，能让身体感到温暖，通常在1月和2月饮用。今天我点了午间的厨师特选套餐（11000日元）。真期待这顿饭。首先上来的是「盃」，里面装着和久傳特制的丹後青竹酒，清爽的冷酒散发着竹子的香气。先来一杯干杯。接下来是「先付け」，一碗蛤蜊汤，用榆树叶当盖子。汤里加了蔬菜和鸭肉熬制的高汤，配上蛤蜊的鲜嫩，味道非常美味。旧历新年时，用蛤蜊象征鬼的金棒，用榆树叶盖上象征退鬼，驱除厄运。接下来是「預け鉢」，是柚子蒸寿司。把大柚子挖空，填满了加了蟹酱等调味料的蟹肉，非常丰盛。蟹肉和柚子的组合味道出乎意料地美味，从未尝过的味道。挤出柚子的汁后，味道更加鲜明，非常有趣，无论是口感还是味道都非常独特。接着是「椀の物」，用酒粕熬制的汤，里面装了金时人参、湯葉和葱。汤里还有大萝卜、山药、牛蒡和伊势海老。虽然味道偏甜但并不过分，各种蔬菜的原味都被完美地保留了下来，非常美味。这也是一道非常出色的菜品。接着是「向付け」，用新鲜本鮪制作的一道料理，代替了山葵的是辣萝卜蘸醤油。与山葵不同的是，辣萝卜带来一种清爽的辛味，非常不错。搭配一杯清酒，松之司（一合・2000日元），口感清爽，带有辛辣的辣味，非常美味。接着是「焼き物」，用炭火烤制的鱼头。鱼头烤得香脆可口，配上生姜醋，味道清新，非常地朴实。接下来是「揚げ物」，用马鲷鱼制作的炸鱼饼，浇上了大量苹果泥。鱼饼口感酥脆，加上苹果泥的香甜，味道非常独特，有着浓厚的西式风味。接下来是「和え物」，用红萝卜、鲔鱼和九条葱叠加制作而成。上面淋上了醋味噌和土佐醋果冻，看上去非常漂亮，口感清爽，非常美味。接着是「止め鍋」，是鲷鱼和蛋的炖锅。里面有芹菜和蘑菇，上面放了柚子，非常清爽细腻的味道，蛋很嫩滑，蔬菜也很好吃。接下来是「お凌ぎ」，是放在手帕中的唐墨饼。饼非常细腻，唐墨的咸味为它增添了独特的风味。接着是「ご飯」，白米、赤汤、香草。米饭是在和久傳的稻田里种植的越光米，用铁锅煮制，口感鲜美。香草有着菊芋、白菜、昆布等，菊芋的脆口很新鲜。最后是「水物」，是用DEKOPON制作的果冻。果冻放在DEKOPON的皮里，非常漂亮。果冻非常有弹性，口感清新。配上和久傳的特调茶，味道更佳。总共十一道菜，虽然没有传统的八寸菜盘，但是...

京都的晚餐選擇。雖然有超過30,000日圓的套餐，但相較於京都其他餐廳，價格算是比較實惠的。當天的菜單包括柚子煮蟹壽司、河豚昆布緊身、烏賊和本鮪刺身、白味噌風味的酒釀湯、鮮香的白子炸物、白子燒、鰤魚烤肉、丹波牛小牛排、鼈的碗蒸和最後的魚子餅和醃製魚子茶泡飯，最後以水果點心作結。廚師在吧台前迅速地為每個客人準備料理，讓整個用餐過程更加順暢。這家餐廳不僅美味，還能感受到季節變化帶來的新鮮感，是一家傳統與創新兼具的美食之地。

室町和久傳【京都府・烏丸御池・三条】是一家值得推薦的京都懷石料理餐廳！如果和摯愛的人一起前往，絕對不能錯過這家懷石料理！你可以在這裡輕鬆地透過吧檯品嚐到高級料亭和久傳的美食。離開時，你還可以在附設的「紫野和久傳」選購一些紀念品帶回家。這將成為京都旅行中的一段小小奢華，讓人留下美好的回憶。服務周到，味道美味。如果你談論食材，他們會樂意與你分享許多知識，讓整個用餐體驗更加愉悅。白天你還可以感受到室內庭院的美麗氛圍。更多店內和料理的細節可參考以下連結：https://youtu.be/O22BbU4Zt6I ◆京都◆絕對要去的美食排行榜：https://bit.ly/kyoto-taisetsunahito 與摯愛的人共度的餐廳：https://www.youtube.com/@taisetsunahito

