十月中旬的出差的第十天。我從大阪來到京都，傍晚拜訪了京都的合作夥伴，這次出差任務基本上結束了。我把工作人員送回大阪，然後入住了酒店。今晚我和以前的合作夥伴約好一起吃飯。雖然年紀較大，但似乎對解除緊急狀況令人不安，所以我給他打了電話，他說“今天在茶屋吃飯並玩一玩”。我們去的這家餐廳以其美食而聞名。我也來過好幾次。我們還請了藝妓（但由於時節關係，不提供酒）。女老闆非常照顧我們，菜品非常美味，酒水不斷，氣氛非常愉快。您可能知道，京都有許多這樣的私人茶屋。這位紳士曾是京都著名的和服商的專務，即所謂的番頭。儘管在商業上非常嚴肅，但平時他非常友善。我和他是在他女兒在東京上大學時稍微有些照顧關係而成為朋友的。那時我還在大阪工作。因此，大阪調動後，他詳細地教我京都的禮儀、避免麻煩以及其他企業信息。順便提一下，我在本次出差中在岡山見到的朋友曾是他的下屬。我們度過了非常愉快的時光，然後我和另一位朋友在另一家私人茶屋的酒吧吧台上碰面。他曾是我在大阪工作時的合作夥伴，是當地紡織公司的當代，當時他只是一個富二代，我們年紀相仿，有許多共同愛好，經常一起玩。但由於年輕時就加入了青年會議所，所以他的生活方式非常奢侈。您可能也知道，京都的這些茶屋和介紹制的酒店，單單說“一見客人請勿入”是無法完全描述其深奧之處的。他們的好處是“店鋪和客人一起培養客人”。壞處是“店鋪和客人一起選擇客人”。京都的茶屋有點像英國的“鄉村俱樂部（高爾夫球場）”。這是某個特定客戶群的沙龍。因此，客戶對店家有一定的發言權，反之，店家也有權拒絕客戶。例如，一旦客戶被店家或其他客戶認可，他們就可以說出相當任性的話，但如果其他客戶抱怨，或者店家認為不適當，則可能會被拒絕再次光顧。更極端的情況是，如果客戶失敗或事業失敗，他們也可能被拋棄。（當然，這不一定是普遍情況）我最感興趣的機制是“青年會議所評級”的存在。青年會議所是“Junior Chamber”的縮寫，這是一個聚集未來領導者和企業家預備隊的40歲以下人群。年輕企業家和現任企業家的第二代很多。過去經常有不良新聞報導，一般人可能會認為它是一群富家子弟的聚會，但在地方上也有很多認真對待的青年會議所。我年輕時參與的某個地方青年會議所主導成立了日本首家地方有線電視台，舉辦了一些世界紀錄級的地方活動。但是，玩得比較派頭的特徵也是共同的。我年輕時了解了許多當地的餐廳就是因為他們。有些人甚至在賀年卡上花了大量的心血和金錢（笑）。總之，我回到京都的這些茶屋和俱樂部，從當時就開始存在著“青年會議所評級”，這讓青年會議所的成員以相當（非常）低的價格進出這些地方。這不僅僅是店家為了吸引客戶或促銷而做的（當然，這方面可能也有），而是一種客戶和店家相互了解的意義，一種社交的熟練度，建立人脈

我第一次和兒子去了京都旅行。事先就一直想吃咖哩烏龍麵，決定在花小路找到的「おかるさん」一定要去吃。我們興奮地走進店裡，感覺非常高雅，牆上掛滿了藝人的簽名。我點了肉咖哩烏龍麵，兒子點了雞肉咖哩烏龍麵。第一口嚐到時，哇哦...口中充滿了湯的滋味...跟東京的咖哩烏龍麵有著不同的湯底味道...非常美味。謝謝你們，我非常滿意。