京都室町的老字號餐廳和久傳。雖然是老字號，但完全感受不到古舊的氛圍，這或許是因為他們不斷挑戰新事物吧？這次是為了母親的生日而造訪。雖然我事先告知了生日的事情，但我完全沒想到他們會這麼貼心地為我母親慶祝，連我都感到意外！感謝你們送的紅飯和慶祝酒❤️所有的菜都很好吃。

今天的午餐我去了京都的「木山」。這家店今年剛開張，店主木山先生似乎在和久傳室町受過訓練，所以印象中有很多和久傳的客人。味道也很好，能充分展現出食材的味道，非常美味。個人覺得可能會獲得米其林星級的評價呢！這裡有著令人期待且不會讓人失望的確實美味，所以我想再次光顧✨

我最喜歡的京都日本料理店。這次是去年九月以來的第一次，和朋友一起去。我們選擇了22,000日元的套餐。 ⚫︎一献青竹酒。這款清香的日本酒搭配竹子的香氣非常出色。每次來都想喝！ ⚫︎先付：酒蒸烤鰻。鰻魚質地鮮厚，添加了大量的九條蔥和柚子提味。清淡的湯頭突出了鰻魚的風味。 ⚫︎八寸：胡麻和牛蒡拌豆，配上新鮮的青豆，胡麻的香味十分突出。還有鰈魚壽司卷和子持昆布，味道都很好。 ⚫︎向付：昆布壓河豚。河豚的彈牙口感搭配昆布的味道，非常美味。 ⚫︎白味噌湯：除了年糕外，還有牛蒡、胡蘿蔔、蘿蔔、芋頭和春菊。京都的白味噌溫和甜美，口感細膩。 ⚫︎琵琶湖鯥魚炸物：鯥魚油脂豐富，配上甜辣味的味噌和蕗筍麻糬。 ⚫︎丹波牛炸牛排：牛肉質地鮮嫩，不油膩，搭配蘋果泥和菜花。 ⚫︎魚子餅：熱騰騰的魚子餅中包裹著鹽漬魚子，回味無窮。 ⚫︎白蝦蛋炒飯：濃郁的半熟蛋和上品的白蝦味道，非常美味。 ⚫︎鮭魚醃製茶泡飯：這是一道稍微濃烈的料理，但鮭魚的風味仍然很突出。 ⚫︎蘿蔔絲烏龍麵：蘿蔔的清爽和微辣的味道非常出色。 ⚫︎甜品：柑橘口味的果凍和百合根金柑燒，以及濃郁的抹茶。 這次的用餐非常滿意，特別是日本料理的選擇。

都內居住時常常收到紫野和久傳的伴手禮，有時也會自己去買。至於料亭，有三個選擇：預約困難的高台寺、比較划算的京都JR伊勢丹，還有這間室町和久傳，可以享受庭園和現場感。我們在年底來京都遊玩，開車前來這家店。這是一頓很適合結束一年的美食。所有的菜都非常精緻，味道溫和。可能是因為火候掌握得很好，食材都很軟嫩，能充分品味到原味。在12月31日，附設的禮品店看起來很忙碌，有很多顧客來取購年菜。下次想要在螃蟹季節再來拜訪。

○香箱蟹　蘿蔔蒸白菜百合根◎氷見寒鰤○丸大根帆立菜花椀○河豚昆布締◎河豚唐揚○馬鮫梅醬漬野菜蘿蔔○本鱈魚牛蒡○海參醋◎鴨的治部煮◎蓮藕煎蛋○鯛魚壽司茶泡飯○九條蔥烏龍麵○柚子蕎麥凍羊羹丹波栗啤酒日本清酒1合，杯約32000日圓