壁上擺放著名人和藝人的簽名照。看了一下菜單，推薦的是咖哩烏龍麵。如果我沒記錯的話... 京都人喜歡吃烏龍麵，特別是喜歡葛醬油的淋餡。在京都的「餃子之王」點天津飯時，會淋上這種葛醬油淋餡，我也知道。嗯，嗯... 以前在京都點了「狸麵」，結果上桌的是「淋餡烏龍麵」。據說京都才有的「狸」... 為什麼「淋餡烏龍麵」變成了「狸麵」呢？有各種說法，但如果我沒記錯的話... 據說是因為把油豆腐（狐狸）淋上醬汁，變成了狸。自那時起，在京都，淋餡的烏龍麵就被稱為狸了。我也不確定啦（笑）。今晚我點的是招牌「起司肉咖哩烏龍麵」，1220日元（含稅）。當然，淋上了葛醬油的咖哩。這就是進化版的狸，下一代的「淋餡烏龍麵」。我從來沒問過京都人，但應該有人知道作為稠化劑的葛的起源。如果我沒記錯的話... 葛的名產地是鯖街道上唯一的宿場町「熊川宿」，它是與鯖一起運往京都的起源。我也不確定啦（笑）。不過，先吃熱騰騰的吧。起司融化了，拉絲，纏繞在口腔黏膜上，感覺真棒。稠化醬汁保持著熱度，不冷卻。烏龍麵有彈性，嚼勁十足，很有存在感。桌上的辣椒粉是名品「原了郭」吧？創立於1703年（元禄時代），一直以來都是祖傳的秘方。撒上一大把。這個是梅屋。對狐狸下了醬汁後變成了狸。那麼，對狸加上辣椒粉會怎樣呢？是狸狐嗎？祝你用餐愉快（笑）。

出外吃午餐晚了一些，因為在大津找不到太多選擇，所以回到京都市內，決定重新光顧這家店，反正同事也是第一次來，而且這家店挺有名的嘛。結果，確認了再訪有名店的老梗，如果事先看了上次的記錄就好了。點了，又是，鯡魚蕎麥麵。（學習能力真是退步了）是午休前的晚點，晚上又有另外的和食料理預訂，所以選擇了這個時間。端上桌來，湯跟上次一樣好喝，鯡魚也煮得入味，跟預期的一樣美味。這樣的配搭，用有嚼勁的手打蕎麥面來品嚐，是不是有點奢侈呢？吃得很滿足，謝謝招待。

平日下午過去訪問。店內約有15個座位，大約填滿了7成。我點了冷盤咖哩烏龍麵和迷途之狐起司咖哩烏龍麵。油豆腐很厚，很好吃(^^)烏龍麵普通般啦〜？口味清淡，即使在炎熱的日子裡也很好吃。

祇園的知名店家「おかるさん」，我在晚上7點左右入店。雖然以為會很擁擠，但看來卻空蕩蕩的。只有一位前面的客人。我點了主打的芝士肉咖哩烏龍麵，價格為1220日圓，另外加點了一杯生啤酒，並點了茄子燉和泡菜。這碗麵的湯頭很鮮美，味道溫和，並不辣。麵條比較軟，咖哩的味道不算濃，也沒有太多特殊的味道。芝士的味道和軟嫩的肉搭配在一起，吃起來很美味！生啤酒也很好喝。作為一頓完飯的點心，這裡是個不錯的選擇。但作為主餐來說，可能有點不夠。下次我會考慮最後來這裡作為一頓完美的結尾。

這次我們選擇在午餐時間來這家店用餐。一開始不知道該點什麼菜，最後決定點了店裡的招牌菜─起司肉咖哩烏龍麵等。我們點了起司肉咖哩烏龍麵1,220日圓和新蕎麥麵1,260日圓。起司肉咖哩烏龍麵是用柔軟的烏龍麵條搭配味道濃郁的咖哩湯，味道辣而不失香氣。配料有起司、豬肉和蔥。撒上了一點辣椒粉後，真是美味極了。店內環境帶有懷舊的昭和風情，許多藝人的簽名也掛在牆上。店員的服務態度給人印象很好，非常有禮貌。這家烏龍麵店位於祇園四條站附近。

祝日的下午1點左右便被引導入座，不用等待便被安排好。我點了肉咖哩烏冬（1,040日圓）和素烏冬（880日圓）。肉咖哩的口味頗辣，配料簡單只有肉和蔥，吃起來不油膩，清爽可口。麵稍微有些軟。

進入這家店時，我被牆上滿是藝人簽名的景象給震撼到了。這是我第一次來，所以我點了人氣的起司肉咖哩烏龍麵。店內空調效果很好，可能是因為天氣熱，也可能是為了這碗咖哩烏龍麵，但我對這個店的冷氣感到非常感激（笑）。這碗烏龍麵並沒有我想像中的辣，而且因為起司的緣故，口感非常滑順，味道也很好。

我吃完晚餐後去了兩家酒吧，最後來到這裡。應該是已經過了午夜，真的開得很晚呢！這家店好像很有名，裝飾了許多藝人的簽名。因為我感覺有點熱，所以點了店家推薦的冷藏咖哩烏龍麵，但這真是個失敗。我告訴朋友我覺得冷藏咖哩烏龍麵不太好吃，他冷靜地說：「冷的咖哩飯本來就不好吃啊，這是很正常的啊。」我只是點錯了菜單，不能怪店家，所以這一點請大家見諒。

大家都知道的岡崎。我沒有去過繁忙的時候，但午餐時間似乎很擁擠。牆上貼滿了各種名人的簽名，還有友善地附有誰寫的備註。這次我去的時候天氣非常熱，一進門就喝了一大口水，然後點了海老天淋麵，超級好吃。冷蕎麥面非常有彈性，吃起來很過癮。海老也不是我討厭的軟軟的那種，而是真材實料。而且離車站也很近，推薦輕鬆前往。順便一提，咖哩烏龍麵很有名，但天氣太熱我沒吃。實在是太辣了，又容易出汗，該怎麼辦啊。

稍微走進巷子裡，就能找到這家店。大街上的喧囂聲在這裡彷彿不存在，人流也變得稀少了。能夠不用排隊就進去了，真是太好了。他們好像提供蕎麥和烏龍麵，但咖哩烏龍麵似乎很有名，我點了一份加了雞肉的。不久便端上桌了。湯汁很濃稠，熱度難以散去，正值炎熱的夏日，吃起來有些吃力。味道有點辣，雞肉很多汁，麵條也很有嚼勁，非常美味。

味道4.5：湯頭濃郁但清爽易喝，與麵條搭配得宜。若要挑剔的話，麵條可以再有些彈性也不錯。價格4：超過1000元有點貴，但考慮到地區和夜間營業，這是合理的。服務4：並非極好，但能淡定處理從晚上的人群到遊客的各種需求。裝潢4：有特色，雖然不華麗但整潔。總評4.2：味道不錯，值得再訪。

京都・祇園的「おかる」烏龍麵店。位於祇園繁華區的店面，營業時間延至深夜，吸引了許多深夜〆食的客人。這家店創立於1925年，距今已近百年歷史。招牌菜是「咖哩烏龍麵」。以濃郁湯頭搭配起司和肉的咖哩，讓人一試難忘。京都風格的柔軟麵條與咖哩醬的搭配絕佳。想在深夜享用美味的咖哩烏龍麵時，這家店絕對是不錯的選擇。

晚餐時吃著食物，喝了很多酒，喝得爽快！人們在晚上來的人很多的「おかる」。這裡有辣味的咖哩和粗粗的烏龍麵。不知怎麼的，喝完酒後吃這碗咖哩烏龍麵，奇妙地很合胃口。

祇園地區的知名烏龍麵店「おかる」，創立於1925年，是一家老字號，深受遊客和本地人的喜愛。曾被米其林指南評選為必比登推薦，雖然以外送的方式嚐過，但這次是首次造訪實體店面。他們的招牌菜「豚肉咖哩烏龍麵」（1040日圓）極受歡迎。這碗烏龍麵有著濃郁的口感，始終維持著熱度。我是個怕燙的人，所以吃得有些吃力哈哈。咖哩醬汁有著京都獨有的和風湯底，但咖哩本身並不淡薄。且不帶辣味，因此任何人都能享受。大量的蔥和豬肉塊也是加分點。至於烏龍麵本身，則是屬於完全沒有彈性的軟爛口感。跟超市賣的冷凍烏龍麵沒有太大區別。我覺得烏龍麵的彈性是至關重要的，所以實在難以理解這家店到底好在哪裡。不過，至少不用擔心吃得太快而心急吃撐的問題，這點倒是挺好的。總的來說，味道算是京都風味，但我個人不太覺得好吃。

祇園想吃飯，但有幾家店沒開，所以去了『おかる』。點了店裡招牌菜的『起司咖哩烏龍麵』。雖然吃得津津有味，但心裡還是有點罪惡感，不過深夜吃真的是太棒了（笑）。很好吃，謝謝招待。

星期日下午2點過後來了，點了混合咖哩烏龍麵，送上來的是牛肉和蔬菜，下味很足，跟咖哩非常搭，清湯也很開胃。這是我吃過最好吃的咖哩烏龍麵之一。下次我想挑戰芝士咖哩烏龍麵。謝謝款待！位置在祇園四條站附近，交通非常方便。

京都住的朋友帶我去的一家餐廳，問他要推薦的京都下酒飯店，真的是太美味了！京都的湯頭真是好味道，入口即化！雖然我在第一家店已經吃得飽飽的，但我全部都吃光了。下一次我想嘗試咖哩烏龍麵或蕎麥麵。這家店的每一道菜我都想試試看。在我知道的範圍裡，東京真的沒有這樣的店，也許是因為京都的湯頭和水質吧。真的是太美味了。

出汁濃郁的咖哩，清爽但風味濃郁。熱騰騰的湯汁，不太辣，味道適中。有一味，所以可以加一點。從下午午餐時間到晚餐時間之間應該不用排隊就可以進去。