在和食界，大家都知道的名店，和久傳。雖然本店在高台寺有著濃厚的料亭氛圍，但我個人更喜歡這家能在吧檯上近距離觀賞廚師烹飪過程的店舖。我已經來過幾次了。他們的套餐主要有3種，這次我選擇了中價位的套餐，每人27,500日圓（含稅）。套餐內容和份量都會根據不同的選擇而變化。此外，現在是螃蟹季節，當天有3組客人選擇了這個頂級的蟹套餐，預訂名額已滿。每道菜都帶有季節感，不僅外觀精美，味道也超出預期，給人極高的評價。廚師長（松本先生）像一個指揮官一樣，總是關注著整個廚房，員工高效地工作著。即使忙碌，廚師長也會一直送客至店外，這份用心讓人印象深刻。這裡提供吧檯位的1人用餐，非常輕鬆自在，而且即使是這樣高水準的店，預訂也很容易，所以我以後還會經常來。作為京都的和食店，既可輕鬆用餐，也適合料亭初學者，是一家值得推薦的好店。

【拜訪日期】2022/11/3晚餐【訂單內容】27500日圓套餐TANGO IPA 藍天秋鹿奧鹿今天在家裡觀看了近畿大會比賽。但光是這樣還不夠，所以在第二場比賽進行到一半時，我設定了錄影，前往了京都。距離三條車站步行約10分鐘，到了室町和久傳。雖然不是總店，但這裡也是米其林一星。我們是在下午5點預訂的。來的客人大概有11個人，除了我之外還有幾位單獨前來的客人。大家到齊後一起開始。首先是少見的TANGO IPA。喝了一口後，我不小心把杯子給打翻了。整個吧檯都濕透了，我真是不好意思極了。但店裡的人沒有責怪我，他們非常周到地換了一杯新的TANGO IPA給我，服務真是太貼心了。感覺真是活在這個世界上太好了。接下來大概是這樣的菜色，如果有錯請原諒。鱈魚燒白子　蕪甜鯛　煎酒明石楓鯛　丹波松茸　土瓶蒸丹波松茸炸　自製辣椒醬成相燒(鱧、松茸)　梅鰳魚　玉蔥　鍋巴　銀杏　牛蒡　香菇醬丹波牛壽喜燒　松茸蝦芋　鰤的高湯飯鯖的「Heshiko」、鱧的玉締め、鯖壽司、鮭魚子丼、山藥蕎麥大四郎柿丹波栗　葛燒果然和久傳，服務非常周到，感覺教育培訓很到位。我把杯子打翻了真是抱歉。菜色整體來說很美味，但松茸的菜色佔了很大比重，給人印象不深刻。也許是我吃過太多家餐廳的緣故吧。特色的成相燒梅味道很不錯，但鱧燒得有點過了。最後結帳是31700日圓。下次我想去看看高台寺。謝謝招待。

這次前往京都第三天的午餐，我們光臨了米芝蓮星級的「室町和久傳」。廚房內的開放式廚房中，挥舞手腕的是曾在「高台寺和久傳」擔任料理長後來轉任「室町和久傳」的料理長藤山貴朗。這次選擇了輕盈的午餐套餐。我們坐在料理長藤山的對面，正對著開放式廚房，能夠欣賞他的烹飪技藝。先來一杯冰涼的生啤酒解解渴。料理首先是以銀杏餡淋在薄切的百合根上，開胃的一道前菜。接著是以明石產的「紅葉鯛」和「松茸」蒸煮而成的湯品，其中加入了豐富的蝦子。接下來是北海道產的「天上鰤」薄切生魚片，以及將海老芋炸至金黃酥脆，最後用炭火燒烤而成的美味燒海老芋。接著是以鵝肝和干柿做成的鵝肉丸子，搭配上蛋黃，讓味道更加豐富。然後是無花果、大德寺麩和柿子的白和え，上面撒上山上的魚子醬，再加上磨成泥狀的栗子，味道更加升華。然後是將味噌放入樺葉中烤熟，散發出迷人的香氣，內餡是一夜干魚和粟麩。上半場的主食是以自然生長的舞茸炸成的天婦羅，下半場則是新鮮煮好的銀舎利飯，搭配上味噌湯和來自若狭的鯖魚製成的自家製「へしこ」。這個「へしこ」比我以前吃過的任何一家都好吃。最後的甜點是烤栗子搾汁、烤葛餅和焙煎茶。料理口味細緻，美味無比，不愧是藤山料理長的手藝，讓人印象深刻。離開時，我和藤山料理長閒聊片刻，並受到了他親切的送行。

活潑有生氣的店鋪印象深刻。蓮藕餅和香菇小火鍋都很美味。廚房環繞在吧台周圍，無論哪個座位都能看到烹飪過程，這點非常棒。